Hozzávalók kb. 20 db profiterolhoz:
A tejet keverjük össze a vízzel, és a sóval, adjuk hozzá a vajat, majd kevergetve melegítsük forráspontig.
Ezután vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a lisztet, majd tegyük vissza a tűzre, és kevergetve pirítsuk pár percig.
Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük éppen csak langyosra a tésztát.
Ezután egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, majd robotgéppel keverjük mindegyikkel simára a tésztát.
Előzőleg bevizezett kézzel formázzunk diónyi golyókat, majd helyezzük egymástól távolabb, egy sütőpapírral bélelt tepsire. (sütés közben nőni fognak, ezért hagyjunk elegendő távolságot közöttük)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt szép pirosra. Ezután zárjuk el a sütőt, majd hagyjuk még pár percig a fánkokat a meleg sütőben. Ezután vegyük ki, és mielőtt megtöltenénk hűtsük ki egészen.
Tormakrém hozzávalói:
A mascarponét keverjük simára a tormával, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, csepegtessük hozzá a citromlevet, és keverjünk hozzá ízlés szerint cukrot, (v. édesítőszert) és apróra vágott snidlinget.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a tormás-mascarponéhoz. (keverés közben kóstoljuk, mert lehet nem kell bele az összes hab)
Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.
Közvetlenül tálalás előtt vágjuk le a fánkocskák tetejét, majd töltsük meg a tormakrémmel. Ezután helyezzünk rá egy kis szelet füstölt lazacot, majd a levágott tésztakalapot helyezzük a tetejére, és úgy kínáljuk. (közvetlenül tálalás előtt töltsük meg a fánkot, mert ha sokáig áll megtöltve, akkor a tészta megpuhul, és nem lesz jó ropogós)
Jó étvágyat hozzá!
Az ünnepi lakmározások főszereplői leginkább a húsos, tartalmasabb, nehezebb fogások, ezért érdemes az előételt egy kicsit könnyebbre hangolni. Az avokádókrém mindig sikert arat, és ezt is lehet mutatósan tálalni. Ebben a változatban egészen könnyű, selymes hab készült az avokádóval egy kis citrommal, mustárral, tejföllel összedolgozva és felhabosítva, kellemesen friss, ami jól összepasszol a sült cékla édeskés, teltebb ízével.
A cékla sütését nem számolva nagyon gyors és minimális munkával készül, de annál mutatósabb rétegesen tálalva, fenyőt formázva belőle egy habzsák segítségével. Frappánsan egyszerű, mégis nagyon látványos, finom és ünnepi!
Karácsonyi avokádóhab sült céklával
Hozzávalók:
Elkészítés: A céklákat alufóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben 1 óra alatt puhára sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni, és vékonyan lefszeleteljük.
Az avokádókat félbevágjuk, a magjukat eltávolítjuk, a húsukat kikaparjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáfacsarjuk fél citrom levét, hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt – vagy görög joghurtot – és botmixerrel krémesre, selymesre, habosra mixeljük.
Az avokádós kencét habzsákba tesszük, és a céklaszeletekkel tányérokra rétegezzük, mintha fenyő lenne.
Nálunk az avokádó és a rák sem tartozik a mindennapi alapanyagok közé, így különlegesebbnek számítanak, de ma már szerencsére könnyen elérhetőek, így ünnepibb, ínyencebb fogásokhoz tökéletesek. Előételnek is készíthetjük, de partifalatnak is tökéletes a kettő kombója például mutatós kis szendvicsnek, amit akár előre elkészíthetünk, de önkiszolgáló jelleggel a vendégekre is bízhatjuk az összeállítást.
Az avokádókrém ebben a receptben mascarponével, tormával és lime-mal készül, habos és krémes, a garnéla pedig fokhagymával, csilivel és szintén egy kis citrussal sül meg – nagyon egyszerű, ugyanakkor izgalmas is mindkettő, együtt pedig fantasztikusak. Ha igazán mutatós tálalást szeretnénk, akkor a formával kiszúrt pirítóson tálaljuk falatnyi szendvicseknek, így a látvány is emeli az ünnep fényét.
Avokádókrémes falatkák garnélával
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, magját kiemeljük, a húsát egy tálkába kikaparjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáfacsarjuk fél lime levét, hozzáadjuk a tormát és a mascarponét, botmixerrel krémesre, selymesre, habosra mixeljük, félretesszük.
