A kelbimbó tulajdonképpen a káposzta mini változata, csakhogy sokkal könnyebben emészthető, mint más káposztafélék, emellett pedig még egy sor jótékony hatással bír: a zöldségek között kimagasló a fehérjetartalma, rostokban, C-vitaminban, vasban és folsavban gazdag, így nők számára különösen áldásos a fogyasztása.
A kelbimbó készítésekor a leggyakoribb hiba, hogy sokan túlfőzik, ilyenkor az íze és az állaga is megváltozik. Elég 5 percet sós vízben főzni, majd serpenyőben vagy akár sütőben megsütni, így karamellizálódik egy kicsit, és sokkal finomabb lesz az íze. Most baconnel és hagymával, egy kevés balzsamecettel készült, önmagában is isteni, de köretként is tálalható ízlés szerint.
Hozzávalók:
Elkészítés: A kelbimbók tönkjét levágjuk, a külső leveleket lefejtjük, félbevágjuk. Egy lábasban bő vizet forralunk, sózzuk, a kelbimbót beledobjuk, és újraforrástól számítva 5 percet főzzük, majd leszűrjük.
Közben a bacont és a megtisztított hagymát felkockázzuk. Egy nagyobb serpenyőt felforrósítunk, a bacont elkezdjük megpirítani rajta, ha nem elég zsíros, akkor 1 evőkanál olajat adhatunk hozzá. Ha már kissé megpirult, hozzáadjuk a hagymát, és 2-3 percet kevergetve pároljuk, majd a kelbimbót is hozzáadjuk, borsozzuk, rádobjuk a vajat, és időnként megkeverve hagyjuk lepirulni és karamellizálódni a zöldséget. Amikor majdnem kész, meglocsoljuk a balzsamecettel, még egyszer átforgatjuk.
Azonnal tálaljuk magában friss kenyérrel, de készíthetünk mellé krumplipürét is köretként.
Friss leveles tészta, sajt, bacon és tejföl az alapja ennek az isteni töltött táskának, a tetején pirult szezámmaggal, rém egyszerű, mégis zseniális, szó szerint eteti magát, főleg frissen, a sütőből kivéve.
Ezt az alapváltozatot amúgy tovább is lehet gondolni, kis mustárral, ketchuppal a tölteléket feldobni, a tetejére is kerülhet a szezám helyett más mag, esetleg reszelt sajt vagy kömény, szóval szerintem megunhatatlan és végtelenségig variálható ez a gusztusos falatozni való…
Hozzávalók:
Elkészítés: A baconszeleteket egy serpenyőben ropogósra sütjük, félretesszük, míg kihűl.
A leveles tésztát kigöngyöljük, nagyon kicsit lisztezett deszkára terítjük, széltében kettévágjuk. A tejfölt összekeverjük 1 teáskanál sóval, és alaposan megborsozzuk. Megkenjük vele mindkét lapot. A sajtot lereszeljük, elosztjuk a tejfölös lapokon, kicsit rányomkodjuk. Az egyik felére rátördeljük a bacont, majd ráfordítjuk a másik tésztát a sajtos felével. Ezt is kissé összenyomkodjuk, pizzavágóval először hosszában félbe, majd keresztben 4 részre vágjuk, 8 darabot kapva.
Egy tepsibe szilikonos sütőpapírt terítünk, egymástól pár cm-re egymás mellé sorakoztatjuk a kis szendvicseket. A tetejüket megkenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd előmelegített 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Forrás: Hajós Ágnes
A zöldbableves sokféle lehet, én is gyakran variálom, de ha van friss kapor, mindig teszek bele, nagyon szeretjük friss, üde ízét. Most is került a levesbe egy friss csokorral, emellett tejföl is, valamint krumpligombóc, melyet ropogósra sült baconnel bolondítottam meg.
