A különféle csokis golyók, sütik és bonbonok mindig sikert aratnak, de ritkán készülnek citrommal és krémsajttal, pedig izgalmas és nagyon finom kombináció is születhet, ahogy bizonyság erre olvasónk receptje is.
„Kedvenc receptes könyvemben találtam rá a ‘krémsajtos citromgolyók’-ra, és mivel ez a recept nagyon egyszerűen elkészíthető bonbonféleség, így bátran hozzáláttam az elkészítéséhez. Először egy citromos, kevert tésztát kell sütni, majd az összemorzsolt tésztát összegyúrtam egy mascarponés krémmel, így egy citromízű, krémes masszát kaptam, melyből golyókat formáltam. Ezután a fehér csokoládét sárga ételfestékkel összekeverve olvasztottam fel, majd bevontam vele az elkészült golyókat. A citromos íz és a fehér csokoládé nagyon jól kiegészítették egymást. A hűtőben jól lezárt dobozban tárolhatjuk, ha éppen marad belőle, mert nálunk pl. pillanatok alatt elfogyott.”
Forrás: Kard Sándorné
Hozzávalók 12-14 darabhoz:
A citromos tésztához:
A krémsajtos töltelékhez:
A csokoládémázhoz:
Elkészítés: A tésztához keverjük az olvasztott vajat a porcukorral jó habosra, majd keverjük hozzá az egész tojást, a citromlevet és a citrom reszelt héját. Szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd keverjük sűrű, sima masszává.
Egy 20 cm-es tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki, majd öntsük bele a masszát. Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük a tésztát kb. 20 percig, tűpróbáig. Ezután vegyük ki a sütőből, helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
A vajat és a mascarponét keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliaaromát, majd keverjük simára. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy egy kicsit megdermedjen a krém.
A teljesen kihűlt tésztát tépkedjük apró darabokra egy nagyobb tálba, majd tegyünk hozzá néhány kanál krémet, és kezdjük el összegyúrni. A többi krémet apránként adjuk hozzá, hogy egy puha, gyurmaszerű masszát kapjunk. Elképzelhető, hogy nem kell majd hozzá az összes krém.
Ezután az összegyúrt masszából formázzunk golyókat, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően megdermedjenek a golyók.
A mázhoz a csokoládét tördeljük bele egy fémtálba, nyomjunk hozzá egy kevés ételfestéket, majd vízgőz fölött olvasszuk fel. Az ételfestéket apránként adagoljuk hozzá, míg el nem érjük a kívánt színt.
A hűtőből kivett golyókat ezután vonjuk be a csokoládéval, majd helyezzük sütőpapírra, és hagyjuk teljesen megdermedni. Légmentesen lezárt dobozban akár két hétig is tárolhatjuk az elkészült golyókat.
Forrás: Kard Sándorné
A receptet és a fotót Kard Sándorné küldte. Köszönjük!
Igazi nyilem-nyalom finomság ez az édes és krémes ital, méltó kihívója a házi Baileys-nek és a tojáslikőrnek, csak éppen nagyon csokisan, árnyalatnyi mogyorós beütéssel. Kókuszkrémmel készül, ami nagyon telt és gazdag ízt ad a kényeztető italnak, de ennek hiányában felforralt, majd lehűtött tejszínnel is elkészíthető.
Elronthatatlan finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes csinos kis üvegbe zárva, a receptet érdemes elmenteni a most még távolinak tűnő, de suttyomban nagyon is közelgő karácsonyra gondolva. Isteni finomság 10 perc alatt, ami ünnepi koccintásokkor is sikert arat!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét összetördeljük, és gőz felett egy tálban vagy mikróban 2×1 perc alatt megolvasztjuk. A Nutellát 1 dl forró vízzel elkeverjük.
Az összes hozzávalót turmixba öntjük, és 2-3 perc alatt összemixeljük, majd üvegbe töltjük, és legalább 12 órát a hűtőben érni hagyjuk.
Kis poharakba vagy kelyhekbe töltve kínáljuk, ízlés szerint jégkockát is tehetünk bele.
Hűtőben tárolva 2 hétig tökéletesen eltartható.
Fehér csokival gazdagított piskóta, vaníliás-kókuszos tejszínhab és egy kis rum – ennyi kell csupán ehhez az ellenállhatatlanul finom, elegáns tortához. A tésztába a csoki reszelve – és nem olvasztva – kerül, így nem nehezíti el, viszont illatossá és puhává, szaftosabbá teszi a klasszikus piskótánál. Könnyű vele dolgozni, nem esik össze, isteni finom az illata, és a legnagyobb kihívás megvárni, míg kihűl a tészta.
A töltelék nagyon selymes és könnyű, nem kell főzni, hiszen csak egy kis mascarponével gazdagított tejszínhab, természetesen kókusszal és vaníliával ízesítve. A krém készítésekor arra mindenképpen érdemes figyelni, hogy jó hideg legyen a tejszín és a mascarpone is, akár a keverőtálat is behűthetjük, és akkor biztosan nagyon szépen felverődik.
A torta összeállításánál a lapokra egy kis fehér rum is került, de ha gyerekek is esznek belőle, akkor ezt elhagyhatjuk, vagy megkenhetjük a lapokat egy kis málnadzsemmel – vagy eper-, áfonyalekvárral…
Elkészítés: A csokis piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük. A cukrot hozzáadjuk a sárgákhoz, és jó habosra, egészen fehérre verjük, majd a tejet is hozzáöntjük. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, ezzel is simára keverjük. A fehér csokoládét apró lyukú reszelőn lereszeljük, és a masszába beleforgatjuk. Ezután 3-4 evőkanálnyi tojáshabbal fellazítjuk, majd a többi habbal óvatosan összeforgatjuk.
