A forralt bor nem cukrozott meleg bor, hanem olyan fűszeres és illatos csoda, amiben fű, fa, virág kincsei és aromái kiteljesedhetnek. Nem szükséges hozzá drága vagy minőségi bor, de olcsó lőréből sem lehet ám csodát varázsolni. Egy megbízható, nem túl karakteres száraz bor tökéletes, amit sok fűszerrel, virágmézzel és egy kis gyümölccsel mesés itallá változtathatunk.
Nagyon sok változat és fűszerezési mód létezik, szabad és kell is a saját ízlésünkre hangolni ezt a melengető téli italt, de mindenképpen érdemes egy fűszeres, tömény főzetet készíteni kevés vízzel, amiben a különféle fűszerek aromái kioldódnak, majd ezt adni a borhoz, némi gyümölccsel, mézzel, ezekkel pedig csak összemelegíteni, így nem illan el a bor alkoholtartalma. Az alábbi receptben egy kis konyak is kerül a forralt borba, így még melegítőbb – viszont vigyázat: a meleg és a cukor – esetünkben méz – felgyorsítja az alkohol felszívódását, így könnyen fejbe ver! Okosan és mértékkel kortyolgassuk ezt a fantasztikusan finom fűszeres téli italt!
Hozzávalók:
Elkészítés: A vizet egy forralóba tesszük, hozzáadjuk a fahéjat, a csillagánizst, a hüvelyes kardamomokat, a szegfűszeget, a meghámozott, és szeletekre vágott gyömbért, kevés szerecsendiót reszelünk hozzá, felforraljuk, majd takarékon 5 percig főzzük gyöngyözve, majd a tűzről levéve legalább 10 percet pihentetjük, hogy a fűszerek aromái kioldódjanak.
Közben a narancsot és az almát vékonyan felkarikázzuk, egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a bort és a konyakot, a rozmaringot és a fűszeres szirupot, és tűzre téve felmelegítjük, de még forrpont előtt elzárjuk, 10 percet pihentetjük, majd a mézet elkeverjük benne, és melegen poharakba, bögrékbe merjük, így kínáljuk.
A vörösbor és az étcsoki jó barátsága ma már ismeretes tény, és sütiben is nagyon jól passzolnak egymáshoz. Ha pedig egy kis télies, mézeskalácsos fűszerkeverékkel is felturbózzuk a tésztát, akkor olyan, mintha forralt boros lenne a csokis süti. Egyszerű kevert tészta, a sok vajnak és csokinak köszönhetően jó puha és szaftos, a tetején a máz csupa selymesség, ha pedig fokozni akarjuk az élvezeteket, egy kis ropogós dióval vagy mogyoróval is megszórhatjuk a tetejét.
Ha valaki esetleg még nem szerezte be a varázsos illatú mézeskalács-fűszerkeveréket, az otthon is elkészítheti, persze ehhez elég sokfajta őrölt fűszerre van szükség, nem véletlenül kapható keverékben. Viszont ha magunk készítjük, annak az is előnye, hogy feltöltjük a fűszerpolcot, és nem kell mindet felhasználni a keverékhez, mert az elhasználhatatlanul hatalmas mennyiség lenne…
Ha egyszerűbb, akkor a kész fűszerkeverék is tökéletes, és sokféle módon használható, nem csak mézeskalácshoz és ehhez az isteni csokis sütihez!
Hozzávalók:
A csokis sütihez:
A mázhoz:
Elkészítés: A tésztához a csokoládét tálba tördeljük, gőz fölött megolvasztjuk. A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, és elektromos robotgéppel jó habosra keverjük. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd a megolvasztott csokoládét és a vörösbort, ezekkel is simára keverjük. Hozzászitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport, hozzáadjuk a fűszerkeveréket, és simára keverjük.
Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe simítjuk, 175 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, majd a sütőből kivéve hűlni hagyjuk.
A mázhoz a csokoládét tálba tördeljük, hozzáadjuk a vajat, és gőz fölött megolvasztjuk, majd a borral és fűszerkeverékkel simára keverjük. A kihűlt süti tetejére simítjuk, ízlés szerint megszórjuk aprított dióval vagy mogyoróval, és kockára vágva tálaljuk.
A glögg egy nagyon illatos és fűszeres bor alapú forró ital, jóval több alkoholt tartalmaz, mint a nálunk hagyományosnak tartott forralt bor, ennek oka, hogy a magasabb alkoholfoknak erősebb a fűtőértéke, ami a nagy hidegben nem mellékes. A glögg szó maga felmelegítést jelent, és hasonló neveken – gløgg, glögi – találkozhatunk vele a többi skandináv országban is.
Ez a forró ital nemcsak alkoholtartalmában, de gazdagságában is eltér a klasszikus forralt bortól, tulajdonképpen már egyfajta puncsként is tekinthetünk rá. Sokféle receptje létezik, de általánosan elmondható, hogy az alapja mindig vörösbor, amit pálinka, vodka vagy brandy gazdagít, fűszerei a szokásos szegfűszeg, fahéj és narancs mellett a kardamom és a gyömbér is, valamint egész hámozott mandulát és mazsolát vagy vörösáfonyát is tesznek bele, ami ízesíti is, de a végén elrágcsálható az alkohollal átitatott gyümölcs és csonthéjas…
Hideg napokon egy kiadós séta, szánkózás vagy síelés után egész biztosan átmelegít belőle egy pohár, de magas alkoholtartalma miatt érdemes mértékkel kortyolgatni!
Glögg
Hozzávalók:
Elkészítés: Séta, síelés vagy szánkózás előtt a fahéjat, a szegfűszeget, a hüvelyéből kibontott kardamommagokat és a gyömbért egy tálkába tesszük, ráöntjük a pálinkát, és hagyjuk ázni felhasználásig. A cukrot egy lábasba tesszük, felöntjük a vörösborral, lefedjük, és ezt is félretesszük.
Amikor hazaértünk a hidegből, a fűszereket a pálinkával együtt a cukros borhoz öntjük, hozzáadjuk a felszeletelt vagy felkockázott narancsot, a mazsolát vagy a vörösáfonyát és a mandulát, és kb. 60–70 fokig hevítjük, majd a tűzről levéve még 5 percet állni hagyjuk, majd poharakba osztva kínáljuk, kortyoljuk.
Az almapuncs nagyon gyorsan elkészül, eszméletlenül finom, csak almalé és néhány téli fűszer kell hozzá. Annyira illatos és mennyeien finom, hogy mindenkit levesz a lábáról. Alapértelmezésben nem is puncs, hanem egy forró és fűszeres almalé, de a felnőtteknek megbolondíthatjuk egy kevés alkohollal, néhány szelet almával pedig elképesztően mutatós finom téli ital.
Almapuncs
Hozzávalók:
Elkészítés: A 2 dl vizet feltesszük melegedni, hozzáadjuk a fahéjat, a csillagánizst és a szegfűszeget, gyenge tűzön a forrástól 10 percet gyöngyöztetjük, majd hozzáadjuk az almalevet, a narancs vékony késsel levágott héját és kifacsart levét, valamint a mézet, és épp csak összemelegítjük. Nem hevítjük forrásig, nehogy elillanjon a narancs, a méz és az almalé vitamintartalma.
Az italt átszűrjük – vagy ha nem zavaróak a fűszerek, akkor ez el is hagyható –, poharakba osztjuk, felnőtteknek poharanként 2 cl rumot vagy pálinkát öntünk bele ízlés szerint, és forrón elszürcsöljük az aromás, fűszeres, melengető italt.
