A legenda szerint az angliai Eton város egyetemének kantinjában készítették először, és ott nagy sikert is aratott, egyszerűsége okán pedig hamar elterjedt. Otthon is percek alatt összedobható, elegáns, csupa hab pohárkrém, amit eperrel és habcsókmorzsával rétegeznek. Ma már számtalan variációja van, és érdemes is kísérletezni vele, mert más gyümölcsökkel is isteni, eper helyett például málnával, szederrel, akár magozott meggyel is ütős kis pohárkrém.
Ha van otthon kész habcsók, akkor tényleg pár perc alatt elkészíthető, de a habcsók sütése – pontosabban szárítása – sem ördöngösség, csak egy kicsit jobban rá kell készülni. A habcsók helyett használható egyébként kókuszcsók vagy amaretti keksz is, az olaszok mandulás habcsókja, a lényeg, hogy kellően ropogós, roppanós és könnyű habos aprósüti legyen.
Hozzávalók:
A habcsókhoz:
Valamint:
Elkészítés: A habcsókhoz a tojásfehérjéket egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel elkezdjük verni, amikor már kezd fehéredni, habos lenni, akkor hozzáadjuk a sót, majd apránként a porcukrot, míg kemény, fényes habot kapunk, ekkor pár csepp citromlevet adunk hozzá, és még 1 percig verjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire evőkanállal kupacokat teszünk belőle, és 120 fokos sütőbe toljuk, ahol légkeverés mellett 50-60 percig sütjük-szárítjuk – a habcsókok méretétől függően. A sütőből kivéve teljesen kihűtjük.
Közben az epret megmossuk, kicsumázzuk, félbe- vagy negyedekbe vágjuk. A jól behűtött tejszínt egy lehetőleg hideg tálba öntjük, és elektromos habverővel elkezdjük felverni, majd amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a vaníliás cukrot is.
A habcsókokat összetörjük, ízlés szerinti mennyiséget a tejszínhabbal összeforgatunk, majd poharakba rétegezzük az eperre, a maradék habcsókot a tetejére szórjuk.
Azonnal tálaljuk, legfeljebb csak kicsit pihentetjük, mert a habcsók megszívja magát, ha sokat váratjuk…
Csajos bulik kedvence a részeges eper, ami garantáltan jókedvre derít mindenkit, egyrészt azért, mert eper, ami már önmagában is boldogság, másrészt mert bódítóan finom, és ez itt szó szerint értendő… Attól függően, hogy milyen alkoholba áztatjuk, lehet enyhén vagy ütősen megrészegítő. Ha például vodkába áztatjuk, sokkal alattomosabb, mint ha borba, bár a vodkás eper karakteresebb, izgalmasabb. Az arany középút a nyerő, és miért is ne keverhetnénk az italokat, mint egy koktélnál?
A részeges eper nagyon könnyen elkészíthető, feljavítja a nem igazán aromás epret, és biztos sikert arathatunk vele egy buliban. Az alábbi receptben rozé bor és egy kis vodka keverékében áznak az eprek 1 órát, a leszűrés után megmárthatjuk őket cukorban, de akár egy kis olvasztott csokiban is, ki hogy szereti jobban.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epreket megmossuk, majd leszárítjuk, egy laposabb tálba tesszük, meglocsoljuk a borral és a vodkával, és 1 órát állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, kicsit leszárítjuk, majd cukorba forgatjuk és tálra rendezzük. Csak felnőtteknek kínáljuk!
Egy pohárkrém könnyen és gyorsan összeállítható, selymes kanalazgatni való, egyszerű, de ellenállhatatlan desszert. Egy kis citrommal és friss eperrel üdítő, abbahagyhatatlan finomság. Az elkészítése néhány perc, és csupán pár egyszerű alapanyag kell hozzá, mégis egy könnyű, krémes desszert a végeredmény.
Mascarpone – vagy más krémsajt –, tejszín, egy kis citrom és némi gyümölcs is elég a boldogsághoz, legalábbis ez a könnyű mousse erről tanúskodik. Persze tovább is gondolhatjuk: rétegezhetünk bele babapiskótát, kekszet vagy kekszmorzsát, eper helyett más gyümölccsel is nagyon jól működik.
Hozzávalók:
Elkészítés: A mascarponét keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a mézet. Az alaposan megmosott citrom héját hozzáreszeljük, szűrőn át belefacsarjuk a levét, és alaposan összekeverjük. A hideg tejszínt habbá verjük, és először néhány kanál habbal fellazítjuk a citromos mascarponét, majd az összes habot óvatosan beleforgatjuk.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Poharak vagy kelyhek aljára és oldalára rakosgatjuk az eperszeletek 2/3 részét, elosztjuk bennük a citromhabot, és a tetejét is eperszeletekkel díszítjük.
