Nincs benne liszt, cukor és hozzáadott zsiradék, a végeredmény mégis egy nagyon omlós és illatos keksz, belül puha, kívül kicsit roppanós. Csupa egészséges alapanyagból készül, így nem csak nassoláshoz vagy desszertnek tökéletes, de akár reggelinek is tea, kávé vagy turmix mellé. Napokig puha marad dobozba zárva, frisssen tartó fóliába csomagolva uzsonnaként magunkkal is vihetjük, sőt le is fagyaszthatjuk, hogy bármikor legyen egészséges nassolnivalónk.
Az alaptésztába nem csak csoki kerülhet, gazdagíthatjuk mindenféle maggal, aszalt gyümölccsel, aki még mogyorósabban szereti, darabolt földimogyoróval, de kókuszreszelékkel is nagyon finom, sőt akár az egész tésztát összecsokizhatjuk némi kakaóporral. Érdemes variálni, hiszen olyan villámgyors és pofonegyszerű!
Mogyoróvajas zabkeksz csokidarabokkal
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, és finomra őröljük. A banánokat egy keverőtálba tördeljük, villával alaposan összenyomkodjuk, hozzáadjuk a vaníliát és a mogyoróvajat, és alaposan összekeverjük, majd a sütőport az őrölt zabpelyhet éa a darabolt csokit is hozzáadva összedolgozzuk.
A masszából 16-18 golyót formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és 180 fokos sütőbe tolva 10-12 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
A csöves kukorica hatalmas kedvenc, szezonban fillérekért beszerezhető, és ha egyszerűen csak sima vízben 10 perc alatt megfőzzük, majd hagyjuk melegre, de már nem forróra hűlni fedő alatt, a saját gőzében, akkor tökéletes állagú lesz. A főzővizet nem szabad sózni, mert a szemek megkeményednek, és azt is érdemes tudni, hogy bár a kukorica sokáig eltartható a hűtőben nyersen, a leveleiben, érdemes minél előbb felhasználni, így lesz igazán édes, az állás során ugyanis a benne lévő természetes cukor keményítőbé változik, így veszít édességéből és puhaságából is, a keményítő miatt egyszerűen keményebb lesz, bármennyi ideig is főzzük. Ha viszont megfőtt, akkor már pár napig eltarthatjuk a hűtőben egy dobozban vagy fóliába tekerve, hogy ne száradjon ki, és a maradékot akár felhasználhatjuk egy jóféle könnyű, frissítő nyári salátához.
A kukoricasalátáról elsőre valószínűleg mindenkinek a majonézes változat ugrik be, de a friss nyári kukoricát vétek lenne így elkészíteni, sokkal jobb, ha friss ízekkel – zamatos paradicsommal, újhagymával, avokádóval – párosítjuk, így egészségesebb és nyáron frissítőbb is ez a könnyű saláta, amit feldobhatunk még apróra kockázott húsos paprikával, konzerv főtt babbal vagy csicseriborsóval, esetleg egy kis morzsolt fetával, ha laktatóbbra szeretnénk – egy kis tortillával, de akár pirítóssal tálalva tökéletes fogás magában is.
Nyári kukoricasaláta langyosan
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A főtt kukoricát félbetörjük, majd vágódeszkára állítva levágjuk róla körben a szemeket. Az újhagymát megtisztítjuk, 4-5 centis darabokra vágjuk, hosszával megfelezzük. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, a kukoricát és az újhagymát rádobjuk, kis csilit őrölünk rá, és 4-5 percet pirítjuk, hogy az újhagyma kicsit összeessen, a kukorica átforrósodjon.
Közben a paradicsomot felkockázzuk, az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, és egy evőkanál segítségével a héjból egy körkörös mozdulattal kiemeljük a húst, majd felszeleteljük. Ezeket tálba tesszük, hozzáadjuk a pirított kukoricát és újhagymát, az egészet sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a lime levét, meglocsoljuk még 1 evőkanál olívaolajjal, és az egészet finoman összeforgatjuk.
Azonnal tálaljuk, serpenyőben átforrósított és szeletekre vágott tortillát – a képeken spenótos – vagy pirítóst adhatunk mellé, de köretként is tökéletes egy szelet natúr csirkemell köreteként.
Bogyós gyümölcsös turmix
Hozzávalók 2 adaghoz:
Elkészítés: Vágjuk a banánt nagyobb darabokra, majd helyezzük a turmixgépbe a többi hozzávalóval együtt. A maximális sebességen 30 másodpercig turmixoljuk, vagy addig, míg a keverék krémessé válik.
