Nagyon egyszerű, de mégis különleges, sokkal gazdagabb és izgalmasabb a gyümölccsel és ropogós morzsával gazdagított muffin, ha kellően apróra vágjuk a lédús és édes őszibarackot vagy nektarint, akkor minden falatját illatossá és szaftossá teszi az aromás gyümölcs, amit istenien kiegészít a ropogósra sülő zabpelyhes morzsa a tetején.
A benne lévő gyümölcsnek és vajnak köszönhetően elképesztően omlós és sokáig friss marad, uzsonnára, reggelire, piknikre is tökéletes, a fahéj helyett vaníliával is mennyei, pohár tejjel gyerekeknek, kávé mellé felnőtteknek jobb nyári kényeztető desszert nincs is!
Barackos-morzsás muffin
Hozzávalók 12 muffinhoz:
A tésztához:
A morzsához:
Elkészítés: Ha őszibarackot használunk, a héját lehúzzuk, nektarinnál ezt a lépést kihagyjuk, a gyümölcsöt kimagozzuk, apró kockára vágjuk.
A morzsához a barna cukrot, a fehéjat, a lisztet és a zabpelyhet egy tálkában összekeverjük, hozzáadjuk a lágy vajat, majd ujjbeggyel összemorzsoljuk, félretesszük.
A tésztához a lisztet, a csipet sót, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverjük. Egy másik tálban a lágy vajat és a cukrot elektromos habverővel kihabosítjuk, egyenként hozzáadjuk a 2 tojást, megvárva, amíg a cukros vaj felveszi a tojást, majd a vaníliát, a tejfölt és tejet is hozzáadva simára keverjük. Ezután a lisztes keveréket is hozzáadjuk, és homogén masszává összedolgozzuk. Hozzűadjuk a kockázott barackot is, és egy spatulával lágyan összeforgatjuk.
Papírkapszlikkal kibélelt 12 muffinformába elosztjuk egyenletesen a masszát, majd a zabpelyhes morzsát a tetejére morzsoljuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép aranyszínűre, a tetején ropogósra sütjük a muffinokat.
A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd kóstolhatjuk is, langyosan, hidegen is finom, sokáig friss marad, ha véletlenül nem fogyna el azonnal…
Igazi villámdesszert a crumble, csak elő kell készíteni a gyümölcsöket és kézzel kicsit összedolgozni a morzsa alapanyagait, majd egy pitetálba vagy jénaiba rétegezni. A vajas morzsából a vaj elszirágog a gyümölcsbe, és szirupos, sűrű raguvá sül, így ennél egyszerűbb pite nehezen elképzelhető, ráadásul gyakorlatilag bármilyen gyümölccsel variálható, sőt a morzsa is többféle módon ízesíthető, gazdagítható.
Az egyetlen apró trükk, amire érdemes figyelni ahhoz, hogy igazán finom szaftos és sűrű legyen a gyümölcsös réteg, hogy néhány kanál étkezési keményítővel összeforgatjuk az előkészített gyümölcsöt, mert ez felveszi és megköti a sülő szaftot, és kellemesen besűríti. Most lédús barackkal és cseresznyével készült, ami egy kis vaníliával és friss gyömbérrel párosítva mennyei ízkombinációt alkot, a morzsa nagy része pedig zabpehely, amitől igazán ropogós és nagyon finom kérget kapott a crumble.
Cseresznyés-őszibarackos morzsasüti
Hozzávalók:
A morzsához:
Elkészítés: A cseresznyét kimagozzuk, az őszibarackot vagy nektarint félbevágjuk, a magját kiemeljük, cikkekre vágjuk. Egy tálba tesszük, hozzáreszeljük a meghámozott gyömbért és a citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét, meglocsoljuk a mézzel, hozzáadjuk a félbevágott vaníliarúd kikapart héját, és alaposan összeforgatjuk, majd meghintjük az étkezési keményítővel, és ezzel is átkeverjük.
A morzsához a hideg vajat felkockázzuk, hozzáadjuk a barna cukrot, a lisztet és a zabpelyhet, és ujjbeggyel morzsás állagúra dolgozzuk, majd a szeletelt mandulát is hozzáadjuk.
Egy pitetálat vagy jénait kikenünk diónyi vajjal, beleöntjük a gyümölcsös keveréket, nagyjából elegyengetjük, majd a morzsát is rászórjuk, eligazgatjuk.
