A gyenge galambhúsból készülő leves a lábadozók, betegek és kismamák kiváltságos fogása volt, gyakran szerepelt főúri asztalokon, később elterjedt a polgári és falusi konyhákon is, mivel nemcsak egészséges, tápanyagokban gazdag és zsírszegény a galamb húsa, de maga az állat is elég szapora, tartásáshoz nem szükséges semmilyen különösebb tudás és felszerelés, így elterjedt a falusi portákon is. Népszerűsége mára megcsappant, de például Csongrád megyében tájételeikhez sorolják a galambhúsból készült fogásokat.

Aki szeretne egy igazán finom, békebeli, mégis különleges húslevest készíteni, annak ajánljuk Ági, a Boldog Kukta blog szerzőjének receptjét.

Forrás:

Tóth-Nacsa Ágnes

Hozzávalók:  

• 2 db galamb
• 30 dkg sárgarépa
• 10 dkg zeller
• 1 db karalábé
• 1 db burgonya 
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 6 szem bors
• 1 db szerecsendió-virág 
• só ízlés szerint 
• 4 marék csigatészta 

Elkészítés: A húst alaposan megmossuk, és egy fazékba tesszük. A fenti zöldségeket megtisztítjuk, és a húshoz adjuk. Fűszerezzük borssal, szerecsendió-virággal és sóval, majd felöntjük vízzel (kb. 3 liter).
 
Takarékon főzzük a levest körülbelül 1,5–2 órán keresztül. Tálaláshoz személyenként 1 marék csigatésztát főzünk ki. 

A galambokat elfelezzük és zöldségekkel együtt kínáljuk. 

A receptet és a fotót Tóth-Nacsa Ágnes küldte. Köszönjük!