A grillezés volt a témája a Cookta és a Heinz nagy nyári Aranykanál-díjas receptversenyének. A beküldött receptekből a 10 legjobb, legötletesebb bőséges Heinz ajándékcsomagot érdemel, a legjobb három ezenfelül még egy gazdag Ponti termékcsalád-válogatást is. A zsűri által kiválasztott 3 legjobb grillreceptet pedig el is készítjük – pontosabban elkészítettük –, és ebből választjuk ki kóstolás után a győztest, aki a fiatal iparművész és aranyműves Besnyői Rita által tervezett és készített Aranykanál-díjat megkapja. Az eredmény hamarosan kiderül, a TOP3-ba mindenesetre bekerült a Szemelácz Krisztina által küldött, fetával töltött, baconben sült gomba.
A recept ugyan rém egyszerű, de minden elismerést bezsebelhetünk vele, és ha épp nem alkalmas az idő grillezésre, sütőben is megsüthetjük. A füstös íz kicsit hiányozni fog, de úgy is kipróbáltuk, és veszettül finom. Mikes Márk gasztrobloggerünk, bormesterünk – és most már grillmesterünk – készítette el, mutatjuk is, sok fotóval.
Fetával töltött, baconben sült gomba
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombák tönkjét kitörjük a kalapból, a gombát megtisztítjuk. Grillrácson, faszén fölött elősütjük, majd tányérra szedjük.
A fetát felkockázzuk, a gombakalapokba elosztjuk, és vékonyra szelt baconnel betekerjük.
Visszatesszük a grillre, és időnként megforgatva pirosra, ropogósra sütjük.
Előételnek is tökéletes, mert gyorsan elkészül, de salátával akár főfogásnak is tálalhatjuk.
Hamarosan jövünk az eredménnyel!
De ez még mind semmi, mert a folsavszükséglet 1/6 részét is kinyerhetjük 10 dkg cukkiniből, ráadásul béta-karotint is tartalmaz, ami a szervezetben A-vitaminná alakul át. És közben csak 19 kalóriát tartalmaz! Jó, igaz, ha olajban sütve esszük, akkor már 63 kalória lesz belőle, de az se olyan sok.
De milyen is a cukkini?
Olyan, mint egy uborka alakú nagy, zöld kígyóhal, de mégsem az, ráadásul sárgában is fellelhető. A sárga és a zöld példányok valójában csak a színükben különböznek. Bizony, a cukkini egy tökféleség, ráadásul a zsenge fajtából, ezért ne kíméljük magunkat a héjától sem, mert abban van a legtöbb tápanyag.
A virága is ehető!
A cukkini virága olyan, mint egy gyönyörű, hatalmas aranysárga tölcsér. Apróra vágva salátába tehetjük, de meg is tölthetjük különféle zöldségekkel vagy fűszeres darált hússal, és megsüthetjük. Különleges és nagyon finom meleg ételt kapunk, rizzsel kínáljuk. Népszerű még a sós palacsintatésztába mártott és olajban kisütött cukkinivirág, amit előételként kínálnak Olaszországban, Franciaországban.
Mi készülhet cukkiniből?
Ehetjük akár nyersen is, vékonyra szelve, salátába dobálva, de nagyon kívánja az öntetet, mert ha nem kap „inni”, önmagában nincs sok íze. Ha viszont sütjük, főzzük, pároljuk, számtalan ételfinomságot kreálhatunk belőle. Az édességimádók lekvárt is főzhetnek belőle, rétesbe vagy palacsintába is reszelhetik, persze csak második töltelékanyagnak, mert ízetlen, de sokkal egészségesebbé teszi az isteni csokis brownie-t is a reszelt cukkini. Ha cukkinit sütünk, főzünk, vegyük számításba, hogy magába szív valamennyi olajat, de ettől még nem kell tovább olajozni, mert a megüresedett serpenyőben is szépen megpirul.