200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 percet sütjük, amíg szépen megpirul a teteje és a gyümölcsök sziruposra, lágyra sülnek. A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd melegen vagy langyosan tálaljuk, ízlés szerint vaníliafagyit vagy egészségesebb változatban akár egy kis joghurtot is kínálhatunk mellé.
A főzés nélküli, hűsítő, nyári levesek egyik legfinomabbja ez a gyömbérrel, citrommal, vaníliával ízesített leves, amit akár turmixként is kortyolhatunk, de melegebb napokon a levest is pótolhatja. Ha jó érett és édes barackból készül, akkor alig kell bele némi édesítő, ami lehet egészségesebb természetes cukorpótló vagy méz, de akár vaníliás cukor is.
Akár turmixnak, akár levesnek szánjuk, mindenképpen érdemes egy kicsit a hűtőben pihentetni, hogy az ízek összeérjenek. Ha pedig krémesítőnek kókuszkrémet teszünk bele, több napig is eltartható a hűtőben – tejszínnel készítve érdemes pár órán belül elfogyasztani.
Gyömbéres őszibarackleves vagy -turmix
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyümölcsöket félbevágjuk, kimagozzuk, a bőrüket lehúzzuk, majd egy turmixgépbe aprítjuk. Hozzáreszeljük a gyömbért, majd az összes többi alapanyagot is hozzátesszük, és krémesre, simára turmixoljuk. Megkóstoljuk, ízlés szerint citrommal vagy mézzel még hangolhatunk rajta.
Jól behűtve tálaljuk – turmixnak csak magában, levesként pedig gazdagíthatjuk cikkekre vagy kockákra vágott barackkal.
A hideg gyümölcsleveseket minden formában nagyon szeretjük, ezért gyakran készítek, mert akár könnyű desszertként is bevethetőek. A zamatos és lédús őszibarackból most könnyű krémlevest főztem: a gyümölcsöt mézzel karamellizáltam, majd pár perc főzés után leturmixoltam, tejszínnel selymesítettem. A fahéj és szegfűszeg mellett most menta és fehérbor is került bele, amitől nagyon kellemesen aromás és hűsítő lett.
A jól lehűtött krémlevest pörkölt dióval megszórva tálaltam. Persze a pörkölt diót el is hagyhatjuk, igaz, szerintem ez nagy kár lenne, mert nagyon jól illik a leveshez, kellemesen illatos és roppan a fogunk alatt, ahogy a finom és frissítő levest kanalazgatjuk.
Mentás őszibarackkrémleves pörkölt dióval
Hozzávalók:
Elkészítés: A baracknak húzzuk le a héját, majd vágjuk fel kisebb darabokra.
Egy edényben hevítsük fel a mézet, majd adjuk hozzá a feldarabolt őszibarackot, és karamellizáljuk pár percig. Ezután öntsük fel a borral és a vízzel, adjuk hozzá a mentát, a fahéjat, a szegfűszeget és a vaníliás cukrot, majd főzzük kb. 10 percig. Közben kóstoljuk meg, és ha szükséges, cukorral vagy édesítőszerrel ízesítsünk utána.
Amikor a barack puhára főtt, szedjük ki a mentát és a fűszereket, majd adjuk hozzá a tejszínt, és turmixoljuk össze, vagy botmixerrel pépesítsük. Ezután egy szitán szűrjük át, hogy selymesen krémes legyen a leves, majd hűtsük ki teljesen.
Közben pörköljük meg a diót. 2-3 marék diót tördeljünk kisebb darabokra, majd tegyük egy serpenyőbe, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett pár perc alatt pörköljük meg. Arra figyeljünk, nehogy közben megégjen, inkább többször vegyük le egy pillanatra a tűzről. A megpörkölt diót kicsit morzsoljuk össze a tenyerünk között, hogy a héj nagyjából leváljon róla.
Tálaláskor a jól lehűtött krémlevest szórjuk meg a pörkölt dióval, majd úgy kínáljuk.
Igazi keverem-kavarom sütemény, bármikor elkészíthető, hiszen csak tojás, tej, kis liszt és cukor kell hozzá, csupa krém, könnyű desszert. Most vanília került bele ízesítőként, valamint lédús, aromás kajszi, a tetejére pedig egy maréknyi szeletelt mandula, de nagyon változatosan ízesíthető, gazdagítható az alaprecept. A vanília helyett-mellett mehet bele egy kis reszelt citromhéj, kupicányi rum, őrölt kardamom, fahéj vagy gyömbér, mindegyikkel nagyon finom.
