Itt a december, kezdődik az advent és a karácsonyi készülődés, az év végi finomságok tervezésének és készítésének időszaka, és érdemes időben ráhangolódni és nekikezdeni, mert ha minden a végére marad, akkor csak bosszankodunk. Arra gondoltunk, hogy mostantól egyszerű, kezdők számára is könnyen kivitelezhető gasztroajándék-ötleteket mutatunk, ami segítség lehet az ünnepi készülődésben – elsőként pedig a mennyei és pofonegyszerű trüffelgolyóra esett a választás.
A klasszikus receptúra szerint a trüffel tejszínnel és vajjal gazdagított csokoládébonbon, ami magas kakaótartalmú csokival készül, ám ebben a változatban vegán és mentes, étcsokoládé és kókuszkrém kell hozzá, illetve a hempergetéshez némi kakaópor. Ez természetes az alap, ami rengeteg módon ízesíthető és variálható, nyugodtan be lehet vetni fantáziát és kreativitást! Megbolondíthatjuk a kis csokibonbonokat csilivel, őrölt gyömbérrel, fahéjjal, adhatunk hozzá reszelt narancshéjat, valamilyen likőrt vagy rumot, esetleg kávét, de akár aprított mogyoróval, mandulával, kókuszreszelékkel is gazdagíthatjuk, sőt a hempergetéshez is használhatjuk ez utóbbiakat. Rengeteg lehetőséget rejt, elronthatatlan és isteni!
Kókuszos trüffelgolyó
Hozzávalók:
Elkészítés: Az étcsokoládét apróra vágjuk. A kókuszkrémet egy kis lábasba tesszük, forrásig hevítjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a csokoládét, és lefedve 5 percre félretesszük, hogy a csoki fellazuljon, majd simára keverjük, és egy műanyag edénybe öntjük, elsimítjuk, és ha kicsit hűlt, akkor hűtőbe tesszük 3-4 órára, hogy kellően megdermedjen.
A masszából teáskanálnyi adagokat veszünk, és kézzel golyóbisokká formázzuk, majd kakaóporban meghempergetjük. Azonnal fogyasztható, vagy jól záródó dobozba téve mehet a hűtőbe, ahol kb. 10 napig eltartható. Fogyasztás előtt negyed órával érdemes kivenni, hogy selymesebb, lágyabb, puhább legyen a trüffel.
Világbajnok és nagyon krémes likőr a Baileys, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk, csak sűrített tej, tejszín, kis instant kávé, pici vanília és wiskey kell hozzá. Egy turmixgépben 2 perc elkészíteni, és a hűtőben 30 napig is eláll a házi változat, ha tartós, úgynevezett UHT tejszínnel készítjük.
Adhatjuk ajándékba, ami személyessé és meghitté teszi az ünnepet, kínálhatjuk jégkockával ünnepi koccintáskor, de különleges alkalmakkor tejeskávét, cappuccinót is felvidíthatunk vele kuckozós vagy csajos estéken, karácsonyi készülődéskor. Nagyon egyszerű és isteni finom, csak elég becsapós, több alkohol van benne, mint elsőre érezzük – mértékkel fogyasztandó!
Szuperegyszerű Baileys házilag
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot turmixgépbe tesszük, az instant kávét érdemes egy kevés wiskey-vel előzőleg elkeverni, hogy teljesen feloldódjon, és alaposan összemixeljük.
Üvegekbe töltjük, és a hűtőben tartjuk. Azonnal is fogyasztható, de másnaptól finomabb, amikor az ízek összeérnek. 30 napig hűtőben eltartható!
Nemcsak a mókusok szeretik a dióféléket és különféle olajos magvakat, hanem mi is. Egyrészt finomságuk okán, másrészt azért is, mert nagyon értékes fehérje-, rost- és vitaminforrás mindegyik, legyen szó dióról, mogyoróról, manduláról, kesudióról, tökmagról, földimogyoróról, pisztáciáról vagy az apróbb lenmagról és szezámmagról. Értékes, jótékony zsírokban gazdagok, amelyek szabályozzák a koleszterinszintet, így védik a szív- és érrendszert, rengeteg E-vitamint és káliumot is tartalmaznak. Jó, nem kifejezetten kalóriaszegény egyik sem, ez biztos, de mértékkel igenis nagyon jótékonyak a számunkra, például egy fűszeres, izgalmasnak snacknek elkészítve.
