Írd be, mit keresel:

Klasszikusan bárány- vagy ürühússal készült, de ma már egyre elterjedtebb a kevésbé karakteres marhahúsos változat, ami a sörnek köszönhetően nagyon puhára, porhanyósra fő ebben a gazdag egytálételben. Elkészítése nagyon egyszerű, csak az elején kell vele babrálni egy kicsit, aztán szépen elvan magában a tűzhelyen.

Ízlés szerint hagyhatjuk levesesebbre vagy sűrűbbre, de a sört ne spóroljuk ki belőle, mert az adja meg édeskés, malátás aromáját, ami olyan különlegessé és finommá teszi!

Ír gulyás sörrel

Hozzávalók:

  • 1 kg marhahús
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 szál szárzeller
  • 2 krumpli
  • 3,3 dl barna sör
  • 5 dl alaplé
  • 2 babérlevél
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál liszt
  • só, bors

Elkészítés: A húst felkockázzuk, a zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. Az olajat egy nagyobb lábasban felforrósítjuk, és a húst 2 részletben lepirítjuk benne, hogy minden oldalán szép színt kapjon, majd szűrőkanállal kiemeljük, és egy tányéron félretesszük. A visszamaradt zsiradékon – ha szükséges, adhatunk még hozzá pár cseppet – a hagymát, a répát és a szárzellert kissé lepirítjuk, hozzáadjuk az elősütött húst és a fokhagymát meghintjük 1 evőkanál liszttel, és alaposan összeforgatjuk, majd felöntjük a barna sörrel és az alaplével, hozzáadjuk a babért, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a krumplit is, ha felforrt, takarékra vesszük, és fedő alatt 1,5 óra alatt készre főzzük, ha szükséges, menet közben pótoljuk a folyadékot.

A gazdag egytálételt azon melegében tálaljuk friss petrezselyemmel megszórva, mellé friss kenyeret kínálunk.

A medvehagyma szezonja több szempontból a kedvencem, egyrészt nagyon szeretjük ezt a friss zöldet, ami isteni finom, és minden ételt frissességgel tölt meg, másrészt ilyenkor már biztos, hogy itt a tavasz, jönnek a napfényes szebb idők, és lassan előbújnak a kertemben is a fűszernövények.

A tojássaláta sokszor életmentő, gyors, könnyű, pikk-pakk összerakható, vendégvárónak is tökéletes, ha nincs sok időnk, ráadásul az utóbbi időben a majonéz helyett én inkább krémsajttal és tejföllel készítem, így kellően krémes, de nem nehéz. Natúr változatban reggelire is tökéletes, de kínálhatjuk szezonban aprított medvehagymával előételként is ropogósra sült kiflikarikákkal, vagy friss zöldségekkel gyors és kiadós vacsoraként is.

Forrás: Kard Éva

Medvehagymás tojássaláta

Hozzávalók:

  • 6 db főtt tojás
  • 10 dkg natúr krémsajt
  • 1,5-2 dl tejföl
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 8-10 levél medvehagyma
  • őrölt fehérbors

Elkészítés: A tojásokat főzzük keményre, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel nagyobb kockákra. A medvehagymát vágjuk fel apróra.

Egy tálba tegyük bele a krémsajtot, a tejfölt, a mustárt, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, és keverjük simára.

Ezután a felkockázott tojást szórjuk meg az apróra vágott medvehagymával, majd kanalazzuk rá a krémsajtos-tejfölös keveréket, és óvatosan forgassuk össze, vigyázva, hogy a tojás ne nagyon törjön.