Zöld smoothie
Hozzávalók 2 adaghoz:
Elkészítés: Hámozzuk meg, csumázzuk kis és vágjuk a körtét nagyobb darabokra. Az avokádóból távolítsuk el a magját, kanalázzuk ki a héjából. Minden hozzávalót helyezzünk a turmixgépbe, és maximális sebességen turmixoljuk 30 másodpercig, vagy addig, míg a keverék simává és krémessé válik.
Gyömbéres málna mousse ropogós granolával
Hozzávalók 4 adaghoz:
A granolához:
Elkészítés: A málnahabhoz öntsük a tejet és az agar-agar port egy lábasba, és egy habverővel keverjük őket össze. Majd kezdjük el melegíteni a tűzhelyen, és kevergetve főzzük 5 percig. A folyékony keveréket öntsük át egy üvegtálba (minél nagyobb, annál gyorsabban fog megszilárdulni a krém). Mikor langyos, tegyük a hűtőbe, hogy még sűrűbbé váljon.
A megdermedt keveréket tegyük egy turmixgépbe a málnadzsemmel és a reszelt gyömbérrel, majd addig turmixoljuk, míg könnyű és habos lesz. A kész keveréket töltsük bele poharakba, és helyezzük a hűtőbe.
A granolához melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyünk sütőpapírt egy tepsire. Egy tálban finoman keverjük össze a zabpelyhet, szezámmagot, napraforgómagot, szeletelt mandulát, a sót és a vaníliát. A folyékony kókuszolajat és a mézet adjuk hozzá a keverékhez, keverjük jól össze, majd kanalazzul át a tepsire, és tolljuk be az előmelegített sütőbe 10-12 percre. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálaláskor a ropogós granolát a málnás hab tetejére szórjuk, néhány szem friss málnával még finomabb.
Forrás: AdeZ
Ahhoz, hogy málnaszörpöt készítsünk a klasszikus módon, nem kevés cukor és málna kell, az egyikkel spórolnánk a kalóriák miatt, a másikkal is, a pénztárcánk védelmében, de szerencsére az új technikai lehetőségeknek köszönhetően, amelyek már mindannyiunk konyhájában helyet kaptak, új módszerrel is készíthetük isteni málnás szörpikét, kicsit túllépve a klasszikuson. Nem kell nagy dologra gondolni, csupán egy egyszerűbb turmix és egy fagyasztó kell hozzá, némi málna és ízlés szerinti édesítő, ami lehet porcukor, méz, sztévia, juharszirup, agavé, ki mit szeret, és persze fűszerezhetjük is vaníliával, gyömbérrel, rózsaborssal, citromhéjjal vagy citromlével.
Az "újragondolt" málnaszörp előnye a fentieken kívül, hogy tartósítószer sem kell hozzá, ugyanis a friss gyümölcspürét egyszerűen csak le kell fagyasztani jégkockatartóban, sokkal kevesebb édesítő kell hozzá, és nem csak szörp lehet belőle, de smoothie-hoz, müzlihez, joghurthoz, jeges teához, fröccshöz is adhatjuk, forró tejbegrízre dobva is mennyei! Ja, és nem csak málnával, hanem bármilyen bogyóssal – eperrel, szederrel, áfonyával, sót cseresznyvel, meggyel is működik!
Fagyasztott málnaszörp
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot egy turmixgépbe tesszük, simára mixeljük, majd egy sűrű szűrőn áttörjük, ha nem szeretjük a magokat – de benne is hagyhatjuk, ha nem zavaróak.
A gyümölcspépet jégkockatartóba adagoljuk, lefyagyasztjuk, majd egy hűtőtasakba áttesszük, így helyet spórolunk, és szabadon használhatjuk a jégkockatartót újabb adag málnaszörphöz, gyümölcspüréhez…
A konzerv főtt bab nagyon jó barát a konyhában, bármikor előkapható, ha egy gyors és tartalmas, mégis egészséges fogásra vágyunk. Fehérjében és rostokban gazdag, a natúr konzerv változat csak babot, sót és vizet tartalmaz, fillérekből beszerezhetjük többnyire bármelyik boltban, így mindig érdemes belőle tartani otthon, mert tényleg tényleg villámgyors fogások készíthetőek belőle. Erre korábban már 3 változatot mutattunk, de most jöjjön az új kedvenc, a provence-i paradicsomos bab.
