Írd be, mit keresel:

Ételt kidobni bűn. Különösen igaz ez a baconre, amit rengeteg különbözőféleképpen felhasználhatunk. Bár cikkünkben temérdek ötletet adunk ahhoz, néhány grammnyi baconnel hogyan lehet felturbózni kedvenc ételeinket, nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a (bontatlan csomagolású) baconöket a fagyasztóba is tehetjük, ahol további hat-nyolc hónapig elállhat. Ha még tudatosabban és praktikusabban szeretnénk vásárolni, érdemes olyan terméket választani, ahol a bacont külön csomagolású részekbe tették, így ha csak az egyik felét bontjuk ki, a másikat pedig sértetlenül hagyjuk, pont egy-két adagnyi ételhez elég baconnel dolgozhatunk a konyhában, tudtuk meg a tippet Kovács Pétertől, a Gierlinger termékeket is készítő Tamás Hús Kft. kereskedelmi igazgatójától. 

Maradék baconből finom reggeli

Ha egy kevéske, előző napról megmaradt kockázott bacont találunk a hűtőben, dobjuk egy serpenyőbe. A belőle kisülő zsír remek ízt az omlettnek, a felvert tojásokat nyugodtan ráönthetjük a megpirult baconkockákra. Akár kockázott, akár szeletelt baconről legyen szó, pirítás után bármilyen húsos-sajtos szendvicsben megállja a helyét, így ha nem otthon, hanem a munkahelyünkön reggelizünk, akkor is helyet találtuk a húsnak. Ha valaki salátával kezdi a napját, a pirított bacon ahhoz is tökéletesen illik, sőt bármilyen majonézes salátával is tökéletes párost alkot. 

Bacon

Ha valaki salátával kezdi a napját, a pirított bacon ahhoz is tökéletesen illik.
Forrás:
Pixabay

Olcsó és finom ebéd válik belőle

Tudjuk, hogy a sajtos makaróni nem a legkifinomultabb kulináris élmények közé tartozik, de egy gyorsan elkészíthető, olcsó ételről van szó, amit ha megszórsz egy kevés pirított baconkockával, már igazán finom fogást kapsz. A paradicsomszószos vagy pesztós tésztát is nagyon jól kiegészíti a bacon, ahogy bármilyen krémlevest (hagyma, brokkoli, borsó, édesburgonya) ropogós élménnyé tesz, ha bacont adunk hozzá feltétként. A quiche-t sokféleképpen el lehet készíteni, sok receptben eredetileg is a hozzávalók között találjuk a bacont, de abba is beletépkedhetünk néhány szeletet, ami nem írta. Abban az esetben pedig nemcsak az íze, hanem a látványa is sokkal jobb lesz az ételnek, ha a sütőbe rakás előtt megszórjuk baconkockákkal. Ugyanígy bármilyen töltött zöldség (paprika, cukkini, tök) töltelékébe belecsempészhetjük a bacont, ha még teltebb, izgalmasabb ízekre vágyunk. 

Az ínyenceknek is van néhány tippünk

Ha szereted a szokatlan párosításokat, desszertekhez is felhasználható a bacon. Egy egyszerű, juharsziruppal leöntött amerikai palacsintát is izgalmasabb fogássá varázsolhatsz baconnel, ha pedig éppen fánksütésben vagy, nyugodtan tegyél a cukormázra korábban már megpirított bacont. Amennyiben igazán nyitott vagy a különleges, vagány ízpárosításokra: a fahéjas almás pitéhez is remekül illik a bacon: szórd még sütés előtt a süteményt pirított baconkockákkal, így valami egészen elképesztő ízű finomságot húzhatsz ki a sütőből bő félóra múlva.

