A brownie és a sajttorta is nagy kedvenc, magukban is nagyon kedveltek, a kettő együtt, ráadásul egy kis sütőtökkel felturbózva pedig különlegesen finom, nem mellesleg pedig mutatós, akár ha simán egymásra rétegezve sütjük, akár úgy is, ha kissé összekeverjük-kócoljuk a kétféle színű és ízű masszát, márványossá téve a sütit.
A sütőtök és a kakaóban gazdag brownie, kiegészítve egy kis fahéjjal, vaníliával és gyömbérrel, olyan illatot árasztanak, amely megmelengeti a szívet-lelket, de még a testet is, a puha sütibe beleharapni egy csésze tea vagy meleg tej kíséretében pedig igazi kényeztetés egy hűvösebb napon.
Hozzávalók:
A sütőtökös réteghez:
A csokis réteghez:
Elkészítés: A sütőtökös keverékhez a krémsajtot, a cukrot és a vaníliás cukrot egy keverőtálba tesszük, és elektromos robotgéppel kihabosítjuk, folyamatos keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a fahéjat, a gyömbért és a sütőtököt is belekeverjük: sima, könnyű krémet kell kapnunk.
A csokis tésztához a lisztet, a kakaót és a sütőport egy tálba szitáljuk. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a csipet sót, a cukrot és a vaníliás cukrot, elkeverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat folyamatos keverés mellett. A száraz kakaós keverékhez öntjük, és egy spatulával összekeverjük.
Egy 23 x 33 centis tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a csokis masszát, nagyjából elsimítjuk, majd a sütőtökös sajtkrémet is ráöntjük, és egy villával kicsit összekócoljuk a rétegeket, márványosítjuk a süteményt.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd a sütőpapír segítségével kiemeljük, és rácson hagyjuk kihűlni.
Ízlés szerint langyosan vagy teljesen kihűlve szeleteljük és tálaljuk.
Senki ne rettenjen meg, a semleges ízű cukkini egyáltalán nem fedezhető fel a kész süteményben, egyszerűen eltűnik a finomra reszelt zöldség a csokoládés masszában – de nedvesség- és rosttartalma nagyon jót tesz a tésztának, ráadásul jóval alakbarátabb is, mint a vaj. Aki szeretné még diétásabbá tenni, a cukor helyett használhat más természetes édesítőt is.
A brownie tésztájába ízesítésként csak egy kis vanília került, mert a ropogósra sült mandula és mogyoró a tetején így is elég izgalmassá teszi, de természetesen fűszerezhető a brownie masszája ízlés szerint fahéjjal, őrölt kardamommal, gyömbérrel, narancshéjjal, vagy akár egy kis csilipehellyel.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét összetördeljük, és gőz fölött – vagy mikróban 2×1 perc alatt – megolvasztjuk.
A tojásokat egy keverőtálban felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és elektromos habverővel jó habosra, krémesre verjük. Keverés mellett apránként hozzáadjuk az olvasztott csokit.
A cukkinit meghámozzuk, végeit levágjuk, lereszeljük, és a csokis masszába forgatjuk, majd hozzáadjuk a sót és beleszitáljuk a lisztet is, finoman összeforgatjuk.
A keveréket egy kisebb, kb. 20 centis tepsibe simítjuk, megszórjuk a durvára vágott mandulával és mogyoróval, és 180 fokos sütőbe toljuk, kb. 20 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd felkockázva kínáljuk-kóstoljuk.
A brownie-t mindenki ismeri, de azt kevesen tudják, hogy eredetileg egy elrontott csokis piskóta, amiből kimaradt a sütőpor, ettől lett olyan ragacsos és sűrű a közepe, és pont ezért imádjuk. Nem olyan szép és könnyű, puha és laza, mint amilyennek egy békebeli sütinek lennie kell, de valószínűleg pont ez a titka ennek a zseniális és nagyon csokis sütinek.
