Írd be, mit keresel:

Fantasztikusan finom, kívül ropogós, belül puha, szénhidrátszegény, gluténmentes, diétás étrendbe is beilleszthető ez a répás ropogós. Nincs benne liszt, csak egy kevés étkezési keményítő, de ez kiváltható akár zabpehelyliszttel is. Tojás és reszelt sajt fogja össze a reszelt sárgarépát, a sajtnak köszönhetően pedig nagyon puha belül. A répás tócsni most sütőben sült – igaz, így kicsit hosszabb a sütési idő, de nincs olajszag, és a tócsni nem szív magába felesleges zsiradékot, így sokkal egészségesebb is.

Aki elsőre idegenkedne a recepttől, keverheti a répát krumplival, de jól fűszerezve csak sárgarépával is nagyon finom. Egy kis fokhagyma és római kömény került most ízesítőként a répás ropogósba, de játszhatunk is az ízesítéssel: mehet bele hagyma, curry, reszelt gyömbér vagy aprított kakukkfű, petrezselyem, mindegyikkel remek.

Köretnek és főételnek is kiváló ebédre, uzsonnára vagy vacsorára, kínálhatunk hozzá fokhagymás vagy fűszeres tejfölt, joghurtot, illetve egy jó kis salátával is nagyon finom.

Sárgarépás-sajtos tócsni

Hozzávalók:

  • 30 dkg reszelt sárgarépa
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1-2 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, sózzuk, és 10 percet pihenni hagyjuk, hogy egy kicsit lágyabb legyen. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a római köményt, a tojásokat és a reszelt sajtot, összekeverjük, majd annyi étkezési keményítőt adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire kanállal halmokat teszünk a masszából, ellapogatjuk, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és 15–20 perc alatt megsütjük – attól függően, mennyire ropogósra szeretnénk.

Joghurttal, tejföllel vagy más mártogatóssal, illetve salátával tálalhatjuk.

A ponty hazai halunk, és ha jól van tartva, akkor nagyon ízletes a húsa, nem zsíros és nagyon könnyen emészthető, egészséges fehérjeforrás. A Hortobágyon régóta, több mint egy évszázada, 1916 óta tenyésztik, természetvédelmi környezetben, ráadásul ma már bio változatban is, és a húsa tényleg nagyon finom, egyáltalán nem pocsolyás vagy mocsáros ízű. Szerencsére ma már egyre több helyen hozzájuthatunk, kimondottan az olcsóbb halak közé sorolható, és nem utazza körbe a világot, míg hozzánk eljut. Keressétek a csomagoláson a Hortobágyi Halgazdaságot!

Mivel hazai halfajta, legtöbben a magyaros elkészítést társítják hozzá, a rántott pontypatkó majonézes krumplisalátával vagy éppen a rácos változat jut sokaknak eszébe, de ennél egyszerűbben is elkészíthető igaz alakbarát, könnyű és egészséges fogásnak, pár perc alatt akár.

Pontyszeletek cukkinivel

Hozzávalók 2 személynek:

  • 4 szelet pontypatkó
  • 2 kisebb cukkini
  • 1 citrom
  • 2 marék koktélparadicsom
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 dl fehérbor
  • só, bors

Elkészítés: A pontyszeleteket fél citrom levével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk. A cukkiniket vékonyan felkarikázzuk, finoman sózzuk. A maradék fél citromot felkarikázzuk. A pontypatkókat, a cukkinit és a citromokat is egy nagyobb serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a koktélparadicsomot, megszórjuk a kakukkfűvel, majd aláöntjük a bort.

A serpenyőt tűzre tesszük, és 10-12 perc alatt megsütjük-pároljuk, ha szeretjük, kicsit le is piríthatjuk, és ízlés szerint magában diétásan, vagy körettel – párolt rizzsel, krumplipürével tálaljuk.

