Epres-tejfölös alagút
Hozzávalók egy 25 x 10 x 7 cm-es formához:
Elkészítés: Az epret mossuk meg, csepegtessük le, majd pár darabot tegyünk félre a díszítéshez, a többit pedig vágjuk fel apró darabokra.
A tejfölhöz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és keverjük simára.
A tejszínt melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett adjuk hozzá a porzselatint. Ezután addig keverjük, míg a zselatin teljesen fel nem oldódik és langyosra nem hűl. Ezután öntsük hozzá a tejfölös keverékhez, és keverjük alaposan össze. Végül tegyük bele a feldarabolt epret, majd óvatosan, hogy az eper ne törjön, forgassuk össze.
A sütőformát béleljük ki fóliával úgy, hogy bőven túllógjon a formán, majd öntsük bele a tejfölös-epres keveréket, ezután rakjuk ki a tetejét a babapiskótával, majd hajtsuk rá a túllógó fóliát.
Helyezzük be a hűtőbe pár órára (vagy egész éjszakára), hogy teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.
Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd fordítsuk rá egy tálcára, hogy a babapiskóta kerüljön alulra.
Ezután a félretett eperszemekkel ízlés szerint díszítsük, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Étcsokis, epres-bazsalikomos cupcake
– gluténmentes, tejmentes változatban
Hozzávalók (kb. 16 darabhoz):
Az étcsokis muffinhoz:
Az epres-bazsalikomos krémhez:
Elkészítés: Elsőnek elkészítjük el a muffinokat. A száraz hozzávalókat összekeverjük (liszt, kakaópor, cukor, sütőpor, fahéj). Közben a margarint felolvasztjuk. Majd a lisztes keverékhez egyesével hozzáadjuk a tojást, a margarint és a rizstejet is. Jól összedolgozzuk, ezután mehet bele az apró darabokra tört étcsoki (használhatunk csokicseppeket is).
Muffinpapírral bélelt (muffin)sütőformába adagoljuk a masszát úgy, hogy csak a háromnegyedéig töltjük meg. 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Amíg sülnek a muffinok, elkészíthetjük a tetejére a krémet. Az epret jól megmossuk, feldaraboljuk, majd a bazsalikomlevelekkel és kb. 2 evőkanál cukorral összeturmixoljuk. Egy lábasba öntjük a rizstejjel együtt, és elkezdjük melegíteni. A pudingport és kb. 4 evőkanál cukrot egy kevés rizstejjel jól elkeverünk, majd lassan a melegedő epres folyadékhoz öntjük. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg be nem sűrűsödik.
Félretesszük egy kicsit hűlni, amikor langyosra hűlt, beledolgozzuk a margarint is, és hűtőben teljesen lehűtjük.
Amikor teljesen lehűlt a krém, habzsák segítségével a muffinok tetejére nyomjuk.
A receptet és a fotót Holló Henrietta küldte. Köszönjük!
Hogy ezt elkerüljük, elárulunk egy szuper trükköt:
Így már akár egy szem epret is gond nélkül csenhetünk majd ki a fagyasztóból.
Egyes zöldségeket, mint például a bab, célszerű kicsit előfőzni, blansírozni fagyasztás előtt. Ezt úgy tehetjük meg a legkönnyebben, ha lobogó forró vízbe dobjuk őket, körülbelül 3 percig főzzük, majd a forró vízből egyből egy hideg vizes tálba tesszük – megállítva ezzel a főzésüket.
Ezután a fenti pontokat betartva már fagyaszthatjuk is őket.
(Fotó: flickr – Vegan Photo)
Joghurtos-müzlis falatkák
Amire szükségünk lesz:
A papírkosárkákba adagoljunk bele egy kevés müzlit, majd kanalazzuk rá a joghurtot, végül mehetnek rá a kedvenc gyümölcseink. Tegyük a mélyhűtőbe, míg meg nem dermednek.
Csokoládés turmix
Amire szükségünk lesz:
Dobjuk turmixgépbe a hozzávalókat, mixeljük össze, majd töltsük pohárba, és szórjuk meg csokoládéforgáccsal.
