A csokifagyi már önmagában is a legtöbbek kedvence, házilag is könnyen elkészíthető, mindenféle adaléktól mentesen, amihez készíthettek akár házi tölcsért, de csokikelyhet is, amit a fagyi után megehettek. Szerintem semmiképpen ne hagyjátok ki. 🙂
Az alábbi videóban megmutatom, hogy mi a trükkje ennek a jópofa kis finomságnak, nem mellékesen pedig a fergeteges csokifagyi készítését is végigkövethetitek.
Csokifagyi csokikehelyben
A fagylalthoz:
A csokikehelyhez:
Elkészítés: A csokoládéfagylalthoz a tejszínt felforrósítjuk. A csokoládét felkockázva egy keverőtálba tesszük, ráöntjük a forró tejszínt, és elkeverjük, felolvasztjuk benne a csokoládét. Egy másik tálban a kristálycukrot, a kakaóport és a tojássárgákat kikeverjük, felöntjük a tejjel, ezzel is simára keverjük, majd a tejszínes csokoládét is hozzáöntjük, elkeverjük.
A csokis keveréket lábasba öntjük, és óvatosan felmelegítjük, kevergetve néhány perc alatt besűrítjük. Ezután jeges vízbe állítjuk, kihűtjük.
A hideg csokikrémet fagylaltgépbe öntjük, és kidolgoztatjuk krémes, sima fagyivá.
A csokikehelyhez a csokoládét összetördeljük, és a felét felolvasztjuk vízgőz felett, majd a maradék csokira öntjük, és addig keverjük, amíg felolvad. Lufikat fújunk, és a csokoládéba mártjuk, majd fóliára helyezzük. Amikor kellően megdermedt és megszilárdult, a lufikat kiszúrjuk és leengedjük, majd egyszerűen kiemeljük a csokikehelyből.
A fagyit a kelyhekbe gombócoljuk, és ízlés szerint díszítve tálaljuk.
Ha sikerül igazán érett, nagyon édes ananászt vennünk, akkor édesítésre sincs szükség, de a tökéletesen érett és mézédes ananász hazánkban elég ritka. A fagyialapot édesebbre kell hangolni, mint egy sima desszertnél, hiszen fagyosan tompábban érezzük az ízeket. A cukor vagy méz is tökéletes az édesítéshez, de ha igazán egészséges jégkrémre vágyunk, akkor a nyírfacukor, a rizsszirup, a juharszirup, a beáztatott és pépesített datolya, mazsola lesz a barátunk. Ha konzervananászt haszálunk, az elég édes, de jó, ha tudjuk, hogy mégiscsak cukorral készül.
Készíthetjük fagyinak vagy jégkrémnek: ha fagyit szeretnénk, a gyümölcsös keveréket öntsük fagyigépbe, ennek hiányában műanyag dobozban tegyük fagyasztóba, és félóránként keverjük át. A jégkrémben ellenben az a jó, hogy nem kell hozzá fagyigép, és bár nem annyira krémes, nagyon jó szopogatni, elnyalogatni is a hűsítő desszertet.
Ananászfagyi vegán változatban
Hozzávalók:
Elkészítés: A friss ananászt alaposan megpucoljuk, felkockázzuk. Az ananászhúst – a konzervet is – turmixgépbe tesszük, pépesítjük, majd a kókusztejszínt hozzáöntjük, ezzel is mixeljük. Megkóstoljuk, és ha szükséges, édesítjük. Jégkrémformába öntjük, és 3-4 órára a fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt forró vízbe mártjuk, hogy könnyebben kijöjjön a formából, majd ujjal kinyomjuk a jégkrémeket a formából.
A kúp formát, amire rátekertem, sima kartonpapírból hajtogattam össze, melyet alufóliával burkoltam be. A tészta elkészítése néhány perc, a sütés is nagyon gyors, de fontos, hogy még a forró ostyával dolgozzunk, mert utána megkeményedik, és nem lehet tekerni.
Az már csak hab a tortán – vagy csoki a tölcsér peremén –, hogy milyen mutatósan, látványosan lehet díszíteni a házi fagyikhoz szánt elképesztően finom, vajas-karamelles házi tölcsért.
