A mentes recepteknél sokszor kompromisszumot kell kötni, mert nem lesz mindig olyan, mint vajjal, cukorral, liszttel, vagyis az eredeti alapanyagokkal, de ennél a csokitortánál ez egyszerűen nem igaz. Puha, szaftos, illatos és nagyon csokis, elkészíthető gluténmentesen, laktózmentesen, cukor nélkül, természetes édesítővel, egy varázslatos, süteménynél kissé szokatlanabb alapanyaggal – cukkinivel.
A finomra reszelt cukkini semleges ízével eltűnik a csokis sütiben, ugyanakkor omlóssá varázsolja, a teljhatalmat pedig átveszi az étcsokoládé és a kakaó. A süti könnyedségéről a felvert tojáshab gondoskodik, liszt helyett kukoricakeményítő, cukor helyett pedig sztívia kerül bele. Nagyon egyszerű elkészíteni, és garantáltan mindenkit levesz a lábáról! A recept alatt videó található.
Csokitorta cukkinivel (csökkentett kalóriatartalommal)
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, tálba tesszük, és mikróban vagy gőz felett felolvasztjuk.
A cukkinit meghámozzuk, finomra lereszeljük, 20 dkg-ot a levével együtt félreteszünk.
A tojásokat szétválasztjuk, hozzáadjuk a sztíviát és a vanília-kivonatot, alaposan elkeverjük, hozzáadjuk a kakaóport, ezzel is elkeverjük, majd mehet bele a reszelt cukkini fele a levével együtt, ezzel is simára keverjük. Ezután a kukoricakeményítővel, majd az olvasztott csokoládé 3/4 részével is elkeverjük, majd a maradék cukkinit is hozzáadjuk, elkeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a csokis-cukkinis masszával óvatosan összeforgatjuk úgy, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.
Sütőpapírral bélelt vagy kikent kapcsos tortaformába öntjük a masszát, elsimítjuk, 180 fokos sütőbe toljuk, és 25–30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd a kapcsos tortaformából kivéve a maradék csokoládéval bevonjuk a tetejét.
A recept elkészítése jól követhető az alábbi videóban:
Majdnem olyan állagú, mint a brownie, kívül finoman roppan, belül szinte krémes, meglehetősen csokis, készülhet akár mindenmentesen, de akinek ez nem fontos, tojással és cukorral is nagyon finom, ami ráadásul napokig puha marad, mármint ha marad, vagyis el nem fogy szélsebesen.
Ez a zabos muffin nagyon egyszerűen összeállítható, fűszerekkel és belevalókkal jól variálható, piknikre, uzsonnára, de egy kávé mellé reggelinek is ideális, egy jól záródó dobozban a hűtőben egész héten bármikor jó szolgálatot tehet. Kanalas változatunkhoz még mérleg sem kell!
Csokis muffin zabpehellyel
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk először a tej (vagy magtej) felét, majd a tojást vagy a lenmagpehely-víz keverékét, alaposan elkeverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet (magtejet).
A masszát egyenletesen elosztjuk egy 12 adagos muffinformába, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol 30-35 perceig sütjük. Tűpróbával, fogpiszkálóval ellenőrizhető, hogy kellően átsült-e, direkt jó, ha a belseje kicsit ragacsos…
Öt perc munka, csupa egészséges alapanyag, egy kis keverés-kavarás, gyors formázás, majd tíz perc sütés, és már illatoznak is a frissen kisült kekszek. A liszt helyett zabpehely, a tojás és a vaj helyett tahini, vagyis szezámkrém, édesítőként pedig méz kerül bele. A csoki lecserélhető mazsolára, vagy fele-fele arányban is tehetünk mindkettőből a kekszekbe, de akár más aprított aszalt gyümölccsel is variálhatunk, ahogy a cookie fűszerezését is kedvünk szerint alakíthatjuk vaníliával, fahéjjal, vagy ahogy az alábbi receptben, egy kis gyömbérrel megbolondítva.
