Írd be, mit keresel:

Igen, az avokádó gyümölcs, fán terem, de gyakran zöldségként használjuk, krémnek vagy salátába téve. Semleges ízének köszönhetően sósan és édesen is tökéletesen használható, turmixokba, süteményekbe, fagylaltokba például. Nagyon egészséges, a vegán és vegetáriánus étrend követőinek kedvelt alapanyaga, nem véletlenül, hiszen a szervezetnek kész kincs, el is mondjuk, miért!

1. Nem hizlal

Az avokádó önmagában még nem hizlal, de természetesen nem mindegy, mivel párosítjuk. Ha egy jó kis sajtos taco mártogatósaként esszük, akkor nyilván nem alakbarát, de például egy szelet pirítósra kenve a krémesen érett avokádót, egy kis citrommal meglocsolva, római köménnyel megszórva, vagy gyümölcsökkel krémesre turmixolva teljesen ideális, ahogy mondjuk guacamolénak elkészítve, zöldséghasábokkal mártogatva is. Magas rosttartalmának köszönhetően gyorsan eltelít, nem is lehet belőle sokat enni.

2. Azok a bizonyos zsírsavak

Az avokádó húsa gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban – ezek segítenek csökkenteni az LDL-, és növelni a HDL-koleszterin szintjét a vérben, vagyis nagyon jótékonyan hat a szív- és érrendszerünkre. 

3. Nem szennyezett

Kevéssé ismert, de az avokádófa azon kevés növények közé tartozik, amelyeket elkerülnek az élősködők és a fertőzések, így szinte sosem kell kemikáliákkal kezelni, ráadásul utóérő, de bőre eléggé ellenálló, így a szállításhoz sem kezelik a gyümölcsöt.

4. Szuper káliumforrás

Kiemelkedő mennyiségű káliumot tartalmaz, kétszer annyit, mint a káliumban szintén gazdag banán. A kálium megkerülhetetlen, nagyon fontos az izmok működéséhez, a sejtek energiaellátásában, valamint a szervezet sav-bázis egyensúlyának megtartásában.

5. Fiatalító

Antioxidánsokban gazdag, ezek pedig segítik a sejtek megújulását, vagyis visszafogják az öregedési folyamatokat; az avokádó esetén különösen a bőrszövetekre igaz ez. Ezért is használják gyakran bőrápolásra – olajtartalma mellett –, mégpedig úgy, hogy az avokádó húsát pépesítik, az arcbőrre felviszik pakolás gyanánt: kisimítja, megnyugtatja, feltölti a hámszövetet.

Ha mindez nem lenne elég, akkor tényleg isteni finom, mutatjuk is kedvenc receptjeinket:

3 avokádókrém >>

Kubai csirkés leves avokádóval >>

Tojással töltött avokádó >>

Könnyű csokimousse avokádóval >>

Egészséges csokiturmix >>

1. Az avokádó hizlal – hamis!

Az avokádó nem kalóriaszegény, de ezzel együtt fontos tudni, hogy önmagában nem hizlal. 100 g átlagos tápértéke 160 kcal, viszont tele van rostokkal, értékes, telítetlen zsírsavakkal és kimondottan alacsony a glikémiás indexe, így hosszan eltelít, kimondottan ajánlott diétába illesztve is. Természetesen nem mindegy, mivel párosítjuk – ha egy jó kis sajtos taco mártogatósaként esszük, akkor nyilván nem alakbarát, de gyümölcsökkel krémesre turmixolva vagy guacamolénak elkészítve, zöldséghasábokkal mártogatva is tökéletes.

A fentieket alátámasztja az NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) tanulmánya, amely szerint rendszeres avokádófogyasztás mellett csökken a metabolikus szindróma kockázatának kialakulása, stabilizálódik a koleszterinszint, csökken a testtömeg, a testtömegindex (BMI) és a derékkörfogat is, így kimondottan ajánlott diétához.

