Ami nekünk a „piros mogyorós”, az az olaszoknak a Ferrero Rocher. Csokoládé és pörkölt mogyoró tökéletes összhangja, megunhatatlan és verhetetlen párosítás. Az olaszok egyik kedvenc csokija nálunk is nagyon népszerű, de őszintén szólva nem igazán pénztárcabarát.
Viszont van házi változata is, amihez csupán 4 alapanyag szükséges, nagyon egyszerű, és ha mindent beszereztünk hozzá, akkor mindennemű extra konyhai tudomány nélkül készülhet is a mogyorós csokibomba.
A csoki és a mogyoró adott, ehhez jön titkos alapanyagként a nápolyi!
Csokiparány is használható, de bármilyen csokis vagy mogyorókrémes nápolyi is megfelel, amit morzsásra aprítunk. Amitől mindez összeáll, az a Ferrero-cég legütősebb szereplője, a Nutella, ami extra mogyoróval és kakaóval turbózza fel a bonbonunkat! Meg is vagyunk, már csak össze kell ezeket raknunk: jöjjön a recept!
A cikk itt még nem ér véget, a folytatásért kattintsatok a Cookta oldalára!
Szuperegyszerű, pikk-pakk összeállítható, kis fűszerrel megbolondítható és személyre szabható ez az instant finomság, amihez már csak néhány nedves alapanyagot kell hozzátenni, és máris percek alatt süthető belőle a finom, illatos keksz. Az édes és omlós aprósütit mindenki szereti, ezzel a mutatós diy ajándékkal nem lehet melléfogni, és az is jó benne, hogy akkor is karácsony lesz a megajándékozott szívében, amikor majd megsüti.
Az alaprecept sokféle módon variálható, fűszerekkel, magokkal, kókuszreszelékkel, aszalt gyümölcsökkel… Ha tudjátok, mi a kedvence a megajándékozottnak, bármilyen ízkombináció összehozható ebben az üvegben. Mellé természetesen egy kis leírást kell készíteni, milyen nedves alapanyagok kellenek még hozzá, de ezek mindig és minden háztartásban megtalálhatóak. Mutatós, praktikus és szuperegyszerű!
Zabpelyhes keksz ajándékba, üvegbe zárva
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet a gyömbérrel és a sütőporral összekeverjük, majd a többi hozzávalóval üvegbe rétegezzük.
Az üveghez ezt mellékeljük, személyes üzenettel kiegészítve: 5 dkg olvasztott vajat 1 tojással és 1 dl tejjel egy tálban összekeversz, hozzáadod ezt a mixet, és kézzel összedolgozod. 10 perc pihentetés után gombócolod, sütőpapírral fedett tepsire teszed, kicsit lenyomkodod tenyérrel, és 180 fokos sütőbe tolva 13-15 perc alatt megsütöd. Élvezd ki minden falatját, illatos, mennyei, omlós – dobozba zárva 1-2 hétig friss marad!
Pattogatott kukorica, kölesgolyó
Hatalmas mikuláscsomagokat készíthetünk, ha pattogatott kukoricával vagy kölesgolyóval töltjük fel. Ha natúran vásároljuk, egy kis mézeskalácsos fűszerkeverékkel vagy fahéjjal meghintve, egy zacskóban összerázva ünnepivé fűszerezhetjük, keverhetünk bele 1-2 maréknyi aszalt sárgabarackot, datolyát, fügét, aszalt vörös áfonyát, de gazdagíthatjuk akár celofánba csavart házi energiagolyókkal is szaloncukor helyett, és már tölthetjük is a keveréket a mikulászacskóba.
