Személy szerint azt vallom, minél büdösebb a sajt, annál finomabb. 🙂 De komolyan, ez az az ételféle, amit tényleg minden formában imádok, biztos megbolondulnék, ha egyszer csak laktózérzékenység törne ki rajtam.
A következő fogásban található bőven sajt. A zsemlemorzsából és a lisztből szénhidrátszegényet használtam, az olajból extra szűz olívát (ami a hiedelmekkel ellentétben igenis használható sütéshez), hogy én is nyugodtan fogyaszthassam, a gyerekek meg észre se vették a különbséget. Persze ők a saláta helyett krumplipürét ettek, mindent azért mégse lehet egyszerre.
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A csirkemelleket 4-4 db 1 cm vastag szeletbe vágjuk, kicsit kiklopfoljuk. Egyik oldalukat sózzuk, borsozzuk, kicsit félretesszük.
A szoba-hőmérsékletű vajjal összekeverjük a lereszelt sajtot, a nagyon apróra vágott bacont és a medvehagymás olajat. A húsokat kiterítjük sózott oldalukkal lefelé, mindegyikre 1-1 kiskanálnyi tölteléket teszünk. Feltekerjük, fogpiszkálóval vagy hústűvel megtűzzük. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy kicsit megszilárduljon a töltelék.
Duplán panírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa-tojás-zsemlemorzsa), majd közepesen forró olajban megsütjük.
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: Egy kis tálban a tojássárgáját összekeverjük a zúzott fokhagymával, csipet sóval, borssal, majd cseppenként adagolva hozzáadjuk az olajat. Mikor majonéz állagú, hozzáadjuk a balzsamecetet, ez lesz az öntet.
A körtét, a sajtokat és a paprikát összekockázzuk, összekeverjük az olívabogyóval, kicsit megsózzuk. A petrezselymet nem túl apróra vágjuk, ezzel is összeforgatjuk.
Tálaláskor ízlés szerint összekeverjük az öntettel.
Forrás: Hajós Ágnes
Ropogós bunda, omlós hús, ilyen a jó rántott hús, de ha ehhez még hozzájön egy kis olvadós sajt, fűszeres sonka és pikáns mustár, az maga a csoda. Pár perc plusz munka és néhány mindennapi alapanyag, és máris új szintre lép az egyik legkedveltebb ételünk, és ha még a köretet is kicsit megbolondítjuk, akkor tényleg minden elismerést bezsebelhetünk.
A mustár megfűszerezi és ugyanakkor meglágyítja húst, fantasztikusan finommá teszi, a sajttal és a sonkával tökéletes harmóniát alkotnak, a panír ölelésében puhára, tökéletesre sülnek, és nagyon jót tesz, ha nem csak olajban, hanem kis olaj és nagyobb rész vaj keverékében sütjük a húst, sokkal finomabb és omlósabb.
Hozzávalók:
A krumplipüréhez:
Elkészítés: A krumplipüréhez a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, leöblítjük, és feltesszük főni sós vízben. A lilahagymát meghámozzuk, négybe vágjuk, és felhevített olívaolajon 2-3 percet dinszteljük, majd félretesszük.
A csirkemellfiléket lapjában bevágjuk, majd szétnyitjuk, és sütőpapír vagy frissen tartó fólia között kiklopfoljuk, így nem repkednek mindenfelé a húsdarabok, és a deszka is könnyebben megtisztítható. A hússzeleteket megkenjük 1-1 teáskanál dijoni mustárral, ráfektetünk 1-1 szelet sonkát, majd a feldarabolt sajtot elosztjuk rajtuk, a hússzeleteket feltekerjük, a két végükön fogvájóval fixáljuk, sózzuk, frissen őrölt borssal fűszerezzük.
A bundázáshoz a lisztet és a zsemlemorzsát tányérokba öntjük, a tojásokat felütjük, villával elhabarjuk. A hústekercseket megforgatjuk a lisztben, a tojásban és a zsemlemorzsában.
