Epres jégkrém (vegán)
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a mézet, a vizet, a reszelt citromhéjat és a citrom levét, elkeverjük, majd a formákba öntjük. A fagyasztóba tesszük – kb. 2 óra múlva – mérettől függően – fogyasztható.
Epres-joghurtos jégkrém
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd turmixba tesszük a joghurttal, a mézzel és a vanília-kivonattal, krémesre pürésítjük. A formákba töltjük, majd a fagyasztóba tesszük – kb. 3 óra múlva már fogyasztható.
Készítsük el saját magunk kedvenc jeges édességeinket! A könyvben lévő receptötletek segítségével garantáltan sikerül. Tudjuk, mi kerül bele, és egyáltalán nem bonyolult!
3. Jól sejtették a rómaiak, hogy az eper tisztít, frissít, fiatalít, nemcsak elfogyasztva, de arcpakolásként is. A pépesített epret – 1-2 nagyobb szemet – érdemes 10 percre felvinni a megtisztított arcbőrre, majd körkörös mozdulatokkal néhány percig masszírozni a bőrt, így az epermagocskák finoman eltávolítják a felső, elhalt hámréteget, a gyümölcs vitaminjai és finom sava beszívódik a bőrbe, vitalizálja, táplálja azt.
4. Az eper kimagasló mennyiségű C-vitamint tartalmaz, 60 mg található 10 dekányi gyümölcsben. Tavasszal, a hosszú téli hónapok után a lemerült C-vitamin-háztartásunkat érdemes felturbózni sok-sok eperrel.
5. Ráadásul az eper kevés kalóriát tartalmaz a gyümölcsök viszonylatában (35 kcal/100 g), rostokban és vízben gazdag, így hamar eltelít – vagyis kiváló diétázóknak is. Zsírbontó hatása miatt még segít is a fogyásban, a felesleges zsírok lebontásával.
6. Az egészséges eper ásványi anyagokban is gazdag: sok vasat, kalciumot, magnéziumot, káliumot és foszfort tartalmaz, valamint állítólag természetes fájdalomcsillapító hatása is van – de mindenképpen boldogságot okoz fogyasztása, ezt tapasztaltuk. 🙂
7. Az eper érzékeny, sérülékeny, ezért érdemes dobozban szállítani, nem pedig zacskóban. Könnyen romlik, így a legjobb vásárlás után minél gyorsabban elfogyasztani. A hűtőben 1-2 napig friss marad.
8. Az epret mindig szárával együtt mossuk meg, és csakis a fogyasztás előtt, majd ezután csumázzuk ki, és fogyasszuk vagy használjuk turmixba, süteménybe, bármilyen desszertbe. Sose áztassuk vízbe, még akkor sem, ha kicsit földes, mert megszívja magát vízzel, és tompulnak aromái. Ugyanezért mossuk szárastul: ha belsejébe víz kerül, veszít ízletességéből.
9. A hűtőhideg eper aromái sokkal tompábbak, mint a szoba-hőmérsékletű gyümölccsé, ezért fogyasztás előtt érdemes legalább fél órával kivenni, és hagyni, hogy kicsit felmelegedjen.
10. Eperrel nem csak desszerteket készíthetünk: fantasztikusan jól illik salátákba, rukkolához, bébispenóthoz a legfinomabb, legendásan finom párost alkot spárgával, tökéletes avokádóval. Ha eperrel gazdagítjuk a salátát, használjunk balzsamecetet, mert ezzel is nagyon jó párost alkot, frissen őrölt borsot, de adhatunk hozzá friss kecskesajtot, esetleg egy kevés fetát vagy mozzarellát. Mennyei – ki kell próbálni!
Nem egy remek epres desszert lesz ebben!
Epres-habcsókos torta – már ezért is érdemes kinyitni Nigella könyvét, persze ennél sokkal több van benne! Ellenállhatatlan fagylaltkülönlegességek, szívet-lelket melengető sütemények és torták elképesztően széles választéka tárul elénk. Ugyan ki tudna ellenállni a Margaritafagylaltnak vagy a málnának Chardonnay-zselében. A kulcsszó most is az egyszerűség, a frissesség – no és persze a főzés és evés boldog öröme. A kötetet valósággal átitatja Nigella jellegzetes bája és szenvedélye!
