Egy csendesebb budai környéken történt a napokban, hogy a lakóknak feltűntek a kertben ugráló mókusok, és szerették volna kicsit közelebbről is megcsodálni a cukiságokat. Egy tálka dióval sikerült is odacsábítani és lakmározásra bírni, mégpedig a második emeleti lakás ablakába. Szerencsére a fák ágai lehetővé tették, hogy a mókuska könnyedén eljusson az erkélyre, onnan pedig az ablakba, egyenesen a diós tálkához. Ahogy a fotón is látszik: az érdeklődés kölcsönös: nem csak a lakók figyelik a falatozó mókust: ő is bekukkant a lakásba.
De azért ne az összes diót adjuk oda a mókusoknak, érdemes ugyanis rendszeresen fogyasztani. A dió kiemelkedően egészséges, az egyetlen csonthéjas, ami gazdag a szívbarát ómega-3 zsírsavban. Hacsak nem fogyasztunk rengeteg halat, könnyen lehet, hogy nem jut elegendő a szervezetünkbe ebből a fontos zsírból, ezért érdemes a diót beépíteni a táplálkozásunkba. A dió emellett szokatlanul sok gyulladásgátló E-vitamint is tartalmaz, e tulajdonsága miatt sok kutatás középpontjában is áll, valamint jelentős mértékben képes szabályozni a koleszterinszintet, így csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.
A dió segíthet a súlyproblémák és a diabétesz kordában tartásában is, persze nem habos tortákba belesütve, hanem salátába téve, pestónak elkészítve, a reggeli müzliben. Érdemes beszerezni egy üveg dióolajat is, mert nemcsak finom, hanem ez az egyik legfontosav alfa-linolénsav-forrásunk. Egyetlen evőkanálnyi fedezi a napi teljes ajánlott adagot.
Jó tudni!
A dió könnyen megavasodhat, ezért érdemes hűtőben tárolni a megtört diót, vagy hűvös helyen egészben, és mindig annyit törni belőle, amennyit használunk.
Ma már hatalmas kínálatból választhatunk, ha pár falatnyi csokira vágyunk, de a régi ízek még sokaknak felsejlenek. Vannak, amelyek maradtak, mint a Sport, a Balaton, a Párizsi kocka… Többnyire az új tulajdonos jó marketingérzékkel ráhajtott a retróhangulatra, és csak hálásak lehetünk, hogy ezek a termékek megmaradtak. És vannak, amelyek sajnos kikoptak, vár némelyik még készül kisebb üzemekben, kevesebb marketingtámogatással, mint a kávés Kapucíner, a meggyes Szamba, a kókuszos Autós, a kakaós Bohóc vagy a rumos-diós Lottó szelet.
Többnyire adalékanyagok, állományjavítók, ilyen-olyan pótlók adták ezeknek a nagyobb részét, kiegészítve némi stabilizátorral és emulgeálóval… Az alapízek viszont remekek, és otthon – egy kis kreativitással és csak tiszta alapanyagokból – olyan isteni változatot készíthetünk, hogy mindenki megnyalja mind a tíz ujját.
A „dió, rum, cukor és csoki” kombóból például páratlanul finom desszert varázsolható percek alatt, amit formázhatunk szeletté, de akár formázhatunk a masszából kis golyókat is, amiket megmártunk csokiban.
Lottó szelet
Hozzávalók:
Elkészítés: A diót egy száraz serpenyőbe rakjuk, és figyelmes felügyelet mellett megpirítjuk, amíg kellően illatos, de még világos marad, majd azonnal átöntjük egy késes robotgépbe, és finomra őröljük.
A rumot a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve sűrű sziruppá főzzük 4-5 perc alatt.
Egy keverőtálba öntjük az őrölt diót és a rumos cukorszirupot, ha kissé hűlt, akkor kézzel összedolgozzuk.
A masszából rudakat – vagy golyókat – formázunk, és hűtőben hagyjuk kicsit megdermedni.
A csokoládét összetördeljük, és vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a diós rudakat vagy gömböket megforgatjuk, bevonjuk a csokival, sütőpapírra vagy szilikonos sütőlapra rakosgatjuk, és hagyjuk megdermedni.
