Írd be, mit keresel:

Itt a december, kezdődik az advent és a karácsonyi készülődés, az év végi finomságok tervezésének és készítésének időszaka, és érdemes időben ráhangolódni és nekikezdeni, mert ha minden a végére marad, akkor csak bosszankodunk. Arra gondoltunk, hogy mostantól egyszerű, kezdők számára is könnyen kivitelezhető gasztroajándék-ötleteket mutatunk, ami segítség lehet az ünnepi készülődésben – elsőként pedig a mennyei és pofonegyszerű trüffelgolyóra esett a választás.

A klasszikus receptúra szerint a trüffel tejszínnel és vajjal gazdagított csokoládébonbon, ami magas kakaótartalmú csokival készül, ám ebben a változatban vegán és mentes, étcsokoládé és kókuszkrém kell hozzá, illetve a hempergetéshez némi kakaópor. Ez természetes az alap, ami rengeteg módon ízesíthető és variálható, nyugodtan be lehet vetni fantáziát és kreativitást! Megbolondíthatjuk a kis csokibonbonokat csilivel, őrölt gyömbérrel, fahéjjal, adhatunk hozzá reszelt narancshéjat, valamilyen likőrt vagy rumot, esetleg kávét, de akár aprított mogyoróval, mandulával, kókuszreszelékkel is gazdagíthatjuk, sőt a hempergetéshez is használhatjuk ez utóbbiakat. Rengeteg lehetőséget rejt, elronthatatlan és isteni!

Kókuszos trüffelgolyó

Hozzávalók:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 1,5 dl kókuszkrém
  • kakaópor

Elkészítés: Az étcsokoládét apróra vágjuk. A kókuszkrémet egy kis lábasba tesszük, forrásig hevítjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a csokoládét, és lefedve 5 percre félretesszük, hogy a csoki fellazuljon, majd simára keverjük, és egy műanyag edénybe öntjük, elsimítjuk, és ha kicsit hűlt, akkor hűtőbe tesszük 3-4 órára, hogy kellően megdermedjen.

A masszából teáskanálnyi adagokat veszünk, és kézzel golyóbisokká formázzuk, majd kakaóporban meghempergetjük. Azonnal fogyasztható, vagy jól záródó dobozba téve mehet a hűtőbe, ahol kb. 10 napig eltartható. Fogyasztás előtt negyed órával érdemes kivenni, hogy selymesebb, lágyabb, puhább legyen a trüffel.

A téli hangulatát nemcsak a fehér csoki havas jellege adja, hanem a mandarin, a gránátalma, a mandula és a pekándió, no meg az ünnepi kuglóf- vagy koszorúforma, ami most nemcsak a látványosságot szolgálja, hanem azt is, hogy kellőképpen át tudjon sülni a tészta a lukas közepű formában, a teteje ne száradjon ki, mire belül átsül. A tészta könnyűségének a titka, hogy a tojásokat nagyon habosra, krémesre fel kell verni, és csak óvatosan beleforgatni a többi alapanyagot.

A dekorációt illetően természetesen szabadon variálható – pekándió helyett megszórhatjuk szeletelt vagy durvára vágott mandulával is, a fehér csoki helyett használhatunk vaníliás cukormázat, de a gránátalmát azért ne hagyjuk el: olyan gyönyörű, és tökéletesen kiegészíti a puha és illatos sütit, ahogy a friss magok roppannak a fogunk alatt…

Gránátalmás-mandarinos ünnepi kuglóf

Hozzávalók:

  • 3 mandarin
  • 4 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg darált mandula
  • 15 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • vaj és liszt a formához

Valamint:

  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 2-3 evőkanál tejszín
  • 1 friss gránátalma
  • 10 dkg pekándió vagy mandula

Elkészítés: A mandarinokat alaposan megmossuk, majd egy kis lábasba tesszük, annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, és takarékon 1 órát főzzük, ha szükséges, a vizet pótoljuk. Hagyjuk langyosra hűlni, majd félbevágjuk, és a magjait eltávolítjuk, és késes robotgéppel pürévé mixeljük.