Mindenmentes instant kakaó vagy forró csoki
Üvegbe zárt ajándéknak tökéletes a házi mindenmentes forrócsoki-italpor vagy kakaó is, ami tényleg 5 perc alatt megvan, ha van otthon kókusztejpor, kakaó, édesítő és némi fűszer. Felcímkézve, szalagozva mutatós, egyedi, a fűszerekkel ízlés szerint játszva pedig többféle verziót is készíthetünk. RECEPT >>
Mézes-fűszeres pirított mandula
Ínyencebb felnőtteknek lehet tökéletes ajándék a kicsit sós, kicsit édes, kicsit csípős, jó fűszeres mandula. Isteni finom, gyorsan megvan, és bár nem készíthető belőle olyan hatalmas pakk – már csak a mandula ára miatt sem –, mint a pattogatott kukoricás vagy kölesgolyós fent említett mikuláscsomagnál, eszméletlenül finom! RECEPT >>
Mogyorós táblás csokoládé házilag
Mégpedig cukormentes és vegán! Nagyon egyszerű, kesudióval, datolyával és kakaóvajjal készül, de ez utóbbi nyugodtan kiváltható kókuszolajjal is, ezenkívül pedig csak egy kis kakaópor és chiamag kell hozzá, no meg az, amivel még szívesen gazdagítanánk. RECEPT >>
Mi az olaszok titka, hogy ennyi jóságra képesek a gasztronómiában? Talán a móka és a kacagás, vagyis az, hogy szeretnek élni, lenni, jól lenni – jót enni és inni, élvezni az életet, mindenből kihozni a legjobbat, ha lehet, minél egyszerűbben. Igaz ez a legtöbb ételükre és erre a szenzációs nyári itókára, a sárgadinnyés krémlikőrre. Igazi csajos ital: édes, selymesen krémes, a gyümölcsösségének köszönhetően kellemesen friss – igazán kényeztető finomság, amit Olaszországbana a férfiak sem vetnek meg.
Bár Itáliában a boltokban is kapható, mint nálunk például a tojáslikőr, a házi változat sokkal népszerűbb, ráadásul pofonegyszerű is, ami nekünk kimondottan jó hír, mert így mi is elkészíthetjük és megkóstolhatjuk ezt az aromás krémlikőrt. Ha kerti partira vagyunk hivatalosak, akkor ennél villantósabb beugróval nem is érkezhetünk, de a magunk örömére is érdemes kipróbálni, mert tényleg isteni.
A meloncellónál a legnagyobb kihívás az idő: bár nem időigényes, a ráfordított munka mindösszesen 20 perc, de 8+1 nappal kell számolnunk az érlelést illetően. És ne feledjük, a türelem itt nem rózsát, hanem egy elképesztően finom krémlikőrt terem!
Meloncello – olasz sárgadinnyelikőr
Hozzávalók:
Hozzávalók: A dinnyét kimagozzuk, meghámozzuk, kockára vágjuk, egy befőttes üvegbe tesszük, felöntjük a vodkával, lezárjuk, és 1 hétre sötét helyre tesszük.
Amikor letelt a hét, a tejet felforraljuk a cukorral, ha a cukor elolvadt, hozzáadjuk a vaníliát, majd a tűzről levéve belekeverjük a tejszínt is, és 25-30 percet hűlni hagyjuk.
Közben a vodkás dinnyét leszűrjük, a dinnye húsát mixerrel pépesítjük, majd egy sűrű szitán átpasszírozzuk. A dinnyevelőt és a vodkát is a tejes-tejszínes keverékhez adjuk, összekeverjük, majd üvegbe töltjük, és 1 napra a hűtőbe tesszük.
Másnap kóstoljuk a krémes likőrt jól behűtve, esetleg néhány jégkockát is tehetünk bele.
Az ünnepi sütögetések közben mindig megmarad néhány tojásfehérje, ami tökéletesen felhasználható habcsóknak. Egy kis porcukor, citromlé, étkezési keményítő, egy robotgép, ennyi kell csupán a roppanós, hófehér habcsókhoz, amit nemcsak karikára vagy csóknak formázhatunk, hanem pici havas fenyőfáknak is. Megfesthetjük pár csepp zöld ételfestékkel is, de kis dekorcukorral, színes tortadarával megszórva fehéren is tökéletes.
Nagyon egyszerű és kevés munka van vele, csak arra kell ügyelni, hogy a felvert tojásfehérje nagyon kemény legyen, érdemes bele egy kis citromlevet és étkezési keményítőt is tenni, hogy igazán jó legyen a tartása, és jó tudni, hogy nem lehet elrontani vagy túlverni, csak meg kell adni neki az időt. Emellett alacsony hőfokon, 90-100 fokon kell sütni, vagyis inkább szárítani, elég soká, de közben bármi mást csinálhatunk – a roppanós habcsókok viszont nagyon feldobják a süteményes tálakat, de gasztroajándéknak sem utolsó!
Karácsonyi habcsók
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásfehérjéket keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel elkezdjük felverni. Amikor már kezd habbá válni, hozzáadjuk a citromlevet, folyamatosan verve, majd kanalanként a porcukrot is, ha már jó kemény és fényes, akkor a keményítőt is hozzáadjuk, és még fél percig verjük.
