A csirkemell nagyon jól variálható sovány és kiadós hús, az egyik kedvenc a bundás változata. Akkor igazán finom, ha a hús omlós és kellemesen fűszeres, a bundája pedig jó ropogós. Az sem elhanyagolható, ha gyorsan megvan, és nem kell olajban sütni, mert így egyszerűbb és egészségesebb.
Ebben a zseniális receptben mindez együtt valósul meg: 5 perc munka és 15 perc sütés a sütőben, a bunda mustárral és mézzel elkevert tojás, amire tökéletesen rátapad a finomra tört, majd fűszerekkel megbolondított corn flakes… Egyszerűbb és finomabb nincs is!
Mártogatósnak készíthetünk hozzá mézes-mustáros keveréket, ahogy a recept alatti videóban, de ízlés szerint fokhagymás vagy zöldfűszeres joghurtot, tejfölt is, de akár tálalhatjuk egy kiadós salátával, amit a sütési idő alatt könnyedén összedobhatunk.
Hozzávalók:
A szószhoz:
Elkészítés: A csirkemelleket 1 centis csíkokra vágjuk, megsózzuk.
A kukoricapelyhet egy zacskóba rakjuk, apróra törjük, majd egy tányérba öntjük, hozzáadunk egy kis sót, borsot és a paprikát vagy csilit, összeforgatjuk. Egy másik tányérba felütjük a tojást, hozzáadjuk a mézet és a mustárt, felverjük.
A csirkefalatokat megmártjuk a mézes-mustáros tojásban, majd megforgatjuk a fűszeres morzsában, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.
Közben mártogatós szószt készítünk a méz és a mustár összekeverésével, de ízlés szerint másfajta mártogatóst is készíthetünk, pl. zöldfűszeres joghurtot vagy fokhagymás tejfölt.
A sok színes, különféle formájú és ízű gumicukrok mellett ma már kapható bio és vitaminokkal dúsított, egészségesebbnek számító gumicukor, sőt, a vegetáriánusoknak és vegánoknak is kínálnak állati eredetű zselatin helyett növényi agar-agarral vagy almapektinnel készülő zselés cukorkát. Ezek jóval drágábbak, ráadásul a fényes, csábító felületet biztosító viaszt ezek is tartalmaznak, így biztosra csak akkor mehetünk, ha mi magunk készítjük el. Nem lesz ugyanolyan, mint a bolti, jóval puhább, viszont tudjuk, mi van benne!
A gumicukorhoz szükségünk lesz valamilyen lére, zselésítő anyagra és édesítőre. A lé lehet bolti vagy házi szörp, rostos vagy szűrt gyümölcslé, akár frissen facsart vagy préselt és átszűrt gyümölcslé. Szörppel és szűrt gyümölcslével áttetsző gumicukrot kapunk, rostossal nem lesz áttetsző, viszont sokkal ruganyosabb, keményebb és nagyon finom. Zselésítéshez a legegyszerűbb a zselatin, de akit zavar, hogy ennek alapanyaga a szarvasmarha csontja, választhatja az almapektint, igaz, ehhez gyógyszertárba vagy bioboltba kell menni, vagy a tengeri moszatokból kivont agar-agart, ami tiszta növényi alapanyag. Édesítéshez – ha nem elég édes a lé, pl. szörpnél nyugodtan elhagyható a plusz cukor – használhatunk cukrot, mézet, steviát, bármilyen alternatív édesítőt.
A gumicukor készítése roppant egyszerű, az alapanyagokat egyszerűen össze kell melegíteni, majd formába önteni, és hagyni megdermedni. A forma viszont nem mindegy: ne legyen túl nagy és túl mély: lehetőség szerint érdemes szilikon bonbonformát használni, ezeknek formája, mérete is ideális, ráadásul a puha szilikonból könnyedén kifordítható a megdermedt gumicukor.
Hozzávalók:
Elkészítés: A meggylé felét egy kis forralóba öntjük, felmelegítjük. A másik felében csomómentesre elkeverjük a zselatint, majd a mézzel együtt a meleg meggyléhez öntjük, és kevergetve felforrósítjuk, de forralni nem szabad. Ezután szilikon bonbonformába öntjük, és ha kihűlt, 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen.
A bonbonformából óvatosan kifordítjuk a gumicukrokat, és már fogyaszthatjuk is. Hűtőben tároljuk, mert nincs benne tartósítószer!