2. Túlértékelt a tápanyagait tekintve – hamis!

Valószínűleg bármelyik zöldségről és gyümölcsről elmondható, hogy ha megfelelő körülmények között termesztik, akkor egészséges és jótékony a szervezetre, túlértékelni nemigen lehet, de az avokádónál tényleg beszélhetünk szuperlativuszokban: jelentős mennyiségű B-, E-, K- és C-vitamint tartalmaz, emellett kétszer annyi káliumot, mint a banán, valamint folsavat, sok luteint és karotionidot, amelyek jótékonyan hatnak a szemre, vagyis a látásra, a benne lévő jó zsírok pedig a bőrünknek is nagyon jót tesznek. És ne feledkezzünk meg a magas antioxidáns-tartalmáról sem, ami segíti a sejtek megújulását, vagyis fékezik az öregedési folyamatokat.

3. Szuperélelmiszer – igaz!

Nálunk kevéssé ismert tény, de az avokádó az első ételek egyike, amit a csecsemőknek hozzátáplálásként adnak azokon a vidékeken, ahol a gyümölcs megterem. Mégpedig azért, mert semmilyen allergént nem tartalmaz, könnyen emészthető, tápláló, mindenmentes. Ha elsőre furcsának is tűnik, gondoljunk bele, hogy sokáig a banánról sem gondoltuk, hogy ideális bébiétel lenne… Az avokádónak ráadásul nincs jellegzetes íze, így bármilyen ízvilágra hangolható, és rengeteg módon beilleszthető az étrendünkbe.

4. Káros a környezre a termesztése – igaz is, nem is!

A robbanásszerűen megnövekedett kereslet miatt valóban egyre nagyobb területekre telepítenek avokádó-ültetvényeket, és ezt nem mindig intelligens módon végzik, így erdős területek is áldozatul esnek, viszont az avokádófa azon ritka növények közé tartozik, amelyeket elkerülnek a fertőzések és az élősködők, így gyakorlatilag nem kell permetezni, kemikáliákkal kezelni, ráadásul a gyümölcs bőre is eléggé ellenálló, így a szállításhoz sem kezelik a gyümölcsöt.

5. Túl drága – igaz is, nem is!

Valóban vannak helyek, ahol kimondottan magas áron kínálják a gyümölcsöt, különösen akkor, ha fel van címkézve, "puha", "érett" és "felhasználásra kész" hívószavakkal, ráadásul ha nagy a magja, akkor tényleg csalódást okoz, azt a rémálmot pedig ne is említsük, ha össze-vissza van nyomkodva, amitől a héj alatt megfeketedik a húsa. De mivel egyre népszerűbb, már minden szuper és hiper kínálatában megtalálható, és gyakran akciózzák, ha éppen beérőfélben van, hogy a nyakukon ne maradjon, ilyenkor pedig baráti áron hozzájuthatunk a nagyon laktató és egészséges gyümölcshöz, így pedig már igazán kiadós, és ár-érték arányban mindenképpen megéri bevásárolni belőle.

Avokádós receptjeink >>

Az érett avokádó igazi főnyeremény, bár nem egyszerű eltalálni azt a pontot, amikor épp lágy és krémes, de még nem kezd el barnulni. Ráadásul hányszor, de hányszor látjuk, ahogy az öntudatos és fontoskodó vásárlótársaink össze-vissza tapizzák nemcsak az avokádót, de minden más zöldséget és gyümölcsöt, ami persze nem mindennek árt, de az avokádó húa nagyon érzékeny, az ilyen óvatlan tapogatásoktól könnyen megsérül, ami a héj alatt nem látszik, csak felvágáskor… Mindenesetre mi ne tapizzuk, és próbáljunk távolabb eső példányokat választani, amiket még nem nagyon fogdostak össze – pár nap múlva tökéletesre fognak érni a konyhapulton, és mivel mindig szem előtt vannak, bármikor tudjuk csekkolni, mennyire puhák éppen.