Ez a leves az egyszerűsége ellenére, ám a baconos krumpligombócnak köszönhetően nagyon finom, igazán laktató, és a húsimádók sem panaszkodhatnak…
Kapros zöldbableves baconos krumpligombóccal
Hozzávalók a leveshez:
Elkészítés: A zöldbabnak vágjuk le a két végét, majd daraboljuk fel ízlés szerint. A sárgarépát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük, illetve daraboljuk fel. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot alaposan mossuk meg, csepegtessük le, és szintén vágjuk fel apróra.
Egy edényben hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a felszeletelt sárgarépát, pároljuk pár percig, majd szórjuk meg az apróra vágott kaporral, végül pedig a feldarabolt zöldbabbal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd öntsük fel a vízzel, és főzzük puhára.
A tejfölt keverjük simára a liszttel, majd 1-2 merőkanál forró levessel. Ezután állandó keverés mellett csorgassuk a leveshez, majd forraljuk fel újra.
Baconos krumpligombóc
Hozzávalók:
Elkészítés: A bacont vágjuk fel apróra, majd süssük szép pirosra. Ezután szedjük ki a zsiradékból, és hűtsük ki egészen.
A krumplit vágjuk fel apró kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük puhára. Ezután szűrjük le, villával törjük össze, majd hűtsük ki egészen.
A teljesen kihűlt krumplihoz adjuk hozzá a lisztet, a pirosra sült bacont, 1 tojást, sózzuk, borsozzuk, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze úgy, hogy formázható tésztát kapjunk. Amennyiben túl lágy lenne a tészta, adjunk hozzá még lisztet.
Ezután nedves kézzel formázzunk diónyi golyókat a tésztából, és a készre főtt, forrásban lévő levesbe óvatosan helyezzük bele, majd főzzük 5–6 percig, hogy teljesen átfőjenek.
Tálalás előtt merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. A tejfölös-kapros leveshez pedig nagyon jól illik a krumpligombóc a ropogósra sült baconnel.
A tojáscsónak alapja valamilyen kenyér vagy zsemle, tojás és reszelt sajt, ezután bármi kerülhet bele, amit szeretünk vagy amit a hűtőben találunk. A legkedveltebb egy kis pirított baconnel, de akár sonkával, szalámival is készülhet, mehet bele zöldfűszer vagy akár némi zöldség is. A melegszendvicshez hasonló fogás lényege, hogy a péksütemény belét kivájjuk, majd a helyére elhabart tojás és reszelt sajt keverékét töltjük, némi ízesítőkkel felturbózva, majd addig sütjük, amíg a kenyérféle ropogósra sül, a belseje megszilárdul, és a sajtnak köszönhetően jó nyúlós lesz.
Ha kisebb zsemlébe, ciabattába töltjük, akkor vacsorára egy salátával tökéletes, ebédre főzelék mellé, reggelire is fantasztikus cikkekre vágott paradicsommal, szeletelt paprikával, de ha nagyobb, hosszúkás bagettbe töltjük, akkor átlósan fölszeletelve partifalatnak is tökéletes.
Hozzávalók:
Elkészítés: A baconszeleteket felaprítjuk, és száraz serpenyőben ropogósra sütjük. Közben a tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a tejszínt és a sajtot, kézi habverővel simára felverjük, sózzuk – finoman, mert a bacon is sós -, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott újhagymát vagy snidlinget, illetve a kisült bacont, összekeverjük.
A péksütemény tetejét levágjuk, a belsejét kiszedegetjük – megszárítva és utána megőrölve zsemlemorzsának szuper -, majd a tojásos keveréket belekanalazzuk, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett megsütjük. A zsemlének, ciabattának kb. 15 perc elég, ha bagettbe töltjük, akkor 25 perc sütés is szükséges lehet. A sütőből kivéve 5 percet hagyjuk hűlni, hogy kicsit megdermedjen, majd tálalhatjuk – ízlés szerint friss zöldséggel, salátával, főzelékkel – vagy csak magában, falatkának.
