Az eredeti sportszelet igazi retró csoki, sokáig volt az egyik legnépszerűbb kedvenc. A Népstadion 1953-as megnyitójára készült először, és valósággal berobbant és tarolt az akkor ugyancsak szegényes csokoládékínálatban, és többé-kevésbé ma is tartja kedveltségét, igaz, sok módosításon esett át, de tartja a versenyt még a mai hatalmas kínálatban is. A házi változat sikere is töretlen, köszönhetően nem csak finomságának, ha páratlan egyszerűségének is.
A sportszelet süti most egy kis csavarral készült, nem csupán csokisan, hanem a massza fele mogyoróvajjal készült, egy kis aprított csokival felturbózva – ez a változat még finomabb, gazdagodnak, keverednek benne az ízek. Használhatunk hozzá darabosabb és simább mogyoróvajat, mindegyikkel működik. 😉
Mogyoróvajas sportszelet
Hozzávalók:
Elkészítés: A darált kekszet megfelezve 1-1 keverőtálba tesszük. A tejet felmelegítjük, a tűzről levéve hozzáadjuk a vanília-kivonatot és a cukrot, elkeverjük.
A mogyoróvajas réteghez a mogyoróvajat felolvasztjuk, a kekszhez adjuk a cukros tej felével, alaposan összekeverjük, majd beleforgatjuk az 5 dkg felaprított étcsokoládét. Sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsibe vagy tálba átöntjük, és spatulával egyenletesen lenyomkodjuk.
A csokis réteghez a darált kekszet a kakaóporral elkeverjük, a vajat felolvasztjuk, a kekszhez öntjük a maradék édes tejjel, és ezt is jól összekeverjük, majd a mogyoróvajas rétegre rakjuk, és spatulával lenyomkodjuk, elegyengetjük.
A sütit 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen, és szépen szeletelhető legyen, majd éles késsel ízlés szerinti szeletekre vágva tálaljuk kis porcukorral meghiintve, de aki úgy szereti, csokimázzal is bevonhatja…
A charlotte tortának rengeteg változata van, de alapvetően kétfélét különböztetünk meg. Abban mindkettő megegyezik, hogy piskótával bélelt formába könnyű krémet halmoznak, de míg az egyikben babapiskóta veszi körbe a tortát, addig a charlotte royalnál (királyi charlotte) piskótatekercs borítja a gazdag krémet. Illetve fordítva, már ami a készítés menetét illeti: a vékony szeletekre vágott lekváros piskótatekerccsel bélelnek ki egy öblös tálat, majd ezt töltik meg a krémmel, és dermedés után kiborítják.
Ennél sokkal egyszerűbb a „sima” charlotte, ahol kész babapiskótával operálhatunk, ezzel bélelünk ki egy kapcsos tortaformát, majd krém kerül a közepébe, jelen esetben eperhab, amihez a piskótán kívül friss eperre, tejszínre és némi zselatinra lesz csupán szükségünk. Az alábbi recept olyan egyszerű, hogy kezdők is nyugodtan elkészíthetik, fél óra alatt összeállítható, és garantáltan hatalmas sikert könyvelhetünk el vele.
Eperhabos charlotte torta
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy kis lábosban a vizet a cukorral és a citrom reszelt héjával felforraljuk, néhány csepp citromlevet is adhatunk hozzá, majd hagyjuk kihűlni.
A zselatint egy tányérba tesszük, és felöntjük hideg vízzel, hogy felpuhuljon, félretesszük.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, félbevágjuk, és turmixgépben pépesítjük. Akit zavarnak a magocskák, át is passzírozhatja. 1/3 részét egy lábasba tesszük, felforrósítjuk, majd lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk az alaposan kinyomkodott zselatint, és addig keverjük, míg felolvad. A zselatinos keveréket a többi eperpüréhez adjuk, összekeverjük, és hagyjuk kihűlni.
Közben a jól behűtött tejszínhabot felverjük, 1/4 részét kivesszük, félretesszük, majd a nagyobb részt 2-3 részletben az eperpüréhez adjuk, összeforgatjuk.
Egy kapcsos formát előkészítünk. A piskóták egyik végét levágjuk, hogy könnyen megálljanak, megmártjuk a citromos cukorszirupban, és kirakosgatjuk vele körben a formát. A maradékot és a végeket a tortaforma aljába rakosgatjuk, és meglocsoljuk a maradék sziruppal. Az epres krémet a formába öntjük, elsimítjuk, majd a tetejére kanalazzuk a félretett tejszínt is, elegyengetjük. Hűtőbe tesszük 4-5 órára, hogy kellően megdermedjen a zselatinos hab.