Ha pedig szeretnénk felgyorsítani az érési-puhulási folyamatot, érdemes ezt az utóérő avokádót papírzacskóba tenni egy alma vagy egy banán társaságában – a természetesen módon etiléngázt kibocsájtó gyümölcsök mellett sokkal gyorsabban, akár egy nap vagy éjjel alatt megpuhul, és készülhet is belőle a mindenmentes avokádókrém – sósan vagy édesen.

Guacamole – avokádókrém sósan

Hozzávalók:

  • 1 szép, érett avokádó
  • 1 lime héja és leve
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 kis gerezd fokhagyma
  • 2 szál újhagyma
  • 1 kis paradicsom
  • 1/2 csokor koriander
  • só, bors

Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, a magját kivesszük, a húsát egy kanállal kikaparjuk. Az újhagymát, a fokhagymát, a paradicsomot, a fokhagymát és a koriandert egészen finomra vágjuk, az avokádóhoz adjuk. Hozzáreszeljük a lime héját, belefacsarjuk a levét, sózzuk, borsot őrölünk hozzá, és villával vagy krumplinyomóval az egészet jól összetörjük, majd átkeverjük. Ízlés szerint tortillacsipsszel, hasábokra vágott zöldséggel kínáljuk, de kenhetjük szendvicskrémként is pirítósra…

Csokis avokádókrém

Hozzávalók:

  • 1 szép, érett avokádó
  • 1 érettebb banán
  • 1 narancs
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 1 evőkanál juharszirup vagy agavészirup
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, a gyümölcshúst egy kanállal kikaparjuk, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a felkarikázott banánt, hozzáreszeljük a narancs héját, belefacsarjuk a levét, és villával vagy krumplinyomóval jól összepasszírozzuk. Ezután hozzáadjuk a kakaóport, a vaníliát és a szirupot, és egy kézi habverővel kihabosítjuk, majd tálkákba tesszük, és kakaóporral meghintve, ízlés szerint gyümölccsel vagy anélkül tálaljuk.

A konzerv tonhal nagyon hálás alapanyag, különösen akkor, ha az úgynevezett sós lében eltett fajtát választjuk. Az olajos konzervek általában nem nemesebb olajokkal készülnek, nehéz rendesen megszabadítani a halakat a túl sok zsiradéktól, míg a sós lében, vagyis sós vízben eltett hal sokkal jobban kezelhető, kalóriaszegényebb, és ezzel a változattal sokkal egészségesebb fogásokat készíthetünk az amúgy sovány és fehérjedús halhúsból.

A salátába most a tonhal mellé kukorica, húsos kaliforniai paprika és petrezselyem került, friss és üde lett, az öntete pedig egy kis csilivel, mustárral és citromlével kikevert könnyű görög joghurt, és hogy igazán kiadós és laktató is legyen, avokádókba halmozva került tálalásra. Gyors vacsorának vagy vendégvárónak is tökéletes, diétázóknak főtt tojással is kínálhatjuk, de egy szelet kenyérrel vagy pirítóssal is fogyasztható.

Tonhalsalátával töltött avokádó

Hozzávalók:

  • 2 avokádó
  • 1 kaliforniai paprika
  • 15 dkg konzerv kukorica
  • 1 konzerv tonhal sós lében
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1 citrom
  • 1,5 dl görög joghurt
  • 1 teáskanál mustár
  • csipet csilipehely
  • só, bors

Elkészítés: A tonhalat és a kukoricát szűrőbe tesszük, hagyjuk lecsöpögni. A kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk, majd apróra kockázzuk, a petrezselymet finomra vágjuk.

A görög joghurtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a mustárt, 1/2 citrom kifacsart levét, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint csilit adunk hozzá, és kikeverjük. Hozzáadjuk a tonhalat, a kukoricát, a petrezselymet és a tonhalat, összeforgatjuk, ha van időnk, akkor a hűtőben fél órát pihentetjük.