A clafoutis – vagy tejpite – titka a sütés: közepes hőfokon, viszonylag hosszan sül, és ez azért fontos, hogy teljesen átsüljöm belül is, nem túlzottan, de azért már ne legyen folyós sehol sem. A sütőből kivéve még lehet egy kicsit rezgős, hűlés közben még szilárdulni fog!
Sárgabarackos clafoutis
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A vaníliarudat félbevágjuk, magjait kikaparjuk, és a hüvellyel együtt a tejbe tesszük, kézmelegre felmelegítjük, félretesszük.
A tojásokat egy keverőtálba felütjük, a cukorral és egy csipet sóval habosra felverjük, majd a lisztet is elkeverjük benne. A barackokat megmossuk és kimagozzuk, 2 evőkanál cukorral meghintjük, összeforgatjuk.
A tejből kidobjuk a vaníliarudat, majd folyamatos keverés mellett a tojásos keverékhez adjuk, és kivajazott sütőtálba öntjük. Belerakosgatjuk a barackokat, és 180 fokos sütőben 45 percig sütjük, majd meghintjük a szeletelt mandulával, és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe.
Langyosan, hidegen, de jól behűtve is nagyon finom.
A különféle gombócoknak nagy hagyománya van a volt Monarchia régióiban, és mindenhol egy kicsit másképp készítik a különféle Knödel – és knédli – változatokat. A sós és édes változatoknak se szeri, se száma, de nyáron Ausztriában mindent visz a Marillenknödel, vagyis a sárgabarackkal töltött gombóc. A tésztája túróval készül, sokkal könnyebb, rezgősebb még a mi túrógombócunknál is, mivel ez gyümölccsel van töltve, ami belülről lágyabbá, szaftosabbá teszi.
Nagyon finom, és egyáltalán nem macerás finomság, a szaftos, lédús, aromás sárgabarackkal pedig jobb nem is történhet, mint hogy gombócba rejtjük. Friss és könnyű, egy laza levessel tökéletes nyári ebéd.
Barackos gombóc – osztrák változat túrósan
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tésztához a lágy vajat és a tojást jó habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, a csipet sót és a vaníliás cukrot, simára keverjük, majd a lisztet és a búzadarát is beledolgozzuk, és letakarva a hűtőbe tesszük 30 percre.
A barackokat kimagozzuk, a magok helyére 1-1 teáskanál vaníliás cukrot teszünk.
A pihentetett tésztából maréknyi darabokat tépünk, a tenyerünkben kilapogatjuk, ráhelyezünk egy barackot, a tésztát ráhajtogatjuk, és a tenyerünkben gombóccá formázzuk.
Egy fazékban vizet forralunk, picit sózzuk, ha forr, óvatosan beleengedjük a gombócokat, de egyszerre nem sokat, hogy kényelmesen elférjenek. 8-10 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük és lecsöpögtetjük a gombócokat.
A pirított morzsához egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, majd folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk benne a zsemlemorzsát, a végén 2 evőkanál vaníliás cukrot adunk hozzá.
A gombócokat a fahéjas pirított morzsával meghintve tálaljuk.
Akár hiszitek, akár nem, a legjobb kozmetikai ápolószerek a konyhában találhatók. Pillanatok alatt készíthetünk arcpakolást vagy bőrradírt, például őszibarackkal vagy nektarinnal, ami bársonyosan selymessé varázsolja, feltölti és kisimítja a bőrünket. A barack mellett egy kis barna cukrot használtam most, ez segít ledörzsölni az elhalt hámsejteket, de sót vagy őrölt – akár használt – kávé is tökéletesen megfelel hozzá, ez utóbbi pedig fel sem olvad a gyümölcspürében.
Egyetlen szem barack elég az egész testünkre egy teljes radírozáshoz, mutatom is, hogyan készítsétek, ha kedvet kaptatok ehhez az édes és illatos szépítőszerhez!
