A karamellizálódott krémes, szaftos, puha sült alma és a ropogós vajas-fűszeres morzsa párosa, vagyis az apple crumble istenien finom, mégis a legegyszerűbb sütik egyike. Az összeállítása pár perc, a legpepecsebb művelet az alma előkészítése, vagyis hámozása és felkockázása. A morzsa hozzávalóit pedig elég kicsit összemancsolni, nem lehet elrontani, és nem baj az sem, ha nem egyenletes. A morzsában lévő vaj nagy része úgyis lecsordogál a gyümölcsre, hogy ami így a fűszeres vajban párolódik, karamellizálódik.
A crumble nemcsak almával, hanem bármilyen gyümölccsel működik, vagy az almához keverhető más szezonális vagy friss gyümölcs is, nagyon finom akár bogyósokkal, akár barackkal vagy meggyel, de kétségtelenül az almás változat a legkedveltebb, és a hűvösebb, télies hónapokban főként az almás változatot készítik.
A morzsát érdemes fűszerezni, ettől még izgalmasabb, melengetőbb lesz a desszert: a klasszikus „almás fűszer”, a fahéj mellett érdemes egy kis gyömbért, szegfűszeget, szerecsendiót és kardamomot is adni a morzsás keverékhez, a karamellizálódó alma és a vaj illatával keveredve mennyei illatok lengik majd be a konyhát.
A fűszeres almás crumble önmagában is nagyon finom, de ha igazán jót akarunk, akkor egy gombóc vaníliafagyival tálaljuk, még melegen, mert a hideg és a meleg, illetve a fűszeres alma, a ropogós morzsa és a selymes vaníliafagyi kontrasztja elképesztően zseniális!
Hozzávalók:
A morzsához:
A tálaláshoz:
Elkészítés: Egy pitetálat alaposan, vastagon kikenünk vajjal. Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, és belekockázzuk a kivajazott pitetálba. Ráreszeljük a citrom héját, meglocsoljuk a citrom levével, megszórjuk egyenletesen a barna cukorral.
A morzsához a lisztet elkeverjük a fűszerekkel, a cukorral és a zabpehellyel, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és ujjbeggyel gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd egyenletesen az almára halmozzuk.
A pitetálat 180 fokos sütőbe toljuk, és 30-35 perc alatt megsütjük, míg a morzsa szépen megpirul.
Melegen vagy langyosan tálaljuk, vaníliafagyi társaságában, és bezsebeljük az elismeréseket.
A fagyi mindig jó, ha melegben kanalazgatjuk. A jeges desszert persze a nyár desszertje, de őszre hangolva is kihagyhatatlan sütőtökkel. A tököt a hűvös estén megsütjük, a belőle készülő selymes és hűs desszertet az indián nyár cirógató napfényében elkanalazzuk.
A sütőtökből rengeteg finomság készíthető, így a nagyobb mennyiségben sülő napsárga zöldség napokra alapanyagként szolgálhat – számtalan formában. Ha már begyújtjuk a sütőt, érdemes nagyobb mennyiséget megsütni – palacsinta, turmix, hummusz, leves, gofri is készülhet belőle, sütve 1 hétig is eltartható a hűtőben.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hideg sült sütőtökhúst, a joghurtot, a fűszereket egy késes robotgéppel vagy botmixerrel pépesíthük, ízlés szerint édesítjük – hidegen kevésbé érződnek az ízek, így érdemes kicsit túl édesre készíteni. Fagyigépbe téve krémesre fagyasztjuk, vagy a fagyasztóba téve félóránként átkeverjük, hogy selymesen krémes fagyit kapjunk.
Gombócolva – vagy 10 perc szobahőmérsékleten való pihentetés után szeletelve – tálaljuk.
A fagyi persze magában is tökéletes, de az sem árt, ha ötletesen tálaljuk. A ropogós, házi kekszbe töltött gombócnyi nyalakodnivaló, az úgynevezett fagyiszendvics az egyik legegyszerűbb és legmutatósabb tálalás, valószínűleg az összes gyerek – és gyermeklelkű vagy édességbolond felnőtt – álma.
