Írd be, mit keresel:

Több szempontból is nagyon jó ötlet a parmezános bundában sült csirke: egyrészt jóval alakbarátabb, mint a klasszikus rántott változat, mert nem olajban sül, a bunda nem szívja meg magát, ráadásul liszt nélkül is működik. Másrészt nagyon praktikus a sütős változat, mert nem lesz olajszagú a lakás, és nem is kell mellette állni sülés közben, és hát nem utolsó szempont, hogy a parmezán hihetetlen finom aromákat kölcsönöz nemcsak a bundának, de a húsnak is, emellett a száraz csirkemellet finom omlóssá is teszi..

Sütőben sült csirkemell parmezános bundában

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • 2 tojás
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A csirkemelleket lapjában kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kés fokával kissé megütögetjük szisztematikusan, hogy fellazuljanak a hús rostjai. A tojásokat egy tálba felütjük, picit sózzuk, villával felverjük, egy másik tányérban a zsemlemorzsát és a reszelt parmezánt összekeverjük. A hússzeleteket először a tojásban megforgatjuk, majd a sajtos zsemlemorzsába tesszük, jól lenyomkodjuk, hogy mindenhol rátapadjon a bunda.

A hússzeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük, menet közben egyszer megforgatjuk, ha szükségesnek látjuk, kevés olajjal ezt az oldalát is csepegtessük meg.

Ízlés szerinti körettel azon melegében tálaljuk.

Egy jó kis fűszeres-joghurtos pác csodákra képes, nemcsak ízletessé teszi a húst, de a joghurt savassága fellazítja a hús rostjait, így elképesztően omlóssá és szaftossá is varázsolja. Igazi főnyeremény ez az indiai eredetű fogás, mert nagyon egyszerűen összeállítható, és a pácolási időt leszámítva gyorsan el is készül.

Bár angol nevét a vajról kapta, igazán a fűszerek játszanak főbb szerepet ebben a szaftos fogásban, bár igazán tökéletessé tényleg a vaj teszi, amivel a legvégén selymesítik, lágyítják ezt a kiadós és isteni, fűszeres húsételt.

Csirkefalatok joghurtos-vajas szószban

Hozzávalók:
A csirkéhez:

  • 50 dkg csirkemellfilé
  • 1,5 dl joghurt
  • diónyi gyömbér
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál garam masala
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • só, bors

Valamint:

  • 5 dkg vaj
  • 1 fej hagyma
  • 3 evőkanál paradicsomsűrítmény
  • 1 dl joghurt
  • 1 dl tejszín
  • ízlés szerint csili
  • friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz

Elkészítés: A páchoz a joghurtot egy keverőtálba tesszük, hozzáreszeljük a meghámozott gyömbért és fokhagymát, hozzáadjuk a garam masalát, a római köményt és a koriandert, alaposan összeforgatjuk. A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd a pácba forgatjuk a húst, és lefedve a hűtőbe tesszük legalább 2 órára, vagy akár egy egész éjszakára.

A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, rádobjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, kicsit lepirítjuk kevergetve, majd hozzákanalazzuk a csirkekockákat, és időnként megkeverve 4-5 percet sütjük. Közben a visszamaradt páchoz adjuk a joghurtot és a tejszínt, átkeverjük, majd a csirkéhez öntjük, ízlés szerint csilit adunk hozzá, és takarékon, fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk, majd a maradék vajat hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, majd ha felolvadt a vaj, és szép selymes lett a szósz, azon melegében tálaljuk párolt rizzsel vagy ízlés szerinti körettel.

A sovány csirkehúst midenképpen érdemes bepácolni, ettől egyrészt ízletesebb, másrészt porhanyósabb is lesz. Ehhez szinte bármilyen fűszer alkalmas a csirke esetében, a kész fűszersótól a zöldfűszereken át minden illik hozzá. Mi most friss gyömbérrel, fokhagymával és kakukkfűvel pácoltuk, mellé cukkinit választottunk, ami a zöldségfélék közül az egyik legkalóriaszegényebb.