A sütéshez egy serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott vajat, és ha teljesen felolvadt, és habzani kezd, akkor a hústekercseket beletesszük, és időnként forgatva rajtuk egy csipesszel vagy két villával, körkörösen szép pirosra, ropogósra sütjük, majd egy papírtörlővel fedett tányérra kiszedjük.
Közben a puhára főtt krumplit leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és a tejet, krémesre pürésítjük egy krumplinyomóval, majd beleforgatjuk a dinsztelt lilahagymát is.
A ropogós és omlós töltött csirkemelltekercseket a lilahagymás krumplipürével tálaljuk, savanyúságot, salátát kínálhatunk hozzá.
Szaftosra sült csirkecomb egy nagyon aromás, pikáns, paprikás szósszal – elsőre paprikás csirkének is mondhatnánk, és alapanyagaiban nem is különbözik, csak a készítés menetében, és bár ízeiben ismerős, de mégis teljesen más. A csirke lassan sül magában egy serpenyőben, míg a szósz elkészül hozzá egy másik edényben, friss paprikából, paradicsomból, hagymából és fokhagymából, majd egy gyors mixelés és pár fűszer, és egy kis extra közös főzés, hogy az ízek összeérjenek.
Nem más ez, mint a piri-piri csirke, ami világszerte ismert és kedvelt a csípős ízek kedvelőinek körében. Portugál gyökerekkel bír, és az elnevezést valójában a piri-piri paprikának köszönheti, amellyel eredetileg készül. Ez a pici csilifajta méregerős, más néven afrikai ördögszem paprikának is hívják, nem véletlenül, de ennek hiányában is készíthetjük bármilyen csilifajtával, és ízlés szerint növeljük vagy csökkentsük a csilik mennyiségét, attól függően, mennyire kedveljük.
Hozzávalók:
A csípős szószhoz:
Elkészítés: A csirkecombfiléket egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a pirospaprikával és a kakukkfűvel, hozzáreszeljük a fokhagymát, meglocsoljuk az olívaolajjal, és alaposan összeforgatjuk, belemasszírozzuk a fűszereket a húsba. Egy nagy serpenyőt felforrósítunk, és a húst a bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe rakjuk, kis lángra vesszük a hőt, és 18-20 percig hagyjuk süldögélni, majd megfordítjuk egy csipesszel, és tovább sütjük alacsony lángon 10 percig.
Közben a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a paprika és a csili csumáit kivágjuk, a paradicsomokat és a hagymákat félbevágjuk. Egy másik serpenyőt felforrósítunk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, és az összes zöldséget beletesszük, és időnként megforgatva puhulásig sütjük a zöldségeket, majd áttesszük egy késes robotgépbe, hozzáadunk 1 evőkanál vörösborecetet, 2 evőkanál olívaolajat és 1 teáskanál pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, és egészen simára, krémesre mixeljük.
A szószt a megsült csirkecombokra öntjük, alaposan összeforgatjuk, és fedő alatt 10 perc alatt készre főzzük.
Azon melegében tálaljuk, saláta és friss kenyér tökéletes körete lehet, de párolt rizzsel vagy krumplipürével is nagyon finom.
Több szempontból is nagyon jó ötlet a parmezános bundában sült csirke: egyrészt jóval alakbarátabb, mint a klasszikus rántott változat, mert nem olajban sül, a bunda nem szívja meg magát, ráadásul liszt nélkül is működik. Másrészt nagyon praktikus a sütős változat, mert nem lesz olajszagú a lakás, és nem is kell mellette állni sülés közben, és hát nem utolsó szempont, hogy a parmezán hihetetlen finom aromákat kölcsönöz nemcsak a bundának, de a húsnak is, emellett a száraz csirkemellet finom omlóssá is teszi..
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemelleket lapjában kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kés fokával kissé megütögetjük szisztematikusan, hogy fellazuljanak a hús rostjai. A tojásokat egy tálba felütjük, picit sózzuk, villával felverjük, egy másik tányérban a zsemlemorzsát és a reszelt parmezánt összekeverjük. A hússzeleteket először a tojásban megforgatjuk, majd a sajtos zsemlemorzsába tesszük, jól lenyomkodjuk, hogy mindenhol rátapadjon a bunda.
A hússzeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük, menet közben egyszer megforgatjuk, ha szükségesnek látjuk, kevés olajjal ezt az oldalát is csepegtessük meg.
Ízlés szerinti körettel azon melegében tálaljuk.
Egy jó kis fűszeres-joghurtos pác csodákra képes, nemcsak ízletessé teszi a húst, de a joghurt savassága fellazítja a hús rostjait, így elképesztően omlóssá és szaftossá is varázsolja. Igazi főnyeremény ez az indiai eredetű fogás, mert nagyon egyszerűen összeállítható, és a pácolási időt leszámítva gyorsan el is készül.
Bár angol nevét a vajról kapta, igazán a fűszerek játszanak főbb szerepet ebben a szaftos fogásban, bár igazán tökéletessé tényleg a vaj teszi, amivel a legvégén selymesítik, lágyítják ezt a kiadós és isteni, fűszeres húsételt.
Hozzávalók:
A csirkéhez:
Valamint:
Elkészítés: A páchoz a joghurtot egy keverőtálba tesszük, hozzáreszeljük a meghámozott gyömbért és fokhagymát, hozzáadjuk a garam masalát, a római köményt és a koriandert, alaposan összeforgatjuk. A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd a pácba forgatjuk a húst, és lefedve a hűtőbe tesszük legalább 2 órára, vagy akár egy egész éjszakára.
A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, rádobjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, kicsit lepirítjuk kevergetve, majd hozzákanalazzuk a csirkekockákat, és időnként megkeverve 4-5 percet sütjük. Közben a visszamaradt páchoz adjuk a joghurtot és a tejszínt, átkeverjük, majd a csirkéhez öntjük, ízlés szerint csilit adunk hozzá, és takarékon, fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk, majd a maradék vajat hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, majd ha felolvadt a vaj, és szép selymes lett a szósz, azon melegében tálaljuk párolt rizzsel vagy ízlés szerinti körettel.
A sovány csirkehúst midenképpen érdemes bepácolni, ettől egyrészt ízletesebb, másrészt porhanyósabb is lesz. Ehhez szinte bármilyen fűszer alkalmas a csirke esetében, a kész fűszersótól a zöldfűszereken át minden illik hozzá. Mi most friss gyömbérrel, fokhagymával és kakukkfűvel pácoltuk, mellé cukkinit választottunk, ami a zöldségfélék közül az egyik legkalóriaszegényebb.
A cukkinit simán felszeletelve is grillezhetnénk a csirkemellel, de ha van egy kis türelem, akkor érdemes mutatósabban, nyársra húzva megsütni. A vékonyra és hosszanti irányban felszeletelt cukkini feltekerve nagyon látványos, ráadásul a vékonysága okán nagyon gyorsan megsül.
A grillezett csirke-cukkini nyárs kiegészíthető egy kis párolt rizzsel vagy salátával, de akár egy joghurtos szósz is jó kísérője lehet, mint az alábbi receptben…
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet kockára vágjuk, egy tálba tesszük. A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk, a csirkemellhez reszeljük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, 2 evőkanál olívaolajat adunk hozzá, összeforgatjuk, majd letakarva a hűtőbe tesszük egy órára, de akár egy egész éjszakára is.
A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, meglocsoljuk citromlével, és szűrőbe téve 30 percet hagyjuk, hogy a leve kissé kicsöpögjön, a húsa pedig felpuhuljon.
A cukkiniket kiterítjük, konyhai papírtörlővel felitatjuk, majd a szeleteket egyenként feltekerjük. A cukkinit és a csirkedarabokat váltogatva fanyársra vagy hurkapálcára húzzuk, és kiolajozott grillserpenyőben, időnként megforgatva, 10-12 perc alatt megsütjük.
Közben a joghurtot egy kevés sóval és citromlével, valamint az őrölt római köménnyel elkeverjük, és a grillcsirkenyársak mellé kínáljuk.
