A karamellizálódott krémes, szaftos, puha sült alma és a ropogós vajas-fűszeres morzsa párosa, vagyis az apple crumble istenien finom, mégis a legegyszerűbb sütik egyike. Az összeállítása pár perc, a legpepecsebb művelet az alma előkészítése, vagyis hámozása és felkockázása. A morzsa hozzávalóit pedig elég kicsit összemancsolni, nem lehet elrontani, és nem baj az sem, ha nem egyenletes. A morzsában lévő vaj nagy része úgyis lecsordogál a gyümölcsre, hogy ami így a fűszeres vajban párolódik, karamellizálódik.
A crumble nemcsak almával, hanem bármilyen gyümölccsel működik, vagy az almához keverhető más szezonális vagy friss gyümölcs is, nagyon finom akár bogyósokkal, akár barackkal vagy meggyel, de kétségtelenül az almás változat a legkedveltebb, és a hűvösebb, télies hónapokban főként az almás változatot készítik.
A morzsát érdemes fűszerezni, ettől még izgalmasabb, melengetőbb lesz a desszert: a klasszikus „almás fűszer”, a fahéj mellett érdemes egy kis gyömbért, szegfűszeget, szerecsendiót és kardamomot is adni a morzsás keverékhez, a karamellizálódó alma és a vaj illatával keveredve mennyei illatok lengik majd be a konyhát.
A fűszeres almás crumble önmagában is nagyon finom, de ha igazán jót akarunk, akkor egy gombóc vaníliafagyival tálaljuk, még melegen, mert a hideg és a meleg, illetve a fűszeres alma, a ropogós morzsa és a selymes vaníliafagyi kontrasztja elképesztően zseniális!
Hozzávalók:
A morzsához:
A tálaláshoz:
Elkészítés: Egy pitetálat alaposan, vastagon kikenünk vajjal. Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, és belekockázzuk a kivajazott pitetálba. Ráreszeljük a citrom héját, meglocsoljuk a citrom levével, megszórjuk egyenletesen a barna cukorral.
A morzsához a lisztet elkeverjük a fűszerekkel, a cukorral és a zabpehellyel, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és ujjbeggyel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd egyenletesen az almára halmozzuk.
A pitetálat 180 fokos sütőbe toljuk, és 30-35 perc alatt megsütjük, míg a morzsa szépen megpirul.
Melegen vagy langyosan tálaljuk, vaníliafagyi társaságában, és bezsebeljük az elismeréseket.
Krémesre sült gyümölcs és ropogós édes morzsa ez az egyszerű, angol eredetű sütemény, ami pár perc alatt összeállítható, és gyakorlatilag bármilyen szezonális vagy akár fagyasztott gyümölccsel készülhet. A leggyakrabban alma az alapja klasszikusan, de körtével és banánnal is nagyon jól működik, és mivel ezek édesebb gyümölcsök, cukor alig kell hozzá.
A körtét érdemes egy kis vajon előzőleg kis vízzel megpárolni, hogy jó krémesre, szaftosra süljön majd a banánnal a ropogós morzsa alatt, és alig pár perc plusz munkával jár, viszont így lesz garantáltan tökéletes állagú. Melegen, langyosan, hidegen is nagyon finom, egy kis görög joghurttal vagy vaníliafagyival tálalva tovább fokozható az élvezet, és ha maradna belőle, reggelinek sem utolsó…
Hozzávalók:
A morzsához:
Elkészítés: A körtét meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk. Egy lábasban megolvasztunk 2,5 dkg vajat, rádobjuk a körtét, megszórjuk a cukorral, kevés vizet öntünk hozzá, és fedő alatt 5-6 percet pároljuk, majd átöntjük egy sütőtálba. Megszórjuk egyenletesen őrölt gyömbérrel, rákarikázzuk vékonyan a banánt.
A morzsához a vajat felkockázzuk, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a fahéjat és a vaníliát, és ujjbeggyel az egészet morzsásra dolgozzuk. Egyenletesen elterítjük a gyümölcsök tetején, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 20 perc alatt, pirulásig sütjük.
Melegen, langyosan, de hidegen is tálalhatjuk, kínálhatunk mellé egy kis görög joghurtot vagy vaníliafagyit.
Nagyon finom és illatos, gyors téli desszert a banános-körtés morzsapite, ami egyszemélyes szufléformákban gyorsan elkészül. A gyümölcsök krémesre, a morzsa ropogósra sül, villámgyorsan összedobható, és fantasztikus illatok lengik be a konyhát, isteni desszertet igérve.
A crumble lényege, hogy a gyümölcsök alulra kerülnek a sütőtálban, erre jön a klasszikusan vajjal, liszttel és cukorral összemancsolt morzsa, ami most zabpehellyel, mézzel és kókuszzsírral készült, némi fűszerrel kiegészülve. A zsiradék és a fűszer egy része sülés közben lecsordogál a gyümölcsre, ami krémesre párolódik ebben a finom szaftban, míg a tetején a morzsa ropogósra pirul. Mennyei finomság, tessenek kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: Kevés kókuszzsírral kikenünk 4-6 szufléformát, majd a maradék kókuszzsírt felolvasztjuk. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a kakaóport, a fahéjat, a mézet, a darált csonthéjat és a csokicsipszet vagy a finomra vágott csokoládét, és kanállal összekeverjük.
