A grillcsirkének leggyakrabban az a hibája, hogy sütés közben kiszárad, és az íze is jellegtelen. A citrom és a vaj segítségével segíthetünk ezen: a citrom savassága megváltoztatja a hús szerkezetét, porhanyósabbá teszi, a vaj is segít, felpuhítja és szaftossá varázsolja, míg a bőre a vajtól jó ropogósra tud sülni. A citromból érdemes a csirke mellé és a hasüregbe is tenni, nagyon kellemesen illatossá, fűszeressé teszi a húst és a köretét is.
Köretként bármilyen zöldség süthető a csirke mellett, de valószínűleg mindenki elcsábul a mostanság megjelenő újkrumplinak, de bátran keverhető, kiegészítő zsenge répával, karalábéval is, vagy készíthetünk mellé egy tavaszi színes salátát is.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkét megmossuk, leszárítjuk, majd fél citrom levével alaposan meglocsoljuk kívül-belül, és félretesszük pihenni, amíg megpucoljuk és felkarikázzuk a krumplit, vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg. A maradék fél citromot és a lime-ot cikkekre vágjuk.
A csirkét bedörzsöljük sóval. A vajat is sózzuk, borsozzuk, majd a csirkét alaposan bedörzsöljük vele kívül és belül. A hasüregbe tesszük a meghámozott fokhagymát és a kakukkfüvet.
Egy tepsi aljába tesszük a lecsepegtetett krumplit, sózzuk, ráfektetjük a csirkét, aláöntjük a fehérbort, és alufóliával lefedjük, majd 190 fokos sütőbe toljuk 50 percre.
Ekkor a fóliát levesszük, a vajas szafttal meglocsoljuk a csirkét és a krumplit is, a citrom- és lime-cikkeket a csirke köré illetve a hasüregbe rakjuk, és visszatoljuk a sütőbe 20-30 percre, amíg szép színt kap a csirke.
A curry fűszerkeveréknek rengeteg fajtája van, a bele kerülő fűszerek arányától függően a kellemesen csípőstől a lángolóan erősig változhat az ereje, amit leggyakrabban a színe is jelöl: a sárga a legenyhébb, ezt követi a zöld, a vörös pedig valósággal lángol. Érdemes kitapasztalni, kinek melyik válik be, illetve választhatunk a por és a paszta curryk között is.
Ebbe a csicseris currybe – bár a színe megtévesztő lehet – enyhébb sárga curry került, de mivel paradicsommal készült, a szósz színében átvette a vezetést a vörös, pedig még némi kurkuma is támogatta a sárga hatást. Emellett fűszerként egy kis fokhagyma és gyömbér gazdagítja az ízeit, valamint kókuszkrém lágyítja és selymesíti a zöldségragut.
Bármilyen zöldséggel készülhet, kinek mihez van kedve vagy épp mit talál otthon, ebbe csak újhagyma, cukkini és sárgarépa került, de így is nagyon tartalmas, kiadós, ízekben gazdag fogás lett még magában is, de rizzsel vagy lepénykenyérrel is tálalható, a lényeg, hogy a finom szaftja ne menjen kárba!
Hozzávalók:
Elkészítés: A friss zöldségeket megtisztítjuk, az újhagymát felékarikázzuk, a sárgarépát félbevágjuk, majd szeletekre, vagyis félkarikákra, a cukkinit negyedelve cikkekre vágjuk.
Az olajat egy wokban felhevítjük, majd a zöldségeket rajtuk 3-4 perc alatt megpirítjuk, meghintjük a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a leszűrt csicseriborsót és a konzerv paradicsomot a levével együtt. A paradicsomos dobozt egy kis vízzel kiöblítjük, a raguhoz adjuk, kis cukrot, sót és borsot adunk hozzá, valamint fokhagymanyomón hozzápréseljük a megtisztított gyömbért és fokhagymát, és 15 percet lefedve főzzük takarékon.
Ezután a kókuszkrémet is hozzáadjuk, majd a tüzet elzárva, fedő alatt még 10 percet pihentetjük.
Párolt rizzsel vagy lepénykenyérrel, de akár friss hazai kenyérrel tálalva is szuper és egészséges, ízletes, gyors fogás.