Ezután tegyük be 1-2 órára a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tojáskrémet, majd óvatosan keverjük át, és ízlés szerint pirítóssal, friss péksüteménnyel kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Isteni finom fogás a pestós-spárgás tészta, mindennel együtt 15 perc alatt megvan, még akkor is, ha a pestót magunk készítjük. Igaz, ehhez a spárga mellett szükségünk lesz egy cserép vagy egy csokor friss bazsalikomra és némi mandulára – esetleg dióra vagy fenyőmagra – is, de kész pestóval is nagyon finom. Aki szeretné kicsit szószosabbra, a pestót kikeverheti egy kis tejszínnel vagy tejföllel, mielőtt a tésztára kanalazná.

A spárgát illetően két választásunk van: a fehér és a zöld, ezek árban megegyeznek, de feldolgozás szempontjából nagyon nem. A fehéret ugyanis nagyon alaposan meg kell hámozni, nehogy fás, szálas részek maradjanak, mert úgy nem túl kellemes. A zölddel viszont nagyon könnyű a dolgunk, ezt nem kell hámozni, csupán a szálvégektől 2-3 centire meghajlítani: ahol törik, ott ér véget a fás rész. Pofonegyszerű! A spárgás tudnivalók összefoglalója itt található >>

Figyelem! A spárgát nem ér túlfőzni, elég neki pár perc, hogy még jól harapható legyen, ne plöttyedjen szét, mert akkor ízben és állagban sem a legkellemesebb. Az ízét úgy őrzi meg legjobban, ha vajon kicsit megpároljuk, kis citrommal és csipetnyi cukorral kiemelve az aromákat.

Pestós tészta zöld spárgával

Hozzávalók:

  • 40 dkg vékonymetélt (vagy más tészta)
  • 50 dkg zöld spárga
  • 1 evőkanál vaj
  • 1/2 citrom
  • csipet cukor
  • só, bors
  • ízlés szerint parmezánsajt

A pestóhoz:

  • 1 csokor friss bazsalikom
  • 1 marék héjatlan mandula
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 dl olívaolaj

Elkészítés: A zöld spárgák végeit letörjük, a zöldséget 4-5 centis darabokra vágjuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, rátesszük a spárgát, sózzuk, ráfacsarunk egy kevés citromlevet, egy csipet cukorral megszórjuk, és időnként megrázogatva, megforgatva, fedő alatt a vajon 5–6 perc alatt roppanósra pároljuk.

Közben a tésztához a főzővizet feltesszük melegedni, sózzuk, majd a vékonymetéltet (vagy más tésztát) a csomagon jelzett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük.

A pestóhoz a bazsalikomot megmossuk, a leveleit lecsipkedjük, és egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, a mandulát, egy kevés citromlevet, némi sót és az olívaolajat, és krémesre turmixoljuk.

A tésztát tányérokba szedjük, pestót és spárgát kanalazunk rá, meghintjük forgácsokra vágott vagy reszelt parmezánnal.

Való igaz, hogy a sóska elég vadóc zöldség, karakteresen savanyú, de épp ezért nagyon friss és üdítő ízű, ha egy kicsit szelídítünk rajta. Ehhez nem kell más, csak egy kis cukor vagy méz, illetve egy kis tej vagy tejszín, ezekkel már tökéletesen kiegyensúlyozottá válik bármilyen sóskás fogás. A leggyakrabban mártás vagy főzelék készül belőle, de levesnek sem utolsó, ráadásul tényleg villámgyors, olcsó és egészséges.

Ebbe a sóskakrémlevesbe most egy kis curry is került, ami meglepően jól illik az édes-savanyú ízvilághoz, ahogy a tálaláskor hozzáadott főtt tojás is. Az egyetlen tudnivaló és betartandó a levessel kapcsolatban, hogy nem szabad túlfőzni, mert elveszíti szép zöld színét, forrás után elég 3-4 perc, és már turmixolhatjuk, majd tálalhatjuk is!

Sóskakrémleves

Hozzávalók:

  • 50 dkg friss sóska
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál liszt
  • 5 dl tej
  • 3-4 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál curry

A tálaláshoz:

  • 4 főtt tojás

Elkészítés: A sóskát megpucoljuk, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, majd késsel vagy ollóval apróra vágjuk.