Önmagukban vagy simán megpirítva is finomak ezek a magok, de nagyon egyszerűen izgalmas, fűszeres, édes-sós ropogtatnivalókká varázsolhatjuk egy kis méz, só és fűszerek segítségével. A méz egyrészt tökéletesen elkeverhető a fűszerekkel, és így jól rátapadnak a magok felületére, másrészt sülés közben kicsit karamellizálódik, amitől még finomabb ez az édes-sós rágcsa. Tökéletes vendégvárónak és gasztroajándéknak is, de persze készíthetjük a magunk örömére is egészséges ropogtatnivalónak.
A fűszerek természetesen ízlés szerint variálhatók, az alábbiakban egy kicsit egzotikusabb ízvilágú következik, kicsit csípősen. A sütési időre és hőfokra érdemes nagyon figyelni, könnyen megégnek, túlpirulnak a magok, és azért ahhoz kicsit túl drágák, hogy pocsékba menjenek… Az is fontos, hogy többször átforgassuk a magokat pirítás közben, de ezt nagyon óvatosan, falapáttal vagy fakanállal tegyük.
Mézes-fűszeres pirított mandula
Hozzávalók:
Elkészítés: A mandulát sütőpapírral borított tepsire szórjuk, elegyengetjük, és 150 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 5 percig sütjük.
Közben a mézet egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a fűszereket a só kivételével, összekeverjük, majd az elősütött mandulára locsoljuk, egy falapáttal összeforgatjuk, majd egyenletesen megszórjuk a sóval, a szezámmaggal és a lenmaggal, megint össszeforgatjuk, és visszatesszük a sütőbe. 15 percig pirítjuk, de közben 2-3 alkalommal átforgatjuk.
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, akkor lesz igazán ropogós, ha teljesen kihűlt.
Ami nekünk a „piros mogyorós”, az az olaszoknak a Ferrero Rocher. Csokoládé és pörkölt mogyoró tökéletes összhangja, megunhatatlan és verhetetlen párosítás. Az olaszok egyik kedvenc csokija nálunk is nagyon népszerű, de őszintén szólva nem igazán pénztárcabarát.
Viszont van házi változata is, amihez csupán 4 alapanyag szükséges, nagyon egyszerű, és ha mindent beszereztünk hozzá, akkor mindennemű extra konyhai tudomány nélkül készülhet is a mogyorós csokibomba.
A csoki és a mogyoró adott, ehhez jön titkos alapanyagként a nápolyi!
Csokiparány is használható, de bármilyen csokis vagy mogyorókrémes nápolyi is megfelel, amit morzsásra aprítunk. Amitől mindez összeáll, az a Ferrero-cég legütősebb szereplője, a Nutella, ami extra mogyoróval és kakaóval turbózza fel a bonbonunkat! Meg is vagyunk, már csak össze kell ezeket raknunk: jöjjön a recept!
A cikk itt még nem ér véget, a folytatásért kattintsatok a Cookta oldalára!
Ami nekünk a „piros mogyorós”, az az olaszoknak a Ferrero Rocher. Csokoládé és pörkölt mogyoró tökéletes összhangja, megunhatatlan és verhetetlen párosítás. Az olaszok egyik kedvenc csokija nálunk is nagyon népszerű, de őszintén szólva nem igazán pénztárcabarát. Viszont van házi változata is, amihez csupán 4 alapanyag szükséges, nagyon egyszerű, és ha mindent beszereztünk hozzá, akkor mindennemű extra konyhai tudomány nélkül készülhet is a mogyorós csokibomba.
