A limonádé remekül variálható ital, a klasszikus citromos alapitalt érdemes a szezon friss gyümölcseivel gazdagítani. Már egész kevés gyümölccsel intenzív aromát adhatunk az italunknak, ha egy részét összeturmixoljuk, majd felöntjük vízzel, és a hűtőben egy kicsit pihentetjük, így az aromáit nagyon jól átveszi az ital.
Eperszezonban kihagyhatatlan az epres limonádé, amit most a klasszikus „limonádéfűszer” menta helyett friss bazsalikommal fűszereztünk. Elképesztően jól illenek egymáshoz, nagyon harmonikusan illatos és aromás ez a változat, amibe cukor helyett méz került, turmixolt és szeletelt eper is, és természetesen citrom. Nemcsak isteni és egészséges, de nagyon mutatós is, így pikniken, kerti partin is nagy sikereket érhetünk el vele.
Bazsalikomos-epres limonádé
Hozzávalók:
Elkészítés: Az eper felét megmossuk, kicsumázzuk, a bazsalikomlevelek felével és a mézzel botmixerrel pépesítjük. Hozzáfacsarjuk a citromok levét, felöntjük vízzel, majd hűtőbe tesszük 1-2 órára.
Ha zavaróak az epermagok és a bazsalikomlevélkék, akkor leszűrjük, majd hozzáadjuk a maradék megtisztított és felszeletelt epret és bazsalikomlevelet, és jéggel kínáljuk.
Nagyon egyszerű és gyors aprósüti a leveles-epres, a legkisebbek is részt vehetnek a sütésben, vagyis a meglepetés készítésében. Valójában nem is recept, tényleg gyerekjáték elkészíteni egy kis felügyelettel, mégis igazi süti, ráadásul nagyon finom: roppanós tésztán szaftosra sült eper egy kis vaníliás illattal. Az alapja kész leveles tészta, amiből kiszúróval kis virágokat szaggatunk, közepére félbevágott epret teszünk, és pár perc alatt megsütjük.
Anyák napjára érdemes virág vagy szív formájú szaggatót választani, de természetesen más formákkal is dolgozhatunk, ha nincs friss eper otthon, akkor egy kis piros lekvárral is helyettesíthetjük a gyümölcsöt, a meglepetés úgy is garantált.
Anyák napi epres süti
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, félbevágjuk.
A leveles tésztát kiterítjük, kisimítjuk, az elhabart tojással egyenletesen lekenjük, és egyenletesen megszórjuk 1 csomag vaníliás cukorral. Virág alakú kiszúróformával kiszaggatjuk, a virágokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A másik csomag vaníliás cukrot egy tálkába öntjük, az eprek vágott felületét belemártjuk, és minden virág közepére teszünk 1-1 szemet.
160 fokos sütőbe toljuk, és kb. 10 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint tálkába, kosárkába tesszük, és felköszöntjük az édesanyát, nagymamát.
A torta tésztája egy egyszerű piskóta, melyet két egyforma lappá vágtam el, ezt töltöttem meg rengeteg habos krémmel. A krémbe nem natúr, hanem epres joghurtot tettem, hogy igazán epres legyen, persze friss eperdarabok is kerültek bele apróra vágva, és tejszínnel lazítottam, hogy könnyű és habos legyen.
A torta összeállítása igen egyszerű, és csakis a hűtőben való dermedésre kell pár órát várakoznunk, illetve szerintem érdemes már előző nap elkészíteni, majd tálalásig a hűtőben tárolni. Így a krém is kellően megdermed, és az ízek is jól összeérnek.
Joghurttorta eperrel
Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:
A piskótához:
Elkészítés: A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel keverjük habosra. Amikor már jó habos, állandó keverés mellett adjuk hozzá a forró vizet, és keverjük tovább 1–2 percig. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd fakanállal keverjük óvatosan össze.
A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. Ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük, nyilván akkor nem kell kikenni.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30–35 percig, tűpróbáig. Én légkeverésnél 150 fokon 30 percig sütöttem. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Amikor a piskóta már teljesen kihűlt, vágjuk vízszintesen félbe, majd az alsó lapot tegyük vissza az előzőleg sütőpapírral kibélelt tortaformába.
Epres-joghurtos krém
Hozzávalók:
Elkészítés: A joghurtot tegyük bele egy tálba, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük össze.
A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, állandó keverés mellett adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik a zselatin, és langyosra hűl. Ezután öntsük hozzá a joghurtos keverékhez, majd keverjük alaposan össze.
A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a joghurthoz.
Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Én kisebb darabokra vágtam. Ezután adjuk hozzá a joghurtos-habos krémhez, és szintén óvatosan forgassuk össze.
