Egyetlen edényben elkészíthető, friss, zöldséges, krémes és nagyon egyszerű fogás a zöldbabbal, zsenge cukkinivel, újhagymával és tonhallal készülő penne, zöldfűszerek és citrom teszi frissé, tejszín selymessé. Zöldbab olyan ritkán kerül a tányérunkra, pedig fagyasztva bármikor beszerezhetjük kiadós alapanyagként, pár perc alatt elkészül, kalóriaszegény és nagyon egészséges, akár a cukkini, és ha a konzerv tonhalból a natúr lében, vagyis sós vízben eltett változatot választjuk, akkor már rengeteg kalóriát spóroltunk, még akkor is, ha tésztaételről, ráadásul tejszínes fogásról van szó.
Zöldbabos-tonhalas penne
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy edényben vizet teszünk fel melegedni, közben az újhagymát és a cukkinit megtisztítjuk, a cukkinit hosszában kettévágjuk, majd az újhagymával együtt felszeleteljük. A zöldfűszereket finomra vágjuk.
Ha forr a víz, megsózzuk, beletesszük a tésztát, a cukkonit és a fagyasztott zöldbabot, és a tészta csomagolásán feltüntetett időnél 1-2 perccel rövidebb ideig főzzük, majd leszűrjük. Közben a tonhalat felbontjuk, szűrőbe öntve hagyjuk lecsöpögni.
A tészta főzőedényébe 1 evőkanálnyi olajat öntünk, rádobjuk az újhagymát, 1 perc múlva hozzáadjuk a tonhalat, ráfacsarjuk a citrom levét, hozzányomjuk a fokhagymát, átforgatjuk, majd felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöldfűszereket, majd a leszűrt zöldséges tésztát, és idónként megkeverve 2-3 perc alatt addig főzzük, amíg a tészta beszívja a szósz javát, majd azonnal tálaljuk, ízlés szerint parmezánt vagy más sajtot reszelünk a tetejére.
A juhtúró ritkán kerül tésztaszószba, pedig nagyon karakteres és tökéletesen olvad, belesimul a mártásba, összetartja, a tésztával összeforgatva pedig minden falatját elképesztően aromássá teszi. Most húsmentes változat készült egy kis cukkinivel és spenóttal, de akár egy kis pirított baconnel vagy csirkemellel is gazdagítható húsimádóknak, és a bryndzától olyan finom és krémes, hogy azoknál is érdemes próbálkozni vele, akik amúgy a spenótot nem kedvelik.
Ebbe a fogásba most fagyasztott leveles spenót került, ami azért praktikus alapanyag, mert kockákban fagyasztva kapható, így nem kell feltétlenül az egészet felhasználni egy főzésre, mint a pürésített változatnál, és nagyon sokoldalúan felhasználható, kevésbé vizes és sokkal aromásabb, mint a pépes spenótpüré.
Spenótos tészta juhtúrósan
Hozzávalók:
40 dkg fusilli – vagy más – tészta
1 fej lilahagyma
1 zsenge cukkini
25 dkg fagyasztott leveles spenót
2 dl tejszín
10 dkg juhtúró
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
Elkészítés: A tésztának vizet teszük fel, közben a zöldségeket megtisztítjuk, a lilahagymát szálasra vágjuk, a cukkinit hosszában négybe vágjuk, majd felszeleteljük. A főzővizet sózzuk, majd a tésztát beleszórjuk, és a csomagoláson feltüntetett időnél 1 perccel kevesebb ideig főzzük, majd leszűrjük.
Közben az olajon megfuttatjuk a lilahagymát és a cukkinit, hozzáadjuk a fokhagymát és a fagyos spenótot, felöntjük tejszínnel, sózzuk és borsozzuk, kevergetve addig főzzük, míg a spenót felenged. A tészta főzőlevéből szűk merőkanálnyit a szószhoz adunk, belemorzsoljuk a juhtúrót, majd beleforgatjuk a leszűrt tésztát, és 2 percet hagyjuk rotyogni, néha átkeverve, hogy a tészta kissé beszívhassa a finom juhtúrós szaftot.
Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint morzsolhatunk rá kevés extra juhtúrót.
A céklás burger azért mókás, mert színben hasonlít a húsra, nagyon jó szaftosra sül, vegetáriánusoknak vagy spórolósabb időkre nagyon jó alternatíva, ráadásul még a zöldségkerülő gyerekek is szívesen megeszik. Csupa zöldség, rost és vitamin, tehetjük buciba, de salátával, főzelék feltétjeként, fasírtként is tökéletes, diétás étrendbe is simán beilleszthető, sőt a tojás elhagyásával, 1 teáskanál chiamag és 2 evőkanál víz beáztatott keverékével készítve vegán változatban is készülhet.
