Írd be, mit keresel:
Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!
Forrás:
Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

Nemrég összegyűjtöttük Jávor Pál kedvenc ételeit – innen jött az ötlet, hogy a legendás színész szülőföldjének jellegzetes ételeit is bemutassuk. Egyébként a  színészlegendán kívül is rengeteg magyar híresség született ezen a mesés helyen, a teljesség igénye nélkül: Ady Endre, Arany János, Bartók Béla, Tamási Áron, de későbbről említhetnénk akár Knézy Jenő kommentátort is. Jöjjenek azok az ételek, amik szerintünk kihagyhatatlanok Erdélyben!

Töltött káposzta – erdélyi változatban

Nagyon kiadós és hosszan eltartható téli egytálétel a töltött káposzta. Elkészítése ugyan nem bonyolult, de kissé pepecselős, ezért ha nekiállunk, érdemes nagyobb adagot készíteni.

A töltelék darált sertéshús, rizs, hagyma és fűszerek keveréke, ha kimarad a levelekből, gombócokat formázhatunk belőle, amiket a káposztatekercsek mellé téve megfőzhetünk. A savanyú káposztához jól illik a füstölt íz, tehát érdemes némi füstölt húst vagy füstölt szalonnát is beletenni. Vannak, akik kolbásszal is gazdagítják… Túl sok a jóból!

Az erdélyi töltött káposztába kerül csombor is, vagyis borsikafű. Ezt a fűszert előszeretettel használják Erdélyben, nagyon kellemes ízű zöldfűszer frissen és szárítva is. Érdemes nem csak töltött káposztával, hanem más fogásokban is kipróbálni, gyakrabban fűszerezni vele, mint amúgy tesszük. A kiadós, tartalmas ételt könnyíti és frissíti a kapor – ez szintén az erdélyi készítési mód sajátja.

Jó tudni, hogy a káposztás ételek szeretik az újramelegítést, egyre jobban összeérnek így az ízek, és már az első tálalás előtt érdemes legalább egy napot pihentetni hűvös helyen. Tálaláskor tejföl és friss kenyér kötelező mellé!

Erdélyi töltött káposzta

Erdélyi töltött káposzta
Forrás:
Hámori Zsófia

Hozzávalók:

  • 50 dkg aprított savanyú káposzta
  • 1 fej savanyú káposzta egészben (vagy egész levelek)
  • 1 kg darált sertéshús
  • 30 dkg füstölt kolozsvári szalonna
  • 20 dkg rizs
  • 1 fej vöröshagyma
  • étolaj
  • bors
  • pirospaprika
  • csombor (borsikafű)
  • kapor

Elkészítés: A megtisztított hagymát felkockázzuk, megfonnyasztjuk egy kevés olajon. Hozzáadjuk a megmosott rizst, alaposan átforgatjuk, míg a rizsszemek kissé áttetszőek nem lesznek. Hozzáöntjük a darált húshoz, sóval, borssal és kevés pirospaprikával fűszerezzük, alaposan összedolgozzuk.

Ezután a savanyított fejes káposztáról óvatosan lefejtjük a leveleket, a vastagabb ereket kivágjuk óvatosan a levelekből, és beletöltjük a húsos-rizses keveréket, ügyesen felcsavarjuk a leveleket, a végeket benyomkodjuk.

A fazék alját kibéleljük a vágott káposzta felével, elrendezzük rajta a töltelékeket, majd következhet a kisebb darabokra vágott füstölt hús vagy szalonna. Így rétegezzük, amíg tartanak az alapanyagok. Bőven megszórjuk vágott kaporral és csomborral, felöntjük vízzel, végül rátesszük a vágott káposzta másik felét. Kb. 2 óra alatt készre főzzük.

Tányérra szedve, tejföllel meglocsolva, friss kenyérrel tálaljuk, megszórhatjuk még kaporral, csomborral, akár egy kevés pirospaprikával is.

nekem jávor

Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Az esemény tisztelgés Jávor Pál színművész előtt, akit Csonka András, Kamarás Iván, Miller Zoltán, Nyári Kálmán, Varga Viktor, Váradi Gyula és Veréb Tamás elevenít meg a színpadon. A hangszereket ifj. Sárközi Lajos – Prima Primissima díjas művész – és zenekara szólaltatja meg. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Papanasi – túrófánk kalaposan, tejföllel és áfonyával

A túrófánk nemcsak nálunk nagy kedvenc, hanem a román konyhának is egyik klasszikus desszertje, Erdélyben is gyakran készítik ebben a formában. Jellegzetessége, hogy két részből áll – egy nagyobb lyukas fánkból és egy kis golyóbisból, nagyon mókás, mutatós és finom.