A nyársakra húzott különféle pácolt húsok, kolbászkarikák, szalonnafalatok, zöldségek, gombák és hagymák végtelen variációban készülhetnek, mindenféle ízvilágban. Az a jó benne, hogy akár mindenki elkészítheti a saját rablónyársát, úgy párosítva az ízeket, ahogy ízlésének leginkább megfelel, de persze gondos gazda módjára elkészíthetjük mi is a nyársakat.
A saslik készítésekor arra érdemes figyelni, hogy nagyjából egyforma méretű darabokra vágjuk a különféle alapanyagokat, így egyszerre sülnek meg, és nem ég meg egyik vagy másik falat. Grillezéshez általában zsírosabb húsokat szoktunk választani, de a rablóhúshoz sovány hús is tökéletes, mert gyorsan elkészül, nincs ideje kiszáradni, főleg akkor, ha a húst előtte be is pácoljuk egy kicsit, legyen az csirke, pulyka, vagy mint most esetünkben sertés szűzérme.
A saslik azért is jó, mert rossz idő esetén a sütőben is megsüthető, mégis grillezős hangulatunk lesz tőle, bár igaz, a füstös íz elmarad, de a színes nyárssal így is nagy sikert érhetünk el.
Hozzávalók 4 személynek:
Valamint:
Elkészítés: A páchoz a mézet, a szójaszószt, az olajat, a citromlevet egy tálba tesszük, belefacsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és ízlés szerint egy kis őrölt csilit, összekeverjük. A húst megtisztítjuk, ha kell, lehártyázzuk, felkockázzuk, majd a pácba tesszük, összeforgatjuk, állni hagyjuk 1-2 órát, de akár egy éjszakát is.
A hagymát meghámozzuk, a paprikát és a paradicsomot megmossuk, a hagymát és a paprikát felkockázzuk.
A saslikpálcára tetszőleges sorrendben feltűzzük a hozzávalókat. Ha maradt a pácléből, nyugodtan megkenhetjük sütés előtt és sütés közben is a saslikot.
Grillrácson körülbelül 10–15 perc alatt – időnként megforgatva – készre sütjük. Salátával vagy akár parázsban sült burgonyával tálaljuk.
Nem véletlenül olyan népszerű sokfelé ez a fogás, amit mindenféle hússal készítenek, hiszen a szósz nagyon omlóssá és szaftossá teszi, bármilyen húst is válasszunk hozzá. A semlegesebb ízű sovány csirkének különösen jól áll, pikánssá és zamatossá varázsolja, ráadásul egyszerű, és nálunk is megtalálható hozzá minden alapanyag.
Az adobo szósz lényege, hogy fokhagyma, szójaszósz, ecet és babérlevél kerül bele, édes-savanyú és kellemesen fűszeres, klasszikusan párolt rizzsel tálalják, gyakran egy kis kurkumával illatosítva. Egyszerű és nagyon finom, tökéletes alternatíva, ha kiadós, alakbarát és új csirkés fogással frissítenénk fel a repertoárt.
Hozzávalók:
4 csirkecomb
4 evőkanál olaj
6 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
1 teáskanál egész bors
1/2 dl szójaszósz
1/2 dl fehérborecet
1 teáskanál barna cukor
1,5 dl húsleves
só
Elkészítés: A csirkecombokat a forgónál kettévágjuk, sózzuk, majd serpenyőben, a felforrósított olajon körbepirítjuk. Közben meghámozzuk a fokhagymákat, és egy mozsárban összetörjük vagy lereszeljük, a csirkéhez adjuk. Meglocsoljuk a szójaszósszal és a fehérborecettel, meghintjük a cukorral, hozzádobjuk a babért, felengedjük a húslevessel, és fedő alatt 30 percet főzzük közepes lángon, közben egyszer átforgatva a húsokat.
Ekkor a fedőt eltávolítva addig hagyjuk még főni a combokat időnként megforgatva, amíg a szaft besűrűsödik, és jól körbefogja a húsdarabokat.
Azon melegében tálaljuk párolt rizzsel, ízlés szerint salátát is kínálhatunk hozzá.