A zabkásának egyetlen alapszabálya, hogy 1 rész zabpehelyhez 2 rész folyadék szükséges a kellemesen krémes állagért. Ez bármi lehet: tej, gabonatej, víz, kókusztej, amit összeöntve felforralunk egy kis edényben, majd a tűzről levéve 8-10 percet állni hagyunk, összekeverjük, egy csipet sóval és ízlés szerint mézzel, juharsziruppal édesíthetünk. Így önmagában még nem túl izgalmas, de nagyon egyszerűen feldobható, ízesíthető egyszerű alapanyagokkal.
Az egyik legfinomabb változat, ha gyümölcsösen készítjük, például egy almát lereszelünk, és ezt összeforgatjuk a pihentetett zabkásával, szaftosabbá és frissebbé teszi, ráadásul azonnal visszahűti ehető hőfokra a zabkását, ha pedig még egy kevéske fahéjat is adunk hozzá, szinte már sütiélmény, amit egészséges reggeliként kanalazhatunk.
Hozzávalók 1 személynek:
Elkészítés: A zabpelyhet és a tejet egy kis forralóba kimérjük, tűzre téve forrásíg hevítjük kevergetve, majd a tűzről levéve lefedjük, és 8-10 percet pihenni hagyjuk, hogy a zabpehely felpuhuljon. Közben egy almát meghámozunk és lereszelünk, majd a zabkásához adjuk egy csipet sóval és 2 teáskanál mézzel, ízlés szerint meghintjük fahéjjal, majd összekeverjük, és tálkába öntve kanalazhatjuk is.
Ízlés szerint adhatunk hozzá mazsolát vagy aszalt áfonyát is, de alma helyett készíthetjük akár körtével vagy pépesített banánnal is, ha épp az van otthon.
Az édesburgonyás pizzának – amellett, hogy alakbarát, egészséges és nagyon finom – nagy előnye, hogy pofonegyszerű, nem kell tésztát dagasztani és keleszteni, így 100%-os sikerre számíthat bárki, aki elkészíti. Abszolút maceramentes, és ha van olyan konyhai robotgépünk, amelyhez tartozik reszelős tárcsa, akkor pillanatok alatt előkészíthető az édesburgonya, és már készülhet is a finom ropogós szélű reformpizza.
Az édesburgonyáról – vagy más néven batátáról – jó tudni, hogy a krumplinak csak névben rokona, nálunk is megterem, szuper egészséges, mert nagyon sok rostot és értékes tápanyagot tartalmaz, jóval alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a burgonyának, bővelkedik B1-, B2-, B6-, C- és E-vitaminokban, valamint gazdag kalcium-, vas-, magnézium-, mangán-, kálium-, foszfor-, nátrium-, szelénforrás. Sok béta-karotin van benne, ami jótékonyan hat a bőrünkre, nem mellesleg változatosan felhasználható, és hát ugye nagyon finom.
A pizza tetejére most csak egy kis mozzarella, paradicsom, gomba és lilahagyma került, de természetesen bármivel megpakolhatjuk a paradicsomszósztól a tonhalig, a cukkinitől a sonkáig, amihez csak kedvünk van, érdemes minél többféle feltéttel kipróbálni.
Hozzávalók:
A „tésztához”:
A tetejére:
Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, a zabpelyhet, a reszelt sajtot és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük, majd sütőpapírral fedett tepsin 30 centis körlapokat formázunk belőle, alaposan lenyomkodjuk. 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20-25 perc alatt elősütjük.
Közben a feltéthez valókat előkészítjük: a gombát és a lilahagymát megtisztítjuk, a paradicsommal együtt felszeleteljük, majd a krumpitésztán elosztjuk, rácsipkedjük a mozzarellát, és 10-15 percre visszatoljuk, amíg a sajt megolvad és a zöldségek kissé átsülnek.
Azonnal tálaljuk aprított petrezselyemmel – vagy más zöldfűszerrel – meghintve.
A sovány csirkehúst midenképpen érdemes bepácolni, ettől egyrészt ízletesebb, másrészt porhanyósabb is lesz. Ehhez szinte bármilyen fűszer alkalmas a csirke esetében, a kész fűszersótól a zöldfűszereken át minden illik hozzá. Mi most friss gyömbérrel, fokhagymával és kakukkfűvel pácoltuk, mellé cukkinit választottunk, ami a zöldségfélék közül az egyik legkalóriaszegényebb.
A cukkinit simán felszeletelve is grillezhetnénk a csirkemellel, de ha van egy kis türelem, akkor érdemes mutatósabban, nyársra húzva megsütni. A vékonyra és hosszanti irányban felszeletelt cukkini feltekerve nagyon látványos, ráadásul a vékonysága okán nagyon gyorsan megsül.
