A sütisütéshez felhasznált tojások héját ne dobjuk el, hanem öblítsük el, szárítsuk meg, és csíráztassunk benne különféle magokat. Néhány nap alatt megjelennek a zsenge, ízes, vitaminokkal teli hajtások, amik még tavaszibbá teszik az asztal hangulatát, és még frissebbé varázsolják a húsvéti fogásokat.
A tojáshéjakat csak a tálaláshoz használjuk, ne ezekben csíráztassuk a magokat, mert nem tudjuk megfelelően átöblíteni: a már kihajtott zsenge csírákat közvetlenül a tálalás, asztaldíszítés előtt helyezzük a tojáshéjakba. Tehetünk alá egy kis nedves vattát, hogy jobban bírják, és tovább frissek maradjanak.
Hogyan csíráztassunk?
Mindenekelőtt érdemes vegyszermentes magokat vásárolni, egyre több helyen kapható direkt csíráztatásra szánt biomag. A kiválasztott magokat öblítsük le, majd áztassuk be langyos vízbe este. Reggelre a magok héja megpuhul, ekkor tegyük nedves konyharuhára (vagy papírtörlőre), majd hajtsuk rá a nedves ruha másik felét, hogy viszonylag sötétben legyenek. Most már csak arra kell ügyelnünk, hogy mindig nedves legyen a magok körül a környezet, érdemes kiöblíteni a konyharuhát naponta kétszer, vagy cserélni a papírtörlőt, hogy ne penészedjen meg. A csíra a mag fajtájától függően 2-5 nap alatt kifejlődik, fogyasztásra alkalmas. Öblítsük le, mielőtt az ételhez adjuk!
Melyik mire jó?
Minden csíra egészséges, de mindegyiknek van különleges hatása is, érdemes ezeket is kihasználni. A hüvelyesek csírái – mint a bab, a borsó vagy a szója – sok vasat tartalmaznak, így serkentik a vérképzést, magas rosttartalmuk jól szabályozza a vérnyomást, sok E-vitamint tartalmaznak, így jótékonyan hatnak a bőrre. A brokkoli és a káposzta csírái vértisztító, bőrtápláló, keringésjavító hatásúak, segítik az emésztést, míg a hagymacsíra immunerősítő és antiszeptikus hatású. A csípős retekcsíra kiemelkedő mennyiségű foszfort tartalmaz, természetes antibiotikumként is számon tartják, így influenza, megfázás esetén is érdemes fogyasztani. A lucernacsíra növényi hormonjai nagyon hasonlatosak az ösztrogénhez, ezzel például a mellrák megelőzésében is hatásos.
Csalhatunk is!
Ha nem sikerül az ünnep előtt beindítani a csíráztató projektet, nyugodtan vásárolhatunk is csírát – piacon, bioboltban vagy a nagyobb élelmiszerboltokban többféle közül is válogathatunk. Nemcsak látványos, de intenzív ízük miatt érdemes a salátákba, töltött tojások vagy hidegtálak tetejére egy-egy csipetnyit tenni.
Bioboltokban és nagyon élelmiszerüzletekben sokféle csírával találkozhatunk. Ezek ára viszonylag borsos, de megkóstolni mindenképpen érdemes, melyik növény csírája felel meg leginkább ízlésünknek. A csípős retekcsíra vagy a zöldborsó édes csírája? A legegyszerűbb viszont, ha otthon csíráztatunk, igazából semmilyen különleges felszerelés nem kell hozzá, és néhány szabály betartásával fillérekből előállíthatjuk az éltető, vitamindús csírákat.
Miért érdemes fogyasztani?
Kalóriát és zsírt gyakorlatilag nem tartalmaznak, mert a magvak a csírázás közben a szénhidrátot és zsírt feldolgozzák a növekedéshez, a bennük lévő keményítőt pedig glükózzá alakítják, ezt a csírák édeskés ízéből érezhetjük is. A csírázáskor elindul az élet, és a magokban rengeteg vitamin és nyomelem aktivizálódik, így a csírák remek A-, B-komplex, C-vitamin forrás, a nyomelemek közül bővelkednek kalciumban, magnéziumba, foszforban, káliumban, nátriumban, mindez természetes formában, így a szervezet ezeket könnyen fel tudja használni.
Hogyan fogyasszuk?
Mindig nyersen! Sose főzzük, süssük, ne tegyük ki magas hőmérsékletnek, mert kárba vésznek az értékes vitaminok. Egyszerűen szórjuk szendvics tetejére, keverjük salátába, ízesíthetünk vele túrókrémet, sajtkrémet, tojáskrémet is. De akár főtt ételhez is fogyaszthatjuk – rizottóra szórva mutatós és finom, érdekes textúrát ad az ételnek a friss, ropogós csíra és a krémes rizottó kettőse. Ha szoktunk zöld turmixot készíteni, abba is tökéletes bármelyk csíra!
Hogyan csíráztassunk?
Mindenekelőtt érdemes vegyszermentes magokat vásárolni, egyre több helyen kapható direkt csíráztatásra szánt bio mag. A kiválasztott magokat öblítsük le, majd áztassuk be langyos vízbe este. Reggelre a magok héja megpuhul, ekkor tegyük nedves konyharuhára (vagy papírtörlőre), majd hajtsuk rá a nedves ruha másik felét, hogy viszonylag sötétben legyenek. Most már csak arra kell ügyelnünk, hogy mindig nedves legyen a magok körül a környezet, érdemes kiöblíteni a konyharuhát naponta kétszer, vagy cserélni a papírtörlőt, hogy ne penészedjen meg. A csíra a mag fajtájától függően 2-5 nap alatt kifejlődik, fogyasztásra alkalmas. Öblítsük le, mielőtt az ételhez adjuk!
Melyik mire jó?
Minden csíra egészséges, de mindegyiknek van különleges hatása is, érdemes ezeket is kihasználni. A hüvelyesek csírái – mint a bab, a borsó vagy a szója – sok vasat tartalmaznak, így serkentik a vérképzést, magas rosttartalmuk jól szabályozza a vérnyomást, sok E-vitamint tartalmaznak, így jótékonyan hatnak a bőrre. A brokkoli és a káposzta csírái vértisztító, bőrtápláló, keringésjavító hatásúak, segítik az emésztéset, míg a hagymacsíra immunerősítő és antiszeptikus hatású. A csípős retekcsíra kiemelkedő mennyiségű foszfort tartalmaz, természetes antibiotikumként is számon tartják, így influenza, megfázás esetén is érdemes fogyasztani. A lucernacsíra növényi hormonjai nagyon hasonlatosak az ösztrogénhez, ezzel például a mellrák megelőzésében is hatásos.