A cukkinit simán felszeletelve is grillezhetnénk a csirkemellel, de ha van egy kis türelem, akkor érdemes mutatósabban, nyársra húzva megsütni. A vékonyra és hosszanti irányban felszeletelt cukkini feltekerve nagyon látványos, ráadásul a vékonysága okán nagyon gyorsan megsül.

A grillezett csirke-cukkini nyárs kiegészíthető egy kis párolt rizzsel vagy salátával, de akár egy joghurtos szósz is jó kísérője lehet, mint az alábbi receptben…

Serpenyős csirkenyárs cukkinivel és fűszeres joghurttal

Hozzávalók:

  • 4 csirkemellfilé
  • 3 zsenge cukkini
  • 2 dl joghurt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • diónyi friss gyömbér
  • 1/2 citrom
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • só, bors
  • kevés olívaolaj

Elkészítés: A csirkemellet kockára vágjuk, egy tálba tesszük. A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk, a csirkemellhez reszeljük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, 2 evőkanál olívaolajat adunk hozzá, összeforgatjuk, majd letakarva a hűtőbe tesszük egy órára, de akár egy egész éjszakára is.

A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, meglocsoljuk citromlével, és szűrőbe téve 30 percet hagyjuk, hogy a leve kissé kicsöpögjön, a húsa pedig felpuhuljon.

A cukkiniket kiterítjük, konyhai papírtörlővel felitatjuk, majd a szeleteket egyenként feltekerjük. A cukkinit és a csirkedarabokat váltogatva fanyársra vagy hurkapálcára húzzuk, és kiolajozott grillserpenyőben, időnként megforgatva, 10-12 perc alatt megsütjük.

Közben a joghurtot egy kevés sóval és citromlével, valamint az őrölt római köménnyel elkeverjük, és a grillcsirkenyársak mellé kínáljuk.

Igazi házias, kényeztető fogás, ami kevés munkával összeállítható, és bár viszonylag sok fehérborral készül, megnyugtathatunk mindenkit, hogy az alkoholtartalma egyrészt elfő, maga a bor pedig nagyon aromássá teszi az ételt, a húst pedig ellenállhatatlanul omlóssá. Fűszerként csak egy kis kakukkfű és petrezselyem kerül a szaftos-szószos csirkés fogásba, illetve némi fokhagyma – ezek a gombával és a csirkével isteni kombinációt alkotnak.

A borral és gombával párolt csirkemellet igazán tökéletessé a tejszín teszi, amitől selymes, szószos fogás a végeredmény, amit mindenképpen érdemes olyan körettel tálalni, ami tökéletesen felveszi ennek az ínyenc, de egyszerű húsételnek minden cseppnyi szaftját.

Tejszínes-fehérboros csirke gombával

Hozzávalók:

  • 4 csirkemellfilé
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál vaj
  • 10 dkg kockázott bacon
  • 20 dkg apróbb szemű gomba
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • 2,5 dl fehérbor
  • 2,5 dl tejszín
  • fél csokor petrezselyem
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, a gombát megtisztítjuk, és szeletekre vagy négybe vágjuk.

A csirkemellfiléket sózzuk, borsozzuk, és 1 evőkanál felforrósított olajon minden oldalukon 3-4 perc alatt elősütjük, majd kivesszük a serpenyőből, félretesszük. A serpenyőbe rakjuk, kevergetve kicsit lepirítjuk, majd hozzáadunk 1 evőkanál vajat, a hagymát és a fokhagymát, és 3-4 percig kevergetve dinszteljük, majd a gombát is hozzáadjuk, és időnként megkeverve ezzel is 3-4 percig pirítjuk, majd visszatesszük a csirkemelleket, megszórjuk kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a fehérborral, majd ha felforrt, takarékra vesszük, és fedő alatt 20 percet pároljuk, majd meglocsoljuk a tejszínnel, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, és immár fedő nélkül még 10 percet főzzük, amíg kicsit besűrűsödik a szaft.