A népszerűsége lekörözhetetlen, de azért jó tudni, hogy a tejcsoki, az étcsoki és a fehér csokoládé is másképp működik, különösen akkor, ha megolvasztjuk és sütünk velük, hiszen más összetevőkkel készülnek, de az alábbi receptekkel biztos lesz a siker, mert teszteltük és nagyon is beváltak. Egyszerűek, nagyszerűek és mindig sikert aratnak. 🙂
Belül nagyon szaftos, a teteje rusztikusan repedezett és finoman roppanós, fázisfotós receptünkkel elronthatatlan! Íme a tökéletes brownie receptje >>
Forrás: Hámori Zsófia
Vegán és mindenmentes, csokoládé nélkül készül, de mégis nagyon csokis hatású ez a változat, ami meglepő módon főtt babbal készül, de ezt az íz alapján senki meg nem mondja! Kiadós és nagyon egyszerű, a receptet itt találjátok >>
Aranyszőke és nagyon illatos, a klasszikus brownie-nál kicsit könnyedebb a tésztája, bogyós gyümölcsökkel vagy csokival bolondítva mutatós és isteni finom, ráadásul pikk-pakk összeállítható, a receptje itt található >>
Istenien omlós és szaftos, nagyon csokis és pofonegyszerű, de jóval kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a legtöbb csokis desszert, a fő alapanyaga ugyanis – az étcsokoládé mellett – a cukkini, ez a kimondottan diétás zöldség, ami varázslatos módon teljesen eltűnik a tésztában, és egy brownie-hoz hasonló textúrájú csokicsoda lesz a végeredmény. A finomra reszelt és lédús cukkini tökéletesen kiváltja a vajat, ami amúgy puhává és omlóssá tenné a csokis sütit, a húsa pedig pótolja a lisztet is, így csak egy kevés étkezési keményítő kell hozzá, hogy tökéletes állagú legyen.
Ha igazán diétásan szeretnénk készíteni, akkor érdemes sztíviát használni hozzá, de persze cukorral is megsüthető, de a csokoládéból érdemes jobb minőségű és magasabb kakaótartalmú étcsokoládét választani, hiszen ez a fő alapanyag, ez határozza meg ennek a csudás süteménynek az ízét.
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinit meghámozzuk, finomabb sajtreszelőn lereszeljük, és 20 dkg-ot a levével együtt félreteszünk.
A csokoládét felkockázzuk, és gőz fölött felolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákhoz adjuk a sztíviát és a vaníliát, habosra kikeverjük, hozzáadjuk a kakaót és a cukkinit – nem kell kinyomkodni! -, ezzel is simára keverjük. Ezután az olvasztott csokit és az étkezési keményítőt is hozzáadjuk, átkeverjük, végül a tojáshabot több részletben óvatosan beleforgatjuk, míg egynemű masszát kapunk.
Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd a kapcsos tortaformából kivéve szeletelve tálaljuk.
Ha van egy jó teljesítményű késes robotgépünk, némi dió, datolya és kakaópor a konyhapolcon, akkor már állhatunk is neki ennek az isteni, töményen csokis, és a klasszikushoz képest sokkal egészségesebb desszertnek! Nem mondható kalóriaszegénynek, hiszen a dió és a datolya is gazdag tápanyagtartalmú, de mivel növényi, nem nehezít el, nem terheli a gyomrot, és pár falatnyi a nyers brownie-ból tökéletesen csillapítja az édesség utáni vágyat.
Datolyából érdemes az úgynevezett Medjool fajtát vásárolni, ez igazán puha és szaftos, ezzel a legkönnyebb dolgozni turmixoknál, energiagolyóknál, minden olyan desszertnél, aminél pépesíteni szükséges ezt a nagyon értékes, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag gyümölcsöt. Egyre több helyen beszerezhető szupermarketekben is elég jó áron, de ha nem áll ilyen a rendelkezésünkre, és egyszerűbb, szárazabb, aszalt datolyánk van csak, akkor azt érdemes fél órára meleg vízbe áztatni felhasználás előtt.