A cukkini – formájának köszönhetően – alkalmas arra, hogy kettévágva megtöltsük bármilyen finomsággal, például darált hússal, rizottóval. Ha vastag (4-5 centis) karikákra vágjuk, és kibelezzük, kerete lehet például a beléhelyezett, előtte fűszerolajban pácolt csirkecombfilének vagy szűzérmének. De meg is hámozhatjuk, fel is kockázhatjuk, és így dúsíthatunk vele bármilyen pörköltöt, vagy akár lecsót is. De önmagában is kellemes, könnyű pörkölt készíthető belőle, ha nem spórolunk a fűszerekkel.
A cukkini szuper alapanyaga krémlevesnek, de tésztaszószokat is feldobhatunk vele, bundázhatjuk is, a rántott cukkini is nagyon finom, zöldségfasírtot is készíthetünk belőle, a sajtos cukkinigolyót még a gyerekek is imádják, de még egészséges csipszet is.
Szalonnás tojáskrémmel töltött cukkini
Pillanatok alatt elkészíthető, és igazán szemet gyönyörködtető, ízlelőbimbót kényeztető eledel.
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: Először is tegyük fel a tojást főni, mert keménytojásra lesz szükségünk. A szalonnát és a bacont kockázzuk fel és félig pirítsuk meg (a sütőben tovább sül). Mossuk meg alaposan a cukkinit, és vágjuk hosszában félbe. Szedjük ki a belsejét, hogy legyen hely a tölteléknek.
Ha a tojás megfőtt, hámozzuk meg és törjük össze. (Ne turmixoljuk, finomabb, ha apró darabkákban marad.) Tegyünk hozzá kb. 2 evőkanál mustárt, 4-6 evőkanál tejfölt, sót, borsot. A sóval vigyázzunk, mert a szalonnák is sósak. Egy kevés Cayenne-borsot is rászórhatunk. Vágjuk vékony karikákra a póréhagymát, picit sózzuk meg, és hagyjuk pár percig állni, majd szórjuk a tojáshoz. A szalonnákat a zsírjukkal együtt adjuk a tojáshoz. Keverjük össze a tölteléket, és töltsük meg vele a két fél cukkinit.
A tetejére reszeljük rá a sajtot, és tegyük az előmelegített, 180 fokos sütőbe 20-30 percre. (Ha biztosra akarunk menni, a sütés előtt 3-5 percig előfőzhetjük a cukkinit, hogy kétséget kizárva megpuhuljon, de így felére csökken a sütési idő.) Aki ragaszkodik hozzá, önthet a tetejére ketchupot. Fogyaszthatjuk magában, de süthetünk hozzá pirítóst is.
Nagyon finom az édesburgonya, olyasmi, mintha a krumplit és a sütőköt ötvöznénk. Kiemelkedően sok rostot tartalmaz, de bővelkedik B1-, B2-, B6-, C- és E-vitaminokban, valamint gazdag kalcium-, vas-, magnézium-, mangán-, kálium-, foszfor-, nátrium-, szelénforrás. Sok béta-karotin van benne, ami jótékonyan hat a bőrünkre. Mindezek mellett pedig 100 g 117 kcal energiát tartalmaz.
Aki először kóstolja, érdemes egyszerűbb recepttel próbálkoznia, hogy állagát és ízét megismerje. Ehhez tökéletes társ a sajt és a bacon, a két régi jó barát, ami mindent felvidít, de mivel régi ismerősök, pont jól felfedezhetjük mellettük az édesburgonya aromáit is.
Nagyon egyszerű és finom fogás, egy gazdag salátával tökéletes vacsora, de remek köret is lehet egy szelet sült hús vagy hal mellé. Kiadós melengető, egyszerű, ízekben gazdag, édes és sós, a sajttól nyúlós. Amúgy csipsznek és krémlevesnek is fantasztikusan finom, érdemes megismerni és megszeretni!
Édesburgonya sajttal és baconnel
Hozzávalók:
Elkészítése: Az édesburgonyákat megmossuk, majd héjastul feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. A méretétől függően közepes hőfokon kb. 20 perc alatt elkészül. Leszűrjük, pár percet hagyjuk hűlni.