A piskótát kikent, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával csekkoljuk, majd kivéve hagyjuk kihűlni, amikor már csak langyos, leemeljük a tortaforma peremét.
A töltelékhez a jól behűtött tejszínt tálba öntjük, hozzáadjuk a mascarponét, és elkezdjük habbá verni. Amikor kezd habosodni, hozzáadjuk a vaníliás cukrokat és a habfixálót, és szép keményre verjük, végül a kókuszreszelék 2/3 részét is hozzáadjuk.
A kihűlt piskótát félbevágjuk, mindkét vágott felületet meglocsoljuk a fehér rummal, majd a piskótát megtöltjük és bevonjuk a kókuszos habbal, meghintjük a félretett kókuszreszelékkel.
Néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy kicsit összeérjen, majd szeletelve tálaljuk.
Toszkána a mandulás desszertek kedvelőinek fellegvára: innen származik a cantuccini, a marcipán és a ricciarelli, ami ma már sokszor nem is tartalmaz mandulát, pedig nem érdemes elhagyni belőle. A marcipán a legmandulásabb édesség, az eredeti recept szerint ennek a fele őrölt mandula, a másik fele porcukor, a kettőből úgy lesz massza, hogy a dolgos és szorgos kezek melegétől az összedolgozás során a mandulából kiolvad az olaj, ami felveszi a finomra őrölt cukrot. Ma már az 1:1 arányú marcipán nagyon ritka, elképesztően drága lenne…
Mindenesetre a marcipánnak köszönhetjük az édes pöfeteg sütit is. Nem mindenkinek tellett ugyanis erre az ínyenc édességre, különösképp nem a kandírozott gyümölcsökkel gazdagított marcipántortára, Toszkána karácsonyi tortájára. Leleményes háziasszonyok viszont kevesebb mandulával is tudtak nagyon finom desszertet készíteni az ünnepekre – így született meg ez az ellenállhatatlan falatnyi finomság.
A ricciarelli eredetileg őrölt mandula, méz, liszt és tojásfehérje keverékéből készült, majd csokoládéval és kakaóval gazdagították, de Sienában most is a fehér változat kedveltebb, így ma már fehércsokival készül. Isteni finom, kívül ropog, belül puha, és érdemes egy kis fűszerrel is megbolondítani. Mi most citromhéjat reszeltünk bele, de kardamommal, mézeskalács fűszerkeverékkel, egy kis rózsaborssal is nagyon finom!
Fehércsokis pöfeteg (ricciarelli fehércsokival)
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét egy tálba kockázzuk, és gőzfürdő fölött elkezdjük olvasztani, hozzáadjuk a vajat és a vaníliás cukrot is, belereszeljük a citrom héját, és folyamatosan kevergetjük, amíg homogén krémet kapunk.
A tűzről levéve picit hűlni hagyjuk, majd a tojásokat is hozzáadjuk, alaposan elkeverjük. A lisztet, a sütőport és a darált mandulát összekeverjük, majd a csokis keverékhez adjuk, alaposan elkeverjük, és legalább 1, de inkább 2 órára hűtőbe tesszük. A pihentetéstől lesz majd szép repedezett.
A pihentetett tésztából dióny darabokat szakítunk, gombóccá formázuk, meghempergetjük porcukorban, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk egymástól kissé távolabb, mert kicsit elterülnek sülés közben. A tetejükre 1-1 szem mandulát vagy aszalt meggyet, áfonyát tehetünk.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 10–15 perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt, jól záródó dobozba zárva sokáig friss és finom marad.
A sajttorta mindig jó választás azoknak, akik szeretik a krémes, könnyű desszerteket. A sütött és hűtött sajttorták is nagyon népszerűek – nem véletlenül, hiszen egyszerű, jól variálható és igen kívánatos desszert. Ha az elronthatatlan és legegyszerűbb változatot keressük, akkor a sütés nélküli hűtött sajttorta a nyerő.
Készíthetjük egy közepes méretű kapcsos tortaformában, de még jobb, ha pici, egyszemélyes adagokat készítünk apró piteformákban, így nemcsak finom, de nagyon mutatós desszerttel rukkolhatunk elő. Gyümölccsel díszítve igazán ínycsiklandó és finom.
Fehér csokis sajttorta sütés nélkül
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajas kekszet ledaráljuk, hozzáadjuk a felolvasztott vajat, összedolgozzuk, majd egy nagy vagy több kicsi tortaformába tesszük, alaposan lenyomkodjuk. Fél órára hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.
A krémsajtot, a joghurtot, a cukrot és a narancs kifacsart levét egy keverőtálba kimérjük, elkeverjük. A tojásfehérjét felverjük, majd a krémsajtos keverékbe forgatjuk.
A fehér csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd a krémsajtos keverékhez adjuk, alaposan, de finoman összeforgatjuk, és a lehűtött-pihentetett kekszes alapra simítjuk.
Hűtőbe tesszük, és egy éjszakát hagyjuk, hogy az ízek és az állagok elérjék a tökéletességet. Gyümölccsel díszítve tálaljuk.