A tortaformában lévő piskótára egyenletesen öntsük rá a krémet, majd helyezzük rá a másik tésztalapot. Tenyérrel egy kicsit nyomkodjuk le, majd tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek összeérjenek. Én előző nap megcsináltam, majd a hűtőben pihent tálalásig.
Tálalás előtt vegyük ki a tortaformából, helyezzük tortatálra. A tetejét ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, díszítsük félbevágott eperszemekkel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Frissen és fagyasztva is érdemes engedni az eper csábításának: nemcsak isteni, de méregtelenít, jótékonyan hat az emésztésre, megszépíti a bőrt, különösen a pattanásos bőrre áldásos a fogyasztása. Rengeteg kálium és vas van benne, magas pektintartalmának köszönhetően gátolja a zsírok felszívódását, így csökkenti a vér koleszterinszintjét és óvja szívünket is ez a szív alakú gyümölcs, így érdemes minél gyakrabban ezzel indtani a napot, például egy finom turmix formájában.
De hogy ne legyen unalmas, érdemes az epres turmixot is variálni. Akár egy kis narancslével és banánnal smoothie-vá mixelni, almával, banánnal és kókuszreszelékkel turmixolni, de tovább is lehet gondolni, mint ahogy tették ezt az amerikai Delishnél, és olyan elképesztő reggeli italokat készítettek, mint az epres sajttorta-turmix vagy a kedvelt mogyoróvajas-eperdzsemes szendvicsük (PB&J – peanut butter & jelly) ihlette mogyoróvajas eperturmix. 5 krémes és izgalmas epres turmix készül az alábbi videóban, utána pedig a kísérletező kedvűeknek jöjjenek a variációk és a hozzávalók.
Epres sajttorta – de turmix!
– tej, eper, krémsajt, görög joghurt, zabkeksz
Csokis eperturmix
– tej, görög joghurt, eper, kakaópor, vaníliakivonat
Kókuszos eperturmix
– kókusztej, eper, ananász
Mogyoróvajas eperturmix (PB&J)
– mandulatej, eper, mogyoróvaj, juharszirup
Banános-mangós eperturmix
– mandulatej, eper, banán, mangó
Melyik a kedvenc?
Csajos bulik kedvence a részeges eper, ami garantáltan jókedvre derít mindenkit, egyrészt azért, mert eper, ami már önmagában is boldogság, másrészt mert bódítóan finom, és ez itt szó szerint értendő… Attól függően, hogy milyen alkoholba áztatjuk, lehet enyhén vagy ütősen megrészegítő. Ha például vodkába áztatjuk, sokkal alattomosabb, mint ha borba, bár a vodkás eper karakteresebb, izgalmasabb. Az arany középút a nyerő, és miért is ne keverhetnénk az italokat, mint egy koktélnál?
A részeges eper nagyon könnyen elkészíthető, feljavítja a nem igazán aromás epret, és biztos sikert arathatunk vele egy buliban. Az alábbi receptben rozé bor és egy kis vodka keverékében áznak az eprek 1 órát, a leszűrés után megmárthatjuk őket cukorban, de akár egy kis olvasztott csokiban is, ki hogy szereti jobban.
Részeges eprek
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epreket megmossuk, majd leszárítjuk, egy laposabb tálba tesszük, meglocsoljuk a borral és a vodkával, és 1 órát állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, kicsit leszárítjuk, majd cukorba forgatjuk és tálra rendezzük. Csak felnőtteknek kínáljuk!
Egy pohárkrém könnyen és gyorsan összeállítható, selymes kanalazgatni való, egyszerű, de ellenállhatatlan desszert. Egy kis citrommal és friss eperrel üdítő, abbahagyhatatlan finomság. Az elkészítése néhány perc, és csupán pár egyszerű alapanyag kell hozzá, mégis egy könnyű, krémes desszert a végeredmény.
Mascarpone – vagy más krémsajt –, tejszín, egy kis citrom és némi gyümölcs is elég a boldogsághoz, legalábbis ez a könnyű mousse erről tanúskodik. Persze tovább is gondolhatjuk: rétegezhetünk bele babapiskótát, kekszet vagy kekszmorzsát, eper helyett más gyümölccsel is nagyon jól működik.
Citromos könnyű krém eperrel
Hozzávalók:
Elkészítés: A mascarponét keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a mézet. Az alaposan megmosott citrom héját hozzáreszeljük, szűrőn át belefacsarjuk a levét, és alaposan összekeverjük. A hideg tejszínt habbá verjük, és először néhány kanál habbal fellazítjuk a citromos mascarponét, majd az összes habot óvatosan beleforgatjuk.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Poharak vagy kelyhek aljára és oldalára rakosgatjuk az eperszeletek 2/3 részét, elosztjuk bennük a citromhabot, és a tetejét is eperszeletekkel díszítjük.
Hűtőben 2–3 órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek, és kellően megdermedjen a hab.