A garnélát, ha fagyasztott, felengedjük, konyhai papírtörlővel leszárítgatjuk. A fokhagymát meghámozzuk, félbevágjuk, a csilit felkarikázzuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, mehet bele 2 evőkanál olívaolaj, a félbevágott fokhagyma és a csili, majd a garnélák, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a maradék fél lime levével, és oldalanként 1,5 perc alatt megsütjük.
Kenyeret pirítunk, a krémes avokádóval megkenjük, a tetejére állítgatjuk a sült garnélát – és azonnal tálalhatjuk is.
Az ünnepi alkalmak fényét mindig emeli egy különlegesebb előétel, amihez tökéletes választás lehet ez a könnyű lazachab, ami pár perc alatt összeállítható. A hal karakteres aromája tökéletesen érvényesül benne, látványosan tálalható pirítósra vagy kekszre habzsákból kinyomva apró falatkának, de ha ezzel nem akarunk bajlódni, akkor tálkában is az asztal közepére helyezhető.
A füstölt lazac mellett egy kis krémsajt és felvert tejszínhab, illetve némi torma kell hozzá – fantasztikusan passzol hozzá, kicsit pikánsabbá teszi, és a savassága is ellenpontozza a lazac határozott ízét. Könnyű, habos, szinte szétomlik a szájban és isteni, miközben tényleg pofonegyszerű!
Lazachabos falatka
Hozzávalók:
Elkészítés: A lazacot nagyjából összevágjuk, és egy késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk az ecetes tormát és a natúr krémsajtot, és simára, krémesre dolgozzuk. A jól behűtött tejszínt elektromos habverővel keményre verjük, majd spatulával beleforgatjuk a lazacpépet, és simára elkeverjük.
Kínálhatjuk tálkában is pirítós mellé, de igazán mutatós, ha habzsákból apró pirítósra, sós kekszre rózsát nyomunk belőle, majd 1-1 kapribogyóval díszítjük.
Ezek a sajtgolyók ellenállhatatlanok, és csak a fantáziánkra és a kreativitásunkra van bízva, mit hozunk ki belőle. Az alapmassza nagyon egyszerű, de a lényeget mégis a kis golyóbisok kabátkája, bundája, beforgatása határozza meg. Őszintén szólva magában is finnom, de nagyon sokat ad hozzá a hempergetés, az az alapanyag, amibe a falatnyi sajtgolyókat beforgatjuk, és nem kell nagyon időigényes vagy szofisztikált dolgokra gondolnunk.
Ezekhez a nyers kis sajtgolyókhoz szuperül működik a
A golyók magukban is tökéletesek, de extraként kínálhatunk mellé csililekvárt vagy bbq-szószt, valamilyen chutney-t – mindegyikkel sikere lesz!
Mi kell hozzá?
A készítés menete
A krémsajtot egy tálba tesszük, hozzáreszeljük a sajtot a kisebbik reszelőn, majd összekeverjük alaposan, és 1 órára hűtőbe tesszük, hogy összeálljon, megdermedjen.
Ezután vizes kézzel diónyi gombóckákat formázunk belőle, és ízlés szerint meghempergetjük fűszerekben, aprított vagy pirított magvakban, finomra vágott zöldfűszerben.
Tányérra téve extra szószokkal kínáljuk, de önmagában is mindig sikert arat…
Belül olvadós, kívül roppanós, olyan, mint a rántott sajt, csak sokkal egyszerűbb. Ha pedig többféle sajttal készítjük, nagyon izgalmas ízvilágokat állíthatunk össze, nem mellesleg a maradék, már kevésbé csábító sajtdarabkák is megmenthetőek ezzel a recepttel. Alapként használhatunk hozzá semlegesebb ízű trappistát, de érdemes megbolondítani karakteresebb sajtokkal is – egy kevés emmentáli, gouda, edami vagy cheddar, de akár parmezán is tökéletes hozzá.
