Bár a hüvelyes zöldségek rendkívül magas tápértékűek, mégis kevés helyet kapnak a magyarok tányérjain. A magas rost- és fehérjetartalmú, koleszterinben szegény és vasban gazdag növényi élelmiszerek stabil és kiegyensúlyozott energiaszintet biztosítanak, ennek ellenére a magyarok napi fehérjebevitelének nagyobb része állati, nem pedig növényi eredetű. A Bonduelle idén a Hüvelyesek világnapja alkalmából kreatív receptekkel igyekszik népszerűsíteni a zöldségek fogyasztását.
Egy kis újragondolással a hüvelyesekből sokkal több minden készíthető, mint főzelék vagy egyszerű köret. A hüvelyesek népszerűsítésében a Bonduelle Liptai Claudiával és férjével, Pataki Ádám cukrászmesterrel működik együtt. A házaspár a Hüvelyesek világnapja alkalmából egy látványsütés keretében többek között édes muffinokat készített vörösbab és csicseriborsó felhasználásával, megmutatva, hogy egy kis kreativitással az egészséges alapanyagok desszertek fontos hozzávalói is lehetnek.
Fotókredit: Szűcs Attila
A sokszor mellőzött hüvelyesek amellett, hogy tápanyagban gazdag alapanyagok, fehérjetartalmuk jelentős, számottevő vas- és rost-források, fenntarthatósági szempontból is előnyös lehet a fogyasztásuk. A hüvelyesek termesztésének vízigénye ugyanis más fehérjeforrásokkal összehasonlítva jóval kisebb. Nitrogénmegkötő tulajdonságuknak köszönhetően javítják a talaj termékenységét, ezáltal a földek termőképességét is. Hosszú eltarthatóságuk miatt az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemben egyaránt kiemelkedő szerepük van.
A hüvelyesek legismertebb képviselői a fehér- és vörösbab, a csicseriborsó, a sárgaborsó és a lencse. A leggyakrabban ezek az izgalmas alapanyagok a régóta megszokott leves vagy főzelék formájában kerülnek az asztalunkra, pedig számtalan módja van még a felhasználásuknak. Gondolhatunk rájuk köretek vagy saláták, változatos egytálételek, illetve krémek vagy mártogatósok formájában is, de akár édes süteményekként is. „Egészségünk érdekében törekednünk kell a növények változatos felhasználására, így a gabonák, diófélék, magvak, hidegen sajtolt növényi olajok és persze a hüvelyesek változatos felhasználására” – mondta a téma kapcsán Varga Dóra dietetikus, táplálkozástudományi szakember. „A hüvelyeseket minél gyakrabban érdemes beilleszteni az étkezésünkbe, az idénynek megfelelően fogyaszthatjuk a hüvelyeseket frissen, zöld állapotban, és teljesen megérve, száraz formájában, de hónapokig tárolva sem romlanak meg vagy veszítik el tápértéküket. Merjünk kísérletezni a konyhában új ízekkel és ételekkel, hiszen rengeteg különféle fogás, akár csokoládés desszert is készíthető ezekből a zöldségekből” – folytatta.
Fotókredit: Szűcs Attila
A Bonduelle korábbi kutatásából az is kiderült, hogy a magyarok étrendjükben nem fektetnek kellő hangsúlyt a növényi élelmiszerek fogyasztására, pedig a hüvelyesek magas fehérjetartalmuk miatt a hús alternatívájaként is megállják a helyüket, emellett kifejezetten előnyös a fogyasztásuk, hiszen koleszterinben szegény és kalóriában alacsony zöldségek. Az utóbbi időben a hústermékek árnövekedése, és az egészséges életmód miatt kezdenek előtérbe kerülni a növényi alapú termékek, főleg a fiatal felnőttek körében. Nőtt az úgynevezett flexitariánus fogyasztók aránya, akik tudatosan kevesebb húst esznek. Az a ráta azonban hazánkban és a régióban alig a fele a nyugat-európai arányokhoz képest.
