A quinoa az utóbbi évek egyik legnagyobb ajándéka – nemcsak azoknak, akik táplálékérzékenyek, de azoknak is, akik szeretnek minél változatosabban, és ha lehet, egészségesebben táplálkozni. Gluténmentes, kalóriaszegény, és azon ritka növények közé tartozik, amelyek teljes értékű fehérjét tartalmaznak. Megfőzve nagyon izgalmas, kicsit ruganyos és gumis az állaga, semleges íze miatt bármilyen ízvilágra hangolható, és az egyetlen vád, ami érheti, hogy kissé drága. Ez viszont így nem teljesen igaz, mert ugyanakkor nagyon szapora is, alaposan megszívja magát vízzel, többszrösére dagad, így kevés is elég belőle.
Most egy rostokban és fehérjékben gazdag zöldséges-sajtos lepényke készült quinoával, ami diétás és gluténmentes étrendbe is tökéletesen beilleszthető, és salátával tálalva tartalmas és könnyű fogás, de akár magában is nagyon finom fűszeres joghurttal vagy tejföllel, ízlés szerinti mártogatóval tálalva…
Hozzávalók:
Elkészítés: A quinoát szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük, majd sós, forró vízbe tesszük, és kb. 15 perc alatt megfőzzük. Közben a spenótot összevágjuk, és az utolsó percben a quinoához adjuk, megvárjuk, míg összeesik, majd leszűrjük.
Közben a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, nagyjából feldaraboljuk, majd késes robotgépben finomra aprítjuk. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, és a zöldségeket 3-4 perc alatt egy kicsit megfonnyasztjuk, a spenótos quinoával együtt keverőtálba tesszük.
A zabpelyhet késes robotgépben finomra őröljük, a zöldséges quinoához adjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt sajtokat, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, kikenjük olajjal, és nagyobb evőkanálnyi adagokat teszünk bele a masszából, lelapogatjuk, és oldalanként 3-4 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
Ízlés szerint salátával vagy magában mártogatóssal tálaljuk.
A csirkemell gyakran érlelődik felhasználás előtt fokhagymás tejben vagy fűszeres joghurtban – most viszont kókuszkrémben pihentek, és a bundába is került egy kis kókuszreszelék a morzsa helyett. Kellemesen illatos, nem tolakodó a kókuszosság, de mégis egy kicsit különlegessé teszi az omlós húsfalatokat. A bunda ráadásul liszt helyett őrölt zabpehellyel készült, így ez a változat nemcsak egészségesebb, de diétás, gluténmentes étrendbe is könnyedén beilleszthető.
Hogy ne száradjon ki, és jó ropogósra süljön a bunda, a tojásba érdemes egy kevés olajat tenni panírozáskor, a kókuszkrém és az olaj zsírtartalma elég, hogy a sütőben a bunda szép pirosra és ropogósra süljön úgy, hogy a csirkemellcsíkok ne száradjanak ki, hanem jó szaftosak, omlósak maradjanak.
Hozzávalók:
A bundához:
Elkészítés: A csirkemelleket ujjnyi csíkokra vágjuk. A kókuszkrémet egy tálba öntjük, hozzáreszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a sót és a csilit, elkeverjük, majd beleforgatjuk a csirkecsíkokat, lefóliázzuk, és 2 órára vagy egész éjszakára a hűtőbe tesszük pácolódni.
A bundához a zabpelyhet késes robotgépbe durvára őröljük, tányérba öntjük. A tojásokat egy másik tálba felütjük, 2 evőkanál olajjal és kevés sóval villával elhabarjuk, a kókuszreszeléket, egy harmadik tányérba öntjük.
A csirkemellcsíkokat megforgatjuk a zabpehelyben, a tojásban, majd a kókuszreszelékben, rányomkodjuk, majd sütőpapírral fedett tepsibe rakosgatjuk úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük, menet közben egyszer megforgatva. Ízlés szerinti körettel vagy mártogatóssal tálaljuk.