Epres-leveles fonott süti
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: Az epret kicsumázzuk, megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A krémsajtot a cukorral és a vaníliakivonattal elkeverjük.
A leveles tésztát kiterítjük, hosszában 3 egyenlő részre osztjuk, kés hegyével megjelölve. Kissé ferdén 1 centis csíkokra bevágjuk két oldalon a tésztát, a sarkokat kivágjuk.
A vaníliás krémet a középső tésztarészre kenjük egyenletesen, kirakjuk az eperszeletekkel, majd tésztacsíkokat felváltva két oldalról a töltelékre hajtogatjuk.
A tetejét megkenjük a kissé felvert tojással, megszórjuk egy kis cukorral.
200 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, 25–30 perc alatt megsütjük.
Érdemes tudni azt is, hogy ehhez nem kell táblányi mennyiség, elég kevés is, mondjuk annyi, amennyi egy szelet csokoládétortába kerül. Ráadásul ez recept nagyon csokis, liszt és tejtermék nincs benne, így gluténmentes, laktózmentes – már ha igazi étcsokoládéból készítjük.
Csokoládétorta liszt nélkül, eperrel
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A lisztmentes csokoládéhoz az egész tojásokat nagyon habosra keverjük a porcukorral (vagy a nyírfacukorral), majd hozzákeverjük a gőz fölött vagy mikróban megolvasztott étcsokoládét. Beleforgatjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert darált mandulát.
A tésztamasszát sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Amikor kihűlt, a formából kiemeljük, tortatálra helyezzük.
A tetejére az étcsokoládét felkockázzuk, és vízgőz felett néhány csepp olajjal megolvasztjuk. A kihűlt csokitorta tetejére locsoljuk, majd megmosott, feldarabolt eperrel díszítjük.
Pofonegyszerű – és boldogság készíteni is, enni is!
Igazán mutatós világos töltelékkel lesz, így könnyű ricottakrém készült hozzá, amit néhány szem eperrel bolondítottunk meg. És ha már csoki, akkor készült hozzá egy gyors csokiöntet is.
Csokis palacsinta könnyű ricottás krémmel
Hozzávalók:
A palacsintához:
A töltelékhez:
A csokiöntethez:
Elkészítés: A palacsintatésztához a tojásokat üssük fel egy tálba, keverjük össze egy csipet sóval, a cukorral és a tejjel, majd szitáljuk hozzá a lisztet és a kakaóport, keverjük simára, és pihentessük 20 percet. Ezután folyamatos keverés mellett apránként adjuk hozzá a buborékos vizet, legvégül az olajat.
Felforrósított, olajjal kikent palacsintasütőben süssük meg a palacsintákat.
A töltelékhez a ricottát, a mascarponét, a porcukrot, a vaníliás cukrot tegyük egy keverőtálba, reszeljük hozzá a citrom héját, facsarjunk bele egy kevés citromlevet, majd alaposan keverjük el. Az epret mossuk meg, csumázzuk ki, vágjuk apró kockákra, és forgassuk bele a ricottás krémbe.
A csokiöntethez forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot, majd ha felolvadt, adjuk hozzá a kakaóport, keverjük simára, majd a rumot is keverjük hozzá.
A palacsintákat töltsük meg a ricottás krémmel, tekerjük fel, és a csokiszósszal meglocsolva tálaljuk.
Habos-epres-morzsás linzer
Hozzávalók egy 30 x 20 cm-es tepsihez:
A tésztához:
Elkészítés: A lisztet keverjük össze a sütőporral és a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a feldarabolt hideg vajat, és az ujjbegyünkkel kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Ezután adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Szükség esetén, ha túl száraz lenne, gyúrás közben, apránként öntsük hozzá a hideg vizet (könnyen nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk).
Ezután csippentsük le a tészta 1/3 részét, majd tegyük be a fagyasztóba legalább 1 órára. (Mindenképpen a fagyasztóba tegyük, hogy jó kemény legyen a tészta, mert csak akkor tudjuk majd lereszelni.)