Akármennyi westernfilmet is láttunk, a vadnyugati konyha rejtelmeibe egyik sem vezetett be. 🙂 A cowboy többnyire kávét melegít és whiskyt iszik a filmvásznon, már ami a gasztrovonalat illeti. A hatalmas prériken nomád életet élő cowboyok márpedig maguknak főztek, természetesen szabadtűzön, és ehhez mindent és mindig magukkal kellett vinniük. Alapanyagaik csak olyasmik lehettek, amik hosszan elálltak, mint a bab, a rizs, a kukorica vagy a krumpli… Ehhez társult némi bacon, időnként pedig hús – ezekből születtek a tartalmas, ragus fogások, mint amilyen a cowboy beans.
Valószínűleg a korabeli szabadtűzi babos fogások nem voltak olyan szofisztikáltak, mint a mai változatok, de szerencsére sokkal több fűszer és ízesítő áll rendelkezésre ehhez a ranch foodnak tartott fogáshoz. A recept alapjai és a név ugyan megmaradt, de készítése és ízvilága sokat finomodott, és nem véletlen, hogy ma is kedvelt a tartalmas és kiadós, „legendás” egytálétel. Az alapreceptben bab, hagyma, bacon és paradicsom a főszereplő, de gazdagítható darált marhahússal is, vagy kolbászdarabokkal.
Hozzávalók:
Elkészítés: A bacont nagyon finomra vágjuk, és egy kevés olajon felforrósítjuk, zsírját kisütjük, majd az edényből kivesszük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük a hagymát, megszórjuk a barna cukorral és a mustármaggal, átkeverjük, majd hozzáadjuk a hámozott paradicsomot a levével együtt, a szójaszószt, a BBQ-szószt, és takarékon kb. 10 percig főzzük.
A szószt botmixerrel krémesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, a bacont és a leszűrt babot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jalapeñóval vagy csilipaprikával csípősítjük, és még 10 percet takarékon rotyogtatjuk.
Tálalhatjuk friss kenyérrel vagy irdalt hasselback burgonyával is.
Egyik nap vettem cukkinit, gondoltam, hogy valamilyen tésztaételt készítek vele. Úgy gondoltam, kellene még valami zöld bele, eszembe jutott a spenót. A spenót nagyon egészséges, tele van vassal, ami nagyon fontos a szervezetünknek. Sokan nem szeretik, vagy csak félnek tőle, de ha egy jó ételt csinálunk belőle, akkor nagyon finom tud lenni.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az újhagymát felaprítom, egy nagyobb edényben elkezdem párolni kevés olívaolajon. A bacont felcsíkozom, és ezt is a hagymához adom. Alacsony lángon fedő alatt sütögetem, közben felcsíkozom a cukkinit, ha megvan, mehet is a többihez. A fokhagymát jó apróra felszeletelem, és ha már a cukkini puha, akkor mehet bele az edénybe. Addig párolom fedő alatt, időnként megkeverve, amíg szép, krémes állagot nem kapok. Ezután jöhet a tejszín és a fűszerezés. Beleteszem a sót, a borsot, a szerecsendiót és az apróra tépkedett bazsalikomot. Közben a tésztát is megfőzöm sós vízben.
Megkóstolom a szószt, és ha jó a fűszerezés, akkor jöhet bele a spenót. Majd a tészta és egy kevés sajt, jól összekeverem, és lehet is tálalni. A végeredmény egy igazán krémes tészta.
Remélem, elnyeri tetszéseteket ez a gyors tésztaétel!
A melegszendvics klasszikusan kenyérszeletre pakolt ez meg az sajttal megszórva és kissé megsütve, vagy a két szelet kenyérke közé rakott finomságok toastsütőben összepirítva. De a bagett formája szinte csalogat egy új megoldásra: tölts meg! Ha hosszában felülről bevágjuk, könnyedén megpakolhatjuk a belsejét olyan szaftosabb
dolgokkal, amiknek az egész kenyér átveszi az ízét.
