Írd be, mit keresel:

A fagyasztóban mindig meglapul pár csomag leveles tészta, így ha éppen valami egyszerű finomságra vágyunk, akkor csak előveszem, majd szobahőmérsékleten hagyom felengedni, és már kezdődhet is a sütkérezés. Vendégeket várva akár előre is dolgozhatunk, összeállíthatjuk, sütésig a hűtőben pihentetjük, majd mielőtt megérkeznek, egyszerűen csak betoljuk a sütőbe.

Forrás: Kard Éva

A leveles croissant-t szinte bármivel megtölthetjük, édesen és sósan is készíthetjük. Én most beszélgetős, borozgatós vendégségre sütöttem, ezért sós tölteléket választottam, baconnel és sajttal töltöttem, és egész mákkal szórtam meg, illetve ebből került a belsejébe is. Nagyon izgalmassá tette a kifliket, ahogy a pörkölt mákszemek finoman roppannak a fogak alatt. Isteni finom lett, csak ajánlani tudom!

Mini croissant sajttal, baconnel és mákkal

Hozzávalók 20-22 darabhoz:

  • 1 csomag előnyújtott leveles tészta
  • 10 dkg szeletelt bacon
  • 5 dkg sajt (parmezán, trappista, ki mit szeret)
  • 1 evőkanál mák (egész)
  • 1 kisebb tojás a lekenéshez

Elkészítés: A baconszeleteket vágjuk félbe, hogy beleférjenek majd a tésztába. A sajtot reszeljük le.

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd vízszintesen vágjuk félbe. Ezután mindkét tésztacsíkot vágjuk fel cikkekre. Én 7 cm-es cikkekre vágtam fel. Szórjuk meg a reszelt sajttal, majd a mák egy részével, de ebből hagyjunk a tetejére is. A megszórt tésztacikkekre ezután helyezzünk rá egy-egy félbevágott baconszeletet, majd tekerjük fel.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a feltekert croissant-okat. Vékonyan kenjük le tojással, és szórjuk meg ízlés szerint mákkal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit melegebb sütőben süssük szép pirosra, ropogósra, én légkeverésnél 160 fokon sütöttem. A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás előtt helyezzük tálcára a langyosra hűlt croissant-t, majd úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

A kelbimbó tulajdonképpen a káposzta mini változata, csakhogy sokkal könnyebben emészthető, mint más káposztafélék, emellett pedig még egy sor jótékony hatással bír: a zöldségek között kimagasló a fehérjetartalma, rostokban, C-vitaminban, vasban és folsavban gazdag, így nők számára különösen áldásos a fogyasztása.

A kelbimbó készítésekor a leggyakoribb hiba, hogy sokan túlfőzik, ilyenkor az íze és az állaga is megváltozik. Elég 5 percet sós vízben főzni, majd serpenyőben vagy akár sütőben megsütni, így karamellizálódik egy kicsit, és sokkal finomabb lesz az íze. Most baconnel és hagymával, egy kevés balzsamecettel készült, önmagában is isteni, de köretként is tálalható ízlés szerint.

Serpenyős sült kelbimbó baconnel

Hozzávalók:

  • 50 dkg kelbimbó
  • 10 dkg bacon
  • 1 fej hagyma
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • só, bors

Elkészítés: A kelbimbók tönkjét levágjuk, a külső leveleket lefejtjük, félbevágjuk. Egy lábasban bő vizet forralunk, sózzuk, a kelbimbót beledobjuk, és újraforrástól számítva 5 percet főzzük, majd leszűrjük.

Közben a bacont és a megtisztított hagymát felkockázzuk. Egy nagyobb serpenyőt felforrósítunk, a bacont elkezdjük megpirítani rajta, ha nem elég zsíros, akkor 1 evőkanál olajat adhatunk hozzá. Ha már kissé megpirult, hozzáadjuk a hagymát, és 2-3 percet kevergetve pároljuk, majd a kelbimbót is hozzáadjuk, borsozzuk, rádobjuk a vajat, és időnként megkeverve hagyjuk lepirulni és karamellizálódni a zöldséget. Amikor majdnem kész, meglocsoljuk a balzsamecettel, még egyszer átforgatjuk.