Lessétek el a videóból a technikát, és próbáljátok ki, nem fogtok csalódni!
Fagyitölcsér házilag
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A porcukrot és a lágy vajat keverőtálba mérjük, simára, krémesre elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét, ezzel is simára keverjük, majd a lisztet is hozzáadva szépen kidolgozzuk a tésztát egy habverővel.
A masszából egy sütőlapra kb. 15 cm átmérőjű köröket formázunk egy spatulával, amit 200 fokra előmelegített sütőben 2 perc alatt megsütünk. A sütőből kivéve szinte azonnal alufóliával beburkolt karton tölcsérforma segítségével feltekerünk, majd néhány másodperc múlva lehúzzuk, és hűlni hagyjuk.
Már így is tökéletes szerintem, de még csinosabbá tehetjük, ha olvasztott csokiba, majd színes dekorcukorba, aprított mandulaszeletkékbe mártjuk a peremét.
Én a házi áfonya sorbet-val próbáltam ki, de bármilyen fagylalthoz szuper. Itt találtok sok házi fagylaltreceptet >>
Ellenállhatatlanul finom ez a fagyi, igaz, nem kevés kalória van benne, még ha gyümölcsös is… de néha belefér! Mascarpone teszi kellően krémessé, tejszín könnyűvé, sűrített tej édesíti és adja a tökéletes textúráját. Ehhez már csak egy kis málnapüré és vanília társul, és mehet is a fagyasztóba.
Természetesen más gyümölccsel is elkészíthető: vegyes bogyós gyümölcsökkel sötétebb, bordóbb fagyit kapunk, meggyel kissé fanyarabb, frissebb lesz az eredmény, de lila áfonyával vagy eperrel is isteni lesz.
Mascarponés málnafagyi
Hozzávalók:
Elkészítés: A málnát turmixgépben pépesítjük, majd egy sűrű szitán átszűrjük. A mascarponéhoz adjuk a sűrített tejet, a vanília kikapart belsejét, alaposan kikeverjük, majd a málnapürét is hozzáadjuk. A tejszínt felverjük, a habból először 2-3 kanállal keverünk a krémhez, hogy kissé fellazuljon, majd óvatosan beleforgatjuk a többi tejszínhabot is.
A krémet műanyag dobozba tesszük, lezárjuk, és 4-5 órára fagyasztóba tesszük, hogy kellően megfagyjon.
Tálaláskor gombócokat porciózunk belőle, és friss málnával, akár egy kis tejszínhabbal tálaljuk.
További fagyirecepteket itt találtok >>
Fagyival nem lehet betelni a nyári hónapokban, ez a „hideg nyalat”, ahogy régen nevezték, kihagyhatatlan kánikula idején. Nem biztos azonban, hogy mindenféle bolti fagyikkal és jégkrémekkel jól járunk: egyrészt elég költséges móka, másrészt nem tudhatjuk, milyen adalékanyagok – habosítók, krémesítők, édesítők, állományjavítók – vannak benne. A házi fagyi nem ördöngösség, mutattunk is már néhány receptet: epreset, csokisat, kávésat, áfonyásat – jöjjön most a sárgadinnyés változat!
Sárgadinnye-sorbet
A sorbet olyan gyümölcsfagyi, ami nem tartalmaz tejterméket, a gyümölcs dominál benne, hűsít, frissít, isteni finom – és rémegyszerű elkészíteni. Ehhez a sárgadinnyés változathoz mindössze a gyümölcsre, citromlére és mézre van szükség!
Hozzávalók:
Elkészítés: A dinnyét félbevágjuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk, majd a héjától megszabadított gyümölcsöt felkockázzuk. Egy tálcára rakjuk, majd a fagyasztóba tesszük 4-5 órára.
A fagyott dinnyekockákat turmixgépbe dobjuk, ráfacsarjuk a citrom levét, a dinnye édességétől függően mézet kanalazunk hozzá, valamint egy pici vizet öntünk hozzá, majd pépesítjük. A jeges krémet egy dobozba tesszük, és visszatesszük a mélyhűtőbe 1-2 órára.