Tálalás előtt az avokádókat félbevágjuk, a magjukat kiemeljük, meglocsoljuk a húsukat a maradék fél citrom elvével, és belehalmozzuk a tonhalsalátát. Ízlés szerint pirítóssal vagy friss kenyérrel tálaljuk.

A cékla remek alanya lehet a legváltozatosabb tavaszváró salátáknak. Olyan gyökérzöldség, ami jól átvészeli a telet, és még ilyenkor is feszes, friss, csupa egészség, ráadásul minden zöldségesnél baráti áron beszerezhető. Antioxidánsokban, A-, B- és C-vitaminokban, valamint vasban, káliumban, kalciumban, foszforban és kénben gazdag, rostokban bővelkedik, mindehhez kalóriában szegény (100 g = 31 kcal).

Jól kombinálható más alapanyagokkal, földes, intenzív, édeskés íze remekül harmonizál más zöldségekkel, sajtokkal, édes, sós és savanykás ízekkel. Most 3 tartalmas, de könnyű, egyszerűen elkészíthető húsmentes salátaötletet mutatunk, ami a tavaszi nagyböjt – vagy fogyókúra – idején mindenkinek jól jöhet.

Joghurtos céklasaláta

Hozzávalók 2 adaghoz: 3 főtt cékla, 1 közepes főtt krumpli, 1 alma, 2 dl joghurt, 1 teáskanál méz, 1 kávéskanál mustár, só, bors

Elkészítés: A céklát és a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, salátástálba tesszük. Az almát kicsumázzuk, felkockázzuk, a zöldségekhez adjuk. A joghurtot a mézzel, a mustárral, sóval és borssal ízesítjük, elkeverjük, majd összeforgatjuk a céklás alappal. Ha lehetőség van rá, egy kicsit érleljük fogyasztás előtt.

Narancsos cékla fetával és rukkolával

Hozzávalók 2 adaghoz: 2 főtt cékla, 1 narancs, 2 nagy marék rukkola (vagy más salátakeverék, salátaalap), 5 dkg fetasajt, maréknyi dió, 2 evőkanál olívaolaj, kevés citromlé

Elkészítés: A céklát meghámozzuk, cikkere vágjuk. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre szedjük vagy felkarikázzuk. A salátát tányérokra szedjük, rászórjuk az előkészített céklát és narancsot, rámorzsoljuk a fetát, meghintjük durvára vágott dióval, majd meglocsoljuk az olívaolajjal és a citromlével. Azonnal fogyasztható – akár egy szelet roston sült csirkemell köreteként.

Cékla-avokádó saláta mozzarellával

Hozzávalók 2 adaghoz: 2 zsenge szívsaláta, 1 főtt cékla, 1 érett avokádó, 1 csomag mini mozzarella, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, 1 teáskanál magos mustár, só, bors

Elkészítés: A szívsaláta torzsáját levágjuk, majd a  salátaleveleket lefejtjük, tányérra rendezzük. Az avokádót és a céklát meghámozzuk, ízlés szerint cikkekre vagy szeletekre vágjuk, a salátán elrendezzük, rápotyogtatjuk a mozzarellagolyókat. Az öntethez a mustárt az olívaolajjal, a balzsamecettel és 1-2 evőkanál vízzel elkeverjük, és egyenletesen a salátára locsoljuk. Azonnal fogyasztható.

Egy jó érett avokádóból, némi olajbogyóval, pár darab főtt tojással és ízlés szerinti fűszerezéssel pikk-pakk elkészíthetjük ezt a finom krémet. Megvásárlás után a kissé még éretlen avokádót én mindig becsomagolom újságpapírba, majd megvárom, hogy 2-3 nap alatt kellően megpuhuljon. 

Forrás:
Kard Éva

Mivel az avokádó állás közben elveszti a szép színét, így nem sokkal fogyasztás előtt érdemes csak elkészíteni ezt a finom krémet, persze azért időt hagyva annak, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor pedig ízlés szerint kínálhatunk mellé friss péksüteményt, kétszersültet, pirítóst.