Fehérjedús, szénhidrátszegény, 20 perc alatt kész és nagyon finom ez az egyedényes csirkemelles fogás, amiben a fűszeres páccal együtt párolódik brokkoli és gomba, minden összetevő hamar megpárolódik, és az ételben marad az alapanyagok minden zamata. Ízlés szerint más könnyen puhuló zöldséggel – cukkinival, zöldbabbal, kaliforniai paprikával – tovább gazdagíthatjuk, ha szeretnénk…
A villámpácba fokhagyma, méz, szójaszósz és egy kis almaecet kell, amit még egy kis csilivel főzéskor kiegészíthetünk, nagyon jó ízkombinációt kapunk így. Tényleg gyorsan elkészül ez az alakbarát és egészséges, zöldségekben gazdag fogás, ami önmagában is tökéletes, de akár körettel – párolt rizzsel, bulgurral, kuszkusszal is tálalhatjuk, ha kiadósabb, laktatóbb változatra vágyunk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellfilét felkockázzuk, és a zúzott fokhagymával, a mézzel, az almaecettel és a szójaszósszal egy tálba tesszük, alaposan összeforgatjuk, pár percet pihentetjük, míg a többi alapanyagot előkészítjük. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra, a gombát szeletekre vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük.
Egy nagyobb serpenyőben az olívaolajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a csirkét a páccal együtt, és időnként megkeverve 5-6 percig sütjük, hozzáadjuk a gombát és a brokkolit is, ízlés szerint csilit, átforgatjuk, aláöntünk fél pohár vizet, és lefedve 5-6 percet pároljuk, majd a fedőt levéve hagyjuk, hogy kissé elfőjön a leve, és a zöldségek megpuhuljanak. Finoman sózzuk – a szójaszósz miatt csak kevés kell hozzá -, borsozzuk, meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel.
Azonnal tálaljuk – magában is tökéletes, könnyű és diétás, de akár rizst is kínálhatunk mellé.
Nagyon szeretjük az egyedényes fogásokat, és nemcsak azért, mert nem kell utánuk sokat mosogatni – na jó, persze ez is a javukra írható -, hanem azért is, mert általában gyors és ízletes fogások, hiszen minden egyben sül-fő, az ételben marad az alapanyagok minden zamata. Az ázsiai konyhák különösen jók ebben a műfajban, egyetlen wokban csodákat képesek készíteni, mindenféle fűszeres ízvilággal.
Ha nincs nagy gyakorlatunk, akkor érdemes az alapanyagokat külön-külön pár perc alatt előpirítani, majd együtt is még egy kicsit sütni-párolni. Ennek a technikának nagy előnye, hogy rövidebb idő alatt elkészül, jobban megőrzik a zöldségek a színüket és roppanós állagukat, nem mellesleg tápértéküket és vitamintartalmukat, viszont fontos, hogy mindent gondosan előkészítsünk, nagyjából egyformán apróra vágjunk – mert nagyon gyors a főzési folyamat, közben már nincs idő ezekkel foglalkozni.
Most csirkemellel, brokkolival és egy kis gombával készült fehérjedús, alakbarát gyors fogás, amit szójaszósz, gyömbér, fokhagyma és csili tesz izgalmasan fűszeressé – gyors vacsorának is tökéletes, de hétvégi fogásként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
Elkészítés: Minden alapanyagot előkészítünk: a csirkét falatnyi darabokra kockázzuk, a megtisztított zöldségeket felaprítjuk, az újhagyma fehér részét vékonyan felkarikázzuk, a zöld részét félretesszük a tálaláshoz, a gyömbért és a fokhagymát lereszeljük.
Egy serpenyőt vagy wokot jól felforrósítunk, 1 evőkanál olajat öntünk bele, és a csirkemellkockákat kevergetve minden oldalukon elősütjük 3-4 perc alatt, borsot őrölünk rá, majd egy tálba kiöntjük. A serpenyőbe még 1 evőkanál olajat öntünk, hozzáadjuk a brokkolit, a fokhagymát és a gyömbért, és erős tűzön 3-4 percet pirítjuk, majd a csirkéhez öntjük. A serpenyőbe még 1 evőkanál olajat öntünk, mehet rá a gomba, ezt is pár perc alatt kevergetve elősütük, hozzáadjuk a brokkolit és a csirkét, meglocsoljuk a szójaszósszal, mehet bele a kaliforniai paprika, az újhagyma és a felszeletelt csilipaprika vagy ízlés szerint csilipehely, alaposan átforgatjuk, majd felöntjük 1 dl vízzel, és fedő alatt 5 percig még forraljuk.