Ízlés szerint párolt rizzsel, bulgurral vagy akár főtt tésztával tálaljuk, a lényeg, hogy olyan köretet készítsünk, ami felveszi a finom szaftot az utolsó cseppig.

Nagyon mediterrán hangulatú fogás, köszönhetően az olajbogyónak, a citromnak, a fehérbornak és a fokhagymának, az összeállítása 5 perc, sülés közben pedig nem szárad ki, hanem magába szívja az aromákat, és a savas citromnak és bornak köszönhetően, amelyek fellazítják a hús szerkezetét, nagyon omlós, vajpuha lesz.

A szaftját érdemes kicsit besűríteni egy kevés étkezési keményítővel, hogy egy cseppje se menjen kárba, és pecsenyeszaftként tudjuk használni. Körete lehet rizs vagy kuszkusz, ezek könnyedén felveszik az illatos szaftot, de akár sütőben sült parázsburgonyát is készíthetünk hozzá, ez is jól magába szívja a szaftot, ha a tányérban összenyomkodjuk fogyasztáskor.

Természetesen a csirkecomb helyett készíthetjük csirkemellből vagy akár csirkeszárnyból is, választhatunk egész csirkecombot is, a lényeg, hogy jól lefedve süssük, hogy a fehérboros-citromos gőzben párolódjon-süljön a hús egészen porhanyósra.

Spanyol citromos-olajbogyós csirkecombok

Hozzávalók:

  • 8 csirke alsócomb
  • 1 citrom
  • 10 dkg olajbogyó
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 1,5 dl fehérbor
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • petrezselyem vagy koriander

Elkészítés: A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy fedeles öntöttvas edénybe öntjük az olívaolajat, a csirkecombokat körbesütjük, meglocsoljuk 1/2 citrom levével, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a fehérbort, kicsit összerázzuk, majd lefedjük, 180 fokos sütőbe toljuk, és 40 percet pároljuk.

Az étkezési keményítőt egy kevés vízzel elkeverjük, a pecsenyeszafthoz öntjük, hozzáadjuk az olajbogyót, és visszatesszük még 5 percre, amíg kicsit besűrűsödik, majd tálalhatjuk is a maradék friss, cikkekre vágott citrommal és finomra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel ízlés szerint megszórva.

Sok-sok réteg szín és íz került ebbe a fogásba, igazi ünnepi kavalkád, de nem olyan bonyolult ám, mint amilyen mutatós és finom! Szinte minden alapanyag készen megvásárolható, és ebben a formában kerül bele: egyedül csak egy fűszeres gombakrémet kell készíteni.

Forrás: Kozsla Norbert

A csirkemellet a gombakrém mellett sonkába és vajas leveles tésztába tekertem, némi kolbásszal és zöldekkel kiegészítve, majd tojással lekenve megsütöttem. Burgonyakrokettel tálaltam, céklalével elkevert tejföllel és balzsamecetkrémmel díszítve tálaltam. Kipróbálni erősen ajánlott!

Sonkás-gombás-kolbászos csirkemell vajas tésztában sütve

Hozzávalók:

  • 1 egész csirkemell
  • 1 csomag szeletelt sült sonka
  • pár szelet kolbász
  • 1 csomag szeletelt gomba
  • 1 púpos evőkanál sajtkrém
  • 1/2 csomag salátakeverék
  • 1 csomag vajas leveles tészta
  • 1 tojássárgája
  • só, bors
  • fűszerpaprika
  • kevés pirosarany

A díszítéshez:

  • tejföl
  • kevés céklalé
  • pár csepp balzsamecetkrém

A körethez:

  • burgonyakrokett

Elkészítés: A gombát felaprítom, és kevés vajon megdinsztelem, fűszerezem. A kész péphez hozzáadom a sajtkrémet, összedolgozom – ezzel vonjuk majd be az elősütött húst.

A csirkemellet bevágom, majd széthajtom, sózom, borsozom. 1 réteg sonkát, majd 1 réteg kolbászt rakok rá, és fólia segítségével szorosan feltekerem, majd fogpiszkálóval rögzítem (amit a tésztába csomagolás előtt eltávolítok). Kevés olívaolajon pár perc alatt elősütöm minden oldalát.

Forrás: Kozsla Norbert

Forrás: Kozsla Norbert

Forrás: Kozsla Norbert

A tésztát kinyújtom, egyenletesen megkenem a gombás péppel, egy maréknyi salátakeveréket szórok rá, ráteszem a húst, a maradék gombakrémmel bevonom a húst, és salátakeveréket szórok rá. A tésztát ráhajtom, a végeit visszahajtom, és az egészet megkenem tojássárgájával.

Forrás: Kozsla Norbert

Forrás: Kozsla Norbert

Forrás: Kozsla Norbert

Forrás: Kozsla Norbert

Forrás: Kozsla Norbert

Alsó-felső sütéssel kb. 38 percig sütöm 170-180 fokon.

Forrás: Kozsla Norbert

Én most krokettet sütöttem mellé, de szerintem a burgonyapüré is megy hozzá. A díszítéshez kis céklalével kevertem el a tejfölt, balzsamecetkrémből pöttyök is kerültek a tányérra a szeletelt tésztába csomagolt csirketekercs mellé…

Forrás: Kozsla Norbert

A csirkemell a szárnyas legsoványabb része, csontosan és filézve is kapható. Felkockázva készülhet belőle bármilyen zöldséges raguleves, amit tejszínnel, tárkonnyal selymesíthetünk. Ha roston sütnénk, érdemes bepácolni fűszeres olajjal néhány órára, de ha nincs időnk, egy kevés mustárral átsimogatva már mehet is a pici olívaolajjal átforrósított serpenyőbe, salátával vagy párolt zöldségekkel egészséges, diétás fogásnak is tökéletes. Pácolhatjuk fokhagymás tejbe is, ha például bundázni szeretnénk. Ha a sok ropogós bundát szeretjük, felvághatjuk ujjnyi csíkokra, és úgy panírozzuk, vagy illatos-omlós csirke esetén felkockázva márthatjuk a bundába, majd forró olajban kisütjük.

A roston, hirtelen elősütött csirkemellre rakhatunk ananászkarikát és sajtot, csőben sütve ez lesz a hawaii csirkemell. Természetesen más finomságokat is pakolhatunk rá – lecsót, párolt karfiolt és besamelt, a variációk száma végtelen!

Roston csirkemell

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • 1/2 dl olívaolaj
  • bors
  • 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés: A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

Forrás: Cookta

Forrás: Cookta

Forrás: Cookta

Egy serpenyőben kis olívaolajat hevítünk, majd kérget sütünk a csirkemell mindkét oldalára, kb. 2-3 perc oldalanként, majd lefedjük, és pároljuk további 6-8 percig. A vége felé szeletelt fokhagymát adhatunk hozzá – vagy rozmaringot, kakukkfüvet –, ha szeretjük.

Forrás: Cookta

Forrás: Cookta

Forrás: Cookta

A roston sült csirkemellet salátával, párolt zöldséggel, de akár petrezselymes burgonyával, krumplipürével, zöldséges rizzsel, tetszőleges körettel tálaljuk. Mi amerikai káposztasalátát készítettünk hozzá, érdemes kipróbálni!

Egyedényes, praktikus, kiadós és gyorsan összeállítható, az olaszok leginkább friss kenyérrel tunkolva, magában fogyasztják, de rizzsel, főtt krumplival is tökéletes, csak az a lényeg, hogy a finom, fűszeres szaft egyetlen cseppje se menjen kárba ennek a „lecsósnak” is mondható húsos egytálételnek.

A római csirkének sok változata van, de amiben mindegyik közös, az a húsos paprika és a paradicsom, valamit a kakukkfű és a fokhagyma, amit egészben tesznek a raguba, így sokkal szelídebb, teltebb az íze, mint felaprítva. Emellett gyakran kerül a csirkés raguba egy kis bacon – pontosabban pancetta – és fehérbor is, olykor kapri- vagy olajbogyó, mennyei mediterrán ízkavalkádot alkotva.

Római csirke

Hozzávalók:

  • 60 dkg csirkemellfilé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 10 dkg bacon
  • 2 kaliforniai paprika
  • 3-4 ág kakukkfű
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 dl fehérbor
  • 1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom
  • 2,5 dl alaplé
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • só, bors

Elkészítés: A csirkemellfiléket 4 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A bacont és a húsos paprikákat felkockázzuk.

Egy lábosban 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, a csirkedarabokat 4-5 perc alatt minden oldalukon aranyszínűre elősütjük, majd egy csipesz segítségével kivesszük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a bacont, lepirítjuk, majd a héjas, egész fokhagymákat és a felkockázott paprikát is hozzáadjuk, 2-3 percig kicsit pirítjuk, majd felöntjük az fehérborral, hozzáadjuk a kakukkfüvet, majd a hámozott paradicsomot is, alaposan összeforgatjuk, majd visszarakosgatjuk a mártásba a csirkehúst, felöntjük az alaplével, és lefedve takarékon 20 perc alatt készre főzzük.

Tálalás előtt hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és ízlés szerint párolt rizzsel vagy bulgurral, de akár főtt tésztával vagy simán csak friss kenyérrel is kínálhatjuk.

Bátran mondhatjuk, hogy ha egy ételbe az ázsiai konyha úgymond „szentháromsága”, vagyis gyömbér, fokhagyma és csili kerül, azzal már nyert ügyünk van, de itt egy pár ízesítővel még ki is egészül, amitől egyszerűen mennyei finom lesz, a hozzáadott narancsos-mézes szósztól pedig enyhén karamellizálódott és ragacsos… Egy nálunk kevéssé ismert és használt, de a kínai konyhában alapfűszernek számító ötfűszer keverék adja meg csodás aromáit, ami nem más, mint édeskömény, csillagánizs, szegfűszeg, gyömbér és fahéj keveréke, és a kínaiak számára az öt elemet – tűz, víz, föld, fém, fa – is szimbolizálja, így a kiegyensúlyozottságot és tökéletességet is jelenti – és az ezzel készülő étel is ilyen lesz.

Akárhogy is legyen, érdemes beszerezni a keveréket, vagy akár otthon is bekeverni 1-1 arányban a porított fűszereket, mert egészen különleges, telt, izgalmas illatot és aromákat ad, és nemcsak ázsiai fogásokhoz használható.

Ragacsos-mázas hús wokban

Hozzávalók:

  • 60 dkg pulykacomb, de lehet sertésszűz, csirke is
  • 2 gerezd fokhagyma
  • diónyi gyömbér
  • 1 csapott teáskanál ötfűszer keverék
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • csili ízlés szerint
  • 1 fej hagyma
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 kaliforniai paprika
  • 3-4 evőkanál olaj a sütéshez

A szószhoz:

  • 1/2 narancs kifacsart leve
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál barna cukor
  • 1 evőkanál rizsecet – vagy fehérborecet

Elkészítés: A húst falatnyi darabokra vágjuk, egy tálba tesszük. Hozzáreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadjuk a szójaszószt, a szezámolajat, az ötfűszert és ízlés szerint csilit, alaposan összeforgatjuk, félretesszük, amíg a szószt és a zöldségeket előkészítjük.

A szószhoz a narancs levét kifacsarjuk, hozzáadjuk a mézet, a barna cukrot, a szójaszószt és az ecetet, összekeverjük. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, a paprikát kicsumázzuk, és felkockázzuk vagy csíkokra vágjuk.

Egy wokot – vagy serpenyőt – tűzre teszünk, felforrósítjuk, majd beleöntünk 2 evőkanál olajat, majd a húst is, és időnként megkeverve pár perc alatt megsütjük minden oldalukon, majd egy tányérra kiszedjük. A wokba még 2 evőkanálnyi olajat teszünk, és a zöldségeket rádobjuk, időnként megkeverve 4-5 perc alatt roppanósra pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, összeforgatjuk, meglocsoljuk a bekevert narancsos szósszal, és 3-4 percig sütjük időnként megkeverve, amíg kicsit mesűrűsödik.

A mennyei ragacsos-mázas húst azon melegében tálaljuk párolt rizzsel, finomra vágott petrezselyemmel meghintve.

Egyáltalán nem bonyolult, a legjobb benne, hogy melegen is tálalható, de akár másnap, hidegen is nagyon finom. Csirkemell, sok sajt, tejszín – rossz nem lehet.

Szerintem salátával tálalva a legfinomabb, én egy paradicsomos-olajbogyós salátát dobtam hozzá össze. Amúgy vendégvárónak vagy mondjuk piknikre is ideális.

Forrás: Hajós Ágnes

Tejszínes-sajtos rakott csirke olívás salátával

Hozzávalók 4 főre:

  • 50 kg csirkemellfilé
  • 30 dkg reszelt sajt
  • 2 dl zsíros tejszín
  • vaj az edény kikenéséhez
  • kb. 10 dkg liszt
  • 5 db tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors

A salátához:

  • 1 jégsaláta
  • 20 dkg koktélparadicsom
  • 10-15 dkg fekete, magozott olajbogyó
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál balzsamecet

Elkészítés: A csirkemellet féltenyérnyi, 1 centi vastag darabokra szeljük, minden oldalukat besózzuk, borsozzuk. A tojásokat felverjük, kicsit megsózzuk, a lisztet és a reszelt sajtot egy-egy tálba szórjuk. Egy jénait kivajazunk. A hússzeleteket először a lisztbe, majd a tojásba, végül a reszelt sajtba forgatjuk, az edényben egymásra rétegezzük. A maradék tojást összekeverjük a tejszínnel, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal. A csirkére öntjük, majd 170 fokos sütőbe toljuk. 30–40 percig sütjük, míg a teteje megbarnul. Kivesszük, langyosra hűtjük.

Közben a jégsalátát csíkokra vágjuk, az olajbogyót felkarikázzuk, a koktélparadicsomot is feldaraboljuk. Az olívaolajat összekeverjük a balzsamecettel, majd összeforgatjuk a zöldségekkel.

A kihűlt rakott csirkét feldaraboljuk, salátával tálaljuk.

Forrás: Hajós Ágnes

A brokkoli és a csirkemell klasszikus diétás alapanyag, de elég unalmas is tud lenni, de ebben a változatban a brokkolis fasírt tényleg nem találok rá szavakat: nagyon finom lett, de tényleg, egyszerűen isteni!

Saláta készült hozzá, ha már diétás és egészséges, ami szuperül passzolt hozzá, és még a párom is betolta, pedig nem szereti a céklát 🙂

Forrás: Hajós Ágnes

Brokkolis-sajtos csirkefasírt almás-diós céklasalátával

Hozzávalók 6 főre:
A fasírthoz:

  • 30 dkg brokkoli
  • 50 dkg csirkemell- vagy combfilé
  • 20 dkg füstölt sajt
  • 4 tojás
  • 4 evőkanál zabpehelyliszt
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál só
  • 6 nagy evőkanál majonéz
  • pár tekerésnyi bors
  • olívaolaj

A salátához:

  • 6 kisebb ökölnyi cékla
  • 2 nagyobb alma
  • 10 dkg dió
  • 6 nagy evőkanál majonéz
  • 4 nagy evőkanál tejföl
  • 2 teáskanál só
  • frissen őrölt bors
  • 1 evőkanál méz

Elkészítés: A salátához a céklát meghámozzuk, a reszelő durvábbik részén lereszeljük. Hozzáreszeljük az almát is, a durvára vágott és megpirított dióval összeforgatjuk. A majonézt, tejfölt, mézet, sót és borsot egy kisebb tálban elkeverjük, majd a zöldségekhez adjuk. Simára keverjük, tálalásig behűtjük.

A brokkolit egészen kicsi rózsáira szedjük, sós vízben pár perc alatt megfőzzük, leszűrjük, langyosra hűtjük. A csirkemellet és a sajtot félcentisre kockázzuk, a fokhagymát átnyomjuk.

Egy nagyobb tálban elkeverjük a húst, sajtot, brokkolit, tojásokat, majonézt, sót és borsot. Hozzászórjuk a lisztet is, majd egy serpenyőben felhevítünk egy kevés olajat. 1 nagy evőkanálnyit beleteszünk a masszából, ellapogatjuk kb. 2 centisre. Mikor megpirult, megfordítjuk, a másik oldalát is megsütjük. Papírtörlőre szedjük. Megkóstoljuk, ha elég sós és borsos, folytatjuk tovább így az egész masszával, máskülönben beízesítjük.

Tálalás előtt a salátát átkeverjük, tányérra szedünk pár evőkanálla, majd pár csirkefasírttal megkoronázva tálaljuk.

Forrás: Hajós Ágnes

A cannelloni vastagabb csőtészta, amit krémes töltelékkel töltenek, majd szósszal rétegeznek tepsibe és sütnek össze: a tészta kívülről és belülről szívja magába az ízeket, így fő meg a gazdag töltelék és a krémes mártás ölelésében. És ha ez még nem lenne elég, természetesen sajt is kerül a tetejére, amit ízlés szerint olvadósra vagy kicsit ropogósra is süthetünk.

Elsőre talán kicsit macerásnak tűnhet, és való igaz, hogy egy gyors tésztaételnél némileg hosszadalmasabb, de összességében nagyon egyszerű és igazán kiadós fogás. A tésztákba most tejszínes-zöldséges csirkemell került kis fehérborral és bazsalikommal ízesítve, amit egy reszelt parmezánnal és szerecsendióval gazdagított besamel borít, no meg reszelt sajt, ami ízlés szerint lehet pizza-mozzarella, parmezán, de akár más sajt is, ízlés szerint.

Csirkés cannelloni parmezános besamellel

Hozzávalók:

  • 25 dkg cannelloni tészta
  • 2 csirkemellfilé
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 szál sárgarépa
  • 1/2 zeller
  • 1,5 dl száraz fehérbor
  • 1,5 dl tejszín
  • 1,5 teáskanál szárított bazsalikom
  • 3 evőkanál olívaolaj

A besamelhez:

  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg liszt
  • 6 dl tej
  • reszelt szerecsendió
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • só, frissen őrölt bors

A tetejére:

  • 15 dkg reszelt sajt

Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd késes aprítóban közepesen finomra aprítjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rádobjuk a zöldséges keveréket, és időnként megkeverve pár percig pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral, és lefedve pár percig pároljuk.

Közben a csirkemellet feldaraboljuk, a késes robotgéppel ezt is finomra aprítjuk, majd a zöldséghez adjuk, sózzuk, borsozzuk, a bazsalikommal fűszerezzük, és kevergetve addig pároljuk, amíg elfő a leve. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt, kicsit összeforraljuk, majd a tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni.

A besamelhez a vajat egy lábasban felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, elkeverjük, majd keverés mellett hozzáöntjük a tejet, és néhány perc alatt kicsit besűrítjük, majd a tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, végül elkeverjük benne a reszelt parmezánt.

A besamelből néhány kanálnyit egy sütőtál alján elkenünk. A nyers cannelloni tésztákat megtöltjük a tejszínes-csirkés töltelékkel, a sütőtálba fektetjük szépen egymás mellé, egyenletesen meglocsoljuk a besamellel, megszórjuk a reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 30–35 perc alatt megsütjük. Ha elkészült, kivesszük a sütőből, 10–15 percet pihentetjük, hogy könnyebb legyen tálalni.