Csupa zamatos zöldség, rengeteg egészséges és jótékony hatású alapanyag, praktikus és gyors összeállítás, alakbarát és kiadós, ez mind elég érv lenne, de a legfontosabb, hogy tényleg nagyon-nagyon finom!
Céklaburger
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, nagyjából feldaraboljuk, és egy késes robotgépben finomra aprítjuk vagy nagyobb lyukú sajtreszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, a hagymát és a fokhagymát 3-4 percig kevergetve dinszteljük rajta, majd hozzáadjuk az összes zöldséget, és 5 percig kevergetve pároljuk. Ezután egy szűrőbe öntjük, hagyjuk lecsöpögni, majd egy fakanállal kicsit lenyomkodjuk, hogy minél kevesebb nedvesség maradjon benne.
Közben a csicseriborsót egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojást – vagy a chia-víz keveréket -, és egészen pépesre összemixeljük, majd egy keverőtálba öntjük a dinsztelt zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a koriandert, és egy spatulával alaposan összedolgozzuk. Ha nagyon lágy lenne, kevés zabpelyhet adhatunk hozzá, majd pogácsákat formázunk a masszából, és hűtőben 30 percet hagyjuk dermedni, összeállni.
Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, és a céklaburgereket oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük, majd ízlés szerint buciba pakoljuk humusszal, avokádókrémmel, salátával, friss zöldségekkel – vagy salátával, főzelék feltétjeként tálaljuk.
Ha kellően zsenge zöldségeket választunk, meg sem kell hámozni őket, a wokban gyorsan roppanósra párolódnak, marad egy kis tartásuk a héjnak köszönhetően. Túlfőzni nem érdemes, mert úgy kevésbé élvezetes… A vége felé egy doboznyi mascarponét adtam hozzá, ennek köszönhetően jó krémes és szaftos ragut kapunk.
Köretet ízlés szerint készíthetünk, én most bulgurral tálaltam, de jól illik hozzá a kuszkusz vagy éppen a barna rizs is, ha egészségesebb fogásra vágyunk, de akár tésztával tálalva is finom.
Zöldséges ragu
Hozzávalók:
Elkészítés: A patisszont, a cukkinit és a paradicsomot vágjuk fel kisebb kockákra. Zsengét válasszunk, és akkor héjával együtt kockázhatjuk. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk apróra.
Egy wokban vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el párolni. Amikor már kissé összeesett, adjuk hozzá a felkockázott patisszont, majd pár perc után a cukkinit is. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a szerecsendióval, majd félig lefedve pároljuk roppanósra a zöldségeket.
Amikor a zöldségek már roppanósra párolódtak, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd adjuk hozzá a mascarponét is. Óvatosan forgassuk össze, majd pároljuk még pár percig. Közben kóstoljuk, és ha szükséges, ízesítsünk utána. Végül adjuk hozzá a szintén felkockázott paradicsomot, majd óvatosan forgassuk, rázogassuk össze, majd pároljuk még 1-2 percig. Ezután vegyük le a tűzről, fedjük le, és tálalásig tartsuk melegen.
Bulgur
Hozzávalók:
Elkészítés: A bulgurt kétféleképpen készíthetjük el.
1. A bulgurt öntsük fel a dupla mennyiségű vízzel, majd sózzuk, és keverjük össze. Ezután lassú tűzön addig főzzük, míg teljesen magába szívja az összes vizet, és megpuhul.
2. Ízlés szerint a bulgurt felönthetjük forró, sós vízzel, majd fedjük le, és addig hagyjuk, míg teljesen felszívja az összes vizet.
Én felöntöttem a meleg-sós vízzel, majd lefedtem a jénai tálat, betettem a mikróba, és 300 watton 25 perc alatt készre főztem.
Tálaláskor szedjük a bulgurt tányérra, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut, és úgy kínáljuk.
Mindig jó, ha van otthon egy csomag leveles tészta, mert nagyon változatosan használható édes és sós pitékhez egészben is, de felcsíkozva cuki kis mini, egyszemélyes sütiket is készíthetünk belőle, vékony karikára vágott zöldségekkel vagy gyümölcsökkel feltekerve pedig nagyon mutatós rózsákat kapunk. Ha kerti partira vagy piknikre készülünk, tökéletes kis partifalatokkal rukkolhatunk elő ezzel a cukkinis recepttel.