A zabkásának egyetlen alapszabálya, hogy 1 rész zabpehelyhez 2 rész folyadék szükséges a kellemesen krémes állagért. Ez bármi lehet: tej, gabonatej, víz, kókusztej, amit összeöntve felforralunk egy kis edényben, majd a tűzről levéve 8-10 percet állni hagyunk, összekeverjük, egy csipet sóval és ízlés szerint mézzel, juharsziruppal édesíthetünk. Így önmagában még nem túl izgalmas, de nagyon egyszerűen feldobható, ízesíthető egyszerű alapanyagokkal.

Az egyik legfinomabb változat, ha gyümölcsösen készítjük, például egy almát lereszelünk, és ezt összeforgatjuk a pihentetett zabkásával, szaftosabbá és frissebbé teszi, ráadásul azonnal visszahűti ehető hőfokra a zabkását, ha pedig még egy kevéske fahéjat is adunk hozzá, szinte már sütiélmény, amit egészséges reggeliként kanalazhatunk.

Almás zabkása

Hozzávalók 1 személynek:

  • 1 csésze zabpehely
  • 2 csésze (növényi) tej
  • csipetnyi só
  • 2 teáskanál méz
  • 1 alma
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • ízlés szerint darabolt dió, mandula vagy mogyoró a tetejére

Elkészítés: A zabpelyhet és a tejet egy kis forralóba kimérjük, tűzre téve forrásíg hevítjük kevergetve, majd a tűzről levéve lefedjük, és 8-10 percet pihenni hagyjuk, hogy a zabpehely felpuhuljon. Közben egy almát meghámozunk és lereszelünk, majd a zabkásához adjuk egy csipet sóval és 2 teáskanál mézzel, ízlés szerint meghintjük fahéjjal, majd összekeverjük, és tálkába öntve kanalazhatjuk is.

Ízlés szerint adhatunk hozzá mazsolát vagy aszalt áfonyát is, de alma helyett készíthetjük akár körtével vagy pépesített banánnal is, ha épp az van otthon.

Nem kell aggódniuk azoknak, akik úgy esznek, mint a nyuszik, vagyis csak növényi táplálékot vesznek magukhoz. Egyes gabonák, hüvelyesek és olajos magvak nagyon értékes növényi fehérjeforrások, megfelelő mennyiségben és kombinációban fogyasztva pedig tökéletesen elégségesek a szervezet számára. A lakto-ovo vegetáriánusoknak könnyebb dolguk van, mert tejterméket és tojást is fogyasztanak, amiből egyszerűbb a megfelelő fehérjemennyiség bevitele, de egy kis figyelemmel és tudatossággal csak növényi táplálkozással is könnyedén abszolválható a fehérje-feladat.

A fehérjék úgynevezett aminosavakból állnak, és döntő szerepük van sejtjeink felépítésében, szervezetünk, izomzatunk működésében. 20-féle aminosavat ismerük, és ebből nyolcat a szervezetünk maga nem képes előállítani, így ezeket mindenképpen táplálékkal kell bevinnünk. Az állati fehérjék mind a nyolc aminosavat tartalmazzák, de a növények többnyire nem az összeset, de vannak olyanok is, amelyek viszont igen, igaz, kisebb arányban és mennyiségben, mégis érdemes tudni róluk. Ilyenek a diófélék, a szezámmag, a napraforgómag, a zöldborsó és a csicseriborsó például…

A legjobb növényi fehérjeforrások

  • Gabonák: búza, zab, rizs, árpa, rozs, quinoa, chiamag
  • Hüvelyesek: lencse, zöldborsó, babfélék, csicseriborsó, szója és minden szójakészítmény (tej, tofu)
  • Olajos magvak: földimogyoró (mogyoróvaj is!), dió, mandula, szezámmag (és tahini), tökmag, napraforgómag
  • Zöldségek: spenót, burgonya, kukorica, kelbimbó, karfiol, brokkoli, paradicsom

A különféle növényi fehérjeforrásokat érdemes kombinálni, hogy teljes értékű fehérjéhez jusson a szervezetünk, ezért célszerű úgy párosítani a fenti csoportokat egy-egy fogásban, hogy egyszerre többféléből fogyasztunk. Klasszikus párosítás a rizs lencsével vagy a bab kukoricával, de a csicseriborsó szezámpürével (tahini) hummusznak elkészítve is remek teljes értékű fehérje, ahogy a zabkása mandulatejjel, magokkal gazdagítva is.