Az alaprecepthez a reszelt sajton kívül tojásfehérje kell csupán, illetve egy kevés zsemlemorzsa a hempergetéshez, de ez kiváltható szezámmaggal, darált dióval vagy finomra őrölt zabpehellyel is, illetve a sajtos masszát is fűszerezhetjük ízlés szerint frissen őrölt borssal, szerecsendióval, morzsolt kakukkfűvel, bazsalikommal, köménnyel vagy római köménnyel, csilivel… Mindegyik változat isteni finom, frisssen az igazi, akár fűszeres mártogatóssal, akár salátával tálaljuk.
Gyors sajtkrokett
Hozzávalók:
Elkészítés: A reszelt sajtot tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásfehérjéket, és kézzel összekeverjük, kicsit összenyomkodjuk, és diónyi darabokat veszünk, golyóvá formázzuk a tenyerünkben, majd zsemlemorzsában meghempergetjük.
Egy serpenyőben 2-3 ujjnyi olajat melegítünk, amikor már forró, beledobjuk a sajtgolyókat, és 2-3 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, lecsöpögtetjük, és konyhai papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Azon melegében tálaljuk, mártogatóssal előételnek vagy falatkának, de salátával főételnek is isteni!
Minden várakozást felülmúló érdeklődés övezte, és hatalmas sikerrel zárult hazánk legnagyobb sajtünnepe, az I. SZEGA Nemzetek Sajtfesztivál. Az esemény komoly mérföldkőnek számít, ugyanis a mintegy 40 országot és 6000 tagot számláló Sajtmesterek Nemzetközi Céhe megalapította a Magyar Páholyt, melynek segítségével a magyar sajtok egyre jelentősebb szerepet kaphatnak a nemzetközi színtéren is. Kihirdették a Magyar Sajtok Versenyének győztesét, a Baracskai félkemény sajtot, mely az aranyéremmel belépőt kapott a 2019-es Mondial du Fromage-ra, a világ egyik legrangosabb nemzetközi sajtversenyére, ahol idén a magyarok már otthagyták névjegyüket: a három induló sajt arany-, ezüst- és bronzérmet nyert.
Az I. Nemzetek Sajtfesztiváljának szervezői évekkel ezelőtt azt a célt tűzték zászlajukra, hogy formálják a fogyasztók ízlését, és minél több sajtkülönlegességet felvonultatva mutatják meg az érdeklődőknek, hogy megannyi míves sajt létezik. „Nagy örömünkre a gasztrokultúra egyre nagyobb teret nyer, a sajtok azonban a gasztroforradalomban ezidáig nem kaptak elég hangsúlyos szerepet. Ezen szeretnénk változtatni. Megmutatjuk a közönségnek a legfinomabb külföldi sajtokat, hogy alakuljon, finomodjon az ízlésük, ezzel párhuzamosan pedig erősítjük és kiemeljük a magyar termékeket. Ezért rendezzük meg évek óta a Nemzetek Sajtversenyét, idén pedig első alkalommal a Nemzetek Sajtfesztiválját. A rendezvény minden várakozást felülmúlt. A hatalmas érdeklődés azt bizonyítja számunkra, hogy van igény a minőségi sajtokra, a kifinomult sajtfogyasztásra, éppen ezért haladunk tovább a megkezdett úton, és folytatjuk a kulturált, minőségi sajtfogyasztás misszióját.” – mondta Gábossy Ádám, a sajtfesztivált szervező SZEGA Camembert Kft. ügyvezetője, a Sajtmesterek Nemzetközi Céhe Magyar Páholyának vezetője.
A fesztivál legizgalmasabb momentuma a Magyar Sajtok Versenyének eredményhirdetése volt. A francia sajtlovagokból álló zsűri nehéz mérlegelés után választotta ki az arany-, az ezüst- és a bronzérmes sajtokat:
1. helyezett: Csíz sajtműhely – Baracskai félkemény sajt
A 4 hónapos érlelésű, 10 kg-os aranysárga guriga egy kis sajtmanufaktúrában készül Baracskán, a Velencei-tótól néhány kilométerre. A Váli-völgyben legelő magyartarka tehenek zsíros tejéből előállított 4 hónapos érlelésű félkemény sajt. Az eredeti gouda formában elkészített sajtkorong színében a napfény, ízében a gazdag legelők aromáját adja vissza. A kóstolás során a hajlékony, rugalmas sajttészta lágyan olvad, íze kellemesen édeskés, néha karamellára emlékeztető.
