A legenda szerint az angliai Eton város egyetemének kantinjában készítették először, és ott nagy sikert is aratott, egyszerűsége okán pedig hamar elterjedt. Otthon is percek alatt összedobható, elegáns, csupa hab pohárkrém, amit eperrel és habcsókmorzsával rétegeznek. Ma már számtalan variációja van, és érdemes is kísérletezni vele, mert más gyümölcsökkel is isteni, eper helyett például málnával, szederrel, akár magozott meggyel is ütős kis pohárkrém.
Ha van otthon kész habcsók, akkor tényleg pár perc alatt elkészíthető, de a habcsók sütése – pontosabban szárítása – sem ördöngösség, csak egy kicsit jobban rá kell készülni. A habcsók helyett használható egyébként kókuszcsók vagy amaretti keksz is, az olaszok mandulás habcsókja, a lényeg, hogy kellően ropogós, roppanós és könnyű habos aprósüti legyen.
Hozzávalók:
A habcsókhoz:
Valamint:
Elkészítés: A habcsókhoz a tojásfehérjéket egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel elkezdjük verni, amikor már kezd fehéredni, habos lenni, akkor hozzáadjuk a sót, majd apránként a porcukrot, míg kemény, fényes habot kapunk, ekkor pár csepp citromlevet adunk hozzá, és még 1 percig verjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire evőkanállal kupacokat teszünk belőle, és 120 fokos sütőbe toljuk, ahol légkeverés mellett 50-60 percig sütjük-szárítjuk – a habcsókok méretétől függően. A sütőből kivéve teljesen kihűtjük.
Közben az epret megmossuk, kicsumázzuk, félbe- vagy negyedekbe vágjuk. A jól behűtött tejszínt egy lehetőleg hideg tálba öntjük, és elektromos habverővel elkezdjük felverni, majd amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a vaníliás cukrot is.
A habcsókokat összetörjük, ízlés szerinti mennyiséget a tejszínhabbal összeforgatunk, majd poharakba rétegezzük az eperre, a maradék habcsókot a tetejére szórjuk.
Azonnal tálaljuk, legfeljebb csak kicsit pihentetjük, mert a habcsók megszívja magát, ha sokat váratjuk…
Az epres piskótatortában az a jó, hogy nagyon gyorsan összeállítható a tésztája, nem szükséges hozzá semmilyen extra alapanyag. A tésztát vanília és citromhéj teszi illatossá, valamint vaj és tej gazdagítja, amitől nagyon puha és szaftos lesz, hosszan friss marad, ha van rá módja, de nagy az esély, hogy hamar el fog fogyni.
A tésztába bele is keverhetjük az eperdarabokat, de mutatósabb, ha a tetejét rakjuk ki a gyümölccsel, illetve ízlés szerint akár lapjában félbe is vághatjuk, és eperdzsemmel meg is tölthetjük, vagy tálaláskor is kínálhatunk mellé friss eperlekvárt – minden variációban sikert fog aratni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, és jó habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és a tejet, a reszelt citromhéjat, valamint a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, és sima tésztává keverjük.
Egy közepes kapcsos tortaformát kikenünk és kilisztezünk, belesimítjuk a tésztát. A megtisztított, megmosott, majd negyedekbe vágott eperrel kirakjuk, és egyenletesen megszórjuk a másik csomag vaníliás cukorral.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30–35 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész, kivesszük, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a tortaperemet lekapcsolva hagyjuk teljesen kihűlni.
A frosé – frozen rosé, vagyis fagyasztott rozébor – átmenet a jégkása és a borkoktél között. Különleges, aromás, mutatós, a kerti partik fénypontja lehet, de akár jeges desszertként is megállja a helyét, természetesen csak felnőtteknek.
Az elkészítése nagyon egyszerű, csak a fagyasztás miatt hosszadalmas, viszont nagyon jól előkészíthető, a bor akár már jó előre lefagyasztható. Annyi a dolgunk mindössze, hogy friss eperrel cukorszirupot főzünk, illetve egy kis frissítő citromlevet facsarunk, majd a fagyos borral és némi jégkockával jól összemixeljük, míg jégkása vagy granita állagot kapunk. Mivel a bor teljesen megfagyni nem tud, tálalás előtt érdemes még egy kicsit fagyasztani, majd még egyszer átmixelni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A rozét egy műanyag edénybe öntjük, és 6 órára a fagyasztóba tesszük, hogy megfagyjon. Nem fog teljesen megfagyni a benne lévő alkohol miatt, jégkása állagot fogunk kapni.