A vajat felolvasztjuk, rádobjuk a sóskát, és kevergetve néhány perc alatt hagyjuk összeesni. Meghintjük a liszttel, átkeverjük, majd felöntjük a tejjel, és még 5 dl vizet adunk hozzá. Sóval, cukorral és curryvel ízesítjük, összeforraljuk, majd botmixerrel krémesítjük.

Azonnal tálalhatjuk, szeletekre vagy kockára vágott főtt tojással gazdagítva. Ízlés szerint tejfölt és pirított kenyérkockát is kínálhatunk hozzá.

A csirkemell nagyon jól variálható sovány és kiadós hús, az egyik kedvenc a bundás változata. Akkor igazán finom, ha a hús omlós és kellemesen fűszeres, a bundája pedig jó ropogós. Az sem elhanyagolható, ha gyorsan megvan, és nem kell olajban sütni, mert így egyszerűbb és egészségesebb.

Ebben a zseniális receptben mindez együtt valósul meg: 5 perc munka és 15 perc sütés a sütőben, a bunda mustárral és mézzel elkevert tojás, amire tökéletesen rátapad a finomra tört, majd fűszerekkel megbolondított corn flakes… Egyszerűbb és finomabb nincs is!

Mártogatósnak készíthetünk hozzá mézes-mustáros keveréket, ahogy a recept alatti videóban, de ízlés szerint fokhagymás vagy zöldfűszeres joghurtot, tejfölt is, de akár tálalhatjuk egy kiadós salátával, amit a sütési idő alatt könnyedén összedobhatunk.

Omlós csirkefalatok ropogós kukoricás bundában

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • 15 dkg natúr corn flakes
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál mustár
  • 1/2 kávéskanál paprika vagy csili
  • só, bors

A szószhoz:

  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál mustár

Elkészítés: A csirkemelleket 1 centis csíkokra vágjuk, megsózzuk.

A kukoricapelyhet egy zacskóba rakjuk, apróra törjük, majd egy tányérba öntjük, hozzáadunk egy kis sót, borsot és a paprikát vagy csilit, összeforgatjuk. Egy másik tányérba felütjük a tojást, hozzáadjuk a mézet és a mustárt, felverjük.

A csirkefalatokat megmártjuk a mézes-mustáros tojásban, majd megforgatjuk a fűszeres morzsában, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Közben mártogatós szószt készítünk a méz és a mustár összekeverésével, de ízlés szerint másfajta mártogatóst is készíthetünk, pl. zöldfűszeres joghurtot vagy fokhagymás tejfölt.

Éppen költözködünk, ez pedig az utóbbi pár hétben tovább bonyolította az étkezés amúgy sem egyszerű kérdéskörét. A gluténmentes császármorzsa ötlete anyukámtól jött, tőle kaptam két csomag félkész (por alapú), mindenmentes császármorzsát, amiket nagyon hálásan és gyorsan el is fogyasztottunk, és mivel tényleg seperc alatt megvolt, én meg kedvet kaptam, hogy tovább finomítsam és fejlesszem a saját verziómat. Jelentem: a követelményeknek remekül megfelel, még egy szétrobbantott konyhában is könnyen kivitelezhető a recept.

Forrás: Zita

Talán nem ez a legesztétikusabb édesség a világon, de én teljesen a rabja lettem: a morzsák egyszerre ropogósak kívül és lágyak belül. Vegán „joghurttal”, fagyival vagy lekvárral – de akár önmagában is – isteni. Én abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy nyakon önthettem a szüleim által készített levendulás (!) diabetikus eperlekvárral. Igazi luxus.

