Egy csokis keksztől senki nem azt várja, hogy fehérjedús és rostokban gazdag legyen, de ha ezt is tudja, az a legeslegjobb hír! Külföldi oldalakon most nagyon tarol a csicseriborsóval készült csokis keksz, amihez egyszerű, konzerv, főtt változat az alap, teljesen növényi és mindenmentes, ráadásul omlós és ropogós, pofonegyszerű, így muszáj volt kipróbálni!
Hihetetlen, de működik, egyáltalán nem érezni a csicseriborsót, finoman vaníliás és csokis, bármilyen magvajjal készíthető, mandulavaj, mogyoróvaj, tahini is tökéletes hozzá, az édességéről pedig némi puha datolya gondoskodik. Ehhez érdemes az úgynevezett Medjool fajtát választani, ez igazán puha és szaftos, ezzel a legkönnyebb dolgozni, és ma már nemcsak speciális boltokban, de a kék-piros üzletlánc boltjaiban is beszerezhető elég jó áron, de ha nem áll ilyen a rendelkezésünkre, és szárazabb, aszalt datolyánk van csak, akkor azt érdemes fél órára meleg vízbe áztatni felhasználás előtt, ezzel is tökéletes lesz a csokidarabkás egészséges kekszünk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük, hagyjuk lecsöpögni, majd késes robotgépbe tesszük a kimagozott datolyával, és több részletben pépesítjük, menet közben le-lekaparva az edény falára feltapadó részeket. Ezután hozzáadjuk a szódabikarbónát, a mandulavajat és a vaníliát, és tovább mixeljük, amíg homogén masszát kapunk. Ha nagyon nehezen menne, 1 evőkanálnyi vizet adhatunk hozzá.
A csokoládét apróra vágjuk, a masszába dolgozzuk kanállal, majd 20 percre a hűtőbe tesszük.
Ezután evőkanálnyi adagokat veszünk a masszából, golyóvá formázzuk, kicsit ellapítjuk, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk.
175 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve 5 percet pihentetjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Szigorúan véve 5 alapanyag kell csak ehhez a nagyon finom lisztmentes csokis sütihez – étcsoki, dió, cukor, tojásfehérje és egy kevés étkezési keményítő -, a többi csak finomabbá teszi, de akár el is hagyható. A felvert fehérjehab könnyűvé és lazává teszi, a csoki és a dió kellő tartalmat és zsiradékot ad neki, hogy puha és ruganyos legyen, ízesítésnek most egy kis fahéj és alma került bele az ősz jegyében, de bármilyen fűszerrel vagy akár körtével is isteni lehet.
Nagyon fontos, hogy a készítéskor a csokit és a diót ne csak magában daráljuk össze, mert összeáll, hanem egy kis cukorral együtt csapassuk össze, akkor tudunk vele könnyen dolgozni. Cukorpótló alternatív édesítővel is készíthetjük, de por állagú legyen mindenképpen, és akkor hibátlan lesz a végeredmény!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét összetördeljük, és 10 dkg dióval, valamint a cukor felével egy késes robotgépben finomra őröljük. A maradék diót durvára vágjuk. Az almát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.
A tojásfehérjéket egy keverőtálba tesszük, és egy csipet sóval elkezdjük habbá verni elektromos habverővel, majd a maradék cukrot hozzáadva keményre verjük. Hozzászitáljuk a kukoricakeményítőt és a fahéjat, finoman összeforgatjuk, majd hozzáöntjük a csokis-diós keveréket, és egy spatulával finoman, lazán összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a felkockázott almát és a darabolt diót.
A masszát egy kikent vagy sütőpapírral bélelt 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Nem baj, ha egy kicsit lágynak tűnik a közepe, mert hűlés közben megszilárdul.
Ha teljesen kihűlt, kivesszük a formából, tálra tesszük, és szeletelve kínáljuk – ízlés szerint meghinthetjük porcukorral.
Sütinyalóka sokféle van, vannak, akik a kekszgolyóhoz hasonló masszából készítenek gombócokat, és ezt húzzák pálcikákra, de még mutatósabb, ha linzertésztából készítünk minipitéket. Ezek háziasak, omlósak, puhák, és pohárba állítva vagy akár almába szurkálva nagyon jó hangulatot teremtenek – és persze isteni finomak.