Forrás:
Kard Éva

Olívás avokádókrém

Hozzávalók:

  • 1 db avokádó
  • 10 dkg olívabogyó
  • 2 db főtt tojás
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 citrom leve
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • őrölt fehér bors

Elkészítés: Az avokádót vágjuk félbe, majd emeljük ki a magját. Ezután kanalazzuk ki a húsát, majd villával törjük össze.

A keményre főtt tojást villával szintén nyomkodjuk össze, majd adjuk az avokádóhoz.

Az olívabogyót ízlés szerint vágjuk fel apróra, majd az olívaolajjal együtt adjuk hozzá az avokádóhoz.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a mustárt, a citromlevet, majd keverjük össze, és tálalásig hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek összeérjenek.

Az elkészült avokádókrémet ízlés szerint friss péksüteménnyel, kétszersülttel, pirított kiflikarikákkal kínáljuk reggelire vagy éppen vacsorára.

Forrás:
Kard Éva

A tortillaleves egy igazán tartalmas, melengető és nagyon barátkozós fogás, amiben senki nem csalódhat. Az alapja egy fűszeres paradicsomos alapleves, ami mellé sokféle betétet kínálhatunk, de ezeket már mindenki magának pakolja bele a levesbe. Így lehet húsos és húsmentes, akár vegán, tejfölös, de laktózmentes is, nagyon üde és könnyű, ugyanakkor tartalmas is. 

Kezdő konyhatündéreknek, kisgyerekeseknek éppen úgy ideális, mint fiatalos partira vagy olyan vendégeknek, akik között van táplálékérzékeny. Az egytálételnek is beillő tartalmas leves alapja mindenmentes, és mindenki azt tesz bele az asztalra kipakolt betétekből, ami neki a legmegfelelőbb, így végül mindenki maga készíti el a saját levesét. A paradicsomos alapleves elkészítése 15-20 perc, és amíg fő, könnyedén előkészíthetjük a belevalókat: avokádót, főtt kukoricát és babot, reszet sajtot, tejfölt, kockára vágott húsos kaliforniai paprikát, avokádót, citromot vagy lime-ot, egy kis petrezselymet vagy koriandert, és persze az elmaradhatatlan kukoricás tortillacsipszet, amit a leves mellé ropogtatunk vagy beletördelünk a gazdag lébe.

Tortillaleves

Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 1 konzerv paradicsom
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • őrölt csili ízlés szerint
  • 1 babérlevél
  • 1,2 l húsleves vagy zöldségleves
  • kevés olaj
  • só, bors

Valamint:

  • 1 avokádó
  • 1 konzerv kukorica
  • 1 konzerv bab
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 fej lila hagyma
  • 1 csokor petrezselyem vagy koriander
  • 1,5 dl tejföl
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 főtt csirkemellfilé
  • 1 lime vagy citrom
  • 1 csomag tortillacsipsz

Elkészítés: A leveshez a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Egy fazékban 2-3 evőkanál olajat felforrósítunk, a hagymát és a fokhagymát megdinszteljük rajta, hozzáadjuk a római köményt és a koriandert, átforgatjuk, majd mehet rá a konzervparadicsom, ezzel is pár percig dinszteljük, majd felöntjük a levessel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet. Forrás után mérsékeljük a lángot, és kb. 15 percet főzzük.

Közben előkészítjük a betéteket külön-külön tálkákba. A konzervkukoricát és -babot leszűrjük, tálkába tesszük. A lila hagymát finomra vágjuk, az avokádót meghámozzuk, félbevágjuk, magját kiemeljük, a húsát felszeleteljük. A csirkemellfilét csíkokra vágjuk, ezt is külön tálkába tesszük. A petrezselymet vagy koriandert felaprítjuk. A kaliforniai paprikát felkockázzuk, a citromot cikkekre vágjuk. A tejfölt, a reszelt sajtot és a tortillát is tálba tesszük, az asztal közepén elrendezzük.