Igazi házias, kényeztető fogás, ami kevés munkával összeállítható, és bár viszonylag sok fehérborral készül, megnyugtathatunk mindenkit, hogy az alkoholtartalma egyrészt elfő, maga a bor pedig nagyon aromássá teszi az ételt, a húst pedig ellenállhatatlanul omlóssá. Fűszerként csak egy kis kakukkfű és petrezselyem kerül a szaftos-szószos csirkés fogásba, illetve némi fokhagyma – ezek a gombával és a csirkével isteni kombinációt alkotnak.
A borral és gombával párolt csirkemellet igazán tökéletessé a tejszín teszi, amitől selymes, szószos fogás a végeredmény, amit mindenképpen érdemes olyan körettel tálalni, ami tökéletesen felveszi ennek az ínyenc, de egyszerű húsételnek minden cseppnyi szaftját.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, a gombát megtisztítjuk, és szeletekre vagy négybe vágjuk.
A csirkemellfiléket sózzuk, borsozzuk, és 1 evőkanál felforrósított olajon minden oldalukon 3-4 perc alatt elősütjük, majd kivesszük a serpenyőből, félretesszük. A serpenyőbe rakjuk, kevergetve kicsit lepirítjuk, majd hozzáadunk 1 evőkanál vajat, a hagymát és a fokhagymát, és 3-4 percig kevergetve dinszteljük, majd a gombát is hozzáadjuk, és időnként megkeverve ezzel is 3-4 percig pirítjuk, majd visszatesszük a csirkemelleket, megszórjuk kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a fehérborral, majd ha felforrt, takarékra vesszük, és fedő alatt 20 percet pároljuk, majd meglocsoljuk a tejszínnel, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, és immár fedő nélkül még 10 percet főzzük, amíg kicsit besűrűsödik a szaft.
Ízlés szerint párolt rizzsel, bulgurral vagy akár főtt tésztával tálaljuk, a lényeg, hogy olyan köretet készítsünk, ami felveszi a finom szaftot az utolsó cseppig.
Nagyon mediterrán hangulatú fogás, köszönhetően az olajbogyónak, a citromnak, a fehérbornak és a fokhagymának, az összeállítása 5 perc, sülés közben pedig nem szárad ki, hanem magába szívja az aromákat, és a savas citromnak és bornak köszönhetően, amelyek fellazítják a hús szerkezetét, nagyon omlós, vajpuha lesz.
A szaftját érdemes kicsit besűríteni egy kevés étkezési keményítővel, hogy egy cseppje se menjen kárba, és pecsenyeszaftként tudjuk használni. Körete lehet rizs vagy kuszkusz, ezek könnyedén felveszik az illatos szaftot, de akár sütőben sült parázsburgonyát is készíthetünk hozzá, ez is jól magába szívja a szaftot, ha a tányérban összenyomkodjuk fogyasztáskor.
Természetesen a csirkecomb helyett készíthetjük csirkemellből vagy akár csirkeszárnyból is, választhatunk egész csirkecombot is, a lényeg, hogy jól lefedve süssük, hogy a fehérboros-citromos gőzben párolódjon-süljön a hús egészen porhanyósra.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy fedeles öntöttvas edénybe öntjük az olívaolajat, a csirkecombokat körbesütjük, meglocsoljuk 1/2 citrom levével, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a fehérbort, kicsit összerázzuk, majd lefedjük, 180 fokos sütőbe toljuk, és 40 percet pároljuk.
Az étkezési keményítőt egy kevés vízzel elkeverjük, a pecsenyeszafthoz öntjük, hozzáadjuk az olajbogyót, és visszatesszük még 5 percre, amíg kicsit besűrűsödik, majd tálalhatjuk is a maradék friss, cikkekre vágott citrommal és finomra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel ízlés szerint megszórva.
Sok-sok réteg szín és íz került ebbe a fogásba, igazi ünnepi kavalkád, de nem olyan bonyolult ám, mint amilyen mutatós és finom! Szinte minden alapanyag készen megvásárolható, és ebben a formában kerül bele: egyedül csak egy fűszeres gombakrémet kell készíteni.