Tálalás előtt lecsatoljuk a tortaforma peremét, átkötjük egy szalaggal, a tetejét pedig ízlés szerint díszítjük egész vagy szeletelt eperrel.
A kalácsfelfújtban az a jó, hogy a végtelenségig variálható, belepakolható gyümölcs, csoki, aszalványok, dió vagy mogyoró. Az alapja tojással és cukorral elkevert tejszín, amibe a darabokra tépkedett vagy kockára vágott szikkadt kalácsot, péksüteményt beleforgatjuk, a tészta beszívja az édes keveréket, és már csak össze kell sütni a sütőben.
Nemcsak a belevalókat, de az alapot adó tejszínes-tojásos keveréket is variálhatjuk: ebben a receptben a tejszín mellé narancslé és reszelt narancshéj is került, illetve mellé némi csokicsepp, mert a narancs és a csoki elképesztően jó párost alkotnak – ebben a desszertben is. Az előkészítése 5 perc, a sütési ideje 20 perc, így fél órán belül kész is ez az elronthatatlan, illatos finomság.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és habosra keverjük. Hozzáadjuk a narancslevet és a tejszínt, hozzáreszeljük a narancs héját, és elkeverjük.
A kalácsot felszeleteljük, falatnyi darabokra tépjük, és a tojásos keverékbe forgatjuk, majd a felét tűzálló tálba öntjük, megszórjuk csokicseppekkel vagy aprított csokival, majd a maradékot is elosztjuk a tetején, és ezt is meghintjük csokival.
https://www.shutterstock.com/
180 fokos sütőbe toljuk, és 20 percig sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, majd langyosan tálaljuk.
https://www.shutterstock.com/
Vegán és egészséges édes krém készülhet datolyából, ami megszólalásig hasonlít a vajas tejkaramellhez, lágy és selymesen krémes, de cukor, vaj és tejszín nélkül készül, egyszerű és csábítóan finom, a reggeli müzlit, zabkását, a legtöbb sütit felvidítja, egyszerű és nagyszerű ez a datolyával készülő hamis karamelszósz.
Mesésen krémes, édes, igazi kényeztető kiegészítője lehet datolya-karamell sok desszertnek, fagylaltot, piskótát, gyümölcssalátát, palacsintát felsőbb szintre emelhet, ráadásul csak természetes alapanyagokat tartalmaz.
Datolya-karamell
Hozzávalók:
Elkészítés: A datolyát tálba tesszük, felöntjük 3-4 deci forró vízzel, és 1-2 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük, kimagozzuk, késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a félbevágott vaníliarúd kikapart magjait, a kókuszkrémet és egy csipet sót, majd pépesítjük. Így is nagyon finom, de egy serpenyőben 8-10 perc alatt kevergetve enyhén karamellizáljuk közepes láng fölött, majd üvegbe öntjük, és kihűlés után hűtőben tároljuk.
Bármihez használhatjuk egészségesebb alternatívaként, amihez karamellszósz illik: isteni, egészséges és pofonegyszerű!
A gofri tésztája rengeteg módon készülhet, vannak sütőporos és élesztős változatok, de ebbe a békebeli belga receptbe egyik sem kell, mégis istenien könnyű és puha a tésztája. A titok a tojásfehérje és a vaj megfelelő aránya, fantasztikusan kiegyenlítik egymást ebben a gyorsan és egyszerűen összeállítható tésztában, és a vajtól nagyon finom és illatos lesz a gofri, és ha van maradék tojásfehérjénk, annak eltűntetésére is ideális, mert nem egész tojás, hanem csak fehérje kell hozzá.
Természetesen frissen a legfinomabb, de egyébként másnapra is puha marad, egy kenyérpirítóban pedig tökéletesen felfrissíthető, ha marad belőle, sőt akár le is fagyasztható máskorra, és bármikor varázsolhatunk friss gofrit belőle egy kicsit átforrósítva a pirítóban…
Puha vajas gofri
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet és a felkockázott vajat egy lábasban tűzre tesszük, és addig melegítjük, amíg a vaj felolvad. Közben a tojásfehérjéket a cukorral és a vanília-kivonattal elektromos habverővel kemény habbá verjük.
A lisztet egy keverőtálba kimárjök, hozzáadjuk a csipet sót, majd hozzáöntjük a vajas tejet, kézi habverővel simára keverjük, majd fellazítjuk 2-3 evőkanál tojáshabbal, végül beleforgatjuk az összes tojáshabot.