Forrás: Zita

Szénhidrátok

A teljes recept 111,8 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó (lassú felszívódású) szénhidrátot tartalmaz. Nálunk az összmennyiségből 4 jókora adag lett, ezzel számolva egy adag 27,95 gramm szénhidrátot jelent. Ebbe a feltéteket (tehát a lekvárt/joghurtot) nem számoltam bele. Ha ez a szénhidrátmennyiség túl sok, akkor a barna rizsliszt egy részét ki lehet cserélni kókusz- vagy mandulalisztre is.

Mindenmentes császármorzsa

Hozzávalók:

  • 1 lenmagtojás (1 evőkanál lenmagliszt + 3 evőkanál víz)
  • 3 dl mandulatej
  • 1 teáskanál vanília-aroma
  • csipet só
  • 2-3 evőkanál eritrit ízlés szerint
  • 1 evőkanál almaecet
  • 2 evőkanál olaj + 1 evőkanál olaj a sütéshez
  • 10 dkg barna rizsliszt
  • 5 dkg hajdinaliszt

Elkészítés: Készítsük el a lenmagtojást, vagyis a lenmaglisztet keverjük össze 3 evőkanál vízzel, majd minden hozzávalót keverjünk össze egy nagy tálban. Egy sűrűn folyó, csomómentes masszát kell kapnunk.

Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd öntsük rá a tészta felét. Hagyjuk sülni pár percig, és amikor a széle elkezd szilárdulni, egy fakanállal vagy szilikon lapáttal „túrjuk össze” a tésztát. Süssük tovább, majd ha szilárdabb lett, szaggassunk belőle morzsákat a kanál segítségével. Ismételjük meg ezt a műveletsort néhányszor. Én néha lefedtem a serpenyőt, hogy gyorsabban süljenek a morzsák.

Amikor szépen átsültek, és helyenként már ropogóssá váltak a tésztadarabok, öntsük ki őket egy tálba, és jöhet a tészta másik fele.

Tálaljuk önmagában, porrá őrölt eritrittel, gyümölccsel, lekvárral, joghurttal, vagy amivel jólesik. Melegen az igazi.

Forrás: Zita

Igaz, hogy a csirkemellfilé népszerűsége verhetetlen, de vannak, akik inkább a combra voksolnak, mert a csontoknak köszönhetően sokkal ízletesebbre sül a hús. Most egy csípős-friss változat készült, nagyon egyszerűen, de különleges páccal. Jó tudni, hogy a pác nem csak ízesíti a húst, hanem a hús szerkezetét is megváltoztatja, ezért kell bele mindig valamilyen olaj és savas alapanyag, ami lehet citrus, bor vagy egy kevés ecet, mert ezek lágyítják, puhítják a hús szöveteit, így igazán omlósra sülnek belül akkor is, ha kívül kicsit pirultabbra, ropogósabbra sütjük.

Most citromos páccal készült, egy kis friss csilivel megvadítva, kellemesen pikáns és üde, és szép pirosra is sül. A pácba egy leveskocka is került, amitől krémesebb, sűrűbb lesz a textúrája, könnyebben körbeöleli a húst, és egy késes kis robotgépben 1 perc alatt összeállítható. Nagyon jót tesz a húsnak, ha pár órát hagyjuk érlelődni, de ha nincs időnk, azonnal is süthetjük, úgy sem okoz majd csalódást.

Csilis csirkecomb

Hozzávalók:

  • 6 csirke felsőcomb
  • 3-4 friss csilipaprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál koriandermag
  • 1 evőkanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 citrom
  • 1 leveskocka
  • fél dl olívaolaj
  • 1 dl fehérbor

Elkészítés: A csiliket kicsumázzuk és felaprítjuk, a fokhagymát meghámozzuk, és mindkettőt egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáreszeljük a citrom héját, majd belefacsarjuk a levét, hozzáadjuk a koriandert, a római köményt, a pirospaprikát és a leveskockát, hozzáöntjük az olívaolajat, és egészen krémesre összemixeljük.