Azonnal tálaljuk az újhagyma finomra vágott zöldjével megszórva, rizst vagy kuszkuszt adhatunk mellé köretnek.
Isteni finom, nagyon ropogós a bundája, a hús pedig szaftos és omlós ezzel a módszerrel, és semmilyen zsiradékra nincs szükség hozzá, így könnyebben emészthető, diétázóknak vagy akár epegondokkal küzdőknek is nagyon jó alternatíva lehet, de azoknak is, akik nem szeretnek az olaj mellett állni, és valószínűleg ezzel mind így vagyunk, ráadásul a bundázás is egyszerűbb, mint a klasszikus panírozás.
A fűszeres bundához a beízesített csirkedarabokat tojással kikevert joghurtban kell marinálni, legalább 2 óra ajánlott, hogy a hús rostjai fellazuljanak ebben a pácban, majd fűszeres, kukoricakeményítővel és kis sütőporral elvegyített lisztben megforgatni alaposan, és egy kicsit várni, hogy a joghurtos-tojásos keverék átitassa a lisztes bundát. Ezután mehet is a sütőbe, és fél óra után már tálalhatjuk is a ropogós-omlós csirkefalatokat.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkehúst 5-6 centis darabokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a pirospaprikát, a kurkumát, a cayenne borsot, a fokhagymaport, a fehérborsot, a sót és a barna cukrot, a keverékből 2 teáskanálnyival megszórjuk a csirkét, alaposan összeforgatjuk, a többit félretesszük.
Egy tálba felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a joghurtot és teáskanálnyi sót, simára keverjük, majd beleforgatjuk a befűszerezett csirkedarabokat, lefedjük, és a hűtőbe tesszük legalább 2 órára, de akár egész éjszakára.
Sütés előtt a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a félretett fűszerkeveréket alaposan összekeverjük egy tálban, és a csirkedarabokat megforgatjuk benne, jól rányomkodjuk, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, 5 percet várunk, hogy a joghurtos-tojásos keverék átitassa a lisztes bundát, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30 percet sütjük, a 20. perc körül átforgatjuk, hogy mindenhol kellően ropogósra süljön.
Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint főételként körettel, salátával, de mártogatóssal, csak magában nassolni vagy vendégvárónak is nagyon finom.
A csirkéből ritkán készül fasírt, pedig semlegesebb ízének köszönhetően nagyon jól fűszerezhető, ráadásul gyorsan át is sül, és nagyon finom szaftos lesz a vele készülő húspogácsa. Ebben a változatban nincs bundája, és elég egész kevés olaj is a sütéséhez, így kimondottan alakbarát, ráadásul nem áztatott zsemlével vagy zsemlemorzsával, hanem zabpehellyel készül.
A húsmasszát természetesen bármilyen ízvilágra hangolhatjuk, amit csak szeretünk, de érdemes kipróbálni citromhéj, fokhagyma, római köményés csili kombójával, mert egyszerűen isteni, sokkal könnyedebb, mint a magyaros változat. Most avokádós kukoricasaláta készült mellé, ami 5 perc alatt kész, laktató és egészséges, és egy kis napfényt is varázsol a tányérra.
Hozzávalók:
A salátához:
Elkészítés: A zabpelyhet egy késes robotgépbe tesszük, és nagyjából megdaráljuk. A csirkemellel együtt tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és az olívaolajat, hozzáreszeljük a hagymát, a fokhagymát és a citrom héját, mehet bele a római kömény és a csili, sózzuk, borsozzuk, az egészet alaposan összedolgozzuk, és legalább fél, de inkább 1 órára a hűtőbe tesszük.
A húsmasszából pogácsákat formázunk, kicsit lenyomkodjuk, hogy könnyebben átsüljenek, majd kevés olívaolajon oldalanként 5-6 perc alatt megsütjük.