És hogy miért lett kedvenc? Mert egyszerűsége ellenére nagyon ízletes, egyszerre friss és tartalmas, laktat, de nem nehéz, elég hozzá egy szelet pirítós, ráadásul 10 perc alatt kész van. Fűszeres, illatos, aromás – ja, és hogy ehhez még egészséges és olcsó is? Hát ezért. 🙂
Provence-i paradicsomos bab
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: Az újhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a koktélparadicsomokat negyedeljük, a konzerv babot leszűrjük.
Az olajat egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk az újhagymát – a zöldjéből félretehetünk egy kicsit a tálaláshoz – és a fokhagymát, 1 perc után a babot és a paradicsomot is. Felötjük a fehérborral, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a provence-i fűszerekkel, és 5 perc alatt készre főzzük, amíg a lé nagyjából elfő, a bab átforrósodik és beszívja a bor és a fűszerek aromáit, a paradicsom pedig kicsit összeesik.
Azonnal tálaljuk az újhagyma zöldjével megszórva, pirítóssal önmagában is nagyon finom, de süthetünk hozzá egy tükörtöjást, vagy akár morzsolhatunk a tetejére egy kis kecskesajtot vagy fetát.
Az érett avokádó igazi főnyeremény, bár nem egyszerű eltalálni azt a pontot, amikor épp lágy és krémes, de még nem kezd el barnulni. Ráadásul hányszor, de hányszor látjuk, ahogy az öntudatos és fontoskodó vásárlótársaink össze-vissza tapizzák nemcsak az avokádót, de minden más zöldséget és gyümölcsöt, ami persze nem mindennek árt, de az avokádó húa nagyon érzékeny, az ilyen óvatlan tapogatásoktól könnyen megsérül, ami a héj alatt nem látszik, csak felvágáskor… Mindenesetre mi ne tapizzuk, és próbáljunk távolabb eső példányokat választani, amiket még nem nagyon fogdostak össze – pár nap múlva tökéletesre fognak érni a konyhapulton, és mivel mindig szem előtt vannak, bármikor tudjuk csekkolni, mennyire puhák éppen.
Ha pedig szeretnénk felgyorsítani az érési-puhulási folyamatot, érdemes ezt az utóérő avokádót papírzacskóba tenni egy alma vagy egy banán társaságában – a természetesen módon etiléngázt kibocsájtó gyümölcsök mellett sokkal gyorsabban, akár egy nap vagy éjjel alatt megpuhul, és készülhet is belőle a mindenmentes avokádókrém – sósan vagy édesen.
Guacamole – avokádókrém sósan
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, a magját kivesszük, a húsát egy kanállal kikaparjuk. Az újhagymát, a fokhagymát, a paradicsomot, a fokhagymát és a koriandert egészen finomra vágjuk, az avokádóhoz adjuk. Hozzáreszeljük a lime héját, belefacsarjuk a levét, sózzuk, borsot őrölünk hozzá, és villával vagy krumplinyomóval az egészet jól összetörjük, majd átkeverjük. Ízlés szerint tortillacsipsszel, hasábokra vágott zöldséggel kínáljuk, de kenhetjük szendvicskrémként is pirítósra…
Csokis avokádókrém
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, a gyümölcshúst egy kanállal kikaparjuk, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a felkarikázott banánt, hozzáreszeljük a narancs héját, belefacsarjuk a levét, és villával vagy krumplinyomóval jól összepasszírozzuk. Ezután hozzáadjuk a kakaóport, a vaníliát és a szirupot, és egy kézi habverővel kihabosítjuk, majd tálkákba tesszük, és kakaóporral meghintve, ízlés szerint gyümölccsel vagy anélkül tálaljuk.
Az elmúlt években egyre több figyelmet fordítok arra, hogy egészségesebben étkezzünk, receptjeimet megpróbálom cukormentesre szabni, a glutént és a laktóz is kihagyni. Egyszerűen jobb a közérzetünk és a tudatunk, a hangulatunk, és csupa egészséges alapanyagból is sokszor előállítható, akár egy retró klasszikus is.
A kókuszgolyónál a keksz helyett csonthélyasok, héjatlan mandula és pekándió váltja ki a lisztes alapú kekszet és a hozzáadott zsiradékot is, a cukrot pedig a datolya – isteni finom a végeredmény, bármikor és büntetlenül nassolható!
Cukormentes kókuszgolyó – vegán változatban
Hozzávalók:
A forgatáshoz:
Elkészítése: A hozzávalókat aprítógépbe tesszük, és addig járatjuk a gépet, amíg egynemű masszát nem kapunk. Enyhén vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle. Mindet kókuszreszelékbe forgatjuk, és 30 percre hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.