Közben a bacon felaprítjuk, és serpenyőben a zsírját kiolvasztjuk, ropogósra sütjük. A sajtot lereszeljük.
Az édesburgonyákat félbevágjuk, egy kanállal a közepét kikaparjuk, de hagyunk fél centis peremet. A kikapart húst a tejszínnel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a sajtot és a bacont, majd visszakanalazzuk a „csónakokba”.
200 fokra előmelegített sütőben grillfokozaton 10 perc alatt összesütjük, majd salátával vagy köretként tálaljuk.
A tojás klasszikus reggeli étel, gyorsan elkészíthető és laktató, ráadásul rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz. Elsősorban teljes értékű fehérjében gazdag: tartalmazza az összes olyan aminosavat, amit az emberi szervezet nem tud előállítani. E-, D- és A-vitamin is bőséggel található benne, valamint B2-, B12-vitamin és folsav is, valamint vas-, foszfor- és cinktartalma is az egészségünket szolgálja.
A klasszikus ham & eggs mellett népszerű a baconnel sütött tükörtojás is, de egy kis csavarral és reszelt sajttal mindezt egy zsemlébe is komponálhatjuk. Megéhezni ebédig ezután biztosan nem fogunk!
Zsemlében sült tojás baconnel és sajttal
Hozzávalók:
Elkészítés: A zsemlék tetejét levágjuk, a zsemle belsejét kikaparjuk. Megmártjuk tejben, de nem áztatjuk, csak épp megnedvesítjük, majd tepsibe tesszük. Megszórjuk a reszelt sajt felével, az üregeket kibéleljük 1-1 szelet baconnel, 1-1 tojást ütünk mindegyikbe.
200 fokos sütőbe toljuk, 5 percig sütjük, majd rászórjuk a tetejére a maradék sajtot, és még 6-8 percig sütjük.
Tálaláskor megszórjuk finomra vágott snidlinggel vagy petrezselyemmel.
Tojáskedvelőknek ajánljuk
Aki szereti a tojásos ételeket, ebből a könyvből válogathat a 100 legjobb tojásételből. Levesek, vendégvárók, omlettek, desszertek, mint például a piskótacsók, a berber omlett, a hideg tojás pikáns mártással vagy a majoránnás tojásleves.
Egyszerű és ízig-vérig olasz recept, több száz éves olasz fogás, amit valaha a pásztorok készítettek maguknak füstölt tokaszalonnával, bazsalikommal és parmezánnal, jó tartalmas, emberes étel volt, ami csak később vált paradicsomossá és jóval könnyebbé, ez a változat ismert ma amatriciana néven. Spagettivel, pennével, bucatini és rigatoni tésztákkal készül leggyakrabban, az olaszok szerint ezeket fogja be legjobban a kis csilivel megbolondított egyszerű olasz szósz, all'amatriciana, vagyis Amatrice módra készítve.
Pasta all'amatriciana – Tészta Amatrice módra
Hozzávalók:
Elkészítés: A felkockázott szalonnát egy serpenyőbe tesszük, zsírját kiolvasztjuk, a szalonnát megpirítjuk,
hozzáadjuk a finomra vágott csilipaprikát. Ezután felöntjük a darabolt konzervparadicsommal és a levével, sózzuk, borsozzuk, majd 10-15 percig főzzük gyenge tűzön, amíg be nem sűrűsödik.
Közben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, összeforgatjuk a szósszal, és reszelt parmezánnal meghintve tálaljuk.
Egy könnyedebb, zöldfűszeres, mediterrán ízvilágú tölteléket és egy magyarosabb juhtúrós változatot mutatunk. Ez utóbbi baconbe is betekerhető, és grillrácson, szabadban is megsüthető.