A zöldséglevesek tárháza kimeríthetetlen, a szezon összes alapanyagát belekombinálhatjuk, készíthetjük egyféle vagy többféle zöldségből, és zöldfűszerekkel különféle stílusúra hangolhatjuk. Petrezselyemmel, kakukkfűvel, bazsalikommal, tárkonnyal is játszhatunk, de készíthetjük kissé paprikásan is. Ha a zöldséglevest nem habarjuk, nem tejfölösen készítjük, akkor remekül gazdagítható egy kis grízgaluskával.

A tökéletes grízgaluska titka a türelem: a bekevert galuskatésztát érdemes hosszan, akár 1 órát is pihentetni, hogy tökéletes állagú legyen. Mindig külön vízben főzzük ki, és csak tálaláskor adjuk a leveshez. Ha többet készítünk, mint amennyi elfogy, lefedve, külön tányérban tegyük a hűtőbe a következő fogyasztásig, mert ha a levesbe tesszük, képes felszívni az összes levest másnapra.

Zöldségleves grízgaluskával

  • 2 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • 1 karalábé
  • 2 burgonya
  • 10 dkg borsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1/2 dl olaj
  • bors
  • pici pirospaprika
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld

A grízgaluskához:

  • 3 egész tojás
  • 9 púpozott evőkanál búzadara
  • 2 evőkanál olaj
  • 1/2 teáskanál só

Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, apróra vágjuk. Kis olajon megdinszteljük a hagymát, amikor üveges, hozzádobjuk a többi zöldséget, megpirítjuk kicsit.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kevés pirospaprikával, majd felöntjük 2 liter vízzel. Fedő alatt 20-25 percig főzzük.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

A grízgaluskához a tojásokat tálba ütjük, hozzákeverjük az olajat és a sót, majd a búzadarát, jól kikeverjük, és hagyjuk állni 1 órát.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

A masszából kanállal közepes hőfokú, gyöngyöző levesbe vagy sós vízbe szaggatjuk a galuskákat. Kb. 10 perc alatt megfőzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

A levesbe tesszük tálaláskor.

Fotó: Hámori Zsófia

A brokkoli csupa egészség, rengeteg rostot és vitamint tartalmaz, és csak kevés kalóriát (34 kcal/100 g), könnyebben emészthető, mint rokona, a káposzta, így diétába is remekül beilleszthető, a megfelelő társítással. Egyetlen titka van csupán: nem szabad túlfőzni! Öt perc főzés tökéletesen elég neki, így roppanós és szép zöld marad, nem fő ki az íze, nem lesz szétmálló – ahogy kifőzdékben, menzán gyakran találkozhatunk vele.

A főtt brokkolival rengeteg dolgot kezdhetünk, a leggyorsabb és legegészségesebb egy könnyű saláta. Mi most kis fetával, újhagymával és kakukkfűvel forgattuk össze, ami tökéletes körete lehet egy szelet grillezett csirkemellnek vagy szelet halnak, fasírtnak vagy húsgolyónak, vegetáriánusok párolt rizzsel vagy kuszkusszal is összeforgathatják. A salátára most csak egy kis olívaolaj került, de meglocsolható joghurttal vagy (nem diétás étrendben) majonézes öntettel is.

Langyos brokkolisaláta fetával

Hozzávalók:

  • 1 fej brokkoli
  • 2 szál újhagyma
  • 10 dkg feta sajt
  • 5-6 ág kakukkfű
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, a szárát meghámozzuk, vagyis a fásabb részeket levágjuk, elszeleteljük. Sós, forró vízben 5 perc alatt roppanósra főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük, salátástálba tesszük – a főzőlevét felhasználhatjuk zöldségleveshez…

Az újhagymát felkarikázzuk, a meleg brokkolihoz adjuk, rámorzsoljuk a feta sajtot, meglocsoljuk olívaolajjal, borsot őrölünk rá, és megszórjuk a száráról lehúzott kakukkfűlevelekkel. Összeforgatjuk, és még melegen-langyosan tálaljuk.

