Néha jól jön egy gyors és egyszerű recept, akár váratlan vendégek jönnek, akár az ember megkíván egy kis csokis édességet, a kollégáit lepné meg egy kis finomsággal – ilyenkor ideális egy mikrós recept. Nagyon csokis és puha, kihűlés után frissentartó fóliával lefedve pedig napokig friss marad.
A csoki és a vaj megolvasztása és a tészta sütése is a mikróban történik, de azok is elkészíthetik, akiknek nincs mikrójuk – az olvasztást gőz fölött végezve, a tésztát pedig 180 fokos sütőben sütve (kb. 20–25 perc). A tészta puhasága a vaj mellett az őrölt mandulának is köszönhető – ez kiváltható darált dióval vagy mogyoróval, és az alaptészta is gazdagítható még darabolt csonthéjasokkal –, nem fogák elrontani!
Gyors brownie – mikrós változat
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét egy mikrózható tálba tördeljük, hozzáadjuk a vajat és 2 evőkanál vizet, és 2×1 percig mikrózzuk.
Közben a tojásokat egy tálba felütjük, és a cukorral habosra keverjük.
Az olvasztott vajas csokit simára keverjük, folyamatos keverés mellett a cukros tojáshoz adjuk, majd a lisztet és az őrölt mandulát is belekeverjük.
Kivajazott, mikrózható tálba (kerámia vagy jénai) öntjük, és 800 watton 5 perc alatt megsütjük.
Hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve vagy kockázva tálaljuk.
A brownie kikerülhetetlen kedvenc, nagyon csokis, ragacsos, lehetetlenség nem szeretni. Maga a szó barnácskát jelent, ami adódik a csokoládé mélybarna színéből. De miért ne készülhetne fehér csokis változat is? Ennek blondie, vagyis kis szőke a neve. Nagyon finom, meglehetősen édes, de nagyon puha, illatos sütemény, ami változatosabbá teheti a csokis sütemények arzenálját.
Ahogy a brownie, úgy a blondie elkészítése is igazán egyszerű. A fehér csoki magas kakaóvaj-tartalmának köszönhetően jó szaftos, a csoki mellett kis vaj, liszt, némi tojás és cukor kell csak hozzá. Nagyon jól illik hozzá egy kis vanília, de kókuszreszelékkel, aprított mandulával, aszalt gyümölcsökkel is gazdagíthatjuk, de nagyon mutatós és finom egy kis csokicsipsszel pöttyösítve is.
Blondie (brownie fehér csokoládéval)
Hozzávalók:
Elkészítés: A fehér csokit felkockázzuk, a vajjal együtt egy tálba tesszük, és vízgőz felett összeolvasztjuk, majd kicsit hűlni hagyjuk.
A tojásokat egy másik tálban a cukorral és a vaníliás cukorral jó habosra keverjük. Hozzáadjuk a vajas csokit és a sütőporral elkevert lisztet, simára keverjük, majd sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük, megszórjuk a csokicsipsszel vagy a felaprított csokoládéval.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, langyosan vagy hidegen felkockázzuk, és úgy kínáljuk.
Vannak, akiknek a brownie túl édes, oké, hogy csokis, de nem túl izgalmas. Viszont egy kis könnyű krémsajtos réteggel, egy citromhéjjal megbolondított friss cheesecake-kel nagyon jól ellenpontozható az intenzív csokisság.
Mivel mind a brownie, mind a cheesecake könnyen előkészíthető, így nem macerás ez az isteni süti, a sajttortához úgyis kellene valamilyen kekszes alapot készíteni. A brownie-réteg készül elsőként, és amíg ezt egy kicsit elősütjük, kikeverhető a krémsajtos réteg.
A brownie–cheesecake duónak egyetlen hibája, hogy nem ehetjük azonnal: érdemes behűteni, hogy a sajtkrémes réteg kellően megdermedjen, elérje a tökéletes állagot – eközben pedig fellazítja brownie-t –, és az ízek kicsit összeérnek.
Brownie–cheesecake duplasüti
Hozzávalók:
A brownie-réteghez:
A cheesecake-réteghez:
Elkészítés: Az alsó brownie-réteghez a csokoládét felkockázzuk, a vajjal együtt tálba tesszük, és gőz fölött kevergetve megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot és a tejet, habverővel elkeverjük, majd a tojásokat is belekeverjük, végül a liszttel is simára keverjük.
