A csalánteát talán mindenki ismeri, rengeteg jó tulajdonsága van – az egyik leghatékonyabb tisztító hatású herbatea, ezért böjt, tisztítókúra, diéta esetén kimondottan ajánlott. Remek méregtelenítő, feloldja a szervezetből az anyagcseréből származó salakanyagokat, ráadásul vízhajtó hatású, de emellett vitalizál, és növeli a szervezett ellenálló képességét.
A friss csalán is tudja mindezt, ráadásul rengeteg vasat tartalmaz, ami a vérszegénység esetén tesz jó szolgálatot, így nőknek kiemelten fontos. Emellett jelentős mennyiségű káliumot és kalciumot, valamint C- és B-vitamint, béta-karotint is tartalmaz. És ingyen is van, csak le kell szedni!
No igen, a csalán szedése a legnagyobb kihívás, mert nagyon csípős a levele, ami egyébként jótékonyan hat reumatikus panaszokra, de valóban nem kellemes, elég hosszan tartó égető érzést, felhólyagosodást okozhat. De ezt egy gumikesztyűvel elkerülhetjük, esetleg ennek hiányában trükközhetünk úgy, hogy egy ollóval egy nejlonzacskóba vagdossuk le a zsenge hajtásokat. Minél zsengébb és dúsabb, annál jobb, a vastagabb szárat nem érdemes szedni, túl rostos, élvezhetetlen ételként – csak a puha szárak és tavaszi zsenge hajtások élvezetesek.
A csalánt mindenképpen le kell forrázni vagy meg kell főzni, hogy csípőssége elillanjon, így mondjuk salátát nem, de levest, főzeléket, pestót készíthetünk belőle, illetve a megpárolt csalánleveleket ugyanúgy használhatjuk, mint a spenótot. A leforrázott, felaprított és lecsepegtetett csalán akár le is fagyasztható, mert a friss, tavaszi hajtásai a legfinomabbak – ebből aztán készíthetünk máskor is finom fogásokat.
A megmosott és lecsepegtetett csalánt enyhén sós, forró vízbe dobjuk, és 2 percig forraljuk, majd leszűrjük, ha kicsit hűlt, akkor vágódeszkán kicsit összevágjuk.
Kevés olajon egy kis hagymát és fokhagymát dinsztelünk, rádobjuk a megmosott és lecsepegtetett csalánt, megvárjuk, míg összeesik, majd lehúzzuk a tűzről.
Az így előkészített csalánt sóval, borssal, kis szerecsendióval, zúzott fokhagymával fűszerezhetjük, és eltehetjük fagyasztóba adagonként kiporciózva; egy kis tejszínnel, kukoricakeményítővel elhabarva készíthetünk belőle főzeléket; hagymás alapon kockázott burgonyával, vízzel felöntve levessé főzhetjük, majd tejföllel, tejszínnel összemixelhetjük; egy kis liszttel és tejszínnel elhabart tojást ráöntve összesüthetjük egy finom és nagyon tavaszi omletté!
A csalánt az egyik legértékesebb gyógynövénynek tartják, ami tisztít, méregtelenít, erőssé és ragyogóvá teszi a hajat, eltünteti a pattanásokat, kedvezően hat a vérkeringésre, vízhajtó és csökkenti a menstruációs görcsöket. Az egyetlen baj vele, hogy nem finom, és mint ilyen, az ember büntetésként és áldozatként éli meg, ha csalánteát kell innia. Vagyis csak addig, amíg nem kóstolta hidegen, mert úgy egészen kellemes, ha pedig 1-2 szelet citromot és pár szem áfonyát, málnát vagy 1-2 szelet őszibarackot dobunk bele, akkor édesítés nélkül is egy isteni jegesteát kapunk belőle, ami ráadásul tényleg nagyon egészséges is. Érdemes mindenkinek kúraszerűen kipróbálni napi 1 bögrényi csalánteát 1 hónapig, a saját tapasztalat az igazi, ráadásul tényleg filléres dolog filteresen vásárolva, ha pedig kiránduláson vagy a kert végében mi magunk szedjük, akkor ingyen ajándék a természettől!
A csalántea készítésénél 2,5 bögre forró vízhez 1 teafiltert, 1 teáskanálnyi szárított csalánt vagy kb. 1 maréknyi friss csalánt számoljunk, ez utóbbit ne marokkal mérjük, mert itt még csíp! Kb. 80 fokos vízzel leforrázva, 5 perc pihentetési idő után szűrjük le. Hidegen a legfinomabb, ahogy fent is írtunk: egy kis gyümölccsel és citrommal felturbózva!
Ha szívesen kirándulunk, illetve ha kertes házban lakunk, akkor a legegyszerűbb és a leghatékonyabb a friss csalán, amit gumikesztyűvel és ollóval csípésmentesen szüretelhetünk, de kesztyű helyett egy nejlonzacskó is megteszi. Szellős, árnyékos helyen pár nap alatt megszáríthatjuk a természet patikájából beszerzett csalánunkat, de drogériában vagy patikában is könnyedén hozzájuthatunk szárított formában, zacskósan vagy filteresen – mindegy is, mert ilyenkor már nem csíp, úgyhogy teljesen veszélytelen!
Mivel elkezdődött a medvehagyma szezonja, és lassan a zsenge csalán is kezd hajtani, így eme két egészséges zöldnövényből készítettem egy finom levest. A medvehagyma és a zsenge csalánlevél mellett került a levesbe még sárgarépa, krumpli, fűszerek, és természetesen vöröshagyma is. A puhára főtt zöldségekkel a levest végül pépesítettem, majd tejszínnel még lágyabbá, krémesebbé tettem.
Levesbetétnek tojásmetéltet készítettem, amihez egyszerűen felvert tojást sütöttem, méghozzá jó vékonyan, mintha palacsinta lenne, majd metéltre vágva, közvetlenül tálalás előtt került a levesbe.
Medvehagymás csalánleves tojásmetélttel
Hozzávalók:
Elkészítés: A medvehagymát és a csalánlevelet mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel csíkokra. A vöröshagymát vágjuk fel apróra. A krumplit és a sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra.
A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a medvehagymát és a csalánlevelet, és pároljuk pár percig, hogy kissé összeessen, majd adjuk hozzá a krumplit és a sárgarépát is. Keverjük alaposan össze, ízlés szerint szórjuk meg ételízesítővel, sóval és őrölt borssal, majd pár perc után öntsük fel a vízzel. Ezután forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük puhára, közben kóstoljuk, és ha kell, ízesítsünk utána.
Amikor a krumpli és a sárgarépa puhára főtt, vegyük le a tűzről, öntsük hozzá a tejszínt, és botmixerrel pépesítsük. Ezután tegyük vissza a tűzre, és kevergetve melegítsük forráspontig, majd zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk melegen.
Tojásmetélt
Hozzávalók:
Elkészítés: Üssünk fel egy tojást, szórjuk meg egy csipet sóval, majd villával alaposan keverjük össze.
Egy palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd öntsük bele a felvert tojást, és úgy süssük meg, mint a palacsintát. Mindegyik tojással így járjunk el.
Ezután tekerjük fel úgy, mint a palacsintát, majd ízlés szerint vágjuk fel mindegyiket külön-külön.
Tálaláskor merjük tányérba a levest, majd helyezzük rá a tojásmetéltet, és úgy kínáljuk.