A konzerv tonhal szuper alapanyag, sokszor kisegíthet minket akár egy nizzai saláta, akár tonhalas tésztaszósz formában, szendvicskrémet is keverhetünk belőle, de mint az alábbi recept is jól mutatja, fasírtot is készíthetünk vele. Nem kell hozzá drágább tonhalatválasztanunk, ehhez a fogáshoz tökéletes a morzsásabb, pénztárcabarátabb változat, mert úgyis össze kell törnünk, arra viszont érdemes figyelni, hogy ne olajos, hanem sós lében eltett változatot használjunk, ami nem más, mint sós víz. Ez alakbarátabb és könnyebben kezelhető, nem lesz tőle nehéz a fasírtunk.
A halas fasírtba most egy kis kakukkfű és citrom került ízesítőként, de ízlés szerint variálhatjuk is a fűszerezést, petrezselyemmel, kaporral is nagyon finom, de bazsalikom, provence-i fűszerkeverék is jól áll ehhez a kiadós és gyors fogáshoz, amit salátával és fűszeres tejfölös vagy joghurtos öntettel tálalhatunk könnyű ebédnek, vacsorának.
Tonhalas fasírt
Hozzávalók:
Elkészítés: Ha van maradék főtt krumplink, akkor egyszerűen villával összetörjünk, ha nincs, akkor meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, hagyjuk kihűlni, összetörjük. Hozzámorzsoljuk a leszűrt tonhalat, hozzáreszeljük a meghámozott kis fej hagymát és a citrom héját, fél citrom levét hozzáfacsarjuk, majd hozzáadjuk a tojást és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk annyi zsemlemorzsával, hogy jól formázható legyen.
A masszából maréknyi adagokat veszünk, pogácsává formázzuk, majd zsemlemorzsában megforgatjuk.
Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk és a fasírtokat oldalanként 3-4 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük, majd konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Salátával és citromos joghurttal vagy tejföllel tálaljuk, de ízlés szerint más köretet is kínálhatunk mellé.
Természetesen nem ugyanaz az élmény, de nagyon jól használható, és igenis megadja a grill ételek illúzióját, és valljuk be, hogy szaladósabb napokon úgysem raknánk tüzet a kertben, hogy 1-2 szelet húst grillezzünk. A serpenyő viszont nagyon jó, egészségesen süthetünk benne mindenféle pácolt húst, zöldséget, halat, gyorsan készen van, és nem mellesleg zsiradék nélkül sütöttünk.
Aki szeretne grill serpenyőt beszerezni, annak az öntöttvas változatokat ajánljuk. Ezek jó nehezek, de úgysem palacsintát akarunk dobálni bennük… Az öntöttvas lényege, hogy nagyon át tud forrósodni, és zsiradék nélkül tudunk sütni benne. Szárazon kell felforrósítani, majd a bepácolt húst, halat, zöldséget a rácsozott serpenyőbe tenni. Először odaragad a felülethez, de hamarosan – ahogy sül – elengedi a fém az ételt, pontosabban az étel a serpenyőt, és ekkor már jó esetben meg is lehet fordítani, készre sütni. Fontos tudnivaló az is, hogy a tiszításhoz nem kell és nem is szabad mosószert és dörzsis felületet használni. Használat után egyszerűen feltöltjük vízzel, felforrósítjuk, így minden lerakódás, letapadás, zsiradék feloldódik. A vizet csak ki kell önteni, és egy konyhai papírtörlővel szárazra törölni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk, egy tálba tesszük. Fél citrom levével és az olívaolajjal meglocsoljuk, finoman sózzuk, meghintjük az őrölt korianderrel, majd összeforgatjuk, hogy mindenből mindenhova jusson. 25-30 percet pihentetjük.
Közben a maradék fél citromot vékonyan felkarikázzuk, a rozmaringot összetépkedjük, valamint köretet is készíthetünk a csirkemellhez, mert a hús gyorsan átsül majd. Ez lehet egy szép saláta, de akár párolt zöldség, ki mit szeret…
A grill serpenyőt szárazon jól felforrósítjuk, beletesszük a csirkemelleket és a citromkarikákat, majd megszórjuk a rozmaringgal, és kb 5 percig sütjük, majd csipesszel vagy két villával – de semmiképpen nem a húsba beleszúrva, mert akkor kifolyik a finom szaftja! – megfordítjuk, színes borsot őrölünk rá, ha szeretnénk, egy kis csilipaprikát és pár szem koktélparadicsomot dobhatunk mellé, mert ezek jó kísérői lehetnek a tányéron, és ezt az oldalát is 4-5 percig sütjük. A tüzet elzárjuk, és alufóliát terítünk a serpenyőre, így saját gőzében még párolódik, befelé még sül egy kicsit, így lesz nagyon finom omlós a csirkemell.
