Puha, illatos, könnyű, de nem száraz, jó csokis és sokáig friss marad – ezt tudja ez a finom kevert tészta, ami a benne lévő vajnak és tejfölnek köszönheti tökéletes állagát. Egy elektromos robotgéppel pár perc alatt kikeverhető, önmagában is nagyon finom, akár utólagosan egy kis dzsemmel megtöltve, de különféle gyümölcsökkel is kirakhatjuk a tetejét – nem fog lesüllyedni.
A sütire most szilva került, nagyon jól illik a csokis ízvilághoz, puhára és krémesre párolódik, de nem áztatja el a tésztát, ha a héjával lefelé rakosgatjuk a tészta tetejére. Mivel a szilvának jó társa a fahéj, így a tésztába egy kevés ebből is került, de ízlés szerint elhagyható – vagy akár felcserékhető őrlét gyömbérrel is, úgy is isteni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, jó habosra kikeverjük, majd a tojásokat hozzáadva tovább habosítjuk. Ezután mehet bele a tejföl, majd legutoljára a kakaóporral, fahéjjal és sütőporral elkevert liszt.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, kirakjuk a félbevágott szilvával, a tetejét pedig egyenletesen meghintjük 1 csomag vaníliás cukorral.
A süteményt 170 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütjük, ellenőrizzük tűpróbával, hogy jól átsült-e. Ha langyosra hűlt, a sütőpapír segítségével kiemeljük a tepsiből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ízlés szerint szeletelve tálaljuk.
Jóféle csokoládéval érdemes nekiállni ennek a desszertnek, mert ez adja a lénygét. Lehet ét- vagy tej-, de akár ízesített csoki is, a pralinéval töltött változat például ideális ehhez a finomsághoz, mert még krémesebbé és ízesebbé teszi. Önmagában is nagyon finom kanalazgatni való édesség, de pohárkrémbe rétegezve mutatós és elegáns desszertté avanzsál.
A rétegezéshez használhatunk omlós kekszet, babapiskótát, de akár maradék linzerkekszet vagy zabkekszet is, a gyümölcsöt illetően pedig minden szezonális bogyós gyümölcs illik hozzá a málnától az áfonyáig, a szedertől a ribizliig, de felkockázott őszibarackkal is nagyon finom.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokit felkockázzuk, és gőz fölött vagy mikróban 200 watton 2 perc alatt felolvasztjuk, krémesre keverjük, majd félretesszük hűlni.
A piskótát, kekszet, zabkekszet zacskóba téve klopfolóval vagy sodrófával összetörjük, késes robotgépben is morzsásíthatjuk. A jól behűtött tejszínt elektromos robotgéppel felverjük, nem kell teljesen kemény habbá, inkább a görög joghurt állagát közelítsük.
A langyosra hűlt csokit 3-4 evőkanál tejszínhabbal fellazítjuk, majd a többi habot is óvatosan beleforgatjuk.
A morzsát, a habot és a gyümölcsöket poharakba vagy kelyhekbe rétegezzük, és 2-3 órát a hűtőben pihentetjük tálalás előtt. Mennyei!
A retró süti receptjét egy kicsit leporolva, ugyanolyan egyszerűen, de sokkal jobb alapanyagokkal elkészítve igazi ünnepi sütivé változtathatjuk… Ha a háztartási kekszet vajas kekszre cseréljük, krémként pedig egy selymes csokoládé-ganache-t készítünk, mindezt egy kis kávéval megfejeljük, elképesztően finom süti lesz a jutalmunk.
A ganache (ejtsd: gánás) a franciák legegyszerűbb csokikrémje: tejszín és olvasztott csokoládé keveréke jól lehűtve, majd habosra felverve. Ennél csokisabb krém nem létezik, ráadásul jóval selymesebb és könnyedebb, mintha vajas krémet készítenénk. A krémbe is került egy kis kávé, de kávé nélkül is készíthető, akár egy kis alkohollal, ha gyerekek is esznek belőle, akkor karamellel vagy narancslével válthatjuk ki a kávét, mártogatáshoz pedig használhatunk akár meggylevet, akár kakaót vagy cukorszirupot.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, és mikróban 2×1 perc alatt vagy gőz fölött megolvasztjuk. Hozzáadjuk a forró presszókávét (vagy 4 cl forró vízzel elkevert 1 evőkanál instant kávét), és szép simára, fényesre keverjük. Ezután 2-3 részletben hozzákeverjük a hideg tejszínt is, simára keverjük, majd 2 órát a hűtőben vagy fél órát a fagyasztóban jól lehűtjük. Ezután elektromos habverővel jó habosra, krémesre felverjük.