Azonnal tálaljuk magában  friss kenyérrel, de készíthetünk mellé krumplipürét is köretként.

Friss leveles tészta, sajt, bacon és tejföl az alapja ennek az isteni töltött táskának, a tetején pirult szezámmaggal, rém egyszerű, mégis zseniális, szó szerint eteti magát, főleg frissen, a sütőből kivéve.

Ezt az alapváltozatot amúgy tovább is lehet gondolni, kis mustárral, ketchuppal a tölteléket feldobni, a tetejére is kerülhet a szezám helyett más mag, esetleg reszelt sajt vagy kömény, szóval szerintem megunhatatlan és végtelenségig variálható ez a gusztusos falatozni való…

Sajtos-baconös ropogós

Hozzávalók:

  • 1 csomag friss leveles tészta
  • 4 nagy evőkanál tejföl
  • 5 szelet bacon
  • 15 dkg sajt
  • só, bors
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál szezámmag
  • 1 evőkanál liszt

Elkészítés: A baconszeleteket egy serpenyőben ropogósra sütjük, félretesszük, míg kihűl.

A leveles tésztát kigöngyöljük, nagyon kicsit lisztezett deszkára terítjük, széltében kettévágjuk. A tejfölt összekeverjük 1 teáskanál sóval, és alaposan megborsozzuk. Megkenjük vele mindkét lapot. A sajtot lereszeljük, elosztjuk a tejfölös lapokon, kicsit rányomkodjuk. Az egyik felére rátördeljük a bacont, majd ráfordítjuk a másik tésztát a sajtos felével. Ezt is kissé összenyomkodjuk, pizzavágóval először hosszában félbe, majd keresztben 4 részre vágjuk, 8 darabot kapva.

Egy tepsibe szilikonos sütőpapírt terítünk, egymástól pár cm-re egymás mellé sorakoztatjuk a kis szendvicseket. A tetejüket megkenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd előmelegített 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Forrás: Hajós Ágnes

A hagyma az egyik legolcsóbb és legegészségesebb zöldségünk, igazából sokat kellene belőle ennünk, mert rendkívül egészséges: remek tisztító, salaktalanító, serkenti az anyagcserét, a puffadást is megakadályozza, emellett egyensúlyba hozza a vércukorszintet, ezzel a farkasétvágyat is csökkenti, kiváló vízhajtó, jótékonyan hat a koleszterinszintünkre, tele van C- és B-vitaminnal, és segíti a májat a méregtelenítésben, és a bőrünkre is jótékony hatással van. Ennyi jóság ismeretében falnunk kellene a hagymát, csak hát… ugye a szaga, nem túl kellemes, így valóban nem lehet bármikor és bármilyen formában falni.

A jó hír, hogy sütve viszont egészen megszelídül karakteres, csípős, átható illata és íze is, különösen a visszafogottabb aromájú lila fajtának. A lila hagyma ráadásul jóval édesebb, mint a vöröshagyma, és sülés közben a benne lévő cukor kissé karamellizálódik, így érdemes ebben a formában kipróbálni, például fűszeres töltelékkel. Nagyon kiadós és finom, a hűtőben kallódó maradékok felhasználására is ideális. Most bacon, gomba és sajt, kevés kenyér és tojás keverékéből készült a töltelék – isteni, de szigorúan vacsorára ajánljuk!