A süti állagát tekintve felül egy visszafogottan édes, morzsálódós tésztaréteg fogad, amit helyenként átitatott az epres aroma – alul pedig az enyhén megfőtt, édes, darabkás gyümölcs helyezkedik el. A tésztás rész viszonylag vastag, így már egy adag is laktató – nekünk így jobban ízlett, mint kevés tésztával és sok gyümölccsel, de biztos van olyan, aki jobban díjazna egy epresebb változatot. Szóval ízlés dolga, ezt ki lehet kísérletezni.

Tapasztalatlanabb konyhatündérek és gyerekek is örömüket lelhetik a süti elkészítésében, én is nagyon élveztem, hogy nem kell ügyeskedni a tésztával, elég volt egyszerűen rámorzsolni a gyümölcsre (innen a név).

Egyébként az eperhez nem kell ragaszkodni, tulajdonképpen bármilyen gyümölcs felhasználásához jó lehet ez a recept. Nagyon sok helyen láttam például áfonyás, illetve almás változatot belőle, szóval nyugodtan szabadjára engedhetjük a fantáziánkat.

Forrás: Zita

Frissen vagy fagyasztva?

Mivel hamarosan beköszönt az eperszezon, és nekünk még van pár kiló fagyasztott eprünk a hűtőnkben, ezért úgy alakult, hogy ez a morzsás süti fagyasztott eperrel készült. A recept is ehhoz igazodik az arányokat illetően, de természetesen friss gyümölcsből is süthetjük – sőt, abból nyilván még finomabb lesz. Pontos instrukciókat nem tudok mondani, de feltételezem, hogy ha friss eperrel dolgozunk, akkor is hasonló eredményt fogunk kapni. Amint lesz jó árban eper, ki is próbálom.

Szénhidrátok

A teljes recept összesen 122,7 gramm IR-ben számolandó szénhidrátot tartalmaz, és mivel én 6 adagra osztottam, nálunk egy adag epres morzsás süti 20,5 gramm szénhidrátot tett ki. Akinek ez sok, az nyugodtan kicserélheti a kölesliszt egy részét mandulalisztre, ez az állagán nem sokat változtat, a szénhidrátok mennyiségét azonban csökkenti.

Forrás: Zita

Diétás, mentes morzsás süti epres töltelékkel

Hozzávalók:
A gyümölcsös részhez:

  • 40 dkg (fagyasztott) eper
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál vaníliaesszencia (elhagyható)
  • 2 evőkanál eritrit
  • 3 dkg tápiókaliszt
  • 2 evőkanál chiamag

A tésztához:

  • 4 evőkanál víz
  • 1 evőkanál citromlé
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 0,5 teáskanál só
  • 0,5 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1-2 evőkanál eritrit (ízlés szerint)
  • 5 dkg kókuszliszt
  • 6 dkg kölesliszt
  • 5 dkg barna rizsliszt

Elkészítés: Az epret előző este vegyük ki a fagyasztóból, hogy kiolvadjon. (Vagy óvatosan olvasszuk ki a sütőben/mikróban.)

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Öntsük le az eper levét, majd adjuk hozzá a citromlevet, a vaníliát, az eritritet, a chiamagot és a tápiókalisztet, óvatosan keverjük el. Öntsük egy hőálló tálba. (Ha friss gyümölccsel dolgozunk, akkor aprítsuk fel és keverjük össze a többi hozzávalóval, nem kell melegíteni/levet leönteni).

Keverjük össze a tészta hozzávalóit, gyúrjuk át kézzel, majd egyenletesen morzsoljuk rá a gyümölcsökre.

Tegyük be a sütőbe, és légkeveréssel süssük 30 percig, vagy amíg a tészta aranybarna színű nem lesz.

Tálalhatjuk önmagában, fagylalttal, joghurttal, de akár növényi tejszínhabbal is.