A tojásokat keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel 6-7 perc alatt jó fehérre és habosra verjük. Ezutál spatulával beleforgatjuk a darált mandulát, a sütőporral elkevert lisztet és a mandarinpürét, amíg teljesen homogén tésztamasszát kapunk. Kikent, lisztezett kuglóf- vagy koszorúformába öntjük, elsimítjuk.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 35-40 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, teljesen átsült-e. A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd óvatosan rácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni.

A tetejére fehér csokoládét tálba tördeljük, vízgőz fölött megolvasztjuk, majd a tejszínnel simára keverjük, és a kihűlt kuglóf tetejére csorgatjuk. Megszórjuk a gránátalmamagokkal és ízlés szerint pekándióval vagy mandulával.

Roppan egyszerű elkészíteni a zserbógolyót, mivel a hozzávalókat csak pikk-pakk összekeverjük, majd a megformázott golyókat olvasztott csokoládéba forgatjuk. Így aztán kevés idővel rendelkezők vagy éppen kezdő háziasszonyok is bátran hozzáláthatnak a gyártásához.

Forrás:
Kard Éva

Az ünnepek előtt már pár nappal elkészíthetjük, mivel minél tovább áll, az ízek annál jobban összeérnek. Egy szép díszcsomagolásban pedig meg is ajándékozhatjuk vele a szeretteinket.

Zserbógolyó

Forrás:
Kard Éva

Hozzávalók 26 db diónyi golyóhoz:

  • 20 dkg aszalt sárgabarack
  • 20 dkg darált dió
  • 2 evőkanál sárgabaracklekvár
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 evőkanál méz
  • 2 evőkanál porcukor
  • 1 dl rum
  • 20 dkg tortabevonó csokoládé
  • 1 evőkanál étolaj

Elkészítés: Az aszalt sárgabarackot vágjuk fel nagyon apróra, majd öntsük rá a rumot, és addig hagyjuk állni, míg teljesen magába szívja.

A darált diót tegyük bele egy tálba, adjuk hozzá a mézet, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a sárgabaracklekvárt és a rumba áztatott aszalt sárgabarackot, majd keverjük, gyúrjuk össze a masszát.

Ezután enyhén vizezzük be a tenyerünket, és formáljunk diónyi golyókat, majd tegyük egy fóliával bélelt tálcára. Érdemes minden golyónál éppen csak bevizezni a kezünket, mert úgy biztosan nem ragad rá a massza.

Ezután tegyük be a fagyasztóba kb. 1 órára, hogy kellően lehűljön, és könnyen tudjunk majd bánni vele a csokoládéba forgatáskor.

Egy tálba tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá az étolajat, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel.

A megdermedt golyókat vegyük ki a fagyasztóból, majd egyesével forgassuk bele az olvasztott csokoládéba. Ezután tegyük egy sütőpapírra, és hagyjuk a csokoládét teljesen megszáradni. Beleszúrhatunk például egy fogpiszkálót, majd a csokoládéba forgatás után beleszúrhatjuk egy hungarocellbe, és úgy hagyjuk, míg a csokoládé megszárad a golyón.

Az elkészült golyókat tegyük egy bonbontartóba, és úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltarthatjuk, vagy éppen celofánba csomagolva tökéletes gasztroajándék lehet.

Forrás:
Kard Éva

A parfé nem fagylalt, inkább egy jeges mousse, aminek alapja tejszín, tojás és cukor, illetve az ebből készített selymes és sűrű krém, ami szinte bármivel ízesíthető, gazdagítható. Nagy előnye, hogy nem kell hozzá fagylaltgép, nem kell többször átkeverni hűtés közben, mégis könnyű és selymes lesz a végeredmény. Elkészítése nem bonyolult, és nem szükséges hozzá semmilyen különleges alapanyag sem – az eredmény pedig nagyon mutatós és finom, elegáns desszert.

