A koriandert vagy imádni vagy utálni szokás, átmenet nagyon nincs, már ami a friss, leveles változatot illeti. Akik szeretik, azoknál függőséget okoz, akik kerülik, azok szappanízűnek tartják, sőt a legelvetemültebbek poloskaszagot is emlegetnek a szerintünk isteni és semmihez sem hasonlítható zöldfűszer kapcsán. Elsősorban az ázsiai, közel-keleti és az arab konyha kedveli, de mexikói fogásokban is gyakran előfordul. Aki nem szereti, friss petrezselyemmel helyettesítheti – nem mindig működik, de ennél a receptnél így is mennyei lesz a végeredmény!
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, nagyjából összevágjuk, majd késes aprítóba tesszük, és finomra vágjuk, hozzáadjuk a zöld és az őrölt koriandert, a gyömbért, a citrom kifacsart levét és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint csilit adunk hozzá, és egészen krémesre, szinte pesto jellegűre összemixeljük. A csirkecombokat egy tálba tesszük, ráöntjük ezt a nagyon fűszeres pácot, összeforgatjuk, és lefedve legalább fél órára a hűtőbe tesszük.
Közben a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, és egy nagyobb tepsibe terítjük. A bepácolt csirkecombokat a krumplik között elrendezzük, a maradék pácot egyenletesen rálocsoljuk, a krumplikat egy kicsit átforgatjuk, majd alufóliával lefedjük.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 45 percet sütjük, majd a fóliát óvatosan levéve, hogy a kicsapó gőz sérülést ne okozzon, még visszatoljuk a sütőbe 15-20 percre, hogy kissé megpiruljon.
A sütőből kivéve azonnal tálalhatjuk, salátát kínálva hozzá.
Szezonális zöldségek, az elmaradhatatlan csirke, egy jó kis fűszeres pác – ennyi kell csak ehhez az illatos egytálételhez, amiben a sütőtök és a húsos kaliforniai paprika egészen édesre karamellizálódik, a pipicombok nagyon szaftosra és omlósra sülnek, sőt került bele egy egész fej fokhagyma is félbevágva, ami egészen krémesre sült, az ízei megszelídültek, és könnyen kinyomhatóak így a héjból, sülés közben pedig nem égnek meg.
Aki szereti az édes-sós ízpárosításokat, még gazdagíthatja pár gerezd almával, aki pedig tartalmasabb köretet szeretne, az tehet pár krumplit is a tepsibe – egyik kiegészítő sem fogja elrontani. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk. A páchoz a citrom levét egy tálba facsarjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a kakukkfüvet, az oregánót és a koriandert, összekeverjük, majd a csirkecombokat alaposan beleforgatjuk, és lefedve a hűtőbe tesszük 1 órára, de akár előző este is elkészíthetjük, így még omlósabb és zamatosabb lesz majd.
A sütőtököt meghámozzuk, félbevágjuk, magjait kikaparjuk és kockára vágjuk, a kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk, majd felkockázzuk, a fokhagymát lapjában félbevágjuk. A zöldségeket egy nagyobb tepsibe öntjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a pácolt csirkecombokat is a páccal együtt, majd az edényt kb. fél deci vízzel kiöblítjük, a vizet is a tepsibe öntjük, és kézzel az egészet alaposan összeforgatjuk.
Alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőbe tolva 30 percet pároljuk, majd a fóliát levéve még 20-25 percet sütjük, amíg pirulni kezd a hús, a zöldségek pedig finoman karamellizálódnak.
Azon melegében tálaljuk a fűszeres, illatos tepsis csirkét a vele sült zöldségekkel és fokhagymával.
A sült húst azért szeretem, mert rengeteg módon ízesíthető, pácolás után a sütőben nyugodtan magára hagyható, és mindig is arat, legalábbis nálunk. Mi a szaftosabb húsokat kedveljük, így tarjaszeleteket fűszereztem be, de ízlés szerint bepácolhatunk akár karajszeleteket is. A húst érdemes előző este előkészíteni, majd felhasználásig a hűtőben tárolni, így kellően átjárja a fűszeres íz, és a hús rostjai is felpuhulnak, amitől porhanyósabbra sül.