Ennek az egészségesebb keksznek nagy előnye, hogy a tahininak köszönhetően magas a fehérjetartalma, a zabpehely miatt pedig sok rost van benne, és nemcsak tea vagy kávé mellé tökéletes kis desszert uzsonnára, hanem akár müzli helyett is tálba morzsolhatjuk, pár szem gyümölccsel és egy kis (növényi) tejjel meglocsolva akár reggelire is gyors és egyszerű alternatíva lehet!
Csokis-mazsolás zabkeksz – mentesen
Hozzávalók:
Elkészítés: A tahinit, a mézet, a vizet és a gyömbért egy tálba tesszük, összekeverjük. Hozzáadunk 3 evőkanál zabpelyhet, a többit késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a sütőport és a sót, és egész finomra őröljük, majd ezt is a keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a mazsolát és a finomra vágott csokoládét, és kanállal alaposan összekeverjük.
A masszából 10-12 gombócot formázunk, a tenyerünk között kissé ellapítjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, egymástól kicsit távolabb, mert elterülnek.
180 fokos sütőben légkeverés mellett 10 percet sütjük, majd kivéve hagyjuk hűlni, hogy kicsit megkeményedjen és szikkadjon, kívül ropogós, belül puha legyen.
A pirított, ropogós müzlit, vagyis a granolát azért is szeretem, mert nagyon egyszerűen összeállítható pár perc munkával, és utána napokig rá lehet járni, ha valami egészséges nassolnivalóra vágyunk, emellett nagyon jól variálható az ízesítése. Korábban még barna cukorral és mézzel készítettem, aztán áttértem a datolyára, aminek természetes cukortartalma elég az édesítéshez. Próbáltam már almával is készíteni, úgy is nagyon finom, de ez a csokis-banános viszi a pálmát.
A banán és a csoki amúgy is jó páros, és ebben a granolában nagyon intenzíven érződik az ízük, én még desszertnek is el tudom képzelni pohárkrémbe rétegezve, de csak simán (mag)tejjel vagy joghurttal is mennyei.
Banános-csokoládés granola (cukormentes, vegán)
Hozzávalók:
Elkészítés: A datolyát, a feldarabolt banánt, a mandulatejet, a kakaóport és a fahéjat összeturmixoljuk. Elvegyítjük a rozs- és zabpelyhet, a durvára vágott pekándiót, diót, mandulát, napraforgómagot és a kókuszreszeléket. Ráöntjük a banános-datolyás pépet, jól összekeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, gondosan elterítjük.
160 fokos sütőben 30-40 percig sütjük – közben többször átkeverjük, nehogy megégjen, és mindenhol jó ropogósra száradjon. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd üvegbe vagy dobozba tesszük – vagy azonnal elfogyasztjuk.
A zserbó világbajnok édesség, a dió, a csokoládé, az omlós tészta és a baracklekvár olyan tökéletes együtt, hogy tényleg nehéz jobbat kitalálni. Nem is kell, ráadásul ez az ízkombináció egy egészséges desszertben is összehozható.
Korpás keksz, darált dió, kakaópor és baracklekvár keverékéből készül, nem csíkos és réteges, de ugyanolyan finom, mint a klasszik zserbó, csak sokkal egyszerűbb. Aki szeretné, olvasztott csokiban is meghempergetheti, mi szeretjük így magában is, csak diós változatban.
