Szinte bármilyen gyümölcsből készíthetünk sorbetet, de ha tényleg nagyon gyors, ízletes és egyszerű változatra vágyunk, készítsük görögdinnyéből. A dinnye rendkívül alkalmas a feladatra, hiszen lédús, kissé kásás, ami nagyon jót tesz a sorbet állagának, és éppen eléggé édes ahhoz, hogy ne kelljen utánaízesíteni.
Persze ha szeretnénk semmi sem áll az utunkba, egy kevés méz akár még jót is tehet neki – ha nem teljesen érett dinnyéből készítenénk –, sőt ha még egy kicsit szeretnénk felturbózni is a granitát, adhatunk hozzá aprított mentát vagy akár bazsalikomot is!
Na de lássuk, hogyan is készül:
A semi félig, a freddo hideg, a semifreddo pedig ez az isteni édesség, ami akkor szeletelhető, ha a fagyottnál egy kicsit már lágyabb, vagyis már csak félig fagyos. A krémességét a tetemes mennyiségű tojásnak és tejszínnek köszönheti, szóval egyáltalán nem alakbarát nyári desszert, de nagyon finom, és nem kell fagylaltgép a készítéséhez, vagyis bárki elkészítheti, akinek kedve szottyan egy selymes, jeges édességhez. A semifreddo gyakorlatilag ugyanaz az olaszoknál, mint ami a parfé, pontosabban parfait a franciáknál (ami egyébként tökéleteset jelent franciául, nem véletlen, hogy a fagyidesszert kiérdemelte ezt a nevet).
Általában hosszúkás torta- vagy pástétomformába öntik a gazdag tejszínes krémet, és ebben fagyasztják, de elkészíthető egyszemélyes adagokban kis pitetálakban vagy akár szilikon muffinformában is. Rengeteg módon ízesíthető: gyümölccsel, csokoládéval, karamellel, fahéjjal, ahogy a fagylaltoknál is, de gazdagítható piskótadarabokkal, vagy a parfétorta alját (tetejét, mert majd kiborítjuk) kirakhatjuk piskótával, keksszel.
Citromos semifreddo
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a 6 tojássárgát robotgéppel habosra keverjük a mézzel, majd belereszeljük a citromok héját, belefacsarjuk a levét is. A zselatint 2-3 evőkanál vízzel simára keverjük. A mézes tojássárgát vízgőz fölött folyamatosan keverve felmelegítjük (ne forraljuk, mert rántotta lesz belőle), amikor már sűrűsödik, hozzáadjuk a zselatint, és még 1-2 percig keverjük a gőz fölött, majd levesszük.
A tojásfehérjét és a hideg tejszínt külön-külön felverjük. Először a fehérjehabot keverjük óvatosan, finoman a citromos tojáskrémbe, majd a tejszínhabot is.
Egy őzgerinc- vagy pástétomformát kibélelünk fóliával, majd belesimítjuk a citromos krémet. Fagyasztóba tesszük legalább 4-5 órára.
Tálalás előtt kivesszük a mélyhűtőből, tálra borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát, és málnaszemekkel díszítve tálaljuk. 10–15 perc alatt – időjárástól függően – szeletelhetőre puhul.
Tejszínes eperfagyi
Fagyasztott eper, vaníliás cukor és egy kis tejszín, ennyi kell csupán, valamint egy késes konyhai robotgép. A fagyasztott epret és a vaníliás cukrot (vagy porcukrot, barnacukrot, esetleg mézet vagy más édesítőt tetszés szerint) a mixerbe tesszük, meglocsoljuk először egy kevés tejszínnel, majd elkezdjük pépesíteni. Ha szükséges, még egy kis tejszínt adhatunk hozzá, hogy krémesebb legyen. Lehet is gombócolni, kanalazni – pár perc alatt kész!
Vegán eperfagyi egészségesen
A fenti recept kókusztejszínnel is elkészíthető, így már vegán, de ha a cukrot is elhagynánk, akkor érdemes fagyasztott banánt és fagyasztott epret turmixolni – a banán krémessé és édessé is teszi, bár érezhető lesz a banán íze, ami persze nem rontja el a hűsítő, egészséges desszertet. Sőt, banánnal és kakaóporral még fantasztikus csokifagyi is készíthető – ebben a videóban meg is nézhetitek, hogyan!