A 2 adag hosszúkávét (vagy 2 dl forró vízből és 2 evőkanál instant kávéból készített italt) elkeverjük 5 dkg cukorral, majd egy mélytányérba öntjük. A kekszeket egyesével jól megmártjuk a kávéban, majd szorosan egymás mellé lerakjuk téglalap alakban egy tálcára. Egyenletesen megkenjük a csokikrémmel, majd újabb mártott kekszes réteg jön… Így folytatjuk, amíg tart a krém és a keksz, arra ügyeljünk, hogy be tudjuk kívülről teljesen vonni a krémmel.
Az elkészült süteményt 4-5 órát, de inkább egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, hogy a keksz kellően megpuhuljon, és az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt megszórjuk csokireszelékkel vagy kekszmorzsával, esetleg a kettő keverékével, majd szeletelve, kockára vágva kínáljuk.
Az eredeti muhallebi hófehér, csak tej, cukor, vanília és keményítő (rizsliszt vagy kukoricakeményítő) krémes főzete, amit leggyakrabban narancsvirágvízzel vagy rózsavízzel ízesítenek. Ezek a virágos ízek nekünk kissé furcsának tűnhetnek, valamint a vizek beszerzése is igényel némi utánajárást (bár gourmet vagy ázsiai boltokban beszerezhetők), nyugodtan elkészíthetjük például csokisan, így garantáltan hatalmas sikere lesz.
Az alábbi receptet tekintse mindenki alapnak: készíthető növényi tejjel is, bátran variálható a fűszerezése, tehetünk bele ízlés szerint fahéjat, kardamomot, egy kis kókuszreszeléket… Vagy tálalhatjuk friss gyümölccsel, bármilyen aprított magokkal – érdemes játszani vele, mert gyors és olcsó finomság, ami mindig sikert arat!
Hozzávalók:
Elkészítés: A kukoricakeményítőt és a kakaóport összekeverjük, majd hozzáöntünk 3 dl hideg tejet, és simára, csomómentesre keverjük. A maradék tejet egy edénybe öntjük, felforraljuk, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a keményítős mixet, és kevergetve főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Ekkor hozzáöntjük a cukrot és a vanília-kivonatot is, és selymes krémmé főzzük pár perc alatt.
A csokis tejpudingot poharakba vagy tálkákba öntjük, kihűtjük, majd a hűtőbe téve hagyjuk teljesen megdermedni.
Tálalás előtt aprított csokival és pisztáciával megszórjuk – vagy ízlés szerint dekoráljuk.
A nyers és vegán édességeket azok is készíthetik és fogyaszthatják, akik táplálékérzékenység vagy diéta miatt nem szorulnak rá. Egyszerűen egészségesebbek, csak könnyen emészthető növényi alapanyagot tartalmaznak. A cukormentes, laktózmentes hűs desszert pedig senkinek sem árt. Sőt!
Az alaprecepthez mindössze 5 alapanyagra van szükségünk: érett avokádóra, datolyára, kesudióra, sűrű kókusztejre és kakaóra. Leszámítva a kesudió áztatási idejét, maga a fagyialap néhány perc alatt elkészíthető, csupán egy késes mixerre lesz hozzá szükségünk.
Tovább turbózható az alaprecept fűszerekkel, belevalókkal, az előkészített fagyimasszát akár több részre oszthatjuk, és különféle módon ízesíthetjük.
Tehetünk bele:
– egy csipet csilit
– fél rúd vanília kikapart magjait
– apróra vágott friss gyümölcsöt – az eper, a málna, a mangó is tökéletes bele
– instant kávét
– durvára vágott mandulát vagy mogyorót
– kókuszreszeléket
– reszelt narancshéjat
Vegán csokifagyi
Hozzávalók kb. 10 jégkrémhez:
Elkészítés: A kesudiót egy csipet sóval egy éjszakára beáztatjuk. Másnap leszűrjük, egy késes robotgépbe tesszük a kimagozott datolyákkal, a héjából kikanalazott avokádóval, a kókusztejjel és a kakaóporral krémesre mixeljük. Ha nagyon sűrű, hígíthatjuk egy kis vízzel, majd újra mixeljük el. Ezután elosztjuk a jégkrémformákba, finoman a konyhapulthoz ütögetjük, hogy a felesleges légbuborékok távozzanak, majd pálcákat szúrunk bele vagy lezárjuk a nyelükkel, és fagyasztóba tesszük legalább 3-4 órára.