Forrás: Zita

A kitartóbbak ilyenkor inkább nem esznek, majd hazatérve, amikor már kopog a szemük, akkor kompenzálnak, és az egész napi koplalás és az esti falás a lehető legrosszabb választás. Ha valaki inkább az egészségesnek gondolt, de lisztes és túlfőzött kifőzdés főzeléket választaná, annak is jobb ajánlatunk van: a pikk-pakk összeállított salátaebéd, amit könnyedén magunkkal vihetünk irodába, munkahelyre suliba.

Ha saláta, akkor nemcsak a nyuszik kedvencére, a ropogós salátalevelekre gondolunk, hanem egy nagyon is összetett, jól kombinálható és laktató főételre, ami alakbarát, egészséges és praktikus, csak egy jól záródó kapcsos vagy tekerős befőttesüvegre van szükségünk hozzá, reggel pár percre, illetve egy kicsit tudatosabb tervezésre.

A saláta akkor lesz önálló fogás, ha van benne tartalom is – vagyis a friss zöldségek mellett gabona, hüvelyes vagy bőséges fehérje is kerül bele. De ezt nem kell túlbonyolítani, maradékokkal, gabonákkal, hüvelyesekkel, konzervekkel felturbózhatjuk a friss zöldeket, de akár kevés sajttal, főtt tojással is gazdagíthatjuk.

Hogyan állítsuk össze az üveges salátát?

1. Az aljára tegyük az öntetet, így nem fognak megfonnyadni vagy levet ereszteni a friss és zöld alapanyagok.

2. Az öntet után lehetőleg olyan alapanyagot tegyünk, ami nem szívja fel a salátaöntetet: ilyen a konzerv bab, csicseriborsó, kukorica, főtt zöldborsó, zöldbab.

3. Erre jöhet egy réteg maradék rizs, quinoa, köles, kuszkusz, akár készíthetünk is kicsit többet előzőleg, ha ráállunk a munkahelyi salátaebédre.

4. Fehérje! A maradék sült hús, csirkemell itt tökéletesen felhasználható falatnyi darabokra vágva, de akár egy kis felkockázott sajt, pár golyó mini mozzarella vagy 1-2 keményre főtt tojás, pár szelet tofu is ideális a salátába, de egy tonhalkonzerv is jó és praktikus megoldás lehet, leszűrve természetesen, és nem az egész.

5. A friss zöldségek közé a leveles zöldek – bébi spenót, salátakeverék, jégsaláta, kínai kel – mellett a paradicsom, húsos paprika, uborka, zeller, sárgarépa is mehet, bármi jó, lehetőleg apróra, vékonyra szelve-vágva.

A rétegezett saláta könnyen összeállítható, sőt összerázva könnyedén eljut mindenhova a salátaöntet, de nem igazán praktikus így kieszegetve az üvegből, mert csak rétegesen élvezhető – a legjobb, ha egy tányérba kiöntjük és összeforgatjuk, majd az üveget hazavisszük kiöblítve vagy tisztára mosva a másnapi ebédhez.

Egészséges, finom, okos, környezettudatos és alakbarát. Próbáld ki, legalább 1 hétig, és látni fogod, mennyire jó!

Az édesburgonyás pizzának – amellett, hogy alakbarát, egészséges és nagyon finom – nagy előnye, hogy pofonegyszerű, nem kell tésztát dagasztani és keleszteni, így 100%-os sikerre számíthat bárki, aki elkészíti. Abszolút maceramentes, és ha van olyan konyhai robotgépünk, amelyhez tartozik reszelős tárcsa, akkor pillanatok alatt előkészíthető az édesburgonya, és már készülhet is a finom ropogós szélű reformpizza.

Az édesburgonyáról – vagy más néven batátáról – jó tudni, hogy a krumplinak csak névben rokona, nálunk is megterem, szuper egészséges, mert nagyon sok rostot és értékes tápanyagot tartalmaz, jóval alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a burgonyának, bővelkedik B1-, B2-, B6-, C- és E-vitaminokban, valamint gazdag kalcium-, vas-, magnézium-, mangán-, kálium-, foszfor-, nátrium-, szelénforrás. Sok béta-karotin van benne, ami jótékonyan hat a bőrünkre, nem mellesleg változatosan felhasználható, és hát ugye nagyon finom.