Tálaláskor almás-hagymás sült krumplival kínáltam, ami a hússal egy időben, de másik tepsiben szintén a sütőben sült, de jól illik hozzá például a krumplipüré is, vagy éppen a hagymás-tört krumpli savanyúsággal.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hússzeleteket enyhén sózzuk be, majd tegyük félre.
Az egész köménymagot tegyük serpenyőbe, majd rázogatva, pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük át egy mozsárba, majd törjük össze.
Az olajhoz adjuk hozzá a Gulyáskrémet, a Piros Aranyat, az ételízesítőt, a maradék sót, az előzőleg megpörkölt köménymagot, a fűszereket és az összezúzott fokhagymát, majd keverjük alaposan össze. A besózott hússzeleteket ezután forgassuk bele a fűszeres paprikakrémbe, majd tegyük be éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják a húst.
Egy tepsibe öntsük bele a bort, helyezzük egymás mellé a befűszerezett hússzeleteket, majd csorgassuk rá a visszamaradt pácot. Ezután fedjük le a tepsit alufóliával.
Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, majd kb. 45 perc alatt pároljuk puhára a húst. Én légkeverésnél 160 fokon pároltam puhára. Amikor a hússzeletek puhára párolódtak, vegyük le a fóliát, kanalazzuk a hús köré a sertészsírt, majd a hőfokot magasabbra véve süssük szép pirosra – én légkeverésnél 190 fokon sütöttem készre a húst.
Tálaláskor a pirosra sült hússzeleteket ízlés szerinti körettel kínáljuk.
Ha konzerv halról beszélünk, elsőre mindenkinek a tonhal jut eszébe, talán a szardínia, pedig isteni, hófehér húsú makrélát és heringet is lehet kapni, sokféle kiszerelésben és ízesítéssel, barátságos áron. Mi az olajos konzervek helyett inkább az úgynevezett „sós lében” eltett halakra szavazunk, mert ezek egyrészt soványabbak, sok halat igazán lecsöpögtetni sem lehet rendesen az olajtól, másrészt ha jól megnézzük a hozzávalókat, a pénztárcabarátabb konzervekhez szójaolajat vagy repceolajat használnak. A sós lé pedig minden esetben só és víz, semmilyen tartósítót vagy aromát nem tartalmaz, így a natúr halat a magunk ízlésére alakíthatjuk.
A sovány és fehérjedús halhúsból isteni finom szendvicskrém vagy mártogatós készíthető, amit ha nem majonézzel krémesítünk, hanem kalóriaszegény és szintén fehérjében gazdag ricottával, akkor igazi alakbarát kencét kapunk, ami diétába is bátran beilleszthető, ráadásul kis citrommal és bazsalikommal ízesítve isteni finom.
Hozzávalók:
Elkészítés: A halat leszűrjük, tálba tesszük, egy villával összetörjük. Hozzáreszeljük a citrom héját, meglocsoljuk citromlével, olívaolajjal, hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk. A ricottát és a tejfölt is hozzáadjuk, elkeverjük, megkóstoljuk, ízlés szerint korrigáljuk az ízeket, egy kis csilit is tehetünk hozzá, ha szeretjük.
Tálalhatjuk azonnal is, de még jobb, ha 1 órát hűtőben érleljük.
Vannak, akik szerint bár egészséges, a csirkemell és a sült zöldség is unalmas. Ezt most azonnal cáfolnánk is egy őrülten finom kombóval, ami bő fél óra alatt elkészül, csupa zöldség és sovány fehérje, ízekben, illatokban, színekben gazdag, és akár a hétvégi asztalon is megállja a helyét.
Zöldségként most sütőtök és kelbimbó került a tepsibe, egy kis balzsamecettel, mézzel és olívaolajjal összeforgatva, amitől kellemesen karamellizálódnak-pirulnak, koncentrált ízük, valamint a sütőtök krémessége és a kelbimbó roppanóssága nagyon kellemessé teszi a ne szokványos zöldségpárost, nem mellesleg nagyon jól passzolnak a szaftos kakukkfüves csirkepogácsához.
