Csokis és forró, de nem nevezhető klasszikus értelemben forró csokinak ez a melengető finomság, nem túl édes, viszont jó fűszeres, és csupa olyan ízesítő kerül bele, ami mind édes hatású, így kevés fehér csoki hozzáadásával sem hiányzik belőle plusz cukor. Az alapja növényi tej, ami sokkal soványabb, és kb. harmad annyi kalóriát tartalmaz, mint a tehéntej, emellett pedig csak fűszer és egy kevés fehér csoki van benne, ami azért teltebbé, krémesebbé és finomabbá teszi, mintha csak valamilyen édesítőt adnánk hozzá.
Ahhoz, hogy a fűszerek íze kellően érvényesülhessen, érdemes legalább 10 percet takarékon főzni őket a tejben, így tudnak kioldódni és összesimulni, utána már csak egy gyors keverés a csokival, és tálalható is a kényeztető, illatos, forró ital,
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A tejet egy lábasba tesszük, a vanília kivételével a fűszereket hozzáadjuk, a kardamom hüvelyét érdemes kés fokával előzőleg megroppantani, hogy az aromák kiszabadulhassanak belőle, a tejet felforraljuk, majd takarékra véve 10 percet gyöngyöztetve főzzük. Hozzáadjuk a vaníliát és a felkockázott csokit, és a tűzről levéve addig keverjük, míg feloldódik.
Szűrőn át poharakba vagy bögrébe töltjük, és ízlés szerint egy kis fahéjjal vagy kakaóporral meghintve kínáljuk.
Aki diétázásba kezd, gyakran lemond minden édes finomságról, ami könnyen visszaüthet, mert hamar feladjuk, szenvedünk és lemondásnak éljük meg, miközben egy kis csokis kényeztetés igen is jót tesz, és mennyire jólesik egy hűvös és fárasztó nap végén!
Ez a forró csoki sűrű és krémes, nem pusztán kakaó, ezért egy kis magas kakaótartalmú étcsoki is kell bele, de nem tartalmaz hozzáadott cukrot, egy egész kevés étkezési keményítő sűríti a csoki mellett, és kalóriaszegény növényi tejjel készül, ami lehet rizs-, mandula- vagy kókusztej is. Ebben a változatban fahéj került bele fűszerként, ami kicsit fokozza az édes-érzetet, de ízlés szerint egy kis őrölt vagy reszelt gyömbérrel, kardamommal, csilivel vagy mézeskalács-fűszerkeverékkel is megbolondítható – mindegyik nagyon jól passzol hozzá, és garantáltan nem okoz csalódást!
Hozzávalók személyenként:
Elkészítés: A kakaóport, az étkezési keményítőt. a fahéjat és az eritritet egy kis lábasba tesszük, összekeverjük, felöntjük 1 dl tejjel, és csomómentesre keverjük. Tűzre tesszük, felöntjük a maradék tejjel, és kevergetve felforrósítjuk, majd beletördeljük a csokoládét, és addig kevergetjük tovább, míg teljesen felolvad, és sűrűsödni kezd.
Bögre töltjük, és azonnal fogyasztható is.
A forró csoki nem kakaó, akkor igazán jó, ha krémes és illatos, tulajdonképpen nem is egy egyszerű ital, hanem már-már desszert. Ehhez alap a jó minőségű étcsoki, minél magasabb kakaótartalommal, ami persze nem azt jelenti, hogy a legfinomabb belga vagy svájci csokit kellene választanunk hozzá, a legegyszerűbb ízesítetlen is tökéletes – úgyis megbolondítjuk fűszerekkel, selymesítjük tejjel, tejszínnel.
A csokihoz szerencsére rengeteg fűszer passzol, így ennek a forró italnak is tengernyi ízvilágot kölcsönözhetünk. Vanília, fahéj, gyömbér, kardamom, csili, szegfűszeg, csillagánizs, szegfűbors, rózsabors mind-mind illik hozzá, felturbózhatjuk akár egy kis mogyorókrémmel is, vagy épp naranccsal, mint az alábbi receptben, kicsit karácsonyi, ünnepi ízvilággal.
Nagy adag, nagyon csokis és intenzív ízű, mikróban készül a legegyszerűbb és leggyorsabb módon, de természetesen tűzhelyen is elkészíthető. Isteni illatú és aromájú, nagyon selymes, mert némi tejszín is került bele… Kényeztetés felsőfokon. 😉
Hozzávalók 5–6 adaghoz:
Elkészítés: A csokoládét felaprítjuk vagy összetördeljük, és egy mikrózható keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a mézet, a tejet és a tejszínt.
