Finom krémes, nem kell hozzá fagyigép, gyorsan és pofonegyszerűen elkészíthető ez a parfé, aminek az alapreceptje ráadásul rengeteg módon variálható ízesíthető. A két fő összetevője a tejszín és az édes sűrített tej, ez a kettő nagyon krémesre, habosra felverhető, fagyasztás közben is megmarad a krémessége, és ha kellően zsíros tejszínt használunk hozzá, akkor nem lesznek benne jégkristályok. Arra kell csak figyelni, hogy jó hidegre hűtött tejszínnel dolgozzunk, akkor biztosan felverődik!
A lágy vaníliás alaphoz nagyon jól passzol a csoki és a karamell, illetve a ropogós magok – bele is forgathatjuk fagyasztás előtt, de akkor igazán mutatós, ha a tetejére pakoljuk ezeket a kiegészítőket félig fagyos állapotban, a karamellt pedig tálalás előtt készítjük, az már nagyon hamar megvan, és ízlés szerint mindenki annyit locsol a hűs desszertre, amennyit szeretne.
Snickers parfé
Hozzávalók:
Elkészítés: A jól behűtött tejszínt egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel elkezdjük felverni. Amikor könnyű és krémes állagú, hozzáadjuk a sűrített tejet és a vaníliát, és tovább verjük, amíg jó habos és krémes lesz. Egy pástétom- vagy téglaformába öntjük, elsimítjuk.
A magokat és a csokiszeletet durvára vágjuk, a tejszínes keverék tetejére szórjuk, és a fagyasztóba tesszük 8 órára – illetve tálalásig.
Tálalás előtt 15 perccel a parfét kivesszük, hogy kicsit felpuhuljon, közben a elkészítjük a karamellt. Ehhez a cukrot egy felforrósított edénybe öntjük, keverés nélkül hagyjuk megolvadni és karamellizálódni, amikor majdnem teljesen felolvadt, csak akkor keverjük össze – mint ahogy a videón látható.
A parfét meglocsoljuk a karamellel, és ízlés szerint gombócolva vagy szeletelve tálaljuk.
A parfé nem fagylalt, inkább egy jeges mousse, aminek alapja tejszín, tojás és cukor, illetve az ebből készített selymes és sűrű krém, ami szinte bármivel ízesíthető, gazdagítható. Nagy előnye, hogy nem kell hozzá fagylaltgép, nem kell többször átkeverni hűtés közben, mégis könnyű és selymes lesz a végeredmény. Elkészítése nem bonyolult, és nem szükséges hozzá semmilyen különleges alapanyag sem – az eredmény pedig nagyon mutatós és finom, elegáns desszert.
Most étcsokoládé adja a lényegét, amit egy kis illatos mézeskalácsos fűszerkeverék gazdagít. Nagyon mutatósan és sokféle módon díszíthető, gyümölccsel, olvasztott csokival, grillázzsal, habcsókkal, de akár egy kevés pisztáciával meghintve is nagyon mutatós.
Csokoládés parfétorta
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, egy tálba tesszük, hozzáadunk 2 dl tejszínt, és gőz fölött felolvasztjuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a kakaóport és a mézeskalácsos fűszerkeveréket, és simára keverjük, hagyjuk hűlni.
A tojásokat egy tálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és nagyon habosra, kifehéredésig verjük, majd hozzákeverjük a langyosra hűlt csokoládés keveréket, összeforgatjuk. A maradék tejszínt habbá verjük, és a csokoládés-tojásos keverékkel finoman összeforgatjuk.
Egy pástétom- vagy őzgerincformát frissen tartó fóliával kibélelünk, és a masszát beleöntjük, a tetejét elsimítjuk, fóliával befedjük, és legalább egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt kivesszük, a fólia segítségével kiemeljük, tálcára borítjuk, a fóliát levesszük. Olvasztott csokoládéval leöntjük, és aprított pisztáciával meghintve tálaljuk.
