Hogy mire kell figyelni? A megfelelő arányokra – ez a receptünkből kiderül –, a szoba-hőmérsékletű alapanyagokra, hogy szépen beinduljon a kelés. Ezenkívül friss élesztőre és türelemre van szükség, az idővel ugyanis nem érdemes spórolni: várjuk ki, míg langyos helyen megkel a tészta, ettől lesz könnyű és ellenállhatatlan a kelt tészta, esetünkben a fűszervajjal töltött kifli. Amíg kel a tészta, elkészíthetjük például a fűszervajat.
Forrás: Hámori Zsófia
A fűszervaj csudás alapanyag és ízesítő, pofonegyszerű elkészíteni, ezer módon variálhatjuk, és remekül feldobja a legegyszerűbb ételeket is. Egy-két teáskanálnyit összeforgathatunk párolt zöldséggel, tehetjük forró grillzöldségek, sült csirkemell vagy steak tetejére, de krémlevesbe szánt kenyérkockát is megpiríthatunk az aromás fűszervajon. Lehet készen is kapni fűszervajat, de pikk-pakk elkészül házilag, saját ízlésünk szerint fűszerezhetjük, érdemes rászánni 5 percet. Hűtőben hetekig, fagyasztóban akár több hónapig eltartható!
A szoba-hőmérsékletű vajat tetszőleges felaprított zöldfűszerrel – lehet petrezselyem, zsálya, snidling, rozmaring, kakukkfű, tárkony –, esetleg zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal, apróra vágott olívabogyóval vagy kapribogyóval egyszerűen összekeverjük, majd fóliára tesszük, hengerré formázzuk a fólia segítségével, és a hűtőbe tesszük dermedni. Bármikor vághatunk belőle 1-1 szeletkét, amikor csak szükségünk van rá!
Forrás: Hámori Zsófia
Hozzávalók:
A fűszervajhoz:
A tetejére:
Elkészítés: A tésztához a lisztet kimérjük, elkeverjük benne a sót. A vízbe morzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk az olajat. A liszthez öntjük, elkeverjük egy kanállal, majd kiöntjük a konyhapultra/deszkára, sima tésztává gyúrjuk, ha szükséges, még kevés lisztet adhatunk hozzá. Konyharuhával letakarva hagyjuk 2 órát kelni.
A fűszervajhoz 10 dkg szoba-hőmérsékletű vajat, 2 gerezd zúzott fokhagymát és 5 dkg apróra vágott fekete olajbogyót összekeverünk, fólia segítségével hengerré formázzuk, becsomagoljuk, és fagyasztóba tesszük.
A megkelt tésztát kétfelé osztjuk, sodrófával kerek lappá nyújtjuk.
Forrás: Hámori Zsófia
Forrás: Hámori Zsófia
Egyforma háromszögekre/cikkekre vágjuk, mindegyik közepébe 1-1 mokkáskanálnyi fűszervajat teszünk, feltekerjük a szélesebb felétől a keskeny felé, majd kifli alakúra meghajlítjuk.
Forrás: Hámori Zsófia
Forrás: Hámori Zsófia
Forrás: Hámori Zsófia
Forrás: Hámori Zsófia
Forrás: Hámori Zsófia
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, egymástól távol, mert még nőni fognak. Egy tojást felverünk, majd egy ecset segítségével megkenjük a kifliket. A tetejére Maldon sót (esetleg reszelt sajtot) szórunk.
Forrás: Hámori Zsófia
Forrás: Hámori Zsófia
180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Vigyázat, isteni! 🙂
Forrás: Hámori Zsófia
Lehet készen is kapni fűszervajat, de olyan pikk-pakk elkészül házilag – és saját ízlésünk szerint, adalékok nélkül –, hogy érdemes rászánni 5 percet. Hűtőben hetekig, fagyasztóban akár több hónapig eltartható!
Így készül a fűszervaj
A szobahőmérsékletű vajat tetszőleges felaprított zöldfűszerrel – lehet petrezselyem, zsálya, snidling, rozmaring, kakukkfű, tárkony –, esetleg zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal, ha csípősen szeretnénk, kis őrölt vagy aprított friss csilivel, apróra vágott olívabogyóval vagy kapribogyóval, aszalt paradicsommal egyszerűen összekeverjük, majd fóliára tesszük, hengerré formázzuk a fólia segítségével, és a hűtőbe tesszük dermedni. Bármikor vághatunk belőle 1-1 szeletkét, amikor csak szükségünk van rá!
Mi olívabogyós-fokhagymás fűszervajat készítettünk: 10 dkg szobahőmérsékletű vajat, 2 gerezd zúzott fokhagymát és 5 dkg apróra vágott fekete olajbogyót kevertünk össze.
Fűszervajjal megtölthetünk kelt tésztát, kiflit is – remek vendégvárónak vagy borozgatás mellé. Kifli fűszervajjal töltve >>
A medvehagymás pesto isteni és egyszerű, néhány napig áll csak el, de a fűszervaj valódi megoldás, ugyanis hónapokig eltarthatjuk a fagyasztóban, és rendkívül jól használható bármilyen kencéhez, szendvicskrémhez, egy-két teáskanálnyit összeforgathatunk párolt zöldséggel, tehetjük forró grill zöldségek, sült csirkemell vagy steak tetejére, de krémlevesbe szánt kenyérkockát is megpiríthatunk az aromás fűszervajon, sőt akár pogácsába, kelt tésztába is tehetjük.
Medvehagymás fűszervaj
Hozzávalók:
Elkészítés: A medvehagymát alaposan megmossuk, majd hagyjuk teljesen leszáradni. A szobahőmérsékletű vajat tálba tesszük, picit sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a nagyon finomra vágott medvehagymát. Alaposan elkeverjük. Egy fóliát kiterítünk, rátesszük a fűszervajat, hengerré formázzuk a fólia segítségével, és a hűtőbe tesszük dermedni, vagy még inkább a fagyasztóba, itt hosszan, akár hónapokig eláll.
Bármikor vághatunk belőle 1-1 szeletkét, amikor csak szükségünk van rá!