Baconben sült juhtúrós töltött gomba
Hozzávalók:
Elkészítés: A lila hagymát megmámozzuk, apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, a szárakat kitördeljük, apróra vágjuk, a hagymához adjuk a juhtúróval, a tejföllel, egy kevés aprított petrezselyemmel és őrölt borssal együtt, és alaposan kikeverjük. Sózni nem kell, mivel a juhtúró és a bacon is sós.
A gombakalapokat megtöltjük a juhtúrós krémmel, és mindegyiket baconszeletbe tekerjük, fogvájóval megtűzzük.
A töltött gombafejeket sütőtálba tesszük, és 185 fokra előmelegített sütőben, légkeverés mellett, 15-20 perc alatt pirosra sütjük.
Mediterrán töltött gomba
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, a szárakat kitördeljük, apróra vágjuk, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a finomra vágott zöldfűszereket, belereszeljük a fokhagymát, a parmezánt és a citrom héját. A paradicsomok héját lehúzzuk, húsukat apróra összevágjuk, és a levével együtt a zsemlemorzsához adjuk. Meglocsoljuk 3 evőkanál olajjal, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
A gombakalapokat megtöltjük a paradicsomos morzsával, sütőtálba tesszük.
185 fokra előmelegített sütőben, légkeverés mellett, 10-15 perc alatt pirosra sütjük.
A napokban ugyanis vásároltam egy nagyobb fej kelkáposztát, melyből maradt egy tésztára való. A kelkáposztát a fejes káposztával ellentétben nem lereszelve párolom meg, hanem kisebb kockákra felvágva, így történt ez most is.
A pirosra sült szalonna a roppanósra párolódott fűszeres kelkáposztával és a tésztával pikk-pakk elkészül, és a buggyantott tojásra sem kell pár percnél több időt szánnunk, és már tálalhatunk is. Kiadós, ízletes, egyszerű!
Kelkáposztás-szalonnás tészta buggyantott tojással
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A kelkáposztát és a császárszalonnát vágjuk fel kisebb kockákra.
Egy serpenyőbe tegyünk egy evőkanál olajat, majd adjuk hozzá a felkockázott szalonnát, és kezdjük el sütni. Amikor már szép színt kapott, adjuk hozzá a kelkáposztát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és pároljuk pár percig, hogy a káposzta kellően roppanós maradjon.
Közben enyhén sós vízben főzzük ki a metélt tésztát, majd szűrőkanállal szedjük ki a főzővízből, kicsit csepegtessük le, majd adjuk hozzá a kelkáposztás szalonnához.
Forgassuk alaposan össze, majd tálalásig tartsuk melegen.
A buggyantott tojáshoz egy edényben forraljunk fel kb. 1 liter vizet, majd öntsünk bele egy teáskanál ecetet.
A tojást egyesével óvatosan üssük bele egy kisebb tálkába, majd szintén nagyon óvatosan, alacsonyról (a tál szinte érjen bele a vízbe) öntsük bele a forrásban lévő vízbe. (Mielőtt beleöntenénk a tojást, keverjünk kanállal örvényt a vízbe, majd annak a közepébe öntsük bele. Így szép, formás buggyantott tojást kapunk.) Ezután mérsékeljük a hőfokot, és a gyöngyöző vízben főzzük 3-4 percig, hogy a fehérje megfőjön, de a sárgája még folyós maradjon. Amikor a tojás megfőtt, szűrőkanál segítségével emeljük ki a vízből, és hagyjuk lecsepegni.
Tálaláskor szedjük a kelkáposztás-szalonnás tésztát tányérra, majd helyezzük rá a tojást. Ízlés szerint frissen őröljünk rá borsot, majd úgy kínáljuk.
Aki szereti a kukoricát, igyekszik minél többféle módon elkészíteni. A sült kukoricánál a füstös íz nagyon jót tesz neki, de ha vékonyan szeletelt szalonnába tekerve sütjük, még istenibb lesz az ízhatás. A bacon nemcsak pluszízt ad az ételnek, de zsírtartalma folytán puhábbra sül vele a kukorica.