A fagylalt nagy előnye, hogy jeges és a fagyasztóban lapul, innen pedig bármikor előkapható, ha egy gyors desszertet szeretnénk improvizálni. Szinte minden édes és kényeztető finomsághoz jól passzol, és a hűs és krémes állagával mindent felvidít és különlegesebbé tesz. Sokan elcsábulnak a boltok hűtőpultjainál egy doboznyi fagyira, de házilag kiadósabb, és valószínűleg sokkal természetesebb, mintha készen vennénk.
A házi fagyialaphoz csak jól behűtött zsírosabb tejszínre és édes sűrített tejre van szükség, a kettő együtt felverve egy elektromos habverővel egészen könnyű és krémes, habos masszát alkot, amit ízlés és hangulat szerint ízesíthetünk. Az alap és legklasszikusabb vaníliafagyihoz 1 rúd vanília kikapart belsejét vagy 1 teáskanál vanília-kivonatot adunk, de rengeteg lehetőséget rejt ez a selymes fagyialap:
A vaníliás alapváltozat igazán jól használható, egy csésze kávét ünnepivé és különlegessé varázsolhat, de egy brownie vagy crumble koronájaként is tökéletes, de akár pár szem gyümölccsel, csoki- vagy tojáslikőrrel meglocsolva önmagában is egy csoda!
A legegyszerűbb házi vaníliafagyi
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejszínt és a sűrített tejet jól behűtjük, mert így könnyebben és habosabbra felverődik, majd keverőtálba öntjük, és elektromos robotgéppel 4-5 perc alatt felverjük, hozzáadjuk a vanília-kivonatot, és még tovább verjük 1-2 percig, amíg jó habos lesz.
Ízlés szerint belekeverjük az ízesítőket – vagy nem – és lezárható műanyag dobozba öntjük, lefedjük, és legalább 6 órára fagyasztóba tesszük. Innentől ízlés szerint használhatjuk bármihez, 3 hónapig elvan a fagyasztóban!
Tipp: Gyerekeknek és minden édesszájúnak isteni finom két omlós keksz közé betöltve, fagyiszendvicsnek!
Pofonegyszerű, percek alatt prezentálható, de bámulatosan finom desszert a Heisse Liebe, ami egy forró és fűszeres málnaragu és vaníliafagyi kombója. Friss és fagyasztott málnával is készíthető, egy kis aromás alkohollal, fűszerrel összeforralva, karamellizált cukorral megbolondítva olyan isteni és egyszerű, gyors finomság, ami mindenkit levesz a lábáról.
A fagyit készíthetjük házilag is, de ha last minute desszertre van szükség, akkor a boltit is tökéletesen felvidítja a házi málnaragu, ami most narancslével és narancslikőrrel készült, de fehér rummal vagy egy kevés vörösborral is nagyon finom, bár más ízvilágú lesz. Érdemes kísérletezni és többfélét kipróbálni, mert minde változatban isteni!
Heisse Liebe – vaníliafagyi meleg málnaszósszal
Hozzávalók:
Elkészítés: A narancs héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, és egy kis edénybe öntjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a likőrt, a csillagánizst és a málnát, 3-4 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a málnát, és addig főzzük, amíg a gyümölcs összeesik. Átkeverjük, és kivesszük belőle a csillagánizst.
A szószt még melegen tálkákba kanalazzuk, vaníliafagyit gombócolunk rá, ízlés szerint tejszínhabbal, rámorzsolt habcsókkal tálaljuk.
Hófehér, kellemesen vaníliás, lágy ízvilágú nyalánkságot készíthetünk joghurt, tejszínhab, egy kis vanília és porcukor keverékéből, rém egyszerű, ha pedig egy kis zselatint is teszünk bele, jobb tartást adhatunk neki, akár hűtve, akár fagyasztva készítjük.
Gyümölcsként most málna került bele, de bármilyen bogyós gyümölccsel készíthetjük, sőt akár apróbb szemű szőlővel, kis kockára vágott őszibarackkal, ananásszal vagy mangóval is nagyon finom, a tortaforma helyett pedig használhatunk kisebb, egyszemélyes formákat is – ez az egyszerű, de nagyszerű édeség rengeteg lehetőséget rejt.
