A hideg, főzés nélküli gyümölcsleveseknek az az egyetlen hibájuk, hogy nehéz kellően fűszerezni, mert hőkezelés nélkül nehéz előcsalni az olyan fűszerek aromáit, mint a vanília, a kardamom, a fahéj, a szegfűszeg, a csillagánizs vagy az indiai citromfű, amelyek az édes ízekhez nagyon jól passzolnak. A megoldás egy gyors cukorszirup, amivel pár perc főzéssel kinyerhetjük a fűszerek aromáit.
Aki a cukor helyett mézzel vagy más édesítővel készítené, a szirup helyett a cukor elhagyásával forralja kicsit a fűszereket, majd később, az eper turmixolásakor adja az alternatív édességet a leveshez, amit ha egy kicsit sűrűbbre hagyunk, akkor desszertnek is tökéletes, akár piskótával, keksszel, friss gyümölccsel rétegezve.
Illatos eperkrémleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A vaníliarudat félbevágjuk, a magjait kikaparjuk, és a cukorral, a csillagánizzsal és a megroppantott kardamomokkal egy kis lábasba tesszük, felöntjük 1,5 dl vízzel, és gyenge tűzön 5 percet forraljuk, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk. Amikor már langyos, a fűszereket kidobjuk belőle.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, hozzáadjuk a fűszeres cukorszirupot, a tejet, 1 dl tejszínt és a mascarponét, és botmixerrel jó krémesre turmixoljuk, majd 1-2 órára betesszük a hűtőbe, hogy kellően lehűljön és az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt a maradék tejszínt habbá verjük, ízlés szerint egy kis vaníliás cukrot is adhatunk hozzá.
Az eperkrémlevest tányérba vagy kehelybe szedjük, és ízlés szerint tejszínhabbal díszítve tálaljuk.
A húslevesben főtt marhahús mivel a legfinomabb másodiknak kitálalva? Főtt krumplival és meggyszósszal, na jó, esetleg sóskamártással. Mit keres a kapor a túrós pitében? A káposztás cvekedlire hogy kerül cukor? És a pörcös túrós csuszára ropogós kristálycukor? Miért teszünk a paradicsomos káposztába vagy a töltött paprika paradicsomos mártásába cukrot? És talán már csak a nagyszülők emlékeznek rá, de a családi legendákból mi is tudhatunk róla: a legfinomabb szegényvacsora valaha a cukros-zsíros kenyér volt. Nincs itt szó semmilyen extra újdonságról: régen is tudták, hogy az ellentétes ízek jól passzolnak egymáshoz, izgalmassá tehetik a legegyszerűbb fogásokat. 3 ellentétes ízpárt mutatunk – egyszerűt, de nagyon finomat!
A görög édes-sós kedvenc
Görögdinnye, görög sajt, egy kis görögikum – jó, ilyen nincs, de alapvető görög alapanyag az olívaolaj – kell csak hozzá, esetleg egy kis frissen őrölt bors, és máris tökéletes nyári édes-sós előételt, salátát kapunk. Náluk a legegyszerűbb alapanyagok, szerencsére már nálunk is. Dinnye, feta, lila hagyma és egy kis olívaolaj. Ízlés szerint gazdagítható, jól behűtve az igazi!
Görögdinnye fetával salátának >>
Olasz klasszikus édes-sós változatban
Pármai sonka, sárgadinnye. Mennyire finom! A sós, napon szárított sonka és a mézédes dinnye duója a teljes harmónia, világszerte beette magát a legtredibb éttermek kínálatába is. Érett sonkával a legfinomabb, egy kis frissen őrölt borssal még izgalmasabb. Ez tényleg elronthatatlan!
Hús gyümölccsel
A hawaii pizza klasszikus párosa a sonka és az ananász, édes és sós, de szinte minden sós húsos fogáshoz jól illenek az édes gyümölcsök. Ha nem paprikásan, magyarosan készítjük, nagyon jól passzolnak a roston sültekhez, egyben sült húsokhoz a különféle kompótok, fűszeres chutney-k, gyümölcsös szószok. A vadhúsokhoz klasszikus a bogyós gyömölcsökből készült mártás, de a körtés, aszalt szilvás változatok is népszerűek. Amit bármikor kiadósan és egyszerűen elkészíthetünk, az a diétásnak is mondható almás grill-csirkenyárs. Süthetjük parázs felett vagy akár serpenyőben, sütőben is!
Alma és csirkemell nyárson sütve >>
A recept alapja, hogy a zabot nem fogyasztás előtt, hanem előző este áztatjuk be folyadékba, ami lehet víz, tej, kefir vagy bármilyen más, növényi alapú tejpótló készítmény. A zab másnapra jól megszívja magát a folyadékkal, és könnyed, krémes állagot vesz fel, az ízek pedig sokkal jobban összeérnek, mintha frissen készítenénk. Így reggel már semmi dolgunk vele, vihetjük is magunkkal, vagy gyorsan ehetjük is!
Csokis-mogyoróvajas zabkása
Hozzávalók:
Elkészítés:
A hozzávalókat keverjük össze egy nagy tálban, lehetőleg annyi folyadékkal, ami egy ujjnyira ellepi a zabot. Jól keverjük össze, majd fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább négy órára, de az a legjobb, ha egy egész éjszakát hagyjuk pihenni. Másnap reggel szórjuk meg friss gyümölcsökkel kedvünk szerint, és már fogyasztható is!
Igazán mutatós világos töltelékkel lesz, így könnyű ricottakrém készült hozzá, amit néhány szem eperrel bolondítottunk meg. És ha már csoki, akkor készült hozzá egy gyors csokiöntet is.
Csokis palacsinta könnyű ricottás krémmel
Hozzávalók:
A palacsintához:
A töltelékhez:
A csokiöntethez:
Elkészítés: A palacsintatésztához a tojásokat üssük fel egy tálba, keverjük össze egy csipet sóval, a cukorral és a tejjel, majd szitáljuk hozzá a lisztet és a kakaóport, keverjük simára, és pihentessük 20 percet. Ezután folyamatos keverés mellett apránként adjuk hozzá a buborékos vizet, legvégül az olajat.
Felforrósított, olajjal kikent palacsintasütőben süssük meg a palacsintákat.
A töltelékhez a ricottát, a mascarponét, a porcukrot, a vaníliás cukrot tegyük egy keverőtálba, reszeljük hozzá a citrom héját, facsarjunk bele egy kevés citromlevet, majd alaposan keverjük el. Az epret mossuk meg, csumázzuk ki, vágjuk apró kockákra, és forgassuk bele a ricottás krémbe.
A csokiöntethez forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot, majd ha felolvadt, adjuk hozzá a kakaóport, keverjük simára, majd a rumot is keverjük hozzá.
A palacsintákat töltsük meg a ricottás krémmel, tekerjük fel, és a csokiszósszal meglocsolva tálaljuk.