Töltött lila hagyma

Hozzávalók:

  • 8 közepes fej lila hagyma
  • 2 szál szárzeller
  • 10 dkg kockázott bacon
  • 4-5 közepes fej gomba
  • 1 szelet kenyér
  • 2 tojás
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanák provence-i fűszerkeverék
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 2 dl fehérbor
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymákat meghámozzuk, a gyökérrészét levágjuk, majd a tetejét is levágjuk, de olyan magasságban, ahol már kissé kiszélesedik. Enyhén sós, forró vízbe tesszük, és kb. 4-5 percet főzzük, majd leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd a belsejüket egy kiskanállal kiszedjük úgy, hogy 2-3 külső hagymaréteg maradjon. Az előfőzéssel ez könnyebb, mint ha nyersen próbálkoznánk.

A hagymabelsőket finomra vágjuk, a szárzellert és a gombát apróra vágjuk. Serpenyőben a hagymát 2 evőkanál olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a bacont, a zellert és a gombát, és kevergetve 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a provence-i fűszerkeveréket, 1 percig tovább pirítjuk, majd keverőtálba öntjük. Hozzámorzsoljuk a kenyeret, a 2 tojást villával elhabarva hozzáöntjük, a sajt felét is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.

A hagymákat megtöltjük a keverékkel, tepsibe tesszük, aláöntjük a fehérbort, és fóliával lefedve 180 fokos sütőbe toljuk, 30 percet sütjük, majd a fóliát levesszük, a maradék sajttal megszórjuk a hagymákat, a hagymák levágott kalapjait is a tepsibe tesszük, és 15 percre visszatoljuk a sütőbe.

A megsült hagymák tetejére rakjuk a kalapkákat, és ízlés szerint salátával, párolt rizzsel vagy krumplipürével tálalhatjuk a töltött hagymákat.

A sütőtököt nagyon lehet – és érdemes is – szeretni, nemcsak édeskés íze és selymesre, lágyra fővő, sülő állaga miatt, hanem azért is, mert édes és sós változatban, levesben, főételben, szendvicskrémben, tésztába vagy smoothie-ba, de akár sütibe téve is nagyon jól működik, de emellett egészséges, rostokban és béta-karotinban gazdag, könnyen emészthető, C- és E-vitamin-tartalma magas, valamint kiemelkedő vastartalma miatt nőknek különösen ajánlott.

Ez a sütőben sült, úgynevezett gratinírozott változat nagyon egyszerű, mégis izgalmas, karamellizált hagyma és pirított bacon az alapja, rajta selymes sütőtök, a tetején olvadt sajt és ropogós tökmag – csupa íz egytálétel egész kevés hozzávalóval, és míg sül a zümmögő, duruzsoló sütőben, fantasztikus illatok töltik be a konyhát…

Sajtos sütőtök gratin

Hozzávalók 2 személynek:

  • 80 dkg sütőtök
  • 1 nagy fej hagyma
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 10 dkg reszelt sajt
  • kevés reszelt szerecsendió
  • csilipehely ízlés szerint
  • maréknyi tökmag a tetejére
  • só, bors

Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, felkozkázzuk, és egy kevés vizet aláöntve, fedő alatt 15-20 perc alatt megpároljuk. Közben a hagymát félbe, majd szálasra vágjuk, a füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk.

A szalonnát egy serpenyőben elkezdjük pirítani, amikor már egy kis zsír kiolvadt, rádobjuk a hagymát, átkeverjük, és takarékon, lefedve 5-6 perc alatt megdiszteljük, enyhén karamellizáljuk, majd egy sütőtál aljába öntjük, eloszlatjuk.

A megpuhult sütőtökről leöntjük az esetleges maradék folyadékot, sózzuk, borsozzuk, egy kis reszelt szerecsendiót és őrölt csilit adunk hozzá, és krumplinyomóval nagyjából összetörjük. Ráöntjük a hagymás szalonnára, elsimítjuk, egyenletesen megszórjuk a reszelt sajttal, majd a tökmaggal, és 180 fokos sütőbe tolva 15 perc alatt átsütjük, míg a sajt ráolvad és a tökmag megpirul.