„Mivel Magyarország sajnos sereghajtó Európában a zöldség fogyasztásban, fontos feladatunk az edukáció. A Hüvelyesek világnapjának a fő témái az egészséges táplálkozás, a fenntarthatóság és a testi-lelki egészség. Érezhető már a kezdeményezésünk eredménye, mivel egyre nagyobb mértékben növekszik azon tudatos fogyasztók száma itthon is, akiknek a minőség és megbízhatóság, a mesterséges adalékanyagoktól mentes élelmiszerek fogyasztása elengedhetetlen. Egyre nagyobb az igény az olyan termékekre is, amelyekkel gyorsan és egyszerűen egészséges, vitaminokban és tápanyagban gazdag ételt készíthetnek a vásárlók. Így változatos zöldségkeverékeket és készételeket, kész köreteket is kínálunk nemcsak konzerv, hanem fagyasztott formában is” – mondta el a világnap alkalmából Szirbek András, a Bonduelle Central Europe Kft. kereskedelmi- és marketing igazgatója.
Sokan választják mostanság a vegán vagy vegetáriánus étrendet, de nemcsak nekik jó döntés gyakran és rendszeresen fogyasztani hüvelyeseket. Egyrészt gazdag fehérjeforrásról van szó, másrészt jóval több, a szervezet számára nagyon is fontos rostot tartalmaznak, mint az állati fehérjék, de mellettük szól az is, hogy:
1. Sokkal olcsóbbak, fillérekért beszerezhetjük száraz és konzerv, már főtt formában is, legyen az lencse, csicseriborsó, vörös, fehér vagy fekete bab, de ide tartozik a sárgaborsó, a felesborsó, a vöröslencse és a szójabab, illetve a belőle készülő termékek, így a tofu is.
2. Nagyon egyszerűen elkészíthető – ha konzerv formában vesszük, akkor pikk-pakk egy kis fűszer hozzáadásával kiadós fogássá alakíthatjuk. Ha szárazon, akkor többnyire érdemes beáztatni a makacsabb hüvelyeseket náhány órára, hogy gyorsabban megfőjenek, és mindegyik nagyon változatosan ízesíthető, párosítható más zöldséggel.
3. Az előállításukhoz, megtermelésükhöz sokkal kevesebb víz és energia kell, mint hús, tojás vagy tejtermék esetén, és ha nem is mondunk le az állati alapanyagokról, akkor is csökkenthetjük a környezeti károkat, ha nagyobb arányban fogyasztunk hüvelyeseket – és egyidőben kevesebb húsfélét, sajtot…
4. Sokszor az az ellenérv a hüvelyesek ellen, hogy felfúj, de ez csak részben igaz. Ha ritkán fogyasztjuk, akkor igen, ha beillesztjük az étrendünkbe, akkor a rendszeres fogyasztással a szervezetünk hozzászokik, és ez a kellemetlen jelenség eltűnik, ráadásul egy kis babérlevél és kömény, római kömény hozzáadásával könnyebben emészthetővé is tehetjük a főzés során ezeket a szuperegészséges alapanyagokat.
5. Minden hüvelyes alacsony glikémiás index-szel rendelkezik, vagyis lassan, fokozatosan emésztjük, sokáig laktat és nem dobja meg a vércukorszintet, és nemcsak az ebédbe vagy a vacsorába illeszthető bele valamilyen formában, de akár reggelibe – sokan például egy kis főtt konzerv fehér babot tesznek a reggeli smoothie-ba, ami krémesebbé, sűrűbbé, táplálóbbá teszi, hosszabban teltségérzetet ad, az íze pedig egyáltalán nem érződik.
6. A hüvelyeseket állítólag 6 ezer éve fogyasztjuk és termesztjük, a világ minden táján léteznek ezzel az egészséges alapanyaggal készülő igazi klasszikusok – ideje felfedezni újra!
Mindenmentes lencsekrémleves >>
A főtt csicseriborsó az egyik leghálásabb alapanyag – egészséges, olcsó, alakbarát, jól elvan a kamrapolcon, és bármikor gyors és tartalmas fogás kerekíthető belőle. Most édesburgonyával és spenóttal készült belőle egy isteni, fűszeres és gazdag ízvilágú egytálétel, ami önmagában vagy rizzsel, quinoával tálalva is tökéletes, alapból vegán, de vegetáriánusok tojással, húsevők virslivel vagy debrecenivel kiegészítve is készíthetik.