Egyszerű és kiadós, kicsit citromos és nem túl édes, sok tejföllel és leggyakrabban áfonyalekvárral tálalják a papanasit. Vannak, akik csak grízzel, mások gríz és liszt keverékével készítik, de létezik csak lisztes változat is, mint az alábbi is – ennek az az előnye, hogy nem kell pihentetni, rögtön lehet sütni, így pedig tényleg gyorsan elkészül ez a finom túrófánk.

Nagyon tartalmas és laktató, egy leves után másodiknak is ideális, ha a kalapos, emeletes, két elemből álló változatot formázzuk a túrós masszából. Az alábbi videón jól követhető a készítés folyamata, alatta pedig jön a részletes recept.

Objektum doboz

Hozzávalók:

  • 35 dkg krémesebb tehéntúró
  • 1 tojás
  • 24 dkg liszt
  • 8 dkg porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 teáskanál sütőpor
  • olaj a sütéshez
  • tejföl és áfonyalekvár a tálaláshoz

Elkészítés: A túrót keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és a porcukrot, a reszelt citromhéjat és a vanília-kivonatot, és elektromos robotgéppel alaposan kikeverjük. Egy másik tálban a lisztet, a sütőport és egy csipet sót összevegyítünk, majd kanalanként a túrós masszához adjuk keverés mellett. Amikor már kezd nehezen keverhetővé válni, kézzel dolgozzuk hozzá a maradék lisztet.

Lisztezett felületre borítjuk, gombóccá formázzuk, 4 részre osztjuk. Mindegyik részből kicsípünk 1-1 diónyi darabot, kis golyóvá formázzuk. A maradék tésztákat is gombóccá formázzuk, majd lelapítjuk, és a közepükbe lukat formázunk, hogy könnyebben átsüljenek.

Egy serpenyőben bő olajat forrósítunk, és a fánkokat közepes tűzön szép pirosra sütjük, többször megforgatva. Szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük, majd konyhai papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

A nagyobb fánkokat meglocsoljuk tejföllel és áfonyadzsemmel, a kis fánkgolyókat a tetejükre tesszük, és porcukorral meghintve tálaljuk.

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!
Forrás:
Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában
Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!
Forrás:
Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

Korábban Jávor Pál kedvenc ételeit mutattuk be, most – maradva a Jávor-vonalon – az augusztus 28-án a legendás színész bőrébe bújó Csonka Andrást faggattuk arról, milyen a kapcsolata a konyhaművészettel. Kiderült, hogy ételt kóstolni jobban szeret, mint főzni – mondjuk, az vesse rá az első követ, aki nem ugyanígy van ezzel.

Rémület és halálfélelem a Konyhafőnök VIP-ban

„Én nem nagyon szoktam főzni” – kezdte. „A Konyafőnök VIP-ban ki is derült rólam, hogy tulajdonképpen semmit nem tudok. A pandémia alatt volt egy pár videóm – a Csonkitchen sorozat –, ami csak a bosszankodásról szólt: a petrezselymet meg kell mosni? Ez az edény rozsdás vagy csak koszos? Minden arról szólt, hogy mennyire nem értek a főzéshez.”

A Konyafőnök VIP-nak nem egyedül vágott neki, a felkészülésben komoly segítsége volt a színésznek barátja, Varga Roland séf személyében:

„Óriási kaland volt. Rémület, halálfélelem és szakadék szélén tántorgás jellemezte a küzdelmeimet.

