Írd be, mit keresel:

A sült őszibarack egyértelműen az „egyszerű, de nagyszerű” ételek toplistás versenyzője, nagyon könnyű elkészíteni, és ugyancsak változatosan variálható, a sütést, a fűszerezést és a felhasználást, tálalást illetően is. A sütéstől még intenzívebb az íze, a benne lévő cukor kissé karamellizálódik, a zamatai felerősödnek, és melegen, langyosan, hidegen is remekül felhasználható, ehhez mutatunk most néhány egyszerű ötletet.

A barackot süthetjük sütőben, serpenyőben, ha alkalom van rá, akár grillen is, csak annyi kell neki, hogy a hőtől kicsit összeessen, kicsit megkapja a meleg, grillen vagy serpenyőben 5-6 perc elég neki, forró sütőben 15-20 perc az ideális a barackok méretétől függően. Fűszerként fantasztikusan passzol hozzá a fahéj, a gyömbér vagy a kardamom, egy kis méz vagy balzsamecet is nagyon jót tud tenni neki. Aki nem szereti az őszibarack pihés, prémes bőrét, az le is húzhatja, vagy használhat helyette nektarint, de megmosva, kicsit szivaccsal átdörzsölve az őszibarack elveszti szőrös jellegét.

A sült barack legegyszerűbb tálalási módja, ha egy kis fahéjjal és vaníliás cukorral kikevert görög joghurttal kínáljuk, feldobhatjuk pár szem bogyós gyümölccsel, kevés zabpehellyel, aprított magokkal, de tehetjük zabkásába, müzlibe, rétegezhetjük pohárkrémbe is.

Ha kicsit ínyencebb fogásra vágyunk, desszertnek tálalnánk, akkor gombócolt fagyival kínálhatjuk, extraként mehet rá egy kis kekszmorzsa vagy aprított mandula, pisztácia, de akár egy kis tejszínhab is jól passzol hozzá.

A sült őszibarack salátába téve is remek, nagyon jól illik az édes, kissé karamellizálódott gyümölcshöz a sonka, a pikáns, kissé csípős rukkola, amit egy kis mozzarellával – de akár fetával – is kiegészítve isteni és egyszerű, mégis különlegesebb, ínycsiklandó salátát kapunk. Ki mondta, hogy unalmas a saláta?

Sajtimádóknak a camembert-őszibarack kombó is nagyon javallott: a sajtot egészben sütőpapírral borított tepsiben 180 fokos sütőben 10 percet sütjük, majd a sült barackkal tálaljuk kis mézzel meglocsolva, sós kekszet, pirítóst kínálva mellé, kis rozmaringgal vagy kakukkfűvel meghintve egyszerűen mennyei!

Mesésen finom a baconbe csavart sült őszibarack is, csak úgy magában falatozni vagy salátába téve – ehhez a cikkekre vágott gyümölcsöt vékony szeletekre vágott baconbe tekerjük, és 180 fokos sütőben pirulásig, illatosra sütjük. Csodásan finom!

Ínyenceknek nagyon ajánlott kéksajttal és egy kis dióval is kipróbálni a sült őszibarackot: ehhez a barackokat 15 percig elősütjük, majd rámorzsoljuk a rokfort vagy gorgonzola sajtot, és visszatoljuk még 2-3 percre, amíg illatosra pirul a dió és lágyra olvad a sajt. Csoda!

A pite most úgynevezett galette formában készült, szabadon formázva, pitetál nélkül, rusztikusan. Olyan egyszerű és mutatós ez az elkészítési mód, és annyira jól érvényesül benne a gyümölcs – kár lenne túlbonyolítani… A tészta nagyon omlós, nincs benne tojás, ellenben elég sok vaj, ettől illatos és porhanyós, a lényeg, hogy jó hideg vajjal dolgozzunk, gyors mozdulatokkal, hogy ne olvadjuk meg a kézmelegtől a zsiradék. Pici vizet apránként adhatunk hozzá, amíg összeáll a tészta.