A klasszikus linzerhez képest itt annyiban kell eltérnünk, hogy általában a sütés után szoktuk tölteni és kettesével összeragasztani ezt a sütit, ezeknél a cuki minipitéknél viszont a sütés előtt kerül bele a töltelék, ami lehet lekvár, de miért ne lehetne akár Nutella vagy csoki, és ezzel sül nagyon finom puhára, illatosra és mesésen omlósra ez a mutatós sütemény.
Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
Valamint:
Elkészítés: A hideg vajat egy nagyobb lyukú reszelőn egy tálba reszeljük, hozzáadjuk a lisztet és egy csipet sót, és ujjbeggyel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, figyelve arra, hogy ne nagyon olvadjon meg a vaj. A porcukrot és a tojássárgákat is hozzáadva gyors és határozott mozdulatokkal összegyúrjuk, majd gombócá formázzuk, frissen tartó fóliába téve legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.
Közben a töltelékhez a csokoládét felkockázzuk, és vízgőz fölött – vagy mikróban 800 Watton 2×1 perc alatt – megolvasztjuk, simára keverjük, félretesszük.
A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, kerek linzerformával kiszaggatjuk, majd néhánynak a közepét egy pici szív, csillag vagy tetszőleges formával kiszúrjuk. Kiskanálnyi olvasztott csokit teszünk a közepére, darabka hurkapálcát fektetünk rá úgy, hogy kb. a közepéig érjen, majd befedjük egy másik tésztalappal, a széleken villával lenyomkodjuk, a teli pitékre rárakosgatjuk dísznek a kiszúrt mini formákat.
A sütinyalókákat felvert tojással lekenjük, sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, és 170 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 10-12 perc alatt szép világosra sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd ízlés szerint pohár téve – vagy akár almába szúrva – tálaljuk.
Egyszerű és nagyszerű mentes csokis süti, ami annyira finom, hogy ünnepi alkalmakkor is megállja a helyét kicsit feldíszítve, mert önmagában, csupaszon azért nem igazán attraktív, viszont állagra és ízre is tökéletes. Sütőtök az, ami egészségesebbé teszi, illetve a vaj helyett használt mogyoróvaj, liszt helyett pedig egy kis őrölt zabpehely is tökéletes bele. Ebbe a változatba kevés cukor is került, de ez kiváltható sztíviával vagy más édesítővel, de mivel nem sok kell belőle, ez talán belefér.
A sütőtök teljesen eltűnik a tésztában, a csokoládé és a kakaópor teljesen átveszi az uralmat fölötte, de nagyon finom, intenzíven csokis, brownie-hoz hasonló, nem túl édes süti a végeredmény!
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőtökpüréhez s meghámozott és felkockázott sütőtököt enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrrjük, hagyjuk teljesen kihűlni – sütőben is megsüthetjük, ha jobban szeretjük.
A zabpelyhet egy késes robotgépben finomra őröljük, majd átöntjük egy tálba, hozzáadjuk a többi száraz alapanyagot, a kakaóport, a sütőport, a cukrot és egy csipet sót, és összekeverjük. A csokoládét felkockázzuk, és gőz fölött megolvasztjuk.
A kihűlt sütőtököt a késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a mogyoróvajat, a vaníliát és az olvasztott csokoládét, és selymesre összemixeljük, majd a száraz keverékkel is összedolgozzuk.
A masszát sütőpapírral bélelt vagy olajspray-vel befújt 23 centis kapcsos tortaformába kanalazzuk, a tetejét elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30 percig sütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni és megszilárdulni.
Ízlés szerint gyümölccsel, pirított mandulalapocskákkal és csokival díszítve tálaljuk, vagy amivel épp szeretnénk. 🙂
A trüffelhez sok csoki és vaj kell, ami valljuk be, nem a legdiétásabb irányzat a nassolnivalók világában, de az avokádó segítségével nagyot lehet varázsolni és változtatni, egészségesebb irányba tolni az édesség utáni leküzdhetetlen vágyunkat. Nem kalóriaszegény, de mindenképpen okosabb választás, ráadásul pofonegyszerű, és a kakaóba burkolt csokis pamacsok, pomponok minden várakozást felülmúlnak ízben és állagban is. Aki nem tudja, miből készül, sosem fogja kitalálni, hogy épp egy egészséges nasit majszol!