Hozzávalók:
A sült zöldséghez:
Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. A kelbimbót megtisztítjuk, ha nagyok, félbevágjuk, és a sütőtökhöz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal, mézzel és balzsamecettel, és alaposan összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük, egyszer-kétszer átforgatva.
Közben csirkeburgerhez a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és 1 evőkanál olívaolajon aranyszínűre dinszteljük, majd félretesszük. A zsemlét felkockázzuk, késes robotgéppel morzsásra mixeljük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a tojást, a mustárt, a szódabikarbónát, 2 evőkanál olívaolajat és a dinsztelt hagymákat, és krémesre mixeljük, majd egy keverőtálba tesszük.
A csirkemellfilét felkockázzuk, és a robotgépben pépesítjük, majd a zsemlés keverékhez adjuk, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. Féltenyérnyi húspogácsákat formázunk belőle, lelapítjuk, hogy könnyebben átsüljön, és forró serpenyőben, kevés olívaolajon mindkét oldalon 6-7 percig sütjük.
A csirkefasírtot a sült zöldségekkel tálaljuk.
A mostani ételhez hasonlót egyszer már készítettem, kicsit bonyolultabb is volt, más volt a köret. Most teljesen natúrra vettem a figurát, hagytam, hogy az alapanyagok íze magáért beszéljen, és bizony így is szuper lett. Fantasztikusan finom a sajtbundában, omlós, ízletes…
Alakbarát, szénhidrátmentes, a sült zöldségekkel diétába is illeszthető. Ja, és annyira egyszerű, hogy a legkétbalkezesebbek is simán nekiállhatnak. 🙂
Sajtkéregben sült hal grillezett zöldségekkel
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A halfilét nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy grillserpenyőt felhevítünk, bekenjük olívaolajjal. A sajtot lereszeljük, a tojást felverjük egy csipet sóval.
A halszeleteket először a tojásba, majd a reszelt sajtba forgatjuk, jól rányomkodjuk. A forró serpenyőbe fektetjük, addig sütjük, míg a sajtbunda ropogósra sül, ekkor megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.
Közben a zöldségeket félcentisre szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük kedvenc fűszerünkkel (én most kakukkfüvet használtam, jól megy a halhoz). Ezeket is megsütjük, nem kell teljesen puhára, maradhatnak roppanósak.
Tálaláskor petrezselyemmel díszíthetjük.
A kelt tésztávalkészülő lepények mindig népszerűek, és ha nincs kedvünk és időnk a tésztával pepecselni, akkor a bolti változattal pikk-pakk elkészíthetjük ezt a különleges, fűszeres, húsos pizzafélét. A paradicsommal, paprikával, hagymával és fűszerekkel gazdagított húsos feltét 10 perc alatt megvan, utána már csak rá kell kennünk a tésztára, és mehet be a sütőbe negyed órára.
A végeredmény elképesztően finom, a tészta ropogósra sül, de a feltét finom szaftos marad, köszönhetően a benne lévő zöldségeknek és egy kevés olívaolajnak. Hidegen is remek, így a maradékot akár másnap összehajtva vagy feltekerve és becsomagolva munkaebédnek magunkkal is vihetjük.
Lahmadzsun – örmény darált húsos pizza
Hozzávalók:
A tésztához:
A feltéthez:
Elkészítés: A tésztához az élesztőt 1 dl langyos vízbe morzsoljuk, elkeverjük, félretesszük 5 percre. Közben a lisztet keverőtálba tesszük, összekeverjük a sóval, hozzáöntjük az élesztős vizet, és elektromos robotgép dagasztó karjával elkezdjük összedolgzni, annyi vizet adagolva még hozzá, hogy keményebb, ruganyos tésztát kapjunk. Amint a tészta összeállt, konyharuhával letakarva félretesszük langyos helyre 30 percre.