Epres-joghurtos falatkák
Amire szükségünk lesz:
Készítsünk egy késsel talpat az epreknek, hogy meg tudjanak állni. Vájjuk ki egy késsel az eper szárát, és az így keletkezett gödröcskét töltsük meg a joghurttal, majd szórjuk meg a tetejüket kekszmorzsával.
Csokis-epres zabpehelypuding
Hozzávalók 6 adaghoz:
Az eperzseléhez:
Elkészítés: Késes aprítóval daráljuk finomra a zabpelyhet, majd az édesítőszerrel ízesített tejben főzzük meg ugyanúgy, mintha tejbegrízt főznénk. Ha kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és osszuk ketté: egyik felét citromhéjjal ízesítsük, a másikba keverjük bele a kakaóport. Merjük poharakba vagy tálkákba úgy, hogy alulra kerüljön egy réteg kakaós „puding”, erre mehet a citromhéjjal ízesített „puding”, végül készítsük el az eperzselét: a megtisztított epret vágjuk félbe, negyedekbe, majd tegyük fel főni a keményítővel elkevert vízben, ha szükséges, édesíthetjük. Pár perc alatt besűrűsödik! Merjük a pudingok tetejére, ha langyosra hűltek, tegyük be a hűtőbe!
A receptet és a fotót Putóczki Gáborné küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Epres-krémsajtos jégkrémszelet
A kekszes alap hozzávalói:
Elkészítés: A kétféle kekszet tegyük bele egy tálba, majd kézzel morzsoljuk össze úgy, hogy jó morzsalékos legyen, ízlés szerint aprítógéppel is felapríthatjuk.
A margarint olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a morzsalékos kekszhez, és keverjük alaposan össze.
Egy 20 x 30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral vagy fóliával úgy, hogy túllógjon a széleken, majd öntsük bele, és lapogassuk el egyenletesen a margarinnal összekevert kekszet. Ezután tegyük be a hűtőbe, míg az epres krémet elkészítjük.
Az epres-krémsajtos jégkrém hozzávalói:
Elkészítés: Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd botmixerrel pépesítsük. Ezután egy szitán szűrjük át, hogy a magok ne kerüljenek bele, és szép selymes legyen.
A tejszínt és a fehér csokoládét gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett olvasszuk össze, majd vegyük le a gőzfürdőről, és tegyük félre, hogy kihűljön.
A jégkrémet vegyük ki a fagyasztóból, és hagyjuk kicsit meglágyulni (annyi idő elegendő lesz, ameddig a többi hozzávalót robotgéppel összekeverjük).
A mascarponét, a porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük egy keverőtálba, majd robotgéppel keverjük simára. Ezután keverjük hozzá a pépesített epret, majd a felolvasztott csokoládés tejszínt is. Végül állandó keverés mellett kanalanként adjuk hozzá a jégkrémet is. Addig keverjük, míg teljesen sima krémet kapunk.
Vegyük ki a hűtőből a kekszes alapot, majd öntsük rá az epres-krémsajtos-jégkrémes keveréket. Ezután tegyük be a fagyasztóba pár órára vagy egy napra, hogy teljesen megdermedjen.
Tálalás előtt vegyük ki a fagyasztóból, majd éles, vízbe mártott késsel ízlés szerint szeleteljük fel. Ezután a sütőpapír segítségével emeljük ki a tepsiből, majd díszítsük reszelt csokoládéval és félbevágott eperszemmel a szeletek tetejét. Várjunk kb. 10 percet, hogy a krém egy kicsit meglágyuljon, ne legyen olyan vad hideg, majd úgy kínáljuk.