A töltelék most őszibarack és ricottakrém, amit citrom és vanília ízesít: a citrushéj a krémbe, a leve pedig a barackra került. Ha kellően érett és aromás nektarinnal vagy barackkal készítjük, akkor igazán ellenállhatatlan finomság a lesz a végeredmény…

Őszibarackos-ricottás pite

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg zabpehely
  • 1 evőkanál cukor
  • 25 dkg hideg vaj
  • kevés hideg víz
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 50 dkg őszibarack vagy nektarin
  • 20 dkg ricotta
  • 10 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom
  • 2 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés: A zabpelyhet egy késes robotgépbe tesszük, és finomra őröljük, majd egy tálba tesszük a liszttel, a cukorral és egy csipet sóval. A jéghideg vajat felkockázzuk, és a lisztes keverékkel gyorsan összemorzsoljuk, majd apránként adagolva hozzá a hideg vizet tésztává összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük legalább fél órára.

A töltelékhez a ricottát 1 csomag vaníliás cukorral, 5 dkg cukorral, 1 evőkanál keményítővel és a citrom reszelt héjával kikeverjük. A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, majd cikkekre vágjuk, egy tálba tesszük. Megszórjuk a maradék cukorral, vaníliás cukorral és keményítővel, ráfacsarjuk a citrom levét, és kézzel alaposan összeforgatjuk.

A pihentetett tésztát egy sütőpapíra tesszük, lelapogatjuk, majd vékony körlappá nyújtjuk. A közepét megkenjük a ricottás krémmel, majd kirakjuk a gyümölccsel úgy, hogy a széle szabadon maradjon, majd ezt körben ráhajtjuk a töltelékre. A sütőpapír segítségével átemeljük egy tepsire.

180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg aranybarna nem lesz a tészta. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd porcukorral meghintjük, és szeletelve tálaljuk.

Kezdőknek és időhiánnyal küzdőknek is tökéletes választás lehet ez az őszibarackos-mandulás pite, mert percek alatt és pofonegyszerűen összeállítható, gyakorlatilag elronthatatlan, és bár csak néhány alapanyag kell hozzá, mégis egy ízekben gazdag, egyszerre krémes és ropogós isteni gyümölcsös sütemény a végeredmény.

Forrás: iStock

Aki szeretne egy kis csavart belevinni, ízesítheti a mandulás krémet egy kis őrölt kardamommal, fahéjjal vagy gyömbérrel, ha pedig nincs darált mandula, akkor kókuszreszelékkel is nagyon finom. Csak arra figyeljünk, hogy a barack vagy nektarin jó édes és érett legyen – ennek a sütinek ő a főszereplője, lényege, lelke.

Barackos pite mandulakrémmel

Hozzávalók:

  • 1 csomag leves tészta
  • 2 őszibarack
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál darált mandula
  • 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tojásokat egy kis tálba felütjük, elkeverjük a cukorral és a darált mandulával. Az őszibarackot félbevágjuk, kimagozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.

A leveles tésztát kiterítjük, sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, megkenjük a mandulás krémmel, majd kirakjuk a gyümölccsel.

A tetejét megszórjuk a vaníliás cukorral, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 20 perc alatt megsütjük. Langyosan vagy hidegen szeletelve tálaljuk magában vagy egy kis vaníliafagyi kíséretében.

Forrás: iStock

A sárgadinnyéből szívesen készítek pl. krémlevest, most viszont úgy gondoltam, megpróbálom egy sütés nélküli joghurttortába belecsempészni. Bizton állíthatom, hogy jó ötlet volt, mert a hűtőből kivéve élvezettel fogyasztottuk el ez utolsó morzsáig.

Remek nyári desszert, sütni sem kell, hiszen kekszes alappal készül, a finom krém összeállítása is egyszerű. Az eredmény pedig magáért beszél!