Hozzávalók:
Elkészítés: A dió nagy részét egy késes robotgépbe tesszük, és finomra daráljuk. Hozzáadjuk a puha, magozott datolyát és a kakaóport, és addig mixeljük, míg sűrű tészta állagot kapunk. A maradék diót durvára vágjuk, beledolgozzuk a masszába, majd sütőpapírral bélelt kisebb sütőtálba nyomkodjuk, egy pohár bevizezett talpával egyenletesre simítjuk.
A csokoládét összetördeljük, és gőz fölött megolvasztjuk, majd a brownie tetejére öntjük, kézzelkicsit mozgatva a formát segítünk neki elterülni, majd a hűtőbe tesszük legalább 1 órára, hogy szépen összeálljon és szeletelhetővé váljon.
Ízlés szerinti méretű kockákra vágjuk tálalás előtt – célszerűbb a kisebb kocka, mert elég tömény finomság!
Kevesen tudják, de a kókuszkocka Ausztrália nemzeti édessége, Lamington cake néven ismeretes, és 1896-ban készült először, természetesen egy véletlennek köszönhetően. Lord Lamingtonhoz, aki Queensland angol kormányzója volt, váratlanul küldöttség érkezett, a lord felesége pedig azt javasolta szakácsuknak, hogy az előző napról megmaradt, kicsit már szikkadt piskótát kockázza fel, és mártsa meg csokoládészószban. A szakács, Armand Galland ezt meg is tette, de az arrafelé akkor még szokatlan kókuszba is beleforgatta, ő ugyanis Tahitiból származó felesége révén ismerte a finomra reszelt kókuszt. A desszert hatalmas sikert aratott, és Lady Lamington specialitásként terjedt el Ausztráliában, majd az angolszász gasztronómiában, a nevet elhagyva pedig sokfelé a világban. Ha megkívántátok, a tökéletes kókuszkocka receptjét fázisfotókkat itt találjátok >>
Forrás: iStock
Bár a brownie-nak millió változata létezik, az eredeti recept állítólag egy bakinak köszönhető. A csokitortának induló sütiből kimaradt a sütőpor, így a tészta nem emelkedett meg, hanem jó sűrű, szottyos, nagyon csokis maradt. Igaz, nem tölthető, de gazdagítható a még nyers tésztamassza dióval, mogyoróval, apróbb bogyós gyümölcsökkel. Extra gyors brownie-receptet itt találtok >>
Forrás: iStock
A krémes, turmixolt jegeskávé is a véletlennek köszönhető. Egy instant kakaós, epres és banános turmixporokat népszerűsítő görög üzletember találmánya, aki egy bemutató alkalmával szeretett volna kávét inni, de instant kávéjához nem volt forró víz, így a turmixporokhoz hasonlóan hideg tejjel és jéggel turmixolt magának egy kis koffeines italt, ami hatalmas siker lett. A teljes sztori és a recept itt olvasható >>
Forrás: iStock
A legendás francia süteményt is egy random helyzetnek köszönhetjük: történt ugyanis, hogy egy bizonyos Tatin kisasszony szórakozottságában elfelejtett tésztát tenni a tervezett almatorta aljára, és gyors megoldásként a tésztát inkább a tetejére borította, minthogy elölről kezdje a teljes műveletet. Az így készült almatortának viszont hatalmas volt a sikere: az alma karamelizálódott, a tészta alatt sült-párolódott krémesre, és sokkal finomabb volt, mintha a sütemény tetejére került volna. A receptet videóval itt lelitek >>
Forrás: iStock
Ez a narancsszószos palacsinta is bizonyíték arra, hogy a legjobb éttermekben is történnek galibák és véletlen balesetek. A nálunk kevéssé ismert, narancslikőrrel meglocsolt, majd meggyújtott palacsinta egy csodás desszert, ami a legenda szerint úgy született, hogy kicsit megborult a narancslikőrös üveg a desszert készítésekor, sőt lángra is lobbant a serpenyőben, amit a szakács a keze ügyében lévő cukorral megszórva próbált meg eloltani… Láng, likőr, cukor, palacsinta – ennyi kell a karamellizálódott, illatos, mesésen finom desszerthez. Ha elkészítenétek, a recept és a teljes sztori itt olvasható >>
Forrás: iStock
A brownie sokaknak egyet jelent a bűnözéssel, pedig készíthetjük jóval egészségesebben is, glutén- és laktózmentesen, ráadásul még sokkal szafosabb és krémesebb is lesz, és kóstoláskor senki nem mondja meg, hogy mindenmentes és vegán. Aki kicsit is barátkozik az egészségesebb étrenddel, annak semmilyen különlegesebb alapanyagot nem kell hozzá beszereznie, aki még nem, szerencsére ma már bármelyik szupermarketben mindent megtalál hozzá.