Az alaprecept önmagában is tökéletes, de az is jó benne, hogy ízlés szerint fűszerezhetjük, adhatuk hozzá különféle ízesítőket – csilit, fahéjt, kardamomot, gyömbért -, de a kész kis gombóckákat is megforgathatjuk a kakaóporon kívül másban – darált vagy finomra vágott mandulában, mogyoróban, kókuszreszelékben, szezámmagban vagy akár színes tortadarában, mondjuk ez utóbbinál már nem lesz annyira nagyon egészséges, viszont vidám és mutatós…
Avokádós csokigolyó
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádókat félbevágjuk, a magot kiemeljük, a húst egy kanállal kikaparjuk, és egy turmixba tesszük. Hozzáadjuk a kókuszzsírt, a vaníliát, a csipet sót és az édesítőt, és simára mixeljük. Keverőtálba áttesszük, hozzáadjuk a kakaóport, és egy spatulával simára dolgozzuk, majd hűtőbe tesszük fél órára, hogy kellően megdermedjen.
Diónyi darabokat veszünk a masszából, a tenyerünkben kis gombóccá formáljuk, majd kakaóporban – vagy darált magokban, kókuszreszelékben – megforgatjuk. A hűtőben tároljuk, de fagyasztóba is tehető, így mindig lesz egy kis egészséges nassolnivalónk, amikor csokis kényeztetésre vágyunk.
Állagra valahol a lávasüti és a brownie között van a franciák egyik alapdesszertje, a moelleux au chocolat (ejtsd: moálő-o-sokolá), ami szó szerint lágyat, puhát jelent, és ez teljességgel igaz erre az egyszerű, de különlegesen finom csokitortára. Bőven megcáfolja azt a tévhitet, mely szerint a francia konyha – és különösen a desszertek – rafináltak, bonyolultak, időigényesek. Nem igaz, legalábbis nem mindig: ezt a receptet csak egy módon lehet elrontani – ha túlsütjük.
Ennek a csokitortának ugyanis éppen az a lényege, hogy belül krémes, lágy maradjon, tulajdonképpen csak a széle sül meg, épp ezért csak akkor szeletelhető szépen, ha teljesen kihűlt. Nagyon fontos, hogy jobb étcsokit és vajat használjunk hozzá, ez adja a lelkét, nagyon más nincs is benne a tojáson és egy – igen, egyetlenegy! – kanál liszten kívül. Senki ne várjon magas sütit, nem fog nagyon megemelkedni, de pont így marad olyan ellenállhatatlanul rezgősen lágy!
Önmagában is tökéletes, de készíthetünk a tetejére mázat, vagy kínálhatunk hozzá vaníliafagyit…
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, és a vajjal együtt vízgőz fölött vagy 2 x 1 perc alatt mikróban megolvasztjuk.
A tojásokat a cukorral, a csipet sóval és a vanília-kivonattal habosra verjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a vajas csokoládét, simára keverjük, majd beleszitáljuk, és homogén masszává keverjük.
Kikent, lisztezett – vagy szilikon – 20–22 centis kapcsos tortaformába öntjük, és 190 fokos sütőbe toljuk, ahol légkeverés mellett kb. 25 perc alatt megsütjük. A közepének még lágynak, remegősnek kell lennie, hűlés közben éri el a tökéletes állagot.
Tipp: Ha valaki szeretne a tetejére csokimázat, az 8 dkg étcsokoládét egy diónyi vajjal olvasszon össze, 1 evőkanál instant kávét 1 evőkanál forró vízzel elkeverve adjon hozzá, majd a csokis süti tetejét ezzel vonjuk be. Ízlés szerint olvasztott fehér csokival dekorálható.
A csokis cookie mindig telitalálat, uzsonnára, reggelire egy pohár tej vagy kávé mellé nehéz jobbat elképzelni, de ha még meg is van töltve Nutellával vagy csokikrémmel, belül olvadós, kívül omlós, ráadásul még csokidarabokkal is tele van, azzal egészen biztosan bárkit levehetünk a lábáról…
A Nutella vagy a csoki helyett mogyoróvajjal vagy akár sűrű tejkaramellel is tölthető, de a csokicseppek helyett mogyorót, mandulát, diót is tehetünk a tésztába. Az a lényeg, hogy a még nyers tésztába rejtett töltelék egészen lággyá és kényeztetővé teszi azt a zseniális nassolnivalót, és elkészíteni sem különösebben komplikált.
Hozzávalók 16-18 kekszhez:
Elkészítés: A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és egy kézi habverővel simára, jó habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, ezzel tovább keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és ezekkel is simára keverjük. A sütőport a liszthez adjuk elkeverjük, majd több részletben a vajas gezemicéhez adjuk, és mindig addig keverjük, amíg teljesen felveszi a lisztet. Végül hozzáadjuk a csokicseppeket, és ezzel is eldolgozzuk, majd hűtőbe tesszük 30 percre, hogy a tészta formázhatóvá dermedjen.