Takács Nóra korábbi szépségtippjei és egészséges receptjei >>
Takács Nóra Norie rovata videókkal, szépségápolással, kreatív ötletekkel >>
A piténk alapja a mindig jó joghurtos kevert tészta, amihez ráadásul a joghurtospohár a mérőedény, így egy keverőtálon és a piteformán kívül csak a kézi robotgép habverőire lesz szükségünk. Pár perc az összeállítása, a sütőben – a pitetál méretétől függően – 30 perc alatt el is készül. A tésztája nagyon könnyű, nem szárad ki, és ha napok múlva maradna még belőle valami csoda folytán, akkor is puha – a joghurtnak (és az olajnak) köszönhetően.
A joghurt helyett használhatunk bátran kefirt vagy tejfölt is, mindegyikkel jó lesz, a vaníliás cukrot viszont ne hagyjuk ki belőle, mert mennyeien illik mind az őszibarackhoz, mind az áfonyához. Aki szeretné, dúsíthatja a tésztát más fűszerekkel, darált mandulával vagy kókuszreszelékkel, de az alapváltozat is nagyon gazdag ízvilágú a szaftos baracknak köszönhetően. Ja, nektarinnal is ugyanúgy elkészíthető természetesen!
Barackos-áfonyás kevert pite
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A tészta alapanyagait egy keverőtálba mérjük, kézi habverővel simára keverjük néhány perc alatt.
Egy kapcsos tortaformát kikenük és lisztezünk, majd a tésztát belesimítjuk. A tetejét sűrűn kirakjuk a cikkekre vágott barackkal, megszórjuk az áfonyával, meghintjük a vaníliás cukorral.
180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, ekkor tűpróbával ellenőrizzük, és ha szükséges, még addig sütjük, amíg már nem ragad rá tészta.
Langyosra hűlve kivesszük a kapcsos formából, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.
Jó lenne minden reggelt ráérősen, villásreggelivel indítani, erre azonban a legtöbbünknek sajnos nincs lehetősége. A rohanós reggeleken sokszor csak bekapunk egy-két falatot, és már indulunk is. Pedig a legrosszabb, amit tehetünk, hogy reggelizés nélkül indulunk a dolgunkra – ilyenkor inkább dobjunk össze egy olyan gyümölcsökkel teli vitaminbombát, mint ez a smoothie-tál!
Nemcsak egészséges és nagyon gyümölcsös, de laktató is, így nem kell attól tartanunk, hogy már az elfogyasztása után pár órával korogni fog a gyomrunk. Mi most a nyár legkedveltebb gyümölcsével, a barackkal készítettük, de kedvünkre és évszakra való tekintettel variálhatjuk. Készíthetjük hígabbra vagy sűrűbbre, ihatóra vagy kanalazni valónak, ahogy jobban szeretjük. Az előkészületek mindössze pár percet vesznek igénybe, és mivel annyira finom, valószínűleg az elfogyasztása se fog sokkal tovább tartani…
Barackos-banános smoothie-tál
Hozzávalók:
Elkészítés:
A mandulatejet, a narancslevet, a görög joghurtot, a gyümölcsöket és a mézeket leturmixoljuk, majd ha kész, leszűrjük. Ezután tálba tesszük a kész smoothie-t, és megszórjuk friss gyümölcsökkel, egészséges magvakkal, kókuszreszelékkel vagy pár kanál mézzel. Díszítésként használhatunk mentaleveleket is, ami különlegessé és frissítővé varázsolja az ízét. Azonnal fogyasztjuk.
Ha legközelebb vendégeket várunk, felejtsük el a bolti üdítőket – az alább bemutatott italok ugyanis könnyedén elkészíthetőek otthonunkban – és sokkal finomabbak is. Készíthetjük őket nyugodtan alkoholmentesen is, hogy a gyerekek és a diétázók se maradjanak ki az élvezetből. Mindkét koktélban közös, hogy a nyár egyik sztárgyümölcse, a friss barack adja meg az alapízét, de ha esetleg máskor készítenénk, nyugodtan használhatunk konzerv vagy akár fagyasztott gyümölcsöt is.
Málnás-barackos koktél
Hozzávalók:
Elkészítés:
Egy pohár aljába szórjuk a málnákat, majd egy fakanál segítségével pépesre zúzzuk őket.
Leturmixoljuk a barackokat, a vodkát, a pálinkát és a jeget, majd a kész koktélt a málnákra öntjük. Jól elkeverjük, és már fogyasztható is!
Gyömbéres-barackos pezsgő
Hozzávalók:
Elkészítés:
A barackokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A barackszeleteket a gyömbérrel krémesre turmixoljuk, majd leszűrjük.