Viszonylag sokféle fűszer került bele, illetve egy kis passzírozott paradicsom, ezek fantasztikus ízkavalkádot alkotnak, az édesburgonya és a spenót még zamatosabbá teszi ezt a melengető és laktató fogást. Aki szaftosabban, szószosabban szereti, használhat hozzá több paradicsomot, de akár egy kis kókuszkrémmel is tovább turbózhatja – nem fogja elrontani. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, az édesburgonyát meghámozzuk, apróbbra felkockázzuk. Az olívaolajat egy lábasban felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a római köményt, a pirospaprikát, a kurkumát, a koriandert és a csilit, sózzuk, borsozzuk, átkeverjük. Mehet hozzá az édesburgonya, majd 3-4 perc kevergetés után a leszűrt csicseriborsó és a passzírozott paradicsom, felöntjük kb. 2 dl vízzel, és közepes lángon kb. 15 perc alatt összefőzzük.
Legvégül hozzáadjuk a spenótot, beleforgatjuk, és ha összeestek a levelek, akkor tálalhatjuk is – magában vagy rizzsel vegán, főtt tojással vega változatban.
A harissa nemcsak csípős, mint a mi Erős Pistánk, hanem kellemesen illatos és fűszeres is, lehet krémesebb vagy darabosabb, és persze a csípőssége is változhat. A marokkói gyökerekkel bíró szósz az egész arab világban kedvelt, sőt a török konyha is előszeretettel használja, és összetétele vidékről vidékre, családról családra változhat. Az alapja csili és piros színű húsos paprika, amit általában római köménnyel, koriandermaggal, fokhagymával, citromlével és olajjal pépesítenek, de van, ahol rózsaszirom is kerül bele.
Leggyakrabban húsos ragukhoz, lencsés, babos vagy csicseriborsós egytálételekhez használják, de pácként is remek: a citromos, fokhagymás, csípős szósz nagyon finom omlóssá, porhanyóssá teszik a húsokat.
Most csirkecombbal és csicseriborsóval készült belőle egy kiadós és nagyon finom, tartalmas fogás, egyszerűsége ellenére különleges, a csípőssége miatt pedig ideális hűvösebb téli napokra: felpörget és átmelegít!
Hozzávalók:
A harissához:
Elkészítés: A csípős szószhoz a kaliforniai vagy kápia paprikát felkockázzuk, a csilit és a fokhagymát felaprítjuk, és egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a római köményt és a koriandermagot, rámorzsoljuk a leveskockát, hozzáreszeljük a citrom héját, majd félbevágva belefacsarjuk a levét, felöntjük 1/2 dl olívaolajjal, és krémesre összeturmixoljuk. Tálba öntjük, hozzáadjuk a csirkecombokat, összeforgatjuk, majd lefedve 1-2 órát, de akár egy egész éjszakát pácoljuk.
A hagymát meghámozzuk és cikkekre vágjuk, a csicseriborsót leszűrjük, és mindkettőt a pácolt csirkecombhoz adjuk, alaposan összeforgatjuk, majd tepsibe tesszük, aláöntünk 1,5 dl vizet, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 35 perc alatt megsütjük.
Azon melegében tálaljuk, kis citromlevet facsarhatunk rá, vagy meglocsolhatjuk egy kevés joghurttal. Kenyeret vagy egy kis kuszkuszt mindenképpen érdemes kínálni hozzá, mert csípőőőőőős!
A szárított erdei gomba, különösen a vargánya az egyik legfinomabb fűszer. Mivel tényleg csak kevés kell belőle, bátran nevezhetjük fűszernek, és bár nem olcsó dolog, érdemes beruházni rá, mert 2-3 evőkanálnyi belőle egészen mesés ízekkel gazdagítja az ételt.
Ebbe a kiadós és melengető téli levesbe most csak zöldség került, de akár csirkemellfalatokkal is gazdagítható. A sárgarépa és a fehérrépa mellett némi szárzeller, hagyma és fokhagyma adja az alapot, ami apróra vágva gyorsan megfő, ha pedig konzerv-, főtt csicseriborsót használunk, akkor tényleg csak annyi idő kell hozzá, míg a zöldségek megpuhulnak.
Hozzávalók:
Elkészítés: A szárított gombát egy tálkába tesszük, forró vízzel felöntjük, félretesszük.
A hagymát, a fokhagymát és a répákat megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd késes robotgépben durvára aprítjuk, a szárzellert felcsíkozzuk. Az olajat egy fazékban vagy wokban felforrósítjuk, rádobjuk a hagymás-zöldséges keveréket és a szárzellert, pár percig kevergetve dinszteljük, majd hozzáadjuk a leszűrt csicseriborsót, valamint levével együtt a beáztatott gombát is. Meghintjük a tárkonnyal, sózzuk, borsot őrölünk hozzá, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével (vagy vízzel és 1 leveskockával), és félig lefedve, forrástól számítva 10-15 perc alatt, a zöldségek puhulásáig főzzük.