A felsőcombokat egy tálba tesszük, ráöntjük a csilis pácot, alaposan összeforgatjuk, ha tehetjük, érdemes 2-3 órát pácolni a hűtőben.

A bepácolt húsokat tepsibe tesszük, a maradék pácot a tetejükre kenjük, aláöntjük a bort, fóliával lefedjük, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 20 percet sütjük, majd a fóliát levéve még 15-20 percre visszatoljuk, amíg szép pirosra, ropogósra sülnek.

Ízlés szerinti körettel tálaljuk, tökéletes hozzá például a sütőben sült, kevés olívaolajjal összeforgatott apróbb szemű burgonya, ami a csirkecombok mellett egy füst alatt elkészül, de salátával, párolt rizzsel, sült zöldségekkel is kísérhetjük.

Egy pohárkrém könnyen és gyorsan összeállítható, selymes kanalazgatni való, egyszerű, de ellenállhatatlan desszert. Egy kis citrommal és friss eperrel üdítő, abbahagyhatatlan finomság. Az elkészítése néhány perc, és csupán pár egyszerű alapanyag kell hozzá, mégis egy könnyű, krémes desszert a végeredmény.

Mascarpone – vagy más krémsajt –, tejszín, egy kis citrom és némi gyümölcs is elég a boldogsághoz, legalábbis ez a könnyű mousse erről tanúskodik. Persze tovább is gondolhatjuk: rétegezhetünk bele babapiskótát, kekszet vagy kekszmorzsát, eper helyett más gyümölccsel is nagyon jól működik.

Citromos könnyű krém eperrel

Hozzávalók:

  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl hideg tejszín
  • 1,5 citrom leve és ízlés szerint reszelt héja
  • 4-5 evőkanál méz
  • 20 dkg eper

Elkészítés: A mascarponét keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a mézet. Az alaposan megmosott citrom héját hozzáreszeljük, szűrőn át belefacsarjuk a levét, és alaposan összekeverjük. A hideg tejszínt habbá verjük, és először néhány kanál habbal fellazítjuk a citromos mascarponét, majd az összes habot óvatosan beleforgatjuk.

Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Poharak vagy kelyhek aljára és oldalára rakosgatjuk az eperszeletek 2/3 részét, elosztjuk bennük a citromhabot, és a tetejét is eperszeletekkel díszítjük.

Hűtőben 2–3 órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek, és kellően megdermedjen a hab.

A skót tojás az angolszász országokban nagyon népszerű fogás, tökéletes street food egy kis sült krumplival, de készítik ráérős reggelire, brunchra is. A főtt tojást fűszeres darált hús, vagyis fasírtmassza veszi körbe, amit olajban csupaszon vagy bundázva megsütnek.

Angliában hagyományosan darált marhahússal készítik, mint oly sok más ételt, de bármilyen hússal készülhet, akár még a maradék húsvéti sonkából is kerülhet bele. Az alábbi receptben csirkemellel készül, a húsmasszát egy kis áztatott zsemle és tojás gazdagítja, hagyma, fokhagyma és mustár, de ízlés szerint bármilyen fűszer kerülhet bele, ez most egy gyerekbarát változat. A csirkemell gyorsan átsül, és mivel főtt tojás van benne, aminek már nem kell sülnie, így néhány perc alatt elkészíthető fogás a maradék tojásokból.

Főzelék feltétjének vagy saláta kísérőjének is megállja a helyét, de szuper étel akár egy brunch vagy piknik esetében is, mert a fasírthoz hasonlóan hidegen és melegen is nagyon finom.

Skót tojás csirkemellel

Hozzávalók:

  • 6 + 1 tojás
  • 50 dkg darált csirkemell
  • 1 zsemle
  • 1 közepes fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál mustár
  • só, bors

Valamint:

  • liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: A 6 tojást hideg vízben feltesszük főni, majd forrástól számítva 10 percig főzzük – vagy a húsvéti maradék főtt tojásokat használjuk… Hideg vízbe tesszük, ha kicsit hűlt, akkor meghámozzuk, félretesszük.