A csoki és a mogyoró adott, ehhez jön titkos alapanyagként a nápolyi! Csokiparány is használható, de bármilyen csokis vagy mogyorókrémes nápolyi is megfelel, amit morzsásra aprítunk. Amitől mindez összeáll, az a Ferrero-cég legütősebb szereplője, a Nutella, ami extra mogyoróval és kakaóval turbózza fel a bonbonunkat! Meg is vagyunk, már csak össze kell ezeket raknunk: jöjjön a recept!
Ferrero Rocher házilag
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokis vagy mogyorós nápolyit egy késes robotgéppel morzsásra mixeljük, a tartalmát egy tálba tesszük. A pörkölt földimogyorót 3 részre osztjuk, 1 adagot félreteszünk, 2 részt pedig a késes robotgéppel összeaprítunk, majd a felét a nápolyimorzsához adjuk, összekeverjük, hozzáadjuk a Nutellát is, és kézzel összedolgozzuk. Ha nagyon puha, akkor 10 percre hűtőbe tesszük, hogy formázható legyen a brutális csokis masszánk.
Kisebb diónyi adagokat csípünk a masszából, golyót formázunk belőle úgy, hogy a közepébe 1 szem egész mogyorót teszünk.
Az étcsokoládét megolvasztjuk gőz fölött, majd a golyóbisokat megforgatjuk benne, és a félretett maradék aprított mogyoróban meghempergetjük. Tányérra vagy tálcára tesszük, és egy kis időre a hűtőbe rakjuk, hogy a csoki kellően megdermedjen.
Ha valakit megtréfálnánk, akkor aranypapírba is csomagolhatjuk, de szerintünk ez felesleges – hiszen úgyis kicsomagolásra kerül rögvest!
Az ínyenc csokidesszert sikere feltehetően a nevének köszönhető, ami páratlan lelemény volt a bonbon kitalálójától, a salzburgi cukrásztól, Paul Fürsttől, aki 1890-ben készítette először a mogyorós nugátból, pisztáciánmarcipánból és csokoládéból álló golyóbist. Rövid időn belül nagyon népszerű lett ez az ízkombináció, ráadásul az 1905-ös párizsi világkiállításon aranyérmet is nyert a Mozart-golyó, amit ennek megfelelően más cukrászatok is elkezdtek koppintani. Ma már jórészt nagyüzemekben készül, de érdekesség, hogy a Fürst-cukrászat ma is létezik, és már az ötödik generáció készíti a mai napig kézműves módon az emblematikus csokigolyókat – az eredeti receptúra alapján.
Bár ezt az "original" receptet nem ismerjük, de egy kis kompromisszummal nagyon hasonló finomságot készíthetünk házilag is. Csoki, pisztácia, mogyoró és marcipán kell csak hozzá, és ha elfogadjuk, hogy nem pont abban a sorrendben lesznek a rétegek, akkor egész egyszerű dolgunk lesz. Az eredeti Mozart-golyóban a pisztáciás marcipán van legbelül, ezt öleli körbe a mogyorós nugát, majd borítja csokoládéburok. Ám a mogyorós nugát nagyon érzékeny – vagy túl kemény és nehezen formázható, vagy ha túlpuhul, akkor ragacsos, és nehéz vele dolgozni, így jobban járunk, ha a nugát kerül belülre, a jóval kezesebb marcipánnal pedig szépen bevonhatjuk.
Mozart-golyó házilag
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A nugáthoz a mogyorót sütőlapra terítjük, 160 fokos sütőben 10 perc alatt megpirítjuk. Konyharuhára öntjük, és amennyire lehet, ledörzsöljük a héját. Még melegen késes robotgépbe tesszük, és egészen finomra, krémesre őröljük. A tejcsokoládét gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, öszekeverjük a mogyoróval, és néhány órára hűtőbe tesszük.
A pisztáciamarcipánhoz a pisztáciát késes robotgépben szintén egészen finomra őröljük. Porcukorral meghintett munkalapon a marcipánt kicsit átgyúrjuk, majd a pisztáziát gyors mozdulatokkal beledolgozzuk.
A pihentetett, megkeményedett nugátból teáskanálnyi adagokat szaggatunk, és tenyerünkben golyóbisokká formázzuk. A marcipánból kicsit nagyobb darabokat szaggatunk, a tenyerünkben lelapogatjuk, kilapítjuk, belecsomagoljuk a nugátgolyót, és sima kis gombócokká formázzuk.