Utolsóként hozzáadjuk a tejszínt, és tányérokba merve tálaljuk, ízlés szerint egy kis reszelt parmezánt is szórhatunk a tetejére.
Nagyon finom, melengető, kicsit indiai ízvilágú ez a csupa zöldség fogás, gyors és egyszerű, a sok fűszernek köszönhetően viszont különleges és nagyon illatos, azoknak is kedvére való, akik amúgy nem rajonganak a kalóriaszegény és szuperegészséges karfiolért.
Aki a krémesebb, szószosabb fogásokat szereti, kókusztejszínnel is felöntheti és selymesítheti ezt az egyszerű, de nagyszerű fogást, amit legjobb párolt rizzsel tálalni, de bulgurral, kuszkusszal is jól működik – kiadós és egészséges, fűszeres és finom, aki elkészíti, rácsodálkozik, mennyire isteni így készítve sokak mumusa, a karfiol.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A karfiolt rózsákra szedjük, a tönkjéről a külső, fás részt levágjuk, a zsenge belsőt feldaraboljuk, a paradicsomot felkockázzuk.
Egy nagyobb edényben vagy wokban az olívaolajat felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a fűszereket, átkeverjük, majd fél deci vízzel felöntjük, mehet bele a karfiol és a fokhagyma, átkeverés után a paradicsom, sózzuk, borsozzuk, és még 1 dl vizet aláöntve fedő alatt 10 percet pároljuk.
Közben a csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük, majd a karfiolhoz adjuk, és átforgatva, a tüzet takarékra véve még 10 percet főzzük.
Azon melegében tálaljuk párolt rizzsel, még finomabb, ha meghintjük kevés friss bazsalikommal, korianderrel vagy friss petrezselyemmel.
Ma az egyik legegészségesebb nassolnivalóról, a sült csicseriborsóról lesz szó, ami az alacsony glikémiás indexe mellett rengeteg előnyös tulajdonsággal rendelkezik még. Például 20%-a fehérje, rengeteg rostot tartalmaz, de gazdag folsavban, foszforban és vitaminokban is. Ideális gluténmentes – sőt mindenmentes – rágcsálnivaló, ami nemcsak a pörgős hétköznapokon jön jól, de még a bulikon is lehet vele villantani.
Forrás: Zita
A recept nagyon egyszerű, teljesen kezdő szakácsok is bátran készíthetik, ráadásul rengeteg módon variálható is a fűszerezés megváltoztatásával, a lehetőségek tárháza szinte végtelen. Most az egyik kedvenc összeállításomat fogom megmutatni. Ropogós, sós és nem túl hivalkodóan fűszeres, viszont mindig gyorsan elfogy.
Az egyetlen problémám a sült csicseriborsóval az, hogy azonnal függővé tesz. Fogyasztása ezért csak saját felelősségre javasolt!
Forrás: Zita
A recepthez száraz (nem konzerv) csicseriborsót használtam, amit legalább egy éjszakán át áztatni kell felhasználás előtt. Ez két okból is fontos: egyrészt ezáltal megpuhul, másrészt könnyebben emészthetővé is válik. Készíthető konzerv-csicseriborsóból is, akkor jóval gyorsabban elkészül, de kevésbé lesz ropogós.
Előkészítési idő: 1 éjszaka + 10 perc (ha konzerv-csicseriborsót használsz, akkor ez 10 percre rövidül)
Sütési idő: 30-40 perc
Hozzávalók 8 adaghoz:
Elkészítés: Tedd a száraz csicseriborsót egy nagy edénybe, és önts rá kétszer annyi hideg vizet. Rengeteg nedvességet felvesz majd, ezért hagyj neki jócskán helyet. Áztasd 12 órán át. (Ha konzerv-csicseriborsót használsz, ezt a lépést hagyd ki.)
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Készítsd el a szószt: keverd össze az olívaolajat a többi hozzávalóval.
Öntsd le a vizet a csicseriborsóról, és szárítsd meg annyira, amennyire csak tudod. Használhatsz például két tiszta konyhai törlőkendőt erre a célra. Forgasd bele a csicseriborsót az olajos öntetbe, majd oszlasd el egyenletesen két nagy tepsiben.