Egy kapcsos tortaformát vagy egy kisebb tepsit kikenünk, lisztezünk – vagy sütőpapírral kibélelünk, és a csokis tésztamasszát beleöntjük. 170 fokos sütőbe toljuk, és 20 percig sütjük, közben előkészítjük a következő réteget.
A sajttortás réteghez a tojásokat a cukorral egy keverőtálban habosra keverjük, hozzáadjuk a krémsajtot és a tejfölt, a vanília-kivonatot és a reszelt citromhéjat, és krémesre, simára keverjük.
Az elősütött brownie-alapra öntjük a krémsajtos masszát, elsimítjuk, és még 20–25 percre visszatoljuk a 170 fokosra mérsékelt sütőbe.
Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni, akár egy éjszakát is pihentethetjük – jót tesz neki: a krémsajtos réteg összeáll, miközben jól összeérnek ízei a csokis réteggel.
Kezdők is bátran nekiállhatnak ennek a csupacsoki amerikai sütinek, tulajdonképpen elronthatatlan, percek alatt összeállítható, nem kell keleszteni, nyújtani, tölteni, ráadásul jól variálható: gazdagítható fűszerekkel, magokkal, gyümölcsökkel is.
A lényeg a jó minőségű csokoládé és a vaj, ezeket kell összeolvasztani, majd tojással, cukorral és liszttel elkeverni, tepsibe önteni, megsütni. Ennyi, tényleg ennyi! Egyetlen titok van csupán: nem szabad túlsütni, fontos, hogy a belseje egy kicsit ragacsos maradjon. Van, aki sütőpor nélkül készíti, állítólag az eredeti receptben sem volt: véletlenül kimaradt, amitől nem emelkedett meg a tészta kellőképpen, csúf lett, ámde nagyon finom.
A brownie (szerintünk) langyosan a legfinomabb, egy gombóc vaníliafagyival kísérve, de jól illik hozzá egy kis málnapüré vagy forró meggyragu is. Hidegen sem rossz persze, ilyenkor egy kávé vagy pohár tej a tökéletes kiegészítője – akár uzsonnára, akár reggelire.
A csokihoz – így a brownie-hoz is – tökéletesen passzol egy csipet csili, megbolondítható egy kevés kardamommal vagy fahéjjal, mehet bele aprított mandula, mogyoró vagy dió is, kellemes ráharapni benne a ropogósabb darabokra. Aki szereti a tömény édességeket, meglocsolhatja a tetejét karamellel, vagy dobálhat a tésztába fehércsokidarabkákat.
Brownie szőkén
A brownie szó maga barnácskát jelent, ami adódik a csokoládé mélybarna színéből. De létezik fehércsokiból készült változat is, ennek blondie, vagyis szőkécske a neve.
Brownie – alaprecept egy kis mogyoróval
Hozzávalók:
Elkészítés: Gőz felett addig olvasztjuk az étcsokoládét a vajjal, amíg bársonyosan sima és egynemű lesz.
A tojásokat és a cukrot habosra keverjük, majd ebbe keverjük az olvasztott vajas csokoládét, a tejfölt, a vaníliát és a mogyorót.
A lisztet összekeverjük a sütőporral és pici sóval, majd fokozatosan adagolva keverjük a tojásos masszába.
Kivajazunk és lisztezünk – vagy sütőpapírral kibélelünk – egy 20×30-as tepsit, beleöntjük a masszát.
170 fokon sütjük 20 percig, majd alufóliával lefedve további 10 percig. Akkor jó, ha a teteje dermedt, de belül még remegős.
Felvágás előtt hagyjuk kissé kihűlni.
Válogass kedvedre a brownie-receptjeink közül, és amelyik megtetszik, annak száraz hozzávalóit töltsd egy szép befőttesüvegbe.
A kiválasztott receptet nyomtasd ki, és kösd hozzá az ajándékhoz. Ugye, milyen egyszerű volt?