A bevonathoz az étcsokoládét felaprítjuk, és gőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk, alaposan átkeverjük, és két villa segítségével megmártjuk benne a golyókat, majd sütőpapírral fedett tálcára tesszük, és a hűtőben hagyjuk megdermedni.
Ízlés szerint be is csomagolhatjuk, de felesleges, mert hipp-hopp el fognak fogyni…
Szuperegyszerű, pikk-pakk összeállítható, kis fűszerrel megbolondítható és személyre szabható ez az instant finomság, amihez már csak néhány nedves alapanyagot kell hozzátenni, és máris percek alatt süthető belőle a finom, illatos keksz. Az édes és omlós aprósütit mindenki szereti, ezzel a mutatós diy ajándékkal nem lehet melléfogni, és az is jó benne, hogy akkor is karácsony lesz a megajándékozott szívében, amikor majd megsüti.
Az alaprecept sokféle módon variálható, fűszerekkel, magokkal, kókuszreszelékkel, aszalt gyümölcsökkel… Ha tudjátok, mi a kedvence a megajándékozottnak, bármilyen ízkombináció összehozható ebben az üvegben. Mellé természetesen egy kis leírást kell készíteni, milyen nedves alapanyagok kellenek még hozzá, de ezek mindig és minden háztartásban megtalálhatóak. Mutatós, praktikus és szuperegyszerű!
Zabpelyhes keksz ajándékba, üvegbe zárva
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet a gyömbérrel és a sütőporral összekeverjük, majd a többi hozzávalóval üvegbe rétegezzük.
Az üveghez ezt mellékeljük, személyes üzenettel kiegészítve: 5 dkg olvasztott vajat 1 tojással és 1 dl tejjel egy tálban összekeversz, hozzáadod ezt a mixet, és kézzel összedolgozod. 10 perc pihentetés után gombócolod, sütőpapírral fedett tepsire teszed, kicsit lenyomkodod tenyérrel, és 180 fokos sütőbe tolva 13-15 perc alatt megsütöd. Élvezd ki minden falatját, illatos, mennyei, omlós – dobozba zárva 1-2 hétig friss marad!
A szaloncukor a karácsony kötelező kelléke, és természetesen nem kell lemondanunk róla, viszont több szempontból is érdemes újragondolni a hozzá fűződő viszonyunkat. Mert ha belegondolunk abba, hogy a két kiló szaloncukor hozzávetőleg kétszáz darab, akkor egy négytagú családdal számolva, ahol mondjuk mindenki egyformán torkos, akkor ez fejenként ötven ártalmatlannak tűnő szaloncukrot jelent egy szezonban, amit többnyire nem is desszertként vagy csokiként fogyasztunk, hanem csak úgy jártunkban-keltünkben bekapunk.
A szaloncukrok minősége sem mellékes. A profik csak azt tartják szaloncukornak, ami selyempapírba és színes sztaniolba van csavarva, a műanyag vagy más csomagolásba rejtett bonbonok alacsonyabb minőségűek és olcsóbb imitációk csupán. Az biztos, hogy a szaloncukrot egy sima bonbontól vagy ízesített csokitól valóban csak a csomagolás különbözteti meg, innentől pedig jogos a kérdés: miért is ne készíthetnénk otthon házi szaloncukrot?
Ha szeretünk pepecselni, van kedvünk és időnk, akkor jó móka, akár közös program családdal, gyerekekkel, barátokkal a szaloncukor házi készítése, és egészen biztosan tudjuk majd, mi van benne, és jóval költséghatékonyabban is kijöhetünk. Nincs másra szükség, mint egy jó bonbonreceptre – mindjárt mutatunk –, selyempapírra, és ha szeretnénk színesebbre és csillogóra, akkor színes sztaniolra, ami dekorboltokban könnyűszerrel beszerezhető.
Fontos!
Mivel az alábbi receptek nem tartalmaznak tartósítót, nem állnak el olyan hosszan, mint a bolti változat!