A maradék tésztát nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe (én a sütőpapíron nyújtottam ki a tésztát tepsi méretűre, majd a papírral együtt könnyedén bele tudtam emelni).
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük elő a tésztát aranybarnára (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem).
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mielőtt rákanalaznánk a habos tölteléket.
A töltelék hozzávalói:
Elkészítése: Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, először kanalanként szórjuk hozzá a porcukrot, majd a pudingport. Amikor már jó kemény a hab, csorgassuk hozzá az olajat, és verjük még 1-2 percig (közben robotgéppel egyfolytában verjük a habot, és úgy adjuk hozzá a cukrot, pudingport és az olajat).
A teljesen kihűlt tésztára kanalazzuk rá a keményre felvert tojáshabot, majd egyenletesen simítsuk el. Ezután szórjuk a hab tetejére a feldarabolt epret, majd vegyük ki a fagyasztóból a félretett tésztát, és egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük rá az eper tetejére.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 perc alatt aranybarnára (én légkeverésnél 160 fokon 35 percig sütöttem).
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, tegyük rácsra, és hűtsük ki teljesen a süteményt.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Az eper helyett természetesen használhatunk bármilyen bogyós gyümölcsöt, nagyon finom szederrel, málnával, de akár ribizlivel, sőt sárgabarackkal is. Akár fagyasztott gyümölcsökkel is elkészíthetjük, ebben az esetben a felengedett gyümölcsöt alaposan csepegtessük le felolvadás után, hogy ne áztassa el a habot.
Akit zavarnak a magok, a gyümölcspürét passzírozza át: az epernél szerintünk nem szükséges, a málnánál határeset, a szedernél és a ribizlinél mi biztosan passzíroznánk.
Joghurtos epermousse
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret megmossuk, kicsumázzuk, darabokra vágjuk, majd botmixerrel pürésítjük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Az eperpüréhez adjuk a cukrot és a vaníliarúd kikapart belsejét, majd egy forralóedényben felmelegítjük, majdnem forrásig, ekkor levesszük a tűzről, beletesszük a kinyomkodott zselatint, és addig kevergetjük, amíg teljesen fel nem olvad. Az eperpüréhez keverjük a hideg joghurtot, majd hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni. Közben a tejszínt habbá verjük, majd az epres joghurtba forgatjuk. A krémet poharakba porciózzuk, és néhány órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Tálaláskor tejszínhabbal, eperrel díszítjük.
További egészséges recept, tipp és trükk itt >>>
Takács Nóra Norie rovata videókkal, szépségápolással pedig itt >>>
Lendülj formába kívül-belül ezekkel az ínycsiklandó receptekkel, melyek mind az egészséges életmód jegyében születtek meg! Készíts könnyen és gyorsan, ám változatosan szuperételes smoothie-kat, és élvezd azok számos lenyűgöző pozitív hatását!
Julie Morris konyhaművész több mint száz recepttel bizonyítja, hogy a természet sokszínűségét milyen fantasztikusan tudod hasznosítani a konyhádban és az életedben egyaránt!
Epres limonádé
Hozzávalók:
Elkészítés: A mentaleveleket mosás után apróra vágjuk. 1,5 l vízbe belecsavarjuk 3 citrom, 2 narancs, 2 lime levét. Hozzáadjuk a mézet és az apróra vágott mentát, valamint a 10 dkg epret is. Hűtőben állni hagyjuk egy éjszakát. Át is szűrhetjük, és díszíthetjük friss gyümölccsel, mentával. Ennek a limonádénak nagyon intenzív íze lesz, ízlés szerint vegyíthető szénsavas vízzel vagy forrásvízzel.
Joghurtos csokoládékrém epervelővel
Hozzávalók a joghurtos csokoládékrémhez:
A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd vegyük le, és keverjük simára a joghurttal. Ezután adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tejet és a zselatint. Ezután kevergetve melegítsük forráspontig, melegítés közben a zselatin szépen feloldódik, majd öntsük bele a poharakba.
A meleg krémet hagyjuk hűlni, majd tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.