Egy jóféle, roppanós, nagyon csokis keksz gyakorlatilag bármilyen fagylalttal vagy jégkrémmel harmonizál, előre is elkészíthető, hosszan eltartható, fémdobozba téve roppanós marad, és bármikor előkaphatjuk, ha kényeztetni szeretnénk szeretteinket vagy vendégeinket.
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a kakaóport, a sót és a sütőport összekeverjük. A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és elektromos habverővel 4-5 perc alatt jó habosra kikeverjük. A lisztes keveréket is hozzáadjuk, és addig keverjük, míg a massza összeáll. Ekkor beledolgozzuk a finomra vágott 10 dkg étcsokoládét is.
Fagyis kanállal a masszából félgömböket szaggatunk, és sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb kupacokat rakunk belőlük – sülés közben kicsit elterülnek majd.
170 fokos sütőbe toljuk, és kb 10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt kettesével megtöltjük a kekszeket 1-1 kisebb gombóc fagyival.
A sárgadinnye magában, jól behűtve is tökéletesen megállja a helyét, de készíthetünk belőle gyors és egészséges krémlevest vagy sütés nélküli joghurtos sárgadinnyetortát. Valamint selymes koktélt, hűsítő sorbet-t, de még a grillre is feldobhatjuk – következzenek most ezek az ínyenc receptek!
Sárgadinnyés koktél
A mézédes, lédús dinnye adja magát, hogy italnak készítsük: tökéletes smoothie-ba, turmixba, de egy kellemes nyárestén szuper koktél is keverhető belőle.
Hozzávalók: 1 kg-nyi sárgadinnye, 2,5 dl kókusztej, 5 cl fehérrum, jégkocka
Elkészítés: A dinnyét félbevágjuk, kimagozzuk, felkockázzuk, és turmixgépbe tesszük a kókusztejjel és a rummal, krémesre turmixoljuk, ízlés szerint kicsit hígítjuk vízzel, jégkockával tálaljuk poharakba töltve.
Sárgadinnye garnélával grillezve
Szaftosra, krémesre sül a sárgadinnye pár perc alatt a grillen, íze remekül illik például egy gyömbéres-lime-os sült rákhoz.
Hozzávalók: 18–20 tisztított garnéla, diónyi gyömbér, 1 lime, kevés olívaolaj, só, bors, fél sárgadinnye
Elkészítés: A gyömbért meghámozzuk, egy tálba reszeljük a lime héjával együtt, hozzáfacsarjuk a levét, sózzuk, borsozzuk, egy kevés olívaolajjal összekeverjük, majd beleforgatjuk a garnélákat, és hűtőben 1 órát pácoljuk. A sárgadinnyét megtisztítjuk, felkockázzuk, és a garnélával váltakozva nyársakra húzzuk. Grillrácson néhány perc alatt, kétszer-háromszor megforgatva megsütjük.
Sárgadinnye-sorbet
Felnőtteknek remek, könnyű, hűsítő, izgalmas desszert lehet egy alkoholos sorbet. Mivel a sárgadinnyés vodka igencsak népszerű, ez a páros tökéletes lesz a fagylaltba.
Hozzávalók: 1 közepes dinnye, 1 dl vodka, 1 evőkanál méz, 1/2 citrom leve
Elkészítés: A dinnyét kimagozzuk, cikkekre vágjuk, a héjából kivágjuk, a húst felkockázzuk, turmixgépbe tesszük a mézzel, a citrom levével és a vodkával, pépesítjük, majd fagylaltgépbe öntjük, és várjuk, hogy elkészüljön. Ha nincs fagyigépünk, akkor műanyag dobozba öntjük, a fagyasztóba tesszük, majd 20 percenként átkeverjük. Ha megfagyott, poharakba vagy kelyhekbe gombócoljuk.