A pizza tetejére most csak egy kis mozzarella, paradicsom, gomba és lilahagyma került, de természetesen bármivel megpakolhatjuk a paradicsomszósztól a tonhalig, a cukkinitől a sonkáig, amihez csak kedvünk van, érdemes minél többféle feltéttel kipróbálni.

Édesburgonyás pizza

Hozzávalók:
A „tésztához”:

  • 70 dkg édesburgonya
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 5 dkg gm zabpehely
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

A tetejére:

  • 1 fej lilahagyma
  • 3 közepes paradicsom
  • 2-3 fej gomba
  • 10 dkg mozzarella
  • friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, a zabpelyhet, a reszelt sajtot és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük, majd sütőpapírral fedett tepsin 30 centis körlapokat formázunk belőle, alaposan lenyomkodjuk. 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20-25 perc alatt elősütjük.

Közben a feltéthez valókat előkészítjük: a gombát és a lilahagymát megtisztítjuk, a paradicsommal együtt felszeleteljük, majd a krumpitésztán elosztjuk, rácsipkedjük a mozzarellát, és 10-15 percre visszatoljuk, amíg a sajt megolvad és a zöldségek kissé átsülnek.

Azonnal tálaljuk aprított petrezselyemmel – vagy más zöldfűszerrel – meghintve.

Alapanyagait tekintve a töltött kel nagyon hasonló a rakott kelhez, mégis teljesen más a végeredmény. A töltelékbe darált hús, hagyma és gomba kerül, amit némi tojás fog össze. A gombának köszönhetően könnyedebb, és használható hozzá sertéshús helyett baromfi, például darált pulykacomb, így akár diétás fogásnak is mondható. Rizs nincs a töltelékben, így a sütési idő is lerövidül, de köretként nagyon jól illik hozzá a párolt rizs, ami bőven elkészül, míg a húsos tekercsek a sütőben megpárolódnak.

A töltött kelt elkészíthetjük akár előre is, így akár gyors ebédnek vagy vacsorának is ideális, hiszen csak be kell tolni a sütőbe és készre sütni. Aki szereti, vagy nem diétázik, tejföllel is meglocsolhatja a sütés végefelé, de kínálható mellé tálaláskor is – így mindenki eldöntheti, tejföllel vagy anélkül eszi a töltött keltekercseket.

Húsos-gombás töltött kelkáposzta

Hozzávalók:

  • 1 fej kelkáposzta
  • 40 dkg darált hús
  • 4-5 fej gomba
  • 1 fej hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál majoránna
  • 2 tojás
  • 5 dl alaplé
  • só, bors
  • kevés olaj

Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a gombát megtisztítjuk, nagyjából összevágjuk, majd késes aprítóval külön-külön finomra vágjuk.

Kevés olajon megdinszteljük először a hagymát, hozzáadjuk először a gombát, kicsit lepirítjuk, majd a húst is hozzáadjuk, kevergetve fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a majoránnát, és lefedve, takarékon még 5 percet pároljuk, majd a tűzről lehúzva kicsit hűlni hagyjuk.

Közben a kelkáposztát leveleire szedjük, és 1 percre forrásban lévő sós vízbe dobjuk, majd leszűrjük.

A gombás húshoz adjuk a tojásokat, összekeverjük. A masszából maroknyi adagokat veszünk, ezzel töltjük meg a kelkáposztaleveleket, majd tűzálló tálba rakjuk. Ha elfogyott a töltelék, a maradék kelkáposztát laskára vágjuk, és a töltött káposztatekercsek tetején elrendezzük. Meglocsoljuk az alaplével (húsleveskockából), a tálat lefedjük.

180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, a végefelé levehetjük a fedőt, meglocsolhatjuk ízlés szerint tejföllel.

Párolt rizzsel tálaljuk, plusz tejfölt is kínálhatunk mellé.