A csokimáz esztétikailag és ízvilágban is passzolt az elképzeléseimhez. Nagyon nagy örömmel töltött el a készítése, és még nagyobbal, hogy pont olyan lett, amilyet szerettem volna. A képet a nagynénimnek készítettem, ezért nem lett túl professzionális. Tegnap este láttam a pályázati felhívásukat és döntöttem úgy, hogy benevezek, de újabb képet már nem volt alkalmam készíteni, mert megettük a tortát. 🙂
Diólisztes csokitorta epres krémmel – Ilcsi álma szerint
Hozzávalók:
A tésztához:
A krémhez:
A csokimázhoz:
Elkészítés: A tésztához a tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, valamint apránként hozzákeverjük a kakaóval és szódabikarbónával elkevert diólisztet, amíg homogén masszát nem kapunk. Sütőpapírral kibélelt 23 cm-es tortaformába tesszük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (nekem kb. 15 perc volt, kezdetben csak alsó, az utolsó 5 percben alsó-felső sütéssel).
A krémhez a mascarponét 15 dkg aprított eperrel, 3-4 evőkanál nyírfacukorral és a citrom reszelt héjával kézi robotgéppel simára keverjük, majd a hűtőbe tesszük.
A kihűlt tésztát középen vízszintesen kettévágjuk, megkenjük 3 evőkanál eperlekvárral, erre ráhelyezzük a hűtött mascarponés krémet, majd rátesszük a következő tésztalapot és ugyanígy járunk el. Ha ezzel készen vagyunk, elkészítjük a csokimázat.
A mázhoz egy kisebb lábasban felmelegítjük a 4 evőkanál vizet, és felolvasztjuk benne az 5 dkg nyírfacukrot. Ha ez megtörtént, hozzátesszük a kókuszvajat, miután ez is felolvadt, levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a kakaóport, és csomómentesre keverjük. Megvárjuk, amíg egy picit hűl, sűrűsödik, és ezt követően bevonjuk vele a torta tetejét, ízlés szerint végigcsorgatjuk a torta oldalán.
Félbevágott eperdarabokkal díszítjük és hűtjük, amíg a máz meg nem szilárdul.
A receptet és a fotót Magyar Ilcsi küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Általában törekszem egészségesen készíteni az ételeket, ha lehet, elhagyom vagy mással pótlom a tejtermékeket, de most kivételt tettem: valódi tehéntúróból készültek a gombócok, viszont nem került bele semmilyen kötőanyag, és nem is kell főzni. A leves krémesítéséhez zabtejszínt használtam – de természetesen tejszínnel is készíthető.
Meleg napokon hihetetlenül frissítő, üdítő, aromás leves, remek hozzá a puha-ropogós mandulás túrógombóc.
Eperkrémleves mandulás túrógombóckákkal
Hozzávalók:
A leveshez:
A gombóchoz:
Elkészítés: A leveshez a megtisztított epret feltesszük főni annyi vízben, hogy épp csak ellepje a gyümölcsöt. Hozzáadjuk a fahéjat, a citromhéjat és a szegfűszeget, ízlés szerint édesítjük barna cukorral. Amikor az eper megpuhult (megfőtt), levesszük a tűzről, és összeturmixoljuk. Amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a tejszínt vagy zabtejszínt. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, és jól kihűljön.
A túrógombóchoz a mandulát egy serpenyőben megpirítjuk zsiradék nélkül. Nagyon vigyázzunk, mert gyorsan odaég. Közben a tehéntúrót a cukorral összekavarjuk. Ha túl hígnak tűnik, tehetünk bele pirított mandulát is. Az elkészült masszát negyed órára hűtőbe tesszük. Utána kis golyókat formálunk belőle, és beleforgatjuk a pirított mandulába.
A levest hidegen tálaljuk a mandulás gombócokkal.
További egészséges ételek és italok a blogomban >>
Ha lehetőségünk van rá, inkább reggel vagy estefelé szedjük az epret, vagy hűvösebb, felhősebb időben. A meleg nem tesz jót a leszüretelt gyümölcsnek, könnyebben romlásnak indulhat. Semmiképpen ne hagyjuk a napon állni, tegyük árnyékba, amíg a többit szedjük, illetve ne felejtsük az autóban. Ha hazafelé még beugranánk vásárolni – arra nem ez a legmegfelelőbb időpont.
Hazaérve érdemes a gyümölcsöt minél előbb feldolgozni, de legalábbis hűvösre tenni. Mindig csak annyit mossunk meg, amennyit megeszünk vagy felhasználunk, és mindig a szárral együtt mossuk, majd utána csumázzuk, hogy intenzívebb íze maradjon.