Közben az avokádókat félbevágjuk, egy kanállal kiemeljük a húsát és felkockázzuk, hozzáadjuk a leszűrt kukoricát és a finomra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, és citromlével meglocsolva összeforgatjuk.
Azonnal tálalhatjuk is fasírtokat a villámsalátával.
A tortilla jó barátunk, érdemes belőle otthon tartani mindig egy csomaggal. Hosszan eltartható, mikróban vagy száraz serpenyőben gyorsan felfrissíthető, és ha gyorsan kell vacsorát vagy ebédet rittyenteni, mindig nagy segítséget nyújt, akár quesadillának töltjük, akár tekercsnek, vagyis wrapnek.
Nagy előnye ennek a mexikói eredetű lepénykenyérnek, hogy bár nagy az alapterülete, mivel egészen vékony, így mégis kevesebb szénhidráttal készül vele a mutatós szendvics, mint ha kenyeret vagy más péksüteményt használnánk, és gyakorlatilag bármivel megpakolhatjuk, amit szeretünk vagy épp van otthon.
Most frissen sült fűszeres csirkecsíkok és sok zöldség került bele, és bár komplett, kiegyensúlyozott, egészséges fogás az eredmény, maga az elkészítés mégis mindennel együtt 10–15 perc alatt megvan.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellfiléket felcsíkozzuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük az őrölt korianderrel, meglocsoljuk fél citrom levével, összeforgatjuk.
A paradicsomot, az uborkát, a lilahagymát vagy újhagymát felkarikázzuk. A salátaleveleket összetépkedjük. Az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, és egy evőkanál segítségével egyben kiemeljük a húst, majd vékonyan felszeleteljük. A petrezselymet finomra vágjuk.
A csirkemelldarabokat meghintjük a zsemlemorzsával, rányomkodjuk, és 2-3 evőkanál felforrósított olajon megsütjük 3-4 perc alatt közben megforgatva.
A tortillalapokat 10 másodpercre mikróba tesszük, majd mindegyiket megkenjük 1-1 evőkanál majonézzel, megszórjuk petrezselyemmel, kirakjuk salátadarabokkal, paradicsommal, avokádóval, hagymával és uborkákkal, majd megpakoljuk a csirkemellfalatokkal, és feltekerjük, fogvájóval megtűzzük.
Ízlés szerint egészben vagy félbevágva tálaljuk, kínálhatunk mellé még extra majonézt vagy tejfölt mártogatósnak.
Azért, mert valami diétás, egyáltalán nem kell, hogy unalmas és ízetlen legyen, éppen ellenkezőleg, olyan fűszerekkel, mint a csípős curry és csili, még fel is pörgetjük az anyagcserénket, és sovány csirkemellel, kis kókuszkrémmel isteni finom ragut készíthetünk velük pár perc alatt. A kókuszkrém a kókusztejszínnél zsírban szegényebb, nagyon krémes és lágy ízű, szuper selymesítő levesekhez, ragukhoz, de desszerthez is jól használható.
A köret a klasszikus rizs helyett itt karfiolból készül, kalóriaszegény, rostokban és vitaminokban gazdag, ha van késes vagy reszelős betéttel rendelkező robotgépünk, akkor pikk-pakk morzsásra, rizsszemekhez hasonló állagúra csapathatjuk a rózsáira szedett karfiolt, és ezután pár perc alatt sós vízben megfőzhető. A leszűrt, és kis citrommal ízesített karfiolrizs nagyon finom, jól passzol a fűszeres és szaftos csirkéhez, de máshoz is fogyasztható természetesen ez az egészséges és diétás köret.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk, a csirkemellet felkockázzuk. Egy Nagyobb serpenyőben az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a csirkét, és kevergetve kifehéredésig pároljuk, hozzáadjuk a curryt és a szójaszószt, majd a sűrített paradicsommal elkevert kókuszkrémet, ha szeretjük a csípőset, kis csilit adunk hozzá, és fedő alatt, kis lángon 10-12 perc alatt készre főzzük.