Azonnal tálaljuk, egy adag salátát készíthetünk hozzá kísérőként.

A krémes sajtleves sokféle lehet, olyan egyszerű és gyors, hogy érdemes gyakran készíteni, és kedvünkre variálni. Ha van többféle maradék sajtunk, akkor azoknak új életet adhatunk ebben a levesben, ráadásul minél többféle sajtból készül, annál ízletesebb.

Az alap sajtkrémleves 10 perc alatt elkészül, de ha kicsit felturbózzuk egy kis brokkolival, sült baconnel, és mindezt cipóban tálaljuk, akkor is 20-25 perc alatt megvagyunk, ízekben, illatokban gazdagabb, és a már nem olyan kívánatos, szikkadtabb zsemlét is felhasználtuk hozzá, ezzel a nagyon finom, tartalmas krémlevessel.

Brokkolis sajtkrémleves cipóban

Hozzávalók:

  • 25 dkg brokkoli
  • 20 dkg reszelt sajt
  • 1 púpos evőkanál liszt
  • 5 dl tej
  • 7 dl víz
  • 1 leveskocka
  • 1 kávéskanál pirospaprika
  • kevés reszelt szerecsendió
  • só, bors
  • 4 szelet bacon
  • 4 nagyobb zsemle vagy kisebb cipó

Elkészítés: A brokkolit apró rózsákra szedjük, és 7 dl vízben a leveskockával felforraljuk, 4-5 percig főzzük, majd a brokkolikat szűrőkanállal kiszedjük, félretesszük.

A reszelt sajtot egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a pirospaprikát és a szerecsendiót, és kézi habverővel elkeverjük, majd felöntjük a tejjel és a brokkoli főzővizével, és folyamatos keverés mellett felmelegítjük. Sózzuk, borsozzuk, és kevergetve néhány perc alatt sűrűsödésig főzzük, majd hozzáadjuk a brokkolit is, és elzárjuk alatta a tüzet.

A zsemlék kalapját levágjuk, belét kiszedjük, tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megpirítjuk. Közben a bacont felaprítjuk, és száraz serpenyőben ropogósra sütjük.

A levest a cipókba merjük, a sült baconnel megszórjuk, azonnal tálaljuk.

Tény és való, hogy elég jó minőségű friss, vákuumozott gnocchi kapható ma már mindenhol, és sokszor tényleg a legfrappánsabb alapanyag, ha gyorsan kell valamit virítani a konyhában, de otthon is könnyen elkészíthető, sőt a krumplis alaptészta is megvariálható, akár sütőtökkel, édesburgonyával felturbózva, vagy egy kis spenóttal, mint az alábbi receptben, ráadásul nyersen le is fagyasztható, így érdemes egy füst alatt dupla adagot készíteni.

A juhtúróról hajlamosak vagyunk elfelejtkezni, legfeljebb körözöttbe vagy sztapacskához használjuk, de mivel nagyon jól és gyorsan olvad, isteni finom villámmártást készíthetünk vele, egyszerűen csak egy kis tejjel és tejszínnel összeforralva, ráadásul a gnocchihoz – mint minden krumplis fogáshoz – nagyon jól passzol, és ha még egy kis ropogós bacont is sütünk hozzá, akkor valóságos ízbomba, ami tényleg villámgyorsan kész.

Gnocchi juhtúrós szósszal és ropogós baconnel

Hozzávalók:
A gnocchihoz:

  • 70 dkg krumpli
  • 2 marék bébi spenót
  • kb. 20 dkg liszt
  • 1 tojássárga
  • kevés reszelt szerecsendió
  • só, bors

Valamint:

  • 4-5 vékony szelet bacon
  • 15 dkg juhtúró
  • 2 dl tej
  • 1 dl tejszín
  • csipet csili

Elkészítés: A krumplikat héjában megfőzzük, majd leszűrjük, hagyjuk kicsit hűlni, majd meghámozzuk és finomra törjük krumplinyomóval, kiterítjük hűlni egy vágódeszkára, hogy minél több gőz, vagyis nedvesség távozhasson belőle. Közben a spenótot sós, forró vízben 1 perc alatt leforrázzuk, majd leszűrjük, apróra vágjuk, kinyomkodjuk.