Köztudott, hogy a keleti desszertek nagyon édesek, a mi ízlésünknek tán túlságosan is, így van ez a karydopita esetében is, amit a helyiek többnyire egészen tocsogósan készítenek. Mi alaposan csökkentettük a szirup és a cukor mennyiségét is, mert így simán meg lehet enni belőle egy adagot – cukorsokk nélkül. 🙂
A szirup egyébként nagyon jót tesz a sütinek, ezt a mennyiséget teljesen felszívja, és nemcsak puhává és szaftossá teszi a diós csemegét, de fűszeres aromákkal is gazdagítja.
Szirupos diós piskóta
Hozzávalók:
A sziruphoz:
A diós piskótához:
Elkészítés: A sziruphoz a méz kivételével az összes alapanyagot egy kis forralóba tesszük, tűzre tesszük, és felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a mézet, félretesszük, hogy a fűszerek aromái kiázzanak.
A sütihez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval és a cukor felével kemény habbá verjük. A maradék cukrot a tojássárgákhoz adjuk, és fehéredésig, egészen habosra verjük.
A dió felét megdaráljuk, a maradékot darabosra vágjuk, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a búzadarát, a lisztet és a sütőport, összekeverjük, majd a cukros tojássárgához adjuk, spatulával összekeverjük. Ezután 2-3 evőkanál tojáshabbal fellazítjuk, majd az összes habot óvatosan beleforgatjuk.
A masszát kikent, lisztezett tepsibe vagy sütőtálba öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve még forrón meglocsoljuk a leszűrt sziruppal, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd darabolt dióval megszórva, kockára vágva tálaljuk.
Azt mindenki tudja, hogy sem éhesen, sem teli gyomorral nem jó lefeküdni, mindkettő nyugtalan alvást okoz: az éhségtől könnyen megébredünk, a teli pocak pedig az emésztésre fókuszálja a szervezet figyelmét, és ez megakadályozza a pihentető alvást. A zsírosabb, fűszeresebb ételek is nagy kihívást jelentenek a gyomornak, így ezeket mindenképpen érdemes kerülni vacsorakor, ahogy a koffeintartalmú italokat és az élénkítőt szintén tartalmazó csokoládét is.
És hogy mi az, ami mindenképpen segít a könnyű elalvásban és a pihentető, mély álomban? A melatonin- és triptofántartalmú ételek, mégpedig azért, mert a melatonin az alvás ciklusát irányító hormon, míg a triptofán egy olyan esszenciális aminosav, amelyet a szervezet nem tud előállítani, ezért táplálékkal kell bevinnünk. A triptofánból a szervezet szerotonint, a szerotoninból pedig melatonint hoz létre, így segíti álmunkat. Mutatjuk is, melyek ezek!
Tej + méz: Régi praktika a langyos mézes tej, és most már tudományosan is bizonyított, hogy jótékonyan hat az alvásra. A tej nemcsak triptofánt, de kalciumot is tartalmaz, ami ráadásul segíti a triptofán hasznosítását, így több melatonint termel a szervezet, a méz pedig ismerten nyugtató hatású.
Zabpehely: A zabkása nem csak reggelire ideális, lám, estére is, mégpedig magas melatonintartalma és könnyű emészthetősége miatt. Ha fokozzuk egy kis mézzel és tejjel, ez lehet a dobogós vacsora álmatlanság ellen.
Dió-mandula-mogyoró: Kis esti mókuskodással is segíthetünk az elalvásban, ha egy maréknyi diót, földimogyorót vagy mandulát elrágcsálunk. Mindhárom remek triptofánforrás, ráadásul magnéziumban és káliumban is gazdagok, amelyek szintés segítik a mély alvást.
Banán: Igazi szupergyümölcs, könnyen emészthető, nem irritálja a gyomrot, ráadásul tele van káliummal és magnéziummal, amelyek hozzájárulnak a nyugodt alváshoz, mély álomhoz.
Sajt: Csipegethetünk könnyebb sajtot is egy kis keksszel vagy krékerrel, nem túl zsírosat és nem túl sokat. Ahogy a tejnek, úgy a sajtnak is magas a triptofán- és kalciumtartalma, így közös erővel segítik a melatonintermelést és az alvást.
Kamilla: Természetes nyugtató lehet egy bögre kamillatea lefekvés előtt elkortyolva, ideg- és izomnyugtató hatású, szelíd stresszoldó.