Bacon

Egy egyszerű, juharsziruppal leöntött amerikai palacsintát is izgalmasabb fogássá varázsolhatsz baconnel.
Forrás:
Pixabay

Akármennyi westernfilmet is láttunk, a vadnyugati konyha rejtelmeibe egyik sem vezetett be. 🙂 A cowboy többnyire kávét melegít és whiskyt iszik a filmvásznon, már ami a gasztrovonalat illeti. A hatalmas prériken nomád életet élő cowboyok márpedig maguknak főztek, természetesen szabadtűzön, és ehhez mindent és mindig magukkal kellett vinniük. Alapanyagaik csak olyasmik lehettek, amik hosszan elálltak, mint a bab, a rizs, a kukorica vagy a krumpli… Ehhez társult némi bacon, időnként pedig hús – ezekből születtek a tartalmas, ragus fogások, mint amilyen a cowboy beans.

Valószínűleg a korabeli szabadtűzi babos fogások nem voltak olyan szofisztikáltak, mint a mai változatok, de szerencsére sokkal több fűszer és ízesítő áll rendelkézesre ehhez a ranch foodnak tartott fogáshoz. A recept alapjai és a név ugyan megmaradt, de készítése és ízvilága sokat finomodott, és nem véletlen, hogy ma is kedvelt a tartalmas és kiadós, „legendás” egytálétel. Az alapreceptben bab, hagyma, bacon és paradicsom a főszereplő, de gazdagítható darált marhahússal is, vagy kolbászdarabokkal.

Cowboy beans (cowboybab)

Hozzávalók:

  • 10 dkg bacon
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 80 dkg főtt bab (2 konzerv)
  • 1 konzerv hámozott paradicsom
  • 3 evőkanál BBQ-szósz
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 1 teáskanál mustármag
  • jalapeño vagy csilipaprika
  • 1 dl tejszín
  • só, bors
  • kevés olaj

Elkészítés: A bacont nagyon finomra vágjuk, és egy kevés olajon felforrósítjuk, zsírját kisütjük, majd az edényből kivesszük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük a hagymát, megszórjuk a barna cukorral és a mustármaggal, átkeverjük, majd hozzáadjuk a hámozott paradicsomot a levével együtt, a szójaszószt, a BBQ-szószt, és takarékon kb. 10 percig főzzük.

A szószt botmixerrel krémesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, a bacont és a leszűrt babot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jalapeñóval vagy csilipaprikával csípősítjük, és még 10 percet takarékon rotyogtatjuk.

Tálalhatjuk friss kenyérrel vagy irdalt hasselback burgonyával is.

Forrás:
Mya Schmidt

Tejszínes tészta spenóttal, cukkinivel, újhagymával és baconnel

Hozzávalók:

  • 2 szál újhagyma
  • 1 cukkini
  • kevés bacon
  • 2 gerezd fokhagyma
  • friss bébispenót
  • 5 dl tejszín
  • 50 dkg színes csavart tészta
  • friss bazsalikom
  • bors
  • kevés szerecsendió
  • reszelt sajt
  • olívaolaj

Elkészítés: Az újhagymát felaprítom, egy nagyobb edényben elkezdem párolni kevés olívaolajon. A bacont felcsíkozom, és ezt is a hagymához adom. Alacsony lángon fedő alatt sütögetem, közben felcsíkozom a cukkinit, ha megvan, mehet is a többihez. A fokhagymát jó apróra felszeletelem, és ha már a cukkini puha, akkor mehet bele az edénybe. Addig párolom fedő alatt, időnként megkeverve, amíg szép, krémes állagot nem kapok. Ezután jöhet a tejszín és a fűszerezés. Beleteszem a sót, a borsot, a szerecsendiót és az apróra tépkedett bazsalikomot. Közben a tésztát is megfőzöm sós vízben.

Megkóstolom a szószt, és ha jó a fűszerezés, akkor jöhet bele a spenót. Majd a tészta és egy kevés sajt, jól összekeverem, és lehet is tálalni. A végeredmény egy igazán krémes tészta.

Remélem, elnyeri tetszéseteket ez a gyors tésztaétel!

Nem tudom, mi ez a vonzódásom a kifőtt tészták ezen fajtájához, mondjuk a gnocchit – magyarosan nudlit 🙂 – is minden formában szeretem.