Durván csokis, nem túl édes, nagyon gazdag és selymes változata ez a csokitortának, roppant egyszerű elkészíteni, hiszen a nedves és a száraz alapanyagokat két tálban össze kell keverni, majd az egészet elegyteni, és már mehet is a sütőbe. Ha igazán gyorsan akarunk haladni, akkor a nedves hozzávalókat érdemes összemelegíteni a mikróban, de ha nem akarunk mikrózni, akkor a csokit és a vajat gőz fölött érdemes felolvasztani, majd úgy hozzáadni a nedves keverékhez.
Fura módon ennek a csokitortának alapja sima joghurt, de nem érződik az ízén, a csoki és a kakaópor teljesen átveszi a dominanciát, nem kell hozzá tojás, és az alaptésztát érdemes egy kis reszelt narancshéjjalés rummal megbolondítani, hogy még teltebb, gazdagabb ízű legyen ez a fantasztikus állagú, krémes csokitorta.
Omlós-krémes csokitorta
Hozzávalók:
Elkészítés: A joghurtot, a vajat, a rumot, a barna cukrot és a vaníliát egy mikrózható keverőtálba tesszük, hozzáreszeljük a narancshéjat, beletördeljük az étcsokoládt, lefedjük egy frissen tartó fóliával, és mikróban 800 Watton 4-5 perc alatt összemelegítjük, közben egy másik tálban száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a csipet sót – összekeverjük.
A joghurtos-csokis keveréket egy kézi habverővel simára keverjük, majd két részletben hozzáadjuk és belekeverjük a száraz keveréket. Kikent, lisztezett 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk 30 percet hűlni, majd a peremet leemelve hagyjuk teljesen kihűlni. Ízlés szerint porcukorral meghintve vagy olvasztott fehércsokival meglocsolva tálaljuk, de egy kis vaníliafagyitól sem sértődik meg ez a nagyon szaftos, lágy belsejű csokitorta.
Omlós vajas tészta, lágy karamell és selymes csokoládé tökéletes triója ez a torta, ráadásul a karamellt egy kis só bolondítja meg, izgalmasan ellenpontozza az édes ízeket. Elképesztően jó cucc, ráadásul a kétféle krém nagyon egyszerű és gyors: a ganache, vagyis a párizsi krém csak csokoládé, tejszín és cukor összeolvasztott keveréke, a karamellkrém szintén pikk-pakk megvan karamellizált cukor, tejszín keverékéből, és hogy még lágyabb legyen, egész kevés vaj is kerül bele.
A legnagyobb kihívás ebben a sütiben a várakozási, pontosabban pihentetési idő, főleg a végén, amikor az ember már legszívesebben kóstolná, de tényleg érdemes kivárni, hogy kellően megdermedjen a karamell és a csokikrém is, mert úgy lesz szépen szeletelhető.
Hozzávalók:
A tésztához:
A karamellhez:
A csokikrémhez:
Elkészítés: A tésztához a hideg vajat felkockázzuk, egy tálba tesszük a liszttel együtt, és ujjbeggyel morzsásra dolgozzuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tojást is, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd gombóccá formázzuk, ellapogatjuk, és frissen tartó fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.
A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen vékony körlappá nyújtjuk, majd egy kikent, lisztezett 23 centis tortaformába átemeljük, óvatosan lenyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen, majd egy villával megszurkáljuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 15-18 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
A karamellhez a cukrot egy serpenyőben megolvasztjuk, nem keverve, csak körkörösen mozgatva a serpenyőt. Ha kezd szépen barnulni, hozzáöntjük a tejszínt, összeugrik és habzani kezd, ez természetes, de fakanállal kevergetve simára dolgozzuk, majd a vajat és a sót is hozzáadjuk, és addig keverjük, míg a vaj felolvad és elkeveredik benne, majd a tésztára öntjük, hagyjuk kicsit hűlni, majd a hűtőbe tesszük 1 órára, hogy megdermedjen.