A kis tekercsek tölteléke a cukkini mellett lehet zöldfűszeres krémsajt, reszelt sajt, pesto, de gazdagíthatjuk némi vékonyra szelt sonkával, baconnel, kolbászkarikákkal vagy szalámival is, "pizzásabbra" vehetjük egy kis paradicsomszósszal – valójában azért is szuper ez a recept, mert nagyon jól alakítható ízlésünk és a rendelkezésre álló alapanyagok szerint. Az elkészítés menete jól követhető az alábbi videóban, alatta pedig jön a részletes recept.
Cukkinis rózsapiték
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinikat megmossuk, végeit levágjuk, majd véjony karikákra vágjuk. Sós forró víbe dobjuk 1 percre, majd szűrőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük, konyhai törlőkendővel leszárítjuk.
A krémsajtot sózzuk, borsozzuk, ízkés szerinti finomra vágott zöldfűszert adunk hozzá, összekeverjük.
A leveles tésztát kiterítjük, 4-5 centis csíkokra vágjuk, megkenjük a krémsajttal, kirakosgatjuk a cukkinikarikákkal, a tésztát kicsit visszahajtjuk, feltekerjük, majd egy muffinforma mélyedéseibe rakosgatjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt megsütjük.
A zsenge cukkinik szezonjában érdemes minél gyakrabban készíteni valami finom fogást ezzel a kimondottan kalóriaszegény (16 kcal/100 g) zöldséggel, nagy része víz és rost, és rengeteg vitamint is tartalmaz. Semleges, szelíd íze miatt könnyedén kerülhet bármilyen karakterű fogásba, ízlés szerint hangolhatjuk a fűszerezését: egyszerűen minden jól áll neki.
Most egy egyszerű sajtfelfújtba került némi curry társaságában, sovány sajttal és csupán egy kevés liszttel, így egy jó adag salátával könnyedén beilleszthető szénhidrátszegény diétába. Az egytálételnek is beillő tartalmas, de nem nehéz fogás 10 perc alatt előkészíthető és összeállítható, a sütőben pedig 20 perc alatt szép pirosra, illatosra sül. Melegen és langyosan is nagyon finom, csak ajánlani tudjuk!
Cukkinis sajtfelfújt
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinikat megmossuk, végeit levágjuk, kettőt apróra kockázunk, egyet vékonyan felszeletelünk. Az újhagymát megtisztítjuk, a fehér részét felkarikázzuk, a zöldjét félretesszük a díszítéshez. Egy serpenyőben 1 evőkanál olajon megfuttatjuk a kockázott cukkinit az újhagymával, majd a tűzről lehúzva kicsit hűlni hagyjuk.
A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáöntjük a tejszínt, és alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a curryt, sózzuk, borsozzuk, simára keverjük, majd a reszelt sajt 2/3 részét is beledolgozzuk.
A cukkinit egy picit sózzuk – korábban azért ne, mert levet enged –, és szűrőkanállal a tojásos-sajtos masszához adjuk, összeforgatjuk.
A maradék olajjal kikenünk egy sütőtálat, a cukkinis masszát beleöntjük, a tetejét kirakjuk a szeletelt cukkinival, picit sózzuk, majd a maradék reszelt sajttal egyenletesen megszórjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Azon melegében vagy langyosra hűlve, az újhagyma felaprított zöldjével meghintve tálaljuk, ízlés szerint salátát kínálhatunk mellé.
Mostanában kétnaponta kaporszószt főzök, mindenhez… Imádom, a napokban viszont arra gondoltam, főzök egy egyszerű, ám finom cukkinilevest – természetesen kaporral. Persze a kapor mellett került a levesbe még gyenge cukkini, újkrumpli és tejföl, végül pedig levesbetétnek egész tojást ütöttem bele, majd főztem keményre.
Látványra talán nem a szépségéről lesz híres ez a leves, viszont az íze nagyon, de nagyon finom. Nagyon gyors, egyszerű, friss és nyári, tartalmas, de könnyű. Ízlés szerint tálalhatjuk melegen, éppen csak langyosan, de akár hidegen is… Szerintem isteni. 🙂
Kapros cukkinileves tojással
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinit és a krumplit vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. A kaprot csipkedjük le a szárról, majd szintén vágjuk fel apróra.