A legnagyobb csavar ebben a durván csokis és brutálisan finom, és mégis egészséges brownie-ban az édesburgonya, ami egyre gyakoribb és népszerűbb zöldség itthon, nálunk is megterem, így hazai termesztésűt is találunk, süteményben zsiradékot, cukrot is spórolhatunk vele, és nagyon finom, puha és szaftos állagot ad minden desszertnek.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk,felkockázzuk, és forró vízben feltesszük főni, kb. 10 perc után leszűrjük, amikor már puha, és hagyjuk lecsöpögni. Közben a datolyát meleg vízbe áztatjuk 10 percre, a zabpelyhet késes robotgépben finomra őröljük.
Az így kapott zabpehelylisztet, a kakaóport, a mandulát és csipetnyi sót egy tálban összekeverjük. A leszűrt és kimagozott datolyát és a főtt édesburgonyát a robotgépbe tesszük a kókuszzsírral, és krémesre összemixeljük. Hozzáadjuk a kakaós-lisztes keveréket, a növényi tejet és az agavé- vagy juharszirupot, és tovább mixeljük, amíg egészen sima és homogén masszát kapunk.
A sűrű „tésztát” egy kisebb sütőtálba vagy jénaiba kanalazzuk, spatulával egyenletesen lenyomkodjuk, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben, 35-40 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 20 percet hagyjuk hűlni, kiborítjuk, megfordítjuk, meghintjük kakaóporral, majd kockára vágva langyosan vagy hidegen kóstoljuk, tálaljuk.
Forrás: iStock
Csokoládé, liszt, tojás, cukor, egy pici sütőpor, ezek a brownie hozzávalói, természetesen nem mindegy, milyen arányban. A tökéletes receptben viszont van egy kis vanília és rum is, az illat kedvéért… Az igazi csokibolondok nem sütik túl, hanem kicsit ragacsosra, szaftosra hagyják, de aki szilárdabban szereti, annak is ad instrukciót a recept küldője, Veronika, aki az omlós és szaftos csokis sütit egy kis szederlekvárral és tejszínhabbal tálalta…
„Ezt a finom sütit érdemes legalább egyszer kipróbálni, mert ha valaki egyszer megkóstolja, biztos, hogy mindig ilyet szeretne, ha valami igazán csokoládés desszertre vágyik.”
Brownie házi szederlekvárral
Hozzávalók:
A tálaláshoz:
Elkészítés: Először egy 30×20 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral – vagy kikenjük zsiradékkal és kiszórjuk liszttel.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A vajat a csokoládéval gőz fölött felolvasztjuk és egynemű masszává keverjük, majd hagyjuk hűlni.
A tojásokat a cukorral és egy csipetnyi sóval habosra verjük, majd hozzákeverjük a langyos csokoládés vajat, a rumot és a vaníliát. Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd a masszát belesimítjuk az előre elkészített tepsibe.
