Ropogós réteslapok között sült gazdag tejbegrízes réteg, mindez édes és fűszeres sziruppal meglocsolva, ami már emlékeztet egy kicsit a keleti desszertekre, a különféle baklavákra. Csakhogy itt a töltelék egy remegős és könnyű tejes-tejszínes krém tojással gazdagítva. Sok változata létezik, a citromos szirup mellett rózsavizes, narancsvirágos ízvilággal is készítik, olykor kerül bele aszalt gyümölcs, mazsola is, de anélkül is nagyon finom.
A galaktobureko – tulajdonképpen tejkrémes burek – tepsiben vagy tortaformában is süthető, a készen kapható réteslapnak köszönhetően gyorsan összeállítható, langyosan vagy jól behűtve is remek, édessége mellett is kellemesen frissítő, citrusos finomság.
Hozzávalók:
A sziruphoz:
Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy lábosba öntjük, hozzáadjuk a cukor felét és a vaníliát, felmelegítjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a búzadarát, és kevergetve sűrűsödésig főzzük, majd levesszük a tűzről, hozzáadunk 10 dkg vajat, és addig keverjük, míg a vaj felolvad.
A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadunk egy csipet sót és a maradék cukrot, és jó habosra, krémesre, egészen fehérre verjük. A habverővel a tejbegrízt is kicsit átkeverjük, így egyrészt hűl, másrészt krémesebb lesz, majd a tojáshabbal összeforgatjuk.
A maradék 10 dkg vajat felolvasztjuk, kikenünk vele egy tepsit, majd a réteslapok felét beletesszük úgy, hogy minden lapot megkenünk olvasztott vajjal. Belesimítjuk a grízes krémet, majd a maradék réteslapokkal, vajjal kenegetve befedjük, a széleket lenyomkodjuk, a tetejét is megkenjük. 160 fokos sütőbe tolva 1 órát sütjük légkeverés mellett.
Közben a sziruphoz a vizet a cukorral, a fahéjjal és a citrom vékonyan levágott héjával felforraljuk, majd takarékon 10 percig gyöngyözve főzzük, a tűzről levéve hozzáadjuk a mézet és a citrom levét, elkeverjük, majd leszűrjük.
A sütőből kivett tejkrémes sütit még forrón a tepsiben felkockázzuk, és egyenletesen meglocsoljuk a sziruppal. Hagyjuk kihűlni, be is hűthetjük, mert hidegen a legfinomabb. Porcukorral meghintve tálaljuk.