Tipp: Ha izgalmasabbá szeretnénk tenni, adhatunk hozzá a turmixolás előtt néhány levél mentát, citromfüvet vagy bazsalikomot.
A videón megtekinthető, hogy pontosan hogyan készül:
Gondolom, nektek is melegetek van, és jólesne egy hűsítő, üdítő desszert. Most megmutatom nektek, hogy készítsetek villámgyorsan egészséges és garantáltan állagjavítók és porok nélküli házi fagyit, vagyis inkább sorbet-t, melyben semmi trükk nincs, ellenben hihetetlenül gyümölcsös és fantasztikusan finom.
Szerezzetek be egy fagyigépet, és indulhat a gyártás! 🙂 Ha nincs gépetek, akkor se szomorkodjatok. Fagyasztóban is elkészíthető, de kicsit időigényesebb a menet. Félóránként csak jól át kell keverni a masszát, és 3-4 keverés után máris gombócozható.
Áfonyasorbet
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukorból és a vízből szirupot főzünk, majd hozzáadjuk az áfonyát. Fél citrom reszelt héjával és kifacsart levével ízesítjük, majd botmixerrel pépesítjük. Kihűtjük, majd amikor már hideg, fagylaltgépbe tesszük, és kidolgoztatjuk. Ha nincs ilyen kis ügyes fagyigépünk, akkor dobozba öntjük, a fagyasztóba tesszük, és 30 percenként kanállal átkeverjük.
Én áfonyaöntettel és friss áfonyával tálaltam – mondhatom, mennyei volt!
Mire lesz szükségünk?
Hogyan készítsük?
A jól lehűtött habtejszínt öntsük tálba, és kezdjük el verni. Amikor félig felverődött, öntsük hozzá a sűrített tejet, és verjük tovább, keményre. Kész is a fagyialap, amit akár így is lefagyaszthatunk, ha gyümölcsökkel, gyümölcsszósszal tervezünk tálalni, de ízesíthetjük is, majd tegyük dobozba vagy porciózzuk poharakba, és legalább 6 órára vagy egy éjszakára mehet a fagyasztóba.
Variációk
Egyszerre akár több ízesítést is készíthetünk, ha papírpohárba porciózzuk ki a fagyit, zseniális ötlet, ráadásul maradék kekszek, sütik felhasználására is ideális.
Amire szükségünk lesz
Mielőtt a fagyit a mélyhűtőbe tennénk, dobozostul tegyük bele a zacskóba úgy, hogy a lehető legtöbb levegőt kiszorítjuk a zsákból, majd szorosan lezárjuk.
A műanyag zacskó megakadályozza, hogy a dobozt körülvevő hideg levegő túlságosan lehűtse a fagyit – írja a PureWow –, még azt is hozzáteszik, hogy őket tulajdonképpen nem is érdekli a miért, mármint, hogy miért is működik ez a technika, csak az, hogy valóban működik!
Alapja vaníliafagylalt, amit forró és fűszeres málnapürével locsolnak meg, majd tejszínnel koronázva tálalnak. Fantasztikusan finom, ahogy a jéghideg fagyi és a meleg málna keveredik, és persze nem mindegy az sem, milyen ízesítésű, fűszerezésű a málnaszósz.
A leggyakrabban tartalmaz valamilyen alkoholt, aminek ereje elfő, de illata, aromája megmarad. Ez lehet fehérrum vagy vörösbor, amit kevés cukorral, citromlével, citromhéjjal és fűszerrel – vaníliával, szegfűszeggel, fahéjjal, csillagánizzsal, rózsaborssal – összeforralnak, hogy az alkohol elpárologjon, és a fűszerek kiadják aromáikat, majd mehet bele a málna, amivel épp csak összemelegítik. Lehet pürésíteni és darabosan is tálalni, ki hogyan szereti.
Mi most egy jól bevált változatot mutatunk, de ízlés szerint mindenki hangolja saját ízlésére!