Mákolaj: Nagyon egészséges, csodás hatású a hidegen sajtolt mákolaj, amiből elég egy kávéskanálnyi lefekvés előtt. Nyugtató és altató hatású, rengeteg magnézium és kalcium van benne, ráadásul a csontritkulás is remekül megelőzhető rendszeres fogyasztásával, ami nőknél nagyon fontos lenne!
A töltött fánk tésztája hasonló, mint a szalagos fánké, de egy kis furfanggal készül: finom karamellizált almával és fahéjas dióval van megtöltve. Kicsit időigényesebb, és nagyobb odafigyelést igényel, mivel a tölteléket is el kell készíteni, a tésztát pedig alaposan le kell nyomkodni, nehogy sütés közben szétnyíljon, és kiforduljon a töltelék, de aki fánksütésre adja a fejét, az úgyis rászánja az idejét, hiszen a kelt tészta nem a villámgyors desszertek műfaja…
Viszont a végeredmény olyan finom, hogy minden fáradozást megér. A fahéjas dió és a barna cukorral karamellizált alma különösen illatossá és puhává varázsolja a fánkot, és tulajdonképpen önmagában vagy egy kis porcukorral meghintve is tökéletes, de kínálhatunk persze hozzá finom, házi készítésű lekvárt is.
Almás-diós töltött fánk
Hozzávalók kb. 15 darab fánkhoz:
A tésztához:
Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben futtassuk fel 1 teáskanál cukor hozzáadásával. A maradék cukrot öntsük keverőtálba, adjuk hozzá a tojássárgát, az olvasztott vajat, majd keverjük simára. Ezután öntsük, keverjük hozzá a felfuttatott élesztőt és a rumot, kanalazzuk rá a csipet sóval összekevert lisztet, majd robotgéppel dagasszuk meg a tésztát. (Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk.)
Tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kb. 1 óra alatt kelesszük a duplájára a tésztát.
Közben készítsük elő a tölteléket.
Almás-diós töltelék
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd vágjuk fel apróra a húsát.
Egy serpenyőben állandó keverés mellett olvasszuk fel a barna cukrot, majd adjuk hozzá a feldarabolt almát, szórjuk meg ízlés szerint őrölt fahéjjal, facsarjuk rá a citromlevet, majd öntsük rá a vizet, és pároljuk roppanósra. Ezután alaposan csepegtessük le, és hűtsük ki egészen.
A megkelt tésztát borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki vékonyra. A kinyújtott tésztának a felénél valamivel kisebb részén egy 6 cm-es szaggatóval jelöljük ki a fánkok helyét. Vigyázzunk, nehogy egészen átszúrjuk a tésztát! Minden kör közepére tegyünk 1 mokkáskanálnyi, csipet őrölt fahéjjal összekevert darált diót, majd arra pár darab karamellizált almát. Ezután az üresen maradt tésztát hajtsuk rá a megtöltött tésztára, és közvetlen a töltelek mellett alaposan nyomkodjuk le, nehogy sütés közben szétnyíljon a tészta. Amikor alaposan lenyomkodtuk a tésztát, szaggassuk ki a fánkokat. A visszamaradt tésztát gyúrjuk össze, és szintén töltsük meg, de kisüthetjük töltelék nélkül is.
Ezután takarjuk le egy konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük 20 percig a megtöltött tésztát.
Egy serpenyőben hevítsünk kb. 5 dl olajat, majd amikor már elég forró, óvatosan helyezzük bele a fánkokat, takarjuk le egy fedővel, majd mérsékeljük a hőfokot, és süssük az alsó felét szép pirosra. Én üvegfedővel takarom le, így látom, mikor kell megfordítani. Amikor már szép pirosra sült az alsó fele, fordítsuk át a fánkokat, és fedő nélkül süssük tovább, majd szedjük ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral, majd ízlés szerint lekvárral kínáljuk.
Alma, zeller, dió és majonézes mártás a Waldorf saláta alapja, ami készülhet reszelt gumós zellerrel is, de eredetileg szárzellerrel álmodta meg a készítője, a New York-i luxusszálloda, a Waldorf Astoria séfje, a hotel 1897-es megnyitó fogadására. Amilyen elegáns keretek között született, olyan egyszerű maga a recept, változatosan gazdagítható, alakítható, remek köretnek vagy salátalevélen tálalva előételnek is.