Pihentetés nélkül süthetjük a gofrikat felforrósított sütőben, kikenni sem kell, mert elég vaj van a tésztában. Pár perc alatt szép aranyszínűre sütjük, és porcukorral tálaljuk, ízlés szerint dzsemet, friss gyümölcsöt vagy öntetet, tejszínt, Nutellát kínálva mellé…
Meg, ugye, ha rólam van szó, az igazi, grammra kiszámolt mennyiségek fel sem merülhettek, sőt, pillanatnyilag csak olyan “kutyuljuk össze, és ha lehet, még langyosan élvezzük” jöhetett szóba.
Na, ez pont olyan. És ha a vendégsereg nem fogyasztja el még szinte forrón az összeset, kihűlve, másnap egy pohár tejjel vagy kakaóval igazi gyerekek-kedvence uzsonna lesz. Természetesen más, apróra vágott gyümölccsel is isteni, barackkal, meggyel, sőt fahéjas almával is ki fogom próbálni.
Áfonyás-túrós süti pár perc munkával
Hozzávalók:
Elkészítés: A túrót alaposan kikeverjük a tojással, a porcukorral, az olvasztott vajjal, a búzadarával, a citromhéjjal, a vaníliarúd kikapart magjával, a 3 evőkanál étkezési keményítővel és a sóval. Az áfonyát összeforgatjuk a maradék keményítővel.
Egy 20×20-as tűzálló tálat kibélelünk szilikonos sütőlappal vagy sütőpapírral, a sütőt 170 fokra előmelegítjük. A tepsibe simítjuk a masszát, rászórjuk az áfonyát, 30-40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van-e.
Hagyjuk langyosra hűlni, megszórjuk porcukorral, ha tehetjük, rögtön fogyasztjuk, mert így a legfinomabb!
Igazi amerikai nyalánkság a mogyoróvaj, ami arrafelé legalább olyan népszerű, mint nálunk a másik mogyorós kence, a Nutella. Míg a csokis nugátkrém a fán termő csonthéjas, úgynevezett törökmogyoróból készül, addig a mogyoróvaj az amerikai mogyorónak is nevezett gyökértemésből, ami pörkölés után válik fogyaszthatóvá. Önmagában enyhén édeskés ízű, és sózva is nagyon kedvelt csemege, szinte minden buliban az asztalra kerül, de édesen is sokféle desszertben találkozhatunk vele.
A darált mogyoróból saját olajával kevert mogyoróvaj lehet teljesen krémes vagy darabosabb, édeskésebb vagy natúrabb, és nagyon jó kence szendvicsre is, illetve cukorral, csokoládéval, juharsziruppal vagy mézzel ízesítve kedvelt mindenféle süteményhez, amerikai palacsintához.
Ha igazán ütős és szépséges desszertet szeretnék, ami veri a legtöbb cukrászda kínálatát, készítsünk cuki kis pitetortákat vele, csokoládéval rétegezve. Igazán csinos akkor lesz, ha egyszemélyes kis pitekosárkákat sütünk omlós tésztából, de ha nincs ilyen formánk, akkor egy nagy piteként is tökéletes és mutatós lesz, ez utóbbi esetben viszont érdemes a tetejét egy kicsit díszíteni, például egy kis durvára vágott mogyoróval meghinteni.
Mogyoróvajas-csokis pitetorta
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tészta hozzávalóit egy tálba kimérjük, az alapanyagokat kézzel jól összedolgozzuk.
A tésztát egy nagy vagy több kicsi piteformába hüvelykujjal ügyesen belenyomkodjuk úgy, hogy nagyjából egyenletes legyen. Villával megszurkáljuk, ha több kicsi formával dolgozunk, akkor tepsire tesszük. 180 fokos sütőben rózsaszínűre sütjük, majd kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
A mogyoróvajat mikróban kicsit meglágyítjuk, ha nincs mikrónk, akkor a már langyosra hűlt sütőbe tesszük 5-6 percre. Hozzáadjuk a porcukrot és a mascarponét, krémesre keverjük.
A csokoládét felkockázzuk, és gőz fölött egy tálkában megolvasztjuk, hozzákeverjük a tejszínt, és a tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk.
A pitetortákban elosztjuk a mogyorós krémet, egyenletesen elsimítjuk, majd mindegyikre csokoládét kanalazunk, a kanállal elsimítjuk. A tetejét ízlés szerint megszórhatjuk akár egy kis durvára vágott mogyoróval is.