A tojáshabot habzsákba vagy egy zacskóba tesszük, levágjuk a csücskét, és a kemény habból körkörörösen kúpokat – fenyőfákat nyomunk sütőpapírral fedett tepsire. Meghintjük színes tortadarával, a tetejükbe 1-1 cukorgyöngyöt vagy cukorcsillagot biggyesztünk.
90 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 1,5 óra alatt megsütjük, szárítjuk. Érdemes ránézni, nehogy pirulni kezdjen, visszavehetjük még jobban a hőt, hogy inkább száradjanak, mint süljenek.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, ízlés szerint egy kis olvasztott csokival is megcsurgathatjuk.
Házi csokikészítéshez nem kell különösebb rákészülés, bár persze vannak, akik mindenféle bonbonformákkal, táblaformákkal dolgoznak, ha megelégszünk egy rusztikusabb kinézetű, de annál izgalmasabb csokival, akkor tökéletesen elég egy sütőpapírral fedett tepsi is. Táblás étcsokiból készül az alábbi nagyon mutatós finomság, méghozzá quinoával és rózsaborssal, fűszeres és jó ropogós, igazán különleges!
Elsőre talán furcsának tűnhet ez a kombináció, de a rózsabors egyáltalán nem csípős, inkább édeskés, valójában nem is borsféle, a quinoa pedig kipattogtatva kerül bele, így nem nyers, de jó ropogós, mint egy müzliben vagy granolában, és a csokoládéhoz nagyon jól passzolnak, ráadásul igazán látványos is.
Quinoás-rózsaborsos csoki házilag
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, és a quinoát vékony rétegben beleöntjük, legyen helyük, inkább több részletben készítsük. Rázogatva megvárjuk, míg pattogni kezdenek, majd kiöntjük egy tálba, és a maradékot is megpirítjuk, pattogásig forrósítjuk.
A csokoládét feltördeljük, és vízgőz felett megolvasztjuk, közben a rózsaborsot egy kés fokával összeroppantjuk, kissé feldaraboljuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A megolvadt csokit szép simára keverjük, majd a tüzről levéve belekeverjük a quinoát és a rózsaborsot, összeforgatjuk, és a sütőpapírral fedett tepsibe öntjük, egy spatulával elsimítjuk, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük dermedni.
Éles késsel feldaraboljuk vagy rusztikusan összetördeljük, és csinosan becsomagoljuk, ha ajándéknak szánjuk.
A DIY – vagyis a magunk készítette – meglepetések a legjobbak, és nemcsak azért, mert személyes, de már alkotás közben a megajándékozottra gondolunk és az ünnepre hangolódunk. Berencsi Tünde, a Fészertitkok videósorozat háziasszonya egy különleges gasztroajándékot, egy pikáns és izgalmas narancslekvárt, valamint egy kedves fényfűzért készít, amit bárki egyszerűen el tud maga is készíteni otthon a videó alapján!
A magunk készítette ajándék a legszemélyesebb mindig, legyen az akár apróság is. A Fészertitkok videósorozat háziasszonya, Berencsi Tünde forralt bor és chai latte fűszerkeveréket, valamint tojáslikőrt készít, amelyeket barátoknak, családtagjainknak, szeretteinknek, de akár kollégáknak is készíthetünk, a receptek mellett pedig a csomagoláshoz, feldíszítéshez is remek tippeket kaphatunk!
Az olasz szigetek – Szicília, Capri és Szardínia -, valamint Nápoly környékének jellegzetes likőrkülönlegessége a limoncello, amit általában az étkezés végén és jól behűtve fogyasztanak, hogy segítse az emésztést, de egyébként aperitívként is remek. Házilag is egyszerűen elkészíthető, az egyetlen gond vele, hogy viszonylag hosszan, legalább 3 hétig kell érlelni, hogy az ízek, illatok és a gyönyörű szín kioldódjon a citromhéjból – kivéve ezzel a gyorsított technikával, amivel egy nap alatt kész a mesés itóka.
A gyors limoncellónak az a titka, hogy a vékonyan meghámozott és alkohollal felöntött citromhéjat lezárva jó meleg vízbe kell tenni, a melegnek köszönhetően az aromaanyagok gyorsabban kioldódnak a citromhéjból, mint szobahőmérsékleten. Mindenképpen érdemes kezeletlen vagy bio citromot használni a likőrhöz, alkoholként pedig a legegyszerűbben beszerezhető tömény a vodka, bár az eredeti 96 fokos tisztaszesszel készül hagyományosan, de vodkával is tökéletesen működik, és isteni finom a végeremény!