A csokikrémhez az étcsokit felaprítjuk, a cukorral és a tejszínnel egy tálba tesszük, és vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk. A tűzről levéve egy kicsit hagyjuk hűlni, majd a karamellrétegre öntjük, finoman elsimítjuk, és a hűtőbe téve legalább 2-3 órát dermesztjük, hogy szépen szeletelhető legyen.
Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk kakaóporral, és szeletelve kínáljuk.
Nevezhetjük sült csokipudingnak is, mert a belseje krémes és rezgős, amit kívülről épp csak omlósra sült sütiréteg ölel körbe, melegen igazán finom, frissen, de maga a keverék előkészíthető akár néhány órával korábban, így akár vendégeknek is ideális, mert csak be kell tolni a sütőbe, amikor eljön az ideje. Arra érdemes csak figyelni, hogy jobb minőségű csokit használjunk hozzá, mert ez adja a lelkét!
Ezt a sütit leggyakrabban egyszemélyes kis tálkákban sütik, de sokkal egyszerűbb, ha egy nagyobb pitetálban vagy sütőformában készítjük, kevesebb macera és mosogatás, a sütési idő viszont így változik – míg az egyszemélyes adagoknál elég 7-8 perc, addig az egyben sütött változatnál számítsunk 20 percet, így lesz belül még krémes, kívül pedig lágyan omlós.
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajat felkockázzuk, és gőz fölött megolvasztjuk. Közben a csokit felaprítjuk, majd a forró vajhoz adjuk, és a tűzről levéve addig kevergetjük, míg a csokoládé teljesen felolvad, és selymes krémet kapunk.
A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel jó habosra, kifehéredésig verjük, majd hozzáöntjük a vajas csokit is, és simára keverjük. Ezután hozzászitáljuk a lisztet, és egy spatulával finoman összeforgatjuk.
Kivajazott sütőtálba öntjük, és 180 fokos sütőbe tolva 20 perc alatt megsütjük, amíg kívül sütisre sül, belül pedig krémes és olvadós marad a csokis keverék.
Azon melegében tálaljuk, vaníliafagyit kínálhatunk hozzá, de önmagában is nagyon finom.
Isteni finom, telt, nagyon csokis hatású ez a keverem-kavarom nassolnivaló, sütni, de még főzni sem kell, csak egy kicsit összemelegíteni. A hűtőben tárolandó, mert könnyen olvad, és bármikor jól jöhet, amikor egy falat édességre vágyunk, egy kis energialöketre van szükségünk, de akár szülinapi gyerekzsúrra, baráti bulira is tökéletes apró, falatnyi kockákra vágva.
A csokis nass legfőbb alapanyaga a tahini, amit a keleti konyhát és az egészséges étrendet követőknek nem kell bemutatni. Viszonylag sok kell belőle ehhez a desszerthez, és igaz, hogy nem kalóriaszegény, de nagyon egészséges – jó tudni például, hogy több kalcium van benne, mint a tejben, gazdag hasznos rostokban, antioxidánsokban és fehérjében, emellett fontos vasforrás is. A puha csokis kockákba emellett csupa természetes és egészséges alapanyag kerül, datolya, kakaó és kókuszzsír, és gyakorlatilag bármilyen maggal vagy darabolt diófélével gazdagítható, kókuszos, kávés változatban is készíthető az alábbi alaprecept alapján.
Hozzávalók:
Elkészítés: A datolyát forró vízbe áztatjuk fél órára, majd leszűrjük, és éles késsel elkaparjuk – vagy késes robotgéppel pépesítjük.
A kókuszzsírt egy kisebb lábasba tesszük, hozzáadjuk a tahinit, a datolyát, a kakaóport, a vanília-kivonatot és egy csipet sót, és gyenge tűzön kevergetve összemelegítjük – nem főzzük, csak addig hagyjuk a tűzön, míg teljesen összekeverednek az alapanyagok.
Sütőpapírral vagy frissen tartó fóliával kibélelt kisebb négyszögletes edénybe öntjük, elsimítjuk, a tetejét durvára vágott mandulával megszórjuk.
Ha kicsit kihűlt, 4 órára hűtőbe tesszük, majd kockára vágva kínáljuk. Érdemes a hűtőben tárolni, ha marad belőle, mert könnyen puhul-olvad szobahőmérsékleten.