A levest botmixerrel nagyjából összeturmixoljuk úgy, hogy azért darabos paradicsom is maradjon benne, ízlés szerint egy kis csilivel ízesítjük. 

A levest is az asztalra tesszük, mindenkinek merünk belőle, de a betéteket már mindenki magának pakolja a levesbe.

Az ünnepi lakmározások főszereplői leginkább a húsos, tartalmasabb, nehezebb fogások, ezért érdemes az előételt egy kicsit könnyebbre hangolni. Az avokádókrém mindig sikert arat, és ezt is lehet mutatósan tálalni. Ebben a változatban egészen könnyű, selymes hab készült az avokádóval egy kis citrommal, mustárral, tejföllel összedolgozva és felhabosítva, kellemesen friss, ami jól összepasszol a sült cékla édeskés, teltebb ízével.

A cékla sütését nem számolva nagyon gyors és minimális munkával készül, de annál mutatósabb rétegesen tálalva, fenyőt formázva belőle egy habzsák segítségével. Frappánsan egyszerű, mégis nagyon látványos, finom és ünnepi!

Karácsonyi avokádóhab sült céklával

Hozzávalók:

  • 2 közepes cékla
  • 2 érett avokádó
  • fél citrom
  • 1 teáskanál mustár
  • 4-5 evőkanál tejföl vagy görög joghurt
  • só, bors

Elkészítés: A céklákat alufóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben 1 óra alatt puhára sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni, és vékonyan lefszeleteljük.

Az avokádókat félbevágjuk, a magjukat eltávolítjuk, a húsukat kikaparjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáfacsarjuk fél citrom levét, hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt – vagy görög joghurtot – és botmixerrel krémesre, selymesre, habosra mixeljük.

Az avokádós kencét habzsákba tesszük, és a céklaszeletekkel tányérokra rétegezzük, mintha fenyő lenne.

A most következő étel ennek a sokkal tovább gondolt verziója, ahol az egyébként köretként kezelt töltött burgonya laktató és ízekkel teli teljes fogássá lép elő.

A szimpla krumpli helyett is édesburgonyát használtam, a töltelék pedig az ismert tex-mex étel, a fajitas töltelékéhez hasonlít kísértetiesen. Laktató, gazdag, isteni – igazi ízutazás!

Forrás:
Hajós Ágnes

Kétszer sült édesburgonya csirkés fajitas töltelékkel

Hozzávalók 4 főre:

  • 4 db ökölnyi méretű édesburgonya
  • 1-1 kicsi piros, zöld és sárga kaliforniai paprika
  • 3 csirke felsőcombfilé
  • 3 teáskanál füstölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 csokor koriander
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 lime
  • 2 avokádó
  • 1 konzerv vörösbab
  • só, bors
  • 1 fej hagyma
  • 10-15 dkg reszelt sajt
  • salsa a tálaláshoz

Elkészítés: Az édesburgonyákat hosszában félbevágjuk, tepsire ültetjük vágott felükkel felfelé. 180 fokos sütőbe toljuk, puhára sütjük. Kb. 30 perc, kést beleszúrva ellenőrizzük.

Közben a húst és a paprikákat vékony csíkokra vágjuk, a hagymát durvára vágjuk. Az olajon megpirítjuk a hagymát, félidőben rádobjuk a húst és rányomjuk a fokhagymát. Mikor félig megsült, rászórjuk a római köményt és a pirospaprikát, hozzáforgatjuk a paprikacsíkokat. Csak addig kevergetjük, míg a hús készre sül. Hozzáöntjük a babot és a fele levét. Ezzel csak átforgatjuk, összemelegítjük, sózzuk, borsozzuk. Egy tálba ötjük, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert, belenyomjuk a lime felének a levét.

A kész édesburgonyák húsát a tálba kanalazzuk, elkeverjük, majd a tölteléket visszahalmozzuk az édesburgonyák héjába. A tetejükön elosztjuk a sajtot. Visszatoljuk a sütőbe kb. 10 percre, amíg megolvad rajta a sajt.