2. helyezett + közönségdíj: Tekeresvölgyi manufaktúra – Matuzsálem-14
Saját, szabadtartású magyar tarka tehén teljes tejéből készített, hosszú érlelésű, félkemény sajt. A Matuzsálem típusú sajtokat a manufaktúra legalább 12 hónapig érleli pincében, gondosan kialakított körülmények között. Az érlelési idő során kialakuló természetes nemespenész réteg fedi a sajt kérgét. Svájci tanulmányok során elsajátított receptúrákat, technológiákat saját tapasztalataikkal ötvözve alkotta meg a családi manufaktúra ezt az érlelt sajtját.
3. helyezett: Bükki Sajtmanufaktúra – Faszenes tehénsajt
Lágy sajtkülönlegesség, melyet zsíros magyar tarka tejéből készít a manufaktúra, jellemzője e sajtnak a nemespenészes kéreg, mely egyedi ízvilágot képvisel. Elsősorban sajttálakhoz ajánlják, friss ropogós kenyérrel és kései szüretelésű borokkal alkot igazi ízharmóniát, amire egy cseppnyi mézet is tehetünk.
Szendvicskrémnek, mártogatósnak is remek, de akár édes változatban is készíthető, natúran enyhén savanykás és nagyon friss, így a nyári vacsorák, kerti partik sztárja lehet. Valójában egy jól kicsepegtetett, ízesített joghurt, amit készíthetünk selymesen krémesre vagy akár szeletelhetőre, formázhatóra is, ha hosszabban hagyjuk kicsepegni belőle a savót. A Közel-Keleten leggyakrabban előételnek tálalják pitával, fűszerekkel meghintve, amit a falatnyi darabokra tépkedett laposkenyérrel egyszerűen kitunkolnak a tálból, de az sem ritka, hogy a jobban kicsepegtetett friss sajtot kis golyókká formázzák, és friss, aprított zöldfűszerekben megforgatják.
Nagyon jól passzol hozzá a petrezselyem, a menta, a kakukkfű és az oregánó is, olajbogyóval vagy kaprival is remek, de fűszerezhetjük római köménnyel, pirospaprikával, megszórhatjuk pirított szezámmaggal vagy tökmaggal, napraforgóbéllel, aprított pirított dióval vagy mogyoróval…
Labneh – joghurtsajt
Hozzávalók:
Elkészítés: A sajtkészítéshez szükségünk lesz egy tiszta textíliára, ami lehet konyharuha, nagyobb gézlap vagy pelenka is, a lényeg, hogy semmiképpen ne legyen öblítővel átöblítve, mert a ruhán amúgy kellemes illatot átveszi a sajt… Szóval a textíliát egy szűrőbe terítjük, beleöntjük a joghurtot, hozzáadjuk a sót, összekeverjük, majd fölül összefogjuk, és egy spárgával szorosan összekötjük. Ezután fellógatjuk, hogy saját súlyától a nedvesség kicsöpöghessen a joghurtból. Ehhez ideális egy hosszabb fakanál, amit egy fazék tetejére fektetünk, és erre kötjük fel a kis gömböcöt.
Ha krémes, könnyen kenhető sajtot szeretnénk, akkor 24 órát hagyjuk csöpögni, ha formázhatót, akkor 36 órát. Ezután egyszerűen kibontjuk a textíliát, a friss sajtot kivesszük – 1/3-1/4 méretet-mennyiséget kapunk majd. Jól záródó műanyag dobozba tesszük, a hűtőben napokig eláll.
Ha krémsajtként tálaljuk, összekeverhetjük fűszerekkel, vagy tálba téve, kis olívaolajjal meglocsolva, fűszerekkel megszórva, pitával, pirítóssal tálalhatjuk; ha formázhatóra hagytuk lecsepegni, akkor ízesítőkkel összekeverve pici golyókat formázhatunk belőle, vagy zöldfűszerben meghempergetve tálalhatjuk.
Szerencsére ma már itthon is szinte bárhol kapható olajbogyó, amiből kis fűszerezéssel és egy késes robotgéppel pár perc alatt elkészíthető a provence-i specialitás, a tapenade (ejtsd: tápönád). Sima vacsorához is szuper pirítósra kenve, friss zöldségekkel vagy salátával kísérve, de villantós előétel is lehet kerti partin kiflikarikákra vagy szeletelt bagettre kenve. Gyors tésztaszószt is varázsolhatunk belőle egy kis tejszínnel elkeverve, de egy szelet csirkemellet is megkenhetünk vele, majd feltekerve és megsütve máris kész a mediterrán, különlegesebb, mégis egyszerű fogás.