A Waldorf saláta most alakbarát változatban készült, a majonézes mártás alapját sovány görög joghurt adja, ami krémes és lágy ízű, ezt ízesíti némi majonéz és mustár, amivel érdemes egy kicsit hagyni, hogy a ropogós zeller és alma egy kicsit pihenjen, így jobban összeérnek az ízek. Aki szeretné, gazdagíthatja mazsolával, aszalt áfonyával, nagyon finom ananásszal, körtével vagy szőlővel felturbózva, sőt egytálétellé is tehető, ha pirított csirkemellkockákkal összeforgatjuk.
Waldorf saláta
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almát félbevágjuk, kicsumázzuk és felkockázzuk, a szárzeller végeit levágjuk, és vékonyn felszeleteljük. Az öntethez a joghurt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a majonézt és a mustárt, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd az almát és a zellert beleforgatjuk. Jót tesz neki, ha fél órára hűtőbe tesszük, hogy kicsit összeérjenek az ízei.
Tálalás előtt a diót durvára vágjuk, és egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd meghintjük vele a salátát.
Sőt, a nagy sütihalom sem volt nálunk szokás, sem a sült hal, de anyukám vagy a nagymamám isteni hidegtálakat készített. Aztán kamaszkoromban, meg később is, az első gyermekem születése előtt csak a buli- meg a zabalás-élmény maradt.
A hidegtálakkal egyelőre hiába erőlködöm itthon, a kölkök nem szeretik, a sütit viszont annál inkább. Ez a diós-narancsos keksz nagy sikert aratott, igazi karácsonyi ropogtatnivaló, isteni finom és nagyon egyszerű, nem is maradt a fotózásra, így most újra elkészítettem…
Narancsos-diós-csokis keksz
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, cukrot és darált diót egy tálba szórjuk, a reszelő durva részén belereszeljük a jéghideg vajat. Kezünk között morzsásra dörzsöljük, nagyjából legyen egyenletes. Hozzáadjuk a tojássárgát, a finomra reszelt csokit, a tejfölt és a narancshéjat, tésztává dagasztjuk. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk, háromszögeket vágunk belőle, szilikonos sütőlapos vagy sütőpapírral fedett tepsire tesszük, 180 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük (sütőfüggő, figyelni kell!). Rácson kihűtjük.
A díszítéshez a csokit összemelegítjük a vajjal, megcsorgatjuk a kekszeket. Rögtön megszórjuk a dekorcukorral és/ vagy cukorgyöngyökkel.
Az alma egyeduralma mellett a körtéről gyakran elfeledkezünk, pedig nagyon zamatos és lédús őszi gyümölcsünk, és ha sikerül kifogni, amikor épp finom érett, akkor magában és sütibe téve is pazar finomság. Ebbe a kevert sütibe darabolt étcsoki, fahéj és dió társaságában került a körte, mégpedig lereszelve, elképesztően jó ízkombinációt alkotva, és a gyümölcs aromája minden falatot átjár, ráadásul teljesen el is tűnik benne, de puhává és nagyon illatossá teszi.
Egyszerű és kiadós az alaptészta, pár perc alatt összeállítható, de mivel elég nagy a nedvességtartalma, ezért aránylag hosszú sütési időt igényen, viszont közben a konyha megtelik mesés illatokkal, és át is melegszik a duruzsuló sütőtől, alig lehet kivárni, hogy kisüljön és kihűljön ez az isteni körtés süti…
Körtés kevert süti csokival és dióval
Hozzávalók:
Elkészítés: A körtéket meghámozzuk és lereszeljük, az étcsokoládét és a diót durvára vágjuk.
A lisztet a sütőporral, a fahéjjal és egy csipet sóval összekeverjük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel jó habosra felverjük, majd a tejfölt és a körtét is hozzáadjuk, tovább keverjük. A lisztes keveréket, a diót és a csokit is hozzáöntjük, egynemű tésztává összedolgozzuk.