Ha azt szeretnénk, hogy puha, szaftos maradjon a sütemény, akkor előmelegített sütőben 180 fokon 20–25 perc alatt megsütjük, semmi esetre se tovább. Szúrjunk bele egy fogpiszkálót, és ha még ragacsos a tészta, kapcsoljuk le, mert még a hűlés során is szilárdul.
Ha viszont azt szeretnénk, hogy átsüljön, akkor hagyjuk még 5-6 perccel tovább a sütőben.
Miután kihűlt, én tálaláskor házi szederlekvárral és tejszínhabbal kínáltam, de szerintem bármilyen más savanykás lekvár szuper hozzá.
A receptet és a fotót Szabó Veronika küldte. Köszönjük!
Küldj te is receptet ünnepi receptversenyünkre, és nyerd meg a Nagy csokoládé könyvet! >>
A csokoládé kakaótartalma persze fontos, de ha nem tehetjük meg, hogy 70%-ost használunk, azért ne adjuk fel teljesen a süti- vagy bonbonkészítést. Én például igazi holland kakaóport még sosem vettem, mert sajnáltam rá a pénzt. Viszont múltkor a L-betűs multinál találtam egy viszonylag olcsó, de nagyon jó fajtát, amit rögtön ki is próbáltam egy alap csokis muffin receptnél.
Az eredmény: összehasonlíthatatlanul finomabb, krémesebb, sokkal csokisabb sütemény, amelynek brownie-szerűen kissé olvadt a közepe. Annyira finom lett, hogy kihűlni sem volt ideje…
Brownie-muffin áfonyával
Hozzávalók kb. 15 darabhoz:
Elkészítés: A vajat felolvasztjuk, langyosra hűtjük, összekeverjük a lekvárral és a tojásokkal. A lisztet egy tálban szintén összekeverjük a cukorral, sütőporral, kakaóporral, majd a csokit durvára törjük. Az előbbi hármat és az áfonyát összevegyítjük, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A muffinformákat kibéleljük papírkapszlival, háromnegyedig töltjük a masszával. A sütőben kb. 30 percig sütjük. Akkor jó, ha a tetejét megnyomva még puhának találjuk, akkor lesz lágy a közepe.
Ha nincs kedvünk sütögetni és nagyon pepecselni, mégis csokis finomságra fáj a fogunk, vagy szeretnénk valamilyen egészségesebb nassolnivalót, akkor szuper választás lehet ez az egyszerű, de nagyszerű brownie. Tényleg egészséges, a méz kivételével csak növényi alapanyagokból áll, de a mézet akár kiválthatjuk agavé- vagy juharsziruppal is, de azt azért el kell mondani, hogy közelről sem diétás, ha a kalóriatartalmát nézzük, mert a datolya és a dió is gazdag energiaforrás, de egy-egy kis kocka azért bőven belefér, sőt akár edzés előtt és után is kimondottan jól jöhet.
Fontos, hogy igazán puha datolyát használjunk ehhez a recepthez, ha nem sikerül ilyet vásárolnunk, akkor áztassuk be meleg vízbe 1-2 órára, majd jól csöpögtessük le, és itassuk le róla a felesleges vizet egy konyhai papírtörlővel. A datolya egy része kiváltható akár puha mazsolával is, sőt a dió helyett is használhatunk mandulát, mogyorót vagy akár jóval pénztárcabarátabb napraforgómagot is…
Sütés nélküli egészséges brownie
Hozzávalók egy 20×20 centis formához:
Elkészítés: A diót, a datolyát, a kakaóport, a vaníliát, a kókuszzsírt és a sót egy késes robotgépbe tesszük, és addig mixeljük, amíg homogén masszává összeáll. Sütőpapírral bélelt 20×20 centis tepsibe öntjük, lelapogatjuk, majd egy bevizezett kanál hátával egyenesere elsimogatjuk.