A húsmasszához a csirkemellet ledaráljuk vagy késes robotgéppel pépesítjük. A zsemlét vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, a húshoz adjuk. Hozzáreszeljük a hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a mustárt, a tojást, ízlés szerint sót és borsot. Alaposan összedolgozzuk, majd 6 részre osztjuk, a tenyerünkben kilapítjuk, beleültetünk egy tojást, és egyenletesen rálopagatjuk a tojásra a húsmasszát.

A húsos gombócokat lisztbe, kis sóval felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban szép aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy felszívhassa a felesleges zsiradékot, majd salátával, párolt zöldséggel, főzelékkel vagy ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Szerencsére megint főszerepet kapott a medvehagyma az igazi tavasz kitörésével. Egy mintegy fél óra alatt elkészíthető tésztás fogás került most a tányérunkra, és mondhatom, az egyszerűsége ellenére nagyon finom volt. A medvehagymát pépesítettem, és a liszttel, tojással, sóval tésztát gyúrtam, majd enyhén sós vízben kifőztem. Sokkal egyszerűbb, mint a legtöbben hiszik, nem macerás, és elképesztően finom a friss házi tészta.

Tényleg gyorsan megvan, míg a tészta főtt, a császárszalonna szép pirosra sült. Ezután csak egyszerűen összekevertem, majd tálaláskor tejfölt kanalaztam rá, és reszelt sajttal szórtam meg. Néha a legegyszerűbb a legjobb, és tényleg isteni finom a friss házi tészta!

Forrás: Kard Éva

Medvehagymás tészta szalonnával, tejföllel és sajttal

Hozzávalók 2 személynek:

  • 20 dkg liszt
  • 10 levél medvehagyma
  • 2 db tojás
  • 1 teáskanál só
  • 15 dkg császárszalonna
  • 10 dkg sajt
  • tejföl (ízlés szerint)
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés: A medvehagymát vágjuk fel vékony csíkokra, majd 1 tojással együtt tegyük bele az aprítógépbe, és pépesítsük.

A lisztet keverjük össze a sóval, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést, és öntsük bele a pépesített medvehagymát. Ezután adjuk hozzá a másik tojást, és villával kezdjük el összekeverni, majd kézzel folytatva gyúrjuk alaposan össze a tésztát. Ha szükséges, akkor még egy kevés lisztet adhatunk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Ezután nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, majd vágjuk fel metéltnek. Én tésztagéppel nyújtottam és vágtam fel, de ezt kézzel is megtehetjük.

A császárszalonnát vágjuk fel kisebb kockákra, majd adjuk az olajhoz, és többször megkeverve süssük szép pirosra.

A metélt tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük és csepegtessük le. Ezután adjuk hozzá a pirosra sült szalonnához, majd keverjük alaposan össze.

Tálalás előtt szedjük a szalonnás tésztát tányérra, majd locsoljuk meg a tejföllel, és szórjuk meg a reszelt sajttal, majd úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Fantasztikusan finom, kívül ropogós, belül puha, szénhidrátszegény, gluténmentes, diétás étrendbe is beilleszthető ez a répás ropogós. Nincs benne liszt, csak egy kevés étkezési keményítő, de ez kiváltható akár zabpehelyliszttel is. Tojás és reszelt sajt fogja össze a reszelt sárgarépát, a sajtnak köszönhetően pedig nagyon puha belül. A répás tócsni most sütőben sült – igaz, így kicsit hosszabb a sütési idő, de nincs olajszag, és a tócsni nem szív magába felesleges zsiradékot, így sokkal egészségesebb is.

Aki elsőre idegenkedne a recepttől, keverheti a répát krumplival, de jól fűszerezve csak sárgarépával is nagyon finom. Egy kis fokhagyma és római kömény került most ízesítőként a répás ropogósba, de játszhatunk is az ízesítéssel: mehet bele hagyma, curry, reszelt gyömbér vagy aprított kakukkfű, petrezselyem, mindegyikkel remek.

