A sütőtökös muffin nagyon jó reggelire, uzsonnára, sokáig puha marad a sütőtök nedvességtartalmának köszönhetően. A muffin legnagyobb hányadát a sütőtök adja, cukor alig kerül bele, liszt sem túl sok. Érdemes nagyobb adag sütőtököt sütni, az egyik részét megehetjük magában, de készíthetünk belőle krémlevest, pürét is, és persze ezt a fahéjjal illatosított muffint.
Nagyon kellemes, ruganyos az állaga, a tetejére szórt dió pedig sülés közben illatosra pörkölődik. A szőlőmagolaj helyett használható nyugodtan más, semlegesebb ízű olaj, a cukor helyett méz vagy pürésített datolya. Egy csésze teával vagy pohár mandulatejjel tökéletes reggeli vagy uzsonna, amit a gyerekek is nagyon szeretnek.
Sütőtökös muffin
Hozzávalók:
Elkészítése: A meghámozott, kimagozott, kis darabokra vágott sütőtököt megsütjük, pürésítjük, és hűlni hagyjuk.
Egy tálban összekeverjük a tojásokat, a szőlőmagolajat és a kihűlt tökpürét. Egy másik tálban elvegyítjük a száraz anyagokat: a lisztet, a cukrot, a szodabikarbónát, a fahéjat és a csipet sót. A két tál tartalmát összedolgozzuk, és a papírkapszlikkal bélelt muffinsütő mélyedéseibe elosztjuk a tésztát.
Tetejét megszórjuk dióbéllel, és 170 fokos sütőben megsütjük.
Egyszerű kevert tészta az alapja, amit megbolondítunk egy kis darált dióval, és mivel a szilvához jól illik a fahéj, ebből is csempészünk bele egy keveset. Természetesen más őszi gyümölccsel is finom ez a diós, őszi hangulatú muffin, körtével, szőlővel vagy almával is érdemes kipróbálni, de a szeletelt szilvával megtűzdelt csíkos változat ráadásul még nagyon mutatós is.
A muffinformát érdemes papírkapszlival kibélelni, mert így könnyen kiemelhetőek a megsült sütemények, és a mosogatással sem kell nagyon bajlódni. Ha nincs muffinpapírkánk, akkor vajazzuk és lisztezzük a formát – így sem lesz gond. A szilikonforma is jó megoldás, ebből könnyen kiemelhető a muffin, ennél nincs szükség se papírra, se kikenésre.
Szilvás muffin dióval
Hozzávalók 12 db muffinhoz:
Elkészítés: A lisztet és a darált diót összekeverjük. A cukrot, a lágy vajat, a tojásokat, a csipet sót, a fahéjat és a tejet egy keverőtálba mérjük, és elektromos habverővel szép krémesre, simára keverjük, majd hozzáadjuk az összekevert lisztet és diót. Papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk a tésztát.
A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, magját eltávolítjuk, majd éles késsel szeletekre vágjuk, és a szeleteket belenyomkodjuk a tésztába úgy, hogy a héjuk legyen felfelé.
Előmelegített 175 fokos sütőbe toljuk, és kb. 20–25 perc alatt megsütjük.
A napokban a dailymail adta hírül, hogy a Plyvine Catering vendéglátóipari vállalat készített egy listát, amelyen a legegészségesebb ételek szerepelnek.
Citrom
Egyetlen citrom több mint 100 százalékát fedezi a javasolt napi C-vitamin-mennyiségnek, amelyet be kell vinnünk a szervezetünkbe. Ez a mennyiség jót tesz a koleszterinszintnek, a csontoknak, gátolja a rákos sejtek növekedését, és gyulladáscsökkentő hatással is bír, így érdemes a reggelt egy nagy pohár citromos vízzel indítani!
Brokkoli
Egy marék brokkoli fedezi a napi K-vitamin-bevitelt, és csaknem 200 százalékát a napi ajánlott C-vitamin-mennyiségnek. Mindkettő nagyon fontos szerepet játszik a csontok egészségének megőrzésében.
Étcsokoládé
Naponta egy kocka csokoládé – az egészséges embereknél – csökkentheti a vérnyomást. Tele van antioxidánssal, és csökkenti a koleszterinszintet.
Édesburgonya
Egy darab édesburgonyában annyi immunerősítő vitamin van, pontosan nyolcszor annyi, mint ami a napi ajánlott mennyiség lenne.