A körtét és a banánt meghámozzuk, a körtét kicsumázzuk és apróra kockázzuk, a banánt felkarikázzuk, majd mindkettőt tálba tesszük, hozzáreszeljük fél citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét, és lazán összeforgatjuk, majd belekanalazzuk a tálkákba. Elosztjuk a tetejükön a csokis zabpelyhet, kanállal lenyomkodjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük, míg a teteje ropogósra, a gyümölcsök krémesre sülnek. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd ízlés szerint vaníliafagyival – vagy diétásabb megoldásként fahéjas joghurttal – tálaljuk.
Ropogós zabpehely, krémesre sült alma, illatos és kényeztető, nincs benne zsiradék, vegán étrendbe is beilleszthető ez a finomság, ami ráadásul nagyon egyszerű és igazán jól variálható. Az alma gazdagítható más gyümölccsel – körtével vagy fagyasztott bogyósokkal például -, de a morzsás, zabpelyhes réteg is fűszerezhető, felturbózható. Itt vanília, fahéj és mazsola került bele, de akár gyömbér, kakaópor, aprított magok is mehetnek bele, ki mit szeret vagy talál otthon.
A zabpelyhes réteg lényege, hogy egy kis növényi tejjel és natúr almapürével kell összeforgatni, ettől válik sütissé, ez fogja össze, és lesz olyan nagyon finom. Az almapürét mi magunk is elkészíthetjük az almát megfőzve kevés vízben, majd pépesítve, de készen is kapható a német láncoknál és drogériákban.
Hozzávalók kb. 6 adaghoz:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, elegyengetjük.
A morzsás részhez a nedves alapanyagokat – a tejet, a vaníliát, a juharszirupot és az almapürét – elkeverjük, hozzáadjuk a fahéjat, a zabpelyhet, a mazsolát vagy áfonyát, és alaposan összekeverjük, majd egyenletesen az almára halmozzuk, finoman lenyomkodjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 perc alatt pirulásig sütjük, míg az alma megpuhul, a tetején a morzsa ropogósra sül.
A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, magában vagy egy kis növényi joghurttal fogyasztjuk, a hűtőbe téve 5 napig vígan eláll.
A crumble egy vajas morzsával sült angol almás süti, a lényege, hogy a felkockázott, kissé megcukrozott, fűszerekkel meghintett alma egy pitetálba kerül, ezt fedi egy vajas-lisztes, gyakran dióval, mandulával vagy mogyoróval gazdagított morzsa, így kerül be a sütőbe, ahol az alma krémesre párolódik, míg a tetején a morzsa ropogósra sül. Nagyon egyszerű és finom, ezer változata létezik – hiszen az alma keverhető más gyümölcsökkel, a fűszerezés is alakítható, a tetejére kerülő morzsa is könnyen variálható. Összeállítása néhány perc, a többi a sütő dolga…
Ha viszont egy ennél is gyorsabb, de hasonló ízvilágú desszertet keresünk, akkor a Marmiton videója nyújthat segítséget. A sütőt a mikró váltja ki, a morzsát pedig vajas keksz, ami nagyon jól passzol a párolt-sült almához. Gyerekek akár maguknak is elkészíthetik, de még munkahelyen is összedobhatjuk – biztos, hogy nagy sikere lesz.
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, egy keverőtálba téve megszórjuk a vaníliás cukorral és a fahéjjal, összeforgatjuk, majd üvegtálkákba tesszük, berakjuk a mikróba, és a legmagasabb fokozaton 1 percig pároljuk.
Az omlós vajas kekszeket morzsásra összetörjük, majd a sült alma tetejére kanalazzuk, és azonnal fogyaszthatjuk is.
A crumble egy angol desszert, eredetileg egy vajas morzsa alatt krémesre párolódott alma, csupa gyümölcs, ami a vajtól és a cukortól kellően szaftos és illatos, a tetején sült morzsa pedig roppan a fogunk alatt… Amilyen egyszerű, olyan jól variálható: az alma mellé kerülhet bármilyen más gyümölcs, de alma helyett is használhatunk barackot, szilvát, körtét, minden olyan gyümölcsöt, ami ideális sülve. Majdnem mind ilyen – talán kivétel csak a görögdinnye, sárgadinnye… Az alma és a körte azért nagyon jó „alap” bármilyen gyümölcs társításához, mert tartalmat és ízeket adnak a gyümölcsös rétegnek, de nem tolakodnak, hagyják uralkodni, kiteljesedni a különféle bogyós gyümölcsöket – szedret, málnát, áfonyát, ribizlit –, rebarbarát, banánt, szilvát, ringlót, barackot…
A morzsa vaj, liszt és cukor keveréke, nem kell tésztává dolgozni, csak összemorzsolni. Ízesíthető fahéjjal, mézeskalács-fűszerkeverékkel, kakaóval, karobbal, de a liszt egy része kiváltható darált dióval, mandulával, mogyoróval, kókuszreszelékkel, zabpehellyel.