De vissza a nokedlihez: úgy tudom, ezt az osztrákok is a sajátjuknak vallják, bár ők leggyakrabban tejjel készítik. És meg is variálják sokféleképpen, én ezt a most következőt sok különböző recept alapján készítettem. Plusz kicsit a saját ízlésem szerint alakítottam, nagyon finom lett.

Forrás:
Hajós Ágnes

Baconös, újhagymás, sajtos nokedli

Hozzávalók 4 főre:

  • 40 dkg liszt
  • 1 nagy tojás
  • 12 szelet bacon
  • 4 szál újhagyma
  • 15 dkg camembert sajt
  • 3 nagy marék hántolt, sótlan tökmag
  • 1-2 piros csili
  • olaj
  • só, bors

Elkészítés: A lisztet összekeverjük 1 teáskanál sóval, beleütjük a tojást. Hozzákeverünk annyi vizet, hogy sűrű, de fakanállal még keverhető masszát kapjunk (nokedlitészta-állagút), nem kell, hogy teljesen sima legyen.

Egy nagyobb fazekat 3/4-ig töltünk vízzel, felforraljuk, nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a tésztát. Mikor a tetejére jöttek, egyszer-kétszer megkeverjük, majd leszűrjük. Hideg vízzel átöblítjük, míg teljesen kihűl, majd 1 evőkanál olajjal összeforgatjuk (így előre is el lehet készíteni).

Közben egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk a tökmagot, félretesszük.

A bacont felkockázzuk, az újhagymát karikákra vágjuk. Egy nagy serpenyőben vagy wokban kiolvasztjuk a bacon zsírját, 1 evőkanál olajjal segíthetünk neki. Mikor elkezd a széle pirulni, hozzáadjuk a felkarikázott chilit és a hagymák nagy részét, egy kicsit félreteszünk díszíteni. Párszor megkeverjük, hozzáadjuk a nokedlit. Ezt is kis ideig pirítjuk, közben kis kockákra vágjuk a sajtot.

Megkóstoljuk a serpenyőben lévőket, ha kell, megsózzuk és alaposan megborsozzuk. Beleszórjuk a sajtkockákat, többször átkeverjük, míg megolvadnak.

Tálaláskor egy adag sajtos, baconös nokedlit tányérra szedünk, a maradék hagymával és a tökmaggal díszítve tálaljuk. Savanyúsággal az igazi!

Forrás:
Hajós Ágnes

A melegszendvics klasszikusan kenyérszeletre pakolt ez meg az sajttal megszórva és kissé megsütve, vagy a két szelet kenyérke közé rakott finomságok toastsütőben összepirítva. De a bagett formája szinte csalogat egy új megoldásra: tölts meg! Ha hosszában felülről bevágjuk, könnyedén megpakolhatjuk a belsejét olyan szaftosabb
dolgokkal, amiknek az egész kenyér átveszi az ízét.

Ebbe a bagettbe most újhagymával összesütött bacon került, a tetejére pedig sajt, de természetesen mehet bele bármi, amit szeretünk, vagy éppen a hűtő kínálatában fellelhető – a lényeg a sajt, és hogy szaftos, illatos legyen, ami a kenyér belsejébe kerül. Így igazán kiadós melegszendvicset kapunk, ami salátával kísérve önmagában tökéletes villámvacsora. A melegszendvics összeállítása 5 perc, a sütése pedig 10, ami alatt össze is állíthatjuk a salátát – és már tálalható is!

Objektum doboz

Baconös-sajtos töltött bagett

Hozzávalók:

  • 2 kisebb bagett
  • 10 dkg kockára vágott bacon
  • 2-3 szál újhagyma
  • 2-3 evőkanál tejföl vagy natúr krémsajt
  • 5 dkg sajt apróbb kockákra vágva

Elkészítés: A bacont egy száraz és forró serpenyőben kevergetve pirítani kezdjük, majd hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, és kevergetve kicsit megdinszteljük.