Forrás: Kard Éva

Joghurtos sárgadinnyetorta

Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:

A kekszes alaphoz:

  • 25 dkg omlós kakaós keksz
  • 15 dkg vaj

Elkészítés: A kekszet daráljuk le vagy morzsoljuk össze, adjuk hozzá a felmelegített vajat, és keverjük alaposan össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele és egyenletesen lapogassuk el a vajas kekszet. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A joghurtos-sárgadinnyés töltelékhez:

  • 5 dl vaníliás görög joghurt
  • 15 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 4 dl habtejszín
  • 1 dkg porzselatin + 1 dl víz
  • 1 közepes méretű sárgadinnye

Elkészítés: A joghurthoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, keverjük simára, és hűtsük langyosra.

Ezután a langyosra hűlt zselatint öntsük hozzá a joghurtos keverékhez, és kézi habverővel keverjük alaposan össze. Apránként adjuk hozzá a keményre felvert tejszínhabot, és szintén keverjük alaposan össze, hogy szép sima krémet kapjunk.

A sárgadinnyét vágjuk félbe, távolítsuk el a magját, majd vájjunk ki belőle kisebb gömböket, és tegyük félre a díszítéshez. A maradék dinnyét vágjuk fel kisebb kockákra, majd egyenletesen osszuk el a tortaformában lévő kekszes alapon.

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá az előzőleg elkészített joghurtos krémet, majd tegyük be a hűtőbe pár órára vagy akár egész éjszakára, hogy teljesen megdermedjen.

Amikor a torta már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, és ízlés szerint díszítsük tejszínhabbal és a dinnyegömbökkel, majd tálalásig tegyük vissza a hűtőbe.

Forrás: Kard Éva

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Lédús és zamatos gyümölcs, egy kis bor, pici méz és keleti fűszerek fúziója a sült barack, tombolnak az izgalmas ízek, és önmagában bátran belefér az alakbarát desszertek kategóriájába, amit még éjszaka is büntetlenül megdézsmálhatnánk, már ha tennénk ilyet. 😉

A krémesre sült illatos barack persze nemcsak magában kanalazható, hanem egészségesen is rengeteg módon tovább variálható:

Forrás: iStock

Azoknak is ajánljuk, akik nem lesik a kalóriákat, mert

  • mennyei 1-2 gombóc vaníliafagyival
  • grillezett vagy sült húsok kísérőjeként is nagyon finom
  • rántott vagy grillezett sajtok mellé is ideális
  • bármilyen pudinggal vagy piskótával pohárkrémbe rétegezve is felhasználható
  • összemixelve friss dzsemként is működik friss kenyéren, pirítóson

Fűszeres sült barack

Hozzávalók:

  • 3-4 őszibarack vagy nektarin
  • 1 rúd vanília
  • 2 rúd egész vagy 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 2 szem csillagánizs
  • 2 szem egész kardamom
  • 2 evőkanál méz
  • 1,5 dl fehérbor
  • pár levél menta

Elkészítés: A fehérbort egy kis forralóba öntjük, hozzáadjuk a 2 rúd fahéja, a csillagánizst. A kardamomot kés fokával megroppantjuk, kiszedjük a magjait, mozsárban összetörjük, majd a borhoz adjuk. A vaníliát hosszában félbevágjuk, magjait kikaparjuk, a magot és a hüvelyt is a borba tesszük, majd felforraljuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a mézet is, elkeverjük.

A barackot vagy nektarint félbevágjuk, kimagozzuk, egy sütőtálba tesszük, és egyenletesen meglocsoljuk a fűszeres főzettel.

200 fokos sütőbe toljuk, és 20 percig sütjük. Aki szereti, kis szeletelt mandulával vagy durvára vágott pisztáciával is megszórhatja. Melegen vaníliafagyival, langyosan joghurttal a legfinomabb, de önmagában is nagyon finom pár levél mentával meghintve, de a fent leírt bármelyik módot szívből ajánljuk!

Forrás: iStock

A franciák egyik kedvelt nyári csemegéje a vörösboros őszibarack, a peches au vin (pes-o-ven), ez az egyszerűségében nagyszerű, könnyű édesség, amit magában, vaníliafagyival vagy kis mascarponével, friss sajttal fogyasztanak, de még érettebb, karakteresebb sajtok kísérőjének is gyakran tálalnak.