Közben az epret megtisztítjuk, negyedekbe vágjuk. A cukrot 2 dl vízzel egy edényben felforraljuk, addig keverjük, míg a cukor felolvad, beletesszük az epret, és a tűzről levéve 30 percet pihentetjük, hogy az eper aromái kioldódjanak a cukorszirupba. Ezután leszűrjük, a levet 30 percre a fagyasztóba tesszük.
A citromok levét kifacsarjuk, átszűrjük.
Turmixgépbe öntjük a fagyos rozét, a citromlevet, az eperszirupot és 2-3 marék jeget, alaposan összeturmixoljuk, majd a fagyasztóba tesszük tálalásig. Ekkor még egyszer összemixeljük, majd poharakba öntjük, és szívószállal, eperrel díszítve tálaljuk.
Krémes, sűrű görög joghurt, eper és tejszínhab triója a főszereplő ebben a mutatós és igazán könnyed desszertben. Nyárias, az alapja kellemesen citromos és vaníliás, amihez tökéletesen passzol az eper, de más gyümölccsel is elkészíthető természetesen. A kekszes alapnak köszönhetően sütni sem kell, hűteni és pihentetni viszont elég hosszan, hogy a kétféle réteg megdermedjen. Cserében viszont egy mesés finomságot kanalazhatunk, és tényleg nem macerás az elkészítése.
A süti selymessége és lágysága a görög joghurtnak köszönhető, ami sűrűbb és kevésbé savanyú a klasszikus joghurtnál, hiszen a savó ki van csöpögtetve belőle, ezt nem érdemes kispórolni ennél a receptnél, de ha esetleg nem jutnátok hozzá vagy sajnáljátok érte a magasabb árat, akkor otthon is elkészíthető könnyedén, ezzel a recepttel >>
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
A joghurtos rétegekhez:
Elkészítés: A kekszet a kakaóporral és a porcukorral késes robotgépbe tesszük, és morzsásra aprítjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, tovább mixeljük, amíg vizes homokra emlékeztető állaga lesz. Egy téglaformát kibélelünk sütőpapírral – legegyszerűbb, ha két akkora csíkot vágunk belőle, hogy épp beleférjen az egyik keresztben, a másik hosszában, de jócskán túllógjon, mert majd ezzel fogjuk kiemelni. A vajas kekszmorzsát beleöntjük, és ujjal vagy egy lapos talpú pohárral alaposan lenyomkodjuk, a hűtőbe tesszük.
A görög joghurtot 20 dkg porcukorral, a citrom reszelt héjával és a vanília-kivonattal simára keverjük. A jól behűtött tejszínt kemény habbá verjük, majd finoman összeforgatjuk a joghurtos krémmel, majd az egészet kettéosztjuk.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, pár szemet félreteszünk, a többit botmixerrel a maradék 5 dkg porcukorral pépesítjük, majd a pürét az egyik adag joghurthabhoz adjuk.
A citrom felét kifacsarjuk, ls 2-3 evőkanál vízzel felforrósítjuk, majd elkeverjük benne az egyik zselatinport a tűzről levéve, és ha teljesen felolvadt, az epres krémhez adjuk alaposan összeforgatjuk. A krémet a kekszes alapra öntjük, és a maradék joghurthabbal együtt a hűtőbe tesszük 1-2 órára.
A félretett epret felszeleteljük vagy cikkekre vágjuk, és a megdermedt epres hab tetejére rakosgatjuk. A maradék fél citrom levét kifacsarjuk, és az előző módon elkészítjük a vaníliás joghurthabhoz, majd hozzákeverjük, és az epres rétegre öntjük. Hűtőbe tesszük pár órára, még jobb egy egész éjszakára, hogy kellően megdermedjen.