A bagetteket felül hosszában bevágjuk, a belsejüket megkenjük egy kis tejföllel vagy krémsajttal, megtöltjük az újhagymás baconnel, és megszórjuk a felkockázott sajttal.

180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük, míg a bagett ropogósra sül, a sajt pedig beleolvad.

Félbevágjuk, és ízlés szerinti salátával tálaljuk.

1. Az egyik legrégebbi finomság

Azt például tudtad, hogy a bacont a kínaiak „fedezték fel"? Időszámításunk előtt 1500 körül a keleti nép volt az első, aki a sertés húsának ezt a részét élelmiszerként feldolgozták. Innen, Ázsiából került a bacon Európába, ahol elsőként a rómaiak kaptak rá az ízére – ők többek között fügével és borral fogyasztották.

Bacon

Európában elsőként a rómaiak kaptak rá az ízére – ők többek között fügével és borral fogyasztották.
Forrás:
Pixabay

2. Honnan származik a bacon szó?

Magyarországon is többnyire az angol bacon szót használjuk, amikor a sertésszalonnára gondolunk, na de vajon honnan származik az angolbacon szó? A német „bak" szóból, ami a sertésnek a hátsó részére utalt, ahol az a hús található, amiből később a bacon lesz. Francia nyelvterületen a „bak" szó „bacco"-vá alakult, a 12. században pedig Angliában baconként kezdték el emlegetni az újdonságnak számító húst. Igaz, akkoriban a „bacoun" szót még nem kifejezetten a mai értelemben használták a baconre, a középkori Angliában a sózott húsokat illették ezzel a névvel.

3. 1770 óta gyártják nagyüzemben

Angliában a közösségek hentesi készítették a bacont, füstöléssel, sózással tartósították. A húst a helyi piacokon árulták, a környéken lakók vásárolták meg. Mindez körülbelül 1770-ig tartott, amikor John Harris Wiltshire-ben megnyitotta a gyárát, ahol nagyüzemi mennyiségben készítette a saját (wiltshire-i) eljárással készült baconjeit, és árulta őket az ország lakosainak.

4. Az illatában rejlik a varázsa

Legalábbis részben. A bacon sütése közben a benne található aminosavak, zsírok és cukrok olvadni kezdenek, létrehozva a Maillard-reakciót, melynek végeredményeként a bacon megpirul, közben pedig olyan fenséges anyagok szabadulnak fel, melyektől megjön az étvágyunk.

Bacon

Amikor a bacon megpirul, közben pedig olyan fenséges anyagok szabadulnak fel, melyektől megjön az étvágyunk.
Forrás:
Pixabay

5. A franciák a bacon illatú parfümöt is feltalálták

Picivel több mint száz évvel ezelőtt egy furfangos párizsi hentes kitalálta, hogy megalkotja a bacon illatú parfümöt, amitől azt remélte, hogy a boltja előtt szétspiccelve, az üzletébe csábítja majd a vásárlókat. Az ötlet valószínűleg működőképes volt, legalábbis a Fargginay cég azóta is él és virul, hogy 1920-ban megörvendeztették a világot az Eau de Baconnal, amit még most is árulnak.

6. 1992 az egyik legfontosabb év a bacon történelmében

Bár magas zsírtartalma miatt a bacon a 20. század középső részében vesztett népszerűségéből, a '80-as évek diétatrendjeinek köszönhetően (mint például amilyen az Atkins diéta is volt) a zsíros ételek már nem számítottak ördögtől valónak. Olyannyira nem, hogy 1992-ben az egyik amerikai gyorsétteremlánc, a Hardee's megalkotta az első baconös hamburgerét, ami egyből közönség kedvenccé vált, ezért a konkurens cégek is gyorsan ellopták az ötletet: bacont a hamburgerbe! Később a magyarországi étteremláncok is rácsatlakoztak a trendre, a bacon mostanra nálunk is az egyik legkedveltebb hamburgerfeltét, tudtuk meg Kovács Pétertől, a Tamás Hús Kft. kereskedelmi igazgatójától.