A masszát sütőpapírral bélelt – vagy kivajazott, lisztezett kb. 23 centis formába öntjük, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 55-60 perc alatt tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve a formában hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a formából kiborítva, rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha édességről van szó, a leggyakrabban süteményekre gondolunk, és hajlamosak vagyunk megfeledkezni az egyik legjobb műfajról, a pohárkrémről, ami a leggyakrabban pikk-pakk összeállítható, mutatósan tálalható és rengeteg változatban készíthető. Ez a túrós és tejszínes hab tökéletes példa erre, percek alatt kész, selymes, lágy, nem túl édes, és bármilyen friss vagy aszalt gyümölccsel, magokkal, csokoládéval feldobható.
Most puha aszalt szilvával, ropogós dióval és tejcsokival került kelyhekbe, ha nincs puha szilvánk, érdemes egy kis teába beáztatni vagy átforralni, hogy kicsit felpuhuljon – nagyon jó harmóniát alkotnak így együtt, amolyan őszi hangulatot adva ennek a mindig jó desszertnek.
Könnyű túróhab aszalt szilvával, dióval és csokival
Hozzávalók:
Elkészítés: A túrót, a porcukrot, a vanília-kivonatot és 1 dl tejszínt egy tálba teszünk, és botmixerrel egészen krémesre, simára dolgozzuk. A maradék tejszínt elektromos habverővel közepesen kemény habbá verjük, majd 3-4 evőkanálnyival fellazítjuk a túrókrémet, majd az összes tejszínt hozzáadva finoman összeforgatjuk.
A diót durvára és az aszalt szilvát feldaraboljuk, a csokis vékony forgácsokra vágjuk, majd a túróhabbal kelyhekbe vagy poharakba rétegezzük, ízlés szerint díszítjük – jót tesz neki, ha 1-2 órára a hűtőbe tesszük tálalás előtt.
Ez az almás muffin fantasztikusan fűszeres és illatos, szaftos és puha a benne lévő reszelt almától, és a benne lévő sült diódarabkák izgalmasan roppannak a fogunk alatt. Egyszerű joghurtos-vajas kevert tésztával készül, fahéj, gyömbér és szerencsendió teszi olyan mesésen finommá, mivel ezek az őszi-téli hangulatú, melegítő hatású fűszerek nagyon jól passzolnak külön-külön is az almához, de így együtt, ebben a kombinációban verhetetlenek!
Ennek a receptnek nagy előnye, hogy bögrével lehet kimérni az alapanyagokat, így nem nagyon kell méricskélni, pikk-pakk kikeverhetők előbb külön a száraz és a nedves összetevők, majd összevegyítve kész is a fűszeres tészta. Uzsonnára, de reggelire is nagyon jó, magunkkal vihetjük uzsonnára, tízóraira, és pár napig friss és puha marad, már ha adunk neki esélyt erre, de valószínűbb, hogy gyorsan el fog fogyni, mert tényleg nagyon finom.
Almás-diós muffin bögrésen
Hozzávalók:
A száraz keverékhez:
A nedves keverékhez:
Valamint:
Elkészítés: A száraz keverékhez az alapanyagokat egy keverőtálba kimérjük, összekeverjük. Egy másik tálban a lágy vajat a barna cukorral és a vaníliával elektromos habverővel jó krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot, és ezzel is simára dolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a száraz keverék felét, majd ha elkeveredett, akkor a másik felét is, és ezzel is összedolgozzuk.
Az almákat meghámozzuk, és a tésztához reszeljük, hozzáadjuk a durvára vágott diót is, és alaposan összeforgatjuk.
A muffintepsit papírkapszlikkal kibéleljük, fagyiskanál segítségével elosztjuk bennük a tésztát, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 25 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk kihűlni, mielőtt megkóstolnánk, már ha kibírjuk, mert annyira illatos és csábító…
Szigorúan véve 5 alapanyag kell csak ehhez a nagyon finom lisztmentes csokis sütihez – étcsoki, dió, cukor, tojásfehérje és egy kevés étkezési keményítő -, a többi csak finomabbá teszi, de akár el is hagyható. A felvert fehérjehab könnyűvé és lazává teszi, a csoki és a dió kellő tartalmat és zsiradékot ad neki, hogy puha és ruganyos legyen, ízesítésnek most egy kis fahéj és alma került bele az ősz jegyében, de bármilyen fűszerrel vagy akár körtével is isteni lehet.