Öt perc gőzben párolódás elég is, a fóliát levesszük, ízlés szerint szeletelve vagy egészben tálaljuk a közben elkészített körettel.
A kiterített csirke nagy előnye, hogy sütés közben nem kell forgatgatni, mindenhol egyenletes sül és pirul, nem szárad ki az egyik rész, míg a másik kellően átsül, és tálaláskor, daraboláskor is jóval egyszerűbb dolgunk van vele. Most minimális ízesítéssel került a sütőbe, és csak a sütés közben kapott jó kis vajas-paprikás, csilivel pikánsabbá tett kenegetést, amitől omlós és fűszeres lett a húsa, a bőre pedig finoman ropogós.
A krumplit is érdemes egy kicsit megbolondítani fűszerekkel, ez ebben az esetben pirospaprika, fokhagyma és rozmaring keveréke, de ízlés szerint más fűszerekkel, de akár zöldségekkel is köríthetjük a hétvégi finom sült csirkénket.
Hozzávalók:
A krumplihoz:
Elkészítés: A krumplit ízlés szerint meghámozzuk, vagy ha szép a héja, akkor rajta is hagyhatjuk, majd hasábokra vágjuk. Egy tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, meg szórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a rozmaringot és a gerezdekre szedett, de héjában hagyott fokhagymát, meglocsoljuk 3 evőkanál olívaolajjal, és kézzel alaposan összeforgatjuk.
A csirkét egy éles késsel vagy egy csirkevágó ollóval a mell közepén hosszában kettévágjuk, majd kézzel széthúzzuk, megfordítjuk, és erőteljesen ránehezedünk, lenyomjuk, hogy a csontok megtörjenek, és a csirke kiterüljün. Mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk, majd a krumplikat kicsit félretolva a tepsibe rakjuk.
200 fokra melegített sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 30 percig sütjük, közben elkészítjük a fűszeres mázat. Ehhez a vajat felkockázzuk, egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a csiliszószt, az őrölt pirospaprikát és a Worcestershire szószt, és alacsony lángon összefőzzük, amíg egy kicsit sűrűsödni kezd.
A csirkét kivesszük a sütőből, ecsettel alaposan átkenjük a pikáns vajas szósszal, majd visszatoljuk a sütőbe, és még 30 percet sütjük, majd ismét átkenjük, és még 5-10 percre visszatoljuk.
A csirkét ízlés szerint feldaraboljuk, és a sült krumplival tálaljuk, a sült fokhagymagerezdeket sem dobjuk el, a héjból kinyomkodva elfogyaszthatjuk.
Amilyen egyszerű, olyan finom, krémes, lágy és friss egyszerre, és csupán néhány alapanyag kell csak hozzá a lazac mellett. Amíg a tészta megfő, a szósz is elkészül mellé, viszont csak friss zöldfűszerrel igazán finom és tavaszia. Ha nincs bazsalikomunk, mint a lenti receptben, akkor petrezselyemmel vagy kaporral is tökéletes, természetesen kicsit más, de isteni, és akár mindegyik változatban érdemes kipróbálni.
Amíg nincs friss zöldborsó, addig fagyasztottal is készíthető, de akár zöldbabbal is kipróbálható, ugyanilyen gyors és friss lesz a végeredmény, sőt a hagyma helyett akár újhagymát is használhatunk ehhez az egyszerű, de nagyszerű tavaszias tésztaételhez.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tésztának vizet teszünk fel a tűzre, közben a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, a lazacot falatnyi darabokra kockázzuk. Ha felforrt a víz, sózzuk, és a tésztát beleöntjük, a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
A mártáshoz egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, rádobjuk a hagymát, 1-2 perc alatt üvegesre dinszteljük, majd a gokhagymát és a lazacot is hozzáadjuk, ráreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk a levét, hozzáadjuk a zöldborsót (fagyasztva), finoman átkeverjük, majd felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és közepes tűzön 5 perc alatt összefőzzük, míg a hal omlós, de nem túlsült, a borsó pedig kellemesen roppanósra fő.