A felkockázott avokádóval, egy-egy gerezd lime-mal és a salsával tálaljuk.

Forrás:
Hajós Ágnes

A ropogósra pirított kenyér, a krémes avokádó és a folyósan lágy tojás kombója tökéletes ízben, textúrában, de tápanyagokban is, hiszen tele van fehérjével és ómega-3 zsírsavval, D-, E- és K-vitaminnal, magnéziummal, folsavval, az egészségesebb étrendet követőknek így nagyon jó választás, sport előtt vagy után pedig kimondottan jól jöhet ez a fehérjebomba, és nemcsak reggelire, de akár edzés előtt vagy utáni étkezésnek.

A tojás-avokádó-kenyér kombinációja sokféle lehet, attól függően, hogy az avokádót krémesítjük vagy csak szeleteljük, és attól is, hogy a tojás sütve, főzve vagy buggyantva készül, és persze a kenyér is sokféle lehet. Szerintünk krémesített, ízesített avokádóval a legfinomabb és buggyantott tojással, de ez persze ízlés kérdése, és sokan csak azért kerülik ezt a különösen lágy és folyós belsejű tojásfőzési módszert, mert attól tartanak, hogy nem sikerül. A titok valójában csak annyi, hogy a tojást egy tálkába kell először felütni, majd egészen közelről a gyöngyöző, sóval és pici ecettel ízesített vízbe engedni, semmiképpen sem belecsobbantani, így egyben marad és gyönyörű lesz, 3-5 perc alatt pedig tökéletesre fő, attól függően, ki mennyire folyósan szereti!

Avokádókrémes pirítós buggyantott tojással

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 4 szelet kenyér
  • 1 érett avokádó
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • csipetnyi csili
  • 2 evőkanál ecet
  • só, bors

Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, majd a húsát egy kanállal kikaparjuk, tálba tesszük. Sózzuk, borsozzuk, 1-2 evőkanálnyi citromlevet facsarunk hozzá, csipetnyi csilit is adhatunk hozzá, ha szeretjük, és villával összetörjük.

Közben egy edényben vizet forralunk a tojásnak, ha forr, sózzuk, és 2 evőkanál ecetet adunk hozzá, majd tekarékra vesszük, hogy éppen csak gyöngyözzön. A tojásokat egyenként egy tálkába felütjük, majd egészen közelről egy óvatos mozdulattal a vízbe engedjük, és 3-5 percig főzzük, attől függően, mennyire folyósan szeretjük a közepét. Ezután szűrókanállal kiemeljük, lecsöpögtetjük, és konyha papírtörlőre rakjuk.

Ezalatt megpirítjuk a kenyérszeleteket kenyérpirítóban vagy egy száraz serpenyőben. Ha szeretjük és az alkalom is megengedi, bedörzsölhetjük egy kis fokhagymával, ráhalmozzuk az avokádókrémet, majd a tetejére ültetjük a buggyantott tojást.

Azonnal tálaljuk, még finomabb, ha kevés reszelt parmezánt és egy kis snidlinget szórunk rá, ízlés szerint paradicsomot vagy más friss zöldséget kínálhatunk hozzá.

A taco egyfajta szendvics, ami leggyakrabban ropogósra sütött, kukoricalisztes, U-alakú tortillalapokkal, úgynevezett taco kagylóval vagy kehellyel készül, de puha, búzalisztes változattal is tökéletesen működik. Általában lepirított, fűszeres darált hús az alapja, amit guacamole, vagyis avokádókrém és paradicsomsaláta vagy salsa egészít ki, de végtelenek a lehetőségek, kerülhet bele bab, kukorica, tejföl, reszelt sajt, sült húsos paprika, bármi, amit szeretünk. Nagyon jó partiételnek is, mert tökéletesen előkészíthető minden alapanyag, és utána mindenki magának állíthatja össze a saját tacóját, ízlése szerint.

