Nagyon finom és illatos, gyors téli desszert a banános-körtés morzsapite, ami egyszemélyes szufléformákban gyorsan elkészül. A gyümölcsök krémesre, a morzsa ropogósra sül, villámgyorsan összedobható, és fantasztikus illatok lengik be a konyhát, isteni desszertet igérve.
A crumble lényege, hogy a gyümölcsök alulra kerülnek a sütőtálban, erre jön a klasszikusan vajjal, liszttel és cukorral összemancsolt morzsa, ami most zabpehellyel, mézzel és kókuszzsírral készült, némi fűszerrel kiegészülve. A zsiradék és a fűszer egy része sülés közben lecsordogál a gyümölcsre, ami krémesre párolódik ebben a finom szaftban, míg a tetején a morzsa ropogósra pirul. Mennyei finomság, tessenek kipróbálni!
Banános-körtés crumble csokis morzsával
Hozzávalók:
Elkészítés: Kevés kókuszzsírral kikenünk 4-6 szufléformát, majd a maradék kókuszzsírt felolvasztjuk. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a kakaóport, a fahéjat, a mézet, a darált csonthéjat és a csokicsipszet vagy a finomra vágott csokoládét, és kanállal összekeverjük.
A körtét és a banánt meghámozzuk, a körtét kicsumázzuk és apróra kockázzuk, a banánt felkarikázzuk, majd mindkettőt tálba tesszük, hozzáreszelljük fél citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét, és lazán összeforgatjuk, majd belekanalazzuk a tálkákba. Elosztjuk a tetejükön a csokis zabpelyhet, kanállal lenyomkodjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük, míg a teteje ropogósra, a gyümölcsök krémesre sülnek. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd ízlés szerint vaníliafagyival – vagy diétásabb megoldásként fahéjas joghurttal – tálaljuk.
A crumble egy angol desszert, eredetileg egy vajas morzsa alatt krémesre párolódott alma, csupa gyümölcs, ami a vajtól és a cukortól kellően szaftos és illatos, a tetején sült morzsa pedig roppan a fogunk alatt… Amilyen egyszerű, olyan jól variálható: az alma mellé kerülhet bármilyen más gyümölcs, de alma helyett is használhatunk barackot, szilvát, körtét, minden olyan gyümölcsöt, ami ideális sülve. Majdnem mind ilyen – talán kivétel csak a görögdinnye, sárgadinnye… Az alma és a körte azért nagyon jó „alap” bármilyen gyümölcs társításához, mert tartalmat és ízeket adnak a gyümölcsös rétegnek, de nem tolakodnak, hagyják uralkodni, kiteljesedni a különféle bogyós gyümölcsöket – szedret, málnát, áfonyát, ribizlit –, rebarbarát, banánt, szilvát, ringlót, barackot…
A morzsa vaj, liszt és cukor keveréke, nem kell tésztává dolgozni, csak összemorzsolni. Ízesíthető fahéjjal, mézeskalács-fűszerkeverékkel, kakaóval, karobbal, de a liszt egy része kiváltható darált dióval, mandulával, mogyoróval, kókuszreszelékkel, zabpehellyel.
Vegán és laktózmentes módra is készíthetjük ezt desszertet a vaj helyett kókuszzsírral vagy kókuszvajjal, gluténmentesen pedig úgy, hogy a liszt helyett darált mandulát és mogyorót, zabpelyhet használunk. Mindegyik változat illatos és kellemesen ropogós lesz, isteni!
Szedres-almás crumble (morzsasüti)
Hozzávalók:
Elkészítés: Kevés vajjal kikenünk egy nagyobb vagy több kisebb piteformát. Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, majd belekockázzuk a tálkákba, ezután rápotyogtatjuk a szedret, és egyenletesen meghintjük a vaníliás cukorral.
A vajat elmorzsoljuk a cukorral, a liszttel és a zabpehellyel, majd egyenletesen rászórjuk a morzsát a gyümölcs tetejére.
200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 25–30 perc alatt megsütjük.