Amióta odafigyelek az egészségtudatosabb életmódra és táplálkozásra, szívesen keresem a csokis desszertek egészséges alternatíváit. Nem arról van szó, hogy a klasszikusokról teljesen le kellene mondani, de nyugodtabb vagyok, ha egészségesebb édességeket eszünk, főleg a kisfiam.
A különféle csonthéjasok nagyon jól használhatóak alapnak, az édesítéshez pedig leggyakrabban beáztatott, majd pépesített datolyát használok. Ebbe a finomságba most aszalt áfonya is került, ami azért leggyakrabban alapból cukrozott, önmagában nagyon savanyú lenne.
Ez a brownie-golyó egy nyers és vegán, mindenmentes édesség lett, nagyon finom, és ha az áztatási időt nem számoljuk, akkor villámgyorsan elkészíthető.
Brownie-golyó
Hozzávalók:
Elkészítése: A datolyát és az aszalt áfonyát 2 órára beáztatjuk vízbe.
A kesudiót, a pekándiót, a mogyorót és a diót durvára aprítjuk elektromos mixerben úgy, hogy legyen benne finom lisztszerű és durvább, darabos rész is.
A datolyát és az aszalt áfonyát kivesszük az áztatóvízből, és aprítógépben pépesre mixeljük. Ebbe a masszába belekeverjük a kakaóport is, majd a magokat és a kakaós datolyamasszát is összegyúrjuk.
Dió nagyságú golyókat formálunk a masszából, kakaóporba forgatjuk, majd 10-20 percre hűtőbe tesszük.
Amióta foglalkoztat az egészséges táplálkozás, szívesen kísérletezek olyan desszertekkel, amelyek hasonlítanak az „eredetire”, de úgymond mindenmentesek. Egy brownie vaj, liszt, csokoládé és tojások nélkül? Igen, sikerült kivariálni egy brownie-ízű és -állagú csodás sütit csak vegán, vagyis növényi alapanyagokból, és még csak sütni sem kell.
Mivel a brownie önmagában nem igazán fotogén süti, én pedig szeretem a szép fotókat, friss gyümölcsökkel díszítettem. Így már igazán olyan ez a desszert, ami szem-szájnak ingere. 🙂
Sütés nélküli brownie (cukormentes, vegán)
Hozzávalók:
Elkészítése: A datolyát és az aszalt meggyet 2 órára beáztatjuk. A kesudiót, a pekándiót és a mogyorót durvára aprítjuk úgy, hogy legyen benne finom lisztszerű és durvább, darabos rész is.
A datolyát és az aszalt meggyet kivesszük az áztatóvízből, és aprítógépben pépesre aprítjuk. Ebbe a masszába keverjük bele a kakaóport is. A magokat és a kakaós datolyamasszát összegyúrjuk, majd egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe nyomkodjuk (kb. 2-3 cm vastagon). A tetejét megszórjuk kakaóporral, és betesszük a hűtőbe.
Tetejét gyümölcsökkel díszítjük, vagy készíthetünk hozzá házi vaníliafagyit is.
Mivel mind a brownie, mind a sajttorta egyszerűen összeállítható, nem különösebben nehéz az elkészítése, egy túrós pitéhez is kétféle réteget kell elkészítenünk, úgyhogy nyugodtan belevághatunk. A csoki és krémsajt vagy túró amúgy is jóban vannak egymással, gondoljunk csak mindannyiunk kedvencére, a Túró Rudira.
Ez a sütemény elképesztően finom, nem túl csokis, nem egyféle, van benne izgalom, többféle íz és textúra, és ha még egy kis málnával is megbolondítjuk, mutatós és tényleg ellenállhatatlan lesz ez a desszert.
Sajttorta-brownie málnapöttyökkel
Hozzávalók:
A brownie-rétegekhez:
A sajttorta-réteghez:
Valamint:
Elkészítés: A csokis részhez a tojásokat keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és robotgéppel fehéredésig keverjük. A vajat felolvasztjuk, közben egy edényben a lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük. Az olvadt, de nem forró vajat a cukros tojással elkeverjük, majd több részletben hozzákeverjük a kakaós lisztet is.
A másik réteghez a mascarponét a cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük, belereszeljük a citrom héját, majd a lisztet is belekeverjük.