Süsd 30-40 percig, 10-15 percenként forgasd át. Nézd meg 30-40 perc múlva, hogy elég ropogósak-e már. Akkor tudod, hogy elkészült, ha aranyló színű, kicsit sötét és kívül ropogós már mindegyik szem.
Jó étvágyat!
Edzés után gyors és lassú felszívódású szénhidrátokra, fehérjére, jó zsírokra is szüksége van a szervezetnek, rostra és persze jó sok vízre. A folyadékot és a gyorsan felszívódó szénhidrátokat, például egy energiagolyó vagy müzliszelet formájában akár azonnal pótolhatjuk, de a komplexebb fogásokról is essen szó.
Igazán fehérjegazdag és gyors fogás, mind a tojás, mind az avokádó tökéletes fehérjeforrás, nem sokkal bonyolultabb, mint egy tükörtojás, mégis együtt sütve elképesztően krémes, tartalmas, és jó zsírokat is bőséggel tartalmaz. Ha teljes kiőrlésű kenyeret is fogyasztunk hozzá, akkor a rostok és a szénhidrátok is biztosítva vannak, laktat, nem esszük túl magunkat, viszont egy ideig biztosan nem is éhezünk meg. Tojás avokádóban sütve >>
Kicsit hosszadalmasabb, de konzerv csicseriborsóval egyszerűen összeállítható, a sütőben is megsüthető. Kevesen tudják, de a csicseri is remek fehérjeforrás, ugyanúgy, ahogy a még belekerülő szezám és szezámkrém, a tahini, illetve a napraforgómag is. Rengeteg rostot tartalmaz, fűszeres, finom, salátával vagy joghurtos mártogatóssal laktató és egészséges finomság edzés utánra is. Falafel fűszeresen >>
A müzliszeletben az a jó, hogy könnyedén magunkkal is vihetjük edzés utánra, rengeteg variációban készülhet, és ha sok aszalt gyümölcsöt, esetleg egy kis mézet vagy juharszirupot is teszünk bele, azonnal helyrerakja a vércukorszintet, viszont nem dobja az egekbe. A benne lévő sok olajos mag és a zabpehely pedig jó zsírokat és sok rostot tartalmaz. Ez egy mindenmentes változat, de lehet ízlés szerint variálni.
Forrás: Zita
Az igazán krémes, selymes hummuszhoz viszonylag sok zsiradékra van szükség, ami többnyire tahini – szezámkrém – és olívaolaj formájában kerül csicseriborsós pürébe. Viszont ha érett avokádót adunk hozzá, akkor már csak egy egész kevés olajra van szükség, és a krém lazítható egy kis vízzel is a tökéletes állaghoz.
Ha fordítva nézzük, az avokádó szempontjából, akkor azért szuper ötlet ez a fúziós kence, mert az avokádó nem tartozik a legolcsóbb alapanyagok közé, és ha vendégvárónak vagy családi vacsorára készítjük, legalább 2 avokádóval kell számolnunk. Ezzel a megoldással viszont könnyedén szaporíthatjuk az egészséges, vegán, mindenmentes szendvicskrémünket, egy praktikus háztartásban pedig mindig akad egy konzerv csicseriborsó.
Hozzávalók:
Elkészítés: A főtt és leszűrt csicseriborsót egy késes robotgépbe öntjük, hozzáadjuk a félbevágott, magjától megszabadított, héjából kikanalazott avokádót, a finomra vágott fokhagymát és koriandert, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, valamint az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a római köményt és ízlés szerint csilit, és pépesíteni kezdjük, ha szükséges, vizet adunk hozzá, apránként, és addig mixeljük, míg selymes, krémes lesz.
Azonnal tálalhatjuk pirítóssal szendvicskrémnek, vagy kínálhatunk hozzá hasábokra vágott zöldséget, ha mártogatósnak szánjuk.
A konzerv csicseriborsó igazi adu ász a konyhában, jó áron beszerezhető, fehérjedús, némi fűszer és friss alapanyag hozzáadásával egészséges és laktató fogás kerekíthető belőle semmi perc alatt. Most indiai ízvilággal készült belőle isteni egytálétel kis cukkinivel és húsos paprikával, kókuszkrémmel selymesítve, és hogy még tartalmasabb legyen, némi tofu is került bele.