És ha ez még nem lenne elég, be is pácolhatjuk a kukoricát, mint tette Klári, az alábbi recept küldője. Fokhagyma, tejföl és kefir keveréke került a csöves kukoricára, majd erre jött a bacon. „Érdemes volt kipróbálni: egy új, fantasztikus ízvilág-ízharmónia tárult elénk” – írja. Mi is kipróbáljuk!
Grillezett kukorica baconköntösben
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A tejfölt és kefirt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és jól kikeverjük. A kukoricákat egyenként megkenjük a fokhagymás krémmel, majd egy kukoricát 4 db kiterített baconszeletbe tekerünk.
A grillserpenyőt kikenjük olajjal, felforrósítjuk, és szép pirosra sütjük a baconbe tekert kukoricákat, időnként megforgatva. Faszénparázs fölött is megsüthetjük.
Azonnal, melegen tálaljuk. Kínálhatunk mellé kovászos uborkát is – ha már nyár van!
A receptet és a fotót Szekeres Lajosné Klári küldte. Köszönjük!
Igaz, én csak a forró nyárban szeretem, méghozzá üvegkorsóban, aminek az oldaláról apró gyöngyökben csorog lefelé a pára. A hab hófehér és kemény, gyerekkoromban apu mindig megengedte, hogy leigyam, aztán nevetgélt a fehér orromon. Végül én is igen nevetgélős lettem, valószínűleg, mert már a hab is elég volt ahhoz, hogy becsiccsentsek.
A sör, vagyis a folyékony kenyér valóban tápláló, bár nem tartalmaz annyi kalóriát, mint a bor. Viszont rengeteg jótékony hatása van:
Most, hogy eleget dicsértük, megállapíthatjuk, hogy a söröcske mértékkel akár mindennap fogyasztható, alkoholmentes változata pedig gyerekeknek is adható, a ma oly divatos gyümölcs ízesítésű fajtái biztosan ízleni is fognak. Igen ám, de mit eszegessünk hozzá?
Sörkorcsolyák nyáridőre
Azt szokták mondani, hogy a sör a jó zsíros, sós, csípős, ropogós kajákat szereti. Hát, ez nem szép tőle! Talán nem is a sörtől szoktunk pocakot ereszteni, hanem azoktól a nasiktól, amiket bekapkodunk mellé? Sebaj, ha közben be-beugrálunk a medencébe vagy a tóba, és gyorsan leússzuk, ami úszógumivá válna.
Csilis sajtos rúd
A nagyi régi jó receptjét kicsit megbolondítjuk, a sajtból füstöltet választunk, a tésztát megcsípősözzük.
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a csilit, a szezámmagot, a tejfölt, a sót. Összegyúrjuk, ha van időnk, pihentetjük, ha nincs, akkor kinyújtjuk. A tojást felverjük, lekenjük a tészta tetejét. Egyenletesen megszórjuk a reszelt sajttal, és helyes kis csíkokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük, és 180–200 fokra előmelegített sütőben kb. 15–20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Juhtúrós karikák
Nagyon egyszerű és nagyon finom, készíthetjük túróval is, gazdagíthatjuk kis sonkával, hagymával…
Hozzávalók:
Elkészítés: A kiflit vágjuk fel 1-2 cm vastag karikákra. Az olívaolajba szórjunk kevés sót (a juhtúró is sós!) borsot, esetleg őrölt bazsalikomot, majd forgassuk meg benne a kiflikarikákat egy pillanatra. Dobáljuk felforrósított teflonba a kifliket, és pirítsuk meg mindkét oldalát. Ha a hagymás vagy kapros receptet választjuk, vágjuk nagyon apróra a hagymát vagy a kaprot, és keverjük össze a juhtúróval. A tepsiből papírra szedett kiflik felső oldalára pakoljunk egy-egy kis kupaccal a túróból.
Baconben sült virsli
Ez a világ legegyszerűbb és talán legsörbarátabb receptje.
