Egy dolgot tudatosítani szeretnék mindenkiben, aki olasz ételeket próbál reprodukálni. Ezeket a fogásokat (nagy részben) a szegénység szülte, azokat az alapanyagokat használták, amikhez minden nehézség nélkül hozzáfértek. Tehát pl. a pizzaszósz semmi egyéb, mint passzírozott paradicsom, bazsalikom, olívaolaj. Slussz.
Pontosan ilyen egyszerű a ciabatta elkészítése. És igen, az olívaolaj fontos összetevője, de két darabhoz összesen 3 evőkanálnyi kell, tehát egy kis üveg jó sokáig elég lesz.
Ja, és még egy információ a recept előtt: ezt a tésztát lehet használni pizzaalapként is. A fele mennyiséget egy órát kelesztjük, sok liszttel jó vékonyra nyújtjuk, ízlés szerinti feltétet teszünk rá, nagyon forró sütőben (min. 250 fok) max. 10 perc alatt készre sütjük.
Gyökérkenyér vagy ciabatta
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy nagy tálban összekeverjük először a vizet az élesztővel, majd az olajjal, végül a sóval elkevert liszttel. Nem kell nagyon alaposan, elég fakanállal. Nedves ruhával lefedjük, egy éjszakát pihenni hagyjuk.
Bőven lisztezett deszkára borítjuk a lágy tésztát, olyan állagú, mint egy sűrű nokedlitészta, a tetejét is megszórjuk liszttel bőven, kicsit ellapogatjuk, téglalap alakú legyen. A lényeg, hogy ne spóroljuk alá-felé a lisztet, így is kicsit ragacsos marad, de így lesz tele lyukkal és ropogós a héja! A két oldalát középre hajtjuk, majd hosszában félbevágjuk. Két akkora darab sütőpapírt levágunk, ami egy-egy hosszabb cipóformába belefér. A tésztákat párszor megtekerjük a saját tengelyük körül, majd átügyeskedjük őket a formába.
Ha van kedvünk, ismét egy órát pihentetjük, de ezt ki lehet hagyni. Ezalatt 250 fokra előmelegítjük a sütőt, addig sütjük, míg a héjuk világosbarna és ropogós lesz (kb. 30 perc, de figyelni kell!).
Gondolom, nem vagyok egyedül a mediterrán ízek iránti rajongásommal, az olasz konyhát pedig egyenesen imádom. Egyszerű, könnyű, aromás ételek, sok fokhagyma, bazsalikom… Próbáljátok ki ezt a zseniális sültparadicsom-levest, amit én most pirított ciabatta kenyérben tálaltam, de persze tányérban vagy csészében is finom. Azért a ropogósra sült „tányér” sem utolsó… A videóból minden kiderül, de a részletes receptet is megtaláljátok alatta.
Sültparadicsom-leves ciabattában tálalva
Hozzávalók 2 személynek:
A tálaláshoz:
Elkészítés: A koktélparadicsomokat félbevágjuk, sütőtálba tesszük, megszórjuk 1 evőkanál kristálycukorral, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és egy gerezdjeire merőlegesen félbevágott fej fokhagymát. Meglocsoljuk olívaolajjal, és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.
Ekkor a fokhagymából kiszedegetjük a megsült gerezdeket, a héját kidobjuk. A paradicsomokhoz adunk 3 dl alaplevet és 1,5 dl tejszínt, és tovább sütjük 200 fokon 15 percet.
Közben a ciabatták tetejét levágjuk, a kenyérbelet kiszedjük, a kenyérhajót kivajazzuk.
A paradicsomot kivesszük a sütőből, a helyébe betesszük 10 percre pirulni a kenyeret. A sült paradicsomos levest turmixba öntjük, simára krémesítjük, majd a ropogósra pirult ciabattába merjük, reszelt parmezánnal és bazsalikommal megszórva azonnal tálaljuk.