Közben a karfiolt rózsáira szedjük, a tönkrészről a fásabb külsőt levágjuk, zsenge belsőt megtartjuk, és késes robotgépben, több részletben finomra aprítjuk, ha van reszelős betétünk, akkor azzal még egyszerűbb a dolgunk. Sós, forró vízbe dobjuk, és 3-4 perc alatt roppanósra főzzük, leszűrjük, meglocsoljuk fél citrom levével, összeforgatjuk.
Azon melegében tálaljuk a karfiolrizst a currys csirkével, megszórhatjuk friss aprított petrezselyemmel vagy korianderrel.
Sovány csirkemell, főtt bab és kukorica, egy kis tejföl és némi fűszer kell csak ehhez a remek, fehérjében gazdag, testet-lelket átmelegítő sűrű leveshez, ami ízlés szerint egy kis csípőssel és citromlével nagyon izgalmassá tehető, vagy a citrom helyett egy kis reszelt sajttal is megszórhatjuk, ha még tartalmasabb fogásra vágyunk.
Bár a belevalók tényleg hamar megfőnek, érdemes takarékon azért legalább 20-25 percet gyöngyöztetve főzni behabarás előtt, hogy az ízek kellően összesimuljanak benne, és a fűszerek kellően átjárják a levest. Másnap is nagyon finom felmelegítve, mint minden babos étel, de akár le is fagyaszthatunk belőle, egyáltalán nem árt neki, és kiolvasztva is tökéletes állagú lesz.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a csirkemelleket falatnyi darabokra kockázzuk. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, üvegesre dinszteljük rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a csirkemellet és a fokhagymát, fehéredésig keevrgetve pároljuk, meghintjük az oregánóval, a római köménnyel és a koriandermaggal, átkeverjük, majd felöntjük az alaplével – vagy vízzel, és belemorzsoljuk a leveskockát -, sózzuk, borsozzuk, majd a leszűrt babot és kukoricát is hozzáadjuk. Ha felforrt, takarékra vesszük, és 20-25 percet főzzük, hogy az ízek összesimuljanak.
A tejfölt egy tálkába öntjük, hozzáadjuk a keményítőt és egy merőkanálnyi levet a levesből, és simára keverjük, majd a leveshez öntjük, és még néhány percig gyöngyözve főzzük, közben ízlés szerint vékonyra szeletelt erős paprikát adhatunk hozzá.
Azon melegében tálaljuk, kínálhatunk mellé egy kis citromot, ai nagyon jól passzol hozzá, esetleg extra csípőset is, hogy még melengetőbb legyen.
Zabpehellyel és kókuszreszelékkel tökéletesen kiváltható a liszt ebben a könnyű és istenien illatos, ropogós külsejű, puha belsejű gofriban, ami egy késes robotgépben pár perc alatt összeállítható. A sütés sem tart hosszú ideig, és kókuszkedvelőknek kifejezetten kötelező, mert tényleg isteni finom.
A tésztát nem kell pihentetni, a kisütött gofri a hűtőben 2-3 napig eltartható, a fagyasztóban 3 hónapig jól elvan, és kenyérpirítóban pikk-pakk felfrissíthető, ráadásul gluténmentes és diétás étrendbe is beilleszthető, persze attól függően, milyen feltéttel fogyasztjuk. Szerintünk el fog fogyni elsőre ez az adag, mert isteni finom!
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, és egészen finomra, lisztes állagúra őröljük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és ezzel is tovább mixeljük. Hozzáadjuk a tejet és a tojást, a vaníliás cukrot és az olajat, valamint a tejet, és sima, sűrű masszává mixeljük.
A gofrisütőt felforrósítjuk, nem kell kikenni olajjal, mert a tésztában van olaj és a kókuszban is van zsiradék – a masszát elég adagonként kisütni 3-4 perc alatt.
Ízlés szerinti feltéttel tálaljuk, méz, dzsem, friss gyümölcs, csokiszósz, fűszeres joghurt vagy felvert tejszín, minden passzol hozzá!