A pihentetett tésztából jó evőkanálnyi masszát a tenyerünkbe rakunk, jól ellapogatjuk, majd a tészta közepébe teáskanálnyi Nutellát vagy olvasztott csokit rakunk. Kívülről körben ráhajtogatjuk a tésztát, finoman összenyomkodjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire rakjuk lefelé, vagyis úgy, hogy az összenyomkodott rész kerüljön alulra.
A kekszeket 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 12 perc alatt szép világosra sütjük. Hagyjuk langyosra vagy teljesen kihűlni, és ízlés szerint egy pohár tejjel vagy tejeskávéval fogyasztjuk…
Diétás étrendbe is beiktatható ez a nagyon krémes, könnyű, intenzíven csokis édesség, amiben igaz, hogy van magas kakaótartalmú étcsokoládé, de emellett csak fehérjében gazdag tofut és egy kis növényi tejet tartalmaz. Cukor vagy más édesítő adható ugyan hozzá, de nem feltétlenül szükséges, ha nem ragaszkodunk a nagyon édes ízhez.
Végtelenül egyszerű az elkészítése, hiszen a csokoládét csak fel kell olvasztani, majd az alapanyagokat összeturmixolni, ezután már csak egy kis pihentetési időre van szükség, hogy egy kicsit dermedjen a hab. Ha lehet, akkor a lágyabb selyemtofut válasszuk hozzá, ez sokkal puhább, és a krémünk is selymesebb lesz tőle, de ha keményebbet kapunk csak, akkor még egy kis tej hozzáadásával tudjuk krémesíteni és habosítani a csokis desszertünket.
Vegán csokimousse tofuval
Hozzávalók:
Elkészítés: Az étcsokit felkozkázzuk, és vízgőz felett felolvasztjuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az összes többi alapanyagot, és botmixerrel simára, krémesre turmixoljuk.
Poharakba kanalazzuk, és hűtőbe tesszük 2-3 órára, amíg kellően megköt a hab.
Ízlés szerint gyümölccsel vagy aprított mogyoróval, mandulával, édes morzsával meghintve tálaljuk.
Hogy mitől klasszikus egy csokitorta? Attól, hogy egy békebeli vajas-kakaós piskóta az alapja, amihez a legegyszerűbb, de legfinomabb tejszínes csokikrém társul. A vajjal gazdagított piskóta azért is szerencsés, mert nagyon finom puha, egyáltalán nem morzsálódik, nem száraz és nem is szárad ki.
A torta belsejébe most eperlekvár került, a tetejére pedig friss eper, de akár más dzsemmel is készíthető, vagy megtölthető csokikrémmel, gesztenyés, narancsos krémmel, édes mascarponekrémmel vagy akár vaníliás tejszínhabbal is – ehhez a puha csokis piskótához nagyon sok ízvilág passzol. Szabad bátran variálni, elrontani nem lehet!
Hozzávalók:
A piskótához:
A töltelékhez:
A csokimázhoz:
Valamint:
Elkészítés: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákhoz adjuk a cukrot és a puha vajat, és jó krémessé, habossá verjük. Hozzászitáljuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, ezzel is simára keverjük, majd 2-3 evőkanál habbal meglazítjuk, végül óvatosan beleforgatjuk az összes tojáshabot.
Egy szív alakú sütőformát kikenünk és lisztezünk, belesimítjuk a piskótatésztát, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 30 perc alatt – tűpróba! – megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, amikor langyos, kiborítjuk a formából, és teljesen kihűtjük.
Közben a csokimázhoz a tejszínt a vaníliás cukorral felforraljuk, majd a tűzről levéve beletördeljük a csokit, hozzáadjuk a kakaóport, és addig keverjük, míg a csoki teljesen felolvad. Hagyjuk hűlni és sűrűsödni.
A kihűlt piskótát lapjában félbevágjuk, megtöltjük, vagyis megkenjük eperlekvárral az alsó lapot, majd ráhelyezzük a felső lapot, finoman lenyomkodjuk. Bevonjuk a csokimázzal, majd hűtőbe tesszük néhány órára, hogy a csoki megdermedjen.
Tálalás előtt félbevágott eperszemekkel díszítjük.