A termesztett csiperkét szerencsére egész évben megtaláljuk bármelyik zöldségesnél, ráadásul mostanság a fehér csiperke mellett rendszerint barna csiperkegomba is kapható. Ennek az íze jóval karakteresebb, teltebb, jobban emlékeztet az erdei gombákéra, így érdemes ezt választani, ha főszerepet szánunk egy ételben a gombának.

Sokféle fűszer és ízvilág illik a gombákhoz, érdemes is variálni, saját ízlésünkre hangolni. Az alábbi krémleves nagyon illatos és krémes, kakukkfű, fokhagyma és fehérbor adja meg a karakterét, némi tejszín selymesíti, levesbetétnek pedig egy kevés vajban pirított gomba készült hozzá. Önmagában is nagyon finom, de készíthetünk hozzá egy kis sajtos pirítóst, így akár komplett, melengető vacsoraként is megállja a helyét.

Kakukkfüves-fehérboros gombakrémleves

Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 50 dkg barna csiperkegomba
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 ág kakukkfű
  • 1 dl fehérbor
  • 2 dl tejszín
  • 7 dl zöldségleves
  • kevés olívaolaj
  • diónyi vaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát alaposan megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.

Kevés olívaolajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a gombát egy jó maroknyi kivételével, időnként megkeverve kicsit lepirítjuk, majd mehet bele a fehérbor, a fokhagyma és a kakukkfű, 2-3 percig forraljuk, majd felöntjük a zöldséglevessel, és kb. 10 percig főzzük.

Közben egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és a félretett gombát megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A gombalevest botmixerrel krémesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, megkóstoljuk, és ha kell, sóval, borssal ízesítjük, egyet forralunk még rajta.

A gombakrémlevest csészékbe vagy tányérokba merjük, és a vajban pirított gombaszeletekkel megszórjuk a tetejét.

A sovány csirkehúst midenképpen érdemes bepácolni, ettől egyrészt ízletesebb, másrészt porhanyósabb is lesz. Ehhez szinte bármilyen fűszer alkalmas a csirke esetében, a kész fűszersótól a zöldfűszereken át minden illik hozzá. Mi most friss gyömbérrel, fokhagymával és kakukkfűvel pácoltuk, mellé cukkinit választottunk, ami a zöldségfélék közül az egyik legkalóriaszegényebb.

A cukkinit simán felszeletelve is grillezhetnénk a csirkemellel, de ha van egy kis türelem, akkor érdemes mutatósabban, nyársra húzva megsütni. A vékonyra és hosszanti irányban felszeletelt cukkini feltekerve nagyon látványos, ráadásul a vékonysága okán nagyon gyorsan megsül.

A grillezett csirke-cukkini nyárs kiegészíthető egy kis párolt rizzsel vagy salátával, de akár egy joghurtos szósz is jó kísérője lehet, mint az alábbi receptben…

Serpenyős csirkenyárs cukkinivel és fűszeres joghurttal

Hozzávalók:

  • 4 csirkemellfilé
  • 3 zsenge cukkini
  • 2 dl joghurt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • diónyi friss gyömbér
  • 1/2 citrom
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • só, bors
  • kevés olívaolaj

Elkészítés: A csirkemellet kockára vágjuk, egy tálba tesszük. A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk, a csirkemellhez reszeljük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, 2 evőkanál olívaolajat adunk hozzá, összeforgatjuk, majd letakarva a hűtőbe tesszük egy órára, de akár egy egész éjszakára is.

A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, meglocsoljuk citromlével, és szűrőbe téve 30 percet hagyjuk, hogy a leve kissé kicsöpögjön, a húsa pedig felpuhuljon.

A cukkiniket kiterítjük, konyhai papírtörlővel felitatjuk, majd a szeleteket egyenként feltekerjük. A cukkinit és a csirkedarabokat váltogatva fanyársra vagy hurkapálcára húzzuk, és kiolajozott grillserpenyőben, időnként megforgatva, 10-12 perc alatt megsütjük.

Közben a joghurtot egy kevés sóval és citromlével, valamint az őrölt római köménnyel elkeverjük, és a grillcsirkenyársak mellé kínáljuk.