Egészséges házi fagyik még itt >>
Ráadásul a mascarpone semleges ízű, így bármilyen ízesítést adhatunk a házi fagyijainknak. Összekeverhetjük pürésített gyümölccsel, olvasztott csokival, instant kávéból készített sűrű kávéval, cukorból olvasztott karamellel, vagy egyszerűen csak fahéjjal, vaníliakivonattal. Persze egy kis édesítés is kell bele, lazításnak egy kis felvert tejszín, majd mehet a fagyasztóba, és hűtés közben elég 2-3 alkalommal átkeverni, hogy megőrizze krémességét.
Mi most az egyik kedvenc receptünket osztjuk meg veletek, amelyet karamellizált dió gazdagít, a krémes fagyiban roppannak a diódarabok – aki tovább fokozná az élvezeteket, egy kis csokoládélikőrrel meglocsolhatja tálaláskor, de karamellel, diódarabokkal is díszíthetjük…
Karamellizált diós fagyi
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejszínt habbá verjük. A mascarponét a vaníliás cukrokkal és a cukor felével alaposan összekeverjük, majd a tejszínt 2-3 részletben hozzáadjuk, összeforgatjuk. A diót durvára vágjuk, és egy száraz serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és kevergetve elkezdjük karamellizálni. Ha a karamellnek szép a színe és a diónak kellemes az illata, levesszük, és a mascarponés krémhez öntjük folyamatosan keverve, meg ne dermedjen egy darabba. A kész krémet egy laposabb műanyag dobozba öntjük, és betesszük a fagyasztóba. Óránként kicsit keverjük át, hogy a krémessége megmaradjon.
Ízlés szerint belemárthatjuk még olvasztott csokoládéba és aprított dióba, mogyoróba vagy mandulába.
Hát nem pofonegyszerű?
(Via: ashleemarie)
1. Fánk & fagyi
Vágjuk félbe a fánkokat, kanalazzuk bele az epres fagyit, majd szórjuk meg cukorkákkal, és mehet is rá a fánk kalapja!
2. Keksz & menta & csokoládé
Fogjunk két tetszés szerinti kekszet – lehet sima, mogyorós, csokis, vagy amit éppen otthon van –, majd kenjük meg csokis mentafagyival, és tegyünk rá egy újabb kekszréteget.
3. Áfonya & ropogós karamellás keksz
Két réteg keksz közé tegyünk áfonyás fagyit, majd szórjuk körbe cukorkákkal.
4. Cookie & vaníliafagylalt
A videóban látható cookie nálunk sajnos nem kapható, de készíthetünk otthon házilag valami hasonlóan cukros nyalánkságot, amit utána már csak meg kell töltenünk vaníliafagylalttal és cukorkákkal.
5. Epres-citromos ostya
Két nápolyiszelet közé rétegezzük a citromos fagyit, majd reszeljük le egy citrom héját, és szórjuk meg vele a „szendvics” oldalait.
Nektek melyik a kedvenc?
2. Egy sűrűbb limonádé vagy édesebb jeges tea is kerülhet a formákba, néhány kis szelet citrussal – igazán hűsítő, frissítő desszert!
3. Ha van friss gyümölcsünk, pépesítve, kis mézzel vagy természetes ízesítővel elkeverve mehet a formákba. Eper, málna, sárgabarack, őszibarack, dinnye, kivi, áfonya mind tökéletes jégrém-alapanyag!
Édesíteni mindig muszáj, ugyanis fagyosan tompábban érezzük az ízeket – ergo erőteljesebb ízesítésre van szükség. A méz, a nyírfacukor, a rizsszirup, a juharszirup az egészségesebb változat, de egy kis cukrot, vaníliás cukrot is bevethetünk, még így is egészségesnek számít a desszertünk. Édesíthetünk beáztatott és pépesített datolyával, mazsolával is, ha az egészséges vonalat követjük.
4. Ha krémesebb fagyit szeretnénk, akkor a gyümölcspürét gazdagíthatjuk joghurttal, tejföllel, tejszínnel, mascarponéval is. Minél zsírosabb a tejtermék, annál krémesebb, selymesebb lesz a jégkrém.
5. Ha krémes, de vegán vagy egészséges jégrémet készítenénk, akkor eláruljuk: három igazán jó alap létezik. Ezek a banán, az avokádó és a kókusztej, mindhárom alapvetően semlegesebb ízű, pépesítve használhatjuk a tejtermékek helyett – hasonlóan ízesítve.
6. Nagyon mutatós, ha többféle gyümölcsöt feldarabolunk, majd citromos sziruppal töltjük a formákba. Színes, mutatós, frissítő!
7. Ha nincs jégkrémkészítő-formánk, vegyünk két szett mini tejes gyerekdesszertet – az elfogyasztás után tökéletes forma lesz jégkrémhez.