Fűszeres, gyümölcsös, a bor kellemesen sziruposra fő, a barack benne szinte nyers, a pár perces főzéstől és a cukortól csupán egy kicsit lágyabb lesz. A fűszerezés bátran variálható, a fahéj és a vanília mellett használhatunk hozzá csillagánizst, szegfűszeget, de akár gyömbért, kardamomot is,  és nem kell hozzá a legdrágább bor, egy közepes kategóriájú, könnyű vörösbor tökéletesen megteszi.

Őszibarack vörösborban

Hozzávalók:

  • 6 őszibarack vagy nektarin
  • 5 dl vörösbor
  • 2+3 evőkanál porcukor
  • 1 csillagánizs
  • 1 rúd fahéj
  • 1/2 rúd vanília
  • 1/2 narancs héja

Elkészítés: A gyümölcsöt forró vízbe tesszük 1 percre, majd leszűrjük, a héját lehúzzuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk, meghintjük 2 evőkanál porcukorral, és 20 percre félretesszük.

Közben a vörösbort egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a csillagánizst, a fahéjat, a zöldséghámozóval vékonyan lehúzott narancshéjat, a félbevágott vanília kikapart magjait és a hüvelyét is, valamint 3 evőkanál porcukrot, és közepes lángon 10 percet forraljuk.

A fűszeres forhoz öntjük a barackot a kiengedett levével együtt, újraforrástól 2 percet főzzük. A tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni, majd a hűtőbe tesszük néhány órára, hogy frissítően hűs legyen, és az ízei összeérjenek.

Ízlés szerint kelyhekbe vagy tálkákba merve tálaljuk, kínálhatunk mellé vaníliafagyit, mascarponét…

Sokkal több folyadékra van szükségünk, és előtérbe kerülnek a könnyű saláták, egyszerűbb fogások. Ezek fogyasztásával nemcsak az emésztőrendszert kíméled, hanem rengeteg vitamint is pótolsz, amik a bőröd állapotára is jó hatással vannak.

Vízben vagy zsírban…

A vitaminokat megkülönböztetjük aszerint, hogy vízben vagy zsírban oldódnak. A vízben oldódóakat szervezetünk nem tudja raktározni, ezért minden nap újra kell gondoskodni a bevitelükről. 

A zsírban oldódó vitaminoknak pedig valamilyen “vivő anyagra” van szükségük, hogy fel tudjanak szívódni. A vitaminok beépülését nagyban segíti a kollagén, amit a HerbaStar webáruházból rendelhetsz meg. Ez azért is hasznos, mert ha nem frissen eszed a zöldségeket, gyümölcsöket, akkor azok jelentős mennyiséget veszítenek a főzés, párolás során a vitamintartalmukból. 

Minden nap egy alma…

Az orvost távol tartja! Ez a mondás a régiek bölcsességét közvetíti, és nem alaptalanul. Az almában található antioxidánsok, az A- és C-vitamin, a B-komplex és az ásványi anyagok miatt érdemes megfogadni a régi jó tanácsot. Fogyaszthatod nyersen, ilyenkor jól megmosva, héjával együtt edd, mert az antioxidánsok jelentős része abban található! Szárított héjából teát szoktak főzni, salátákhoz pedig almaecet formájában hasznosítják.

Pajzán görögdinnye

Azt már biztosan megtapasztaltad, hogy milyen jól esik a kánikulában egy nagy szelet görögdinnye. Pótolni tudod vele a folyadékot, ami nemcsak a bőrnek tesz jót, hanem eközben átmossa a vesédet. A forró napok a magas vérnyomásban szenvedőket különösen megkínozzák, de a görögdinnyében található kálium és magnézium csökkenti a vérnyomást, illetve az erek terhelését. Sőt, amit talán nem tudtál róla, hogy arginin tartalmának köszönhetően stimulálja a női és a férfi libidót egyaránt.