Annyira finom, fűszeres és tartalmas, hogy még húsevőknek sem lesz hiányérzete, és bár kicsit egzotikusabb ízvilágú, minden alapanyag könnyen beszerezhető hozzá, és igazán kényeztető, mesésen finom fogás, ami ízlés szerint más zöldségekkel is készíthető.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a cukkinit és a paprikát felkockázzuk, a csicseriborsót leszűrjük, a tofut felkockázzuk.
Egy lábasban a zsiradékot felforrósítjuk, rádobjuk az újhagymát és a paprikát, és kevergetve 1-2 perc alatt kicsit megpuhítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, átkeverjük, és ha megérezzük az illatát, akkor mehet bele a cukkini és a csicseriborsó is, átforgatjuk, felöntjük 1 dl vízzel és a kókuszkrémmel, sózzuk, borsozzuk, a tofut is hozzáadjuk, és közepes lángon, fedő alatt 15 percet főzzük, hogy az ízek összesimuljanak, a zöldségek megpuhuljanak, a csicseri és a tofu átvegye az aromákat.
Azonnal tálaljuk petrezselyemmel vagy koriandderrel meghintve, ha kiadósabban szeretnénk, akkor párolt rizst is készíthetünk hozzá.
A hummusz és a cékla külön-külön is kedvencünk, de a kettő összekombinálva is nagyon jól működik. Ez a kissé hanyagolt, kimondottan olcsó és nagyon egészséges zöldség kicsit édeskésebbé, teltebb ízűvé teszi ezt a zseniális kencét, arról nem is beszélve, mennyire szemet gyönyörködtető a színe. Ha a cékla főzési idejét nem számítjuk, akkor gyors és maceramentes, és bár céklát főve is találunk vákuumcsomagolásban, otthon sem nagy ördöngösség elkészíteni, és finomabb is frissen készítve.
Hozzávalók:
Elkészítés: A céklákat lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és tűzre téve, közepes lángon mérettől függően 45-50 perc alatt puhára főzzük, ha egy villát vagy kést ellenállás nélkül bele tudunk szúrni, akkor jó. Leszűrjük, és hagyjuk kicsit hűlni, majd meghámozzuk, felkockázzuk.
Az előkészített céklát késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a leszűrt csicseriborsót, a zúzott fokhagymát, a tahinit, hozzáreszeljük fél citrom héját, belefacsarjuk a levét, sózzuk és borsozzuk, és alaposan összemixeljük, majd hozzáadjuk a 2 evőkanál olívaolajat is, és tovább selymesítjük, amíg a megfelelő krémes állagot megkapjuk.
Azonnal tálalhatjuk, de jót tesz neki, ha kicsit tud pihenni, hogy az ízek összeérjenek. Ízlés szerint finomra vágott petrezselyemmel vagy pár szem szezámmaggal meghintve kínáljuk.
Nagyon izgalmas ízvilág, illatos és melengető, mind a leves, mind a húsgombócok, és olyan tartalmas, hogy akár egytálételnek is tudom ajánlani.
Mivel konzerv-csicseriborsót használtam, így szinte csakis annyi időt kell a főzésre szánni, míg a húsgombócok puhára főnek. Az egyre inkább hűvösre forduló időben pedig jólesik elkanalazgatni ezt a finom és laktató levest.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
A húsgombóchoz:
Elkészítés: A darált húst tegyük egy tálba, majd facsarjuk rá a citromlevet, adjuk hozzá a fűszereket, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd gyúrjuk össze a masszát. Nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat, majd tegyük félre felhasználásig.
Forrás: Kard Éva
A leveshez:
Elkészítés: Az olívaolajat és a vajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a vékonyra szeletelt paprikát, majd pároljuk pár perc alatt üvegesre. Ezután adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, szórjuk meg a fűszerekkel, majd keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel. Tegyük bele az előzőleg cérnával összekötött zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, és főzzük kb. 30 percig. Azért érdemes a zöldfűszereket összekötni, mert akkor egyben ki tudjuk majd venni a levesből.
Vegyük le a tűzről, szedjük ki a zöldfűszereket, botmixerrel pépesítsük, majd tegyük bele az előzőleg elkészített húsgombócokat, és szép lassan addig főzzük, míg megfőnek.
Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, facsarjuk hozzá a citromlevet, ha szükséges, még ízesítsünk utána, majd főzzük még pár percig, de ne túl soká, nehogy a csicseriborsó szétfőjön.
Tálalás előtt szedjük a levest tányérba, majd ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk.