A megfőtt leszűrt tésztával óvatosan összeforgatjuk vagy csak simán a tetejére halmozva tálaljuk, borsot őrölünk rá, finomra vágott bazsalikommal meghintjük, és így kínáljuk.
A konzerv csicseriborsó az utóbbi időkben az egyik legjobb barátunkká vált a konyhában. A főtt hüvelyes egészséges, laktató, fehérjegazdag, jól elvan a polcon, pénztárcabarát, és bármikor percek alatt ízletes és laktató fogássá alakítható pár fűszer és idényzöldség társaságában. Most édesburgonyával és spenóttal főtt currys raguvá, de cukkinivel, padlizsánnal, répával, zellerrel, zöldbabbal vagy brokkolival is nagyon finom, szinte minden jól passzol hozzá, és húsmentesen is laktató, mégis alakbarát.
A csicseris currybe a zöldségek mellett egy kis kókuszkrém került, ami az édesburgonyával együtt kissé édeskésre hangolta az egyszerre pikáns és lágy ízeket, a tálaláskor rászórt pörkölt földimogyoró pedig igazán izgalmassá tette a ropogósságával ezt a gyors és isteni fogást.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és az édesburgonyát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát és a gyömbért lereszeljük, a batátát 1 centis kockákra vágjuk.
Az olajat egy edényben felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és kevergetve pár perc alatt üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát, a curryt, a fahéjat és a római köményt, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint kis csilit adunk hozzá, átkeverjük, majd mehet bele az édesburgonya és a leszűrt csicseriborsó. Összeforgatjuk, felöntjük a kókuszkrémmel és a vízzel, és fedő alatt, közepes lángon 7-8 percet főzzük, majd hozzáadjuk a bébi spenótot is, és még 1-2 percet főzzük.
A szaftos csicseris ragut párolt rizzsel tálaljuk, földimogyoróval megszórva.
Igaz, hogy a csirkemellfilé népszerűsége verhetetlen, de vannak, akik inkább a combra voksolnak, mert a csontoknak köszönhetően sokkal ízletesebbre sül a hús. Most egy csípős-friss változat készült, nagyon egyszerűen, de különleges páccal. Jó tudni, hogy a pác nem csak ízesíti a húst, hanem a hús szerkezetét is megváltoztatja, ezért kell bele mindig valamilyen olaj és savas alapanyag, ami lehet citrus, bor vagy egy kevés ecet, mert ezek lágyítják, puhítják a hús szöveteit, így igazán omlósra sülnek belül akkor is, ha kívül kicsit pirultabbra, ropogósabbra sütjük.
Most citromos páccal készült, egy kis friss csilivel megvadítva, kellemesen pikáns és üde, és szép pirosra is sül. A pácba egy leveskocka is került, amitől krémesebb, sűrűbb lesz a textúrája, könnyebben körbeöleli a húst, és egy késes kis robotgépben 1 perc alatt összeállítható. Nagyon jót tesz a húsnak, ha pár órát hagyjuk érlelődni, de ha nincs időnk, azonnal is süthetjük, úgy sem okoz majd csalódást.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csiliket kicsumázzuk és felaprítjuk, a fokhagymát meghámozzuk, és mindkettőt egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáreszeljük a citrom héját, majd belefacsarjuk a levét, hozzáadjuk a koriandert, a római köményt, a pirospaprikát és a leveskockát, hozzáöntjük az olívaolajat, és egészen krémesre összemixeljük.
A felsőcombokat egy tálba tesszük, ráöntjük a csilis pácot, alaposan összeforgatjuk, ha tehetjük, érdemes 2-3 órát pácolni a hűtőben.
A bepácolt húsokat tepsibe tesszük, a maradék pácot a tetejükre kenjük, aláöntjük a bort, fóliával lefedjük, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 20 percet sütjük, majd a fóliát levéve még 15-20 percre visszatoljuk, amíg szép pirosra, ropogósra sülnek.
Ízlés szerinti körettel tálaljuk, tökéletes hozzá például a sütőben sült, kevés olívaolajjal összeforgatott apróbb szemű burgonya, ami a csirkecombok mellett egy füst alatt elkészül, de salátával, párolt rizzsel, sült zöldségekkel is kísérhetjük.