Forrás: Kozsla Norbert
A csirkemellet a gombakrém mellett sonkába és vajas leveles tésztába tekertem, némi kolbásszal és zöldekkel kiegészítve, majd tojással lekenve megsütöttem. Burgonyakrokettel tálaltam, céklalével elkevert tejföllel és balzsamecetkrémmel díszítve tálaltam. Kipróbálni erősen ajánlott!
Hozzávalók:
A díszítéshez:
A körethez:
Elkészítés: A gombát felaprítom, és kevés vajon megdinsztelem, fűszerezem. A kész péphez hozzáadom a sajtkrémet, összedolgozom – ezzel vonjuk majd be az elősütött húst.
A csirkemellet bevágom, majd széthajtom, sózom, borsozom. 1 réteg sonkát, majd 1 réteg kolbászt rakok rá, és fólia segítségével szorosan feltekerem, majd fogpiszkálóval rögzítem (amit a tésztába csomagolás előtt eltávolítok). Kevés olívaolajon pár perc alatt elősütöm minden oldalát.
Forrás: Kozsla Norbert
Forrás: Kozsla Norbert
Forrás: Kozsla Norbert
A tésztát kinyújtom, egyenletesen megkenem a gombás péppel, egy maréknyi salátakeveréket szórok rá, ráteszem a húst, a maradék gombakrémmel bevonom a húst, és salátakeveréket szórok rá. A tésztát ráhajtom, a végeit visszahajtom, és az egészet megkenem tojássárgájával.
Forrás: Kozsla Norbert
Forrás: Kozsla Norbert
Forrás: Kozsla Norbert
Forrás: Kozsla Norbert
Forrás: Kozsla Norbert
Alsó-felső sütéssel kb. 38 percig sütöm 170-180 fokon.
Forrás: Kozsla Norbert
Én most krokettet sütöttem mellé, de szerintem a burgonyapüré is megy hozzá. A díszítéshez kis céklalével kevertem el a tejfölt, balzsamecetkrémből pöttyök is kerültek a tányérra a szeletelt tésztába csomagolt csirketekercs mellé…
Forrás: Kozsla Norbert
A csirkemell a szárnyas legsoványabb része, csontosan és filézve is kapható. Felkockázva készülhet belőle bármilyen zöldséges raguleves, amit tejszínnel, tárkonnyal selymesíthetünk. Ha roston sütnénk, érdemes bepácolni fűszeres olajjal néhány órára, de ha nincs időnk, egy kevés mustárral átsimogatva már mehet is a pici olívaolajjal átforrósított serpenyőbe, salátával vagy párolt zöldségekkel egészséges, diétás fogásnak is tökéletes. Pácolhatjuk fokhagymás tejbe is, ha például bundázni szeretnénk. Ha a sok ropogós bundát szeretjük, felvághatjuk ujjnyi csíkokra, és úgy panírozzuk, vagy illatos-omlós csirke esetén felkockázva márthatjuk a bundába, majd forró olajban kisütjük.
A roston, hirtelen elősütött csirkemellre rakhatunk ananászkarikát és sajtot, csőben sütve ez lesz a hawaii csirkemell. Természetesen más finomságokat is pakolhatunk rá – lecsót, párolt karfiolt és besamelt, a variációk száma végtelen!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
Forrás: Cookta
Forrás: Cookta
Forrás: Cookta
Egy serpenyőben kis olívaolajat hevítünk, majd kérget sütünk a csirkemell mindkét oldalára, kb. 2-3 perc oldalanként, majd lefedjük, és pároljuk további 6-8 percig. A vége felé szeletelt fokhagymát adhatunk hozzá – vagy rozmaringot, kakukkfüvet –, ha szeretjük.
Forrás: Cookta
Forrás: Cookta
Forrás: Cookta
A roston sült csirkemellet salátával, párolt zöldséggel, de akár petrezselymes burgonyával, krumplipürével, zöldséges rizzsel, tetszőleges körettel tálaljuk. Mi amerikai káposztasalátát készítettünk hozzá, érdemes kipróbálni!