Mindig válogassuk át az epret, a kissé nyomódott szemeket szedjük ki – ez tökéletes turmixnak, fagyinak, eperhabnak vagy lekvárnak!
Ha szeretnénk belőle lefagyasztani, a megmosott, lecsumázott és leszárított eperszemeket tegyük tálcára, és így tegyük be 1-1,5 órára a fagyasztóba, majd a már fagyott szemeket zacskózzuk, dobozoljuk: így nem nyomódnak össze, és gurulós eprünk lesz, amikor használni akarjuk.
Hasznos linkek:
Szedd magad eper – országos lista >>
Szépít, fogyaszt, fiatalít – 10 tudnivaló az egészséges eperről >>
Aszalt szilvás csokitorta
Hozzávalók:
Elkészítés:
1. A szilvákat fél órára a rumba áztatjuk.
2. Kizsírozzuk a tortaformát (kb. 23 cm átmérőjű).
3. A kakaót, a csokit, a vajat és vizet 14 dkg cukorral gőz felett felolvasztjuk, majd hagyjuk kicsit hűlni.
4. A fehérjét felverjük a maradék cukorral.
5. A felvert tojásfehérjéhez hozzáadjuk a fahéjas lisztet, és óvatosan elkeverjük.
6. Hozzáadjuk a csokis keveréket.
7. A forma aljába öntünk egy kis tésztát, majd rászórjuk az aszalt szilvát, és hozzáadjuk a maradék tésztát.
8. Kb. 30 perc alatt készre sütjük 180 fokra előmelegített sütőben.
9. Ha kihűlt, olvasztott csokival és eperrel díszítjük.
A receptet és a fotót Vecsernyés Renáta küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Mivel még nem jött el a téli lekvárfőzések ideje, így egyelőre csakis kis mennyiségben gondolkodjunk, melyet rögtön fel is használhatunk. A feldarabolt gyümölcsöt ízlés szerint cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal és citromhéjjal ízesíthetjük, majd pár óra várakozás után egy csomag dzsemesítővel rövid idő alatt készre főzhetünk.
Friss eperdzsem
Hozzávalók 4 db 3,5 dl-es üveghez:
Elkészítés: Az epret alaposan mossuk meg, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután egy edényben keverjük össze a cukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal és az őrölt fahéjjal, majd hagyjuk pár órán át állni. Közben többször keverjük meg.
Ezután tegyük fel a tűzre, és állandó keverés mellett főzzük 15 percig, majd vegyük le a tűzről.
Ezután kézi habverővel kevergessük, és közben szórjuk bele a dzsemesítőt. Addig keverjük, míg a dzsemesítő teljesen feloldódik.
Végül merjük bele az előzőleg sterilizált üvegekbe, majd zárjuk le a tetejét, és szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni.
Dzsemesítő nélkül is megfőzhetjük az eperlekvárt, de akkor elég hosszú ideig kell kevergetve főzni ahhoz, hogy kellően besűrűsödjön.
Az elkészült dzsemet kínálhatjuk reggelire egy szelet kétszersülttel, tölthetjük palacsintába vagy éppen tehetjük süteménybe is.
Mattító hatású, pórustisztító maszk:
Az alapanyagokat keverjük össze, kenjük fel a bőrünkre, hagyjuk állni legalább 15 percet, majd langyos vízzel öblítsük le.
Hidratálókrém:
Az alapanyagokat keverjük össze, kenjük fel az arcunkra és a nyakunkra, hagyjuk állni a bőrünkön addig, míg teljesen meg nem szárad rajta a krém, majd langyos vízzel öblítsük le.
Bőrradírozó, illetve hámlasztó:
Az alapanyagokat keverjük össze, az így kapott pépet finoman dörzsöljük az arcbőrünkbe – legalább két percig –, majd hagyjuk állni a bőrünkön 15 percet, végül langyos vízzel öblítsük le.
(Fotó: flickr – Frédérique Voisin-Demery)