Diógolyó – alias csupasz zserbógolyó
Hozzávalók:
Elkészítése: A finomra darált kekszet és a diót a kakaóporral és a baracklekvárral összegyúrjuk. A lényeg, hogy egy jó tömör masszát kapjunk. Amennyiben ragad, adjunk hozzá még kekszet, de ha nagyon-nagyon száraz, akkor egy kis lekvárt. Teáskanálnyi adagokból golyókat formázunk, és darált dióba hempergetjük őket. Aki szeretné, tehet bele mézet is, vagy akár olvasztott étcsokoládéban is megforgathatja. 🙂
Istenien omlós és szaftos, nagyon csokis és pofonegyszerű, de jóval kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a legtöbb csokis desszert, a fő alapanyaga ugyanis – az étcsokoládé mellett – a cukkini, ez a kimondottan diétás zöldség, ami varázslatos módon teljesen eltűnik a tésztában, és egy brownie-hoz hasonló textúrájú csokicsoda lesz a végeredmény. A finomra reszelt és lédús cukkini tökéletesen kiváltja a vajat, ami amúgy puhává és omlóssá tenné a csokis sütit, a húsa pedig pótolja a lisztet is, így csak egy kevés étkezési keményítő kell hozzá, hogy tökéletes állagú legyen.
Ha igazán diétásan szeretnénk készíteni, akkor érdemes sztéviát használni hozzá, de persze cukorral is megsüthető, de a csokoládéból érdemes jobb minőségű és magasabb kakaótartalmú étcsokoládét választani, hiszen ez a fő alapanyag, ez határozza meg ennek a csudás süteménynek az ízét.
Csokitorta liszt, cukor és zsiradék nélkül
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinit meghámozzuk, finomabb sajtreszelőn lereszeljük, és 20 dkg-ot a levével együtt félreteszünk.
A csokoládét felkockázzuk, és gőz fölött felolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákhoz adjuk a sztéviát és a vaníliát, habosra kikeverejük, hozzáadjuk a kakaót és a cukkinit – nem kell kinyomkodni! -, ezzel is simára keverjük. Ezután az olvasztott csokit és az étkezési keményítőt is hozzáadjuk, átkeverjük, végül a tojáshabot több részletben óvatosan beleforgatjuk, míg egynemű masszát kapunk.
Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd a kapcsos tortaformából kivéve szeletelve tálaljuk.
A pirított, ropogós müzlit, vagyis a granolát azért is szeretem, mert nagyon egyszerűen összeállítható pár perc munkával, és utána napokig rá lehet járni, ha valami egészséges nassolnivalóra vágyunk, emellett nagyon jól variálható az ízesítése. Korábban még barna cukorral és mézzel készítettem, aztán áttértem a datolyára, aminek természetes cukortartalma elég az édesítéshez. Próbáltam már almával is készíteni, úgy is nagyon finom, de ez a csokis-banános viszi a pálmát.
A banán és a csoki amúgy is jó páros, és ebben a granolában nagyon intenzíven érződik az ízük, én még desszertnek is el tudom képzelni pohárkrémbe rétegezve, de csak simán (mag)tejjel vagy joghurttal is mennyei.
Banános-csokoládés granola (cukormentes, vegán)
Hozzávalók:
Elkészítés: A datolyát, a feldarabolt banánt, a mandulatejet, a kakaóport és a fahéjat összeturmixoljuk. Elvegyítjük a rozs- és zabpelyhet, a durvára vágott pekándiót, diót, mandulát, napraforgómagot és a kókuszreszeléket. Ráöntjük a banános-datolyás pépet, jól összekeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, gondosan elterítjük.
160 fokos sütőben 30-40 percig sütjük – közben többször átkeverjük, nehogy megégjen, és mindenhol jó ropogósra száradjon. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd üvegbe vagy dobozba tesszük – vagy azonnal elfogyasztjuk.
A zserbó világbajnok édesség, a dió, a csokoládé, az omlós tészta és a baracklekvár olyan tökéletes együtt, hogy tényleg nehéz jobbat kitalálni. Nem is kell, ráadásul ez az ízkombináció egy egészséges desszertben is összehozható.
Korpás keksz, darált dió, kakaópor és baracklekvár keverékéből készül, nem csíkos és réteges, de ugyanolyan finom, mint a klasszik zserbó, csak sokkal egyszerűbb. Aki szeretné, olvasztott csokiban is meghempergetheti, mi szeretjük így magában is, csak diós változatban.