Tálalás előtt a sütőpapír segítségével kiemeljük a süteményt, ez kétemberes feladat – az egyik az edányt fogja, a másik felfelé húzza a sütit, és tálra tesszük, a sütőpapíjprt kihúzva alóla. Ízlés szerint eperrel és mentával díszítve tálaljuk.
Hogy mitől klasszikus egy csokitorta? Attól, hogy egy békebeli vajas-kakaós piskóta az alapja, amihez a legegyszerűbb, de legfinomabb tejszínes csokikrém társul. A vajjal gazdagított piskóta azért is szerencsés, mert nagyon finom puha, egyáltalán nem morzsálódik, nem száraz és nem is szárad ki.
A torta belsejébe most eperlekvár került, a tetejére pedig friss eper, de akár más dzsemmel is készíthető, vagy megtölthető csokikrémmel, gesztenyés, narancsos krémmel, édes mascarponekrémmel vagy akár vaníliás tejszínhabbal is – ehhez a puha csokis piskótához nagyon sok ízvilág passzol. Szabad bátran variálni, elrontani nem lehet!
Hozzávalók:
A piskótához:
A töltelékhez:
A csokimázhoz:
Valamint:
Elkészítés: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákhoz adjuk a cukrot és a puha vajat, és jó krémessé, habossá verjük. Hozzászitáljuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, ezzel is simára keverjük, majd 2-3 evőkanál habbal meglazítjuk, végül óvatosan beleforgatjuk az összes tojáshabot.
Egy szív alakú sütőformát kikenünk és lisztezünk, belesimítjuk a piskótatésztát, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 30 perc alatt – tűpróba! – megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, amikor langyos, kiborítjuk a formából, és teljesen kihűtjük.
Közben a csokimázhoz a tejszínt a vaníliás cukorral felforraljuk, majd a tűzről levéve beletördeljük a csokit, hozzáadjuk a kakaóport, és addig keverjük, míg a csoki teljesen felolvad. Hagyjuk hűlni és sűrűsödni.
A kihűlt piskótát lapjában félbevágjuk, megtöltjük, vagyis megkenjük eperlekvárral az alsó lapot, majd ráhelyezzük a felső lapot, finoman lenyomkodjuk. Bevonjuk a csokimázzal, majd hűtőbe tesszük néhány órára, hogy a csoki megdermedjen.
Tálalás előtt félbevágott eperszemekkel díszítjük.
Csajos bulik kedvence a részeges eper, ami garantáltan jókedvre derít mindenkit, egyrészt azért, mert eper, ami már önmagában is boldogság, másrészt mert bódítóan finom, és ez itt szó szerint értendő… Attól függően, hogy milyen alkoholba áztatjuk, lehet enyhén vagy ütősen megrészegítő. Ha például vodkába áztatjuk, sokkal alattomosabb, mint ha borba, bár a vodkás eper karakteresebb, izgalmasabb. Az arany középút a nyerő, és miért is ne keverhetnénk az italokat, mint egy koktélnál?
A részeges eper nagyon könnyen elkészíthető, feljavítja a nem igazán aromás epret, és biztos sikert arathatunk vele egy buliban. Az alábbi receptben rozé bor és egy kis vodka keverékében áznak az eprek 1 órát, a leszűrés után megmárthatjuk őket cukorban, de akár egy kis olvasztott csokiban is, ki hogy szereti jobban.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epreket megmossuk, majd leszárítjuk, egy laposabb tálba tesszük, meglocsoljuk a borral és a vodkával, és 1 órát állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, kicsit leszárítjuk, majd cukorba forgatjuk és tálra rendezzük. Csak felnőtteknek kínáljuk!
Egy pohárkrém könnyen és gyorsan összeállítható, selymes kanalazgatni való, egyszerű, de ellenállhatatlan desszert. Egy kis citrommal és friss eperrel üdítő, abbahagyhatatlan finomság. Az elkészítése néhány perc, és csupán pár egyszerű alapanyag kell hozzá, mégis egy könnyű, krémes desszert a végeredmény.
