Írd be, mit keresel:

„Nagy hagyománya van nálunk a grillezésnek. Tavaly vettünk egy lávaköves, gázpalackról működő grillsütőt, de mégiscsak a faszenes sütés az igazi, ezért alig várjuk a tavaszt, nem sokat teketóriázunk, elő a pácolásra szánt húsokkal… Íme egy klasszikusnak számító grillezett sertéstarja, ahogyan mi készítjük: 

Grillezett sertéstarja

Hozzávalók:

  • 8-10 szelet sertéstarja (kb. 1 kg)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál Piros Arany 
  • 1 jó evőkanál dijoni és hagyományos mustár vegyesen 
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 10 szem borókabogyó
  • bors

Elkészítés: A tarját kicsontozzuk – nálunk a csont nélküli változat nyert –, közel egyforma szeletekre vágjuk, és ha szükséges, néhány helyen bevagdossuk az inas részeknél. A hússzeleteket sózzuk-borsozzuk, az egyik oldalukat a szétzúzott, kevés olajjal elkevert fokhagymával, a másik oldalukat a Piros Arany és a mustár keverékével megkenjük. A hússzeletek közé rétegezve elosztjuk a hagymaszeleteket és a szétnyomott borókabogyókat. Egy jól záródó edényben néhány órát, de legjobb, ha egy egész éjszakát érleljük a hűtőszekrényben. 

A pácolt hússzeleteket a felforrósított grillrácson megsütjük. Nagyon szeretjük, ha sül mellette kb. fél cm vastagra szeletelt, kakastaréjra vágott kolozsvári szalonna is. 

Köretként jól megmosott, egyenként alufóliába csomagolt krumplit hagyományos sütőben majdnem készre sütünk, és mikor már a húsok majdnem elkészültek, akkor a parázs szélét körberakjuk a fóliás krumplikkal, hogy kapjanak egy kis 'füstöt'.

Forrás:
Kovács-Nagy Ákos

Grillezünk még ilyenkor csirkemellet, szűzpecsenyét, néha egy kis marhát is, itt valamilyen kész grillfűszer kerül a pácba, de a tarja az biztosan mindig így készül.

Nálunk nagy kedvenc a krumplihoz készített krém vagy fűszervaj. Ehhez 50 dkg feta sajtot és 30 dkg lágy vajat egy jó nagy csomó felaprított friss petrezselyemzölddel jó alaposan kikeverünk, és kicsit állni hagyjuk a hűtőben. Ebből kerül majd jó bőven a forró, fóliából kibontott krumpliba vágott mélyedésbe.

Készül még görög saláta, tzatziki (ebbe is kerül egy kis feta) és majonézes kukorica is – mindenki azt választ köretnek, amit szeret.”

Jó étvágyat!

A receptet és a fotót Kovács-Nagy Ákos küldte. Köszönjük!
 
Továbbra is várjuk olvasóink receptjeit a Heinz és a Cookta közös grill receptversenyére, értékes ajándékokért! >>

Forrás:
Cookta.hu

Burgonya, liszt, só és egy kis olvasztott vaj, ennyi kell csupán a krumplis tésztához, és néhány tudnivaló, hogy tökéletesen sikerüljön. A legfontosabb trükk, hogy főtt krumplival csak hidegen dolgozzunk, vagyis várjuk meg, hogy kihűljön, és a lehető legtöbb nedvesség elpárologjon belőle, így éppen csak annyi lisztet vesz majd fel, amennyi szükséges a megfelelő állaghoz. Van, aki tojást is tesz bele, van, aki vajat, esetleg mindkettőt – ízlés kérdése, a lényeg az, hogy maradjon kellően puha a tészta. Nem kell keménynek lennie, mert főzés közben keményedni fog!

Objektum doboz

Krumplis tészta

Hozzávalók:

  • 4 nagy szem krumpli
  • liszt (kb. 20-25 dkg)
  • 2 evőkanál olvasztott vaj

Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, majd megpucoljuk, áttörjük egy burgonyatörőn, és szétterítve hagyjuk kihűlni. Hozzászórjuk a lisztet, megsózzuk, ráöntjük a 2 evőkanál olvasztott vajat, majd jól összegyúrjuk.

Ha gnocchit vagy nudlit készítünk, kisodorjuk, és úgy formázzuk, ha gombócnak szánjuk, akkor kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, és megtöltjük cukrozott szilvával, barackkal, de akár húsos, zöldséges töltelékkel…

Sós forró vízbe tesszük, megvárjuk, míg feljönnek a víz tetejére, és még néhány percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük. 

A gnocchit szósszal meglocsolva, a nudlit porcukros mákkal megszórva, a barackos vagy szilvás gombócokat vajban pirított zsemlemorzsában meghempergetve tálaljuk.

Forrás:
iStock

Azóta is őt tartom képzeletbeli mentoromnak. Nos, ebben a könyvben pillantottam meg ezt a különleges köretet, melyet azóta számtalan alkalommal készítettem el, és mindig hihetetlen sikert arattam vele. Egy éve pedig ezt a köretet vittem a Konyhafőnök castingjára, és szerintem ennek is volt köszönhető, hogy sikerült a műsorba bejutnom. 🙂

Forrás:
Mikes Márk

Az alábbi videóban megmutatom nektek, hogyan készül, és miért is pavé (kövezőkocka) a neve. 🙂 Próbáljátok ki ti is, és nyűgözzétek le a vendégeiteket!

Objektum doboz

Burgonyapavé (francia tejszínes rakott krumpli)

Hozzávalók:

  • 2 nagyobb krumpli
  • 2 nagyobb édesburgonya
  • 1,5 dl olvasztott vaj
  • 4 dl tejszín
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • kakukkfű

Elkészítés: A vajat megolvasztjuk, a tejszínhez adjuk, ahogy a sót és a borsot is, elkeverjük. A burgonyát és az édesburgonyát meghámozzuk, és nagyon vékonyan felszeleteljük vagy legyaluljuk.
 
Egy kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és az alját kirakjuk egy sor szeletelt édesburgonyával, majd meglocsoljuk a vajas tejszínnel, megszórjuk egy kis kakukkfűvel, majd szeletelt krumpliréteg következik, amit szintén meglocsolunk a vajas tejszínnel, és megszórjuk kakukkfűvel. Így folytatjuk felváltva a rétegezést, amíg tartanak az alapanyagok.

A tetejére is sütőpapírt teszünk, majd lesúlyozzuk, és súly alatt sütjük 175 fokos sütőben 90 percig. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd levesszük a súlyt és a karimát is, szeleteljük (csak hidegen lehet igazán szépen), és forró sütőben átmelegítjük tálalás előtt.

Forrás:
Mikes Márk