8. Ha nincs fapálcánk a jégkrémhez, műanyag kanalat is szúrhatunk a félig fagyott jégkrémbe.
9. Nem csak gyümölcsös jégkrém létezik: csokisan készíthetjük! Egészséges változathoz pépesített avokádó, kakaópor és édesítő keverékéből, a mascarpone-kakaó-cukor-vanília maga a mennyország!
10. A legkrémesebb, legfinomabb a vaníliás cukorral kikevert mascarpone, amibe egy kis gyümölcsöt forgatunk, így fagyasztjuk le. Ez nem diétás, de borzasztóan finom és nagyon mutatós!
Vaníliás mascarpone feketeribizlivel – de málnával, eperrel, szederrel is mennyei!
Epres-krémsajtos jégkrémszelet
A kekszes alap hozzávalói:
Elkészítés: A kétféle kekszet tegyük bele egy tálba, majd kézzel morzsoljuk össze úgy, hogy jó morzsalékos legyen, ízlés szerint aprítógéppel is felapríthatjuk.
A margarint olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a morzsalékos kekszhez, és keverjük alaposan össze.
Egy 20 x 30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral vagy fóliával úgy, hogy túllógjon a széleken, majd öntsük bele, és lapogassuk el egyenletesen a margarinnal összekevert kekszet. Ezután tegyük be a hűtőbe, míg az epres krémet elkészítjük.
Az epres-krémsajtos jégkrém hozzávalói:
Elkészítés: Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd botmixerrel pépesítsük. Ezután egy szitán szűrjük át, hogy a magok ne kerüljenek bele, és szép selymes legyen.
A tejszínt és a fehér csokoládét gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett olvasszuk össze, majd vegyük le a gőzfürdőről, és tegyük félre, hogy kihűljön.
A jégkrémet vegyük ki a fagyasztóból, és hagyjuk kicsit meglágyulni (annyi idő elegendő lesz, ameddig a többi hozzávalót robotgéppel összekeverjük).
A mascarponét, a porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük egy keverőtálba, majd robotgéppel keverjük simára. Ezután keverjük hozzá a pépesített epret, majd a felolvasztott csokoládés tejszínt is. Végül állandó keverés mellett kanalanként adjuk hozzá a jégkrémet is. Addig keverjük, míg teljesen sima krémet kapunk.
Vegyük ki a hűtőből a kekszes alapot, majd öntsük rá az epres-krémsajtos-jégkrémes keveréket. Ezután tegyük be a fagyasztóba pár órára vagy egy napra, hogy teljesen megdermedjen.
Tálalás előtt vegyük ki a fagyasztóból, majd éles, vízbe mártott késsel ízlés szerint szeleteljük fel. Ezután a sütőpapír segítségével emeljük ki a tepsiből, majd díszítsük reszelt csokoládéval és félbevágott eperszemmel a szeletek tetejét. Várjunk kb. 10 percet, hogy a krém egy kicsit meglágyuljon, ne legyen olyan vad hideg, majd úgy kínáljuk.
Nice cream recept:
Elkészítés
A fagyit mindenki szereti, és a nyár közeledtével majdnem minden sarkon fagyisba botlunk. Szinte képtelenség végigpróbálni az összes helyet, és talán nem is érdemes, ugyanis a mennyiség sokszor a minőség rovására megy. Nagy szerencsénkre azonban az utóbbi években egyre elterjedtebbek az új hullámos, kézműves fagyizók is, amik túl mertek lépni a megszokott gépi csoki-vanília tengelyen, és minőségi alapanyagokkal dolgozva egészen extrém ízeket kínálnak. Ugyan a kézműves fagyi világnapjáról már lemaradtunk, de még semmi sincs veszve – ezekre a helyekre bármikor bátran ellátogathatunk!
Dolce Intervallo
Az igazán apró cukrászhelyiség a Szív utcában bújik meg, ám könnyen észrevehető az előtte kígyózó sorról. Ha esik, ha fúj, a hely szinte mindig tömve van, és nem véletlenül. Az olasz recept alapján főzött fagyik nemcsak a különleges ízeket kedvelőket vonzzák, de remek alternatívát kínálnak a cukorbetegeknek, a laktózérzékenyeknek és a diétázóknak, mivel kínálatukban szinte mindennap szerepelnek tej- és cukormentes fagylaltok is. Itt nyugodtan kérhetünk fél gombóccal is, ami méreteit tekintve akkora, mint máshol egy egész, valamint olyan érdekes ízeket kóstolhatunk meg, mint például a sós földimogyoró, a gorgonzola vagy éppen a baracklekváros fánk (nem vicc!), de aki inkább a hagyományos vonalon maradna, az sem fog csalódni: a gyümölcsfagyijaik ugyanis valódi gyümölcs felhasználásával készülnek. Az egyetlen hátránya a szűkös hely – beülni nem igazán lehet, de egy fagyizós séta az Andrássy úton ezért is kárpótol.