Ebbe a bagettbe most újhagymával összesütött bacon került, a tetejére pedig sajt, de természetesen mehet bele bármi, amit szeretünk, vagy éppen a hűtő kínálatában fellelhető – a lényeg a sajt, és hogy szaftos, illatos legyen, ami a kenyér belsejébe kerül. Így igazán kiadós melegszendvicset kapunk, ami salátával kísérve önmagában tökéletes villámvacsora. A melegszendvics összeállítása 5 perc, a sütése pedig 10, ami alatt össze is állíthatjuk a salátát – és már tálalható is!
Hozzávalók:
Elkészítés: A bacont egy száraz és forró serpenyőben kevergetve pirítani kezdjük, majd hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, és kevergetve kicsit megdinszteljük.
A bagetteket felül hosszában bevágjuk, a belsejüket megkenjük egy kis tejföllel vagy krémsajttal, megtöltjük az újhagymás baconnel, és megszórjuk a felkockázott sajttal.
180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük, míg a bagett ropogósra sül, a sajt pedig beleolvad.
Félbevágjuk, és ízlés szerinti salátával tálaljuk.
A tojásból készült ételek gyakori szereplői a reggelinek, nem véletlenül. Több kutatás is kimutatta, hogy azok, akik tojást reggeliznek, kevésbé érzik éhesnek magukat, és kevesebbet is esznek ebédre, így csökken a nap további részében bevitt kalória. Ez nem feltétlenül szempont egy közös hétvégi reggelinél, de nem árt tudni azoknak, akik szeretnének formába jönni és néhány kilót leadni.
A hétvégi kiadós reggelihez tökéletes a muffinformában sütött tojás baconnel. Nem a szokványos tükörtojás, elkészítése frappáns és egyszerű. A muffinformát körben kibéleljük egy szelet baconnel, aljába egy karikányi pogácsaszaggatóval kiszúrt kenyeret teszünk. 200 fokos sütőbe toljuk 3 percre, majd beleütünk egy tojást, visszatesszük még néhány percre, attól függően, mennyire átsülve szeretjük a tojást. Tálaláskor friss zöldségeket kínálhatunk mellé. Szép és finom, szeretjük nagyon!
Forrás: iStock
Nemcsak reggelire, de gyors vacsorának is remek a zsemlében sütött tojás, akár a szikkadtabb péksütemény is felfrissíthető így. A zsemlék kalapját levágjuk, a zsemle belsejét kikaparjuk. Reszelt sajtot szórunk bele, majd 1-1 tojást ütünk mindegyikbe. Tepsire tesszük, és 200 fokos sütőbe toljuk addig, amíg a tojás el nem éri a kívánt állagot. Tálaláskor megszórhatjuk aprított snidlinggel vagy petrezselyemmel.
Forrás: iStock
A tojás rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz, elsősorban teljes értékű fehérjét, tartalmazza az összes olyan aminosavat, amit az emberi szervezet nem tud előállítani. E-, D- és A-vitaminban gazdag, van benne B2-, B12-vitamin és folsav is, valamint vas, foszfor és cink.
A palacsinta minden változatban örök és megunhatatlan kedvenc, egy napot pedig palacsintával indítani – vagy akár lezárni, mert vacsorára is tökéletes – biztosan az egész családban sikert arat, és annyira laktat, hogy akár estebédig is kitart, mint ez a ropogós baconnal készült változat. A tészta gyorsan és egyszerűen kikeverhető és süthető, és a trükk, hogy nem olajjal vagy vajjal sül a tészta, hanem a baconből kisült zsiradékkal, amitől az egész palacsinta kellemesen füstös és ízletes lesz.