Diógolyó – alias csupasz zserbógolyó
Hozzávalók:
Elkészítése: A finomra darált kekszet és a diót a kakaóporral és a baracklekvárral összegyúrjuk. A lényeg, hogy egy jó tömör masszát kapjunk. Amennyiben ragad, adjunk hozzá még kekszet, de ha nagyon-nagyon száraz, akkor egy kis lekvárt. Teáskanálnyi adagokból golyókat formázunk, és darált dióba hempergetjük őket. Aki szeretné, tehet bele mézet is, vagy akár olvasztott étcsokoládéban is megforgathatja. 🙂
Figyelembe véve azt a tényt, hogy így olcsóbban jöhetünk ki, és gyerekeink számára is egészségesebb fagyit kínálhatunk, szerintem nem kérdés, melyiket választjuk. Én most a kertben érő őszibarackból és a fagyasztóba elrakott eperből készítettem, ráadásul mintegy 5 perc munkával, és hatalmas volt a sikere.
A cukor helyett datolyát használtam, ami természetes gyümölcscukrot tartalmaz, a kedvenc édesítőm! De édesíthetünk érett banánnal is, ebben is csak gyümölcscukor van. Egészséges fagyi egyszerűen, amit jó szívvel adhatunk gyereknek, diétázónak, isteni finom hűsítő nyalánkság!
Őszibarackos-epres jégkrém
Hozzávalók:
Elkészítés: Az őszibarack héját lehúzzuk, félbevágjuk, magját kivesszük, a gyümölcshúst felkockázzuk, majd összeturmixoljuk.
Az epret a kimagozott datolyával szintén összeturmixoljuk.
A kétféle gyümölcspépet felváltva a jégkrémformákba kanalazzuk. Fagyasztóba tesszük, kb. 1 óra múlva helyezzük bele a jégkrémpálcikákat is. Nagyjából 5-6 óra alatt elkészül.
Fogyasztás előtt egy pillanatra forró víz alá tesszük, így könnyedén eltávolítható a formából.
Ki gondolná, hogy amiről úgy tudjuk, diétás, az valójában jól meg van cukrozva? Mindenféle termék, ami átmegy a gyárszalagon, valószínűleg tartalmaz cukrot is. Hogy miért? Hogy ízletesebb, ezáltal kelendőbb legyen, és hogy elnyomja a többi hozzáadott mindenféle cucc ízét. Tegyél bármihez zsírt, cukrot és sót, és máris megcsináltad az abbahagyhatatlan, megunhatatlan csodakaját! Ezért imádjuk úgy a csipszeket, a hamburgert, a péksütiket – és még annyi mindent.
Húsételek
Azért nem kell ám halálra rémülni, csak jobban meg kell ismerni az élelmiszerek összetételét. Gondolnád, hogy például a csirkemellsonkában vagy a sonkás szeletben is van cukor? És nem ám azért, mert a szegény kotkoda cukorbeteg volt kislánykorában, hanem mert a gonosz gyártók belekeverik! Ha sonkát akarsz enni, egyél nyugodtan, csak válaszd a drágább, hússzerű készítményeket, amin látszanak a rostok. De még ezeket is bepácolhatták ám előtte egy kis cukorba, így a legtutibb a hentesnél nyers füstölt (nem pácolt!) sonkát venni, és otthon megfőzni, vagy a méregdrága olasz sonkát választani, ami már csak azért sem hizlal, mert nem futja rá, hogy sokat együnk belőle.
Tejtermékek
Azt gondolnánk, hogy a gyümölcsjoghurt például nem hizlal, mert speciel light. Igen ám, de nem attól light, hogy nincs benne cukor, hanem csak a csökkentett zsírtartalom miatt. És akkor még nem is beszéltünk arról, hogy a benne lévő gyümölcsnek is van cukortartalma. De hagyjuk a gyümölcsös joghurtot, vegyünk elő inkább egy natúr joghurtot vagy egy kefirt, és együk meg azt. Vagy inkább mégse, mert ha hiszed, ha nem, a natúrokban is van 100 grammonként 4 gramm cukor! Ez nem jelenti azt, hogy soha többé ne együnk kefirt, inkább csak azt, hogy csínján kell bánni a mindenféle kajákkal, mert ha nagyobb mennyiséget és rendszeresen eszünk belőle, az már szép mennyiség cukorból is.
