Számtalan fajtája van ennek a kívül ropogós, belül puha és ruganyos bureknek vagy böreknek, autentikus receptet nem is érdemes keresni, mert kicsit minden nép és kultúra a saját ízlésére alakította és formázta. Mi most egy nagyon egyszerűen összedobható, óriás, lepénynek is beillő vegetáriánus változatot hoztunk fetával és reszelt sajttal, ami salátával főételnek, de partira vagy vendégvárónak magában is tökéletes.
Ez az alaprecept gazdagítható párolt spenóttal, apróra kockázott sonkával, a feta helyett használható túró is, ezek bármilyen kombinációjával egyszerű és isteni lepényt kapunk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A fetát egy keverőtálba morzsoljuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a kakukkfüvet, borsot őrölünk rá, majd összeforgatjuk.
Egy réteslapot tiszta munkafelületen magunk elé terítünk, megcsöpögtetjük olajjal, megszórjuk egy maréknyi sajtos keverékkel, ráterítünk még egy réteslapot, ezt is megcsöpögtetjük olajjal, majd sajt jön rá. Így rétegezzük, a 8 lapból 6-ot használunk fel, majd a hosszanti oldalánál kezdve feltekerjük, és a rétescsigát 8 egyenlő részre vágjuk recés késsel.
Egy 23-25 centis kapcsos tortaformát olajjal kikenünk, a 7. réteslappal kibéleljük, olajjal megcsöpögtetjük, majd belefektetjük a csigákat, a maradék sajtos keverékkel megszórjuk.
A 3 tojást keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a tejet, kis sót – óvatosan, mert a feta is sós –, frissen őrölt borsot, némi szerecsendiót reszelünk hozzá, és kézi habverővel simára keverjük. Egyenletesen a csigákra locsoljuk, majd befedjük a 8. réteslappal, a maradék olajjal lekenjük, és 15 percet pihentetjük sütés előtt, hogy a lapok felpuhuljanak.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 45-50 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sütőből kivéve a peremet lecsatoljuk, salátával tálaljuk, melegen, langyosan, hidegen is nagyon finom.
A jó burek függőséget okoz, annyira fantasztikus a szaftos töltelék és a ropogósra, morzsálósra sült tészta kombója. Nagyon egyszerűen elkészíthető házilag is, köszönhetően a készen kapható rétestésztának, az alábbi sajtos-túrós töltelékkel pedig tényleg pikk-pakk összeállítható. Salátával tálalva könnyű fogásnak is tökéletes, de vendégvárónak is szuper, vagy baráti beszélgetős, borozós estékre csak úgy magában.
A töltelék egyszerűen csak túró, reszelt sajt és feta keveréke, de nyugodtan használhatunk hozzá pénztárcabarátabb krémfehér sajtot is, ez szinte ugyanaz, csak nem használható rá az eredetvédett feta neve. Fűszerként most csak bors és petrezselyem került bele, de készülhet akár kaporral vagy spenóttal is, úgy is isteni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A túrót egy keverőtálba tesszük, villával alaposan összenyomkodjuk, hozzámorzsoljuk a fetát, a reszelt sajtot is hozzáadjuk. A petrezselymet finomra vágjuk, ezt is hozzáadjuk, majd borsot őrölünk hozzá, és az egészet alaposan összekeverjük.
A réteslapokat két részre osztjuk. Egy sütőtálat olvasztott vajjal kikenünk, Belefektetünk egy réteslapot, átkenjük olvasztott vajjal, majd a többi lapot – a felét – is belerétegezzük, mindig megkenve vajjal. Belekanalazzuk a sajtos tölteléket, egyenletesen elosztjuk, majd befedjük a maradék réteslapokkal, mindig megkenve olvasztott vajjal. Ha megvagyunk, akkor a széleket finoman lenyomkodjuk.
A tojást egy tálkába felütjük, hozzáadjuk a tejet, villával elhabarjuk. A bureket megszurkáljuk hústűvel, és a tejes tojást egyenletesen a tetejére kanalazzuk, 15-20 percet pihentetjük, hogy a tészta és a töltelék beszívhassa a tejes tojást.
A bureket 180 fokos sütőbe toljuk, és legkeverés mellett kb. 30 perc alatt pirulásig sütjük. A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd ízlés szerint szeleteljük és tálaljuk.