A rizottó lényege, hogy nagyon krémes, már-már szottyos, aminek az a titka, hogy nem egyszerre öntjük fel a rizst folyadékkal, hanem apránként adjuk hozzá a forró levet, és szinte folyamatosan keverjük, míg a rizs beissza a nedvességet, majd amikor már puha, akkor vajjal vagy mascarponével még egy kicsit krémesítjük.
Ez az édes változat is pontosan így készül, csak alaplé helyett forró tejjel itatják a rizst, amit egy nagyon finom, fűszeres alapon kezdenek el főzni. Ebben a receptben jó sok citrom is kerül bele, ami kellemesen üdévé teszi, és nagyon jól harmonizál mind a rizzsel, mind a tetejére kerülő eperrel. Fűszerként a klasszikus vanília mellett egy kis indiai citromfű teszi izgalmassá, és még finomabb, ha egy kis prosecco vagy pezsgő, édes bor is kerül bele, de ez el is hagyható, anélkül is nagyon izgalmas és krémes lesz az olasz módra főzött tejberizs.
Édes citromrizottó eperrel
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tejet és a vizet egy lábasba öntjük, felforraljuk, melegen tartjuk.
A vajat egy másik lábasban felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, az alaposan megmosott citrom héjából 2-3 nagyobb darabot vékonyan levágunk, és ezt is a lábasba tesszük, majd a citromot félbevágjuk, és fél citrom levét a lábasba facsarjuk, hozzáadjuk a hosszában félbevágott vaníliarudakat és a citromfüvet is, jól átkavarjuk, majd hozzáöntjük a rizst, és 1-2 percig kevergetjük. Meglocsoljuk 1 dl proseccóval vagy édes fehérborral, átkeverjük, majd amikor beszíbta a rizs, merőkanalanként, fokozatosan hozzáadjuk a meleg tejet, mindig megvárva, hogy majdnem teljesen beszívja a folyadékot a rizs.
Ha elfogyott a tej, és megpuhult a rizs, akkor kihalásszuk belőle a citromhéjat és a vaníliát, belefacsarjuk a maradék fél citrom levét, hozzáadunk 2 evőkanál mascarponét, elkeverjük.
Közben az epret megmossuk, kicsumázzuk, pár szemet felkockázunk, a többit a porcukorral pürésítjük.
A krémes tejberizst poharakba porciózzuk, és a felaprított eperrel és az eperszósszal koronázva melegen tálaljuk.
Ez a csokis-mogyorós torta hasonlít a tejes pitére, ami a palacsintatésztánál egy kicsit sűrűbb édes tojásos-tejes keverékből készül, azzal a különbséggel, hogy ebbe a legendás és ellenállhatatlan mogyorókrémből is kerül, ami nemcsak az ízvilágát határozza meg, de a süteményt is még puhábbá, krémesebbé teszi.
Nagyon egyszerű az összeállítása, ráadásul 10 perc munka után már mehet is a sütőbe. Igaz, a sütés kicsit hosszabb, és érdemes megvárni, míg kihűl, sőt nagyon jót tesz neki, ha a hűtőbe is betesszük 1-2 órára. A mogyorósság fokozására most egy kis egész mogyoró is került bele, de más magokkal, esetleg pár szem málnával, meggyel is gazdagítható.
Nutellás csokitorta
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet, és fehéredésig, jó habosra verjük. Hozzáadjuk a felolvasztott, de nem forró vajat és a mogyorókrémet, és simára keverjük. Hozzászitáljuk a lisztet és a kakaóport, elkeverjük, majd felöntjük a langyos tejjel, és ezzel is elkeverjük. Híg, a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb tésztát kell kapnunk. Végül beleforgatjuk a tojáshabot és a mogyorót is, nagyjából homogén masszává keverjük, majd kikent, lisztezett tortaformába öntjük.
160 fokos sütőbe toljuk, és 40–45 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.
Most éppen adott volt az Oreo keksz és az eper, így már csak azt kellett eldönteni, milyen krémmel is rétegezzem a poharakba. Végül vaníliapudingot főztem, majd mascarponével simára kevertem, majd tejszínhab is került bele, hogy könnyű és lágy legyen.
Forrás: Kard Éva
A selymes vaníliakrém nagyon jól illet a ropogós kekszhez, melyre friss eperből fözött gyors dzsem tette fel a koronát. Imádtuk, és élvezettel kanalaztuk.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
Az eperdzsemhez:
Elkészítés: A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a maradék tejet. Állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Én kevergetve hűtöttem ki, így csomómentes lesz a krém.