Most étcsokoládé adja a lényegét, amit egy kis illatos mézeskalácsos fűszerkeverék gazdagít. Nagyon mutatósan és sokféle módon díszíthető, gyümölccsel, olvasztott csokival, grillázzsal, habcsókkal, de akár egy kevés pisztáciával meghintve is nagyon mutatós.

Csokoládés parfétorta

Hozzávalók:

  • 5 dl tejszín
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 5 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék

A tetejére:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg pisztácia

Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, egy tálba tesszük, hozzáadunk 2 dl tejszínt, és gőz fölött felolvasztjuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a kakaóport és a mézeskalácsos fűszerkeveréket, és simára keverjük, hagyjuk hűlni.

A tojásokat egy tálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és nagyon habosra, kifehéredésig verjük, majd hozzákeverjük a langyosra hűlt csokoládés keveréket, összeforgatjuk. A maradék tejszínt habbá verjük, és a csokoládés-tojásos keverékkel finoman összeforgatjuk.

Egy pástétom- vagy őzgerincformát frissen tartó fóliával kibélelünk, és a masszát beleöntjük, a tetejét elsimítjuk, fóliával befedjük, és legalább egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt kivesszük, a fólia segítségével kiemeljük, tálcára borítjuk, a fóliát levesszük. Olvasztott csokoládéval leöntjük, és aprított pisztáciával meghintve tálaljuk.

A piskótatekercs igazi nagymama-féle klasszikus, különösen baracklekvárral töltve, de ünnepi desszertnek is tökéletes, ha felturbózzuk egy kis – vagy sok! – csokival. A piskóta és a töltelék is könnyedén összecsokizható, mint ennél a nagyon puha és krémes változatnál, nagyon kényeztető és abbahagyhatatlan, egy kis díszítéssel az ünnepi asztalon is megállja a helyét, de céges bulin is biztos sikert arat.

A piskótát kakaópor és olvasztott étcsoki, a mascarponés-tejszínes tölteléket fehércsoki ízesíti – szaftos, puha és lágy, de a krémet gazdagíthatjuk is akár egy kókusszal, reszelt narancshéjjal vagy kandírozott naranccsal, meggyel vagy csokidarabokkal. Isteni minden változatban!

Duplacsokis piskótatekercs

Hozzávalók:
A csokis piskótához:

  • 4 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 5 dkg liszt
  • 3 dkg kakaópor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 5 dkg étcsokoládé

A fehércsokis-mascarponés töltelékhez:

  • 12,5 dkg mascarpone
  • 10 dkg fehér csoki
  • 2,5 dl tejszín
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

A tetejére:

  • kakaópor vagy 5 dkg fehér csoki

Elkészítés: A csokis piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A felaprított étcsokoládét gőz fölött vagy mikrőban megolvasztjuk, simára keverjük, félretesszük. A cukrot és a vaníliát a tojássárgákhoz adjuk, és jó habosra, szinte fehérre verjük, majd a csokit is hozzákeverjük. Hozzászitáljuk a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztát, összeforgatjuk, majd fellazítjuk 2-3 evőkanál tojáshabbal, végül az összes tojáshabot hozzáadjuk, és finoman összeforgatjuk.

A csokis piskótatésztát sütőpapírral fedett gáztepsire öntjük, egy spatulával elsimítjuk, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 10-12 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hihúzzuk a tepsiből a sütőpapír segítségével, ha kicsit hűlt, megfordítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a megfordított sütőpapírra tesszük a piskótát, és feltekerjük, félretesszük hűlni.

A töltelékhez a fehér csokit feltördeljük, 3-4 evőkanál tejszínt adunk hozzá, és gőz fölött megolvasztjuk, simára keverjük. A jól behűtött tejszínt habbá verjük, a szobahőmérsékletű mascarponét a vaníliával felhabosítjuk, hozzáadjuk az olvasztott fehér csokit, ezzel simára keverjük, majd több részletben beleforgatjuk a tejszínhabot is.