Jeges joghurttorta málnával
Hozzávalók:
Elkészítés: A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk 10 percre, míg felpuhulnak. Közben a joghurtot egy kis lábosban a porcukorral összemelegítjük, hozzáadjuk a vaníliát és a kinyomkodott zselatint, és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen felolvad. Átöntjük egy másik edényben, hogy gyorsabban hűljön, és időnként megkeverve hagyjuk langyosra hűlni.
Közben a jól behűtött tejszínt elelktromos habverővel jó keményre felverjük, majd 3-4 részletben hozzáöntjük az édes joghurtot, spatulával mindig összedolgozva.
A málna 2/3 részét óvatosan beleforgatjuk a habba, majd az egészet szilikonos vagy kapcsos tortaformába öntjük, rápotyogtatjuk a maradék málnát, és a fagyasztóba tesszük legalább 5-6 órára.
Tálalás előtt óvatosan kivesszük a formából, és szeletelve tálaljuk.
A kulfi tej, tejszín, cukor és étkezési keményítő főzött keveréke, amit hagyományosan kardamommal vagy sáfránnyal, rózsavízzel vagy mangóval, illetve pisztáciával vagy vaníliával készítenek Indiában, de az alapkrém tulajdonképpen bármilyen ízzel, fűszerrel, gyümölccsel megbolondítható. Ennek az indiai jeges desszertnek a titka, hogy a tejet és a tejszínt alacsony hőmérsékleten viszonylag hosszan, gyöngyöztetve főzik, így a folyadék egy része elpárolog, és alacsony zsírtartalommal is krémes marad fagyasztás után a keverék, jégkristályok nélkül. Hogy igazán lágy és krémes legyen, a végén még egy kis kukoricakeményítővel sűrítik – pofonegyszerű, és zseniálisan működik.
Mi most egy kardamomos változatot mutatunk, ami egészen különleges ízvilágú, nagyon jól passzol hozzá például a friss őszibarack vagy nektarin, de pár szem málnával is megbolondítható.
Kulfi kardamommal
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy vízzel kiöblített lábasba tesszük. A kardamomokat kés pengéjével megroppantjuk, a tejhez adjuk, és tűzre téve felforraljuk, majd a hőt takarékra véve gyöngyözve forraljuk időnként megkeverve, hogy kb. 1/3 része elpárologjon. Ekkor szűrőkanállal kivesszük a kardamommagokat, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és csipetnyi sót. Az étkezési keményítőt egészen kis hideg vízzel kikeverjük, majd a fűszeres tejhez öntjük, és kevergetve még 2-3 percet főzzük, amíg elkezd sűrűsödni.
A tűzről levéve hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd ízlés szerint egy nagy műanyagdobozba vagy akár jégkrémformába töltjük, és a fagyasztóba tesszük. A kisebb adagoknak elég 5-6 óra, ha egyben fagyasztjuk le, akkor 8-10 óra, de inkább egy egész éjszaka szükséges.
Nagyon szeretjük a különféle fagyikat és jégkrémeket, de ebből is az egészségesebb, cukormentes változatot preferálom, ezért itthon, házilag készítjük. Gyerekjáték, igazból a kisfiam is el tudja készíteni, és még jó móka is! Én alapként szeretek hozzá banánt használni, mert ez krémesebbé és édesebbé teszi, és olyan banán a legjobb, amelyiknek a héján barna pöttyök vannak, ezeknek magasabb a cukortartalmuk.
Most málnával kombinálva készült, lehet egyben is összeturmixolni a kétféle fagyasztott gyümölcsöt, de külön-külön is, ez utóbbinál márványos, foltos és nagyon mutatós jégkrémet kapunk belőle, ha formába téve még visszatesszük egy kicsit a fagyasztóba, de persze azonnal is megdézsmálhatjuk tálkába vagy kehelybe gombócolva.