Mascarpone – vagy más krémsajt –, tejszín, egy kis citrom és némi gyümölcs is elég a boldogsághoz, legalábbis ez a könnyű mousse erről tanúskodik. Persze tovább is gondolhatjuk: rétegezhetünk bele babapiskótát, kekszet vagy kekszmorzsát, eper helyett más gyümölccsel is nagyon jól működik.
Hozzávalók:
Elkészítés: A mascarponét keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a mézet. Az alaposan megmosott citrom héját hozzáreszeljük, szűrőn át belefacsarjuk a levét, és alaposan összekeverjük. A hideg tejszínt habbá verjük, és először néhány kanál habbal fellazítjuk a citromos mascarponét, majd az összes habot óvatosan beleforgatjuk.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Poharak vagy kelyhek aljára és oldalára rakosgatjuk az eperszeletek 2/3 részét, elosztjuk bennük a citromhabot, és a tetejét is eperszeletekkel díszítjük.
Hűtőben 2–3 órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek, és kellően megdermedjen a hab.
A sós bundás kenyér is népszerű reggeli fogás, de az édes változattal is érdemes ismerkedni. A franciák szívesen készítik ebben a formában, tejszínes tojásba forgatva és vajban megsütve a már kicsit szikkadtabb, fogyasztásra nem túl csábító, cseppet sem élvezetes kenyeret.
De ahogy a sós bundás kenyeret, úgy az édes változatot is megtölthetjük, különösen akkor tesz jót neki, ha kissé megfáradt, szárazabb a kenyér. Egy kis dzsemmel és krémsajttal megtöltve ízt és puhaságot adhatunk a bundás kenyérnek, ezek sülés közben átitatják, és még puhább és illatosabb lesz. Nagyon finom, érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A kenyerek felét megkenjük krémsajttal, a másik felét pedig eperlekvárral, majd a kétféle kenyereket egymásra borítjuk.
A tojást egy tálba felütjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a tejszínt, és villával felverjük.
A vajat serpenyőbe tesszük, felolvasztjuk. Amikor már forró, a szendvicseket megmártjuk a tojásban, és a vajon mindkét oldalukat 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Azon melegében tálaljuk.
A sütés nélküli sajttorta alapja kekszmorzsa egy kis olvasztott vajjal összedolgozva, erre kerül az édes-selymes krémsajt. A legegyszerűbb alapanyagokkal is hibátlan, de egy fűszeresebb keksszel különlegesebbé is tehető. Használhatunk hozzá zabkekszet, akár csokisat, mézes puszedlit vagy gyömbéres kekszet is, de ha csak sima omlós kekszünk van, fűszerezhetjük egy kis fahéjjal, őrölt gyömbérrel.
Most, hogy megjelent az eper – igaz, még távolról sem a hazai, szabadföldi, illatos és édes, de azért így is nehéz neki ellenállni –, érdemes a tortát egy kicsit megbolondítani néhány szem friss eperrel, de akár más gyümölccsel is díszíthetjük, gazdagíthatjuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A kekszes alaphoz a kekszet finomra törjük vagy késes robotgépben morzsásítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, és kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
A sajtkrémhez a mascarponét egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a krémsajtot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, belereszeljük a citrom héját, és alaposan elkeverjük, majd egyenletesen a kekszes alapra simítjuk. Hűtőbe tesszük, és legalább 3-4 órát pihentetjük, hogy a krém és az alap is kellően összeálljon.
Tálalás előtt félbevágott eperszemekkel díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.
Most éppen adott volt az Oreo keksz és az eper, így már csak azt kellett eldönteni, milyen krémmel is rétegezzem a poharakba. Végül vaníliapudingot főztem, majd mascarponével simára kevertem, majd tejszínhab is került bele, hogy könnyű és lágy legyen.
Forrás: Kard Éva
A selymes vaníliakrém nagyon jól illet a ropogós kekszhez, melyre friss eperből fözött gyors dzsem tette fel a koronát. Imádtuk, és élvezettel kanalaztuk.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
Az eperdzsemhez:
Elkészítés: A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a maradék tejet. Állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Én kevergetve hűtöttem ki, így csomómentes lesz a krém.
Amikor a puding kihűlt, adjuk hozzá a mascarponét, majd keverjük simára.