A kihűlt csokis piskótát kitekerjük, egyenletesen megkenjük a fehércsokis-mascarponés habbal, majd feltekerjük, az ebbig használt sütőpapírba csomagoljuk, és 30-40 percet a hűtőben pihentetjük – de előző nap is elkészíthető.

Kakaóporral meghintve vagy olvasztott fehér csokival meglocsolva tálaljuk ezt a csokicsodát…

Sűrített tej és kókuszkrém, esetleg zsírosabb tejszín kihabosított keverékéből istenien krémes fagyialapot készíthetünk, ami csokiba burkolva önmagában is mesésen finom, de persze ízesíthetjük is egy pici vanília-kivonattal, becsokizhatjuk az egészet kakaóporral, majd mehetnek a jégkrémformába. Sokkal egyszerűbb, mint a klasszikus főzőtt fagyialap, és tényleg pár perc alatt megvan. Bármilyen jégkrémformát használhatunk, de ha szeretjük a pálcás fagyiféléket, érdemes egy jobb minőségű szilikonos formára beruházni, mert ebből nagyon egyszerűen kiemelhető a jégkrém.

A Magnum lényege azért mégiscsak a roppanós csokiréteg, amit úgy készíthetünk el a legegyszerűbben, ha az olvasztott csokit – lehet ét, tej vagy fehér is – egy magasabb pohárba öntjük, majd a formából kiemelt jégkrémet határozott mozdulattal belemártjuk, majd kiemelve hagyjuk lecsöpögni és megdermedni. Persze a csokiba keverhetünk mandulát, diót, vagy megszórhatjuk a megmártott jégkrémet is kókuszreszelékkel, mogyoródarabkákkal, ki mit szeret. Visszatehetjük ezután a hűtőbe sütőpapírra téve, hogy legyen szabad formánk a következő adag jégkrémhez, de persze azonnal ehetjük is a krémes, hűsítő édességet.

Magnum házilag

Hozzávalók:

  • 40 dkg kókuszkrém vagy zsírosabb tejszín jól behűtve
  • 40 dkg sűrített tej
  • 30 dkg csokoládé
  • + darált dió vagy szeletelt mandula

Elkészítés: A kókuszkrémet és a sűrített tejet egy keverőtálba öntjük, és elektromos habverővel jó habosra keverjük, majd jégkrémformába öntjük, pálcát rakunk bele, és fagyasztóba tesszük 8-10 órára.

A csokoládét összetördeljük, gőz fölött megolvasztjuk, majd egy magasabb pohárba öntjük, belekeverünk ízlés szerint darált diót vagy szeletelt mandulát. A jégkrémeket kivesszük a formából, és megmártjuk a csokoládéba, ami pillanatok alatt rádermed. Visszetehetjük a fagyasztóba tálalásig, de akár rögtön fogyaszthatjuk is.

Forrás:
iStock

Mogyoróvaj a torta tölteléke, ami nem Nutella, hanem földimogyoróból készült kence. Vivi saját maga szokta készíteni a mogyoróvajat, ami az amerikai reggelik egyik népszerű eleme, általában lekvárral együtt kenik pirítósra, és így fogyasztják. Hogy a tortához megfelelő mennyiségű mogyoróvaj készülhessen, körülbelül 20 dkg hámozott mogyorót érdemes ledarálni. Mivel a mogyoró az olajos magvak közé tartozik, ha 5–10 percig daráljuk késes robotgéppel, krémes, vajszerű masszává válik, kiengedve magából a benne lévő olajat. Ízlés szerint hozzáadhatunk egy teáskanálnyi sót és fél teáskanálnyi mézet vagy agavé szirupot, esetleg ugyanennyi földimogyoró-olajat. Az elkészült mogyoróvajat – ha nem használjuk el ehhez a recepthez – tegyük légmentesen záródó edénybe, és tároljuk hűtőszekrényben.

