A borsóleves persze rengetegféle lehet, zöldséges, csipetkés, vajgaluskás, tejfölös, tejszínes, pirospaprikás, és persze lehet krémleves is, petrezselyemmel klasszikusan és mentával egy kicsit újszerűbben. De az első zöldborsóleves az évben nálunk mindig a legegyszerűbb módon készül, mégpedig azért, hogy a zsenge borsó minden íze érvényesülni tudjon. Aztán persze jöhetnek a mindenféle változatok!
A legegyszerűbb borsólevesben csak zsenge borsó, egy kevés új sárgarépa, petrezselyem és só van, illetve a végén elhabart tojás kerül bele, ami pillanatok alatt szálasra fő, és valójában csak egy kis tartalmat ad a levesnek, hogy ne kóricáljanak benne a borsószemek. Nincs benne se rántás, se habarás, könnyű, friss, nyári. Érdemes kipróbálni – gyors és tényleg pofonegyszerű…
A legegyszerűbb zöldborsóleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldborsót kifejtjük, de a héjat nem dobjuk el, hanem egy kis fazékba tesszük, felöntjük 1,2 liter vízzel, felforraljuk, és 5–6 percig főzzük, hogy a hüvelyekből is kifőjön a finom borsós íz, majd átszűrjük, a levet félretesszük.
A fazékban 1 evőkanál olajon megfuttatjuk a karikára vágott sárgarépát és a zöldborsót, felöntjük a borsós főzőlével, sózzuk, és 5–10 perc alatt harapósan puhára főzzük.
Közben felaprítjuk a petrezselymet, a tojást pedig egy tálkába felütjük, és egy csipet sóval elhabarjuk. Folyamatos kevergetés mellett a levesbe öntjük, hogy szálasra szétfőjön a forró levesben, majd a petrezselymet is hozzáadjuk.
Talán mert eddig senki nem hívta fel a figyelmünket arra, hogy ehető és tele van vitaminnal, meg egy jó adag ásványi anyaggal. Tehetjük szendvicsbe, levesekbe és salátákba is. Szinte bármibe, csak a kukába nem!
Hasonló a helyzet a retek zöldjével, habár levelei sokszor szúrósak, éppen ezért mi legtöbbször csak levesbe dobjuk. Ha sikerül olyan leveleket találnunk, amelyek nem rendelkeznek ezekkel a kis szúrós szálakkal, tehetjük salátába is. Nem fogjuk megbánni, ezt garantáljuk.
A harmadik szuper zöld pedig a borsó héja. Tegyünk belőle egy-két darabot a levesbe vagy a főzelékbe. Elképesztően finom ízt ad neki.
Ti tudtok még valami hasonló finomságról, amit sokan nem hasznosítanak?