Nagyon szeretjük a turmixokat, reggelire és uzsonnára is gyakran készítek, mert egyrészt csupa egészség, másrészt nagyon finom és jól variálható. Bár ebbe az epres-kókuszos italba most alma és banán is került, mégis főszereplő maradt az eper, a többi gyümölcs tartalmat és vitamint adott, de ízben szerényen meghúzódtak a hattérben. A kókuszreszelék pedig nagyon izgalmassá, finommá és mutatóssá tette.
Jó nagy adag lett, kellemesen krémes a banánnak köszönhetően. Mindenmentes – így minden alkalomra mindenkinek szívből ajánlom. 🙂
Epres-kókuszos turmix
Hozzávalók:
Elkészítés: Az almát meghámozom, kicsumázom, kockákra vágom, turmixgépbe teszem, hozzákarikázom a banánt, az epret megmosom, kicsumázom, ezt is hozzáadom a kókuszreszelékkel és az almalével (vagy vízzel) együtt, és összeturmixolom.
Egy rácsos pitetorta már látványra is otthonosságot áraszt, hát még az illata, ami sülés közben betölti az egész lakást! A rusztikusság miatt nem kell aggódnunk, hogy nem sikerül tökéletesre: épp az a lényege, hogy házias jellege legyen, a pitetortának ez nagyon is jól áll, így akár kezdők is bátran elkészíthetik.
Ennek a kicsit továbbgondolt almás pitének a tésztája omlós és vajas, a töltelék krémesre sül, a hab pedig ropogósra. Az alma mellett eper is kerül bele, ami remekül felvidítja, használhatunk nyugodtan fagyasztottat is. A gyümölcsöket érdemes először kicsit karamellizálni, ez plusz ízt ad majd a tölteléknek, illetve varázsolhatunk egy kis fűszerrel is, vaníliával és gyömbérrel például, ami nagyon jól harmonizál az eperrel és az almával.
A rácsok és a gyümölcsök közé egy kis édes tojáshab is ajánlatos, nagyon jót tesz a habpaplan ennek a pitének, alatta ugyanis krémesre sülnek a gyümölcsök, míg maga a hab kellemesen roppanósra. Abbahagyhatatlan, eszméletlenül finom!
Rusztikus rácsos pite
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tészta hozzávalóit egy tálba kimérjük, majd összedolgozzuk. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a tölteléket.
Meghámozzuk és kicsumázzuk az almát, hozzáreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk a levét, és hozzáadjuk az epret is. A cukrot egy serpenyőbe öntjük, felolvasztjuk és enyhén karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket, a gyömbért és a vaníliás cukrot, és kevergetve megpároljuk. Az eper elsőre levet ereszt, majd ebben a lében párolódik meg az alma, ha elfőtt a leve, már jó is – ehhez elég 5-6 perc, mert a sütőben lesz ideje teljesen megpuhulni.
A tojásfehérjét a porcukorral habbá verjük.
A tésztát 2/3 – 1/3 arányban két részre osztjuk, a nagyobbat lisztezett felületen kisodorjuk. Kivajazott, lisztezett piteformába tesszük, az aljáz villával megszurkáljuk. Egyenletesen elsimítjuk rajta a tölteléket, majd a tojáshabot is. A maradék tésztát is kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és rácsot készítünk a pite tetejére.
Előmelegített sütőben 175 fokon aranybarnára sütjük.
Ha van egy jó receptünk – most mutatunk! –, akkor a túrógombóc a legegyszerűbb ételek egyike: titka a megfelelő arány, illetve a türelem: nem szabad elspórolni a pihentetési időt, ettől lesz könnyű, puha a gombóc, és így biztosan egyben is marad főzéskor. Amúgy tényleg csak össze kell keverni az alapanyagokat, morzsát pirítani, majd a gombócokat kifőzni.
Ha valamilyen különlegességre vágyunk, a főzővízbe a csipet só mellé tegyünk egy kanál cukrot is, illetve néhány szem szegfűszeget és egy csillagánizst, pici fahéjat: illatosra, enyhén fűszeresre főnek így a gombócaink.
Ha epres túrógombócot készítünk, ne csak gombóc belsejébe rejtsünk egy-egy eperszemet, hanem az édes tejföl mellé is készíthetünk egy friss eperpürét: nemcsak mutatós, de így minden falathoz jut egy kis mennyei epres íz!
Epres túrógombóc édes tejföllel és eperpürével
Hozzávalók:
A morzsához:
Az eperszószhoz:
A tálaláshoz:
Elkészítés: A tojásokat villával felverjük, és hozzákeverjük az előzőleg jól áttört túróhoz. Hozzáadjuk a búzadarát és a cukrot, valamint egy csipet sót, egyenletesen elkeverjük, majd lefedjük, és hűtőbe tesszük legalább fél órára, hogy a massza összeálljon, a búzadara megszívja magát.