A szaloncukorhoz ne golyóbisokká, hanem hosszúkásra formázzuk a bonbonokat!
Egészséges csokis-narancsos >>
Pattogatott kukorica, kölesgolyó
Hatalmas mikuláscsomagokat készíthetünk, ha pattogatott kukoricával vagy kölesgolyóval töltjük fel. Ha natúran vásároljuk, egy kis mézeskalácsos fűszerkeverékkel vagy fahéjjal meghintve, egy zacskóban összerázva ünnepivé fűszerezhetjük, keverhetünk bele 1-2 maréknyi aszalt sárgabarackot, datolyát, fügét, aszalt vörös áfonyát, de gazdagíthatjuk akár celofánba csavart házi energiagolyókkal is szaloncukor helyett, és már tölthetjük is a keveréket a mikulászacskóba.
Mindenmentes instant kakaó vagy forró csoki
Üvegbe zárt ajándéknak tökéletes a házi mindenmentes forrócsoki-italpor vagy kakaó is, ami tényleg 5 perc alatt megvan, ha van otthon kókusztejpor, kakaó, édesítő és némi fűszer. Felcímkézve, szalagozva mutatós, egyedi, a fűszerekkel ízlés szerint játszva pedig többféle verziót is készíthetünk. RECEPT >>
Mézes-fűszeres pirított mandula
Ínyencebb felnőtteknek lehet tökéletes ajándék a kicsit sós, kicsit édes, kicsit csípős, jó fűszeres mandula. Isteni finom, gyorsan megvan, és bár nem készíthető belőle olyan hatalmas pakk – már csak a mandula ára miatt sem –, mint a pattogatott kukoricás vagy kölesgolyós fent említett mikuláscsomagnál, eszméletlenül finom! RECEPT >>
Mogyorós táblás csokoládé házilag
Mégpedig cukormentes és vegán! Nagyon egyszerű, kesudióval, datolyával és kakaóvajjal készül, de ez utóbbi nyugodtan kiváltható kókuszolajjal is, ezenkívül pedig csak egy kis kakaópor és chiamag kell hozzá, no meg az, amivel még szívesen gazdagítanánk. RECEPT >>
Hideg eljárással mindenki tud szappant készíteni, de azért ugyancsak rá kell készülni. Mivel az ártatlan konyhai kellékeken kívül, mint amilyen az olaj vagy a kókuszzsír, azért veszélyes anyagokkal dolgozunk, mint például az erősen maró lúg, szükséges némi védőfelszerelés és rákészülés is. Fontos azt is tudni, hogy nem gyors móka: maga a szappan elkészítése nem különösen időigényes, de a formákba öntött, még folyós szappannak legalább 24 óra megkötési időre van szükség, és csak további 4 hét múlva használható, amíg a kémiai folyamatok végleg lezárulnak: előtte maró hatású lehet!
Aki komolyan eljátszik a gondolattal, hogy belevág, érdemes egy 2-3 órás tanfolyamra elmennie, ahol szakértő irányításával lehet kipróbálni, rengeteg tippet kaphatunk illatosításra, színezésre, díszítésre, formázásra…
Mire lesz szükség?
Miből lesz a szappan?
A készítés menete
Az alaprecepthez 1 kg zsiradékhoz 33 dkg oldószer és 13 dkg lúg az arány, vigyázat, ebből azért 1,5 kg szappan lesz, ez rengeteg, főleg azért, mert majd ki kell öntögetni kis formákba, szóval rá kell készülni, de simán felezhető, harmadolható az adag!
Mi az olaszok titka, hogy ennyi jóságra képesek a gasztronómiában? Talán a móka és a kacagás, vagyis az, hogy szeretnek élni, lenni, jól lenni – jót enni és inni, élvezni az életet, mindenből kihozni a legjobbat, ha lehet, minél egyszerűbben. Igaz ez a legtöbb ételükre és erre a szenzációs nyári itókára, a sárgadinnyés krémlikőrre. Igazi csajos ital: édes, selymesen krémes, a gyümölcsösségének köszönhetően kellemesen friss – igazán kényeztető finomság, amit Olaszországbana a férfiak sem vetnek meg.