Magozott olívabogyó a lényege, ez ízlés szerint lehet zöld, fekete és lila is, amit némi fűszerrel összemixelünk, ízlés szerint egy kis szardellafilével gazdagítva még tökéletesebb lesz, de vegán változatban, hal nélkül is remek, ha kellően krémesre van pépesítve. Nagyon kiadós, kevés is elég belőle, mivel intenzív az íze, de hűtőben, kis csavaros üvegbe téve, vékony olajréteg alatt hetekig is eltartható.
Tapenade – provence-i olajbogyókrém
Hozzávalók:
Elkészítés: A magozott olajbogyókat egy késes robotgép táljába tesszük, hozzáadjuk a kapribogyót, a meghámozott fokhagymát, a szardellafiléket és a kakukkfüvet, ízlés szerint borsot őrölünk hozzá. Sózni nem kell, mert az olíva, a szardella és a kapri is sós! Az alapanyagokat elkezdjük összedolgoztatni, és apránként adagoljuk hozzá az olajat, csak annyit, hogy kenhetővé összeálljon. Készíthetjük egészen krémesre vagy darabosabbra is, ahogy szeretjük.
Az olajbogyós krémet kisebb befőttesüvegbe tesszük, hűtőben tároljuk.
A zsenge sárgarépa az egyik legegészségesebb és legolcsóbb zöldség, rengeteg vitamint, béta-karotint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Hasábokra vágva szuper kísérője mártogatósoknak, szendvicseknek, készíthetünk belőle répás ropogóst, zabpelyhes tócsnit vagy akár napsárga krémlevest, de a legegyszerűbb, ha néhány fűszerrel felturbózva megsütjük sütőben vagy serpenyőben.
A sárgarépa mindig édeskés, de a fiatal, zsenge példányok különösen édesek, ezért nagyon finomra karamellizálódnak sütve, de erre rásegíthetünk egy kis mézzel is. Persze nem desszertet készítünk, így sóval és egy kis balzsamecettel ellenpontozhatjuk az édeskés ízt. Ebbe a változatba most egy kis koriander és római kömény, valamint egy kis rozmaring került, de készíthetjük más fűszerekkel, akár fokhagymásan, gyömbéresen is. Nagyon finom, gyors és kiadós köret, amit érdemes akár egy kis pirított szezámmaggal – vagy más magokkal, mogyoróval, dióval, napraforgómaggal – meghintve tálalni.
Karamellizált fűszeres sárgarépa
Hozzávalók:
Elkészítés: A répákat megtisztítjuk, hasábokra vágjuk, és egy tálba tesszük. Enyhén sózzuk, meghintjük a római köménnyel és a korianderrel, hozzáadjuk a mézet és a balzsamecetet, és alaposan összeforgatjuk.
Egy serpenyőben 2 evőkanál vajat felolvasztunk, rádobjuk a répát, kicsit átforgatjuk, majd lefedjük, időnként megrázogatva kb. 5 percig sütjük, majd 1 dl vizet aláöntünk, hozzáadjuk a rozmaringot, és lefedve még 5 percet pároljuk. Ezután a fedőt levéve hagyjuk, hogy a leve elpárologjon, ízlés szerint kicsit meg is piríthatjuk.
Pirított szezámmaggal meghintve tálaljuk köretként, de előételként is nagyon finom egy kis joghurtos öntettel.
A hummusz eredetileg csicseriborsóval készül, és egy nagyon finom vegán kence, a Közel-Kelet és az arab konyha közös kedvence. A főtt hüvelyest pürésítik, majd fűszerekkel és szezámmagpasztával, úgynevezett tahinivel krémesítik, és fogyasztják pitakenyérrel, zöldségekkel. Mára már az egész világon elterjedt, mert egyrészt nagyon egyszerű, másrészt egészséges és vegán, de olyan finom, hogy a megrögzött húsevők is szívesen fogyasztják.