Pezsgőspoharakba egy evőkanálnyit teszünk a barackos-gyömbéres püréből, majd ráöntjük a pezsgőt. Díszítésként használjunk friss mentaleveleket, és már tálalhatjuk is!
Az őszibarack nagyon érzékeny gyümölcs, főleg akkor, ha éretten szedik le – ahogy amúgy kellene. Egy apró nyomás, ütés, és máris sérül a húsa, innentől kezdve könnyen romlik. A zöldségesek és a piaciárusok nem is nagyon szeretik – joggal –, ha fogdossuk, nyomkodjuk a barackot válogatásnál. Ne is tegyük, mert az így kiválasztott barackjaink nekünk romlanak meg… Érdemesebb inkább az orrunkra bíznunk magunkat: az érett barack illatos, nem fogunk csalódni benne.
Őszibarackot és nektarint nem csak azért érdemes ennünk, mert finom – bár nem nagyon lehet igazán elegánsan enni, úgy, hogy ne csurogjon mindenhol a zamatos lé, legfeljebb csak cikkekre vágva vagy darabolva. Azért is érdemes a barackra voksolni, mert sok kalciumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz, valamint A-, C- és K-vitamint, kalóriatartalma 100 g gyümölcsben átlagosan 40 kcal.
Az őszibarack nagyon jó turmixba, levesnek, mindenféle krémes pohárkrémbe rétegezve, de érdemes kipróbálni sütve is. A félbevágott, kimagozott barackot sütőtálba téve, kis mézzel meglocsolva, esetleg kis fahéjjal meghintve is hihetetlenül finom egy gombóc vaníliafagyi társaságában, de még jobb, ha egy kicsit megbolondítjuk mandulás-amarettis töltelékkel, ahogy teszik Dél-Olaszországban. A barack és a mandula amúgy is rokonok, ebből a receptből pedig kiderül, milyen jól illenek egymáshoz.
Mandulás töltött sült barack
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A barackokat felezzük, magjukat kivesszük, sütőtálba tesszük, és 2 evőkanál mézzel meglocsoljuk.
Az amaretti kekszet és a mandulát késes robotgéppel morzsásra törjük, majd elkeverjük a szoba-hőmérsékletű vajjal és a fahéjjal, majd kanállal a barackokra halmozzuk.
A sütőbe toljuk, és 20–25 perc alatt megsütjük, majd még melegen vagy langyosan tálaljuk. Még finomabb egy gombóc vaníliafagyival kínálva.
Én magam egy ideje már nem fogyasztok tejterméket, így a levest vegán változatban készítettem, növényi tejszínnel, de kiváltható természetesen hagyományos tejszínnel is. Tudom, a túró nem vegán – viszont nem is magamnak, hanem kisfiam és a férjem számára készült. Ennél egyszerűbb és finomabb levesbetét nem is létezik, ha gyümölcskrémlevesről van szó.
Ami a mennyiségeket illeti: a cukrot vagy más édesítőt mindenki érzésre, ízlése szerint tegye a levesbe és a túrógombócba is. A barack édessége, érettsége is meghatározza, mennyi kell bele – és hát az sem mindegy, ki mennyire édesszájú. A 2 kg barack pedig nem sok: hűtőben pár napig eláll, és olyan finom, hogy uzsonnára desszertként is nyugodtan elkanalazható.
Barackkrémleves mandulás túrógombóccal
Hozzávalók:
A túrógombóchoz:
Elkészítés: A barackot feltesszük főni annyi vízben, hogy épp csak ellepje a gyümölcsöt. Hozzáadjuk a fahéjat, a citromhéjat és a szegfűszeget, ízlés szerint édesítjük barna cukorral. Amikor a barack megpuhult (megfőtt), levesszük a tűzről, és összeturmixoljuk. Amikor langyosra hűlt, hozzákeverjük a zabtejszínt. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, és jól lehűljön.
A mandulát egy serpenyőben megpirítjuk zsiradék nélkül. Nagyon vigyázzunk, mert gyorsan odaég. Közben a tehéntúrót a cukorral összekavarjuk. Ha túl hígnak tűnik, tehetünk bele pirított mandulát is. Az elkészült masszát negyed órára hűtőbe tesszük. Utána kis golyókat formálunk belőle, és beleforgatjuk a pirított mandulába.
A levest jó hidegen, a kis gombócokkal tálaljuk.
További fotókat és egészséges recepteket találtok blogomban >>