Köretnek és főételnek is kiváló ebédre, uzsonnára vagy vacsorára, kínálhatunk hozzá fokhagymás vagy fűszeres tejfölt, joghurtot, illetve egy jó kis salátával is nagyon finom.

Sárgarépás-sajtos tócsni

Hozzávalók:

  • 30 dkg reszelt sárgarépa
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1-2 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, sózzuk, és 10 percet pihenni hagyjuk, hogy egy kicsit lágyabb legyen. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a római köményt, a tojásokat és a reszelt sajtot, összekeverjük, majd annyi étkezési keményítőt adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire kanállal halmokat teszünk a masszából, ellapogatjuk, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és 15–20 perc alatt megsütjük – attól függően, mennyire ropogósra szeretnénk.

Joghurttal, tejföllel vagy más mártogatóssal, illetve salátával tálalhatjuk.

Személy szerint azt vallom, minél büdösebb a sajt, annál finomabb. 🙂 De komolyan, ez az az ételféle, amit tényleg minden formában imádok, biztos megbolondulnék, ha egyszer csak laktózérzékenység törne ki rajtam.

A következő fogásban található bőven sajt. A zsemlemorzsából és a lisztből szénhidrátszegényet használtam, az olajból extra szűz olívát (ami a hiedelmekkel ellentétben igenis használható sütéshez), hogy én is nyugodtan fogyaszthassam, a gyerekek meg észre se vették a különbséget. Persze ők a saláta helyett krumplipürét ettek, mindent azért mégse lehet egyszerre.

Forrás: Hajós Ágnes

Baconös-medvehagymás sajtkrémmel töltött csirkemell rántva

Hozzávalók 4 főre:

  • 2 közepes csirkemellfilé (4 fél)
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál medvehagymás olaj (1 csokor medvehagyma + 1,5 dl olaj összeturmixolva), szezonon kívül bazsalikommal is készíthető
  • 10 dkg bacon (vagy füstölt szalonna)
  • só, bors
  • liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: A csirkemelleket 4-4 db 1 cm vastag szeletbe vágjuk, kicsit kiklopfoljuk. Egyik oldalukat sózzuk, borsozzuk, kicsit félretesszük.

A szoba-hőmérsékletű vajjal összekeverjük a lereszelt sajtot, a nagyon apróra vágott bacont és a medvehagymás olajat. A húsokat kiterítjük sózott oldalukkal lefelé, mindegyikre 1-1 kiskanálnyi tölteléket teszünk. Feltekerjük, fogpiszkálóval vagy hústűvel megtűzzük. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy kicsit megszilárduljon a töltelék.

Duplán panírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa-tojás-zsemlemorzsa), majd közepesen forró olajban megsütjük.

Petrezselymes-körtés sajtsaláta

Hozzávalók 4 főre:

  • 2 körte
  • 8 dkg rúzsos sajt (rózsaszín héjú)
  • 8 dkg fehér cheddar sajt
  • 2 paprika
  • 15 dkg fekete olívabogyó
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 tojás sárgája
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 1 dl olaj
  • só, bors

Elkészítés: Egy kis tálban a tojássárgáját összekeverjük a zúzott fokhagymával, csipet sóval, borssal, majd cseppenként adagolva hozzáadjuk az olajat. Mikor majonéz állagú, hozzáadjuk a balzsamecetet, ez lesz az öntet.

A körtét, a sajtokat és a paprikát összekockázzuk, összekeverjük az olívabogyóval, kicsit megsózzuk. A petrezselymet nem túl apróra vágjuk, ezzel is összeforgatjuk.

Tálaláskor ízlés szerint összekeverjük az öntettel.

Forrás: Hajós Ágnes