Málna-banán fagyi
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyümölcsöt már egy nappal korábban lefagyaszthatjuk. Az érett banánokat hámozzuk meg, karikázzuk fel, és egy dobozba téve fagyasszuk le. Az málnát szintén tegyük a fagyasztóba.
Az összes hozzávalót egyszerre vagy külön-külön beletesszük egy aprítógépbe vagy egy erős turmixgépbe, és krémesre daráljuk. Azonnal fogyasztható, vagy tegyük formába, és pár órára rakjuk vissza a fagyasztóba. Jó étvágyat hozzá!
Reggelire, uzsonnára, desszertnek is tökéletes az úgynevezett fagyasztott joghurt, a frozen yogurt vagy froyo néven is hódító gyümölcsös nyalakodnivaló, amit otthon is könnyűszerrel elkészíthetünk, ha van némi fagyasztott gyümölcsünk. Érdemes a szezonban olcsóbban kapható friss gyümölcsökből és banánból mindig betárazni, és feltölteni a fagyasztót, hogy bármikor elkészíthessük, amikor kedvünk kerekedik.
A banán mindenképpen ajánlott hozzá, mert édesít és krémesít egyszerre, így spórolhatunk az édesítővel, az ízként választott gyümölcsöt azonban hangulatunk szerint variálhatjuk. Most őszibarackkal készült, ami reggelire egy kis chiamaggal vagy granolával megszórva mennyei, uzsonnára vagy desszertnek zabkekszet morzsolhatunk rá, de darabolt mandulával vagy más maggal is nagyon finom, bátran variálható!
Barackos-banános jeges joghurt
Hozzávalók:
Elkészítés: A fagyasztott gyümölcsöket és a joghurtot késes robotgépbe vagy turmixba tesszük, hozzáadjuk a mézet és a vaníliát, és addig mixelsük, amíg egészen sima és krémes, fagyi állagú lesz. Dobozba téve egy részét betehetjük azonnal a fagyasztóba, a többit tálkákba szedjük, és friss gyümölccsel tálaljuk, ízlés szerint egy kis chiamaggal és apróra vágott csokival megszórva.
Amerikai ötlet, és el kell ismerni, hogy zseniális! Olyan egyszerű, hogy nincs is receptje, viszont nagyon jó móka készíteni, sütni és falatozni is. Gyakorlatilag egy sült "fagyiról" van szó, pontosabban fagyitölcsérről, amit édes finomságokkal, leggyakrabban csokival, pillecukorral és gyümölcsökkel töltenek meg, majd fóliába téve mehet a tűzre. Pár perc kell csak neki, amíg a benne lévők átforrósodnak, a csoki elolvad, a mályvacukor pedig nyúlósra sül. Ennél nincs egyszerűbb és jópofább, ráadásul tényleg személyre szabható, mindenki azt tehet bele, amit szeret, sőt egészségesebbre is alakítható, ha inkább gyümölcsöket és étcsokit, mogyorót vagy mandulát teszünk bele.
Az alábbi videón tökéletesen követhető a sült tölcsérek készítése és sütése, utána pedig adunk még néhány ötletet, mi minden kerülhet ebbe a frappáns desszertbe…
Amire mindenképpen szükség van, az természetesen a fagylalttölcsér és az alufólia, innentől kezdve viszont bármi szóba jöhet. Tökéletes hozzá például:
Arra mindenképpen érdemes odafigyelni, hogy a tűzről levéve hagyjuk kicsit hűlni, mert igazán forró, nem csak a kézben, de a szánkat, nyelvünket is könnyen megégethetjük a forró cukros desszerttel!
Első ránézésre olyan, mintha csak egy nyers avokádó lenne, de sokkal többet rejt ez a mostanság nagyon menő nyári desszert, és még a magja is ehető a felkapott fagyinak, amit Londonban mindenki ki akar próbálni. A Snowflake Luxury Gelato idei nagy dobása ez a vegán fagyi, krémes, édes és hűs, ráadásul nagyon mutatós és nagyon ötletes is, tökéletesen épít az elmúlt években oly népszerűvé vált egészséges és ezerarcú gyümölcsre, az avokádóra.