Forrás:
iStock

A koncentráció javítása kukoricával

Ha nyár, akkor főtt kukorica! A tengeri méltatlanul keveset szerepel az étlapon, pedig nemcsak főve vagy grillezve remek csemege. Hajából főzeteket készítenek vizelethajtó hatása miatt, lisztjét a gluténérzékenyek is ehetik. Vitaminok: A-, B1-, B2-, B3-, B6- és E-vitamin. Az ásványi anyagok közül nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, kálciumot, ként, foszfort, magnéziumot és folsavat. Ezek mellett van benne egy foszfatidil-szerin nevű anyag, ami javítja a memóriát és a koncentrációs képességet.

A szemet (is) védő kajszibarack

A kajszibarack nagyon tápláló, viszont alig van benne kalória. Inkább a víztartalma magas, ami miatt kiváló folyadékpótló, és stabilizálja a vérnyomást, az érrendszer működését. Antioxidáns, tehát semlegesíti a káros hatásokat, szabad gyököket. Számos olyan vegyületet tartalmaz, amik óvják a szemet. A-, C- és E-vitaminjai hozzájárulnak a szem és a bőr karbantartásához.

Reggelire, uzsonnára, desszertnek is tökéletes az úgynevezett fagyasztott joghurt, a frozen yogurt vagy froyo néven is hódító gyümölcsös nyalakodnivaló, amit otthon is könnyűszerrel elkészíthetünk, ha van némi fagyasztott gyümölcsünk. Érdemes a szezonban olcsóbban kapható friss gyümölcsökből és banánból mindig betárazni, és feltölteni a fagyasztót, hogy bármikor elkészíthessük, amikor kedvünk kerekedik.

A banán mindenképpen ajánlott hozzá, mert édesít és krémesít egyszerre, így spórolhatunk az édesítővel, az ízként választott gyümölcsöt azonban hangulatunk szerint variálhatjuk. Most őszibarackkal készült, ami reggelire egy kis chiamaggal vagy granolával megszórva mennyei, uzsonnára vagy desszertnek zabkekszet morzsolhatunk rá, de darabolt mandulával vagy más maggal is nagyon finom, bátran variálható!

Barackos-banános jeges joghurt

Hozzávalók:

  • 2 érett banán felkarikázva és lefagyasztva
  • 4 őszibarack vagy nektarin cikkekre vágva és lefagyasztva
  • 2,5 dl görög joghurt
  • 2 evőkanál méz
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • A tetejére:
  • friss banán és barack
  • kevés chiamag
  • kevés csokoládé

Elkészítés: A fagyasztott gyümölcsöket és a joghurtot késes robotgépbe vagy turmixba tesszük, hozzáadjuk a mézet és a vaníliát, és addig mixelsük, amíg egészen sima és krémes, fagyi állagú lesz. Dobozba téve egy részét betehetjük azonnal a fagyasztóba, a többit tálkákba szedjük, és friss gyümölccsel tálaljuk, ízlés szerint egy kis chiamaggal és apróra vágott csokival megszórva.

Szigorúan véve összesen 4 hozzávaló kell ehhez a zseniálisan finom és egyszerű sajttortához, pikk-pakk összeállítható egy elektromos habverő segítségével, ráadásul az alaprecept rengeteg módon variálható. A tojással, natúr krémsajttal, kukoricakeményítővel és cukorral készülő alaphoz nem szükséges drága krémsajtot használni, saját márkás pénztárcabarátabb, akár light krémsajttal is működik, a cukrot nyugodtan cserélhetjük sztéviára vagy más édesítőre, de a cukorból amúgy sem kell bele sok, mert inkább frissítő, lágyabb sajttortáról van szó.

Ha natúr változatban sütjük, akkor elegedhetetlen belőle egy kevés vanília és reszelt citromhéj, de érdemes felturbózni valamilyen gyümölccsel is, hogy kicsit karakteresebb legyen, de akár tálaláskor is kínálhatunk mellé friss gyümölcsragut. Mivel a napsárga, zamatos és lédús sárgabaracknak nem lehet ellenállni, most ezzel készül, páratlanul finom, de természetes más szezonális – de akár fagyasztott – gyümölccsel is készíthető, nem fog csalódást okozni!