A narancsot alaposan megmossuk, félbevágjuk, a húsába szúrjuk a szegfűszegeket, a fahéjrudat és a hasábokra vágott gyömbért. Frissen tartó fóliával lefedjük, és 800 watton 4-5 percet melegítjük. Óvatosan kivesszük, a fóliát eltávolítjuk, a narancsokat kiemeljük egy kanállal vagy konyhai csipesszel, és a tejes-csokis keveréket kézi habverővel simára keverjük.
Bögrékbe vagy poharakba öntjük, ízlés szerint narancsszeletekkel vagy tejszínhabbal kínáljuk.
A csoki és a menta párosa meglehetősen megosztó, de mértékkel használva ezt az aromás fűszer- és gyógynövényt nagyon izgalmassá, frissé tehetjük a forró csokinkat. A menta leggyakrabban likőr vagy szirup formában kerül bele ebbe a melengető italba, de teljesen felesleges erre külön beruházni, tökéletesen megteszi friss menta is, vagy ha ilyenünk nincs, akkor a filteres mentatea. Frappáns, egyszerű és olcsó, és tökéletesen működik.
A házi forró csokit készíthetjük növényi tejjel is, cukor helyett pedig tehetünk bele más édesítőt is, stéviát, juhar- vagy agavészirupot, ki melyiket kedveli, a lényeg, hogy kevés étkezési keményítőt is adjunk hozzá, mert ettől lesz jó sűrű és krémes!
Hozzávalók 2 adaghoz:
Elkészítés: A tejet egy lábasban felforrósítjuk, beletesszük a mentaágakat vagy a teafiltert 1 percre. Közben a kakaóport, az étkezési keményítőt és a vizet simára keverjük, a tejhez öntjük az édesítővel együtt, és a mentát kivéve, folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük, beletördeljük a csokoládét, és a tűzről levéve addig keverjük, míg teljesen felolvad.
Azonnal tálaljuk, ízlés szerint tejszínhabot is tehetünk a tetejére, de magában is meglehetősen kényeztető finomság.
A forró csoki azért zseniális, mert egyszerre ital és desszert, no meg persze csoki is. Ha jó minőségű csokiból készül, akkor az alapváltozat is tud tökéletes lenni, és hát persze rengeteg módon ízesíthető különféle fűszerekkel, netán egy kis alkohollal, ma már pedig mindenféle szirupok is léteznek, amelyekkel jól megbolondíthatóak a forró csokik is, nem csak a különféle koktélok, bár ez otthoni használatban azért elég ritka.
Annál gyakoribb vendég konyháinkban viszont az őszi-téli időszakban a sütőtök, amit ha sütőben sütünk meg, majd egy keveset pépesítünk belőle, akkor fehér csokival isteni és fűszeres forró italt tudunk készíteni. Lágy, selymes, igazi csajos ital, bekuckózáshoz vagy dumapartihoz is ideális.
Aki pedig lusta a sütőtöksütéshez, vagy nem tervez belőle más fogást, annak megsúgjuk: bébiételként kapható készen is sütőtökpüré, amivel ugyanolyan tökéletesen elkészíthető ez a mennyei manna… 😉
Hozzávalók 1 adaghoz:
Elkészítés: A tejet egy kis forralóba tesszük, hozzáadjuk a felkockázott csokit, és addig melegítjük kevergetve, amíg a csoki teljesen felolvad. Hozzáadjuk a sütőtökpürét, a kurkumát és a fűszerkeveréket, simára keverjük.
Azon melegében pohárba töltjük, ízlés szerint tejszínhabbal gazdagítjuk, és már fogyaszthatjuk is a melengető őszi-téli kényeztetést.
Ha jó minőségű csokoládéval készül, kellően sűrű és selymes, akkor igazi varázsital a forró csoki, szinte már desszertnek is beillik, és a csoki annyira jó barátságban van sokféle fűszerrel és ízesítővel, hogy a végtelenségig variálható. Alapfűszerei a vanília és a fahéj, de nagyon jól passzol hozzá a gyömbér, a kardamom, a csili és a szegfűszeg is, sőt a rózsabors és a csillagánizs is, a gyümölcsök közül pedig a narancs.
Ha pedig felnőtteknek készül, a forró italt bátran feldobhatjuk valamilyen likőrrel vagy nemesebb alkohollal, de már egy kis rummal is csodásan illatos, egészen új ízvilágú, melengető és kényeztető finomsággá változik. Ha csak az illatát szeretnénk, akkor érdemes először pár percig forralni a tejjel, hogy az alkohol elillanjon az italból, de ha ez nem szempont, akkor csak az utolsó percben adjuk hozzá a forró csokihoz.