A grillezett csirke-cukkini nyárs kiegészíthető egy kis párolt rizzsel vagy salátával, de akár egy joghurtos szósz is jó kísérője lehet, mint az alábbi receptben…
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet kockára vágjuk, egy tálba tesszük. A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk, a csirkemellhez reszeljük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, 2 evőkanál olívaolajat adunk hozzá, összeforgatjuk, majd letakarva a hűtőbe tesszük egy órára, de akár egy egész éjszakára is.
A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, meglocsoljuk citromlével, és szűrőbe téve 30 percet hagyjuk, hogy a leve kissé kicsöpögjön, a húsa pedig felpuhuljon.
A cukkiniket kiterítjük, konyhai papírtörlővel felitatjuk, majd a szeleteket egyenként feltekerjük. A cukkinit és a csirkedarabokat váltogatva fanyársra vagy hurkapálcára húzzuk, és kiolajozott grillserpenyőben, időnként megforgatva, 10-12 perc alatt megsütjük.
Közben a joghurtot egy kevés sóval és citromlével, valamint az őrölt római köménnyel elkeverjük, és a grillcsirkenyársak mellé kínáljuk.
A csirkemell a szárnyas legsoványabb része, csontosan és filézve is kapható. Felkockázva készülhet belőle bármilyen zöldséges raguleves, amit tejszínnel, tárkonnyal selymesíthetünk. Ha roston sütnénk, érdemes bepácolni fűszeres olajjal néhány órára, de ha nincs időnk, egy kevés mustárral átsimogatva már mehet is a pici olívaolajjal átforrósított serpenyőbe, salátával vagy párolt zöldségekkel egészséges, diétás fogásnak is tökéletes. Pácolhatjuk fokhagymás tejbe is, ha például bundázni szeretnénk. Ha a sok ropogós bundát szeretjük, felvághatjuk ujjnyi csíkokra, és úgy panírozzuk, vagy illatos-omlós csirke esetén felkockázva márthatjuk a bundába, majd forró olajban kisütjük.
A roston, hirtelen elősütött csirkemellre rakhatunk ananászkarikát és sajtot, csőben sütve ez lesz a hawaii csirkemell. Természetesen más finomságokat is pakolhatunk rá – lecsót, párolt karfiolt és besamelt, a variációk száma végtelen!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
Forrás: Cookta
Forrás: Cookta
Forrás: Cookta
Egy serpenyőben kis olívaolajat hevítünk, majd kérget sütünk a csirkemell mindkét oldalára, kb. 2-3 perc oldalanként, majd lefedjük, és pároljuk további 6-8 percig. A vége felé szeletelt fokhagymát adhatunk hozzá – vagy rozmaringot, kakukkfüvet –, ha szeretjük.
Forrás: Cookta
Forrás: Cookta
Forrás: Cookta
A roston sült csirkemellet salátával, párolt zöldséggel, de akár petrezselymes burgonyával, krumplipürével, zöldséges rizzsel, tetszőleges körettel tálaljuk. Mi amerikai káposztasalátát készítettünk hozzá, érdemes kipróbálni!
A lila káposzta csupa egészség, rengeteg rostot és antioxidánst tartalmaz, kalóriát viszont alig (100 g = 21 kcal), ráadásul könnyen emészthető, sőt: az emésztést segíti, így diétás étrendbe vagy böjt idejére is ideális. A párolt változata a leggyakoribb, de salátának is elkészíthető, mégpedig rengeteg formában. És levesnek!
Mindenkit csak rábeszélni tudunk erre az elképesztően lila, nagyon finom és krémes levesre, ami gluténmentes, elkészíthető laktózmentesen, és az alaprecept nagyon jól variálható kiegészítő hozzávalókkal és betétekkel is. Rém egyszerű és pénztárcabarát: ebbe a változatba a lila káposzta mellett lila hagyma és egy kis alma került, fűszerként őrölt római kömény, a selymesítéshez egy kis tejszín (kókusztejszín), de tehetünk bele céklát, sárgarépát vagy krumplit is, érdemes variálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A lila hagymát és az almát meghámozzuk, felkockázzuk. A káposzta külső leveleit lefejtjük, félbevágjuk, torzsáját kivágjuk, majd vékonyan felcsíkozzuk.
Egy lábasban kevés olívaolajat melegítünk, rádobjuk a hagymát, a káposztát és az almát, és kevergetve addig pároljuk, míg a lila káposzta kicsit megfonnyad, ekkor hozzáadjuk a római köményt, sót és borsot, alaposan átforgatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kétujjnyira ellepje. Közepes lángon kb. 20 percig főzzük.