Egy közepes tepsit sütőpapírral kibélelünk, és a csokis massza felét beleöntjük, elegyengetjük. Erre rákanalazzuk a krémsajtos krémet, majd elsimítjuk a tetején a maradék brownie-masszát. Ha akarjuk, villával kicsit meg is cirmozhatjuk, végül a málnát a tetejére potyogtatjuk.
Előmelegített 180 fokos sütőben légkeverés mellett 35–40 percig sütjük – tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, felkockázva tálaljuk.
Komolyan vettük a dolgunkat, ezért megkértük Pinczel Orsolya cukrászt, hogy készítse el a döntőbe került recepteket, így ezt a csodás cukkinis brownie-t is. A részletes receptet itt találjátok, készítését pedig megtekinthetitek videónkban:
Hamarosan jön a zsűrizés is videóval, és az eredmény is kiderül!
És már elindult következő receptversenyünk, a Heinz grill receptverseny, amire várjuk jobbnál jobb receptjeiteket!
Brownie
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokit és a vajat vízgőz felett megolvasztjuk. A cukrot habosra keverjük a tojással, majd a csokis-vajas keverékhez adjuk. Ízesítjük a vaníliakivonattal, majd belekeverjük a lisztet. Egy 20×20 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a tésztát, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Mikor kivesszük, még ragad, mintha kicsit nyers lenne. Pár óra alatt hűtsük ki, még a sütőből kivéve is sül egy picit. Miután kihűlt, szeletelhetjük. Jól illenek hozzá a friss gyümölcsök vagy a vaníliafagyi, de magában is isteni. 🙂
A receptet és a fotót Csorba Viktória küldte. Köszönjük!
Vegán cukkinis brownie
Hozzávalók:
Elkészítés: Reszeljük le a hámozatlan cukkinit egy sajtreszelővel. Minél zsengébb cukkinit használunk, annál jobb. Ha a cukkini héja túl vastag, akkor hámozzuk meg és kaparjuk ki a magját.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki sütőpapírral egy közepes méretű tepsit.
Keverjük össze a lisztet a kakaóporral és egy csipet sóval. Egy mély tálban kézimixerrel keverjük krémes állagúvá az olajat a cukorral és a vaníliás cukorral. A mikor már elég habos a massza, óvatosan adjuk hozzá a lisztet, keverjük jó alaposan össze. Szórjunk a keverékhez 1 kiskanál szódabikarbónát, csorgassunk rá 2 kiskanál citromlevet, hagyjuk pár másodpercig felfújódni, majd kavarjuk össze. Forgassuk a masszába az enyhén kinyomkodott cukkint. Mivel a massza itt még elég sűrű, nyugodtan összedolgozhatjuk azt a kezünkkel. Tegyük félre a tésztát, míg felolvasztjuk a csokoládét, addig a cukkini kiereszti a benne lévő nedvességet. Olvasszuk meg a csokoládénkat a mikróban vagy vízgőz felett, majd keverjük bele a masszába. Láthatjuk, hogy a brownie-tészta már sokkal lágyabb és nedvesebb állagú, mint volt, de még mindig nem olyan folyós, mint egy piskóta.
Öntsük a masszát az el őkészített tepsibe, és toljuk a sütőbe. Süssük a brownie-t körülbelül 25-30 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a brownie közepe át van-e sülve, de ügyeljünk arra, hogy nehogy kiszáradjon.
A receptet és a fotót Juhos Anna küldte. Köszönjük!
Nutellás brownie, avagy a nagyi csokitortája továbbgondolva
Hozzávalók:
Elkészítése: A csokit, a mogyorókrémet és a vajat összeolvasztom egy nagy tálban, majd beleteszem a cukrot, és jól elkeverem az egészet. Amikor kicsit kihűlt, hozzáadom a tojásokat is. Ezután beleteszem a lisztet is, majd robotgéppel összedolgozom. Amikor már szép csomómentes, hozzáadom a durvára vágott diót is.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, szépen elegyengetem, majd a 175 fokra előmelegített sütőben 20–25 percig sütöm, tovább nem szabad, mert akkor kiszárad!
Amikor kész, kicsit hűlni hagyom, kiszedem, felkockázom, és dióval, vaníliafagyival tálalom.
Jó étvágyat mindenkinek!
A receptet és a fotót Druskó-Kovács Stella küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