Zöldségek
Ami zöldség, az nem hizlal. Ez volna a hiedelem. A tény viszont az, hogy bár valóban nem tartalmaznak annyi kalóriát, mint például a csülök pékné módra tepsis krumplival és somlói galuskával, de azért némelyikben így is van szénhidrát, sőt, cukor. Ilyen például a sárgarépa, ami már a föld alatt jól meg lett cukrozva, vagy a zöldborsó, másik nevén cukorborsó, valamint a paradicsom, a kaliforniai paprika, és még sorolhatnánk. Bármelyik zöldség, ami kicsit is ízlik, mert édeskés, azt bizony jól megcukrozták odafent.
Gyümölcsök
Ó, a gyümölcsökről inkább ne is beszéljünk. Ha valóban fogyni akarsz, de azért a gyümölcsökről sem szeretnél lemondani, válaszd a grapefruitot és a citromot. Ha ennyire nem vagy szigorú magadhoz, ehetsz egy kis ribizlit, áfonyát, kivit. Minél savanykásabb, annál inkább cukortalan.
Gyümölcslé, üdítő
A gyümölcslevek, még ha 100%-os gyümölcstartalmúak is, igen cukrosak. Az igazi fogyózó legfeljebb limonádét iszik egy kis mentalevéllel, sok jéggel és édesítőszerrel, de nem gyümölcslét. Arról nem is beszélve, hogy a mindenféle ice tea-k, kólák, fanták, bambik, akármik, ha nem cukormentesek, akkor bizony kicsit sem cukormentesek.
Alkohol
Azt gondoltad, hogy egy kis száraz bor belefér, mert savanyú? Igaz, hogy nincs benne hozzáadott cukor (talán), így kevésbé húzós, mint a csokilikőr, de tudni kell, hogy maga az alkoholtartalom is cukor, ugyanis a szesz cukorrá alakul a szervezetben.
Salátaöntetek
Na, itt az igaz csapda! Azt gondolnánk, ha csak zöldsalikat eszünk egy kis öntettel, akkor minden oké. Nemnemnem! A boltokban kapható önteteknek aztán tényleg meg kell vizsgálni az összetevőit, mert nemhogy rengeteg cukrot, de még zsírt is tartalmaznak. Minek koplalnál, ha közben magadba tömöd cézáröntet formájában a rántott csirke kalóriáját?
Szószok
A mindenféle ízbolondító szószokkal ugyanaz a helyzet, mint a salátaöntetekkel. Van bennük minden, ami szem-szájnak ingere, és azt is tudni kell, hogy minél ízesebbet eszünk, az ízlelőbimbóink annál izgatottabbá válnak, és még, még, még akarnak egy kis nasit. Óvatosan bánjunk velük, főleg a bolti ketchuppal, BBQ szósszal…
Fafülgomba picit cipőőősz
A kínai kaja, ami csupa zöldség meg hús meg fafülgomba, az aztán nem hizlal, ugye? Hát de! Mert mindent telelocsolnak szójaolajjal meg szójaszósszal, ami szintén tartalmaz cukrot, hiába sós. A gyorséttermek salátái pedig az előbb említett öntetekkel csapják agyon a fogyizós álmainkat.
Reggelire magvas szeletkék???