A skót tojás az angolszász országokban nagyon népszerű fogás, tökéletes street food egy kis sült krumplival, de készítik ráérős reggelire, brunchra is. A főtt tojást fűszeres darált hús, vagyis fasírtmassza veszi körbe, amit olajban csupaszon vagy bundázva megsütnek.
Angliában hagyományosan darált marhahússal készítik, mint oly sok más ételt, de bármilyen hússal készülhet, akár még a maradék húsvéti sonkából is kerülhet bele. Az alábbi receptben csirkemellel készül, a húsmasszát egy kis áztatott zsemle és tojás gazdagítja, hagyma, fokhagyma és mustár, de ízlés szerint bármilyen fűszer kerülhet bele, ez most egy gyerekbarát változat. A csirkemell gyorsan átsül, és mivel főtt tojás van benne, aminek már nem kell sülnie, így néhány perc alatt elkészíthető fogás a maradék tojásokból.
Főzelék feltétjének vagy saláta kísérőjének is megállja a helyét, de szuper étel akár egy brunch vagy piknik esetében is, mert a fasírthoz hasonlóan hidegen és melegen is nagyon finom.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A 6 tojást hideg vízben feltesszük főni, majd forrástól számítva 10 percig főzzük – vagy a húsvéti maradék főtt tojásokat használjuk… Hideg vízbe tesszük, ha kicsit hűlt, akkor meghámozzuk, félretesszük.
A húsmasszához a csirkemellet ledaráljuk vagy késes robotgéppel pépesítjük. A zsemlét vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, a húshoz adjuk. Hozzáreszeljük a hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a mustárt, a tojást, ízlés szerint sót és borsot. Alaposan összedolgozzuk, majd 6 részre osztjuk, a tenyerünkben kilapítjuk, beleültetünk egy tojást, és egyenletesen rálopagatjuk a tojásra a húsmasszát.
A húsos gombócokat lisztbe, kis sóval felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban szép aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy felszívhassa a felesleges zsiradékot, majd salátával, párolt zöldséggel, főzelékkel vagy ízlés szerinti körettel tálaljuk.
A ricotta nálunk még viszonylag ritkábban használt alapanyag, sokan a túróval rokonítják vagy próbálják meg helyettesíteni, ami sok esetben működik is, mert hasonlóak állagban és ízben, de míg a túró közvetlenül a tejből készül, addig a ricotta a tejsavóból, így sokkal finomabb szemcséjű, semlegesebb, szelídebb ízű sovány tejtermék. Itthon is gyártják, egyáltalán nem úri huncutság, kiadós és nagyon egészséges, és valamikor nálunk is ismert és kedvelt alapanyag volt – orda néven.
Ez a ricottás lepényke krémesebb és soványabb túróval is készülhet, de sokkal lágyabb és puhább lesz ricottával. Igazi adu ász recept, bármikor percek alatt ellenállhatatlanul finom és egészséges, alakbarát fogást kerekíthetünk vele, a tésztát gazdagíthatjuk finomra vágott zöldfűszerekkel, a végén a tetejére olvaszthatunk még némi sajtot, de egy kis salátával és fűszeres joghurttal, tejföllel az alapváltozat is fantasztikus.
Hozzávalók:
Elkészítés: A ricottát egy tálba öntjük, ha van egy kis leve, attól mindenképpen szabadítsuk meg. Hozzáadjuk a tojást, a parmezánt, a sütőport, a lisztet, ha nagyon vizes állagú lenne a ricotta, akkor adhatunk hozzá plusz 1 kanál lisztet, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. Pár percet pihentetjük, amíg elkészítünk mellé egy salátát vagy egy fűszeres tejfölt.
Egy serpenyőt felforrósítunk, kikenjük olívaolajjal, és evőkanálnyi adagokat teszünk a masszából a serpenyőbe, és 3-4 perc alatt megsütjük az egyik oldalukat, majd egy lapáttal óvatosan alányúlva megfordítjuk, és 2-3 perc alatt a másik oldalát is szép aranybarnára sütjük.
Azonnal tálaljuk friss salátával, tejföllel, fűszeres joghurttal ízlés szerint.