Ez a pulykamelles változat kiadós és gyors, a sovány húsnak köszönhetően alakbarát, de fehérjedús és nagyon jól ízesíthető, diétás étrendben akár el is hagyhatjuk a tortillát, és salátalevélbe töltve is tökéletes és laktató, szuperegyszerű fogás lehet.

Taco darált pulykahússal

Hozzávalók:

  • 40 dkg pulykamell
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 5 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál olívaolaj

Valamint:

  • 1 avokádó
  • fél citrom leve
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • fél fej lilahagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál borecet
  • só, bors
  • salátalevelek
  • kukoricás vagy búzalisztes tortilla, taco shell

Elkészítés: A pulykamellet felkockázzuk, és egy késes aprítóban finomra daráljuk. Egy serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, rátesszük a pulykamellet, megszórjuk a római köménnyel, a pirospaprikával és az őrölt koriandermaggal, és fakanállal folyamatosan szétválasztjuk, forgatjuk, darabosra tördeljük, hagyjuk lepirulni. Amikor már morzsás, meglocsoljuk a szójaszósszal és fél pohár vizzel, és takarékra véve, időnként megkeverve addig főzzük-sütjük, míg nagyjából elfő a leve.

Közben az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, a húsát egy tálkába kaparjuk, sózzuk, hozzáadunk 1 gerezd zúzott fokhagymát és fél citrom levét, összekeverjük. A paradicsomot felkockázzuk, a lilahagymát finomra vágjuk, tálkába tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a borecettel és az olívaolajjal, összekeverjük.

A fűszeres darált húst, az avokádókrémet és a paradicsomsalátát ropogós taco kelyhekbe vagy tortillába halmozzuk, de akár csak salátalevélbe is tölthetjük, ha diétásabban szeretnénk vagy nincs tortillánk, úgy is nagyon finom.

Nálunk az avokádó és a rák sem tartozik a mindennapi alapanyagok közé, így különlegesebbnek számítanak, de ma már szerencsére könnyen elérhetőek, így ünnepibb, ínyencebb fogásokhoz tökéletesek. Előételnek is készíthetjük, de partifalatnak is tökéletes a kettő kombója például mutatós kis szendvicsnek, amit akár előre elkészíthetünk, de önkiszolgáló jelleggel a vendégekre is bízhatjuk az összeállítást.

Az avokádókrém ebben a receptben mascarponével, tormával és lime-mal készül, habos és krémes, a garnéla pedig fokhagymával, csilivel és szintén egy kis citrussal sül meg – nagyon egyszerű, ugyanakkor izgalmas is mindkettő, együtt pedig fantasztikusak. Ha igazán mutatós tálalást szeretnénk, akkor a formával kiszúrt pirítóson tálaljuk falatnyi szendvicseknek, így a látvány is emeli az ünnep fényét.

Avokádókrémes falatkák garnélával

Hozzávalók:

  • 1 érett avokádó
  • 12 darab konyhakész garnéla – fagyasztott is lehet
  • 1 lime
  • 3 evőkanál mascarpone
  • 1 teáskanál ecetes torma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb csilipaprika
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • pirítós a tálaláshoz

Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, magját kiemeljük, a húsát egy tálkába kikaparjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáfacsarjuk fél lime levét, hozzáadjuk a tormát és a mascarponét, botmixerrel krémesre, selymesre, habosra mixeljük, félretesszük.

A garnélát, ha fagyasztott, felengedjük, konyhai papírtörlővel leszárítgatjuk. A fokhagymát meghámozzuk, félbevágjuk, a csilit felkarikázzuk.

Egy serpenyőt felforrósítunk, mehet bele 2 evőkanál olívaolaj, a félbevágott fokhagyma és a csili, majd a garnélák, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a maradék fél lime levével, és oldalanként 1,5 perc alatt megsütjük.

Kenyeret pirítunk, a krémes avokádóval megkenjük, a tetejére állítgatjuk a sült garnélát – és azonnal tálalhatjuk is.