A veganizmus a vegetarianizmus szigorúbb fajtája, hiszen a hús elhagyása mellett semmilyen állati eredetű ételt (tojás, tejtermékek, de egyeseknél még a méz is kizárt) sem fogyasztanak, csak növényit. Ez a táplálkozás mellett kiterjedhet akár az egész életmódjukra is (pl. kerülik az állatbőrből készült ruhákat, cipőket).

Forrás:
iStock

Vegán csokitorta mogyoróvajjal

Hozzávalók:

  • 4 dl liszt (lehet sima és tönkölyliszt is)
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 dl nádcukor vagy nyírfacukor, de lehet finomított kristálycukor is
  • csipetnyi só
  • 5 evőkanál semleges ízű olaj (napraforgó- vagy repceolaj)
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2,5 dl növényi tej (lehet szója-, zab-, mandula-, rizstej stb.)
  • 20 dkg mogyoróvaj

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A mogyoróvaj kivételével az összes összetevőt mérjük ki egy tálba, robotgéppel keverjük simára, és öntsük sütőpapírral bélelt tortaformába. 30 percig süssük légkeveréssel, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Ha kihűlt, lapjában vágjuk két vagy három lapba, és kenjük meg mogyoróvajjal. Olvasztott csokoládéval, kókusszal, de akár mogyoróval, karamellel díszíthetjük.

Manapság, amikor annyi a civilizációs betegség, és néha nem találni az okokat, kiemelten fontos odafigyelni a táplálkozásunkra, annak tisztaságára, minőségére, összetételére. Bizonyos élelmiszerek ugyanis kifejezetten kedvezőek lehetnek vitalitásunkra, míg másfajták károsak.

Milyen egészségmegőrző szerepe lehet az ételeinknek?

Ha belegondolunk, a táplálkozásunk voltaképpen a kulcsa mindennek. A bevitt élelmiszerekből kellene energiát nyernünk, támogatni a szervezet belső folyamatait, fenntartani az anyagcserét és energia mérleget, fejlődni, gyarapodni és egészségesnek maradni. Egy megfelelő élelmiszer táplál, lehet energetizáló hatása, támogathatja az immunrendszert a benne található antioxidánsokkal, segítheti értékes zsírsavakkal a szív-érrendszert, B-vitamin tartalma táplálhatja az izmokat vagy az idegrendszert, de lehet akár ízületvédő hatása is ha mondjuk glükozamint, kalciumot tartalmaz.

Hogyan árthatnak az ételeink?

Sajnos elég könnyedén. Minél feldolgozottabb egy étel, minél több adalékanyagot tartalmaz, minél több kémiai hatásnak van kitéve, annál messzebb kerül eredeti tartalmától. A mai napig nem tisztázottak bizonyos adalékok, színezékek, tartósítószerek hatásai.

És a másik probléma a túlzott finomított cukor. Van a párizsiban, a kenőmájasban, mindenféle italokban, nem is beszélve a nassolásra szánt ételekről, de még az amúgy egészséges magvakat, granolákat is jól megcukrozzák.  Érdemes tudni a cukorról, hogy üres kalóriák tömege, rosszat tesz a vércukorszintnek, a hormonrendszernek, elsődleges tápláléka a baktériumoknak, gombáknak, de még a daganatos sejteknek is.

A gyorsan felszívódó szénhidrátok és a túl sok felesleges glükóz pedig zsírszövetként raktározódik, amitől kialakul az elhízás. Az pedig már sajnos tisztázott tény, hogy a túlsúly rengeteg komoly betegség előszobája, kockázati tényezője.

Mit együnk, hogy egészségesek maradjunk?

