Fogalmunk sincs, kinek juthatott eszébe először habverővel felverni a csicseri főzőlevét, de egy kis cukorral majdnem olyan kemény hab verhető belőle, mint tojásfehérjéből, ez pedig egy kis olvasztott csokoládéval elkeverve hibátlan csokimousse-t eredményez. Remek hír ez, nemcsak a vegánoknak és egészségtudatos étrendet követőknek, de mindenkinek, hiszen így sokkal tartósabb ez a desszert, mint a tojásos-vajas eredeti változat, ami a nyers tojás miatt maximum egy napig fogyasztható.
Kalóriában is jóval szegényebb persze, még akkor is, ha egy kis cukor kerül bele, így lelkiismeret-furdalás nélkül kanalazható a selymes, könnyű csokikrém vegán változata.
Aki nem hinne a receptnek, az alatta lévő videóban láthatja, hogy nem csalás, nem ámítás a csicseri-csoda!
Vegán csokimousse csicseriborsó levével
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felaprítjuk, és gőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni.
A konzerv csicseriborsó levét egy keverőtálba szűrjük, és habverővel elkezdjük verni. Amikor habosodik, apránként hozzáadjuk a cukrot, és habbá verjük.
A langyos csokihoz adunk egy kis vanília-kivonatot és egy csipet sót, majd apránként és óvatosan összeforgatjuk a csicseris habbal. Poharakba vagy tálkákba osztjuk, és legalább 4 órát pihentetjük a hűtőben, hogy kellően megdermedjen és összeálljon.
A hummusz – humusz, hummus, hummos is ismert – egy kelet-mediterrán vagy közel-keleti krém, amit főtt csicseriborsóból és tahiniből – vagyis szezámkrémből – készítenek, olívaolaj, citromlé és fokhagyma, valamint régiók és ízlés szerinti fűszerek hozzáadásával. Jelentése csicseriborsó arabul, a teljes neve eredetileg hummusz bi tahína, vagyis csicseriborsó tahinával. A hummusz gyakori előétel pitával, leggyakrabban a fokhagyma mellett római kömény, petrezselyem, citromlé az ízesítője, de fűszerezhető korianderrel, pirospaprikával, fenyőmaggal is. Egyre népszerűbb világszerte, ahogy a falafel is, sőt a falafeles szendvicsekbe, pitákba is tesznek a fűszeres krémből.
Házilag is roppant egyszerűen és gyorsan elkészíthető, csupán egy konzerv csicseriborsóra van hozzá szükség. Általában nem kedveljük a konzerv alapanyagokat, de a csicseriborsónál ez a legjobb megoldás. Tartósítószert nem tartalmaz, jó áron beszerezhető – és ezzel megspórolhatunk egy éjszakányi áztatást és 1,5 óra főzést, ami energiafelhasználás szempontjából nem mellékes.
A csicseriborsó mellett kipróbálhatjuk fehér babbal is, csak a szezámkrém ki ne maradjon belőle! Ezt török, arab fűszereseknél, de akár hipereknél is beszerezhetjük. Ha véletlenül kifogynánk belőle, akkor szezámmagot mozsárban zúzzunk össze vagy késes aprítóban daráljunk meg, és keverjük el kevés vízzel. Nem ugyanolyan, de jobb, mintha szezámpüré nélkül készülne ez az egyszerű, villámgyors, vegán szendvicskrém.
Az alapreceptet variálhatjuk is: keverhetünk egy részébe curryt vagy kurkumát, sült kápiapaprikával füstös, mediterrán jelleget kaphat, de akár wasabival is megbolondíthatjuk egy részét, így többféle hummuszt kínálhatunk, ha vendégvárónak készítjük.
Hummusz házilag
Hozzávalók:
Elkészítés: A konzerv csicseriborsót leszűrjük, a levét félretesszük. Hozzáadjuk a tahinit, a citrom kifacsart levét, az olívaolajat, belereszeljük a fokhagymát, fűszerezzük sóval és római köménnyel, majd egyszerűen pürésítjük. Ha nem elég krémes, adhatunk hozzá egy keveset a félretett léből, vagy olívaolajjal, esetleg tahinivel krémesíthetjük.
Érdemes egy kicsit állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek. Olajjal meglocsolva, kis pirospaprikával vagy római köménnyel, esetleg petrezselyemmel, korianderrel meghintve tálaljuk – pitát, pirítóst kínálva mellé.
Tipp:
(Fotó: flickr – Meal Makeover Moms)
A falafel tökéletes saláta mellé, pitába töltve zöldségekkel és joghurtos vagy hummuszos öntettel, de még főzelékek feltétjeként is. Változatosan fűszerezhető, mindenki kitapasztalhatja a számára legfinomabb változatot. Mi most a kedvencünket mutatjuk, a cikk végén videóval.
Falafel házilag gyorsan és egyszerűen
Hozzávalók:
Elkészítés: A koriandert, a petrezselymet, a fokhagymát és a cikkekre vágott hagymát késes robotgépbe tesszük, felaprítjuk. A konzerv csicseriborsót leszűrjük, krumplinyomóval vagy késes robotgéppel összetörjük. Hozzáadjuk a hagymás-zöldfűszeres keveréket, valamint a római köményt, ízlés szerint sót és borsot, alaposan összekeverjük. Ha szükséges, egy kevés vizet vagy a konzerv levéből annyit adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk.
Nedves kézzel diónyi darabokat veszünk a masszából, gombóccá formázzuk, és forró olajban néhány perc alatt ropogósra sütjük.