A levest bormixerrel krémesítjük, ízlés szerint tejszínnel vagy kókusztejszínnel selymesítjük, ízlés szerinti betéttel – kenyérkockával, magokkal, levesgyönggyel, főtt tojással, de akár pirított csirkemellkockákkal – tálaljuk.
Egyáltalán nem bonyolult, a legjobb benne, hogy melegen is tálalható, de akár másnap, hidegen is nagyon finom. Csirkemell, sok sajt, tejszín – rossz nem lehet.
Szerintem salátával tálalva a legfinomabb, én egy paradicsomos-olajbogyós salátát dobtam hozzá össze. Amúgy vendégvárónak vagy mondjuk piknikre is ideális.
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók 4 főre:
A salátához:
Elkészítés: A csirkemellet féltenyérnyi, 1 centi vastag darabokra szeljük, minden oldalukat besózzuk, borsozzuk. A tojásokat felverjük, kicsit megsózzuk, a lisztet és a reszelt sajtot egy-egy tálba szórjuk. Egy jénait kivajazunk. A hússzeleteket először a lisztbe, majd a tojásba, végül a reszelt sajtba forgatjuk, az edényben egymásra rétegezzük. A maradék tojást összekeverjük a tejszínnel, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal. A csirkére öntjük, majd 170 fokos sütőbe toljuk. 30–40 percig sütjük, míg a teteje megbarnul. Kivesszük, langyosra hűtjük.
Közben a jégsalátát csíkokra vágjuk, az olajbogyót felkarikázzuk, a koktélparadicsomot is feldaraboljuk. Az olívaolajat összekeverjük a balzsamecettel, majd összeforgatjuk a zöldségekkel.
A kihűlt rakott csirkét feldaraboljuk, salátával tálaljuk.
Forrás: Hajós Ágnes
A brokkoli és a csirkemell klasszikus diétás alapanyag, de elég unalmas is tud lenni, de ebben a változatban a brokkolis fasírt tényleg nem találok rá szavakat: nagyon finom lett, de tényleg, egyszerűen isteni!
Saláta készült hozzá, ha már diétás és egészséges, ami szuperül passzolt hozzá, és még a párom is betolta, pedig nem szereti a céklát 🙂
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók 6 főre:
A fasírthoz:
A salátához:
Elkészítés: A salátához a céklát meghámozzuk, a reszelő durvábbik részén lereszeljük. Hozzáreszeljük az almát is, a durvára vágott és megpirított dióval összeforgatjuk. A majonézt, tejfölt, mézet, sót és borsot egy kisebb tálban elkeverjük, majd a zöldségekhez adjuk. Simára keverjük, tálalásig behűtjük.
A brokkolit egészen kicsi rózsáira szedjük, sós vízben pár perc alatt megfőzzük, leszűrjük, langyosra hűtjük. A csirkemellet és a sajtot félcentisre kockázzuk, a fokhagymát átnyomjuk.
Egy nagyobb tálban elkeverjük a húst, sajtot, brokkolit, tojásokat, majonézt, sót és borsot. Hozzászórjuk a lisztet is, majd egy serpenyőben felhevítünk egy kevés olajat. 1 nagy evőkanálnyit beleteszünk a masszából, ellapogatjuk kb. 2 centisre. Mikor megpirult, megfordítjuk, a másik oldalát is megsütjük. Papírtörlőre szedjük. Megkóstoljuk, ha elég sós és borsos, folytatjuk tovább így az egész masszával, máskülönben beízesítjük.
Tálalás előtt a salátát átkeverjük, tányérra szedünk pár evőkanálla, majd pár csirkefasírttal megkoronázva tálaljuk.
Forrás: Hajós Ágnes
A tortillalap nagyon megkönnyítheti a dolgunkat, ha valami gyors és egyszerű, de egészséges fogásra vágyunk. Választhatunk búzalisztes és kukoricás, natúr, fokhagymás vagy sajtos változatokat, de létezik teljes kiőrlésű liszttel készülő is. A praktikus, visszazárható csomagolásnak köszönhetően sokáig eltartható, nem szárad ki, és száraz, forró serpenyőben fél perc alatt felfrissíthető.
A tortillalap persze csak a hordozó, a lényeg, hogy mit teszünk bele, és hát gyakorlatilag bármivel megtölthető, de akkor igazán jó, ha a szaftosra sült hús mellé jó sok ropogós friss zöldség és nem kevés szósz is kerül. Most csirkés változat készült mézes-csilis ízesítéssel, a falatokra vágott hús serpenyőben pár perc alatt megsül, omlós és fűszeres, a sok friss zöldséggel és a joghurtos szósszal pedig nemcsak gyors és isteni, de még egészséges is.