A felkészülésem alatt inkább elméleti, mintsem gyakorlati tudást szedtem fel, hét-nyolc alkalom alatt nem lehet bepótolni 30 év lemaradását. A fontosabb dolgokat megtanultam: rizottó készítése, csirkedarabolás, csináltunk prádot, filéztünk halat. Ennek ellenére a 60 perces időkorlátok folyamatosan megoldhatatlannak tűnő helyzetek elé állítottak. Még azok a versenyzők is halálosan idegesek voltak, akik otthon főzőbajnokok.”

nekem jávor

Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Az esemény tisztelgés Jávor Pál színművész előtt, akit Csonka András, Kamarás Iván, Miller Zoltán, Nyári Kálmán, Varga Viktor, Váradi Gyula és Veréb Tamás elevenít meg a színpadon. A hangszereket ifj. Sárközi Lajos – Prima Primissima díjas művész – és zenekara szólaltatja meg. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

A szándék mindig megvolt

Annak ellenére, hogy András nem a világ legjobb séfje, mindig is nyitott a gasztronómia irányába. Több szakácskönyvet is vásárolt, amiről úgy gondolta, majd az megtölti élettel a konyhát, de eddig elmaradt az áttörés. Ennek több oka is van: 

„Az a probléma, hogy a legprimitívebb étel is egy óra. Ráadásul én egyedül lakom, hány adagot főzzek? Legyen maradék egész hétre? Ezt nem szeretem. A pandémia alatt egyre többet rendeltem házhoz ételt, rá is szoktam.

Tudom, hogy ez luxusnak számít, de miután nem iszom, nem dohányzom, arra gondoltam, belefér az életembe.

Nyitottság mindig volt bennem, de ami visszahúz, az az idő. Nem azért mert mindig dolgozom, sokkal inkább a tapasztalat és rutin hiánya miatt csúszom meg.”

Főzéskor az egyszerűség a kulcsszó, de van egy bombabiztos receptje

Ha mégis használatba veszi a konyháját, nem bonyolítja a dolgokat: lazacszeleteket süt vákumozva, főzelékeket készít, ami pedig meglepő lehet, sokkal jobban szereti a porból készült krumplipürét, mint a valódit. Van azonban egy recept, amit szakácskönyv nélkül, saját kútfőből is világszínvonalúan el tud készíteni: „A stíriai metélttel szerettem volna bemutatkozni, de a verseny szabályai nem engedik, hogy desszertet készítsünk első alkalommal, ezért a séf barátommal átalakítottuk főétellé. Sós lett, adtunk hozzá halat, zöldfűszereket, és készítettem hozzá egy citrusos mártást, de azért az mégsem az igazi stíriai volt…”

210930_tul_1302-2-e1639633502982

Csonka András úgy érezte, rémület, halálfélelem és szakadék szélén tántorgás jellemezte küzdelmeit A Konyhafőnök VIP-ban.
Forrás:
RTL Sajtóklub

A bakik nem kerülik el

Ahogyan a műsorban és a Csonkitchen epizódokban is láthattuk, nem idegen a színésztől, hogy komikus szituációba kerül a konyhában: „A Konyhafőnök VIP után felbátorodva vettem egy gyorsforralót, amire régen azt hittem, hogy egy gép, de ott kiderült, hogy egy közönséges lábasról beszélünk. A mártásokhoz is vettem egy szűrőt. Nos, mindkettő használat nélkül csillog villog a polcon.”

Amikor azt kérdeztük, mi volt a legnagyobb konyhai bakija, viccesen azt felelte, csak bakijai voltak.

„Nővérem, aki nagyon jól főz, csinált nekem egyszer egy szakácskönyvet, amit kézzel írt meg. Legalább 50 receptet szedett össze, nagyon klassz az egész. Az első recept sütőtökkrémleves volt, elkezdtem csinálni.

Azt viszont nem írta le, hogy ez a leves főzés közben úgy bugyog, hogy felfröccsen a falra majdnem a plafonig. Azonnal abba is hagytam, mert elment a kedvem az egésztől.”

A Konyhafőnök VIP-ban is volt egy érdekes szituáció: „A piactéren 5 perced van, hogy összeszedd a hozzávalókat az ételedhez, de nem tudsz felkészülni rá előre. Halat kellett csinálni, kitaláltam, hogy salátahajót fogok készíteni hozzá levelestésztával.

Egy gyönyörű fej salátát találtam. Elkezdtük a főzést, amikor Ákos séf rákérdezett, hogy mit tervezek a káposztával. Akkor esett le, hogy nem salátát hoztam, hanem káposztát.”