A vajat és az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, a krumplit és az apróra vágott kaprot, majd szórjuk meg az ételízesítővel, egy csipet szerecsendióval, őrölt színes borssal, keverjük alaposan össze, és öntsük fel a vízzel. Ízlés szerint sózzuk, és addig főzzük, míg a cukkini és a krumpli megpuhul. Ha szükséges, közben ízesítsünk utána.
A lisztet keverjük simára a tejföllel és egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett csorgassuk a levesbe. Ezután forraljuk fel a levest, majd egyesével, óvatosan üssük bele a tojásokat, és a lángot mérsékelve, szép lassan főzzük még pár percig. Miután beleütöttük a tojásokat, már nem szabad megkeverni, csak kicsit rázogatni az edényt, hogy a tojás ne törjön!
Tálaláskor merjük a levest tányérba, tegyünk bele egy-egy buggyantott tojást, majd úgy kínáljuk.
Csodás csokis muffinunk fő alapanyagai a tojás és a cukkini, de senki se ijedjen meg, nem cukkinis rántotta a végeredmény, hanem egy tényleg nagyon puha, szaftos, édes sütemény. A cukkini finomra lereszelve kerül bele, hámozott formában, és sülés közben teljesen el is tűnik a tésztában, viszont nedvességtartalmával és rostjaival kiváltja a vajat, és jóval kalóriaszegényebb lesz így a csokis sütink.
A lisztet étkezési keményítő pótolja, így gluténérzékenyeknek is ideális lehet a recept, a cukor helyett pedig stévia kerül bele, de kiváltható cukorral vagy más édesítővel. Lényeges szereplő még a csokoládé, amiből érdemes magas kakaótartalmú, jobb minőségű étcsokoládét használni, aminek csokisságát még egy kevés holland kakaóporral fokozhatjuk – ha már csokis süti, akkor ezzel a kulcsfontosságú alapanyaggal ne spóroljunk!
Az alaprecept természetesen tovább is gondolható, fűszerezhető fahéjjal, csilivel, kardamommal, vagy potyogtathatunk bele egy kis epret, málnát, meggyet… elrontani nem fogja!
Cukkinis-csokis muffin
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, tálba tesszük, és mikróban vagy gőz felett felolvasztjuk.
A cukkinit meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákhoz hozzáadjuk a stéviát (vagy cukrot) és a vaníliakivonatot, alaposan elkeverjük, hozzáadjuk a kakaóport, ezzel is elkeverjük, majd mehet bele a reszelt cukkini fele a levével együtt, ezzel is simára keverjük. Hozzáadjuk az étkezési keményítőt és a felolvasztott, de már nem forró csokoládét, majd a maradék cukkinit is hozzáadjuk, elkeverjük.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, 2-3 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a csokis-cukkinis masszát, majd a többit is óvatosan összeforgatjuk a csokis résszel.
Papírkapszlival bélelt muffinformákba elosztjuk a masszát, 180 fokos sütőbe toljuk, és 15-20 perc alatt megsütjük.
A lasagne remek tésztaétel, de aki – hozzám hasonlóan – szeretne kevesebb szénhidrátot fogyasztani, elkészítheti tészta nélkül, ezzel a szuper módszerrel, cukkinilapokkal is. A legyalult cukkinit kicsit be kell sózni, sütőben pár perc alatt elősütni, majd rétegezni. Én most húsos raguval, paradicsomszósszal és ricottás krémmel készítettem, mutatom, hogy készül!
További egészséges recept, tipp és trükk itt >>>
Takács Nóra Norie rovata videókkal, szépségápolással pedig itt >>>
Már egészen apró változtatásokkal sokat tehetünk egészségünkért. Kicsit több zöldség, néha húsmentes fogások, kevesebb cukor, jó kis napindító turmixok. Most Domokos Enikő egészségfejlesztő – akinek blogja is van a Cookta.hu oldalon – mutat egy olyan trükköt, amit nélküle nem biztos, hogy kipróbáltunk volna, de az eredmény elképesztően finom, lessétek meg a videóban!
A karfiol az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldségünk, ami ugyanakkor rostokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben viszont bővelkedik, ráadásul ebben a receptben csak röviden hőkezeljük, így minden előnyét kihasználhatjuk!