Hozzávalók:
Az öntethez:
Valamint:
Elkészítés: A csirkemellfilét vékony csíkokra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, majd beleöntünk 2 evőkanál olívaolajat, hozzáadjuk a csirkefalatokat, és kevergetve 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a szójaszószt, a csiliszószt és a mézet, és még 3-4 percig kevergetve sütjük, majd a tűzről levéve, fedő alatt hagyjuk pihenni, amíg a többi alapanyagot előkészítjük.
A paradicsomot, az uborkát és a lilahagymát vékonyan felszeleteljük, a kaliforniai paprikát felcsíkozzuk, a petrezselymet – vagy koriandert – felaprítjuk. Az öntethez a joghurtot sózzuk, borsozzuk, a mustárral és a majonézzel elkeverjük.
A tortillalapokat egy száraz serpenyőben átforrósítjuk, majd tányérra tesszük, ráhalmozunk egy adag salátát, csilis csirkét, majd ízlés szerint elosztjuk a tetején az előkészített zöldségeket, meglocsoljuk az öntettel, megszórjuk a zöldfűszerrel, majd a tortillát feltekerjük, az egyik végét behajtva, és azonnal tálaljuk is a gyors és egészséges szendvicsünket.
A következő fogást több kedvenc ételem ihlette. Először is a kedvenc pizzám, a négysajtos, paradicsommal. Másodszor pedig az általam egyszer véletlenül feltalált citromos majonézkrém hiánya, ezt is régen ettem.
Szóval ezekkel az ötletekkel felvértezve ugrottam neki főzni. Szerencsére az előkészületek max. 10 percet vesznek igénybe, ezután csak várni kell, míg megsül a csirke.
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók:
Valamint:
A citromos majonézhez:
Elkészítés: Egy tepsit kiolajozunk, belefektetjük a sózott, borsozott, 1 evőkanál oregánóval megszórt csirkecombokat. A paradicsomokat felkarikázzuk, rátesszük a húsra, megszórjuk a másik evőkanál oregánóval. A sajtokat a camembert kivételével lereszeljük, rászórjuk a paradicsomra, majd a felszeletelt camembert következik.
190 fokos sütőben 45 perc alatt készre sütjük. Az elején lefedve, az utolsó 10 percben anélkül.
Közben a citromos majonézhez a botmixer poharába tesszük az összes hozzávalót, és addig mixeljük, míg majonéz sűrűségű lesz. Kicsit darabos marad, de nem baj, ha ennél tovább keverjük, különválik az olaj.
Forrás: Hajós Ágnes
A salátát leveleire szedjük (ami nagyobb, kettétéphetjük), egy salátástálban összeforgatjuk a majonézzel.
A soksajtos csirkecombokat a salátával tálaljuk.
Forrás: Hajós Ágnes
A mangós salsa elkészítése csupán 5 perc, mégis egészen meglepően izgalmas, új dimenziókba emeli a roston sült csirkemellünket. Míg a bepácolt hús megsül, addig a salsa kicsit összeérik, az édes, a savanykás és a csípős ízek összeszelídülnek. A lilahagyma roppan, az avokádó pedig elolvad a szájban – egyszerűen tökéletes, ráadásul színes, nyáridéző, kicsit egzotikus is…
Ha a hozzávalókat apróbbra vágjuk, akkor tortillacsipsz mellé mártogatósnak is tökéletes, de nagyon jól illik akár egy szelet roston sült halhoz vagy pulykamellhez is. Ebben a formában akár diétás étrendbe is nyugodtan beilleszthető, de kiegészíthetjük egy kis párolt rizzsel is, még így is igazán alakbarát fogás.
Hozzávalók:
A salsához:
Elkészítés: Elsőként elkészítjük a pácot: a fűszerkeveréket az olajjal elkeverjük, majd a csirkemellfiléket egy tálba tesszük, összeforgatjuk a páccal, és félretesszük, amíg elkészítjük a salsát.
A mangót, az avokádót és a lilahagymát megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és a lime levét, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint kevés aprított vagy őrölt csilit adunk hozzá, és óvatosan összeforgatjuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, a bepácolt csirkemelleket beletesszük, először kérget sütünk a csirkemell mindkét oldalára, kb. 2-3 perc oldalanként, majd lefedjük, és pároljuk további 6-8 percig.
A sült csirkemellet a mangós salsával tálaljuk, készíthetünk mellé párolt rizst is, hogy tartalmasabb legyen.