Hozzávalók 5-6 adaghoz:
Elkészítés: A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a mézeskalács-fűszerkeveréket, felforraljuk, majd a felkockázott csokoládét hozzáadjuk, és addig kevergetjük, amíg a csoki teljesen felolvad. Közben a tejszínben elkeverjük az étkezési keményítőt, a csokis tejhez adjuk, és 1-2 perc alatt selymesre főzzük.
A tűzről levéve hozzáadjuk a rumot, elkeverjük, és poharakba vagy bögrékbe merjük. Pillecukrot kínálhatunk mellé a tökéletes kényeztetés jegyében. 😉
Pattogatott kukorica, kölesgolyó
Hatalmas mikuláscsomagokat készíthetünk, ha pattogatott kukoricával vagy kölesgolyóval töltjük fel. Ha natúran vásároljuk, egy kis mézeskalácsos fűszerkeverékkel vagy fahéjjal meghintve, egy zacskóban összerázva ünnepivé fűszerezhetjük, keverhetünk bele 1-2 maréknyi aszalt sárgabarackot, datolyát, fügét, aszalt vörös áfonyát, de gazdagíthatjuk akár celofánba csavart házi energiagolyókkal is szaloncukor helyett, és már tölthetjük is a keveréket a mikulászacskóba.
Mindenmentes instant kakaó vagy forró csoki
Üvegbe zárt ajándéknak tökéletes a házi mindenmentes forrócsoki-italpor vagy kakaó is, ami tényleg 5 perc alatt megvan, ha van otthon kókusztejpor, kakaó, édesítő és némi fűszer. Felcímkézve, szalagozva mutatós, egyedi, a fűszerekkel ízlés szerint játszva pedig többféle verziót is készíthetünk. RECEPT >>
Mézes-fűszeres pirított mandula
Ínyencebb felnőtteknek lehet tökéletes ajándék a kicsit sós, kicsit édes, kicsit csípős, jó fűszeres mandula. Isteni finom, gyorsan megvan, és bár nem készíthető belőle olyan hatalmas pakk – már csak a mandula ára miatt sem –, mint a pattogatott kukoricás vagy kölesgolyós fent említett mikuláscsomagnál, eszméletlenül finom! RECEPT >>
Mogyorós táblás csokoládé házilag
Mégpedig cukormentes és vegán! Nagyon egyszerű, kesudióval, datolyával és kakaóvajjal készül, de ez utóbbi nyugodtan kiváltható kókuszolajjal is, ezenkívül pedig csak egy kis kakaópor és chiamag kell hozzá, no meg az, amivel még szívesen gazdagítanánk. RECEPT >>
Mexikóban és Közép-Amerikában nagyon népszerű és sokféle módon készülő ital az úgynevezett atole, aminek legfőbb alapanyaga a kukoricakeményítő. Mindig forrón fogyasztják, mert hűlés közben besűrűsödik, sokan reggeliként is ezzel indítják a napot, barna, finomítatlan nádcukorral – piloncillóval – édesítik, különféle ízesítőkkel gazdagítva, készítik vaníliásan, fahéjjal, gyümölcsökkel, de talán a csokoládés változata, az úgynevezett champurrado a legnépszerűbb.
A legautentikusabbnak tartott alaprecept szerint vizet forralnak fűszerekkel – fahéjjal, csillagánizzsal –, amit 10-15 percet pihentetnek, majd barna nádcukorral és kukoricakeményítővel (étkezési keményítő valójában, de nálunk létezik burgonyakeményítő is!) folyamatosan keverve pár perc alatt összeforralnak, majd apróra vágott csokoládét adnak hozzá. Amint feloldódott, egy speciális fából készült habverővel, az úgynevezett molinollóval habosítják, krémesítik. Ezután már lehet is poharakba önteni és inni.
Ha belegondolunk, nem is olyan szokatlan a kukoricakeményítő ilyen felhasználása, hiszen a mi pudingjainkat is ez sűríti, krémesíti… Természetesen adható hozzá tej vagy tejszín is, hogy még selymesebb legyen, de akár egy kis csilit is őrölhetünk bele, hogy még jobban átmelegítsen.
Mexikói forró csokoládé (champurrado)
Hozzávalók:
Elkészítés: A vizet egy edénybe öntjük, felforraljuk, hozzáadjuk a fahéjat és a csillagánizst, majd a tűzről levéve 10 percet állni hagyjuk, hogy a fűszerek átadják aromáikat a víznek, majd kivesszük belőle a fűszereket.