Jávor szerette, Csonka semmi pénzért nem enné meg

Ahogy korábbi cikkünkben is írtuk, Jávor Pál rajongott a pacalpörköltért, Csonka Andrásról ez nem mondható el: „Nincs az a pénz, amiért megenném a pacalpörköltet, valamiért már az állagát sem szeretem. Pedig nem vagyok annyira válogatós. A kedvenceim egyébként gyerekkorom óta a meleg desszertek, mint például a palacsinta vagy a mákos guba. Anyukám nem volt nagy konyhatündér, de ezeket jól csinálta, a nyaraim úgy teltek, hogy minden nap ezt ettem. A lecsóról sajnos a refluxom miatt kell lemondanom, pedig imádom.

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!
Forrás:
Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

A fosani étterem vezetője, Peng Fan büszke volt arra, hogy népszerű, kígyóból készült ételek is szerepelnek az étlapjukon. Éppen egy ilyen fogást készített, amikor megtörtént a tragédia.

A séf lefejezte a sziámi kobrát, elkészítette a húslevest, 20 perccel később takarítás közben azonban megmarta a hüllő feje, halálos mérget fecskendezve a testébe. A mentők hamar kiérkeztek, de már nem tudtak segíteni rajta.

A kígyó marására bár létezik ellenszer, ezt marás után közvetlenül be kell adni, az állat idegmérge ugyanis fél óra alatt képes végezni egy emberrel.

A szakértők szerint sajnos egyáltalán nem meglepő: a kígyók ugyanis még akár egy órával a lefejezésük után is képesek olyan reflexmozgásra, mint a harapás és a méreg befecskendezése – annak ellenére, hogy már nincsenek életben – írta meg a Bors.

A Konyhafőnök csütörtöki adásában páros főzésre került sor, ahol Maier Anikó és Alföldy Anna került többek között egy csapatba. A párosoknak ázsai iheltésű fogásokkal kellett volna lenyűgözni a zsűrit, ám a két versenyző már az első pillanattól kezdve nem szimpatizált egymással. Szinte folyamatosan ellent mondtak egymásnak, többször vitába keveredtek főzés közben, ráadásul nagyon rendetlenül dolgoztak. Ezt meg is elégelte Rácz Jenő, aki odament a csapathoz, és nemes egyszerűséggel lesöpört minden hozzávalót, ami a pulton volt.

Objektum doboz

Majdnem minden zöldségalapanyag kellene, és az Anikó azt mondta, nem, nem kell. És ő nem gondolkozik, nincs agya a nőnek! Elpattant az agyam

– mondta Anna, aki a pult széléről figyelte a történéseket. A nagy stressz miatt el is sírta magát, úgy kiabált versenytársával.

Ha ez nem lenne elég, még a zsűri előtt, az értékelésnél is hajba kaptak, ahol mentoruk elmondta nekik, ha így folytatják, ki fognak esni a versenyből.

A hétfő este tartott díjátadón kapta meg a rangos elismerést Rácz Jenő első magyarországi étterme. 

A Rumour a budapesti éttermi élet első, a séf személyére építő, őt központba helyező étterme, amely nem csak a vendég gasztronómiai érzékeire kíván hatással lenni

– méltatta a zsűri a Dining Guide Étteremkalauz idei legjobbját.

Objektum doboz

A TOP 10+2-es listára a tatai Platán Gourmet étterem, az Essencia Restaurant, a Salt Budapest, a Pasztell, a Borkonyha, a Babel Budapest, az Arany Kaviár, a Costes Restaurant, az esztergomi 42 Restaurant & Bar, a Costes Downtown, és a Laurel Budapest kerültek még fel.

Az idén bevezetett Év cocktail bárja kategória első díját a Black Swan Budapest nyerte, Az Év cukrász teljesítményéért Menyhárt Attila (Four Seasons) vehetett át díjat, az Év cukrászdája pedig a Málna The Pastry Shop lett.

Az Év séfje az osztrák–amerikai séflegenda, Wolfgang Puck lett, aki tavaly Magyarországon nyitotta meg első európai éttermét, a Spago Budapestet.

A top tízes ranglista felállításában a Michelin Guide korábbi igazgatója, Fausto Arrighi is segédkezett, aki vezető tanácsadói jelenlétével hatodik éve segíti az Étteremkalauz munkáját.

Nemcsak maga a nem mindennapi főzőműsor szórakoztathat minket, hanem a Konyhafőnök Instagram oldala is tele van meglepetésekkel. Vicces beszólásaik és találó aranyköpéseik sokak számára biztosít humorforrást. Mi magunk is jókat nevettünk a tréfás bejegyzéseken, amelyekből összeszedtünk nektek néhányat, ha még nem láttátok volna.