Vaníliafagylalt forró málnaszósszal (Heisse Liebe)
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A vörösbort egy kis forralóba tesszük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, kevés citromlevet, a porcukrot, a fahéjat, a csillagánizst és a szegfűszeget, felforraljuk. Ha már illatos, hozzáadjuk a málnát, 1-2 percig együtt főzzük, majd lehúzzuk a tűzről.
A vaníliafagyit kelyhekbe porciózzuk, meglocsoljuk a szósszal, és tejszínhabbal koronázva tálaljuk.
Habár felnőtteknek talán egy adag „muffinfagyi” igencsak kevésnek bizonyulna, gyermekeknek bőven elég ennyi nyalánkság, mi meg használjuk úgy, mintha fagyigombócok lennének, és porciózzunk ki belőle 2-3 adagnyit magunknak.
A formákban elképesztően sokféleképpen variálhatjuk a fagylaltot. Például rétegezzünk többféle fagyit, a rétegek közé pedig mehet olvasztott csokoládé, ostya, aprított mandula, dió vagy mogyoró, gyümölcsök, müzli – vagy amit épp megkívánunk. A tetejét pedig díszíthetjük csokival, cukorkákkal stb.
(Via: kitchn)
Az alapja zabkeksszel készül, majd arra kerül a kávéval és Baileys likőrrel ízesített mascarponés-jégkrémes töltelék. Tálalás előtt érdemes legalább egy negyed órával előbb kivenni a fagyasztóból, hogy a töltelék ne legyen olyan vad hideg, és könnyebben tudjuk majd szeletelni.
Biztos vagyok benne, hogy a nagy melegben mindenkinek jólesik majd elkanalazgatni ezt a nagyon krémes, hűs desszertet.
Kávés-krémsajtos jégkrémtorta
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
Elkészítés: Egy 20 cm-es tortaformát béleljünk ki fóliával úgy, hogy bőven túllógjon a szélén.
A kekszet morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a felolvasztott vajat. Ezután alaposan keverjük össze, majd öntsük bele a fóliával kibélelt tortaformába, és lapogassuk bele úgy, hogy az oldalát is beborítsa a keksz.
Ezután tegyük be a hűtőbe legalább fél órára, hogy teljesen megdermedjen.
A kávés-krémsajtos töltelékhez:
Elkészítés: A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a lefőzött feketekávét és a likőrt is.
A jégkrémet hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 10 percig, hogy kissé felengedjen, és könnyen keverhető legyen. Ezután a mascarponés keverékhez két részletben adjuk hozzá a vaníliás jégkrémet, majd vegyük ki a tortaformát a hűtőből, és öntsük a kekszes alapba az elkészült krémet. Hajtogassuk rá a lelógó fóliát, majd helyezzük be pár órára vagy akár egész éjszakára a fagyasztóba, hogy kellően megdermedjen.
Tálalás előtt kb. 15 perccel vegyük ki a fagyasztóból, majd a fólia segítségével emeljük át egy tálcára. Tetejére ízlés szerint reszeljünk csokoládét, majd felszeletelve kínáljuk.
Annyira krémes, mintha fagyigéppel készülne, pedig nem kell hozzá speciális masina, csupán egy habverő. Az alapja tejszín és sűrített tej, ami ugye már önmagában cukrozott, ehhez jön a sűrű instant kávé. Mindezt krémes habbá verve tehetjük is a fagyasztóba.
Az alapreceptet felhasználhatjuk más fagylaltokhoz is: kávé helyett tehetünk bele kevés vízzel kikevert kakaót, már kész is a csokifagyi, de fahéjjal, vaníliával, sűrű gyümölcspürével is kipróbálható ez az egyszerű csodarecept!
Krémes kávéfagyi
Hozzávalók:
Elkészítés: Az instant kávét egy pici vízben feloldjuk, majd a sűrített tejhez adjuk, elkeverjük. A hideg tejszínt egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a kávés sűrített tejet, és habverővel néhány perc alatt szép habosra, krémesre verjük. Lezárható műanyag edénybe rakjuk, és betesszük a fagyasztóba 2-3 órára – vagy tálalásig.