Bár Itáliában a boltokban is kapható, mint nálunk például a tojáslikőr, a házi változat sokkal népszerűbb, ráadásul pofonegyszerű is, ami nekünk kimondottan jó hír, mert így mi is elkészíthetjük és megkóstolhatjuk ezt az aromás krémlikőrt. Ha kerti partira vagyunk hivatalosak, akkor ennél villantósabb beugróval nem is érkezhetünk, de a magunk örömére is érdemes kipróbálni, mert tényleg isteni.
A meloncellónál a legnagyobb kihívás az idő: bár nem időigényes, a ráfordított munka mindösszesen 20 perc, de 8+1 nappal kell számolnunk az érlelést illetően. És ne feledjük, a türelem itt nem rózsát, hanem egy elképesztően finom krémlikőrt terem!
Meloncello – olasz sárgadinnyelikőr
Hozzávalók:
Hozzávalók: A dinnyét kimagozzuk, meghámozzuk, kockára vágjuk, egy befőttes üvegbe tesszük, felöntjük a vodkával, lezárjuk, és 1 hétre sötét helyre tesszük.
Amikor letelt a hét, a tejet felforraljuk a cukorral, ha a cukor elolvadt, hozzáadjuk a vaníliát, majd a tűzről levéve belekeverjük a tejszínt is, és 25-30 percet hűlni hagyjuk.
Közben a vodkás dinnyét leszűrjük, a dinnye húsát mixerrel pépesítjük, majd egy sűrű szitán átpasszírozzuk. A dinnyevelőt és a vodkát is a tejes-tejszínes keverékhez adjuk, összekeverjük, majd üvegbe töltjük, és 1 napra a hűtőbe tesszük.
Másnap kóstoljuk a krémes likőrt jól behűtve, esetleg néhány jégkockát is tehetünk bele.
Az ünnepi sütögetések közben mindig megmarad néhány tojásfehérje, ami tökéletesen felhasználható habcsóknak. Egy kis porcukor, citromlé, étkezési keményítő, egy robotgép, ennyi kell csupán a roppanós, hófehér habcsókhoz, amit nemcsak karikára vagy csóknak formázhatunk, hanem pici havas fenyőfáknak is. Megfesthetjük pár csepp zöld ételfestékkel is, de kis dekorcukorral, színes tortadarával megszórva fehéren is tökéletes.
Nagyon egyszerű és kevés munka van vele, csak arra kell ügyelni, hogy a felvert tojásfehérje nagyon kemény legyen, érdemes bele egy kis citromlevet és étkezési keményítőt is tenni, hogy igazán jó legyen a tartása, és jó tudni, hogy nem lehet elrontani vagy túlverni, csak meg kell adni neki az időt. Emellett alacsony hőfokon, 90-100 fokon kell sütni, vagyis inkább szárítani, elég soká, de közben bármi mást csinálhatunk – a roppanós habcsókok viszont nagyon feldobják a süteményes tálakat, de gasztroajándéknak sem utolsó!
Karácsonyi habcsók
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásfehérjéket keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel elkezdjük felverni. Amikor már kezd habbá válni, hozzáadjuk a citromlevet, folyamatosan verve, majd kanalanként a porcukrot is, ha már jó kemény és fényes, akkor a keményítőt is hozzáadjuk, és még fél percig verjük.
A tojáshabot habzsákba vagy egy zacskóba tesszük, levágjuk a csücskét, és a kemény habból körkörörösen kúpokat – fenyőfákat nyomunk sütőpapírral fedett tepsire. Meghintjük színes tortadarával, a tetejükbe 1-1 cukorgyöngyöt vagy cukorcsillagot biggyesztünk.
90 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 1,5 óra alatt megsütjük, szárítjuk. Érdemes ránézni, nehogy pirulni kezdjen, visszavehetjük még jobban a hőt, hogy inkább száradjanak, mint süljenek.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, ízlés szerint egy kis olvasztott csokival is megcsurgathatjuk.