Az epervelő hozzávalói:
Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk félbe a nagyobb szemeket.
Ezután öntsünk hozzá 1 dl vizet, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot és az őrölt fahéjat, majd forraljuk fel, és főzzük kb. 2 percig – tovább ne nagyon, mert szétesnek az eperszemek.
A maradék vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint, és addig keverjük, míg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük hozzá az eperhez, majd óvatosan keverjük össze, és hűtsük le, hogy éppen csak langyos legyen.
Vegyük ki a hűtőből a megdermedt krémet, majd kanalazzuk rá az epervelőt. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy az epres réteg is teljesen megdermedjen.
Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből az elkészült pohárkrémet, majd rögtön kínáljuk.
Nyersen nem fogyasztható, párolva, sütve, főzve viszont rengeteg formában használhatjuk. Főzhetünk belőle fanyar-édes, üdítő levest, lekvárt, szörpöt, kompótot, tehetjük pitébe, kevert tésztába. Nagyon jól illik hozzá az eper és az alma, leggyakrabban ezekkel párosítva használjuk, hogy savasságát elvegyük.
Ebbe a krémes és izgalmas pohárdesszertbe gyors kompótként kerül, pár perc alatt összefőzve egy kis eperrel és vaníliával. A többi réteg ropogós kekszmorzsa és könnyű sajtkrémes hab – a pihentetést nem számítva fél órán belül készen is van ez a tavaszi desszertcsoda.
Epres-rebarbarás sajttorta-pohárkrém
Hozzávalók:
A gyümölcsös réteghez:
A sajtkrémhez:
A kekszes réteghez:
Elkészítés: A rebarbarát meghámozzuk, megmossuk és 1-2 centis darabokra vágjuk, majd a cukorral és egy nagyon pici vízzel feltesszük főni. Gyorsan megfő és szétesik, rengeteg levet ereszt, ezért elég az induláshoz egy pici víz csupán. Közben az epret megtisztítjuk és feldaraboljuk, a rebarbarához adjuk a vaníliarúd kikapart magjainak felével, 1-2 percig főzzük, majd levéve a tűzről hagyjuk kihűlni.
Közben a kétféle sajtkrémet a porcukorral és a maradék vaníliával elkeverjük. A tejszínt habbá verjük, először csak néhány kanálnyit adunk a sajtkrémhez, ezzel fellazítjuk, majd a többi tejszínt is óvatosan beleforgatjuk.
A kekszet morzsásra törjük aprítógépben, és poharak, kelyhek vagy tálkák aljára teszünk belőle 1-2 kanálnyit. Erre rétegezzük a sajtkrémes habot és az epres rebarbarát. A hűtőbe tesszük, hogy kissé összeérjenek az ízek.
Epres-mascarponés piskótatekercs
Hozzávalók:
A piskótához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákat a porcukorral és a vízzel nagyon habosra keverjük, beleszitáljuk a lisztet, hozzáadunk 2-3 evőkanál tojáshabot, és összekeverjük, majd a maradék tojáshabot óvatosan fakanállal beleforgatjuk.
Egy sütőlapra sütőpapírt terítünk, elsimítjuk rajta a tésztát, és előmelegített 150 fokos sütőben 12-15 perc alatt légkeverés mellett megsütjük. A sütőből kivéve a piskótát tiszta konyharuhára fordítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, megfordítjuk, majd feltekerjük, a konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben a krémhez az epret megtisztítjuk, megmossuk, 2/3 részét apró kockákra vágjuk, a maradékot vékony szeletekre. A hideg (!) tejszínt keményre verjük. A mascarponét simára keverjük a porcukorral, majd összeforgatjuk a tejszínhabbal, végül óvatosan belekeverjük a felkockázott epret.
A kihűlt piskótát kitekerjük, vékonyan megkenjük eperdzsemmel, majd az epres mascarponekrém 2/3 részével, óvatosan feltekerjük, és kívülről is bevonjuk a maradék krémmel. Néhány órára a hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt megszórjuk felaprított pisztáciával, és a vékony szeletekre vágott eperrel díszítjük.