Gyors limoncello
Hozzávalók:
Elkészítés: A citromokat meleg vízben alaposan megmossuk, majd megszárítjuk, és zöldséghámozóval vékonyan meghámozzuk úgy, hogy minél kevesebb fehér rész legyen rajta. Befőttesüvegbe tesszük, és felöntjük az alkohollal.
Egy fazékban bő vizet forralunk, majd a tűzről levéve hagyjuk 50-55 fokosra hűlni, amikor már épp bele tudjuk tenni a kezünket, akkor kb. elérte ezt a hőfokot. Beleállítjuk az üveget, letakarjuk egy konyharuhával, és egy pokróccal alaposan bebugyoláljuk, hogy tartsa a hőt. 4-5 órát hagyjuk így pihenni, de egy egész éjszaka még jobb.
Közben 5 dl vizet 25 dkg cukorral felforralunk, takarékra vesszük, és 10 percig gyöngyözve főzzük, majd hagyjuk kihűlni.
A citromhéjat leszűrjük, üvegbe töltjük a cukorsziruppal együtt, alaposan összerázzuk, és már kész is a limoncellónk.
A citromhéjat ne dobjuk ki, hagyjuk leszáradni, majd hűtőbe téve tároljuk. Bármihez használhatjuk, amibe citromhéj kell – apróra vágva tehetjük süteménybe, ragulevesbe, rizottóba, teába ízlés szerint…
Igazán szerencsések, akik a kertjükben nevelhetik és dézsmálhatják kedvükre a zöldfűszereket, de igazság szerint az ablakpárkányon is jól elvan a legtöbbjük, nem mellesleg szépségesek is, és kis odafigyeléssel hosszan élvezhetjük isteni aromáikat. Érdemes inkább kertészetben beszerezni vagy magról ültetni, a hiperekben, szuperekben nem erre vannak szakosodva, nincs figyelem és szakértelem, és gyakran már az utolsókat rúgják, amikor megvesszük őket, így pár nap alatt csalódást okoznak. A kertészetben nyugodtan meg is kérdezhetjük, milyen locsolást és fényviszonyokat igényelnek, így ezek tartósabb lakótásaink lesznek.
1. Fűszerkert az ablakpárkányon
Az ablakpárkányon vagy az erkélyen, teraszon tökéletesen elvan a petrezselyem, a snidling, a bazsalikom, a kakukkfű, a zsálya és a rozmaring, de a majoránna, a lestyán és a zsálya is, viszont sajnos a kaporról és a korianderről le kell mondanunk: ezek ugyanis akkor érzik jól magukat, ha jó mélyre le tud menni a gyökerük, erre viszont egy cserép vagy virágláda esetén nincs túl sok esélyük, így nem is nagyon érdemes velük próbálkoznunk – sajnos.
2. Így tároljuk!
Ha nem nevelgetjük és frissen szedjük, hanem csokorban vesszük a piacon, akkor érdemes vagy minél előbb felhasználni őket, vagy a lehető legjobban tárolni őket, hogy pár napig frissek maradjanak. A legjobb, ha a szárukat kicsit visszavágjuk, majd 2-3 ujjnyi vízbe tenni egy befőttes üvegbe, és a hűtőbe tenni például a petrezselymet, a kaprot, a koriandert, így 45 napig eltarthatók, a bazsalikom esetében hasonló a tökéletes tárolás, de nem szereti a hűtő hidegét, őt érdemes inkább a konyhapulton tartani. A keményebb szárú zöldfűszereket, mint amilyen a rozmaring, a kakukkfű vagy a zsálya, jobb inkább konyha papírtörlőbe csavarni, majd egy műanyag dobozba vagy uzsonás tasakba tenni, így 2-3 hétig is frissek maradnak.
3. Fagyasztós trükk
Ha úgy látjuk, hogy nem tudjuk felhasználni frissen a zöldfűszert, netán ajándékba kapjuk vagy akciósan nagyobb adaghoz jutunk, akkor érdemes bevetni a jégkockatartós trükköt: a zöldfűszereket finomra vágjuk vagy késes robotgépben összemixeljük, jégkockatartóba tesszük, felöntjük olvasztott vajjal, alaplével vagy egyszerűen vízzel, és lefagyasztjuk. Ha megfagytak, áttehetjük egy tasakba vagy dobozba, hogy a jégkockatartót másra is használni tudjuk, a kockákat pedig ízesítésre bármikor bevethetjük.
