A csicsókát régen a szegények krumplijának nevezték, mert igénytelen és szapora növény, minden törődés nélkül megterem. Hasonlít a krumplihoz formában és ízben, de nem rokonok: a csicsóka 2 méter magasra is megnő, a napraforgóhoz hasonló sárga virágja van, és ősz végére fejlődnek ki a gumói. Jó tudni, hogy nyersen, főzve vagy sütve is ehető, édeskés, és szinte bármihez használhatjuk, amihez amúgy krumplit használnánk, megéri, mert nagyon egészséges.
Rengeteg vitamint és nyomelemet tartalmaz, van benne kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink, valamint sok C-vitamin, B1-, B2-vitamin, emellett a krumplihoz képest hatszoros a rosttartalma, így gyorsabban eltelít, ráadásul csökkenti az édesség utáni vágyat is, nem mellesleg pedig nem árt tudni, hogy a benne lévő szénhidrát egy bizonyos inulin, ami édes ízt és kellő energiát biztosít a szervezetnek, nem emeli a vércukorszintet, így cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.
Most ropogós csipsz készült belőle, egészen minimális olajjal, sütőben sütve, nagyon kellemes téli ropogtatnivaló kuckózós estékre, filmnézéshez vagy baráti beszélgetésekhez, önmagában vagy akár egy könnyű, joghurtos mártogatóssal.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csicsókát vízbe áztatjuk, és dörzsis szivaccsal alaposan megsikáljuk, majd uborkagyaluval vékony szeletekre vágjuk. Tálba tesszük, meglocsoljuk az olívaolajjal és a citromlével, összeforgatjuk, majd sütőpapírral fedett sütőlapra rakosgatjuk úgy, hogy ne fedjék egymást.
200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 12-15 perc alatt megsütjük, a sütőből kivéve meghintjük ízlés szerint sóval. Fűszeres joghurttal tálalhatjuk, de magában is finom.
Bár a csicsóka előkészítése, jobban mondva a tisztítása kicsit macerás, érdemes vele néha elbabrálni egy kicsit, mert annyira egészséges és finom. Az édeskés gyökérzöldség rengeteg rostot tartalmaz, magas a kálium-, kalcium-, magnézium-, foszfor- és cinktartalma, emellett sok C-, B1-, B2-vitamin is van benne. Csökkenti az édesség utáni vágyat, és a benne lévő inulin nevű szénhidrátfajta nem emeli a vércukorszintet, így cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.
Most teljes kiőrlésű tésztához készült belőle egészséges tésztaszósz, kis cukkinivel és dióval, izgalmasan édeskés és sós, krémes és roppanós egyszerre, egyszerű és kiadós.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csicsókát dörzsis szivaccsal alaposan megmossuk, és feltesszük főni annyi vízzel, amennyi ellepi. Forrástól számítva 15 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük, és ha kicsit hűlt, lehúzzuk a bőrét.
A dió felét késes robotgépbe tesszük, és finomra őröljük, hozzáadjuk a csicsókát, 2 evőkanál reszelt parmezánt, a zúzott fokhagymát és 1 evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, és simára, krémesre turmixoljuk.
A tésztát sós, forró vízben feltesszük főzni, és a csomagoláson jelölt idő alatt megfőzzük. Közben a cukkinit durvára lereszeljük, és a tésztához adjuk a főzési idő vége előtt 2 perccel, majd leszűrjük.
Összeforgatjuk a csicsókakrémmel és a maradék durvára vágott dióval, és parmezánnal meghintve tálaljuk.
Az egészséges alapanyagok labirintusában könnyű elveszni, mert mindig vannak felkapott, éppen szuperélelmiszernek kikiáltott darabok, mások pedig – miközben nagyjából ugyanilyen értékesek -, kiszorulnak a köztudatból. Így van ez az őszi, szezonális zöldségeknél is: míg a sütőtök és az édesburgonya egyre népszerűbb, a cékla és a sárgarépa is kezdi elnyerni megfelelő helyét, addig megfeledkezünk más, nagyon változatosan felhasználható, idényben jó áron beszerezhető, helyi alapanyagról. Kár lenne, mert a változatosság megszínesíti és megfinomítja a mindennapjainkat!