1063 Budapest, Szív utca 26.
Levendula Kézműves Fagylaltozó
A kézműves fagyizók közül talán a legismertebb a Levendula, ami mostanra már franchise-rendszerként működik, és nemcsak Budapesten, de több vidéki városban is megtalálható. A kínálatukban több mint százfajta kézzel készített fagyi szerepel, amelyekből a diétázók, a glutén- és laktózérzékenyek is nyugodtan válogathatnak. Itt is jelen vannak ugyan a hagyományos ízek, de ahogy a hely nevéből is látszik, érdemes a különlegességekre utazni: a fő attrakciót ugyanis a levendulával ízesített fagylaltok jelentik. Az üzletek nemcsak nyáron, de télen is nyitva tartanak, ilyenkor a különleges fagyik helyét különleges csokoládék és bonbonok veszik át. Ha tehát izgalmas ízekre vágyunk, irány a hozzánk legközelebbi Levendula – nem fogunk csalódni!
Levendula Kézműves Fagylaltozó
Több helyszínen
Vári Cukrászda
A Vári ugyan kissé kilóg a sorból, mert nem éppen a város szívében helyezkedik el, de mindenképp megéri kilátogatni hozzájuk a 16. kerületbe. A cukrászda már több mint húsz éve várja a vendégeit díjnyertes fagylaltokkal, többek között tőlük ered a csilis csoki, a cékla és a gyömbéres rebarbara ízesítés is – a választékban található fagylaltoknak tényleg csak a fantázia szabhat határt. Fagyit csak a nyári szezonban árulnak, amit mindig kígyózó sor jelez a bejárat előtt. Ilyenkor megnyitják a teraszt is, ahova nyugodtan kiülhetünk családostul-kutyástul együtt; kutyabarát hely lévén a négylábúaknak külön víz és eledel van kitéve tányérkában. Az extra minőségnek azonban az árát is megkérik: egy-egy látogatás alkalmával akár többszörösét is otthagyhatjuk, mint egy „hagyományos” cukrászdában. De ha egyszer megkóstoljuk, nem fogunk tudni vele betelni!
1162 Budapest, Szlovák út 86.
Ha lehetőségünk van rá, inkább reggel vagy estefelé szedjük az epret, vagy hűvösebb, felhősebb időben. A meleg nem tesz jót a leszüretelt gyümölcsnek, könnyebben romlásnak indulhat. Semmiképpen ne hagyjuk a napon állni, tegyük árnyékba, amíg a többit szedjük, illetve ne felejtsük az autóban. Ha hazafelé még beugranánk vásárolni – arra nem ez a legmegfelelőbb időpont.
Hazaérve érdemes a gyümölcsöt minél előbb feldolgozni, de legalábbis hűvösre tenni. Mindig csak annyit mossunk meg, amennyit megeszünk vagy felhasználunk, és mindig a szárral együtt mossuk, majd utána csumázzuk, hogy intenzívebb íze maradjon.
Mindig válogassuk át az epret, a kissé nyomódott szemeket szedjük ki – ez tökéletes turmixnak, fagyinak, eperhabnak vagy lekvárnak!
Ha szeretnénk belőle lefagyasztani, a megmosott, lecsumázott és leszárított eperszemeket tegyük tálcára, és így tegyük be 1-1,5 órára a fagyasztóba, majd a már fagyott szemeket zacskózzuk, dobozoljuk: így nem nyomódnak össze, és gurulós eprünk lesz, amikor használni akarjuk.
Hasznos linkek:
Szedd magad eper – országos lista >>
Szépít, fogyaszt, fiatalít – 10 tudnivaló az egészséges eperről >>
Ha nem lenne otthon kavéfőző, akkor se essünk kétségbe. Készítsünk egy erős instant kávét, és használjuk azt. A hozzávalókat csak dobáljuk be a turmixgépbe, majd töltsük át poharakba, kedvünk szerint turbózzuk fel tejszínhabbal, kakaóporral vagy egy kevés mézzel.
(Fotó: Mackenzie Mollo)