Lazac
A lazac leginkább a jótékony ómega-3 zsírsavakról ismert. Jót tesz a szívnek, segít a depresszió tüneteinek enyhítésében, és hatékonyan segít a rák megelőzésében, a memóriavesztésben, illetve az Alzheimer-kór megelőzésében is igen hatékonyan.
Dió
Csakúgy, mint a lazac, a dió is tele van ómega-3 zsírsavakkal, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, javítja a közérzetet, jó a hangulat-ingadozás leküzdésében, hatékonyan veszi fel a harcot a rákkal és a napégéssel szemben.
Avokádó
Jótékony zsírtartalmának köszönhetően 22 százalékkal is csökkentheti a koleszterint a szervezetben, és a szívbetegségek kockázatát is. Egy darab avokádó a napi szükséges folsav mennyiségének 40%-át tartalmazza a szervezet számára.
Fokhagyma
Gátolja a baktériumok szaporodását, erős gyulladáscsökkentő hatással bír, hatékonyan veszi fel a harcot a betegségekkel szemben, csökkenti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást.
Spenót
Tele van antioxidánssal, immunerősítő hatással bír, jót tesz a szemnek, és a zöldségek, illetve gyümölcsök közül ez a „zöld” veszi fel a leginkább a harcot a rákos sejtekkel szemben.
Hüvelyesek
Egy adag belőlük (bab, borsó, lencse) hetente négyszer 22 százalékkal csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, illetve a mellrák kialakulásának esélyeit.
Ráadásul a mascarpone semleges ízű, így bármilyen ízesítést adhatunk a házi fagyijainknak. Összekeverhetjük pürésített gyümölccsel, olvasztott csokival, instant kávéból készített sűrű kávéval, cukorból olvasztott karamellel, vagy egyszerűen csak fahéjjal, vaníliakivonattal. Persze egy kis édesítés is kell bele, lazításnak egy kis felvert tejszín, majd mehet a fagyasztóba, és hűtés közben elég 2-3 alkalommal átkeverni, hogy megőrizze krémességét.
Mi most az egyik kedvenc receptünket osztjuk meg veletek, amelyet karamellizált dió gazdagít, a krémes fagyiban roppannak a diódarabok – aki tovább fokozná az élvezeteket, egy kis csokoládélikőrrel meglocsolhatja tálaláskor, de karamellel, diódarabokkal is díszíthetjük…
Karamellizált diós fagyi
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejszínt habbá verjük. A mascarponét a vaníliás cukrokkal és a cukor felével alaposan összekeverjük, majd a tejszínt 2-3 részletben hozzáadjuk, összeforgatjuk. A diót durvára vágjuk, és egy száraz serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és kevergetve elkezdjük karamellizálni. Ha a karamellnek szép a színe és a diónak kellemes az illata, levesszük, és a mascarponés krémhez öntjük folyamatosan keverve, meg ne dermedjen egy darabba. A kész krémet egy laposabb műanyag dobozba öntjük, és betesszük a fagyasztóba. Óránként kicsit keverjük át, hogy a krémessége megmaradjon.
Ízlés szerint belemárthatjuk még olvasztott csokoládéba és aprított dióba, mogyoróba vagy mandulába.
Hát nem pofonegyszerű?
(Via: ashleemarie)
Nagyon csokis diós-mogyorós keksz
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet a sütőporral, a sóval és a cukrokkal elkeverjük. A szoba-hőmérsékletű vajat elmorzsoljuk a lisztben, majd összedolgozzuk a tojásokkal. A kapott tésztát hűtőbe tesszük, amíg a csokikat apró kockákra törjük, és a diót, mogyorót is durvára vágjuk. Ha ezzel megvagyunk, akkor kivesszük a hűtőből a tésztát, és beledolgozzuk a csokit, a diót és a mogyorót. Érdemes 3-4 adagban a tésztához tenni az egyenletesebb eloszlás miatt.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A sütőlapot/tepsit sütőpapírral borítjuk. A tésztából kb. 3 cm átmérőjű gombócokat formázunk (ha van fagylaltadagoló kanál, azzal meg tudjuk könnyíteni az adagolást), kilapítjuk őket a kezünkkel kb. 0,5-1 cm vastagságúra, és a sütőlapra helyezzük. Ízlés szerint készíthetünk nagyobb kekszeket is. Arra figyeljünk az elhelyezésnél, hogy sülés közben növekedni fognak, hagyjunk közöttük helyet, hogy ne süljenek össze.
Kb. 5-7 perc alatt készre sülnek. Érdemes rájuk nézni, mert a csoki és a magvak miatt hirtelen sülnek meg.