Közben előkészítjük a zsemlemorzsát, amiben majd meghempergetjük a gombócokat: a vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, kevergetés mellett hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és megpirítjuk folyamatosan keverve.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, ha nagyobb, akkor darabokra vágjuk.
Egy nagy lábasban vizet forralunk, kicsit megsózzuk, tehetünk bele egy kevés cukrot és néhány szem szegfűszeget, csillagánizst, fahéjat. A bekevert és pihentetett masszából kb. 3-4 cm átmérőjű gombócokat formázunk úgy, hogy a közepükbe 1-1 szem epret rejtünk, majd beledobjuk a lobogó vízbe. Addig főzzük, míg fel nem jönnek a víz tetejére (kb. 10 perc).
Közben a maradék epret összeturmixoljuk a porcukorral és pár csepp citromlével. Ha zavaróak a magok, akkor átszűrhetjük. A tejfölt a porcukorral kikeverjük.
A megfőtt gombócokat szűrőkanállal kiemeljük, lecsepegtetjük, majd belehempergetjük az előkészített zsemlemorzsába.
A tejfölből szedünk néhány kanállal a tányérokra, gombócot teszünk rá, majd az eperszósszal meglocsolva kínáljuk.
Tejszínes eperfagyi
Fagyasztott eper, vaníliás cukor és egy kis tejszín, ennyi kell csupán, valamint egy késes konyhai robotgép. A fagyasztott epret és a vaníliás cukrot (vagy porcukrot, barnacukrot, esetleg mézet vagy más édesítőt tetszés szerint) a mixerbe tesszük, meglocsoljuk először egy kevés tejszínnel, majd elkezdjük pépesíteni. Ha szükséges, még egy kis tejszínt adhatunk hozzá, hogy krémesebb legyen. Lehet is gombócolni, kanalazni – pár perc alatt kész!
Vegán eperfagyi egészségesen
A fenti recept kókusztejszínnel is elkészíthető, így már vegán, de ha a cukrot is elhagynánk, akkor érdemes fagyasztott banánt és fagyasztott epret turmixolni – a banán krémessé és édessé is teszi, bár érezhető lesz a banán íze, ami persze nem rontja el a hűsítő, egészséges desszertet. Sőt, banánnal és kakaóporral még fantasztikus csokifagyi is készíthető – ebben a videóban meg is nézhetitek, hogyan!
Egészséges házi fagyik még itt >>
Áztassuk az epret almaecetes vízbe, hogy sokáig megőrizze frissességét.
Így vághatunk félbe szupergyorsan egyszerre egy csomó paradicsomot.
Bobby Parrish (@flavcity) által közzétett videó, 2016. Máj 15., 10:18 PDT
Kenjük be a megmaradt avokádót olívaolajjal, így nem barnul meg!
Taste of Today (@tasteoftoday) által közzétett fénykép, 2016. Jún 2., 03:16 PDT
Tisztítsuk meg a kukoricát fogkefével, így garantáltan megszabadulunk a kukoricaszálaktól.
Lucky Supermarkets (@luckysupermarkets) által közzétett videó, 2016. Máj 31., 11:57 PDT
Fagyasszunk le citromlevet nagy tételben, így mindig a kezünk ügyében lesz, amikor épp szükségünk lenne rá.
Sarah (@urbanearthmom) által közzétett fénykép, 2016. Jún 1., 16:17 PDT
Ízesítsük a jégkockákat friss zöldfűszerekkel – mentával, citromfűvel, bazsalikommal! Ezek igazán feldobják majd az italunkat!
Önmagában is tökéletes, de rétegezhetjük poharakba vagy tálkákba egy kis tört piskótával és egy kis plusz tejszínhabbal, így már látványos pohárdesszert, de ha zselatin is kerül bele, és van elég ideje a dermedésre, tehetjük olyan formába, amiből kiboríthatjuk, így elegánsabb desszert is lehet.
Tejszínes eperkrém
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd apró kockákra vágjuk, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, a cukrot és a vaníliás cukrot, valamint a tejfölt, és összekeverjük. A tejszínt habbá verjük, összeforgatjuk a tejfölös eperrel. Néhány órára érdemes hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek, de akár azonnal is fogyasztható.
Édesszájúaknak ajánljuk
15 blogger több mint 60 gyors és különleges édességet gyűjtött össze ebben a könyvben, sütiket és sütés nélküli finomságokat, melyek jól használhatók rohanós hétköznapokon, de akár piros betűs ünnepeken is. Finom kekszek kirándulásokra vagy egy forró tea mellé reggelire. Isteni poharas desszertek, gyorsan összeállítható kevert sütik egy hétvégi ebéd végére.