A mázhoz a kakóport a mézzel, a megolvasztott kókuszzsírral és a vaníliával kikeverjük, 1-2 evőkanál vízzel lazíthatunk rajta, majd a süti tetejére öntjük, az edényt finoman mozgatva hagyjuk elterülni. Hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy kellően megdermedjen és összeálljon.
Tálalás előtt a sütőpapír segítségével kiemeljük a formából, 16 kisebb négyzetre vágjuk, mert elég tömény, a maradékot a hűtőben tároljuk.
Igazi tömény csokis élmény, szaftos és illatos tészta, és ránézésre, de még kóstolás után sem mondaná meg senki, hogy csupa egészséges alapanyagból készült. Gyakorlatilag minden hiányzik belőle, ami egy klasszikus brownie-hoz szükséges, gluténmentes, laktózmentes, sőt vegán is lehet, és az alapja egy ugyancsak egyszerű, bár sütemény esetén szokatlan alapanyag: főtt bab! Az íze teljesen eltűnik, tökéletesen felülírja a kakaó és a vanília, puha tésztává alakul mézzel vagy juharsziruppal, mandula- vagy mogyoróvajjal, viszonylag sok kakaóporral pépesítve, ráadásul egyetlen ügyes kis turmixban pár perc alatt összeállítva.
A főtt bab lehet vörös, fekete vagy fehér is, ízben nem nagyon különböznek egymástól, mindegyik nagyon egészséges, rostokban és fehérjében dús. Főzhetjük magunk is, de még jobb, ha konzervet használunk – ez olcsó, bárhol megvásárolható, időt és energiát spórolhatunk meg vele, csak az a lényeg, hogy mindenképpen natúr legyen. Fontos az is, hogy a babot jól csöpögtessük le felhasználás előtt, és alaposan turmixoljuk össze, hogy egészen krémes, homogén masszát kapjunk a hozzávalókból.
Brownie egészségesen, főtt babbal
Hozzávalók:
Elkészítés: A babot leszűrjük, és egy késes robotgépbe vagy turmixba tesszük. Hozzáadjuk az összes alapanyagot, és addig mixeljük, amíg sűrű, homogén, fényes és illatos masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe vagy sütőtálba öntjük, a tetejét egy spatulával elsimítjuk, és 175 fokos sütőben 18-20 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapír segítségével kiemeljük, felkockázzuk, és kakaóporral meghintjük.
A lágy sajttorta és a tömör gyönyör csokis brownie legjobb tulajdonságai egyesülnek ebben a fantasztikus süteményben, és nemcsak ízben, de textúrában is nagyon jót tesz egymásmak a friss krémsajtos és a mélyen csokis, tömörebb réteg, ráadásul azoknak is ízleni fog, akik szerint a brownie túl csokis, tömören édes és egysíkú, mert a sajttortás ízvilág tökéletesen ellensúlyozza és izgalmassá teszi ezt a jolly joker hibridsütit, aminek az elkészítése ráadásul pofonegyszerű, és nagyon gyorsan meg is van.
Még egy fontos érv a krémsajtos réteg mellett, hogy tökéletesen lezárja a brownie tésztáját, ami így egészen puha és szaftos marad, sőt a felvágás után is sokáig friss marad – már ha nem fogy el azonnal…
Sajttortás brownie
Hozzávalók:
A brownie-réteghez:
A tetejére:
Elkészítés: A csokis alaphoz a szobahőmérsékletű vajat egy keverőtálba tesszük a cukorral, ás elektromos habverővel 4-5 perc alatt jó habosra verjük. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva, amíg a massza teljesen felveszi a tojást. Közben a száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót – összekeverjük, majd a vanília-kivonattal együtt a vajas alaphoz adjuk, és már csak fél percet keverjük.
A masszát sütőpapírral bélelt kb. 25×32 centis tepsibe öntjük, elsimítjuk.
A sajttortás réteghez a krémsajtot tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot, és kézi habverővel simára keverjük, majd a brownie-alapra öntjük, elsimítjuk.
A tepsit 150 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk.