A csokis banánkenyér igazi jolly joker süti, tökéletes vendégvárónak, uzsonnára, de akár reggelire is kicsiknek egy pohár tejjel, nagyoknak tejeskávéval, sőt vihetjük piknikre, kirándulásra is. Belül nagyon puha és illatos, kívül roppanósra sül a kérge, ráadásul hosszan friss marad, intenzíven érződik benne a banán és csupa csoki az egész.
Ebben az egészségesebb változatban nincs sem vaj, sem olaj, a zsiradék szerepét teljességgel átveszi a pépesített édes banán, aminek köszönhetően ráadásul az édesítő mennyisége is csökkenthető, mégis igazi kényeztető sütiélményt ad, de emellett azért is imádnivaló sütike, mert nagyon egyszerű az elkészítése: a száraz és a nedves alapanyagokat csak külön-külön össze kell keverni, majd apránként összevegyteni, és jó krémesre, simára összekeverni. A tészta tovább gazdagítható darabolt dióval vagy aszalt gyümölcsökkel, most csak csokidarabkák kerültek bele, de így is isteni lett – érdemes kipróbálni, ha van néhány túlérett banán a konyhapulton!
Hozzávalók:
Elkészítés: A banánokat meghámozzuk, egy tálba tördeljük, és villával egészen pépesre összetörjük, elkeverjük, majd elektromos habverővel kihabosítjuk, mintha vaj lenne. Ezután hozzáadjuk a nedves alapanyagokat – a tojást, a vanília-kivonatot, a mézet, a joghurtot, a tejet -, elektromos habverővel simára keverjük. A száraz hozzávalókat – a teljes kiőrlésű lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót egy tálban összekeverjük, majd 2-3 részletben a nedves keverékhez adjuk, mindig elkeverve, míg sima, selymes tésztát kapunk. Ekkor beleforgatjuk a felaprított csokoládét vagy a csokicseppet, és kikent vagy sütőpapírral bélelt téglaformába, pástétomformába öntjük.
175 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 50-55 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, majd a sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd a formából kiborítba és rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve tálaljuk.
Kiadós, praktikus, egyszerű, gyors és tényleg nagyon finom ez a csokis süti, bármikor megörvendeztethetjük vele szeretteinket, mert olyan alapvető hozzávalókkal készül, amelyek mindig megtalálhatóak otthon. Csupaszon is kiváló, belül puha és lágy, de meghinthetjük porcukorral, kirakhatjuk eperrel, málnával, vagy kínálhatunk mellé egy kis tejszínhabot vagy vaníliafagyit, ha ünnepibb süteménynek szánjuk.
Az alapváltozat is hibátlan, tökéletes ízélményt ad, de gazdagíthatjuk csokidarabokkal, durvára vágott mandulával, dióval, potyogtathatunk bele málnát, áfonyát, isteni munden változatban – és az sem utolsó, hogy csak egyetlen lábast és habverőt kell hozzá elővenni, majd a végén elmosogatni. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajat felkockázzuk, és egy kisebb lábasban felolvasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd a tojásokat is hozzáütjük, ezzel is simára keverjük. Ezután a lisztet, a kakaóport, a csipet sót, a sütőport és a vanília-kivonatot is hozzáadjuk, addig keverjük, amíg homogén tésztává összeáll, de nem kell túlságos soká kevergetni.
Kikent 23 centis tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd ízlés szerint szeletekre vágva tálaljuk.
Majdnem olyan állagú, mint a brownie, kívül finoman roppan, belül szinte krémes, meglehetősen csokis, készülhet akár mindenmentesen, de akinek ez nem fontos, tojással és cukorral is nagyon finom, ami ráadásul napokig puha marad, mármint ha marad, vagyis el nem fogy szélsebesen.
Ez a zabos muffin nagyon egyszerűen összeállítható, fűszerekkel és belevalókkal jól variálható, piknikre, uzsonnára, de egy kávé mellé reggelinek is ideális, egy jól záródó dobozban a hűtőben egész héten bármikor jó szolgálatot tehet. Kanalas változatunkhoz még mérleg sem kell!
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk először a tej (vagy magtej) felét, majd a tojást vagy a lenmagpehely-víz keverékét, alaposan elkeverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet (magtejet).
A masszát egyenletesen elosztjuk egy 12 adagos muffinformába, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol 30-35 percig sütjük. Tűpróbával, fogpiszkálóval ellenőrizhető, hogy kellően átsült-e, direkt jó, ha a belseje kicsit ragacsos…