Az egészségesebb, tudatosabb életmódhoz kisebb lépésekkel is közelíthetünk, az a lényeg, hogy még ma, MÉG IDÉN elkezdjük >>
Takács Nóra Norie rovata videókkal, szépségápolással itt található >>
Cukkiniből, édesburgonyából, fodros kelből vagy almából készíthetjük el ezt a szuperfinom házi csipszet. Nem kíván nagy konyhai ügyességet, és alig egy óra alatt már ropogtathatjuk is a sós rágcsálnivalókat.
Cukkiniből
Hozzávalók:
1 nagy cukkini
2 evőkanál olívaolaj
¼ teáskanál só
½ teáskanál bors
½ teáskanál fokhagymapor
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
2. Vágjuk a cukkiniket vékony karikákra.
3. Rendezzük el a szeleteket egy tepsibe úgy, hogy ne fedjék egymást.
4. Kenjük meg a szeleteket olívaolajjal, majd sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg fokhagymaporral.
5. Tegyük be a sütőbe, és 200 fokon süssük 30 percig, félidőben fordítsuk meg a cukkiniszeleteket.
Édesburgonyából
Hozzávalók:
1 nagy édesburgonya
4 evőkanál olívaolaj
½ teáskanál só
½ teáskanál bors
1 teáskanál kakukkfű
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
2. Az édesburgonyát vágjuk vékony szeletekre.
3. Egy közepes tálban forgassuk össze az olívaolajjal és a fűszerekkel.
4. Rendezzük a szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
5. Süssük 25–35 percig, majd hagyjuk a szeleteket kihűlni.
Fodros kelből
Hozzávalók:
1 csokor fodros kel
2 evőkanál olívaolaj
¼ teáskanál só
¼ teáskanál bors
¼ teáskanál paprika
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. A fodros kel vastag levélnyelét vágjuk ki, majd tépkedjük nem túl kicsi darabokra.
3. Egy közepes tálban keverjük össze a leveleket az olívaolajjal és a fűszerekkel.
4. Rakjuk a leveleket egy sütőpapíros tepsibe.
5. Süssük 10–15 percig, amíg a szélei meg nem barnulnak.
6. Miután kihűlt, már fogyaszthatjuk is.
Almából
Hozzávalók:
2 alma
olajspray
1 teáskanál fahéj
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. Vágjuk az almákat vékony szeletekre.
3. Rendezzük a szeleteket egy sütőpapíros tepsibe.
4. Spricceljük meg a szeleteket olajjal, majd hintsük meg fahéjjal.
5. Süssük 30 percig, félidőben forgassuk meg az almaszeleteket.
Kimondottan kiadós és egyszerű, gyorsan elkészül, és mégis isteni finom: ilyen receptekért mindig hálásak vagyunk. Életmentőek lehetnek sietős napokon, és persze előfordul, hogy annak is nagyon örülünk, ha pénztárcabarát. Ez a színes és finoman fűszeres fogás nagy sikerre számíthat, és még a hús sem hiányzik belőle!
A raguba került cukkini, főzni való kukorica, újhagyma és kétféle paradicsom. A fűszereknek, a friss bazsalikomlevélnek és a roppanós zöldségeknek köszönhetően pedig nagyon finom.
Zöldséges ragu metélt tésztával
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: Az újhagymát vágjuk fel kicsit vastagabb karikákra. A fokhagymát és a bazsalikomot vágjuk fel apróra. A cukkinit gyaluljuk le vékonyra. A kukoricaszemeket éles késsel, közvetlenül a cső mellett vágjuk végig. A paradicsomot ízlés szerint szeleteljük fel.
Egy wokban vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, és kezdjük el párolni. Pár perc múlva adjuk hozzá a kukoricát és az apróra vágott fokhagymát, majd ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Ezután keverjük alaposan össze, és pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a vékonyra gyalult cukkinit. Szintén keverjük össze, majd öntsük fel a vízzel, és félig lefedve pároljuk roppanósra.
Amikor már a zöldségek roppanósak, adjuk hozzá az ízlés szerint feldarabolt paradicsomot, majd óvatosan keverjük össze. Pár pillanat múlva vegyük le a tűzről, és fedjük le, hogy a paradicsom is megpárolódjon egy kicsit. Így a paradicsomszeletek szépen egyben maradnak.
Közben a tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le. A leszűrt tésztát ezután tegyük vissza a főzőedénybe, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, szórjuk meg egy csipet sóval, és forgassuk alaposan össze.
Tálaláskor halmozzuk a tányérra a tésztát, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut.
A receptet és a fotót Kard Sándorné küldte. Köszönjük!
Továbbra is várjuk olvasóink tésztás receptjeit receptversenyünkre! >>