Sárgabarackos sajttorta tészta és liszt nélkül

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 50 dkg zsírszegény natúr krémsajt
  • 10 dkg étkezési keményítő
  • 10 dkg cukor vagy más édesítő
  • 2 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • pici vaj a formához
  • 8-10 szem sárgabarack

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval elektromos habverővel kemény habbá verjük. A tojássárgákat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vanília-kivonatot, és egészen habossá, szinte fehérre verjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű krémsajtot és a citrom reszelt héját, ezzel simára keverjük, majd hozzászitáljuk a kukoricakeményítőt, és most már gép nélkül, kézi habverővel összeforgatjuk, majd a tojásfehérjét 2-3 részletben hozzáadva óvatosan beleforgatjuk, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.

Egy kb. 23 centis sütőtálat vagy piteformát kivajazunk, beleöntjük a masszát, a tetejét kirakjuk a félbevágott és kimagozott barackokkal úgy, hogy lefelé legyen a vágott felület, majd 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, picit össze fog esni, de ez normális, és ha van türelmünk, pár ótáta a hűtőbe tehetjük, mert hidegen a legfinomabb…

A friss barackragu és a chiamagos joghurt párosa olyan finom, hogy nemcsak egészséges reggelinek, de akár hűsítő desszertnek is bőven megállja a helyét, előre elkészíthető, így a chiamag is jobban meg tud duzzadni és finomabb lesz, a gyümölcsragu is lehűl, és bármikor előkapható a hűtőből.

A forrázott sárgabarackkal készült raguban a gyümölcs nyers marad, éppen csak egy kicsit összeesik, a héja egy mozdulattal lehúzhatóvá válik, és ha frissen pohárba rétegezzük a chiamagos joghurttal, akkor nem oxidálódik, megőrzi gyönyörű, napsárga színét.

Tudtad?

A sárgabarack rengeteg béta-karotint és C-vitamint tartalmaz, jótékonyan hat a szemre és a látásra, a bőrünkre, erősíti az immunrendszerünket, emellett magas a kálium és folsav tartalma is, segíti a csontokat és a kötőszöveteket, fokozza a vérképzést. Magas rosttartalma az anyagcserét támogatja, emellett vízhajtó hatású is.

Chiamagos joghurt friss barackraguval

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 2-3 evőkanál chiamag
  • 3 dl joghurt
  • 5-6 sárgabarack
  • 1-2 evőkanál méz
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítés: A chiamagot a joghurthoz adjuk, összekeverjük, félretesszük 1-2 órára vagy akár egy éjszakára, hogy kellően megszívhassa magát.

A sárgabarackokat forrásban lévő vízbe dobjuk 1 percre, majd szűrőbe teszük, és hagyjuk hűlni és lecsöpögni 5 percet, majd lehúzzuk a héjukat, kivesszük a magjukat, egy tálkába tesszük 1-2 evőkanál mézzel és 1 teáskanál vanília-kivonattal, összekeverjük, majd poharakba osztjuk, a tetejére kanalazzuk a chiamagos joghurtot, és jól behűtve tálaljuk.

A zamatos, lédús sárgabarack maga a csoda, már ha sikerül igazán érett és aromás barackhoz jutnunk, és nem csak nyersen finom, hanem sütibe téve is, mert az íze még jobban kiteljesedik és koncentrálódik sütve. Intenzitása miatt nem is kell belőle túl sok például ebbe a pitébe, amibe krémes mandulás töltelékkel került, és tökéletesen kiegészítik egymást.