A langyosra hűlt krumplihoz adjuk a spenótot, a tojássárgát, a liszt felét, a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, elkezdjük összedolgozni, és folyamatosan még annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy, éppen formázható tésztát kapjunk. A tésztából lisztezett felületen hüvelykujjnyi rudakat sodrunk, és kb. 2 centis darabokat vágunk belőle, kicsit meghintjük liszttel.

A gnocchinak bő vizet forralunk, közben a bacont apróra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra kisütjük, kiszedegetjük a serpenyőből, félretesszük. A juhtúrós öntethez felforraljuk a tejet a tejszínnel, belemorzsoljuk a juhtúrót, és felolvadásig kevergetjük, borsot őrölünk hozzá, ízlés szerint egy kis csilit is őrölhetünk bele.

A felforrt vizet sózzuk, beletesszük a gnocchit, és addig főzzük, míg a kis nudlik feljönnek a víz felszínére, még 1 percet hagyjuk főni, majd leszűrjük, lerázogatjuk, és a bacon kiolvadt zsiradékában 2-3 percig pirítgatjuk, majd a juhtúrós mártással és ropogós baconnel azonnal tálaljuk.

Leborulunk a vegán konyhatündérek kreativitása előtt: számtalan receptben csodálhatjuk meg, hogyan váltják ki a különféle állati alapanyagokat egészséges és tökéletesen működő növényi összetevőkre. Ez a vegán „bacon” például azért is őrülten jó megoldás, mert üvegbe zárva sokáig eltartható, és bármikor bevethető, ha szeretnénk egy kicsit feldobni a salátánkat, szendvicsünket vagy bármilyen sós fogást. Sőt, még magában is jó nassolnivaló!

Az alapja kókuszpehely, amit szójaszósszal és juharsziruppal, folyékony füsttel és füstölt paprikaporral kell egy serpenyőben megpirítani egészen kevéske zsiradékon. A folyékony füst és a füstölt paprika valószínűleg kevés háztartásban található meg a fűszerpolcon, de gourmet- vagy bioboltokban beszerezhető, de akár ki is váltható: ha valaki nem szívesen használ füstaromát, akkor kevés sörélesztővel is elérhető hasonló íz.

Kókuszból bacon – vegán változat

Hozzávalók:

  • 15 dkg kókuszpehely
  • kevés olaj vagy kókuszzsír
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 teáskanál folyékony füst – vagy sörélesztő
  • 1 evőkanál juharszirup – vagy méz
  • 1/2 teáskanál őrölt füstölt paprika – vagy édesnemes pirospaprika

Elkészítés: Kevés olajat vagy kókuszzsírt egy serpenyőben felforrósítunk, rádobjuk a kókuszpelyhet. Meglocsoljuk a szójaszósszal és a juharsziruppal, meghintjük a paprikával, és folyamatos kevergetés mellett kb. 10 perc alatt ropogósra megpirítjuk.

Ha kihűlt, jól záródó üvegbe vagy dobozba tesszük, így sokáig ropogós marad.

Forrás: Flickr.com

Fillérekbe kerül, egészséges, bármilyen ízvilágra hangolhatjuk. Tápláló, de nem nehéz hüvelyes, a sárgaborsó önmagát besűríti, így nem kell hozzá se rántás, se habarás. Őszi-téli tartalmas leveshez a legjobb alapanyag a sárgaborsó, legalábbis szerintem.