A feltéthez a paprikát kicsumázzuk, nagyjából összevágjuk, késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott megtisztított hagymát és a petrezselymet is, és finomra mixeljük, majd a darált húshoz adjuk a sűrített paradicsommal, a római köménnyel és az olívaolajjal együtt. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint egy kis csilit is adhatunk hozzá, majd kézzel alaposan összedolgozzuk.
A megkelt tésztát 4 részre osztjuk, vékony körlapokká nyújtjuk, majd sütőpapírral fedett tepsibe rakjuk. Elosztjuk rajtuk egyenletesen a húspépet, kézzel elsimogatjuk, elegyengetjük egészen a tészta széléig.
220 fokos sütőbe tolva 13-15 perc alatt megsütjük, míg pirulni kezd a tészta széle.
Ízlés szerint salátával, friss zöldséggel, paradicsommal, paprikával, uborkával és hagymával tálaljuk, aki szereti, egy kis citromlével megcsepegtetheti, nagyon jót tesz neki.
A szuvlaki a görögök nagy kedvence, könnyű és kiadós, alakbarát és nagyon egyszerű, és némi előkészítés után szupergyorsan megsüthető, mivel a falatokra vágott pácolt hús gyorsan átsül. Ennek a receptnek az a különlegessége, hogy nem olajos, hanem sós vizes páccal készül, a só egyrészt vizet von ki a húsból, ami a saját nedvessége helyett a fűszeres páclevet szívja magába.
Kerti partin mindig sikert arat ez a sovány, de nagyon ízes, könnyű, mégis szaftos, puha és omlós húsnyárs, de grillserpenyőben is remekül működik. Salátával, tzatzikivel igazán light-os, diétás fogás, de pitával vagy tortillával kiegészítve is bőven az egészséges ételek közé sorolhatjuk, és tényleg isteni!
Hozzávalók:
A páchoz:
Elkészítés: A páchoz a vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a fél citromot 4 darabba vágva valamint az összes többi hozzávalót, tűzre tesszük, majd felforraljuk, amint forr, levesszük, és 1 órát állni hagyjuk, hogy a fűszerek kiázzanak. Ezután leszűrjük, majd hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellfilét, és fél-egy órát pácoljuk, de ennél ne tovább, mert túl sós lehet majd a csirke.
A csirkekockákat leszűrjük és nyársakra húzzuk, olívaolajjal meglocsoljuk, és forró grillserpenyőben vagy rácson, szabad tűzön időnként megforgatva 4-5 perc alatt megsütjük.
Ízlés szerint friss salátával, paradicsommal, lilahagymával, uborkával, átforrósított pitával vagy tortillával tálaljuk, kínálhatunk hozzá tzatzikit vagy sima fokhagymás joghurtot, ehetjük tányérból, de fel is tekerhetjük a laposkenyérbe csavarva, természetesen kihúzva belőle a nyársat.
Mi mindenkit lebeszélünk a vásárolt készételekről, mert ritkán jók, viszont többnyire drágák, sokszor közel sem olyan gusztusos a beltartalom, mint a csomagoláson látható csábító fotó. A felesleges ízfokozókról és aromákról, állományjavítókról pedig már ne is beszéljünk… De a legfőbb érv mégis csak az, hogy mire egy fagyasztott pizza kisül, annyi idő alatt sokkal jobb fogásokat készíthetünk magunk is. Milyen receptek segíthetnek nekünk, egy fárasztó nap után?
A legkézenfekvőbbek a saláták és a házi szendvicskrémek, de ha meleg ételre vágyunk, esetleg önmagában egy saláta nem elég tartalmas, akkor is gyors és finom megoldás, még akkor is, ha egy omlettnél azért kicsit összetettebb fogásra vágyunk.
Ha van például egy doboz konzerv kukoricánk, akkor egy kis tojással és liszttel pillanatok alatt isteni finom lepénykét, egyfajta kukoricatócsnit süthetünk belőle, akár egy kis sonkával gazdagítva.