Hűtőben 2–3 órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek, és kellően megdermedjen a hab.
A sós bundás kenyér is népszerű reggeli fogás, de az édes változattal is érdemes ismerkedni. A franciák szívesen készítik ebben a formában, tejszínes tojásba forgatva és vajban megsütve a már kicsit szikkadtabb, fogyasztásra nem túl csábító, cseppet sem élvezetes kenyeret.
De ahogy a sós bundás kenyeret, úgy az édes változatot is megtölthetjük, különösen akkor tesz jót neki, ha kissé megfáradt, szárazabb a kenyér. Egy kis dzsemmel és krémsajttal megtöltve ízt és puhaságot adhatunk a bundás kenyérnek, ezek sülés közben átitatják, és még puhább és illatosabb lesz. Nagyon finom, érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A kenyerek felét megkenjük krémsajttal, a másik felét pedig eperlekvárral, majd a kétféle kenyereket egymásra borítjuk.
A tojást egy tálba felütjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a tejszínt, és villával felverjük.
A vajat serpenyőbe tesszük, felolvasztjuk. Amikor már forró, a szendvicseket megmártjuk a tojásban, és a vajon mindkét oldalukat 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Azon melegében tálaljuk.
A sütés nélküli sajttorta alapja kekszmorzsa egy kis olvasztott vajjal összedolgozva, erre kerül az édes-selymes krémsajt. A legegyszerűbb alapanyagokkal is hibátlan, de egy fűszeresebb keksszel különlegesebbé is tehető. Használhatunk hozzá zabkekszet, akár csokisat, mézes puszedlit vagy gyömbéres kekszet is, de ha csak sima omlós kekszünk van, fűszerezhetjük egy kis fahéjjal, őrölt gyömbérrel.
Most, hogy megjelent az eper – igaz, még távolról sem a hazai, szabadföldi, illatos és édes, de azért így is nehéz neki ellenállni –, érdemes a tortát egy kicsit megbolondítani néhány szem friss eperrel, de akár más gyümölccsel is díszíthetjük, gazdagíthatjuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A kekszes alaphoz a kekszet finomra törjük vagy késes robotgépben morzsásítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, és kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
A sajtkrémhez a mascarponét egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a krémsajtot, a porcukrot, a vaníliás cukrot, belereszeljük a citrom héját, és alaposan elkeverjük, majd egyenletesen a kekszes alapra simítjuk. Hűtőbe tesszük, és legalább 3-4 órát pihentetjük, hogy a krém és az alap is kellően összeálljon.
Tálalás előtt félbevágott eperszemekkel díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.
Most éppen adott volt az Oreo keksz és az eper, így már csak azt kellett eldönteni, milyen krémmel is rétegezzem a poharakba. Végül vaníliapudingot főztem, majd mascarponével simára kevertem, majd tejszínhab is került bele, hogy könnyű és lágy legyen.
Forrás: Kard Éva
A selymes vaníliakrém nagyon jól illet a ropogós kekszhez, melyre friss eperből fözött gyors dzsem tette fel a koronát. Imádtuk, és élvezettel kanalaztuk.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
Az eperdzsemhez:
Elkészítés: A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a maradék tejet. Állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Én kevergetve hűtöttem ki, így csomómentes lesz a krém.
Amikor a puding kihűlt, adjuk hozzá a mascarponét, majd keverjük simára.
Ezután verjük kemény habbá a habtejszínt, majd apránként keverjük hozzá a krémhez.
Pár darab Oreo kekszet tördeljünk bele a poharakba, majd kanalazzuk rá a krémet. Ezután megint keksz, majd krém következik. Tegyük be a hűtőbe, míg elkészül az eperdzsem.
Az epret folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd daraboljuk fel ízlés szerint. Adjuk hozzá a vizet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig, de arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük. Az étkezési keményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett csorgassuk az eperhez, és addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki.
A pohárkrémet vegyük ki a hűtőből, kanalazzuk rá a kihűlt eperdzsemet, és tálalásig tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt egy kicsivel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk.
Forrás: Kard Éva
Az alaptészta bármilyen gyümölccsel elkészíthető, és érdemes is minél többször és sokféle kombinációban kipróbálni, mert fantasztukusan finom, de eperrel és rebarbarával maga a mennyország. Puha, omlós, illatos, és egész évben készíthető az aktuális szezonális gyümölcsökkel.