Visszatesszük a tűzre, és folyamatos keverés mellett apránként hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, habverővel simára keverjük, majd a nádcukrot, az apróra vágott csokit és a tejet is hozzáadjuk, és állandóan keverve, habosítva jó krémesre főzzük.
Forrón poharakba öntjük, és azonnal tálaljuk.
Ez is érdekelhet: A nagy csokoládé könyv
Mindent imádunk, ami csoki, és bár a csokival bánni nem egyszerű, de nem is ördöngösség, ha olyan részetes és pontos, fázisfotókkal illusztrált útmutató segít, mint A nagy csokoládé könyvben. A kötetben sütő és sütés nélküli finomságok, mindenmentes receptek, de klasszikusok és továbbgondolt ünnepibb csokis desszertek is helyet kaptak.
A három fiatal magyar lány, a kötet szerzői, törekedtek arra, hogy itthon is könnyen beszerezhető alapanyagokkal látványos, de egyszerű igazi sikerdarabokat gyűjtsenek össze ebbe a kötetbe, a Cookta első kiadványába. Úgy tűnik, sikerült!
A tej- és cukormentes instant kakaó létrejötte az irigységnek köszönhető. Legalábbis nálunk. (Igen, jól látjátok, a karácsony szellemének még van mit alakítania a lelkemen…) Ugyanis amikor zabkását reggeliztünk – márpedig ez igen gyakran előfordult mostanában –, fájó szívvel pillantgattam Péter tányérja felé, mivel ő nem magokkal vagy fahéjjal vagy valami lightos kiegészítővel ízesíti a kását, hanem kábé fél kiló, de legalábbis jó pár evőkanál nyuszis instant kakaóval. Amiről tudvalevő, hogy tocsog a cukorban, és ki tudja, mi minden más van még benne. Viszont Péter – velem ellentétben – akkor és annyi szénhidrátot eszik, amikor és amennyit csak akar, és habár próbálom terelgetni az egészségesebb megoldások felé, a nyuszis kakaóból nem enged. Meg tudom érteni, már az illata is bódító, egy szippantás segít felidézni a gyerekkori tejbegrízes vacsik meghitt hangulatát. Én sem szerettem volna kimaradni ebből. 🙂
Mi mindenre használhatjuk?
Úgyhogy fogtam magam, elolvastam egy-két cikket külföldi blogokon a tej- és cukormentes kakaó „gyártásának” fortélyairól (szerencsére nincs túl sok neki, sőt) és kikísérleteztem egy olyan alapot, amit nagyon könnyű variálni. Ráadásul nemcsak a zabkása ízesítésére jó, hanem tényleg hű a nevéhez: csinálhatunk belőle habos kakaót, ami vízzel és magtejjel is működik, illetve ha dupla adag port szórunk a pohárba, akár a forró csoki állagát is elérhetjük.
Szép üvegekbe csomagolva pedig tökéletes gasztroajándékot készíthetünk percek alatt, és akár egy egész kollekcióval elláthatjuk szeretteinket: narancsos, csilis, kókuszos, mézeskalács-fűszeres, levendulás, tengeri sós instant kakaó alapokat gyártva. A lenti recept egy visszafogottan fűszeres verzió, amit kedvünk szerint turbózhatunk fel bármilyenre, én biztos csomagolok még párat. Terveim szerint az egyik üvegbe egy evőkanál szárított és őrölt levendula kerül, a másodikba egy evőkanál mézeskalács-fűszer (fahéj, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg) és talán lesz egy fahéjas–csilis is.
Édesség és szénhidrátok
Egy üveg tej- és cukormentes instant kakaó 70 gramm xilitet tartalmaz, így csak visszafogottan lesz édes a végeredmény – én ehhez vagyok szokva és ezt szeretem jobban. Viszont ha az ember édesszájú vagy a bolti instant kakaók ízélményére vágyik, érdemes kicsit több édesítőt használnia. Könnyen letesztelheted, ha az elkészült kakaóporból egy evőkanálnyit elkeversz egy deci forró vízben vagy magtejben és megkóstolod, hogy elég édes-e. A nem diétázó ismerősök valószínűleg jobban értékelik majd a karakteresebb édes ízt. 🙂
A teljes recept összesen 42 gramm lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz, de ha szereted a többi édesítőszer – például az eritrit vagy a sztevia – ízét, akkor készítheted azokkal is, és ez a szám értelemszerűen változni fog. Ha például eritrittel édesíted a kakaót, akkor nem is kell számolni a szénhidrátokat. Ez elég jól hangzik, de bevallom, engem zavar az eritrit és sztevia után jelentkező „mentolos” utóíz az italokban (süteményeknél nem olyan domináns, ott könnyen elviselhető), úgyhogy én maradok a xilitnél, ami a cukormentes instant kakaó készítését illeti.