Bacon

A '80-as évek diétatrendjeinek köszönhetően a zsíros ételek már nem számítottak ördögtől valónak.
Forrás:
Pixabay

7. A baconnek egyháza is van

Természetesen ez is Amerikában található, több mint huszonötezer taggal. A „hívőknek" lényegében nem kell mást csinálniuk, mint dicsőíteni a bacont. Bár az egyháznak nincs hivatalos temploma, időről időre összejárnak a tagok, különböző helyszíneken. Ezeken a gyűléseken nemcsak a bacon iránti imádatukat beszélik meg a másikkal, több ezer dollárnyi összeget gyűjtöttek össze, amit jótékony célra ajánlottak fel.

8. Sőt, még baconnek szentelt tábor is létezik

A bacon tábor nem sokban tér el egy hagyományos nyári tábortól, kivéve, hogy kevesebb cserkész trükköt tanulhatnak meg a résztvevők, ellenben annál jobban bővíthetik az ismeretüket a bacon felhasználását illetően. A Michigani Ann Arborban megrendezett tábort minden évben megtartják, a legfontosabb program pedig a főzőkurzus, ahol szakavatott séfek árulják el, hogyan tehetőek az ételek még finomabbakká a bacon segítségével.

Bacon

Szakavatott séfek árulják el, hogyan tehetőek az ételek még finomabbakká a bacon segítségével a főzőkurzuson.
Forrás:
Pixabay

9. Az amerikaiak a legnagyobb baconfogyasztók

Az előző pontok után talán ez nem is meglepő, viszont azon már inkább elámulhatunk, hogy egy átlagos amerikai egy évben picivel több mint 8 kilogramm bacont fogyaszt el. Viszonylag könnyen összejöhet ez a mennyiség, tekintve, hogy az amerikai éttermeknek több mint hetvenöt százaléka kínál legalább egy olyan fogást, amiben bacon is van. Sőt, a hagyományos amerikai reggeli elengedhetetlen részeként is találkozhatunk a baconnel, de az amerikaiak nem riadnak meg az édes bacontől sem: a húst cupcake-ekhez is hozzáadják, juharsziruppal együtt. Az ehhez hasonló extrém receptek Magyarországon is egyre elterjedtebbek, tette hozzá Kovács Péter, a Gierlinger termékeket is készítő Tamás-Hús Kft. képviselőjeként.

Bacon

Az amerikaiak nem riadnak meg az édes bacontől sem
Forrás:
Pixabay

10. Másnaposság ellen kiváló orvosság

Bár ezernyi praktikát lehet olvasni arról az interneten, mi a másnaposság elleni legjobb csodaszer, mi a baconre esküszünk. A benne lévő aminosavak ugyanis segítenek a fejfájást, szédülést, fülzúgást elcsendesíteni. Persze, emellett nem árt minél több vizet meginni, hogy mihamarabb túllegyünk az előző éjszaka kellemetlen utóhatásain.

A tojásból készült ételek gyakori szereplői a reggelinek, nem véletlenül. Több kutatás is kimutatta, hogy azok, akik tojást reggeliznek, kevésbé érzik éhesnek magukat, és kevesebbet is esznek ebédre, így csökken a nap további részében bevitt kalória. Ez nem feltétlenül szempont egy közös hétvégi reggelinél, de nem árt tudni azoknak, akik szeretnének formába jönni és néhány kilót leadni.

Baconös tojásmuffin

A hétvégi kiadós reggelihez tökéletes a muffinformában sütött tojás baconnel. Nem a szokványos tükörtojás, elkészítése frappáns és egyszerű. A muffinformát körben kibéleljük egy szelet baconnel, aljába egy karikányi pogácsaszaggatóval kiszúrt kenyeret teszünk. 200 fokos sütőbe toljuk 3 percre, majd beleütünk egy tojást, visszatesszük még néhány percre, attól függően, mennyire átsülve szeretjük a tojást. Tálaláskor friss zöldségeket kínálhatunk mellé. Szép és finom, szeretjük nagyon!