Kiadós, praktikus, egyszerű, gyors és tényleg nagyon finom ez a csokis süti, bármikor megörvendeztethetjük vele szeretteinket, mert olyan alapvető hozzávalókkal készül, amelyek mindig megtalálhatóak otthon. Csupaszon is kiváló, belül puha és lágy, de meghinthetjük porcukorral, kirakhatjuk eperrel, málnával, vagy kínálhatunk mellé egy kis tejszínhabot vagy vaníliafagyit, ha ünnepibb süteménynek szánjuk.
Az alapváltozat is hibátlan, tökéletes ízélményt ad, de gazdagíthatjuk csokidarabokkal, durvára vágott mandulával, dióval, potyogtathatunk bele málnát, áfonyát, isteni munden változatban – és az sem utolsó, hogy csak egyetlen lábast és habverőt kell hozzá elővenni, majd a végén elmosogatni. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajat felkockázzuk, és egy kisebb lábasban felolvasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd a tojásokat is hozzáütjük, ezzel is simára keverjük. Ezután a lisztet, a kakaóport, a csipet sót, a sütőport és a vanília-kivonatot is hozzáadjuk, addig keverjük, amíg homogén tésztává összeáll, de nem kell túlságos soká kevergetni.
Kikent 23 centis tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd ízlés szerint szeletekre vágva tálaljuk.
A jó csoki nem azt jelenti, hogy csak gourmet boltban és méregdrágán beszerezhető, egy magas kakaótartalmú étcsokival már lehet varázsolni, ezekben jóval kevesebb az adalékanyag, már csak százalékosan is, és pofonegyszerűen készíthetünk vele ellenállhatatlan olvadós csokis desszertet, amit a legtöbben lávasütiként ismernek, az eredetije viszont a francia „fondant au chocolat” (ejtsd: fondan-o-sokolá), vagyis a csokis olvasós.
Isteni finom, pár perc alatt kész, de csak frissen igazán ütős, amíg belül még folyós, viszont előre elkészíthető, és a hűtőben pár órát elvan, a fagyasztóban pedig akár heteket is, mielőtt megsütnénk – a fagyos változathoz 2 perc plusz sütési időt érdemes számolni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét és a vajat felkockázzuk, és gőz fölött összeolvasztjuk, majd a tejet hozzákeverjük. A tojásokat egy tálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, kézi habverővel simára keverjük, és folyamatos keverés mellett hozzáöntjük az olvasztott csokis keveréket. Végül hozzászitáljuk a lisztet és a kakaóport, és simára elkeverjük.
Szufléformákat vagy tűzálló tálkákat, bögréket kivajazunk, liszttel meghintünk, és a csokis masszát elosztjuk bennük úgy, hogy 3/4-ig érjenek, majd 190 fokos sütőbe toljuk, és 8-10 perc alatt megsütjük.
Azon melegében tálaljuk, kiboríthatjuk egy tányérra is, kínálhatunk mellé egy gombóc vaníliafagyit vagy egy kis tejszínhabot, de önmagában is tökéletes kanalazgatnivaló…
Egy finom, könnyű, sütőporos palacsintatészta, benne pedig megolvad az apróra vágott csoki, szinte átitatja a tésztát. Remek ötlet sütés közben megszórni csokival a tésztát, majd egy újabb tésztaréteggel lezárni, és megfordítva készre sütni. Nem is bonyolult az elkészítése, viszont csak okosan, mert függést válthat ki. Isteni finom, akár többféle csokival is készíthetjük, vagy megszórhatjuk egy kis mogyoróval is, ha fokozni szeretnénk az élvezeteket.
Arra érdemes figyelni, hogy a tészta kellően sűrű legyen, ne terüljön el hirtelen a serpenyőben, valamint ügyeljünk arra, hogy kisebb palacsintákat süssünk, mert így könnyebb forgatni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük. Mehet bele a sütőpor és a liszt fele, amivel eldolgozzuk, majd a tej fele, ezzel is simára keverjük, végül a maradék lisztet és tejet is hozzáadva csomómentesre keverjük. A csokoládét apróra vágjuk.
Egy palacsintasütőt kikenünk olajjal, felforrósítjuk, majd egy kisebb adag tésztát öntünk bele körkörösen, picit sülni hagyjuk, majd megszórjuk egy csipet aprított csokival, és rámerünk egy adag tésztát. Spatulával alányúlunk, megfordítjuk, és készre sütjük. A maradék tésztával és csokival is ugyanígy járunk el, még melegen tálaljuk.