A kisült zsírra teljes egészében nem lesz szükség, de ne öntsük ki, hanem tegyük a hűtőbe, és használjuk olaj helyett például zöldségek párolásához – így egy kis extra illatot és aromát adva az ételnek…
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik tálba felütjük a tojásokat, felverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a joghurtot is, elkeverjük, majd a kettőt összeöntjük, simára keverjük
A baconszeleteket egy száraz, forró tepsiben ropogósra sütjük mindkét oldalukon, majd egy tányérra kitesszük, a zsiradékot pedig egy teáskanálnyit kivéve egy tálkába kiöntjük. A tésztamasszából 2 evőkanálnyi adagokat teszönk a serpenyőbe, a kanál hátával körré formázzuk, és kb. 2 perc alatt megsütjük, majd egy lapáttal megfordítjuk, és még 2 percig sütjük. A maradék tésztához mindig egy kevéske zsiradékot adunk a serpenyőbe, és ugyanígy sütjük meg a többi palacsintát is.
A kisült palacsintákat a baconnel tálaljuk, ízlés szerint egy kis salátát – rukkolát vagy mást – és paradicsomot kínálhatunk mellé.
A fagyasztóban mindig meglapul pár csomag leveles tészta, így ha éppen valami egyszerű finomságra vágyunk, akkor csak előveszem, majd szobahőmérsékleten hagyom felengedni, és már kezdődhet is a sütkérezés. Vendégeket várva akár előre is dolgozhatunk, összeállíthatjuk, sütésig a hűtőben pihentetjük, majd mielőtt megérkeznek, egyszerűen csak betoljuk a sütőbe.
Forrás: Kard Éva
A leveles croissant-t szinte bármivel megtölthetjük, édesen és sósan is készíthetjük. Én most beszélgetős, borozgatós vendégségre sütöttem, ezért sós tölteléket választottam, baconnel és sajttal töltöttem, és egész mákkal szórtam meg, illetve ebből került a belsejébe is. Nagyon izgalmassá tette a kifliket, ahogy a pörkölt mákszemek finoman roppannak a fogak alatt. Isteni finom lett, csak ajánlani tudom!
Hozzávalók 20-22 darabhoz:
Elkészítés: A baconszeleteket vágjuk félbe, hogy beleférjenek majd a tésztába. A sajtot reszeljük le.
Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd vízszintesen vágjuk félbe. Ezután mindkét tésztacsíkot vágjuk fel cikkekre. Én 7 cm-es cikkekre vágtam fel. Szórjuk meg a reszelt sajttal, majd a mák egy részével, de ebből hagyjunk a tetejére is. A megszórt tésztacikkekre ezután helyezzünk rá egy-egy félbevágott baconszeletet, majd tekerjük fel.
Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá egymástól kicsit távolabb a feltekert croissant-okat. Vékonyan kenjük le tojással, és szórjuk meg ízlés szerint mákkal.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit melegebb sütőben süssük szép pirosra, ropogósra, én légkeverésnél 160 fokon sütöttem. A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk langyosra hűlni.
Tálalás előtt helyezzük tálcára a langyosra hűlt croissant-t, majd úgy kínáljuk.
Forrás: Kard Éva
A hagyma az egyik legolcsóbb és legegészségesebb zöldségünk, igazából sokat kellene belőle ennünk, mert rendkívül egészséges: remek tisztító, salaktalanító, serkenti az anyagcserét, a puffadást is megakadályozza, emellett egyensúlyba hozza a vércukorszintet, ezzel a farkasétvágyat is csökkenti, kiváló vízhajtó, jótékonyan hat a koleszterinszintünkre, tele van C- és B-vitaminnal, és segíti a májat a méregtelenítésben, és a bőrünkre is jótékony hatással van. Ennyi jóság ismeretében falnunk kellene a hagymát, csak hát… ugye a szaga, nem túl kellemes, így valóban nem lehet bármikor és bármilyen formában falni.