Ezután verjük kemény habbá a habtejszínt, majd apránként keverjük hozzá a krémhez.
Pár darab Oreo kekszet tördeljünk bele a poharakba, majd kanalazzuk rá a krémet. Ezután megint keksz, majd krém következik. Tegyük be a hűtőbe, míg elkészül az eperdzsem.
Az epret folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd daraboljuk fel ízlés szerint. Adjuk hozzá a vizet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig, de arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük. Az étkezési keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk az eperhez, és addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki.
A pohárkrémet vegyük ki a hűtőből, kanalazzuk rá a kihűlt eperdzsemet, és tálalásig tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt egy kicsivel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.
Forrás: Kard Éva
Az alaptészta bármilyen gyümölccsel elkészíthető, és érdemes is minél többször és sokféle kombinációban kipróbálni, mert fantasztukusan finom, de eperrel és rebarbarával maga a mennyország. Puha, omlós, illatos, és egész évben készíthető az aktuális szezonális gyümölcsökkel.
A vaj és a darált mandula különösen illatossá és omlóssá teszi a tésztát, ami ráadásul nagyon egyszerűen és gyorsan összeállítható, kezdőknek sem okoz csalódást, mert biztosan mindenkinek sikerül, hiszen elronthatatlanul egyszerű, ráadásul ha nem fogy el azonnal, hosszan friss is marad, sőt: másnap még finomabb…
Rebarbarás-epres morzsasüti
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret és a rebarbarát megtisztítjuk, a rebarbarát centis darabokra vágjuk, az epret fekockázzuk. A cukor felét és a vanília-kivonatot hozzáadjuk, összeforgatjuk.
A tésztához a száraz alapanyagokat – a lisztet, a darált mandulát, a sütőport, a sót, a maradék cukrot és a sütőport egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, kézzel összemorzsoljuk, majd a tojásokat is hozzáadva összedolgozzuk. Nem áll össze tésztává, de az a lényeg, hogy nagyjából egységes massza legyen.
A massza 2/3 részét egy 20×30 centis kivajazott forma aljába nyomkodjuk, rászórjuk a rebarbarás epret, a maradék tésztát rámorzsoljuk, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd melegen, langyosan, hidegen is kínálhatjuk – egy gombóc vaníliafagyitól sem sértődik meg, de önmagában is nagyon finom.
A hideg, főzés nélküli gyümölcsleveseknek az az egyetlen hibájuk, hogy nehéz kellően fűszerezni, mert hőkezelés nélkül nehéz előcsalni az olyan fűszerek aromáit, mint a vanília, a kardamom, a fahéj, a szegfűszeg, a csillagánizs vagy az indiai citromfű, amelyek az édes ízekhez nagyon jól passzolnak. A megoldás egy gyors cukorszirup, amivel pár perc főzéssel kinyerhetjük a fűszerek aromáit.
Aki a cukor helyett mézzel vagy más édesítővel készítené, a szirup helyett a cukor elhagyásával forralja kicsit a fűszereket, majd később, az eper turmixolásakor adja az alternatív édességet a leveshez, amit ha egy kicsit sűrűbbre hagyunk, akkor desszertnek is tökéletes, akár piskótával, keksszel, friss gyümölccsel rétegezve.
Illatos eperkrémleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A vaníliarudat félbevágjuk, a magjait kikaparjuk, és a cukorral, a csillagánizzsal és a megroppantott kardamomokkal egy kis lábasba tesszük, felöntjük 1,5 dl vízzel, és gyenge tűzön 5 percet forraljuk, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk. Amikor már langyos, a fűszereket kidobjuk belőle.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, hozzáadjuk a fűszeres cukorszirupot, a tejet, 1 dl tejszínt és a mascarponét, és botmixerrel jó krémesre turmixoljuk, majd 1-2 órára betesszük a hűtőbe, hogy kellően lehűljön és az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt a maradék tejszínt habbá verjük, ízlés szerint egy kis vaníliás cukrot is adhatunk hozzá.
Az eperkrémlevest tányérba vagy kehelybe szedjük, és ízlés szerint tejszínhabbal díszítve tálaljuk.