Forrás:
iStock

Zsemlében sült sajtos tojás

Nemcsak reggelire, de gyors vacsorának is remek a zsemlében sütött tojás, akár a szikkadtabb péksütemény is felfrissíthető így. A zsemlék kalapját levágjuk, a zsemle belsejét kikaparjuk. Reszelt sajtot szórunk bele, majd 1-1 tojást ütünk mindegyikbe. Tepsire tesszük, és 200 fokos sütőbe toljuk addig, amíg a tojás el nem éri a kívánt állagot. Tálaláskor megszórhatjuk aprított snidlinggel vagy petrezselyemmel.

Forrás:
iStock

A tojás rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz, elsősorban teljes értékű fehérjét, tartalmazza az összes olyan aminosavat, amit az emberi szervezet nem tud előállítani. E-, D- és A-vitaminban gazdag, van benne B2-, B12-vitamin és folsav is, valamint vas, foszfor és cink.

Tojáskedvelőknek ajánljuk

Aki szereti a tojásos ételeket, ebből a könyvből válogathat a 100 legjobb tojásételből. Levesek, vendégvárók, omlettek, desszertek, mint például a piskótacsók, a berber omlett, a hideg tojás pikáns mártással vagy a majoránnás tojásleves.

A palacsinta minden változatban örök és megunhatatlan kedvenc, egy napot pedig palacsintával indítani – vagy akár lezárni, mert vacsorára is tökéletes – biztosan az egész családban sikert arat, és annyira laktat, hogy akár estebédig is kitart, mint ez a ropogós baconnal készült változat. A tészta gyorsan és egyszerűen kikeverhető és süthető, és a trükk, hogy nem olajjal vagy vajjal sül a tészta, hanem a baconből kisült zsiradékkal, amitől az egész palacsinta kellemesen füstös és ízletes lesz.

A kisült zsírra teljes egészében nem lesz szükség, de ne öntsük ki, hanem tegyük a hűtőbe, és használjuk olaj helyett például zöldségek párolásához – így egy kis extra illatot és aromát adva az ételnek…

Sós pufi palacsinta ropogós baconnel

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál só
  • 15 dkg joghurt
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál olvasztott vaj
  • 8 szelet bacon

Elkészítés: A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik tálba felütjük a tojásokat, felverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a joghurtot is, elkeverjük, majd a kettőt összeöntjük, simára keverjük

A baconszeleteket egy száraz, forró tepsiben ropogósra sütjük mindkét oldalukon, majd egy tányérra kitesszük, a zsiradékot pedig egy teáskanálnyit kivéve egy tálkába kiöntjük. A tésztamasszából 2 evőkanálnyi adagokat teszönk a serpenyőbe, a kanál hátával körré formázzuk, és kb. 2 perc alatt megsütjük, majd egy lapáttal megfordítjuk, és még 2 percig sütjük. A maradék tésztához mindig egy kevéske zsiradékot adunk a serpenyőbe, és ugyanígy sütjük meg a többi palacsintát is.

A kisült palacsintákat a baconnel tálaljuk, ízlés szerint egy kis salátát – rukkolát vagy mást – és paradicsomot kínálhatunk mellé. 

A kelbimbó tulajdonképpen a káposzta mini változata, csakhogy sokkal könnyebben emészthető, mint más káposztafélék, emellett pedig még egy sor jótékony hatással bír: a zöldségek között kimagasló a fehérjetartalma, rostokban, C-vitaminban, vasban és folsavban gazdag, így nők számára különösen áldásos a fogyasztása.

A kelbimbó készítésekor a leggyakoribb hiba, hogy sokan túlfőzik, ilyenkor az íze és az állaga is megváltozik. Elég 5 percet sós vízben főzni, majd serpenyőben vagy akár sütőben megsütni, így karamellizálódik egy kicsit, és sokkal finomabb lesz az íze. Most baconnel és hagymával, egy kevés balzsamecettel készült, önmagában is isteni, de köretként is tálalható ízlés szerint.