Adagolás
Ha csak egy könnyed kakaóra vágysz, bőven elég egy csapott evőkanál por decinként, forró vízben elkeverve. Krémesebb ízt kapsz azonban, ha valamilyen magtejet használsz, vagy ha növeled az egy decire jutó por mennyiségét. Nekünk akkor ízlett a legjobban, amikor 2 csapott evőkanál port kevertem el egy deci forró vízzel, vagy másfelet egy deci magtejjel.
Íme a recept, fogadjátok szeretettel és fogyasszátok egészséggel:
Cukor- és tejmentes instant kakaó
Hozzávalók:
Elkészítés: A hozzávalókat jól elkeverjük, a kókusztejpor-labdákat egy kanállal szétnyomkodjuk, de akár meg is darálhatjuk az egészet egy kávédarálóban.
Csinos üvegekbe töltjük.
Ízlés szerint fogyasztjuk (ld. feljebb, az Adagolás alcím alatt).
Ha eddig azt hittétek, hogy a forró csoki gyerekeknek való, tévedtek – egy csomó izgalmas változatát osztottuk már meg mi is veletek, most viszont egy kifejezetten felnőtteknek szóló recepttel készültünk. A csokoládé és a vörösbor mennyei párosítása garantáltan megédesíti a hűvös téli estéiteket, ráadásul seperc alatt kész. Megállja a helyét meghitt, összebújós estéken, de vacsorákon, sőt akár az ünnepi asztalnál is!
A hozzávalók beszerzése nem igényel különösebb utánajárást, viszont érdemes egy testesebb vörösbort választani (a cabernet sauvignon például tökéletes!) az ízek megfelelő harmóniája érdekében.
Vörösboros forró csokoládé
Hozzávalók:
Elkészítés:
A tejet a csokoládéval együtt közepes lángon felrakjuk forrni és addig kevergetjük, amíg masszív, krémes állagot nem kapunk. Ezután hozzáadjuk a vörösbort, pár perc alatt összefőzzük a kettőt, majd levesszük a kész forró csokit a tűzről.
Melegen, tejszínhabbal a tetején tálaljuk.
Senki ne dőljön be a készen kapható poroknak, a forró csokihoz semmi más nem kell, csak tej, csokoládé – és szerintem némi fűszer is, ami illatossá, aromássá, még melengetőbbé teszi. Ha cukor helyett mézzel készítjük, valamint magas kakaótartalmú étcsokoládét használunk hozzá, sokkal jobbat teszünk magunknak, mintha cukorral és tejcsokival készítenénk.
A fűszereket bátran variálhatjuk, nekem nagyon bejön a csoki egy kis narancshéjjal megbolondítva, illetve a melegítő hatását fokozhatjuk a hőfok mellett egy kis csilivel… Tej helyett készíthető mandulatejjel, gabonatejjel, úgy is mennyei, ráadásul egy desszertet is kiválthatunk vele!
Az egészségesebb, tudatosabb életmódhoz kisebb lépésekkel is közelíthetünk, ráadásul nem feltétlenül jár lemondással, de az a lényeg, hogy még ma, MÉG IDÉN elkezdjük >>
Takács Nóra Norie rovata videókkal, szépségápolással itt található >>
Ez is érdekelhet: Jól enni, jól lenni
Útmutató életmódváltáshoz – 200 ötlet, tipp, recept
Aki megelégelte rendszertelen és rossz étkezési szokásait, jobb közérzetre vágyik vagy szeretne egészségesebben táplálkozni, annak nagyon hasznos és fontos lehet ez a kiadvány.
E könyv 200 ötlettel és tippel segít az életmódváltásban. Információkkal és tanácsokkal elvezet
– a tudatos vásárláshoz,
– a helyes táplálkozáshoz,
– a tervszerű főzéshez és háztartásvezetéshez,
– a hatékony és jó közérzetet biztosító testmozgáshoz,
– a tápanyag-kalkulátorok használatával a táplálékallergiában vagy más krónikus betegségben szenvedők életének könnyebbé válásához.
További inspiráló képek és videó – a technika elsajátításához – az alábbi linken érhetőek el!