Objektum doboz

Objektum doboz

Objektum doboz

Objektum doboz

Objektum doboz

A Konyhafőnök legújabb évadában több ismerős arc is feltűnt, egy volt közülük Frohner Fecó, fodrász, akit Kárpáti Rebeka oldalán a Nyerő Párosból ismerhettek meg az emberek.

A gasztro-reality legújabb részében azonban nem volt köszönet abban, amit az egyik séftől kapott. Miután nem sikerült az elvárt színvonalon teljesíteni az egyik feladatban, Sárközi Ákos durván beszólt neki:

Fogalmam sincs, mit keresel itt a versenyben! Ilyet nem akarok többet látni!

– mondta neki Sárközi Ákos.

Ezt a kritikát nehezen viselte el Fecó, olyannyira a szívére vette, hogy el is sírta magát utána.

Objektum doboz

Elsőként Fördős Zé oktatta Frohner Fecót, majd a második körben Rácz Jenő nézte meg Moncsi asztalát ahol a fiatal lány a halfilével küzdött- írja a Noizz.

Moncsi elég nehezen birkózott meg a feladattal, sehogy sem sikerült kinyernie a halfilét az asztalon lévő állatból. Kapkodott és fogalma sem volt, hogyan dolgozza fel a halat. Ezt látva Rácz Jenő kiborult és kemény szavakkal próbálta helyes irányba terelni Zé versenyzőjét:

“Ez gyalázat! Meggyaláztuk a halat. Muszáj lesz kiszedni egy szép filét. Én szeretnék látni egy tökéletes halat, ha nem vagy rá képes, akkor most sétálj ki!”

A versenyző azonban nem szeppent meg a kemény szavaktól, inkább nekiállt, hogy még egyszer megpróbálja teljesíteni a feladatot. Másodjára sem járt sikerrel, a végére teljesen széttrancsírozta a halat.

Objektum doboz

Kislányuk, Kamilla már megérkezett, így a sztárséf is elérkezettnek látta az időt, hogy megszabaduljon apukásra kerekedett alakjától és fittebb legyen. Felesége is igyekszik a saját módján értékelni szülés utáni testét, a boldogság sugárzik mindkettejükről.

A fogyni vágyó apuka most egy vicces posztot tett közzé az Instagram oldalán, ahol arról ír, hogy a terhesség alatt bizony ő is szedett fel néhány kilót, amitől most szeretne megszabadulni:

A feleségem várandóssága velejárójaként, 9 hónapos szimpátia hízáson vettem részt, hogy a Dórikám bűntudat mentesen ehessen fagyit esténként(ha éppen azt kívánta a baba) Úgyhogy van mit lefaragni… de már harmadik hete nyomom keményen, így már ment le bőven a sokból!-4nél tartok, -10kg-ig nincs megállás! “Apának lenni jó”!-kitartàst újdonsült apukák/férjek/urak

Objektum doboz

Elég sok konfliktusuk volt a műsorban, amit úgy tűnik, Rácz Jenő azóta sem felejtett el. Járai Máté most Istenes Bence műsorában,az IstenEst-ben mesélt legújabb balhéjukról.

Rácz Jenő úgy berágott rám a Nyerő Párosban, hogy nem volt hajlandó beülni hozzám beszélgetni a Reggeliben. Nem az ütött szíven, hogy a Jenő nem ül le velem beszélgetni, hanem hogy ennyi év után még mindig kéri, hogy ha én vagyok a műsorvezető, ő nem szeretne bejönni. Ezt az új szerkesztőnk nem tudta

– mondta Járai Máté Istenes Bencének. Azt hitte, hogy sikerült félretenni az ellentéteket, de tévedett.

Először tökre megörültem, amikor láttam az adásmenetben, hogy jön. Azt gondoltam, megszületett a Kamilla és akkor most megbocsátotta ezt a történetet, túl vagyunk a problémán, és beül velem beszélgetni, és azt mondjuk, hogy fátylat a múltra. Ehhez képest éjjel fél tizenkettőkor kiderült, amikor meglátta, hogy én vagyok a másnapi műsorvezető, és azt mondta, akkor ő nem ül be.

Ezt végül úgy oldották meg,hogy Peller Mariann beszélgetett Rácz Jenővel, míg Járai Máté egy másik vendéggel foglalkozott.