Amikor a puding kihűlt, adjuk hozzá a mascarponét, majd keverjük simára.
Ezután verjük kemény habbá a habtejszínt, majd apránként keverjük hozzá a krémhez.
Pár darab Oreo kekszet tördeljünk bele a poharakba, majd kanalazzuk rá a krémet. Ezután megint keksz, majd krém következik. Tegyük be a hűtőbe, míg elkészül az eperdzsem.
Az epret folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd daraboljuk fel ízlés szerint. Adjuk hozzá a vizet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig, de arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük. Az étkezési keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk az eperhez, és addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki.
A pohárkrémet vegyük ki a hűtőből, kanalazzuk rá a kihűlt eperdzsemet, és tálalásig tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt egy kicsivel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.
Forrás: Kard Éva
Olyan egyszerű és gyors, hogy akár hétköznap is könnyedén összedobható, üvegpohárban vagy kehelyben nagyon mutatós, csinos kis desszert, aminek gyümölcsös, habos és ropogós rétegei nagyon jól kiegészítik egymást, ízvilágában pedig emlékeztet a Fekete-erdő tortára.
Ha van otthon egy kis omlós kekszünk, tejszínünk és meggyünk, tulajdonképpen neki is állhatunk a villámgyors receptnek: mi ízesítésnek a habba egy kis vaníliát tettünk, a meggyet pedig egy kis gyömbérrel és vörösborral bolondítottuk meg, senki ne aggódjon, a borból elpárolog az alkohol, persze lehet más fűszerrel és alkohollal – pálinkával, rummal, meggylikőrrel – is feldobni a gyümölcsös réteget.
Könnyű pohárkrém gyömbéres meggyel, habbal és kis csokival
Hozzávalók:
Elkészítés: A fagyasztott meggyet 1 dl vörösborral egy kis forralóba öntjük. A gyömbért meghámozzuk, 3-4 darabba vágjuk, fokhagymanyomón átpréseljük, és a meggyhez adjuk. Felforraljuk, 5 percig gyenge tűzön főzzük, majd hozzáadjuk a mézet is. Az étkezési keményítőt 1-2 evőkanál vízzel kikeverjük, a meggyhez adjuk, 1-2 perc alatt kevergetve besűrítjük, majd a tűzről lehúzva hűlni hagyjuk.
A fahéjas kekszet késes robotgépben morzsásra őröljük, a csokoládéból éles késsel forgácsokat vágunk.
A hideg tejszínhez adjuk a vaníliás cukrokat, és konyhai robotgéppel habbá verjük.
Poharakba rétegezzük a kekszmorzsát, a meggyes ragut és a vaníliás habot, és a hűtőbe tesszük egy kis időre, de akár azonnal is tálalhatjuk, a csokiforgáccsal megszórva.
Az alaptészta bármilyen gyümölccsel elkészíthető, és érdemes is minél többször és sokféle kombinációban kipróbálni, mert fantasztukusan finom, de eperrel és rebarbarával maga a mennyország. Puha, omlós, illatos, és egész évben készíthető az aktuális szezonális gyümölcsökkel.
A vaj és a darált mandula különösen illatossá és omlóssá teszi a tésztát, ami ráadásul nagyon egyszerűen és gyorsan összeállítható, kezdőknek sem okoz csalódást, mert biztosan mindenkinek sikerül, hiszen elronthatatlanul egyszerű, ráadásul ha nem fogy el azonnal, hosszan friss is marad, sőt: másnap még finomabb…
Rebarbarás-epres morzsasüti
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret és a rebarbarát megtisztítjuk, a rebarbarát centis darabokra vágjuk, az epret fekockázzuk. A cukor felét és a vanília-kivonatot hozzáadjuk, összeforgatjuk.
A tésztához a száraz alapanyagokat – a lisztet, a darált mandulát, a sütőport, a sót, a maradék cukrot és a sütőport egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, kézzel összemorzsoljuk, majd a tojásokat is hozzáadva összedolgozzuk. Nem áll össze tésztává, de az a lényeg, hogy nagyjából egységes massza legyen.
A massza 2/3 részét egy 20×30 centis kivajazott forma aljába nyomkodjuk, rászórjuk a rebarbarás epret, a maradék tésztát rámorzsoljuk, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd melegen, langyosan, hidegen is kínálhatjuk – egy gombóc vaníliafagyitól sem sértődik meg, de önmagában is nagyon finom.