Serpenyős sült kelbimbó baconnel

Hozzávalók:

  • 50 dkg kelbimbó
  • 10 dkg bacon
  • 1 fej hagyma
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • só, bors

Elkészítés: A kelbimbók tönkjét levágjuk, a külső leveleket lefejtjük, félbevágjuk. Egy lábasban bő vizet forralunk, sózzuk, a kelbimbót beledobjuk, és újraforrástól számítva 5 percet főzzük, majd leszűrjük.

Közben a bacont és a megtisztított hagymát felkockázzuk. Egy nagyobb serpenyőt felforrósítunk, a bacont elkezdjük megpirítani rajta, ha nem elég zsíros, akkor 1 evőkanál olajat adhatunk hozzá. Ha már kissé megpirult, hozzáadjuk a hagymát, és 2-3 percet kevergetve pároljuk, majd a kelbimbót is hozzáadjuk, borsozzuk, rádobjuk a vajat, és időnként megkeverve hagyjuk lepirulni és karamellizálódni a zöldséget. Amikor majdnem kész, meglocsoljuk a balzsamecettel, még egyszer átforgatjuk.

Azonnal tálaljuk magában  friss kenyérrel, de készíthetünk mellé krumplipürét is köretként.

Friss leveles tészta, sajt, bacon és tejföl az alapja ennek az isteni töltött táskának, a tetején pirult szezámmaggal, rém egyszerű, mégis zseniális, szó szerint eteti magát, főleg frissen, a sütőből kivéve.

Ezt az alapváltozatot amúgy tovább is lehet gondolni, kis mustárral, ketchuppal a tölteléket feldobni, a tetejére is kerülhet a szezám helyett más mag, esetleg reszelt sajt vagy kömény, szóval szerintem megunhatatlan és végtelenségig variálható ez a gusztusos falatozni való…

Forrás:
Hajós Ágnes

Sajtos-baconös ropogós

Hozzávalók:

  • 1 csomag friss leveles tészta
  • 4 nagy evőkanál tejföl
  • 5 szelet bacon
  • 15 dkg sajt
  • só, bors
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál szezámmag
  • 1 evőkanál liszt

Elkészítés: A baconszeleteket egy serpenyőben ropogósra sütjük, félretesszük, míg kihűl.

A leveles tésztát kigöngyöljük, nagyon kicsit lisztezett deszkára terítjük, széltében kettévágjuk. A tejfölt összekeverjük 1 teáskanál sóval, és alaposan megborsozzuk. Megkenjük vele mindkét lapot. A sajtot lereszeljük, elosztjuk a tejfölös lapokon, kicsit rányomkodjuk. Az egyik felére rátördeljük a bacont, majd ráfordítjuk a másik tésztát a sajtos felével. Ezt is kissé összenyomkodjuk, pizzavágóval először hosszában félbe, majd keresztben 4 részre vágjuk, 8 darabot kapva.

Egy tepsibe szilikonos sütőpapírt terítünk, egymástól pár cm-re egymás mellé sorakoztatjuk a kis szendvicseket. A tetejüket megkenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd előmelegített 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Forrás:
Hajós Ágnes

A sütőtököt nagyon lehet – és érdemes is – szeretni, nemcsak édeskés íze és selymesre, lágyra fővő, sülő állaga miatt, hanem azért is, mert édes és sós változatban, levesben, főételben, szendvicskrémben, tésztába vagy smoothie-ba, de akár sütibe téve is nagyon jól működik, de emellett egészséges, rostokban és béta-karotinban gazdag, könnyen emészthető, C- és E-vitamin-tartalma magas, valamint kiemelkedő vastartalma miatt nőknek különösen ajánlott.