Ó, persze. Ha müzliből meg magvakból vannak, akkor csak segíthetik a fogyást. Frászt! Valóban van jótékony hatása a magvaknak és pelyheknek, hiszen tisztítják a bélcsatornát és nélkülözhetetlen elemeket, vitaminokat tartalmaznak, ám csak módjával szabad fogyasztani belőlük, mert ezek is jól meg vannak cukrozva. Egy hagyományos müzliszeletben például 12 gramm cukor is fellelhető, és akkor a csokis, gyümölcsös, édes joghurtos mázzal rendelkezőkről nem is beszéltünk…
DE AKKOR MIT EGYÜNK???
Hát, amit magunknak kreálunk a kis konyhánkban. Jól van, azért nem kell halálra rémülni, ehetünk bármit, csak nem mindegy, miből mennyit.
Fontos elolvasni az összetevőket az élelmiszereken, mert máris leleplezhetjük az eldugdosott kis sunyi cukrokat. De nem szerepelnek mindig szénhidrát vagy cukor néven, ettől is rejtettek. Gyakorta használnak álneveket, például hogy fruktóz, szacharóz, laktóz, maltóz, dextróz, glükóz, kalóz. Ja, nem, bocs, a kalóz az más, bár ő is lehet cuki, mondjuk a Johnny Depp. 🙂
Sikeres nyomozást és fogyizást!
De mi lenne, ha most megfékeznénk az őrült cukorfogyasztást? Nem kell magunkat megfosztanunk semmitől, csupán érdemes néhány változtatást beiktatnunk a mindennapokba.
Napkezdés meleg citromos vízzel
Ha meleg citromos vízzel indítjuk a napot, a vércukorszintünk nem fog megemelkedni, valamint ez az ital segít az emésztésben is. Emellett jótékonyan hat az epeműködésre és a gyomorsav-termelésre. A citrom vízben oldódó rostot is tartalmaz (pektin), melynek köszönhetően kevésbé fogunk a cukrok, illetve a feldolgozott ételek után sóvárogni!
Cukorpótlás sztíviával és nyírfacukorral
Mielőtt egy termék a bevásárlókosárba kerül, érdemes egy pillantást vetni az összetevők listájára is. Azok, amelyeken alacsony/csökkentett zsírtartalom, kalória- vagy zsírmentes felirat szerepel, a legtöbb esetben tele vannak cukorral. Ezért jó megismerkedni közelebbről is olyan édesítőszerekkel, melyek az ízlelőbimbóinkat nyugtatják, de a szervezetet nem károsítják. Remek választás lehet például a sztívia (stevia) vagy a nyírfacukor (xylitol). Ez utóbbi egy természetes cukoralkohol, melynek ugyanolyan az édesítőereje, mint a cukornak, de a glikémiás indexe alacsonyabb. A sztíviának szintén nagyon alacsony a glikémiás indexe, és nem emeli meg a vércukorszinteteket, mint a sima cukor.
További tudnivalók, tanácsok, tippek és trükkök a cukorszegényebb életmódért >>
A Salvia hispanica, közismert nevén chia, egy virágzó növény, mely Mexikóban és Guatemalában őshonos. Magja ehető, több kutatás is rávilágított arra, hogy gyógyító tulajdonságai igen jelentősek. A chia esetén teljes értékű fehérjéről beszélhetünk, nem tartalmaz glutént, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Számtalan felhasználási módja létezik: tehetjük turmixba, salátákhoz, energiaszeletekbe, mivel jó kocsonyásító, készíthetünk vele pudingot vagy akár lekvárt is.
Chiamagos málnalekvár
Hozzávalók:
Elkészítés: A málnát egy kis lábasba öntjük és picit megolvasztjuk. Közben beletesszük az aprítógépbe a mazsolát és összeaprítjuk, aztán mehet bele a málna és a mentalevél is. Így együtt is egy picit aprítjuk. Kiöntjük egy kisebb edénybe, és hozzákavarjuk a chiamagot, összekavarjuk, és kész is a finom chiamagos málnalekvár!
Joghurtba keverve, kenyérre kenve, süteménybe téve is nagyon finom!
További fotók és egészséges recepteket találtok blogomban >>