Egészséges nassolnivalónak, tea vagy kávé mellé uzsonnának is ideális, sőt, müzli helyett összemorzsolva (növényi) tejjel vagy joghurttal is nagyon jól működik reggelire ez a zabkeksz. Az összeállítása pár perc, a sütése pedig negyed óra. Az alap nagyon jól variálható és nem költséges, laktózmentes és gluténmentes étrendbe is beilleszthető, ha gm zabpehellyel készítjük.
Fontos! Megoszlanak a vélemények arról, hogy a zabliszt vagy a zabpehely beilleszthető-e a gluténmentes étrendbe. Bár a zab maga nem tartalmaz glutént, az aratás, szállítás, feldolgozás és csomagolás során elképzelhető keresztszennyeződés. Kapható kimondottan gluténmentes zabpehely és zabliszt is, itt a forgalmazó garanciát vállal a mentességért, így bátran fogyasztható.
Zabpelyhes keksz
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot egy tálba tesszük, villával összekeverjük. Ha száraz, akkor kevés almalevet vagy vizet adunk hozzá, és 10 percet állni hagyjuk, majd diónyi gombócokat formázunk a masszából, kicsit ellapítjuk a tenyerünk között, és tepsire rakjuk.
160 fokos sütőbe toljuk, és 15 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni. Dobozba téve sokáig friss marad.
A fiatalok felelőtlenek és bohók, nem gondolkodnak előre, a pillanatnak élnek – ezek mindig is nagyjából így voltak. A mostani fiatal felnőttekre ez is ugyanúgy érvényes, mint a szüleikre volt anno. A nagy különbség a sebesség és a nyilvánosság, illetve mindazok, amiket ezek kiváltanak. A felgyorsult idő és a mindent meg kell osztani kényszere, vagyis a közösségi média nyomása, a net folyamatos jelenléte az életünkben aztán olyan impulzusokat gerjesztenek, aminek sok vonzata van – ezek pedig egészen ellentmondásosak és felfokozottak, szélsőségesek lehetnek.
Szélsőségesség és felfokozottság, talán ez a két legfontosabb kulcsszó. Az egyik irány a minél cukrosabb, habosabb, szaftosabb és színesebb, a másik pedig a egészségesebb, fittebb, mentes, mentesebb, sőt mindenmentes. És ami a dolog külön bája, mindegyik áhítozik a másikra – szuperegészséges street food, mindenmentes csokis-habos kényeztető desszert. Mindez leginkább azért, hogy posztolható legyen a közösségi portálokon.
A vendéglátóipar és az élelmiszerkereskedelem pedig próbálja követni az igényeket és az Y generáció elvárásait. Így születnek a csillámporos latték és a szuperegészséges mindenmentes algás, növényi tejekkel készülő egészséges alternatívái, mert egy sima, selymes, jó kávé habosított tejjel már nem elég. És megszületik a pizzatésztából készülő tölcsérbe töltött újfajta népszerű szendvics, a fagyival kombinált kürtős kalács, és más hasonló és furcsa ételkombinációk, ugyanakkor burjánzik a szuperegészséges, otthon elkészíthető gyors és mindenmentes blogok kultusza is.
Kicsit jó lenne visszafaragni a szélsőségekből, arra fókuszálni, hogy együtt együnk vagy akár főzzünk, a cél nem az lenne, hogy világgá kürtöljük, mit, hol és mikor ettünk, ittunk, hanem a közös élmény – családdal, barátokkal, a párunkkal.
Eredetileg zabpehely, reszelt alma és némi víz vagy (gyümölcs)tea keveréke a Bircher-müzli, ami akkor tökéletes, ha egy éjszakán át ázik és puhul a zabpehely gyümölccsel és a folyadékkal. Ez az alap vitathatatlanul egészséges, roppant egyszerű és finom, de hogy ne legyen unalmas, lehet variálni is. Olajos magvakkal, fűszerekkel, esetleg más gyümölcsökkel, aszalványokkal, de akár kis kakaóporral is fel lehet turbózni.
Ez a csokis változat hihetetlenül finom, krémes, selymes – ha Bircher úr ismerte volna a chiamagot és a turmixgépet, biztosan ő is csak így készítette volna. 🙂 A klasszik alapanyagok kicsit módosulnak és bővülnek, de a végeredmény mesés és nagyon is egészséges, túllép a reggeli müzlin: isteni mindenmentes desszertnek is bőven kínálható.