1. Diófélék, olajos magvak

A legjobb csemegék, akár enyhén pörkölve is, de inkább sótlanul és pláne cukrozatlanul! A magvak tele vannak értékes anyagokkal, úgy, mint B-vitaminok, E-vitamin, D- és A-vitamin. Az ásványi anyagok közül kalcium és magnézium mindig van bennük. Növényi zsírsavtartalmuk jót tesz az érfalaknak, a koleszterinszintnek, a keringési rendszernek. Készülhet belőlük magliszt, magtej, tehetők süteményekbe, műzlibe, vagy szimplán rágcsálhatjuk őket nyersen. Ráadásul növelik a szerotonin szintet, ami a stressz leküzdéséhez, a depresszió és szorongás elkerüléséhez fontos.

2. Étcsokoládé

Méghogy nem lehetnek finom dolgok ezen a listán! Ugyan nem a cukrozott változat, de a sötét csokoládé is itt van, mivel kiváló antioxidáns, vagyis védi a sejteket és szintén hat a szerotonin termelésre.

3. Zab, zabpehely

A zab az egyik legjobb gabonafajta, számos módon elkészíthető, lehet belőle magliszt, édes kása, sós köret, zabtej vagy müzli is. A zab rosttartalma támogatja az emésztést és a vércukorszint egyensúlyban tartását is, a bélbaktériumoknak kimondottan jót tesz. Tartalmaz folsavat és egyéb vitaminokat, ásványi anyagokat, szénhidráttartalmából pedig értékes energiához jutunk.

4. Brokkoli, kelfélék, spenót

Igen, most egy kicsit már meredekebb a pálya, de azért nem kell elhúzni a szánkat. Ezek a sötétzöld növénye igazi vitaminbombák, szuperélelmiszerek K-vitaminnal, vassal, antioxidánsokkal. Egyszerre táplálnak és védenek. Ezer féle köret készülhet belőlük, hogy csak egy csodásat mondjunk: grillezett/sült brokkoli ráolvasztott sajttal.

5. Savanyú káposzta

Az erjesztett lé egy immunerősítő ital, ráadásul nagyon olcsó. Persze kiváló pörköltek mellé savanyúságnak is, de önmagában is ehetjük akár kiló számra, mert a savanyított káposzta az egyik legjobb C-vitamin forrás pl.télvíz idején, rosttartalma pedig segíti a bélmozgást és a bélflóra egészségét.

6. Halételek

A halak húsa értékes omega 3 vegyületeket tartalmaz, kalciumot, foszfort, fehérjéket. Nem véletlenül egészségesek a tenger menti népcsoportok, de persze az édesvízi halak is nagyon értékesek. Arra érdemes figyelni, hogy milyen helyről származik a hal, ne legyenek szennyezett vizek a közelben.

7. Belsőségek

Ezeket a végére hagytuk, mert sokaknak nem jön meg az étvágyuk a májtól, zúzától, léptől, velőtől, pedig a legkevésbé ismert superfoodok. Rengeteg bennük a tápanyag, a fehérje, a vitamin, a kollagén, a vas, a legjobb roboráló ételek, számos diétába beleillenek. Érdemes felfedezni őket!

Csokiimádóknak kötelező kipróbálni a nagyon krémes, illatos csokis tejberizst, amit a vanília mellett kakaópor és egy kis étcsokoládé gazdagít, selymességéről pedig némi tejszín gondoskodik. A tejberizsnél fontos, hogy először tej és cukor nélkül kezdjük el főzni, egy kis vízzel, majd utána a tejjel, a cukor csak a legvégén kerül bele, ahogy ennél a változatnál a kakaó és a csokoládé is.

Készíthető növényi tejjel is, ha valaki laktózmentesen szeretné elkészíteni, kókusztejjel a legfinomabb, mert akkor kap egy kis kókuszos ízt, de egyébként is keverhetünk bele némi kókuszreszeléket, adhatunk hozzá egy kevés reszelt narancshéjat, vagy megbolondíthatjuk egy kávéskanál mézeskalács-fűszerkeverékkel is.