Forrás: Kard Éva

A sárgaborsó mellett került még a levesbe többféle zöldség, újhagyma és krumpli is. Így aztán egy igazán laktató levest tudtam feltálalni, melyet ropogósra sült baconnel bőségesen megszórtam, majd ebédnél jóízűen kanalazgattuk.

Forrás: Kard Éva

Zöldséges sárgaborsóleves császárszalonnával

Hozzávalók:

  • 20 dkg sárgaborsó
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • 2-3 db krumpli
  • 1 csokor újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 10 dkg császárszalonna
  • 1 teáskanál zsír
  • 1,5-2 l víz

Elkészítés: A császárszalonnát vágjuk fel kisebb kockákra, adjuk hozzá a zsírt, tegyük egy lábasba, és süssük szép pirosra, majd szedjük ki a zsiradékból a szalonnát, és tegyük félre a tálalásig.

Az újhagymát vékonyan karikázzuk fel, majd a visszamaradt zsiradékon kezdjük el üvegesre párolni. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva az ízlés szerint feldarabolt zöldségeket, majd félig lefedve az edényt pároljuk pár percig. Adjuk hozzá az alaposan megmosott és lecsepegtetett sárgaborsót, sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, majd öntsük fel a vízzel, és addig főzzük, míg a sárgaborsó félig megpuhul. A sárgaborsót érdemes több vízben átmosni, akkor nem fog habosodni főzés közben!

Ekkor adjuk hozzá a felkockázott krumplit, ha szükséges, ízesítsünk utána, majd főzzük készre a levest.

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, majd ízlés szerint szórjuk meg a pirosra sült császárszalonnával, és úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Idén ősszel sok a gomba, a piacokon csábítóan kelletik magukat az illatos erdei gombák. Tudjuk, nem kimondottan baráti áron, viszont annyira karakteresek, aromásak, hogy már egy kevés is elég ahhoz, hogy a termesztett csiperkét vagy laskát kiegészítve az egész pitét mesésen illatossá tegye.

A gomba mellé most egy kis bacon és póréhagyma került, fűszerként pedig egy kevés kakukkfű, egyszerűen és gyorsan összeállítható, még úgy is, ha a tésztát magunk gyúrjuk, de akinek ehhez nincs kedve, ám a gombás quiche-t, vagyis pitetortát mégsem hagyná ki, készítse el bátran készen kapható leveles tésztával.

Gombás-pórés quiche

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 1 teáskanál só
  • 1 evőkanál tejföl
  • 1 egész tojás

A töltelékhez:

  • 10 dkg bacon
  • 1 szál póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg gomba
  • 4 dl tej
  • 4 tojás
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • só, bors

Elkészítés: A tészta alapanyagait egy tálba mérjük, kézzel gyorsan összegyúrjuk. Hűvös helyen pihentetjük, amíg elkészül a töltelék.

A gombákat megtisztítjuk és feldaraboljuk. A póréhagymát felkarikázzuk, a bacont felaprítjuk.

Egy forró serpenyőben a bacont megpirítjuk, majd egy tányérra kiszedjük, a visszamaradt zsiradékban először a pórét kicsit megdinszteljük, majd a gombát is hozzáadjuk, és időnként átkeverve 6-8 perc alatt megpirítjuk.

A pihentetett tésztát kinyújtjuk, majd egy pitetálba tesszük, az oldalához odanyomkodjuk, az alját villával megszurkáljuk, majd a bacont egyenletesen elterítjük az alján. A reszelt sajt 1/3 részével meghintjük, majd a pórés gombát egyenletesen elosztjuk a tetején, és meghintjük kakukkfűvel.

A tojásokat felütjük, villával elhabarjuk, hozzáadjuk a tejet és a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük, majd a gombára öntjük.

170 fokos sütőbe toljuk, és 45-50 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 10-15 percet pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk.