A vaj és a darált mandula különösen illatossá és omlóssá teszi a tésztát, ami ráadásul nagyon egyszerűen és gyorsan összeállítható, kezdőknek sem okoz csalódást, mert biztosan mindenkinek sikerül, hiszen elronthatatlanul egyszerű, ráadásul ha nem fogy el azonnal, hosszan friss is marad, sőt: másnap még finomabb…
Rebarbarás-epres morzsasüti
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret és a rebarbarát megtisztítjuk, a rebarbarát centis darabokra vágjuk, az epret fekockázzuk. A cukor felét és a vanília-kivonatot hozzáadjuk, összeforgatjuk.
A tésztához a száraz alapanyagokat – a lisztet, a darált mandulát, a sütőport, a sót, a maradék cukrot és a sütőport egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, kézzel összemorzsoljuk, majd a tojásokat is hozzáadva összedolgozzuk. Nem áll össze tésztává, de az a lényeg, hogy nagyjából egységes massza legyen.
A massza 2/3 részét egy 20×30 centis kivajazott forma aljába nyomkodjuk, rászórjuk a rebarbarás epret, a maradék tésztát rámorzsoljuk, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd melegen, langyosan, hidegen is kínálhatjuk – egy gombóc vaníliafagyitól sem sértődik meg, de önmagában is nagyon finom.
A hideg, főzés nélküli gyümölcsleveseknek az az egyetlen hibájuk, hogy nehéz kellően fűszerezni, mert hőkezelés nélkül nehéz előcsalni az olyan fűszerek aromáit, mint a vanília, a kardamom, a fahéj, a szegfűszeg, a csillagánizs vagy az indiai citromfű, amelyek az édes ízekhez nagyon jól passzolnak. A megoldás egy gyors cukorszirup, amivel pár perc főzéssel kinyerhetjük a fűszerek aromáit.
Aki a cukor helyett mézzel vagy más édesítővel készítené, a szirup helyett a cukor elhagyásával forralja kicsit a fűszereket, majd később, az eper turmixolásakor adja az alternatív édességet a leveshez, amit ha egy kicsit sűrűbbre hagyunk, akkor desszertnek is tökéletes, akár piskótával, keksszel, friss gyümölccsel rétegezve.
Illatos eperkrémleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A vaníliarudat félbevágjuk, a magjait kikaparjuk, és a cukorral, a csillagánizzsal és a megroppantott kardamomokkal egy kis lábasba tesszük, felöntjük 1,5 dl vízzel, és gyenge tűzön 5 percet forraljuk, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk. Amikor már langyos, a fűszereket kidobjuk belőle.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, hozzáadjuk a fűszeres cukorszirupot, a tejet, 1 dl tejszínt és a mascarponét, és botmixerrel jó krémesre turmixoljuk, majd 1-2 órára betesszük a hűtőbe, hogy kellően lehűljön és az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt a maradék tejszínt habbá verjük, ízlés szerint egy kis vaníliás cukrot is adhatunk hozzá.
Az eperkrémlevest tányérba vagy kehelybe szedjük, és ízlés szerint tejszínhabbal díszítve tálaljuk.
Hozzávalók a kókuszos tejberizshez:
Tejberizs elkészítése:
A rizst legalább két vízben mossuk meg, és alaposan csepegtessük le. Ezután adjuk hozzá a kókusztejet, és a tejszínt, melegítsük forráspontig, majd vegyük kisebbre a hőfokot, és szép lassan főzzük puhára.
Főzés közben többször keverjük meg, majd kóstolással ellenőrizzük, hogy kellően megpuhultak-e a rizsszemek. (amennyiben szükséges, még egy kevés tejet önthetünk hozzá főzés közben)
Amikor a rizs puhára főtt, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd óvatosan keverjük össze. Ezután kanalazzuk bele a fagylaltos kelyhekbe, vagy pohárba. (ebből a mennyiségből 3-4 pohárral lesz)
Hozzávalók az eperhez:
Eper elkészítése:
Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel.
Egy serpenyőbe tegyük bele a feldarabolt epret, szórjuk meg a kristálycukorral (v. barna cukorral) a vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, majd néha óvatosan megkeverve, pároljuk pár percig.
Ezután a poharakban lévő kókuszos tejberizsre kanalazzuk rá az epret, majd hagyjuk hűlni. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.
Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből az epres tejberizst, hagyjuk kicsit felmelegedni hogy ne legyen túl hideg, majd úgy kínáljuk. Jó étvágyat hozzá!