A fagyit mindenki szereti, és a nyár közeledtével majdnem minden sarkon fagyisba botlunk. Szinte képtelenség végigpróbálni az összes helyet, és talán nem is érdemes, ugyanis a mennyiség sokszor a minőség rovására megy. Nagy szerencsénkre azonban az utóbbi években egyre elterjedtebbek az új hullámos, kézműves fagyizók is, amik túl mertek lépni a megszokott gépi csoki-vanília tengelyen, és minőségi alapanyagokkal dolgozva egészen extrém ízeket kínálnak. Ugyan a kézműves fagyi világnapjáról már lemaradtunk, de még semmi sincs veszve – ezekre a helyekre bármikor bátran ellátogathatunk!
Dolce Intervallo
Az igazán apró cukrászhelyiség a Szív utcában bújik meg, ám könnyen észrevehető az előtte kígyózó sorról. Ha esik, ha fúj, a hely szinte mindig tömve van, és nem véletlenül. Az olasz recept alapján főzött fagyik nemcsak a különleges ízeket kedvelőket vonzzák, de remek alternatívát kínálnak a cukorbetegeknek, a laktózérzékenyeknek és a diétázóknak, mivel kínálatukban szinte mindennap szerepelnek tej- és cukormentes fagylaltok is. Itt nyugodtan kérhetünk fél gombóccal is, ami méreteit tekintve akkora, mint máshol egy egész, valamint olyan érdekes ízeket kóstolhatunk meg, mint például a sós földimogyoró, a gorgonzola vagy éppen a baracklekváros fánk (nem vicc!), de aki inkább a hagyományos vonalon maradna, az sem fog csalódni: a gyümölcsfagyijaik ugyanis valódi gyümölcs felhasználásával készülnek. Az egyetlen hátránya a szűkös hely – beülni nem igazán lehet, de egy fagyizós séta az Andrássy úton ezért is kárpótol.
1063 Budapest, Szív utca 26.
Levendula Kézműves Fagylaltozó
A kézműves fagyizók közül talán a legismertebb a Levendula, ami mostanra már franchise-rendszerként működik, és nemcsak Budapesten, de több vidéki városban is megtalálható. A kínálatukban több mint százfajta kézzel készített fagyi szerepel, amelyekből a diétázók, a glutén- és laktózérzékenyek is nyugodtan válogathatnak. Itt is jelen vannak ugyan a hagyományos ízek, de ahogy a hely nevéből is látszik, érdemes a különlegességekre utazni: a fő attrakciót ugyanis a levendulával ízesített fagylaltok jelentik. Az üzletek nemcsak nyáron, de télen is nyitva tartanak, ilyenkor a különleges fagyik helyét különleges csokoládék és bonbonok veszik át. Ha tehát izgalmas ízekre vágyunk, irány a hozzánk legközelebbi Levendula – nem fogunk csalódni!
Levendula Kézműves Fagylaltozó
Több helyszínen
Vári Cukrászda
A Vári ugyan kissé kilóg a sorból, mert nem éppen a város szívében helyezkedik el, de mindenképp megéri kilátogatni hozzájuk a 16. kerületbe. A cukrászda már több mint húsz éve várja a vendégeit díjnyertes fagylaltokkal, többek között tőlük ered a csilis csoki, a cékla és a gyömbéres rebarbara ízesítés is – a választékban található fagylaltoknak tényleg csak a fantázia szabhat határt. Fagyit csak a nyári szezonban árulnak, amit mindig kígyózó sor jelez a bejárat előtt. Ilyenkor megnyitják a teraszt is, ahova nyugodtan kiülhetünk családostul-kutyástul együtt; kutyabarát hely lévén a négylábúaknak külön víz és eledel van kitéve tányérkában. Az extra minőségnek azonban az árát is megkérik: egy-egy látogatás alkalmával akár többszörösét is otthagyhatjuk, mint egy „hagyományos” cukrászdában. De ha egyszer megkóstoljuk, nem fogunk tudni vele betelni!
1162 Budapest, Szlovák út 86.