Hozzávalók:
fejenként 2-3 virsli
szeletelt bacon
ketchup, mustár, kenyérféle a tálaláshoz
Elkészítés: A virsliket falatnyi darabokra vágjuk, baconbe tekerjük, és fogpiszkálóval megtűzzük. Serpenyőben pirosra sütjük, majd tálra szedjük úgy, hogy a fogpiszkálók felfelé álljanak. Felkarikázott kiflikkel, mustárral, ketchuppal kínáljuk.
Tudtad?
Már az ókor kezdete előtt, a Kék-Nílus völgyében is ittak sört, bizonyíték rá egy Szudánban kiásott 7000 éves edény, amiben találtak némi sörmaradványt. Ebben az időben árpakenyérből készítették. A kenyeret vízben áztatták, megerjesztették, majd datolyával és a levelével ízesítették. Hol leszűrték, hol nem, mindenképp népszerű volt. A kőkorsókból szalmaszállal szívták ki.
„A baráti társaságunk minden pénteken grillez, és minden alkalommal elkészítjük ezt a receptet, amit mi kísérleteztünk ki, és nem tudjuk megunni. Sokféle ételt szoktunk készíteni, de mindig a gombával kezdjük, hogy az készüljön el elsőként, és sütögetés közben el szoktuk csipegetni. Nemegyszer előfordult, hogy mire végeztünk a sütéssel, gomba már nem maradt. Volt olyan alkalom, amikor a feta mellé tettünk a gombába aszalt szilvát is. Isteni volt. Ahogy az édes és a sós ízek keveredtek, mennyei. A gombát nem kell fűszerezni, sem sózni, elegendő sós ízt ad a feta és a bacon.”
Fetával töltött gomba grillen sütve
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombákat megmossuk, tönkjüket kitörjük, meghámozzuk.
Az előkészített gombát elősütjük a grillen, mindkét felét átsütjük, először a kalapja felfele nézzen, azaz a spóratartó lemezeket lássuk. Amikor a kalapban elkezd megjelenni a gomba leve, akkor lassan megfordíthatjuk. Először kb. 8-10 percet sütjük, forgatás után 3-5 percig. Majd leszedjük, egy tálcára helyezve megvárjuk, amíg annyira kihűl, hogy meg lehessen fogni.
Amíg várakozunk, felvágjuk a fetát kockára úgy, hogy 20 db-ot kapjunk (5 x 4). Ha kihűlt a gombánk, belehelyezzük a fetát a kitört tönkje helyére, majd betekerjük baconbe.
Ráhelyezzük újra a grillre, mindkét oldalát addig sütjük, amíg a bacon pirosra nem sül, ez kb. 5-8 perc mindkét oldalán. És kész is.
Jó étvágyat hozzá!
A receptet és a fotót Szemelácz Krisztina küldte. Köszönjük!
Várjuk a recepteket a Heinz grill receptversenyre, itt lehet nevezni >>
Édes kukorica, krémes máz, ropogós szalonna. Kell ennél több? Kizárt, legfeljebb még több kukorica.
Először is készítsük el a ranch dressinget!
(Via: Delish)
Egyrészt mert nagyon gyorsan elkészíthető, alig néhány alapanyag szükséges hozzá, és persze azért is, mert a carbonarát mindenki szereti. Vagy ha eddig nem így lett volna, ezek után biztosan megszereti majd. Nálunk ma tuti ez lesz a vacsora! Főleg mert a hűtőnkben az alábbi alapanyagok mindig megtalálhatóak: tojás, szalonna, parmezán.
Habár az elkészülése közben nem a legszebb látványt nyújtja a carbonaraszósz, senkit ne zavarjon meg a kissé rántottának kinéző egyveleg. De nem is szaporítanánk tovább a ̶s̶z̶ó̶s̶z̶t̶ a szót, mutatjuk a receptet – képekkel!
Amire szükség lesz: (4 adag)
Elkészítése:
(Fotó: flickr – eLENA tUBARO)