A mandulás krém egyébként nagyon egyszerű, vaj, tojás, cukor és darált mandula keveréke, szelíd és lágy, mégis különleges aromája van, és nem csak a sárgabarackhoz passzol, nagyon finom például őszibarackkal vagy nektarinnal, szilvával vagy ringlóval is, érdemes minél több gyümölcsös pitében kipróbálni…

Sárgabarackos pitetorta mandulás krémmel

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 12,5 dkg hideg vaj
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 tojássárga
  • 1 kávéskanál mandulakivonat
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 10 dkg lágy vaj
  • 8 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 10 dkg darált mandula
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 kávéskanál mandulakivonat
  • 2 evőkanál baracklekvár
  • 4-5 sárgabarack

Elkészítés: A tésztához a lisztet, a cukrot és egy csipet sót egy tálban összekeverjük. Hozzáreszeljük a hideg vajat, kézzel összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojássárgát, a mandulakivonatot, és összedolgozzuk, 1-2 evőkanál hideg vizet adhatunk hozzá, ha nehezen akarna összeállni, majd a tésztát egy frissen tartó fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük 1 órára.

Közben a mandulás krémhez a lágy vajat a cukorral egy tálban krémesre, jó habosra kikeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a vanília- és mandulakivonatot, végül a darált mandulát is, alaposan összekeverjük. A barackokat félbevágjuk, kimagozzuk, majd cikkekre vágjuk.

A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen vékonyra nyújtjuk, majd egy pitetálba tesszük, az oldalához és az aljába nyomkodjuk a tésztát, a kilógó felesleget levágjuk, majd a tészta alját villával megszurkáljuk. A tészta alját megkenjük 2 evőkanál sárgabarcklekvárral, rákanalazzuk a mandulás krémet, elegyengetjük, a tetejét kirakjuk a cikkekre vágott barackkal.

A pitét 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 35 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, és szeletelve tálaljuk.

Nagyon egyszerű, de mégis különleges, sokkal gazdagabb és izgalmasabb a gyümölccsel és ropogós morzsával gazdagított muffin, ha kellően apróra vágjuk a lédús és édes őszibarackot vagy nektarint, akkor minden falatját illatossá és szaftossá teszi az aromás gyümölcs, amit istenien kiegészít a ropogósra sülő zabpelyhes morzsa a tetején.

A benne lévő gyümölcsnek és vajnak köszönhetően elképesztően omlós és sokáig friss marad, uzsonnára, reggelire, piknikre is tökéletes, a fahéj helyett vaníliával is mennyei, pohár tejjel gyerekeknek, kávé mellé felnőtteknek jobb nyári kényeztető desszert nincs is!

Barackos-morzsás muffin

Hozzávalók 12 muffinhoz:
A tésztához:

  • 10 dkg lágy vaj
  • 10 dkg cukor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 tojás
  • csipetnyi só
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg tejföl
  • 1/2 dl tej
  • 3-4 őszibarack vagy nektarin

A morzsához:

  • 5 dkg lágy vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál zabpehely
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj

Elkészítés: Ha őszibarackot használunk, a héját lehúzzuk, nektarinnál ezt a lépést kihagyjuk, a gyümölcsöt kimagozzuk, apró kockára vágjuk.

A morzsához a barna cukrot, a fehéjat, a lisztet és a zabpelyhet egy tálkában összekeverjük, hozzáadjuk a lágy vajat, majd ujjbeggyel összemorzsoljuk, félretesszük.

A tésztához a lisztet, a csipet sót, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverjük. Egy másik tálban a lágy vajat és a cukrot elektromos habverővel kihabosítjuk, egyenként hozzáadjuk a 2 tojást, megvárva, amíg a cukros vaj felveszi a tojást, majd a vaníliát, a tejfölt és tejet is hozzáadva simára keverjük. Ezután a lisztes keveréket is hozzáadjuk, és homogén masszává összedolgozzuk. Hozzűadjuk a kockázott barackot is, és egy spatulával lágyan összeforgatjuk.

Papírkapszlikkal kibélelt 12 muffinformába elosztjuk egyenletesen a masszát, majd a zabpelyhes morzsát a tetejére morzsoljuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép aranyszínűre, a tetején ropogósra sütjük a muffinokat.

A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd kóstolhatjuk is, langyosan, hidegen is finom, sokáig friss marad, ha véletlenül nem fogyna el azonnal…