A krémes kence annyira népszerű, hogy ma már nem csak csicseriborsóval készül, létezik céklás és sütőtökös változata is, de gyakorlatilag bármilyen zöldség jó alapja lehet a fűszeres krémnek: most egy karfiolos változat készült, nagyon finom az alapváltozat is, de bátran variálható fűszerekkel, zöldfűszerekkel, magokkal – szendvicskrémnek is tökéletes egyszerű vacsorához, de vendégváró vagy partiétel is lehet mártogatósként.
Karfiolhummusz
Hozzávalók:
Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük. Szűrőkanállal kiemeljük, és hagyjuk langyosra hűlni. (A karfiol másik feléből a karfiolos főzővízzel készíthetünk egy zöldséglevest például…)
A főtt karfiolt keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a mustárt, a tahinit, sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel pépesítjük. Ízlés szerint egy kis citromlével ízesítjük, és kevés olívaolajjal átkeverjük.
Pirított pitakenyérrel vagy pirítóssal, friss kenyérrel tálaljuk ízlés szerint, friss zöldségeket – paradicsomot, paprikát, retket, újhagymát – kínálunk mellé.
Legelőször is itt van az angol reggeli, amiben csupa olyan dolog van, amit amúgy nagyon magyarosnak és ízletesnek tarthatunk külön-külön: sült szalonna és kolbász, tükörtojás, főtt bab és pirított gomba, mindez jó sok kenyérrel… Igazi koleszterinbomba, amit biztos nem párosítanánk így össze reggelire. Aztán itt van a híres angol steak, ami valóságos legenda, és rengeteg mítosz övezi, de végsősoron mégis egy darab hirtelen sütött natúrhús, amire minden konyhának megvan a maga válasza. De lássuk az „igazi” fogásokat!
Fish & chips
Bundás hal és sült krumpli, lehet, nálunk inkább bundás húsos változatban lenne nyerőbb, de mivel az angoloknak sok a haluk, ezért inkább erre voksolnak. Amúgy nálunk is klasszikus a rántott hal, legyen az ponty vagy halrudacska, de még a „balatoni” hekk (ami amúgy tengeri hal) is bundában sült kedvencünk. Az angol változat sörös bundában sül, ami tőlünk sem idegen, a fogáshoz pedig majonézes alapú szósz is jár, illetve főtt zöldborsó, kicsit pürésítve. RECEPT >>
Skót tojás
A scotch egg tulajdonképpen egy fűszeres fasírt, a közepében főtt tojással. Mondhatnánk, hogy a mi Stefánia-vagdaltunk egyszemélyes változata. Az angol változatban azonban fűszeres kolbászhús és darált marhahús veszi körbe a főtt tojást, amit a klasszikus liszt-tojás-zsemlemorzsa bundában sütnek ki bő olajban. RECEPT >>
Pásztorpite
A Shephard's Pie, vagyis a pásztorok pitéje az egyik legnépszerűbb angol étel, ami valójában egy rakottas: alul egy húsos ragu, felül egy sajtos burgonyapüré, lehetetlen nem szeretni. Hagyományosan marha- vagy bárányhússal készül, sárgarépával vagy zöldborsóval gazdagítva, de nagyon finom pulykával is. RECEPT >>
Répatorta
Sokan amerikainak gondolják, pedig igazi angol sütemény, amit a kényszerűség szült, méghozzá a háború szegénysége. Cukor nem volt, a sárgarépa pedig elég édes volt ahhoz, hogy kiváltsa a cukor egy részét, textúrát és tartalmat is adott a süteménynek. Nyilván akkor nem pakolták tele aszalványokkal és csokidarabokkal, krémsajtos finomság sem került a tetejére, de annyira bevált a fapados alaprecept is, hogy világsztár lett. RECEPT >>
Crumble
Vagyis a morzsasüti! Nálunk inkább úgy ismeretes, mint reszelt süti, de lényegében nagyon hasonló. Nálunk a pitének egy olyan verziója, ahol a töltelék egy vékony tésztarétegre kerül, majd erre morzsolják vagy reszelik rá a tészta egy másik részét. Az angoloknál nem nagyon bajlódtak a tésztával: csak sok gyümölcs, a tetejére szórva az összemorzsolt vaj-liszt-cukor keverék. Persze ennél jóval több van benne, elképesztően jól variálható és minden formában isteni. RECEPTEK >>