4. Fűszervaj házilag
Hasonlóan szuper megoldás a fűszervaj ilyen esetekre. Bármilyen "felesleges" zöldfűszerünk van, finomra vágva szobahőmérsékletű vajjal összekeverjük, adhatunk hozzá frissen őrölt borsot, zúzott fokhagymát, reszelt citromhéjat, akár kevés mustárt is, majd frissentartó fólia segítségével hengerré formázva bedobhatjuk a fagyasztóba. Isteni bármilyen sült húshoz, halhoz, zöldséghez, de még pirítósra kenve is…
5. Fűszersó magunknak vagy gasztroajándéknak
Másik szuper módszer a friss zöldfűszerekhez, ha fűszersót készítünk velük. A finomra vágott fűszert durvább szemű sóval összekeverjük, tepsibe öntjük, és alacsony hőmérsékleten, 60-70 fokos sütőben kb. 20 percet szárítjuk. Ezalatt a só kivonja a nedvességet és átveszi az aromákat, ha kihűlt, üvegekbe rakjuk. Isteni házi használatra, de akár gasztroajándéknak is tökéletes – személyes, egyedi és igazán olcsó. 😉
Belül kicsit ragacsos, kívül roppanós, nem jól formázható, nem elegáns, viszont töményen csokis, mégis könnyű, omlós és ellenállhatatlan a csokis habcsóksüti. Ha van pár megmaradt tojásfehérjénk, akkor szuperfinom kis rágcsát készíthetünk belőlük gyakorlatilag semmi perc alatt, maceramentesen.
Az alaprecept önmagában is tökéletes, de tovább turbózhatjuk maréknyi csokicseppel, maréknyi darabolt dióval, mogyoróval vagy mandulával, teáskanálnyi mézeskalácsos fűszerkeverékkel vagy kávéskanálnyi őrölt gyömbérrel, reszelt narancshéjjal. Frissen vagy kihűlés után fémdobozba zárva is tökéletes vendégvárónak, nassolnivalónak vagy a délutáni kávé mellé…
Csokis habcsóksüti
Hozzávalók:
Elkészítés: Az omlós kekszet késes robotgépbe tesszük, és finomra őröljük. A csokoládét gőz fölött vagy mikróban 2×1 perc alatt 800 watton megolvasztjuk.
A tojásfehérjét egy csipet sóval elektromos habverővel lágy habbá verjük, majd kanalanként, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk először a porcukrot, majd az olvasztott, de már nem forró csokit és a finomra őrölt kekszet.
Sütőpapírral bélelt tepsibe a masszából evőkanállal halmokat rakunk egymástól távolabb, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverésre állítva 12–15 perc alatt megsütjük.
Színes, mutatós, mókás és pofonegyszerű a cukorkákkal, aszalványokkal és olajos magvakkal meghintett olvasztott csoki, amit akár gyerekek bevonásával is készíthetünk. Dermedés után akár egészben, celofánba csomagolva, vagy felvágva, összetördelve és üvegbe vagy áttetsző díszcsomagba téve nagyon tetszetős ajándék lehet.
Használhatunk hozzá többféle csokoládét, amit olvadás után márványosra rajzolhatunk egy villa segítségével, de akár mozaikosan is kirakhatjuk a többféle csokit. A tetejére pedig rengeteg finomságot szórhatunk a máktól a pillecukorig, a gumicukortól a dekorcukorkákig, aprított aszalványokat, magokat, apró marcipánvirágokat…
Így készül
A táblás csokoládékat sütőpapírral fedett sütőlapra fektetjük, és 60 fokos sütőbe toljuk alsó-felső sütésre állítva, és 8–10 perc alatt hagyjuk megolvadni. A sütőből kivéve egy szilikon spatulával elsimítjuk a csokoládé tetejét, egy villával márványozzuk.
A csokoládékat megszórjuk vagy kirakjuk a finomságokkal, és 4 órát hűtjük-dermesztjük a hűtőben, vagy ha elég hideg van, akkor az erkélyen. Ezután ízlés szerint daraboljuk, felvágjuk, majd csomagoljuk.