Objektum doboz

A színész-műsorvezető és Rácz Jenő között azért alakult ki vita a két évvel ezelőtti Nyerő Párosban, mert a Járai házaspár szóvá tette, a sztárséf nyers stílusban szólt szerelméhez, Gyuricza Dórához.

A Blikk szerette volna megismerni Rácz Jenő oldaláról is a történetet, ám ő nem kívánt nyilatkozni. Az RTL Klub arra a kérdésükre, hogy ez szokványos eljárás-e, így válaszolt:

Ebben az esetben nem ez történt. Több vendég volt egyszerre a stúdióban, így a műsorvezetők megosztásra kerültek (ez gyakori a műsorban). A műsorvezetők közül pedig gyermekvállalás és Konyhafőnök témákban – egyelőre – Peller Mariann a kompetensebb, ezért beszélgetett ő Rácz Jenővel

Forrás:
Miley Cyrus – Instagram

Miley nem kezdő jógás már, de ez a videó minket nagyon meglepett. Ennél jobban már csak ez a videó döbbentett meg rugalmas testéről, amikor épp a teknős ászanát gyakorolja. Jó nézni, ahogy ashtangázik, ezzel egy kicsit minket is arra buzdítva, hogy ne a kanapén tespedjünk egy nagy adag csokitortával a kezünkben, hanem mozduljunk meg végre!

A ti kedveteket is meghozta egy jó kis egészséges életmódhoz?

(Via: popsugar, fotó: flickr)

Forrás:
www.gordonramsay.com

Mi éppen a gasztronómiára és új ízekre nyitott, házias, klasszikus, de kicsit felfrissített ízeket keressük, szívesen kipróbáljuk és játszunk minden újjal – ugyanabban a szellemben, amit Ramsay új szakácskönyve, a GORDON RAMSAY FŐZŐISKOLÁJA is sugall. Kincs lesz ez a könyv nekünk, és reméljük, hogy mindannyiunknak új horizontokat nyit a gasztronómiában.

A remek receptek mellett kiemelten hasznos a konyhai alapanyagok és eszközök felsorolása és bemutatása, így mindenki jól felszerelkezve és biztos tudással kezdhet neki Ramsay receptjeihez, emellett minden ételhez egy személyes megjegyzés, bemutató is tartozik, illetve a recept végén egy hasznos tipp vagy trükk, akár az alapanyagokra, akár a készítésre vonatkozóan. Az általunk kiválasztott fogások ismerősek, de mégis újak, a fűszerezésnek köszönhetően, és akár menüként is elkészíthetőek.

Ízelítőnek egy recept a már előrendelhető könyvből:

Jerk csirke

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 nagy bőrös csirkecomb, kettévágva, beirdalva
  • olívaolaj
  • 2 ek. Worcestershire-szósz
  • rizs, köretnek
  • 4-5 szál kakukkfű, a tálaláshoz (elhagyható)
  • A páchoz:
  • 1-2 scotch bonnet csili, kimagozva és finomra aprítva
  • 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összezúzva
  • 1 tk. őrölt szegfűszeg
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt szerecsendió
  • 2 tk. őrölt szegfűbors
  • 5-7 szál kakukkfű, levelei lecsippentve (összesen kb. 2 evőkanálra lesz szükségünk)
  • frissen őrölt feketebors
  • olívaolaj

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütő 7. fokozat).

2. A páchoz az összes hozzávalót, kevés fekete borsot és olívaolajat összekeverünk. A húst ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük. Hagyjuk állni legalább 1 órát (még jobb, ha egész éjszakán át pácoljuk).

3. Közepes lángon felforrósítunk egy széles, sütőben is használható edényt, és olajat öntünk bele. A csirkedarabokat kb. 10 perc alatt egyenletesen aranybarnára pirítjuk. Hozzáöntjük a Worcestershire-szószt, és még 2 percig pirítjuk.

4. Az edényt lefedjük (vagy fóliával letakarjuk), és az előmelegített sütőbe tesszük 20 percre, hogy a csirke átsüljön. (Ha nincs megfelelő edényünk, a húst tegyük tepsibe.) Hogy a hús még szebb színt kapjon, az utolsó 5 percben a fedőt (vagy fóliát) levesszük.

5. Forrón, rizzsel tálaljuk.