TIPP: Karácsonykor ízesíthetjük fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió).
A receptet és a fotót Lovászi Bettina küldte. Köszönjük!
A kísérlet eredménye: a rozmaringos szobában jobban teljesítettek az alanyok, mint a másik két helyiségben.
Mivel ez egy viszonylag kis körben zajló teszt volt, a kutatók elismerték, hogy további vizsgálatokat kell majd végezni, de az már elsőre is egyértelmű lett, hogy összefüggés van a javuló agyműködés és a gyógynövény között.
Ha még nem is állíthatjuk 100%-osan, hogy javít a memóriánkon, attól még használjuk, illetve fogyasszuk bátran, kárt biztosan nem okoz, ezt leszögezhetjük!
(Via: wellandgood, fotó: flickr)
Katlan Tóni Vendéglője a Malomhoz szokatlan módon ünnepli idén az 1848-as forradalom és szabadságharc évfordulóját. 1848 darab Kossuth-kiflit készítenek, amelyből nemcsak az aznap odalátogató vendégeket kínálják meg, hanem a rászorulókra is gondolnak: a Veresegyházi Karitasznak, a Veresegyházi Idősek Otthonába és az óbudai szaléziak részére is küldenek egy-egy nagyobb adagot az illatos ünnepi finomságból.
Aki esetleg lemaradna róla, megnyugodhat: egész márciusban kóstolható a desszert a remek veresegyházi étteremben. Aki pedig elkészítené, íme a recept:
Kossuth-kifli
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A vajat a cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük, belereszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, lazán összeforgatjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, óvatosan a tésztába forgatjuk.
Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a tésztát, megszórjuk cukrozott darált dióval vagy mandulával.
175 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt világosra sütjük. Ha kihűlt, pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk belőle.
A vajban, majd cukros darált dióban megforgatott és egymásra halmozott, megsütött kelt tészta világbajnok finomság, akár baracklevárral, akár vaníliaszósszal kínáljuk. Vagy borsodóval! Szerintünk így a legfinomabb!
Elkészítésétől sokan tartanak, még azok is, akik bátran nekiállnak a kelt tésztának. Valahogy túl macerásnak gondoljuk, pedig nem feltétlenül az! Mi is hosszadalmasan készítettük otthon, nyújtottuk, szaggattuk, mártottuk, forgattuk a cukros dióba a korongokat. Elza, a Kuktanoda Főzőiskola háziasszonya viszont úgy csinálta, ahogy a név is jelzi: galuskaként szaggatta, kanállal, semmi nyújtás… Zseniális megoldás, a végeredmény pedig mutatós és isteni!
Aranygaluska
Hozzávalók:
A tésztához:
A borsodóhoz:
A szóráshoz, kenéshez:
Elkészítés: A tésztához a tejet felmelegítjük, majd belekeverjük a cukrot és az élesztőt.
A liszthez adjuk a felfutott élesztőt, az olvasztott vajat, a tojást és a reszelt citromhéjat, csipet sót, és tésztává összedolgozzuk.
Teljesen sima tésztát gyúrunk, liszttel meghintjük, majd 30 percig letakarva pihentetjük.
Míg kel a tésztánk, vékonyan kivajazunk és kilisztezünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát. Összekeverjük egy tálban a szóráshoz előkészített darált diót a kristálycukorral.
Ha megkelt a tésztánk, olvasztott vajba mártott kanállal galuskákat szaggatunk belőle, majd a cukrozott dióba forgatjuk, végül a kivajazott formába tesszük.
Ha megtelt a forma, a maradék cukros dióval megszórjuk, a maradék olvasztott vajjal meglocsoljuk, és újabb 30 percen át kelesztjük.
A megkelt aranygaluskát 170 C-os előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.
Az aranygaluskát borsodóval vagy vaníliasodóval, esetleg házi baracklekvárral tálaljuk.
Szakácskönyve a régi magyar ételeknek, szép kövér asszonyoknak és férfiembereknek…
Ez a kötet igazi időutazás. A szakácsművészet története mellett számtalan régi magyar étel leírása is szerepel a könyvben, amely bemutatja a levesételeket tájegységek szerint csoportosítva, de bőséges kínálatot nyújt a különböző húsételekből, tésztákból is. Ízelítőül a tartalomból: slambuc, kolompirleves, gulásos leves, zsiványpecsenye, flekken, disznósajt, malacpörkölt, fatányéros, vértes hurka, pite, paprikás káposzta, aranygaluska, lepény, bukta, kalács, rétes.