Egyedényes, praktikus, kiadós és gyorsan összeállítható, az olaszok leginkább friss kenyérrel tunkolva, magában fogyasztják, de rizzsel, főtt krumplival is tökéletes, csak az a lényeg, hogy a finom, fűszeres szaft egyetlen cseppje se menjen kárba ennek a „lecsósnak” is mondható húsos egytálételnek.
A római csirkének sok változata van, de amiben mindegyik közös, az a húsos paprika és a paradicsom, valamit a kakukkfű és a fokhagyma, amit egészben tesznek a raguba, így sokkal szelídebb, teltebb az íze, mint felaprítva. Emellett gyakran kerül a csirkés raguba egy kis bacon – pontosabban pancetta – és fehérbor is, olykor kapri- vagy olajbogyó, mennyei mediterrán ízkavalkádot alkotva.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellfiléket 4 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A bacont és a húsos paprikákat felkockázzuk.
Egy lábosban 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, a csirkedarabokat 4-5 perc alatt minden oldalukon aranyszínűre elősütjük, majd egy csipesz segítségével kivesszük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a bacont, lepirítjuk, majd a héjas, egész fokhagymákat és a felkockázott paprikát is hozzáadjuk, 2-3 percig kicsit pirítjuk, majd felöntjük az fehérborral, hozzáadjuk a kakukkfüvet, majd a hámozott paradicsomot is, alaposan összeforgatjuk, majd visszarakosgatjuk a mártásba a csirkehúst, felöntjük az alaplével, és lefedve takarékon 20 perc alatt készre főzzük.
Tálalás előtt hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és ízlés szerint párolt rizzsel vagy bulgurral, de akár főtt tésztával vagy simán csak friss kenyérrel is kínálhatjuk.
Bátran mondhatjuk, hogy ha egy ételbe az ázsiai konyha úgymond „szentháromsága”, vagyis gyömbér, fokhagyma és csili kerül, azzal már nyert ügyünk van, de itt egy pár ízesítővel még ki is egészül, amitől egyszerűen mennyei finom lesz, a hozzáadott narancsos-mézes szósztól pedig enyhén karamellizálódott és ragacsos… Egy nálunk kevéssé ismert és használt, de a kínai konyhában alapfűszernek számító ötfűszer keverék adja meg csodás aromáit, ami nem más, mint édeskömény, csillagánizs, szegfűszeg, gyömbér és fahéj keveréke, és a kínaiak számára az öt elemet – tűz, víz, föld, fém, fa – is szimbolizálja, így a kiegyensúlyozottságot és tökéletességet is jelenti – és az ezzel készülő étel is ilyen lesz.
Akárhogy is legyen, érdemes beszerezni a keveréket, vagy akár otthon is bekeverni 1-1 arányban a porított fűszereket, mert egészen különleges, telt, izgalmas illatot és aromákat ad, és nemcsak ázsiai fogásokhoz használható.
Hozzávalók:
A szószhoz:
Elkészítés: A húst falatnyi darabokra vágjuk, egy tálba tesszük. Hozzáreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadjuk a szójaszószt, a szezámolajat, az ötfűszert és ízlés szerint csilit, alaposan összeforgatjuk, félretesszük, amíg a szószt és a zöldségeket előkészítjük.
A szószhoz a narancs levét kifacsarjuk, hozzáadjuk a mézet, a barna cukrot, a szójaszószt és az ecetet, összekeverjük. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, a paprikát kicsumázzuk, és felkockázzuk vagy csíkokra vágjuk.
Egy wokot – vagy serpenyőt – tűzre teszünk, felforrósítjuk, majd beleöntünk 2 evőkanál olajat, majd a húst is, és időnként megkeverve pár perc alatt megsütjük minden oldalukon, majd egy tányérra kiszedjük. A wokba még 2 evőkanálnyi olajat teszünk, és a zöldségeket rádobjuk, időnként megkeverve 4-5 perc alatt roppanósra pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, összeforgatjuk, meglocsoljuk a bekevert narancsos szósszal, és 3-4 percig sütjük időnként megkeverve, amíg kicsit mesűrűsödik.
A mennyei ragacsos-mázas húst azon melegében tálaljuk párolt rizzsel, finomra vágott petrezselyemmel meghintve.