Bircher-müzli csokis pudingnak
Hozzávalók 2 adaghoz:
Elkészítés: A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, húsát négybe vágjuk, majd felkozkázva turmixgépbe tesszük az összes alapanyaggal – a datolyát természetesen előzetesen kimagozzuk. Simára, krémesre mixeljük, majd legalább 2 órára, de inkább egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.
A chiamagtól pudingos, rezgős lesz, a tahinitől istenien krémes, hozzáadott cukrot nem tartamaz, mégis csokis és mennyei finom. Gyümölcsökkel, magokkal, reszelt csokival megszórva tálaljuk.
A csokis sütiknél nem könnyű nélkülözni a vajat, a tojást és a cukrot, hogy a lisztről és a tejszínről már ne is beszéljünk, csakhogy ezek a gluténmentes, vegán vagy laktózmentes étrendbe semmiképpen nem illenek bele. Vannak viszont olyan csodás alapanyagok, amelyeket eredetileg nem desszertekhez használunk, mégis meglepően segítséget nyújtanak a mentes sütikben: ilyen a cékla is, ami ennek a fantasztikus csokitortának az alapját képezi.
Senki ne ijedjen meg: a cékla nem érződik, nem látszik a süteményben, csak összetartja, lédús és édes húsa textúrát ad neki, puhává és illatossá teszi, és teljesen el is tűnik sütés közben, a végeredmény pedig egy nagyon csokis, szaftos, önmagában is tökéletes sütemény. Szerencsére nem kellenek hozzá nehezen beszerezhető és drága alapanyagok, és a tészta összeállítása is nagyon egyszerű.
Tálalhatjuk csupaszon is, de készíthetünk rá egy avokádós nyers csokikrémet, és persze ha ünnepi alkalomra készül, kidíszíthetjük gyümölcsökkel, magokkal, aszalványokkal, csonthéjasokkal vagy kókuszreszelékkel ízlés szerint.
Álomfinom vegán csokitorta
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A céklát meghámozzuk, és apró lyukú reszelőn lereszeljük, majd a citromlé és a szódabikarbóna kivételével mindent egy keverőtálba teszünk, és alaposan összekeverjük. A szódabikarbónát is rászórjuk, a citromlevet ráöntjük, ha felpezsgett, az egészet még egyszer jól átkeverjük.
Egy kapcsos tortaformát kókuszzsírral kikenünk, kakaóporral meghintjük, belesimítjuk a masszát, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd levesszük a forma peremét, és így hagyjuk teljesen kihűlni.
Az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, a húsát kikanalazzuk, és a kakaóport és a kókuszvirágcukrot hozzáadva botmixerrel krémesre mixeljük.
Tálalás előtt a torta tetejét és oldalát bevonjuk a kakaós avokádókrémmel, és ízlés szerint díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.
Tojás, tejtermék és cukor nélkül készül, mégis az egyik legfinomabb zabkeksz. Kívül roppan, belül puha, és azzal gazdagíthatjuk, amivel csak szeretnénk. A három fő alapanyag a zabpehely, a méz és a tahini, de a szezámkrém helyett használhatunk mogyoróvajat is. Ez adja meg a zsírtartalmát és tartja össze a tésztamasszát.
A hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük, majd ízlés szerint pakolhatunk bele fűszereket, aszalványokat, csokoládét és valami roppanós magot, ami lehet dió, mogyoró, mandula, de tökmag, szezámmag is akár. Csokisra is átváltoztathatjuk egy kis cukrozatlan kakaóporral, de fűszerezhetjük fahéjjal, vaníliával, reszelt citromhéjjal is. Nálunk most dió, csoki és egy kis fahéj került bele, de érdemes sokféle módon kipróbálni ezt a nagyon egyszerű és egészséges kekszet!
Zabpelyhes keksz nagyon egyszerűen
Hozzávalók:
Elkészítés: A tahinit (vagy mogyoróvajat), a mézet és a zabpehely felét egy keverőtálba öntjük, a zabpehely másik felét egy késes robotgéppel finomra őröljük, majd ezt is hozzáadjuk a fahéjjal és egy csipet sóval, kanállal összekeverjük, majd a csokit és a durvára vágott csonthéjast is hozzákeverjük.
A masszából gombócokat formázunk, ellapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egymástól távolabb, mert kicsit elterülnek.
180 fokos sütőbe toljuk, és 10 perc alatt megsütjük, majd kivéve hagyjuk hűlni, hogy kicsit megkeményedjen.
Jól záródó dobozban sokáig eláll.