Csokis tejberizs

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizs
  • 2,5 dl víz
  • 6 dl tej (növényi tej is lehet)
  • 1 dl tejszín
  • 1 rúd vanília
  • 4 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál holland kakaópor
  • 5 dkg étcsoki
  • csipet só

Elkészítés: A rizst egy lábasba tesszük, felöntjük 2,5 dl vízzel, hozzáadunk egy csipet sót, és kis lángon, időnként megkeverve, addig főzzük, amíg a rizs felszívja az összes folyadékot. Ekkor felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magjait és a vaníliahüvelyt is, forrás után takarékra vesszük, és gyakran megkeverve krémesre főzzük.

Ha megpuhult a rizs, hozzáadjuk a tejszínt, a cukrot, a kakaóport és a felkockázott csokit, és kevergetve addig tartjuk a tűzön, míg a csoki felolvad.

Melegen, langyosan, de hidegen is tálalhatjuk, gyümölccsel, csokidarabkákkal meghintve. Ha hidegen tálalnánk, adjunk hozzá még egy kevés tejet, mert a kihűlés alatt még szív magába folyadékot a rizs.

Omlós vajas tészta, lágy karamell és selymes csokoládé tökéletes triója ez a torta, ráadásul a karamellt egy kis só bolondítja meg, izgalmasan ellenpontozza az édes ízeket. Elképesztően jó cucc, ráadásul a kétféle krém nagyon egyszerű és gyors: a ganache, vagyis a párizsi krém csak csokoládé, tejszín és cukor összeolvasztott keveréke, a karamellkrém szintén pikk-pakk megvan karamellizált cukor, tejszín keverékéből, és hogy még lágyabb legyen, egész kevés vaj is kerül bele.

A legnagyobb kihívás ebben a sütiben a várakozási, pontosabban pihentetési idő, főleg a végén, amikor az ember már legszívesebben kóstolná, de tényleg érdemes kivárni, hogy kellően megdermedjen a karamell és a csokikrém is, mert úgy lesz szépen szeletelhető.

Csokitorta sós karamellel

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 15 dkg liszt
  • 7,5 dkg hideg vaj
  • 2,5 dkg cukor
  • 1 tojás

A karamellhez:

  • 15 dkg cukor
  • 1,2 dl tejszín
  • 1 dkg vaj
  • jó csipetnyi só

A csokikrémhez:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 dl tejszín
  • 5 dkg cukor

Elkészítés: A tésztához a hideg vajat felkockázzuk, egy tálba tesszük a liszttel együtt, és ujjbeggyel morzsásra dolgozzuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tojást is, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd gombóccá formázzuk, ellapogatjuk, és frissen tartó fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.

A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen vékony körlappá nyújtjuk, majd egy kikent, lisztezett 23 centis tortaformába átemeljük, óvatosan lenyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen, majd egy villával megszurkáljuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 15-18 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.

A karamellhez a cukrot egy serpenyőben megolvasztjuk, nem keverve, csak körkörösen mozgatva a serpenyőt. Ha kezd szépen barnulni, hozzáöntjük a tejszínt, összeugrik és habzani kezd, ez természetes, de fakanállal kevergetve simára dolgozzuk, majd a vajat és a sót is hozzáadjuk, és addig keverjük, míg a vaj felolvad és elkeveredik benne, majd a tésztára öntjük, hagyjuk kicsit hűlni, majd a hűtőbe tesszük 1 órára, hogy megdermedjen.

A csokikrémhez az étcsokit felaprítjuk, a cukorral és a tejszínnel egy tálba tesszük, és vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk. A tűzről levéve egy kicsit hagyjuk hűlni, majd a karamellrétegre öntjük, finoman elsimítjuk, és a hűtőbe téve legalább 2-3 órát dermesztjük, hogy szépen szeletelhető legyen.

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk kakaóporral, és szeletelve kínáljuk.

Nevezhetjük sült csokipudingnak is, mert a belseje krémes és rezgős, amit kívülről épp csak omlósra sült sütiréteg ölel körbe, melegen igazán finom, frissen, de maga a keverék előkészíthető akár néhány órával korábban, így akár vendégeknek is ideális, mert csak be kell tolni a sütőbe, amikor eljön az ideje. Arra érdemes csak figyelni, hogy jobb minőségű csokit használjunk hozzá, mert ez adja a lelkét!