Tudjuk, hogy az olaszok számára szentség a tésztafőzés, és a klasszikusoknak megvan a megfelelő elkészítési módja, és igen, mi sem szeretjük, ha a gulyásunkat másképp készítik, ugyanakkor ha valamiből tudunk még finomabbat csinálni, akkor miért is ne? Ezért inkább nevezzük „majdnem” carbonarának ezt a krémes tésztacsodát, aminek a lényege ugye nem az, hogy kevesebb a mosogatnivaló – amúgy az is -, hanem hogy a tészta nem sima sós vízben fő, hanem már menet közben rengeteg aromát magába szív, a belőle kioldódó keményítő pedig istenien krémessé teszi – ehhez persze a tejszín, a tojás és a reszelt parmezán is hozzájárul. Mesésen selymes, ugyanakkor karakteres is ízekben, mondjuk nem egy könnyű fogás, de nem lehet betelni vele!

Egyedényes „majdnem” carbonara

Hozzávalók:

  • 50 dkg spagetti tészta
  • 20 dkg húsos szalonna
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 6 dl alaplé vagy maradék húsleves
  • 2 dl tejszín
  • 3 tojássárga
  • 10 dkg reszelt parmezán
  • só, bors

Elkészítés: A húsos szalonnát felkockázzuk, és egy mélyebb serpenyőben tűzre tesszük, hagyjuk kiolvasni a zsírját és ropogósra pirítjuk, majd egy szűrőkanállal kiszedjük, félretesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd amint megérezzük az illatát, felöntjük az alaplével, és ha felforrt, beletesszük a spagettit, sózzuk. Időnként megkeverve főzzük, míg majdnem teljesen beszívja a tészta a levet, közben pedig a tojássárgákat a tejszínnel és a reszelt parmezán felével alaposan kikeverjük. A majdnem kész spagettihez öntjük, alaposan átkeverjük, jó sok borsot őrölünk rá, hozzáadjuk a sült szalonnát.

Azonnal tálaljuk a maradék parmezánnal bőséggel meghintve.

Tudjuk, hogy klasszikusan se tejszín, se fokhagyma nem kell bele, de így annyira finom! 😉

A lepény tésztájával most nem bajlódtam, semmi más dolgom nem volt, minthogy készen megvásároljam a tönkölyös pizzatésztát. A tésztára fűszeres paradicsomot kanalaztam, majd megpakoltam a zöldbabbal, bacont csipkedtem rá, majd irány a sütő. A sütési idő vége felé pedig reszelt sajttal megszórtam, majd visszatoltam a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon.

Forrás: Kard Éva

A végeredmény egy nagyon finom, szaftos lepény, nevezhetnénk akár pizzának is. Gyors, kiadós, kockára vágva akár vendégvárónak is tökéletes.

Forrás: Kard Éva

Zöldbabos-paradicsomos lepény

Hozzávalók:

  • 1 csomag tönkölyös pizzatészta
  • 20 dkg zöldbab
  • 20 dkg paradicsom
  • 10 dkg szeletelt bacon
  • 10 dkg gouda sajt
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 marék friss bazsalikom
  • őrölt színes bors
  • 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A zöldbab két végét vágjuk le, majd ízlés szerint daraboljuk fel, és enyhén sós vízben főzzük roppanósra. Ezután szűrjük le, és hűtsük ki egészen.

A paradicsomot vágjuk fel kisebb darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pár pillanat múlva a feldarabolt paradicsomot és a bazsalikomot, majd sózzuk, borsozzuk, és főzzük kb. 10 percig. Végül hűtsük ki, majd turmixoljuk össze, vagy botmixerrel pépesítsük.

A készen vásárolt pizzatésztát csavarjuk ki a papír segítségével, majd egyenletesen kenjük rá a pürésített paradicsomot. Szórjuk meg a zöldbabbal, és csipkedjük rá a bacont.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon süssük 15 percig. Ekkor vegyük ki a sütőből, majd reszeljük rá a sajtot, és tegyük vissza még kb. 5 percre a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon.

Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva