Egyfajta rizses húsnak is nevezhetnénk, de könnyedebb és gyorsabb, mint a klasszikus bácskai rizses hús, mert nem sertéssel és rizzsel, hanem sovány csirkemellel és gyorsan puhuló bulgurral készül, és a húst kiegészíti más fehérje is, mégpedig gomba.
Minden egyetlen edényben fő, és a pár perces előkészítést követően sok dolgunk nincs vele – a végeredmény pedig egy gazdag, mediterrán hangulatú, kellemes és laktató, de nem nehéz fogás.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A csirkemellfilét és a paradicsomot kockára vágjuk, a gombák szárvégeit levágjuk, folyó víz alatt leöblítjük, a gombák méretétől függően szeleteljük vagy négybe vágjuk.
A vajat és az olívaolajat egy edénybe tesszük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát, 3-4 perc alatt megdinszteljük, majd a húst rádobjuk, 4-5 perc alatt kifehérítjük és kicsit lepirítjuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsot őrölünk rá, hozzáadjuk a gombát és a paradicsomot, összeforgatjuk, majd pár perc múlva a bulgur is mehet bele. Meglocsoljuk a borral, megvárjuk, míg teljesen elfő, majd felöntjük az alaplével vagy a vízzel, és hozzámorzsoljuk a leveskockát.
Félig lefedve takarékon főzzük 20-25 percig, időnként megkeverve, amíg felszívja a folyadékot és megpuhul a bulgur.
Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint salátát, savanyúságot kínálhatunk mellé.
A biryani szó szerint pirítottat, pörköltet jelent, és valójában egy fűszerekben gazdag rizses hús, ami készülhet báránnyal, pulykával, csirkével, de akár hallal, rákkal vagy csak zöldségekkel is. A három fő összetevőjét – a pácolt húst, a hagymát és a rizst – külön-külön le kell pirítani és elkészíteni, majd egymásra rétegezve még egy kicsit összepárolni, hogy az ízek mindent átjárjanak.
Elsőre kicsit macerásnak tűnhet, de egyáltalán nem olyan bonyolult, a végeredmény pedig egy csoda, illatos és fűszeres, tápláló és isteni finom egytálétel, ami a szürke, hűvös napokon hangulatjavítónak sem utolsó a sok illattal és ízzel.
Hozzávalók:
A rizshez:
Elkészítés: A csirkemelleket falatnyi kockára vágjuk. A fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, lereszeljük, és a joghurttal együtt egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a római köményt, a kurkumát és a garam masalát, sózzuk, és alaposan összekeverjük, majd beleforgatjuk a csirkét, és lefedve legalább fél órát pácoljuk, ha van időnk, jót tesz neki hosszabb érés, hogy az ízek jól átjárják a húst.
Közben a sok hagymát megpucoljuk és szálasra vágjuk, majd 3-4 evőkanál olajon, gyenge tűzön hagyjuk először összeesni, majd karamellizálódni, ha kész, szűrőkanállal kivesszük, félretesszük.
A hagyma visszamaradt zsiradékára öntjük a joghurtos pácolt csirkét, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és kb. 2 evőkanálnyit a pirított hagymából, és tűzre téve átforraljuk időnként megkeverve, majd felöntjük 2 dl vízzel, és takarékra véve, fedő alatt kb. 30 percet főzzük.
Közben egy másik edényben 2 evőkanálnyi olajat hevítünk, hozzáadjuk a rizst, a szegfőszeget, a babért és a kardamomot, üvegesre dinszteljük, sózzuk, és felöntjük a vízzel, és közepes lángon, fedő alatt kb. 15 percet főzzük, majd fedő alatt hagyjuk puhulni a saját gőzében.
A csirke szaftját egy merőkanállal nagyjából lemerjük, a rizsből kiszedegetjük a fűszereket, majd a rizst és a karamellizált hagymát a csirkére rétegezzük, meglocsolva a szafttal, majd lefedve még kb. 5 percet pároljuk.
Tálalás előtt összeforgatjuk a fűszeres rizses húst, és tányérokba szedve, friss korianderrel vagy petrezselyemmel meghintve kínáljuk.
Fordított kis egyszemélyes piték, alul a töltelék, a tetején sül ropogósra a leveles vajas tészta, nem áztatja el a selymes, tejszínes, fűszeres ragu – a kis formáknak köszönhetően gyorsan elkészül, és csinosan is tálalható némi salátával körítve.
Ha van maradék sült vagy főtt csirkénk, akkor igazán egyszerű és szupergyors recept, ráadásul maradékmentő, de nyers csirkemellel is érdemes nekiállni – 2 perccel több idő a serpenyőben, és így is tökéletesre sül majd a hús a minipitékben.
Hozzávalók:
Elkészítés: A póréhagymát és a fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, 2 evőkanál forró olívaolajon egy serpenyőben megfonnyasztjuk. Közben apróra vágjuk a sült vagy főtt csirkehúst, és a zöldborsóval együtt a hagymákhoz adjuk, 2-3 perc alatt összepirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a tejszínt és a mustárt, a csilit, a reszelt citromhéjat és a citromlevet, a kakukkfüvet, összeforgatjuk, majd egy nagyobb csipetnyi kivételével a reszelt sajtot is belekeverjük. A keveréket szufléformákba osztjuk, majdnem színültig.
A leveles tésztát kiterítjük, és a formáknál kicsit nagyobb köröket vágunk belőle, a formák tetejére fektetjük, körben lenyomkodjuk. Lekenjük felvert tojással, megszórjuk a félretett reszelt sajttal, 200 fokos sütőbe toljuk, 12–15 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve tányérra tesszük, és salátával kínáljuk.
A koriandert vagy imádni vagy utálni szokás, átmenet nagyon nincs, már ami a friss, leveles változatot illeti. Akik szeretik, azoknál függőséget okoz, akik kerülik, azok szappanízűnek tartják, sőt a legelvetemültebbek poloskaszagot is emlegetnek a szerintünk isteni és semmihez sem hasonlítható zöldfűszer kapcsán. Elsősorban az ázsiai, közel-keleti és az arab konyha kedveli, de mexikói fogásokban is gyakran előfordul. Aki nem szereti, friss petrezselyemmel helyettesítheti – nem mindig működik, de ennél a receptnél így is mennyei lesz a végeredmény!
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, nagyjából összevágjuk, majd késes aprítóba tesszük, és finomra vágjuk, hozzáadjuk a zöld és az őrölt koriandert, a gyömbért, a citrom kifacsart levét és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint csilit adunk hozzá, és egészen krémesre, szinte pesto jellegűre összemixeljük. A csirkecombokat egy tálba tesszük, ráöntjük ezt a nagyon fűszeres pácot, összeforgatjuk, és lefedve legalább fél órára a hűtőbe tesszük.
Közben a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, és egy nagyobb tepsibe terítjük. A bepácolt csirkecombokat a krumplik között elrendezzük, a maradék pácot egyenletesen rálocsoljuk, a krumplikat egy kicsit átforgatjuk, majd alufóliával lefedjük.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 45 percet sütjük, majd a fóliát óvatosan levéve, hogy a kicsapó gőz sérülést ne okozzon, még visszatoljuk a sütőbe 15-20 percre, hogy kissé megpiruljon.
A sütőből kivéve azonnal tálalhatjuk, salátát kínálva hozzá.
Szezonális zöldségek, az elmaradhatatlan csirke, egy jó kis fűszeres pác – ennyi kell csak ehhez az illatos egytálételhez, amiben a sütőtök és a húsos kaliforniai paprika egészen édesre karamellizálódik, a pipicombok nagyon szaftosra és omlósra sülnek, sőt került bele egy egész fej fokhagyma is félbevágva, ami egészen krémesre sült, az ízei megszelídültek, és könnyen kinyomhatóak így a héjból, sülés közben pedig nem égnek meg.
Aki szereti az édes-sós ízpárosításokat, még gazdagíthatja pár gerezd almával, aki pedig tartalmasabb köretet szeretne, az tehet pár krumplit is a tepsibe – egyik kiegészítő sem fogja elrontani. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk. A páchoz a citrom levét egy tálba facsarjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a kakukkfüvet, az oregánót és a koriandert, összekeverjük, majd a csirkecombokat alaposan beleforgatjuk, és lefedve a hűtőbe tesszük 1 órára, de akár előző este is elkészíthetjük, így még omlósabb és zamatosabb lesz majd.
A sütőtököt meghámozzuk, félbevágjuk, magjait kikaparjuk és kockára vágjuk, a kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk, majd felkockázzuk, a fokhagymát lapjában félbevágjuk. A zöldségeket egy nagyobb tepsibe öntjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a pácolt csirkecombokat is a páccal együtt, majd az edényt kb. fél deci vízzel kiöblítjük, a vizet is a tepsibe öntjük, és kézzel az egészet alaposan összeforgatjuk.
Alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőbe tolva 30 percet pároljuk, majd a fóliát levéve még 20-25 percet sütjük, amíg pirulni kezd a hús, a zöldségek pedig finoman karamellizálódnak.
Azon melegében tálaljuk a fűszeres, illatos tepsis csirkét a vele sült zöldségekkel és fokhagymával.
Vannak, akik szerint bár egészséges, a csirkemell és a sült zöldség is unalmas. Ezt most azonnal cáfolnánk is egy őrülten finom kombóval, ami bő fél óra alatt elkészül, csupa zöldség és sovány fehérje, ízekben, illatokban, színekben gazdag, és akár a hétvégi asztalon is megállja a helyét.
Zöldségként most sütőtök és kelbimbó került a tepsibe, egy kis balzsamecettel, mézzel és olívaolajjal összeforgatva, amitől kellemesen karamellizálódnak-pirulnak, koncentrált ízük, valamint a sütőtök krémessége és a kelbimbó roppanóssága nagyon kellemessé teszi a ne szokványos zöldségpárost, nem mellesleg nagyon jól passzolnak a szaftos kakukkfüves csirkepogácsához.
Hozzávalók:
A sült zöldséghez:
Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. A kelbimbót megtisztítjuk, ha nagyok, félbevágjuk, és a sütőtökhöz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal, mézzel és balzsamecettel, és alaposan összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük, egyszer-kétszer átforgatva.
Közben csirkeburgerhez a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és 1 evőkanál olívaolajon aranyszínűre dinszteljük, majd félretesszük. A zsemlét felkockázzuk, késes robotgéppel morzsásra mixeljük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a tojást, a mustárt, a szódabikarbónát, 2 evőkanál olívaolajat és a dinsztelt hagymákat, és krémesre mixeljük, majd egy keverőtálba tesszük.
A csirkemellfilét felkockázzuk, és a robotgépben pépesítjük, majd a zsemlés keverékhez adjuk, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. Féltenyérnyi húspogácsákat formázunk belőle, lelapítjuk, hogy könnyebben átsüljön, és forró serpenyőben, kevés olívaolajon mindkét oldalon 6-7 percig sütjük.
A csirkefasírtot a sült zöldségekkel tálaljuk.
Ezt a receptet, mármint az étel fotóját egy külföldi oldalon találtam, rögtön megtetszett, legszívesebben azonnal befaltam volna belőle egy nagy adaggal. Megnéztem a receptet hozzá, na, az már kicsit nehezebb eset volt, mivel az ott leírt elkészítés sem technikájában, sem alapanyagaiban nem jött be. Ők ugyanis csirkemellet akartak egy slow cookerben – durván fordítva – lassan főző edényben vagy 6 órát hőkezelni. Először is nekem olyan nincs, másrészt a főtt csirkemell sok minden, csak nem izgalmas.
Szóval kicsit alakítottam az elkészítesen, pont olyan lett, amilyenre vágytam. Krémes, csirkés, zöldséges, galuskás, laktató, nem csak a gyomornak esik jól, hanem a léleknek is! Ha van maradék sült csirkénk, akkor pedig ez a legjobb módja a felhasználásának!
Tejszínes csirkeleves vajas galuskával
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkecombokat bedörzsöljük sóval, borssal, kevés olívaolajjal, 180 fokos sütőben puhára sütjük (akkor lesz kész, ha a csont mellé szúrt kés után nem folyik kis piros lé). Mikor kész, kivesszük a sütőből, langyosra hűtjük, a húst letépkedjük, ízlés szerint megfoszthatjuk a bőrétől, de aki szereti, meghagyhatja.
A galuskákhoz a tojásokat felverjük, a vajat felolvasztjuk. Langyosra hűtjük és elkeverjük a tojásokkal, egy csipet sóval és borssal, majd a liszttel. Sűrű nokedlitésztát kell kapnunk, ha nem ilyen, sűrítsük kevés liszttel, ha nagyon sűrű, kevés vízzel hígítjuk.
A sárgarépát és a hagymát kockára vágjuk, egy lábasban alacsony lángon, többször megkeverve öt percig pirítjuk pici olívaolajon. Felöntjük az alaplével, beleszórjuk a borsót és felforrósítjuk. Sózzuk, botsozzuk, ízlés és vérmérséklet szerint csilit adunk hozzá. Mikor felforrt, mokkáskanállal beleszaggatjuk a galuskákat, 2 percig főzzük. A tejszínt simára keverjük a keményítővel, a levesbe keverjük.
Kicsit besűrítjük, majd a sült húsdarabokat is hozzáadjuk. Az egészet átforrósítjuk, beállítjuk az ízeket. Azonnal is fogyaszthatjuk, de pár napi hűtőben állás sem árt neki.
A szuvlaki a görögök nagy kedvence, könnyű és kiadós, alakbarát és nagyon egyszerű, és némi előkészítés után szupergyorsan megsüthető, mivel a falatokra vágott pácolt hús gyorsan átsül. Ennek a receptnek az a különlegessége, hogy nem olajos, hanem sós vizes páccal készül, a só egyrészt vizet von ki a húsból, ami a saját nedvessége helyett a fűszeres páclevet szívja magába.
Kerti partin mindig sikert arat ez a sovány, de nagyon ízes, könnyű, mégis szaftos, puha és omlós húsnyárs, de grillserpenyőben is remekül működik. Salátával, tzatzikivel igazán light-os, diétás fogás, de pitával vagy tortillával kiegészítve is bőven az egészséges ételek közé sorolhatjuk, és tényleg isteni!
Hozzávalók:
A páchoz:
Elkészítés: A páchoz a vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a fél citromot 4 darabba vágva valamint az összes többi hozzávalót, tűzre tesszük, majd felforraljuk, amint forr, levesszük, és 1 órát állni hagyjuk, hogy a fűszerek kiázzanak. Ezután leszűrjük, majd hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellfilét, és fél-egy órát pácoljuk, de ennél ne tovább, mert túl sós lehet majd a csirke.
A csirkekockákat leszűrjük és nyársakra húzzuk, olívaolajjal meglocsoljuk, és forró grillserpenyőben vagy rácson, szabad tűzön időnként megforgatva 4-5 perc alatt megsütjük.
Ízlés szerint friss salátával, paradicsommal, lilahagymával, uborkával, átforrósított pitával vagy tortillával tálaljuk, kínálhatunk hozzá tzatzikit vagy sima fokhagymás joghurtot, ehetjük tányérból, de fel is tekerhetjük a laposkenyérbe csavarva, természetesen kihúzva belőle a nyársat.
A töltött zöldségek koronázatlan királya a padlizsán, szivacsos húsa remekül magába szívja a töltelék aromáit, és jó krémesre, szaftosra párolódik, ha kellően van elkészítve. Most paradicsomos-sajtos ágyon sült készre, a fűszeres húsos töltelékre is került mozzarella és mártás is, őrülten szaftos, mégsem nehéz, és bár több fázisból áll a készítése, nem hosszadalmas, mert párhuzamosan készíthetjük a tölteléket és a paradicsomszószt, miközben a padlizsánt elősütjük, így gyorsabban megvagyunk, a végeredmény pedig fantasztikusan finom.
Ehhez a paradicsomszószos változathoz érdemes olyan köretet választani, ami fel tudja venni a mediterrán hangulatú ragu és a mártás szaftjait, kuszkusz, rizs vagy bulgur is tökéletes hozzá, de friss kenyérrel kitunkolva sem utolsó…
Hozzávalók:
A paradicsomszószhoz:
Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, hosszában kettévágjuk, a húsukat egy hegyes késsel átlósan mindkét irányban bevágjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire fektetjük a vágott felülettel lefelé, és 180 fokos sütőbe tolva 20 percig elősütjük.
Közben a töltelékhez a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát és a paradicsomot apróra kockázzuk. Egy serpenyőben 2 evőkanál felforrósított olívaolajon a hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a darált húst és a zúzott fokhagymát, a hús kifehéredéséig kevergetve pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a pirospaprikával és a kakukkfűvel, és a felkockázott paradicsomot is hozzáadva fedő alatt 15 percet főzzük.
Közben a paradicsomszószhoz a konzerv hámozott paradicsomot egy lábasba öntjük, a húsát villával összetörjük, hozzáadunk evőkanál olívaolajat, 1-1 teáskanálnyi pirospaprikát és kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és tűzre téve 10 percet rotyogtatjuk közepes lángon.
Az időközben elősütött padlizsánok húsát egy kanállal nagyjából kikaparjuk, késsel egy kicsit összevágjuk, majd a húsos raguhoz adjuk, és alaposan összeforgatjuk, és 2-3 perc alatt összefőzzük, közben a mozzarellát vékonyan felszeleteljük.
Egy sütőtál aljába öntjük a paradicsomszósz felét, rárakosgatjuk a szeletelt mozzarella felét és a padlizsánhajókat, megtöltjük a húsos raguval. A padlizsánok tetejét kirakjuk a maradék mozzarellával, meglocsoljuk a maradék paradicsomszósszal, és a sütőbe visszatéve 15 perc alatt összesütjük, majd a sütőből kivéve azonnal megszórjuk reszelt parmezánnal vagy más sajttal, hogy egy kissé ráolvadjon.
Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint párolt rizst vagy bulgurt kínálhatunk mellé, de egy szelet kenyérrel is tökéletes, az a lényeg, hogy a finom paradicsomos, olvadt sajtos szaftot fel tudja venni a köret, vagy kitunkolhassuk a kenyérkével…
A bulgur Közel-Keleten kedvelt gabonaféle, aki evett már török étteremben, biztosan ismeri, török rizsként szokták emlegetni, pedig valójában egy speciális tört búzáról van szó. A bulgurhoz a nyers búzát beáztatják, majd amikor épp csírázni kezdene, vagyis beindul benne az élet és az enzimek, akkor ledarálják vagy összetörik, megszárítják, ezzel a sok-sok életerőt tartalmazó gabonát tartósítják. Egészséges, gyors és finom, főételnek, salátának, köretnek is szuper, nagyon jól fűszerezhető alapanyag.
Ha bulgurt vásárolunk, arra figyeljünk, hogy alapvetően kétféle kapható: finomabb és durvább szemcséjű. Az apróbb szeműt nem kell főzni, csak forrázni, a durvább, nagyobb szeműt viszont a rizshez hasonlóan meg kell főzni.
Most apróbb szemű bulgurból készült könnyű, zöldfűszeres saláta, ami bátran gazdagítható zöldségekkel, és akkor önmagában is tökéletes egytálétel, de most pár perc alatt grillezett csirkemellel, húsos paprikával és zsenge cukkinivel került terítékre…
Grillezett csirke és zöldségek bulgursalátával
Hozzávalók:
A bulgurhoz:
Elkészítés: A bulgurt egy tálba tesszük, megsózzuk, és leforrázzuk kétszeres mennyiségű forró vízzel. Lefedjük, és félretesszük 10–15 percre, amíg felszívja a folyadékot, megduzzadnak és felpuhulnak a szemek. Közben az újhagymát, a petrezselymet, a mentát és az aszalt paradicsomot felaprítjuk, a pihentetett bulgurhoz adjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal és a citromlével, alaposan összeforgatjuk, hagyjuk kihűlni, akár a hűtőbe is betehetjük, hogy kellemesen frissítő legyen tálaláskor.
Közben a csirkemelleket lapjában kettévágjuk, majd 3-4 szeletkére vágjuk. A cukkinit felkarikázzuk, a paprikát cikkekre vágjuk. Mindezeket egy tálba tesszük, meghintjük a rozmaringgal, sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a citrom levét, meglocsoljuk 3 evőkanál olívaolajjal, kézzel összeforgatjuk, és 10 percet állni hagyjuk, majd egy grillserpenyőben néhány perc alatt megsütjük.
A sült zöldségeket és a csirkét a bulgursalátával tálaljuk.
Kevesen tudják, de a rántott hús nem bécsi, de még csak nem is osztrák találmány, hanem eredetileg Észak-Olaszországban született, innen vették át és alakították ízlésük szerint a hajdani Monarchia országai a bundás hús receptjét. Ha Olaszországban rántott hús készül, akkor leggyakrabban reszelt parmezán is kerül a bundába, ami nemcsak ízesebbé és ropogósabbá teszi, hanem a sajt zsírtartalmának köszönhetően lágyítja, puhítja is a húst.
Ha nem túl nagy mellfilékkel dolgozunk, akkor a sütőben is megsüthetjük, ha nagyok, akkor is, csak legfeljebb vágjuk lapjában ketté, hogy biztosan átsüljenek. Amellett, hogy az olajos sütéshez képest csak a töredékét használjuk a zsiradéknak, az is előnye ennek sütési módnak, hogy nem kell mellette állni, és még csak olajszagú sem lesz az egész lakás!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemelleket lemossuk, leszárítjuk, majd sóval és borssal alaposan bedörzsöljük.
A zsemlemorzsát, a parmezánt, a finomra vágott petrezselymet egy tálban összekeverjük. A tojást 2 evőkanál olajjal villával felverjük, sózzuk, borsozzuk. A csirkemelleket először a tojásban megforgatjuk, majd a parmezános morzsába áttesszük, jól belenyomkodjuk, hogy mindenhol vastag bundát kapjon.
Egy tepsibe vagy sütőtálba sütőpapírt teszünk, megkenjük olajjal, rárakosgatjuk a csirkemelleket, megspricceljük vagy megcsepegtetjük olívaolajjal.
180 fokos sütőbe toljuk, és először 20 percet sütjük, majd megforgatjuk a melleket, és még 15–20 percre visszatoljuk a sütőbe. Ha nagyon pirulna, alufóliával takarjuk le.
Tálalhatjuk salátával, sült zöldséggel, akár krumplipürével, és kínáljunk mellé egy kis citromot, nagyon jót tesz neki.
Az egyik legolcsóbb alapanyag a gersli, vagyis az árpagyöngy, szerintem sokan még életükben nem készítettek ilyet, pedig isteni finom, harapáskor ruganyos, nagyon jól magába szív mindenféle fűszert és aromát, egyetlen hátránya, hogy eléggé makacs és lassan fő, de ezt is kiküszöbölhetjük, ha előre beáztatjuk egy éjszakára, mint a lencsét, babot.
Forrás: Kozsla Norbert
Ehhez a fogáshoz a gerslit úgy készítettem, mint a rizottót, vagyis mindig csak kis folyadékot adva hozzá, és a végén vaj és olívaolaj keverékén megpárolt zöldségekkel kevertem össze. Egyszerű, de nagyszerű lett, a natúr csirkemellet tökéletesen kiegészíti, és akár hétvégi, ünnepi fogásnak is tökéletes.
Forrás: Kozsla Norbert
Hozzávalók:
Elkészítés: A gerslit előző este többször átmossuk és beáztatjuk. Másnap a lecsöpögtetett gerslit 2 evőkanál olívaolaj és 2 dkg vaj hozzáadásával megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk (mint a rizst), majd hozzáadjuk a fehérbort. Elpároljuk, és hozzáöntünk egy kevés zöldség alaplevet. Mindig annyit adjunk hozzá, amennyit felvesz a gersli. Ezidő alatt külön serpenyőben összedinszteljük a borsót, a kukoricát és a ceruzababot kb. 2 dkg vajon, sóval és borssal ízesítünk. Összekeverjük a majdnem kész gerslivel, majd vaj hozzáadásával krémes állagúra főzzük.
Közben a csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, majd kevés olívás vajon – időnként csipesszel vagy két villával átforgatva, a húsba nem szúrva gyorsan megpirítjuk, majd alufóliával lefedve 10 percet pihentetjük.
A csirkemellet a zöldséges rizzsel tálaljuk, ízlés szerint kis salátát, pár félbevágott koktélparadicsomot adhatunk mellé.
Forrás: Kozsla Norbert
Forrás: Kozsla Norbert