Az Avo-lato krémje ténylegesen az avokádóból készül, szőlőcukorral és citrommal, amit avokádóhéjba töltenek vissza, a magja pedig őrölt lenmag és mogyoróvaj keverékéből készült fagyi. 😉 Zseniális, ugye?
Avokádófüggők otthon is megpróbálhatják reprodukálni ezt az ötletes desszertet, a magot bármilyen házi energiagolyóval pótolhatjuk, és ha nincs olyan pöpec fagyigépünk, mint a londoni fagyizóban, a lefagyasztott avokádós fagyialapot egy késes robotgépben krémesre, puhára mixelhetjük!
Az egészséges fagyialapot egy kis vanília-kivonattal, reszelt gyömbérrel, de akár egy kis banánnal is felturbózhatjuk, ízlés szerint mézzel, juharsziruppal, agavéval is édesíthetjük, a lényeg: szuper ötlet, akár avokádóhéjban tálaljuk, mint Londonban, akár a magunk módján, ahogy jólesik!
Ma már elég egyszerű lenne a modern technikának köszönhetően egy jó sokáig kitartó mozgó bringás fagyiterminált beüzemelni, de mégsem látunk ilyeneket a parkokban, pedig a pesti és főleg a budai oldalon is lenne mit körbetekerni egy fagyis kocsival, a közbül elterülő Margit-szigetet nem is említve. Egy cuki kis bringás fagyizóból ki ne vásárolna a park közepén, főleg akkor, ha finom?
Nos, ilyen bringák és Bagamérik nincsenek, pedig fantázia és potenciál lenne benne, és az nagyon is prózai: azért, mert területfoglalást kell, pontosabban kellene fizetniük, mégpedig kerületenként és naponként, ettől pedig adminisztráció és befizetés miatt ellehetetlenül a dolog, még akkor is, ha a legjobb cukrászdák szívesen hoznák a parkokba vagy a duna-parti séta közben elcsábulóknak a krémes és hűsítő fagyit. Mondjuk kettő budai és ugyanennyi pesti kerület bőven bejárható lenne, mindenki imádná, színesítené a városképet, jó hangulatot is teremtene, de lássuk be: naponta mondjuk 4 kerület "helyfoglalását" nem könnyű leszervezni, és valószínűleg nem is tudja kitermelni a kicsi bringás fagylaltos kocsi.
Bye-bye Bagaméri, pedig milyen jó lenne!
Csokifagyi sokféle kapható készen is, de kiadósabb és finomabb is a házi változat, ráadásul tényleg nagyon egyszerű, pikk-pakk összeállítható, ráadásul némi kis extrával fel is turbózhatjuk. Az alaprecepthez csak sűrített tej, tejszín és holland, vagyis cukrozatlan kakaópor kell, és ha kellően habosra felverjük, akkor fagyasztás után is könnyű, krémes marad, és nem szükséges hozzá fagyigép, sőt időnként sem kell átkeverni, mint a legtöbb receptnél.
Ha az alapváltozatot készítjük, akkor tálaláskor egy kis tejszínhab és friss gyümölcs nem árt mellé, de akár a fagyialapot magát is gazdagíthatjuk csokidarabkákkal, aprított vagy egész mogyoróval, kekszmorzsával, mandulalapocskákkal, de fűszerként egy kis fahéjat, vaníliát is tehetünk bele, bátrabbak gyömbérrel, csilivel is kipróbálhatják, mert isteni!
Krémes csokifagyi házilag, gép nélkül
Hozzávalók:
Elkészítés: A sűrített tejet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a kakaóport, és elektromos habverővel simára keverjük, majd hozzáadjuk a hideg, jól behűtött zsírosabb tejszínt, és jó habosra verjük. Műanyag dobozba vagy pástétomformába öntjük, és legalább 4-5 órát fagyasztjuk tálalás előtt, de 2-3 hónapig is jól elvan, és akkor gombócolhatunk belőle, amikor csak rákívánunk…