A másik villámgyors és megunhatatlan kedvenc a quesadilla, a kerek tortillalapból sült „mexikói melegszendvics”. Érdemes belőle mindig tartani otthon, a hűtőben sokáig eláll, és ha csak egy kis reszelt sajtot teszünk bele, úgy is finom, persze gazdagítható sonkával, aprított zöldségekkel, konzerv kukoricával vagy babbal, maradék sült csirkemellel, tonhallal.
A jó öreg puliszka – mostani trendibb nevén polenta – is pár perc alatt megvan: a vízben – vagy víz és tej elegyében – főtt kukoricadara egy kis túróval, tejföllel, reszelt sajttal tálalva komplett fogás, de akár tehetünk a tetejére sült sonkát vagy bacont erdélyi módra, esetleg párolt zöldségeket és reszelt parmezánt is – olaszosabb változatban.
Húsz perc alatt sok tésztaétel elkészíthető, főleg akkor, ha nem kell külön ragut főzni hozzá. Ez a tonhalas-zöldborsós változat például nagy kedvenc, ráadásul a zöldborsó együtt fő a tésztával, a többi alapanyagnak pedig nincs szüksége igazi főzésre.
A halak is gyorsan átsülnek, a gyors és egészséges fogások sorát érdemes gyarapítani velük, ráadásul a fagyasztóban kényelmesen elvan a tengeri halfilé, és bármikor jó szolgálatot tehet a sovány halhús, amit még csak ki sem kell engedni felhasználás előtt. Ezt a mediterrán változatot például nagyon ajánljuk >>
A csirkemáj is gyorsan elkészül, még egy salátával vagy párolt zöldséggel is bőven belefér 20 percbe az elkészítése, ráadásul jó áron beszerezhető, tele van vassal és B-vitaminnal, és ha nem sütjük túl, akkor finom puha és szaftos, mint ebben a receptben >>
Ahány ház, annyi lecsó, sőt még családon belül is vannak különbségek, ki paradicsomosabban, ki paprikásabban szereti, kell-e bele fokhagyma vagy pirospaprika, és persze az is kérdés, kerüljön-e bele kolbász, virsli, tojás vagy rizs, de már az alapoknál felmerül a kérdés: szalonnával vagy olajjal indítsunk…
Most egy vegán változat készült, kis cukkinivel és bulgurral kiegészítve, így laktatóbb, és kenyér, köret sem kell hozzá, fűzerként pedig fokhagyma és provence-i fűszerkeverék, vagyis kakukkfű, oregánó, majoranna, rozmaring és borsikafű keveréke, amitől inkább mediterrán ízvilágú, de persze a saját kedvenc lecsóváltozatát is felturbózhatja bárki a bulgurral, mert nagyon egészséges és finom, kellemesen ruganyos állagú, és a lecsó finom ízeit és szaftját jól felszívja főzés közben, így kiadós és alakbarát nyári egytálételként tálalható önmagában.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk, a paprikát szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk. Egy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, rádobjuk a hagymát és a paprikát, és időnként megkeverve 4-5 percig pároljuk, amíg egy kicsit összeesnek, közben a paradicsomot és a cukkinit kockára vágjuk, a fokhagymát vékonyan felszeleteljük. Ezeket is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a provence-i fűszerkeverékkel, összeforgatjuk, majd 2-3 perc után hozzáadjuk a bulgurt is, felöntjük 2 dl vízzel – vagy alaplével -, és fedő alatt 10-12 percig főzzük, majd a tüzet lekapcsolva még 5 percig hagyjuk, hogy a saját gőzében puhuljon, párolódjon a bulgur, és az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt átkeverjük, ha kell még kicsit sózzuk, borsot őrölünk rá, és tálalhatjuk is, de langyosan, sót hidegen is nagyon finom.
A bulgur Közel-Keleten kedvelt gabonaféle, aki evett már török étteremben, biztosan ismeri, török rizsként szokták emlegetni, pedig valójában egy speciális tört búzáról van szó. A bulgurhoz a nyers búzát beáztatják, majd amikor épp csírázni kezdene, vagyis beindul benne az élet és az enzimek, akkor ledarálják vagy összetörik, megszárítják, ezzel a sok-sok életerőt tartalmazó gabonát tartósítják. Egészséges, gyors és finom, főételnek, salátának, köretnek is szuper, nagyon jól fűszerezhető alapanyag.