Ez a sütőben sült, úgynevezett gratinírozott változat nagyon egyszerű, mégis izgalmas, karamellizált hagyma és pirított bacon az alapja, rajta selymes sütőtök, a tetején olvadt sajt és ropogós tökmag – csupa íz egytálétel egész kevés hozzávalóval, és míg sül a zümmögő, duruzsoló sütőben, fantasztikus illatok töltik be a konyhát…

Sajtos sütőtök gratin

Hozzávalók 2 személynek:

  • 80 dkg sütőtök
  • 1 nagy fej hagyma
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 10 dkg reszelt sajt
  • kevés reszelt szerecsendió
  • csilipehely ízlés szerint
  • maréknyi tökmag a tetejére
  • só, bors

Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, felkozkázzuk, és egy kevés vizet aláöntve, fedő alatt 15-20 perc alatt megpároljuk. Közben a hagymát félbe, majd szálasra vágjuk, a füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk.

A szalonnát egy serpenyőben elkezdjük pirítani, amikor már egy kis zsír kiolvadt, rádobjuk a hagymát, átkeverjük, és takarékon, lefedve 5-6 perc alatt megdiszteljük, enyhén karamellizáljuk, majd egy sütőtál aljába öntjük, eloszlatjuk.

A megpuhult sütőtökről leöntjük az esetleges maradék folyadékot, sózzuk, borsozzuk, egy kis reszelt szerecsendiót és őrölt csilit adunk hozzá, és krumplinyomóval nagyjából összetörjük. Ráöntjük a hagymás szalonnára, elsimítjuk, egyenletesen megszórjuk a reszelt sajttal, majd a tökmaggal, és 180 fokos sütőbe tolva 15 perc alatt átsütjük, míg a sajt ráolvad és a tökmag megpirul.

Azonnal tálaljuk, egy adag salátát készíthetünk hozzá kísérőként.

Nagyon szeretjük a savanyú káposztát, így a korhelylevest is, ami nálunk elmaradhatat az újévi asztalról. Én ezt a jó kis magyaros fogást mindig füstölt szalonnával indítom, és a savanyú káposzta mellett kerül bele sárgarépa és gyökér is, így még ízletesebb ez a savanykás, gyomrot rendbetevő fogás.

Forrás:
Kard Éva

A levesbe ízlés szerint tehetünk felkarikázott debrecenit vagy éppen egy jó minőségű virslit, de ez már ízlés dolga, viszont mindenképpen érdemes tejföllel behabarni, hogy selymesebb és gazdagabb legyen, sőt extra tejfölt is kínálhatunk mellé még tálaláskor.

Forrás:
Kard Éva

Korhelyleves

Hozzávalók:

  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 4 pár füstölt virsli (vagy debreceni)
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 10 dkg bacon
  • 2 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors
  • 2-3 db babérlevél
  • köménymag
  • Erős Pista vagy más csípős paprikakrém
  • 2 teáskanál pirospaprika
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt

Elkészítés: A füstölt szalonnát, a bacont, a vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apró kockára. A zöldségeket pucoljuk meg, és ízlés szerint daraboljuk fel. A káposztát kicsit nyomkodjuk ki, hogy ne legyen túl savanyú, majd szintén vágjuk fel apróbbra.

Egy edénybe tegyük bele az apróra vágott füstölt szalonnát, majd kezdjük el zsírjára sütni. Amikor már kezd egy kis színt kapni, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, süssük pár percig, majd adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát. Ezután mehet hozzá a feldarabolt zöldségek, a felkockázott bacon, és pároljuk pár percig, majd szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük alaposan össze, és adjuk hozzá a savanyú káposztát is.

Öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg ízlés szerint köménymaggal, és adjuk hozzá a babérlevelet, ízlés szerint erős paprikakrémet, majd főzzük puhára a káposztát és a zöldségeket.

Amikor a zöldségek és a káposzta puhára főttek, adjuk hozzá a felkarikázott virslit is.

A tejfölt keverjük simára a liszttel és egy merőkanál levessel, majd állandó keverés mellett csorgassuk a leveshez. Ezután főzzük még pár percig, majd tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint tálaláskor még egy kevés ecettel vagy káposztalével is savanyíthatjuk a levest.

Forrás:
Kard Éva