A jó hír, hogy sütve viszont egészen megszelídül karakteres, csípős, átható illata és íze is, különösen a visszafogottabb aromájú lila fajtának. A lila hagyma ráadásul jóval édesebb, mint a vöröshagyma, és sülés közben a benne lévő cukor kissé karamellizálódik, így érdemes ebben a formában kipróbálni, például fűszeres töltelékkel. Nagyon kiadós és finom, a hűtőben kallódó maradékok felhasználására is ideális. Most bacon, gomba és sajt, kevés kenyér és tojás keverékéből készült a töltelék – isteni, de szigorúan vacsorára ajánljuk!
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymákat meghámozzuk, a gyökérrészét levágjuk, majd a tetejét is levágjuk, de olyan magasságban, ahol már kissé kiszélesedik. Enyhén sós, forró vízbe tesszük, és kb. 4-5 percet főzzük, majd leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd a belsejüket egy kiskanállal kiszedjük úgy, hogy 2-3 külső hagymaréteg maradjon. Az előfőzéssel ez könnyebb, mint ha nyersen próbálkoznánk.
A hagymabelsőket finomra vágjuk, a szárzellert és a gombát apróra vágjuk. Serpenyőben a hagymát 2 evőkanál olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a bacont, a zellert és a gombát, és kevergetve 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a provence-i fűszerkeveréket, 1 percig tovább pirítjuk, majd keverőtálba öntjük. Hozzámorzsoljuk a kenyeret, a 2 tojást villával elhabarva hozzáöntjük, a sajt felét is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
A hagymákat megtöltjük a keverékkel, tepsibe tesszük, aláöntjük a fehérbort, és fóliával lefedve 180 fokos sütőbe toljuk, 30 percet sütjük, majd a fóliát levesszük, a maradék sajttal megszórjuk a hagymákat, a hagymák levágott kalapjait is a tepsibe tesszük, és 15 percre visszatoljuk a sütőbe.
A megsült hagymák tetejére rakjuk a kalapkákat, és ízlés szerint salátával, párolt rizzsel vagy krumplipürével tálalhatjuk a töltött hagymákat.
A sütőtököt nagyon lehet – és érdemes is – szeretni, nemcsak édeskés íze és selymesre, lágyra fővő, sülő állaga miatt, hanem azért is, mert édes és sós változatban, levesben, főételben, szendvicskrémben, tésztába vagy smoothie-ba, de akár sütibe téve is nagyon jól működik, de emellett egészséges, rostokban és béta-karotinban gazdag, könnyen emészthető, C- és E-vitamin-tartalma magas, valamint kiemelkedő vastartalma miatt nőknek különösen ajánlott.
Ez a sütőben sült, úgynevezett gratinírozott változat nagyon egyszerű, mégis izgalmas, karamellizált hagyma és pirított bacon az alapja, rajta selymes sütőtök, a tetején olvadt sajt és ropogós tökmag – csupa íz egytálétel egész kevés hozzávalóval, és míg sül a zümmögő, duruzsoló sütőben, fantasztikus illatok töltik be a konyhát…
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, felkozkázzuk, és egy kevés vizet aláöntve, fedő alatt 15-20 perc alatt megpároljuk. Közben a hagymát félbe, majd szálasra vágjuk, a füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk.
A szalonnát egy serpenyőben elkezdjük pirítani, amikor már egy kis zsír kiolvadt, rádobjuk a hagymát, átkeverjük, és takarékon, lefedve 5-6 perc alatt megdiszteljük, enyhén karamellizáljuk, majd egy sütőtál aljába öntjük, eloszlatjuk.
A megpuhult sütőtökről leöntjük az esetleges maradék folyadékot, sózzuk, borsozzuk, egy kis reszelt szerecsendiót és őrölt csilit adunk hozzá, és krumplinyomóval nagyjából összetörjük. Ráöntjük a hagymás szalonnára, elsimítjuk, egyenletesen megszórjuk a reszelt sajttal, majd a tökmaggal, és 180 fokos sütőbe tolva 15 perc alatt átsütjük, míg a sajt ráolvad és a tökmag megpirul.
Azonnal tálaljuk, egy adag salátát készíthetünk hozzá kísérőként.