Vegán és laktózmentes módra is készíthetjük ezt desszertet a vaj helyett kókuszzsírral vagy kókuszvajjal, gluténmentesen pedig úgy, hogy a liszt helyett darált mandulát és mogyorót, zabpelyhet használunk. Mindegyik változat illatos és kellemesen ropogós lesz, isteni!
Szedres-almás crumble (morzsasüti)
Hozzávalók:
Elkészítés: Kevés vajjal kikenünk egy nagyobb vagy több kisebb piteformát. Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, majd belekockázzuk a tálkákba, ezután rápotyogtatjuk a szedret, és egyenletesen meghintjük a vaníliás cukorral.
A vajat elmorzsoljuk a cukorral, a liszttel és a zabpehellyel, majd egyenletesen rászórjuk a morzsát a gyümölcs tetejére.
200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 25–30 perc alatt megsütjük.
Érdemes jó minőségű csokoládét használni, hiszen csak két alapanyaggal dolgozunk, ne rontsa el egyik a másikat. A felkockázott vagy apróra tördelt csokoládét egy tálba tesszük. Egy lábasban vizet forralunk, a csokis tálat ráhelyezzük, és néhány perc alatt megolvasztjuk a csokoládét Ezt a műveletet a mikróval is elvégeztethetjük, de azért jobb a gőz fölött, mert akkor látjuk, hogy mikor olvadt megfelelő állagúra, és nem melegszik túl a csoki.
A megmosott epret leszárítjuk, és csumájánál fogva a csokiba mártjuk, majd tányérra vagy sütőpapírra helyezzük, pár percre hűvös helyre rakjuk, hogy megdermedjen.
Használhatunk többféle csokoládét is: így készíthetünk csíkos, pöttyös, márványos epreket. A mintás technikákat a videóban találjátok.
Lehet, lehet! Az angol eredetű crumble, ez a csupa gyümölcs sütemény nem véletlenül lett világszerte ismert és kedvelt, hiszen pillanatok alatt összeállítható akár nagyon kiadós alapanyagokból, a többi a sütő dolga. Jól variálható különféle gyümölcsökkel, fűszerezhető ízlés szerint, és a morzsa is készülhet egészségesebb változatban, vagy kedv szerint dúsítható olajos magvakkal.
Az eredeti crumble almával készül, gyakorlatilag édes morzsa alatt párolódik vajban omlósan puhára. Kerülhet bele mazsola vagy aszalt áfonya, de vegyíthetjük bármilyen bogyós gyümölccsel, eperrel például szenzációs, de szezonban rebarbarát is adhatunk az almához, hogy izgalmasabb legyen. A szilva és a meggy is remek választás, ráadásul ezeket fagyasztott állapotban, a mélyhűtőből kivéve is az almához adhatjuk. De lehet az alapgyümölcs körte is, ez is krémesen olvadósra sül, és ugyanúgy társítható hozzá bármi más a banántól a málnáig vagy a savanykás ribizliig.
Szóval, egy pitetálat vagy egyszerű jénait alaposan kivajazunk, majd beleszórjuk a megtisztított, kimagozott és felkockázott almát vagy körtét, tetszőlegesen más előkészített gyümölcsöt. Meglocsolhatjuk egy kevés alkohollal – csak az íz végett, ez elpárolog majd a sülés alatt –, ami lehet rum, de akár pálinka is. Adhatunk hozzá mazsolát, feldarabolt datolyát, fügét, más aszalt gyümölcsöt. Ha savanykás gyümölccsel van dolgunk, akkor picit édesíthetjük a számunkra megfelelő édesítővel, cukorral. Már csak a morzsa van hátra, ami vaj, liszt vagy darált csonthéjas, esetleg finomra őrölt zabpehely és cukor keveréke. Ezt villával vagy ujjbeggyel, esetleg egy kisebb aprítógépben összedolgozzuk, majd egyenletesen a gyümölcsök tetejére szórjuk. A tálat alufóliával lefedjük, és előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük, míg a gyümölcs megpárolódik, majd a fóliát levéve grill fokozaton még addig sütjük, amíg a morzsa kissé megpirul.
Szerintünk langyosan a legfinomabb, tálaláskor tovább fokozható az élvezet, ha egy kis tejszínhab vagy egy gombóc vaníliafagyi is kerül mellé, de akár egy kis joghurt is jó kísérője lehet.
Az arányok kedvéért pedig álljon itt a pontos alaprecept:
Klasszikus almás crumble
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk. 2 dkg vajjal kikenünk egy piteformát, beleszórjuk az almát. Meghinthetjük egy kis őrölt fahéjjal vagy gyömbérrel, esetleg mézeskalács- fűszerkeverékkel ízlés szerint, illetve a vaníliás cukorral.
A lisztet, a cukrot, a vajat és a darált mandulát vagy mogyorót ujjbeggyel összemorzsoljuk, majd az alma tetejére szórjuk.
180 fokos sütőben lefedve 25 percig pároljuk, majd a fóliát levéve kissé megpirítjuk.