Ezt a sütit leggyakrabban egyszemélyes kis tálkákban sütik, de sokkal egyszerűbb, ha egy nagyobb pitetálban vagy sütőformában készítjük, kevesebb macera és mosogatás, a sütési idő viszont így változik – míg az egyszemélyes adagoknál elég 7-8 perc, addig az egyben sütött változatnál számítsunk 20 percet, így lesz belül még krémes, kívül pedig lágyan omlós.

Csokis lávasüti

Hozzávalók:

  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 3 tojás
  • 12,5 dkg cukor
  • 3 dkg liszt

Elkészítés: A vajat felkockázzuk, és gőz fölött megolvasztjuk. Közben a csokit felaprítjuk, majd a forró vajhoz adjuk, és a tűzről levéve addig kevergetjük, míg a csokoládé teljesen felolvad, és selymes krémet kapunk.

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel jó habosra, kifehéredésig verjük, majd hozzáöntjük a vajas csokit is, és simára keverjük. Ezután hozzászitáljuk a lisztet, és egy spatulával finoman összeforgatjuk.

Kivajazott sütőtálba öntjük, és 180 fokos sütőbe tolva 20 perc alatt megsütjük, amíg kívül sütisre sül, belül pedig krémes és olvadós marad a csokis keverék.

Azon melegében tálaljuk, vaníliafagyit kínálhatunk hozzá, de önmagában is nagyon finom.

Isteni finom, telt, nagyon csokis hatású ez a keverem-kavarom nassolnivaló, sütni, de még főzni sem kell, csak egy kicsit összemelegíteni. A hűtőben tárolandó, mert könnyen olvad, és bármikor jól jöhet, amikor egy falat édességre vágyunk, egy kis energialöketre van szükségünk, de akár szülinapi gyerekzsúrra, baráti bulira is tökéletes apró, falatnyi kockákra vágva.

A csokis nass legfőbb alapanyaga a tahini, amit a keleti konyhát és az egészséges étrendet követőknek nem kell bemutatni. Viszonylag sok kell belőle ehhez a desszerthez, és igaz, hogy nem kalóriaszegény, de nagyon egészséges – jó tudni például, hogy több kalcium van benne, mint a tejben, gazdag hasznos rostokban, antioxidánsokban és fehérjében, emellett fontos vasforrás is. A puha csokis kockákba emellett csupa természetes és egészséges alapanyag kerül, datolya, kakaó és kókuszzsír, és gyakorlatilag bármilyen maggal vagy darabolt diófélével gazdagítható, kókuszos, kávés változatban is készíthető az alábbi alaprecept alapján.

Csokis nass egészségesen

Hozzávalók:

  • 3 púpos evőkanál (dermedt) kókuszzsír
  • 30 dkg tahini (szezámkrém)
  • 6 ducibb datolya
  • 2 púpos evőkanál kakaópor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • csipet só
  • 2 marék mandula

Elkészítés: A datolyát forró vízbe áztatjuk fél órára, majd leszűrjük, és éles késsel elkaparjuk – vagy késes robotgéppel pépesítjük.

A kókuszzsírt egy kisebb lábasba tesszük, hozzáadjuk a tahinit, a datolyát, a kakaóport, a vanília-kivonatot és egy csipet sót, és gyenge tűzön kevergetve összemelegítjük – nem főzzük, csak addig hagyjuk a tűzön, míg teljesen összekeverednek az alapanyagok.

Sütőpapírral vagy frissen tartó fóliával kibélelt kisebb négyszögletes edénybe öntjük, elsimítjuk, a tetejét durvára vágott mandulával megszórjuk.

Ha kicsit kihűlt, 4 órára hűtőbe tesszük, majd kockára vágva kínáljuk. Érdemes a hűtőben tárolni, ha marad belőle, mert könnyen puhul-olvad szobahőmérsékleten.