Érdemes jó minőségű csokoládét használni, hiszen csak két alapanyaggal dolgozunk, ne rontsa el egyik a másikat. A felkockázott vagy apróra tördelt csokoládét egy tálba tesszük. Egy lábasban vizet forralunk, a csokis tálat ráhelyezzük, és néhány perc alatt megolvasztjuk a csokoládét Ezt a műveletet a mikróval is elvégeztethetjük, de azért jobb a gőz fölött, mert akkor látjuk, hogy mikor olvadt megfelelő állagúra, és nem melegszik túl a csoki.
A megmosott epret leszárítjuk, és csumájánál fogva a csokiba mártjuk, majd tányérra vagy sütőpapírra helyezzük, pár percre hűvös helyre rakjuk, hogy megdermedjen.
Használhatunk többféle csokoládét is: így készíthetünk csíkos, pöttyös, márványos epreket. A mintás technikákat a videóban találjátok.
Lehet, lehet! Az angol eredetű crumble, ez a csupa gyümölcs sütemény nem véletlenül lett világszerte ismert és kedvelt, hiszen pillanatok alatt összeállítható akár nagyon kiadós alapanyagokból, a többi a sütő dolga. Jól variálható különféle gyümölcsökkel, fűszerezhető ízlés szerint, és a morzsa is készülhet egészségesebb változatban, vagy kedv szerint dúsítható olajos magvakkal.
Az eredeti crumble almával készül, gyakorlatilag édes morzsa alatt párolódik vajban omlósan puhára. Kerülhet bele mazsola vagy aszalt áfonya, de vegyíthetjük bármilyen bogyós gyümölccsel, eperrel például szenzációs, de szezonban rebarbarát is adhatunk az almához, hogy izgalmasabb legyen. A szilva és a meggy is remek választás, ráadásul ezeket fagyasztott állapotban, a mélyhűtőből kivéve is az almához adhatjuk. De lehet az alapgyümölcs körte is, ez is krémesen olvadósra sül, és ugyanúgy társítható hozzá bármi más a banántól a málnáig vagy a savanykás ribizliig.
Szóval, egy pitetálat vagy egyszerű jénait alaposan kivajazunk, majd beleszórjuk a megtisztított, kimagozott és felkockázott almát vagy körtét, tetszőlegesen más előkészített gyümölcsöt. Meglocsolhatjuk egy kevés alkohollal – csak az íz végett, ez elpárolog majd a sülés alatt –, ami lehet rum, de akár pálinka is. Adhatunk hozzá mazsolát, feldarabolt datolyát, fügét, más aszalt gyümölcsöt. Ha savanykás gyümölccsel van dolgunk, akkor picit édesíthetjük a számunkra megfelelő édesítővel, cukorral. Már csak a morzsa van hátra, ami vaj, liszt vagy darált csonthéjas, esetleg finomra őrölt zabpehely és cukor keveréke. Ezt villával vagy ujjbeggyel, esetleg egy kisebb aprítógépben összedolgozzuk, majd egyenletesen a gyümölcsök tetejére szórjuk. A tálat alufóliával lefedjük, és előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük, míg a gyümölcs megpárolódik, majd a fóliát levéve grill fokozaton még addig sütjük, amíg a morzsa kissé megpirul.
Szerintünk langyosan a legfinomabb, tálaláskor tovább fokozható az élvezet, ha egy kis tejszínhab vagy egy gombóc vaníliafagyi is kerül mellé, de akár egy kis joghurt is jó kísérője lehet.
Az arányok kedvéért pedig álljon itt a pontos alaprecept:
Klasszikus almás crumble
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk. 2 dkg vajjal kikenünk egy piteformát, beleszórjuk az almát. Meghinthetjük egy kis őrölt fahéjjal vagy gyömbérrel, esetleg mézeskalács- fűszerkeverékkel ízlés szerint, illetve a vaníliás cukorral.
A lisztet, a cukrot, a vajat és a darált mandulát vagy mogyorót ujjbeggyel összemorzsoljuk, majd az alma tetejére szórjuk.
180 fokos sütőben lefedve 25 percig pároljuk, majd a fóliát levéve kissé megpirítjuk.