Ez a méltatlanul mellőzött gabona gazdag fontos tápanyagokban, például szénhidrátokban, fehérjében, rostban, B-vitaminokban (különösen B3-vitaminban és B6-vitaminban), vasban, magnéziumban és foszforban. Tehát támogatja az energiaszint fenntartását és az egészséges sejtképződést.
A kölesben található magnézium és kálium hozzájárulhat a normális vérnyomásmegőrzéséhez és a szív-érrendszer egészségéhez is. Emellett a benne lévő rost a koleszterinszint csökkentésében is kifejti hatását.
A köles jó cinkforrás, ami fontos a sejtek működéséhez és az immunrendszer erősítéséhez, a benne található antioxidánsok (mint például a fenolok) pedig a szabad gyökök elleni védelemben fejti ki hatását, ami közreműködhet az öregedési folyamatok lassításában és a krónikus betegségek kockázatának csökkentésében.
A magas rosttartalma jótékony hatással van az emésztésre, és a székrekedés megelőzésében is szerepet játszhat. Rendszeres fogyasztása elősegítheti az egészséges bélmozgást. A magas rosttartalma hasznos a teltségérzet kialakulásában is, így hozzájárulhat a fogyáshoz vagy a testsúly fenntartásához.
Ez az ősi gabona természetesen gluténmentes, így azok is fogyaszthatják, akiknek gluténérzékenységük vagy cöliákiájuk van.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A kölest meleg víz alatt átmossuk és feltesszük főni közepes lángon a növényi tej és víz keverékével. Ha megfőtt a köles (minden folyadékot felszívott), 10 percig hagyjuk még pihenni fedő alatt tovább puhulni. Ezután belekeverjük a tejmentes vajat és az édesítőt, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Miután kihűlt, a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját beleforgatjuk a kölesbe. A tojás fehérjéből kemény habot verünk, majd ez is mehet a bele a masszába. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A massza pedig mehet egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 50-55 percet süssük 160 fokon, majd még pár percig 180 fokon, ha nem úgy pirulna a teteje. Természetesen az időtartam sütőfüggő.
Fontos megjegyezni, hogy a köles az étrend kiegészítője lehet, és az egyéni táplálkozási igényektől függően fogyasztható. Jó lehetőség a változatos étrend részeként, és számos receptben használható, például kölessel készült salátákban, levesekben vagy köretként. A helyes táplálkozásban alapvető szempont, hogy mindenki individuum, egyénileg kell meghatározni, hogy mit együnk és mit lenne szükséges kerülni.
Ehhez hasonló receptekért, táplálkozásban és életmódváltásban segítség: www.oleticsniki.hu
Senki ne rettenjen meg, a semleges ízű cukkini egyáltalán nem fedezhető fel a kész süteményben, egyszerűen eltűnik a finomra reszelt zöldség a csokoládés masszában – de nedvesség- és rosttartalma nagyon jót tesz a tésztának, ráadásul jóval alakbarátabb is, mint a vaj. Aki szeretné még diétásabbá tenni, a cukor helyett használhat más természetes édesítőt is.
A brownie tésztájába ízesítésként csak egy kis vanília került, mert a ropogósra sült mandula és mogyoró a tetején így is elég izgalmassá teszi, de természetesen fűszerezhető a brownie masszája ízlés szerint fahéjjal, őrölt kardamommal, gyömbérrel, narancshéjjal, vagy akár egy kis csilipehellyel.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét összetördeljük, és gőz fölött – vagy mikróban 2×1 perc alatt – megolvasztjuk.
A tojásokat egy keverőtálban felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és elektromos habverővel jó habosra, krémesre verjük. Keverés mellett apránként hozzáadjuk az olvasztott csokit.
A cukkinit meghámozzuk, végeit levágjuk, lereszeljük, és a csokis masszába forgatjuk, majd hozzáadjuk a sót és beleszitáljuk a lisztet is, finoman összeforgatjuk.
A keveréket egy kisebb, kb. 20 centis tepsibe simítjuk, megszórjuk a durvára vágott mandulával és mogyoróval, és 180 fokos sütőbe toljuk, kb. 20 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd felkockázva kínáljuk-kóstoljuk.