Külsejében és ízében is némileg hasonlít a burgonyára, de hatszoros a rosttartalma, ami jótékony az emésztőrendszerre, hamar eltelít, laktat, sokkal kevesebb kalóriával jóllakunk. A benne lévő szénhidrát egy bizonyos inulin, ami édes ízt és kellő energiát biztosít a szervezetnek, de nem emeli a vércukorszintet, így cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Rengeteg vitamin és nyomelem van benne, magas a kálium-, kalcium-, magnézium-, foszfor- és cinktartalma, emellett sok C-vitamint és B1-, B2-vitamint tartalmaz. A kissé göcsörtös gumókat elég lesikálni, esetleg késsel lekapargatni a héját, és bármihez használhatjuk, amit amúgy krumplival készítenénk. Krémlevesnek is nagyon finom, videós receptünket itt találjátok >>
Ezek a mini kis káposztafejek sokkal többet érdemelnek, mint ahogy mostanság megítéljük. Brüsszeli káposztának hívják a legtöbb nyelven, mert ott nemesítették a hideget jól tűrő, nagyon egészséges zöldséget, ami kiemelkedően magas fehérjetartalommal bír, de rostban és C-vitaminban is gazdag, emellett vasat és folsavat is szép mennyiségben tartalmaz, így a nők igazi jó barátja. Vízben szétfőzve valóban ízetlen és büdös – igen, így van -, de sütve például mennyei finom! Próbáljátok ki ezzel a sajtmártásos recepttel >>
Van, ahol francia hagyma a neve ennek a zsenge, de nagyon is aromás zöldségnek, ami nem véletlen, a franciáknál ugyanis alapzöldségnek számít, párolva, krémlevesnek, pitébe téve, szinte minden őszi-téli étel alapzöldsége, és önmagában megpárolva, kis könnyű öntettel a diéták alapdarabja. Nem véletlen, mert alig tartalmaz kalóriát, a hagyma minden jótékony tulajdonságát bírja, és főzve vagy sütve elveszti karakteres illatát, kellemesen édeskés, és szinte szétolvad a szájban. Próbáljátok ki ebben a finom levesben, nem fogtok csalódni >>
Göcsörtös, gribegurba gumók, amelyek leginkább a burgonyára hasonlítanak. Ízben is hasonló, bár kicsit édesebb, a krumplihoz hasonlóan a föld alatt nő, de nem rokonok. Eredetileg Kanadából származik, ahol vadon is megterem, ha lenne alkalma, nálunk is megélne. Nagyon szapora és igénytelen, a kerttel rendelkezők ültessenek belőle, mert amellett, hogy őszre kifejlődő gumói nagyon egészségesek, vidám, sárga – napraforgóra emlékeztető – virágokkal is megörvendeztet minket. Mivel viszonylag magasra, akár 2 méteresre is megnő, érdemes a kerítés mellé ültetni.
Miért egészséges a csicsóka?
– A krumplihoz képest hatszoros a csicsóka rosttartalma, ami jótékony az emésztőrendszer számára, hamar eltelít, laktat, sokkal kevesebb kalóriával jóllakunk.
– A benne lévő szénhidrát egy bizonyos inulin, ami édes ízt és kellő energiát biztosít a szervezetnek, nem emeli a vércukorszintet, így cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.
– Rengeteg vitamin és nyomelem van benne, magas a kálium-, kalcium-, magnézium-, foszfor- és cinktartalma, emellett sok C-vitamint és B1-, B2-vitamint tartalmaz.
– A csicsóka csökkenti az édesség utáni vágyat, ezért diétázóknak kimondottan ajánlott.
– Jótékonyan hat a bélflórára, ezért antibiotikumos kúrák után természetes regenerálóként is fogyasztható.
– Vannak, akik puffadásra, szelesedésre panaszkodnak csicsóka fogyasztása esetén, a tapasztalatok szerint elsősorban azoknál jelentkeznek ezek a tünetek, akiknek gond van a bélflórájukkal, így nagyon fontos, hogy először csak keveset fogyasszunk belőle, és fokozatosan szoktassuk hozzá a szervezetet!
Hogyan készítsük el a csicsókát?
– A csicsókát fogyaszthatjuk nyersen, akár a retekhez hasonlóan, meghámozva, vékonyan felszeletelve, de adhatjuk salátákhoz is.
– A csicsókából készíthetünk selymes krémlevest egy kis burgonyával, hagymával, majd tejszínnel krémesítve. Videós receptünk itt >>
– Megpárolhatjuk vagy süthetjük serpenyőben köretnek, akár magában, akár krumplival vagy más zöldséggel vegyesen.
– Szuperegészséges csipsz készíthető belőle vékonyra szeletelve, pici olajjal összeforgatva, majd sütőpapírral bélelt tepsibe téve, sütőben ropogósra sütve.
– Minden olyan ételbe használhatjuk, amit krumplival készítünk: így a pogácsától kezdve a gulyásig bármibe felhasználhatjuk, akár úgy, hogy nem helyettesítjük a krumplit, csak egy részét kiváltjuk az egészséges zöldségfélével.
– A csicsókánál a legnagyobb kihívás a megpucolása. Ha tehetjük, akkor a kevéssé göcsörtös, nagyobb gumókat válasszuk, ezekkel könnyebb dolgunk lesz. A legtöbb esetben elég egy dörzsis szivaccsal alaposan megtisztítani, a vékony héj sok esetben – ahogy az újkrumplinál – nem zavaró. Ha szeretnénk teljesen megszabadulni a héjtól, akkor késsel kapargassuk vagy zöldséghámozóval ügyeskedjünk.
Szerencsére egyre népszerűbb a csicsóka, kezdjük újra felfedezni a krumplira ízben és külsőben is hasonlatos zöldségfélét, ami botanikailag viszont nem a burgonya, hanem a napraforgó rokona, erre bizonyság szép sárga virágja, és hasonlóan magasra is nő. Csodaszép, vidám a virágja, ha van kertetek, ezért is érdemes a kerítés mellé ültetni belőle. Nagyon igénytelen, elvan magában, és egészen télig szedhetők ki a földből a gumói, az értékes csicsókák.
Fontos tudni, hogy bár ízre és állagra hasonlít a krumplihoz, a burgonyánál hatszor nagyobb a rosttartalma, kimondottan ajánlott cukorbetegeknek, mivel a benne lévő inulin nevű anyag bizonyítottan csökkenti a vér inzulin-koncentrációját, de a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is bizonyított már. És mindehhez még finom is!
Finom krémleveseket itt találtok >>
Az egészségesebb, tudatosabb életmódhoz kisebb lépésekkel is közelíthetünk, az a lényeg, hogy még ma, MÉG IDÉN elkezdjük >>
Csatlakozzatok Facebook-oldalamhoz, ahol már nagyon sokan vagyunk >>
Vagy nézzétek meg szépségápolási tanácsaimat és DIY ötleteimet a Vous.hu oldalon >>