Nagyon fontos, hogy a készítéskor a csokit és a diót ne csak magában daráljuk össze, mert összeáll, hanem egy kis cukorral együtt csapassuk össze, akkor tudunk vele könnyen dolgozni. Cukorpótló alternatív édesítővel is készíthetük, de por állagú legyen mindenképpen, és akkor hibátlan lesz a végeredmény!
Diós-csokis süti liszt nélkül
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét összetördeljük, és 10 dkg dióval, valamint a cukor felével egy késes robotgépben finomra őröljük. A maradék diót durvára vágjuk. Az almát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.
A tojásfehérjéket egy keverőtálba tesszük, és egy csipet sóval elkezdjük habbá verni elektromos habverővel, majd a maradék cukrot hozzáadva keményre verjük. Hozzászitáljuk a kukoricakeményítőt és a fahéjat, finoman összeforgatjuk, majd hozzáöntjük a csokis-diós keveréket, és egy spatulával finoman, lazán összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a felkockázott almát és a darabolt diót.
A masszát egy kikent vagy sütőpapírral bélelt 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Nem baj, ha egy kicsit lágynak tűnik a közepe, mert hűlés közben megszilárdul.
Ha teljesen kihűlt, kivesszük a formából, tálra tesszük, és szeletelve kínáljuk – ízlés szerint meghinthetjük porcukorral.
Ez a fantasztikusan gazdag és ünnepi rakott rétes almás, túrós, mákos és diós rétegeket rejt, amelyeket réteslapok választanak el, de a sütemény alapja omlós tészta, nagyon mutatós és gazdag, legjobban talán a mi flódninkra emlékeztet. Bár a prekmurska gibanica ma a szlovénok büszkesége, jó tudni, hogy némi közünk nekünk is van ehhez a különleges süteményhez, hiszen a Muravidék Szlovénia legészakibb történelmi régiója, amely 1920 előtt a történelmi Magyar Királyság részét képezte, az első feljegyzések erről a süteményről pedig 1828-ból származnak, egy bizonyos Jožef Košič (vagy Kocsis József?), pap és tanító tollából, aki a helyi jellegzetes ételekről készített feljegyzést, mégpedig magyar és német nyelven, és megemlíti, hogy a gibanica egyike az elmaradhatatlan lakodalmi és ünnepi fogásoknak.
Ez a fantasztikus rétestorta csak akkor nevezhető prekmurska gibanicának, ha a készítés folyamán pontosan betartjuk a védettségi követelményeket, de mivel mi egy egyszerűbb, könnyített és gyorsabb változatban mutatjuk, ezért nevezzük inkább csodás rétestortának, rakott rétesnek vagy egyszerűen gibanicának négyféle töltelékkel. Így is különleges és isteni, tökéletes ízbomba édesszájúaknak!
Gibanica négyféle töltelékkel
Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
A mákos töltelékhez:
A diós töltelékhez:
A túrós töltelékhez:
Az almás töltelékhez:
Valamint:
Elkészítés: A töltelékeket előkészítjük: az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal lábasba tesszük, és gyenge tűzön 15 perc alatt, időnként megkeverve megpároljuk. Közben a mákos töltelékhez a darált mákot, a cukrot és a tejet egy kis lábosban összeforraljuk, ugyanígy elkészítjük a diós tölteléket is. A túrós töltelékhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a vaníliás cukrot, és simára keverjük.
Az omlós tésztához a hideg vajat lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot és a sót, és gyors mozdulatokkal összemercsoljuk, és apránkánt annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy tésztává összeálljon. Sütőpapírra tesszük, és közepes tepsi méretűre nyújtjuk, majd a sütőpapírral átemeljük a tepsibe, belesimítjuk.
A rétegezéshez a réteslapokat előkészítjük, a tejszínt, a tejet és a tojást villával simára verjük. A tepsiben lévő omlós tésztára öntjük a mákos töltelék felét, elsimítjuk, majd befedjük egy félbehajtott réteslappal, és megkenjük a tejszínes-tojásos keverékkel. Erre jön a túró fele, majd megint réteslap, kenés, diós töltelék, újra réteslap ls kenés majd az alma fele, és ugyanígy még egyszer megismételjük a rétegezést. A tetejét befedjük a megmaradt réteslapokkal, és alaposan lekenjük a tejszínes tojással.
A gibanicát 160 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 1 óra alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, mert csak így szeletelhető szépen. Kisebb kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.