Ha bulgurt vásárolunk, arra figyeljünk, hogy alapvetően kétféle kapható: finomabb és durvább szemcséjű. Az apróbb szeműt nem kell főzni, csak forrázni, a durvább, nagyobb szeműt viszont a rizshez hasonlóan meg kell főzni.
Most apróbb szemű bulgurból készült könnyű, zöldfűszeres saláta, ami bátran gazdagítható zöldségekkel, és akkor önmagában is tökéletes egytálétel, de most pár perc alatt grillezett csirkemellel, húsos paprikával és zsenge cukkinivel került terítékre…
Grillezett csirke és zöldségek bulgursalátával
Hozzávalók:
A bulgurhoz:
Elkészítés: A bulgurt egy tálba tesszük, megsózzuk, és leforrázzuk kétszeres mennyiségű forró vízzel. Lefedjük, és félretesszük 10–15 percre, amíg felszívja a folyadékot, megduzzadnak és felpuhulnak a szemek. Közben az újhagymát, a petrezselymet, a mentát és az aszalt paradicsomot felaprítjuk, a pihentetett bulgurhoz adjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal és a citromlével, alaposan összeforgatjuk, hagyjuk kihűlni, akár a hűtőbe is betehetjük, hogy kellemesen frissítő legyen tálaláskor.
Közben a csirkemelleket lapjában kettévágjuk, majd 3-4 szeletkére vágjuk. A cukkinit felkarikázzuk, a paprikát cikkekre vágjuk. Mindezeket egy tálba tesszük, meghintjük a rozmaringgal, sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a citrom levét, meglocsoljuk 3 evőkanál olívaolajjal, kézzel összeforgatjuk, és 10 percet állni hagyjuk, majd egy grillserpenyőben néhány perc alatt megsütjük.
A sült zöldségeket és a csirkét a bulgursalátával tálaljuk.
Kevesen tudják, de a rántott hús nem bécsi, de még csak nem is osztrák találmány, hanem eredetileg Észak-Olaszországban született, innen vették át és alakították ízlésük szerint a hajdani Monarchia országai a bundás hús receptjét. Ha Olaszországban rántott hús készül, akkor leggyakrabban reszelt parmezán is kerül a bundába, ami nemcsak ízesebbé és ropogósabbá teszi, hanem a sajt zsírtartalmának köszönhetően lágyítja, puhítja is a húst.
Ha nem túl nagy mellfilékkel dolgozunk, akkor a sütőben is megsüthetjük, ha nagyok, akkor is, csak legfeljebb vágjuk lapjában ketté, hogy biztosan átsüljenek. Amellett, hogy az olajos sütéshez képest csak a töredékét használjuk a zsiradéknak, az is előnye ennek sütési módnak, hogy nem kell mellette állni, és még csak olajszagú sem lesz az egész lakás!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemelleket lemossuk, leszárítjuk, majd sóval és borssal alaposan bedörzsöljük.
A zsemlemorzsát, a parmezánt, a finomra vágott petrezselymet egy tálban összekeverjük. A tojást 2 evőkanál olajjal villával felverjük, sózzuk, borsozzuk. A csirkemelleket először a tojásban megforgatjuk, majd a parmezános morzsába áttesszük, jól belenyomkodjuk, hogy mindenhol vastag bundát kapjon.
Egy tepsibe vagy sütőtálba sütőpapírt teszünk, megkenjük olajjal, rárakosgatjuk a csirkemelleket, megspricceljük vagy megcsepegtetjük olívaolajjal.
180 fokos sütőbe toljuk, és először 20 percet sütjük, majd megforgatjuk a melleket, és még 15–20 percre visszatoljuk a sütőbe. Ha nagyon pirulna, alufóliával takarjuk le.
Tálalhatjuk salátával, sült zöldséggel, akár krumplipürével, és kínáljunk mellé egy kis citromot, nagyon jót tesz neki.