Immunerősítő, hangulatjavító, állítólag az egyik leghatékonyabb C-vitamin-forrás a camu camu – és ez nem kamu! Kipróbáltuk, és nagyon bevált. A camu camu fa (Mycaria dubia) az Amazonas árterében nő, az itt lerakódott hordalék rengeteg enzimmel, ásványi anyaggal és aminosavval táplálja a fákat, ezért a camu camu tele van éltető tápanyagokkal.
A bogyók alakja és mérete hasonló az olívabogyóhoz, színük a pirosas zöld és a sötétlila között változhat. Az Amazonas vidékén élő őslakosok évezredek óta használják áldásos hatásai miatt, mint orvosságot. Magas a C-vitamin-tartalma, emellett rostokban és fehérjékben gazdag, zsírokat viszont egyáltalán nem tartalmaz.
A legegyszerűbb, ha a reggeli turmixba teszünk belőle 1 kávéskanálnyit, így tényleg szuperegészségesen indul a nap. Én most egy epres, banános és narancsos turmixba tettem, de természetesen bármilyen gyümölcsös vagy magtejes italba belekeverhető.
Krémes epres turmix
Hozzávalók:
Elkészítés: A banánt meghámozom, felkarikázom, ez epret megmosom, kicsuázom és félbevágom, majd mindkettőt turmixgépbe teszem, hozzáadom a camu camu port és a narancslevet, és krémesre turmixolom.
Nagyon szeretjük a turmixokat, reggelire és uzsonnára is gyakran készítek, mert egyrészt csupa egészség, másrészt nagyon finom és jól variálható. Bár ebbe az epres-kókuszos italba most alma és banán is került, mégis főszereplő maradt az eper, a többi gyümölcs tartalmat és vitamint adott, de ízben szerényen meghúzódtak a hattérben. A kókuszreszelék pedig nagyon izgalmassá, finommá és mutatóssá tette.
Jó nagy adag lett, kellemesen krémes a banánnak köszönhetően. Mindenmentes – így minden alkalomra mindenkinek szívből ajánlom. 🙂
Epres-kókuszos turmix
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almát meghámozom, kicsumázom, kockákra vágom, turmixgépbe teszem, hozzákarikázom a banánt, az epret megmosom, kicsumázom, ezt is hozzáadom a kókuszreszelékkel és az almalével (vagy vízzel) együtt, és összeturmixolom.
Egy rácsos pitetorta már látványra is otthonosságot áraszt, hát még az illata, ami sülés közben betölti az egész lakást! A rusztikusság miatt nem kell aggódnunk, hogy nem sikerül tökéletesre: épp az a lényege, hogy házias jellege legyen, a pitetortának ez nagyon is jól áll, így akár kezdők is bátran elkészíthetik.
Ennek a kicsit továbbgondolt almás pitének a tésztája omlós és vajas, a töltelék krémesre sül, a hab pedig ropogósra. Az alma mellett eper is kerül bele, ami remekül felvidítja, használhatunk nyugodtan fagyasztottat is. A gyümölcsöket érdemes először kicsit karamellizálni, ez plusz ízt ad majd a tölteléknek, illetve varázsolhatunk egy kis fűszerrel is, vaníliával és gyömbérrel például, ami nagyon jól harmonizál az eperrel és az almával.
A rácsok és a gyümölcsök közé egy kis édes tojáshab is ajánlatos, nagyon jót tesz a habpaplan ennek a pitének, alatta ugyanis krémesre sülnek a gyümölcsök, míg maga a hab kellemesen roppanósra. Abbahagyhatatlan, eszméletlenül finom!
Rusztikus rácsos pite
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tészta hozzávalóit egy tálba kimérjük, majd összedolgozzuk. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a tölteléket.
Meghámozzuk és kicsumázzuk az almát, hozzáreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk a levét, és hozzáadjuk az epret is. A cukrot egy serpenyőbe öntjük, felolvasztjuk és enyhén karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket, a gyömbért és a vaníliás cukrot, és kevergetve megpároljuk. Az eper elsőre levet ereszt, majd ebben a lében párolódik meg az alma, ha elfőtt a leve, már jó is – ehhez elég 5-6 perc, mert a sütőben lesz ideje teljesen megpuhulni.
A tojásfehérjét a porcukorral habbá verjük.
A tésztát 2/3 – 1/3 arányban két részre osztjuk, a nagyobbat lisztezett felületen kisodorjuk. Kivajazott, lisztezett piteformába tesszük, az aljáz villával megszurkáljuk. Egyenletesen elsimítjuk rajta a tölteléket, majd a tojáshabot is. A maradék tésztát is kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és rácsot készítünk a pite tetejére.
Előmelegített sütőben 175 fokon aranybarnára sütjük.
